o***s
发帖数: 42149 | 1 过年，本来是家人团聚的喜庆日子，可绥德县四十里铺镇刘家沟村姬金旗一家却陷入了悲痛之中。2月19日（大年初一），一家人误将硼砂当碱面蒸包子，导致5人中毒，三个女儿不幸身亡，最小的才6岁。
吃完包子出现肚疼头晕症状
据了解，2月14日，姬金旗的邻居家办婚宴时，剩下了一些饸饹面已经发酵。邻居考虑到姬金旗家孩子较多，便把发酵的面给了他。19日，姬金旗家人用发酵面做包子吃。当时，姬金旗的母亲在第一孔窑洞蒸包子，由于不清楚碱面放置在哪儿，便向正在第二孔窑洞内熬稀饭的儿媳妇要，儿媳妇错把用来毒山鸡、麻雀的硼砂给了她。
蒸出第一笼包子后，姬金旗和3个女儿（分别是13岁、9岁、6岁）以及儿子（8岁）先吃了几个，先后出现肚疼、头晕等症状。姬金旗猜测可能是误吃了硼砂，赶忙让孩子们喝水尽快把吃的东西吐出来。他和儿子喝水吐出了一些东西，但3个女儿因喝不进水而未吐出任何物质。
得知情况后，刘家沟村村支书姬飞第一个赶到现场，“我到的时候姬金旗的儿子和大女儿情况比较严重，身体发抖而且出现了昏迷，二女儿和三女儿还比较清醒。”
送医途中3个女孩心跳已停止
姬飞拨打了120急救电话，并组织人员将中毒的5人往县医院送，走到半... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 2 做之前挺担心，做出来以后觉得还挺好吃的。
半磅虾+大概50g肥猪肉馅，搅拌机稍微打一下，加料酒、生抽、白胡椒、盐、味精稍微
抓一下，酿到豆腐里面就好了~大火上笼蒸了15分钟。
味道呢，豆腐没味道，下次打算买瓶蒸鱼豉油，上锅蒸之前撒一点在豆腐上，再放两朵
香菇一片姜一起蒸，看看会不会有所改善。
整整一盒豆腐用完了，馅儿还没用完，于是乎煎了个虾饼，也很好吃。
附带凉菜一枚。 |
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l**n
发帖数: 284 | 3 咸蛋蒸豆腐制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克调料：白砂糖25克,植物油35克
1、 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2、 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3、 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4、 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。咸蛋炒苦瓜制作材料：主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克1、 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2、苦瓜切半切斜片
;3、 青葱切段，大蒜切片;
4、 辣椒切斜片
;5、 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6、 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即... 阅读全帖 |
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n***d
发帖数: 249 | 4 肉不要炒全熟了，豆角豆芽也就刚断生就好。添水加料水煮开就关火，然后拌蒸面以后
上笼多蒸一会儿，五花肉的肥肉蒸出来更香。 |
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m*****p
发帖数: 319 | 5 刚才图片太大，重来
１．清蒸ｍａｎｇｃａｏ鱼（大概是这个音，不记得怎么写了，大华９．９９的那种活
鱼，强烈推荐）
我再来推荐个做法：
1.鱼洗干净之后，身上划两刀，夹上姜片根2个葱段淋上鱼露，上笼蒸10分钟（水滚之后放入）
2.葱切段花放在蒸好的鱼上，葱要多，否则不香
3.鱼蒸好之后，油锅烧热，加入少许油，要吃辣的加几个干辣椒炸一下，然后淋到鱼身上，葱花瞬间被炸香
这个蒸鱼的方法屡试不爽，简单好吃啊 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 6 水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
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大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来，多地特色水果陆续上市，如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜，不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美，更能使吃货食欲大振。
在广东美食界，始终有大厨对水果情有独钟，苦心钻研，把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功，加入水果联盟的佳肴为美食营养加分，酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡，东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”，因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同，麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜，蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍，有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大，蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点，这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过，但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦！
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉，放在盐水中浸泡约15
分钟，以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 7 一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家都试试。自己做的小包子，干净卫生，吃得放心开心 |
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e******t
发帖数: 157 | 8 天涯上看的:一般人用干的笼布, 就容易粘. 把笼布用水浸透, 再拧干, 再放上包子,
再蒸, 就不粘鸟~ |
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v******a
发帖数: 45075 | 9 清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮（回族），始创"烧麦"。最初不叫"烧麦"叫"撮
子包"，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为"烧麦"。
制作方法是：
一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包
好将水挤干，剁碎。
二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。
四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。
五、选上等细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，旋成饺子皮状，边薄有折纹。一两
面制成五个，每个重二三钱，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼
形的"烧麦"，上笼蒸20分钟即成。
吃时，从"烧麦"上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香扑鼻。
"烧麦"是方城著名民间风味小吃，盛誉百年。每年只做两笼，每笼400个左右。"烧麦
"上市，即抢购一空。故此名传四方。 |
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l*y
发帖数: 21010 | 10 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: Joke
标 题: 大咕咕咕鸡大师twitter段子全集！逗死我了！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:23:13 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出这句话，谁先说谁就赢了！对方立刻崩... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 16 | 11 以前在国内但凡去茶餐厅一定会点凤爪，一个人能吃一座山一样的小蒸笼爪儿
今天终于不怕艰难，按照网上介绍的做法，做出来啦！
方法：
鸡爪剪去指甲后洗净，滚水中烧5分钟后捞出沥干。然后就开炸。
锅里到足够的油，要盖过爪子。
把爪子们扔进去，马上盖上锅盖。过一会儿你就会听见里面像轰炸一样，噼哩啪啦一阵
乱炸，时不时还会有油冲出锅盖。
等炸个十分钟左右，把锅子先离开火源，小心的看看是不是全都金黄起皱了。不是就放
回去继续炸，如果好了，就把它们立即取出，丢进凉水浸泡。最少一个小时，要浸到爪
子皮起泡泡，就差不多了。
捞出沥干后，用花椒，老抽，八角，水烧十分钟。
再取出，放进容器加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀，上笼大火蒸40分钟。
上成果！
图片一：刚炸好的凤爪，要炸得金黄起皱。
图片二：将凉水泡好的凤爪放入老抽花椒大料等水中烧
图片三：整整蒸40分钟，出锅图！
摄影器材：sony T9
光源：室内灯光
（本来没想参赛的，照不好，ps也不会用，就凑合了） |
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o****8
发帖数: 18 | 12 从小就喜欢吃蛋饺，从来没做过。今天实在忍不住了，电话请教了一下爹妈，开做
。不过摊蛋皮真的是技术活，摊废了N个蛋皮，还烫着了手指，蛋皮很多蒸完了之后还
是开口的，晕死。小时候过年看我爸在大勺子刷刷得两下就摊好了，换了我怎么就这么
难呢～～～~
肉馅：猪肉，GARLIC,白胡椒，葱，姜，盐，糖，鸡精，料酒，我自己还加了点香菇末，
少许水让肉馅不要太干
蛋皮：1.纯鸡蛋搅拌均匀
2.厚实铁勺，火上烤热，用肥肉（或者BUTTER)在热勺子上抹几下，直到看到被
油润上，有滋滋声
3.在勺子里放鸡蛋，均匀摇晃，让鸡蛋凝固成蛋皮（揭下来要小心，不要弄破，
本人经常因为某个SPOT粘住勺子最后报废～～～）
蛋饺：将蛋皮里迅速裹上肉馅，用筷子压一下边，成型的蛋饺在盘子里码好
蒸： 大火水烧开，上笼蒸，中火20分钟即可 |
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T****3
发帖数: 452 | 13 喜欢这味道的人,觉得是香,
不喜欢的,说是臭.
你可以做蒸咸鱼:盘子底下放瘦肉片,鱼切成块或条,放在肉片上,鱼上面可以再放肉片盖
住,放点姜丝并淋点油就可上笼蒸. ---肉片很香. ----也有人敲个蛋进去蒸. |
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a*****f
发帖数: 277 | 14 蒸了几次包子 直接放在笼屉上 发现粘的很厉害 揭下来都破的洞
国内时用“笼布” 其实就是一种白色的粗布 这边不知道用什么好？ |
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发帖数: 1 | 15 北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成
返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”色泽金
黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，梅菜扣肉，估计是全国人民都喜爱的一
道经典猪肉菜了——醇香鲜美，肥而不腻，绵软粘稠，入口即化——凡我认识的人，无
论南北，老少，男女似乎都疯狂喜爱它。
马上就要到春节了，很多家庭里面都会选择梅菜扣肉作为年夜饭菜，梅菜扣肉是一道美
味可口、味道鲜美的家常菜，也是一道很好的下酒菜。可是很多人不知道梅菜扣肉的做
法，下面就给大家来介绍吧。
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，
然后翻面继续炸肉变金黄将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
，然后切成片，在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌
均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，在锅
中加水，放入蒸具，然后在肉片上面铺上炒好的梅干菜，上笼蒸一小时。扣肉的家常做
法很多，例如：梅干菜扣肉，四川扣肉，芋头扣肉，梅菜扣肉等等 |
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p*******e
发帖数: 986 | 16 周五看了Annabel Karmel 的Top 100 Baby Purees. 周六就摩拳擦掌开始给宝宝准备做
purees.
先去Tader Joe's把Orangnic 的蔬菜水果买回来。按照书上说有三种水果可以直接吃不
需蒸熟:牛油果，香蕉，和木瓜。其他蔬菜水果蒸熟是最保护营养的方法。这次我选了
三种水果(牛油果，黄桃，芒果)和三种蔬菜(速冻青豆，红薯，胡萝卜)。
把牛油果，黄桃，芒果，青豆，红薯，胡萝卜。该去皮的去皮，该去核的去核，青豆不
用去皮。除牛油果外，都切块，上笼蒸熟，黄桃，芒果很快就熟，味道很香呢，尤其黄
桃有黄桃罐头的味道。青豆，红薯，胡萝卜要久一点。
我用3-cup的mini food processor把牛油果，黄桃，芒果，青豆，红薯，胡萝卜分鸫?碎，成糊状。
蔬菜泥水果泥分装在制冰的格子壳子里，一般一格是1盎司。特殊造型的格子大概是半
盎司。裹上保鲜膜放冷冻室冻大约4小时。
冻硬后，把小块取出，放到ziplock的袋子里。按书上说可以保存6周。我想2周应该是
没问题。
吃的时候取出1-3块，在微波炉里加热。就可以喂给宝宝吃，也可以给蔬菜泥水果泥加
奶再给宝宝 |
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p*******e
发帖数: 986 | 17 周五看了Annabel Karmel 的Top 100 Baby Purees. 周六就摩拳擦掌开始给宝宝准备做
purees.
先去Tader Joe's把Orangnic 的蔬菜水果买回来。按照书上说有三种水果可以直接吃不
需蒸熟:牛油果，香蕉，和木瓜。其他蔬菜水果蒸熟是最保护营养的方法。这次我选了
三种水果(牛油果，黄桃，芒果)和三种蔬菜(速冻青豆，红薯，胡萝卜)。
把牛油果，黄桃，芒果，青豆，红薯，胡萝卜。该去皮的去皮，该去核的去核，青豆不
用去皮。除牛油果外，都切块，上笼蒸熟，黄桃，芒果很快就熟，味道很香呢，尤其黄
桃有黄桃罐头的味道。青豆，红薯，胡萝卜要久一点。
我用3-cup的mini food processor把牛油果，黄桃，芒果，青豆，红薯，胡萝卜分别打碎，成糊状。
蔬菜泥水果泥分装在制冰的格子壳子里，一般一格是1盎司。特殊造型的格子大概是半
盎司。裹上保鲜膜放冷冻室冻大约4小时。
冻硬后，把小块取出，放到ziplock的袋子里。按书上说可以保存6周。我想2周应该是
没问题。
吃的时候取出1-3块，在微波炉里加热。就可以喂给宝宝吃，也可以给蔬菜泥水果泥加
奶再给宝宝... 阅读全帖 |
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n*c
发帖数: 268 | 18 咳嗽偏方，你试试吧，还不行赶快去看医生：
1萝卜蜂蜜饮（治疗咳嗽）
用料：白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。
制法服法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
温热服下。每日1～2次。
功效主治：萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取
物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作
和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到敬寒宣肺，祛风止咳的作用。
治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。
注意事项：体弱屡易感冒咳嗽，久治不愈或反复迁延的婴儿，可试用。但风热咳嗽，见
发热痰黄者，则不宜选用。
2百合蜜（专治:咳嗽）
用料：百合60克、蜂蜜30克。
制法服法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。
此蜜制百合可作点心让婴儿吃。
功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有润肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白质、
脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分。药理试验其煎剂对氨水引起的小孩咳嗽有止咳
作用，并能对抗组织胺引起的蟾蛛哮喘。与蜂蜜同用，加强其润肺止咳作用。
治疗婴儿慢性支气管炎，咽干燥咳，特别... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 84 | 19 我喜欢酒酿的云南名字----甜白酒。三个字就概括了它的特点，尝起来甜甜的，看起
来白白的，闻起来有酒香味，吃下去还会微醉。那个感觉好极了。
老爸以前经常做，在家就享惯了福。
大学时经常一买就是2公斤，和宿舍好友分了吃，下午上课就睡觉。
出来后才觉得不习惯了，到处没得卖，好不容易碰上了，那叫一个难吃呀。
好在老爸夏天来的时候，教会了他家的笨丫头。
废话少说，锅碗瓢盆侍候。
原料：糯米，酒曲，凉开水
工具：蒸锅，纱布，操作用容器，装盛用的带盖容器，干净浴巾
步骤：
1，严格贯彻食品卫生法，认真洗净一切容具器皿。尤其不能见一点油。
2，早上， 将糯米洗净，浸泡于水中一天。(期间若条件允许，可换清水若干次)。
并烧一些开水，冷却后备用。
3，晚上，将纱布浸湿，垫于蒸笼中，糯米上笼蒸。(纱布是为了方便操作。)期间用
干净筷子翻腾，使加热均匀。(严格避免占油)。
4，蒸好后，移至容器中，冷却至约37度。(不能太烫，否则菌就被烫死了。)冷却的
同时，将酒曲溶解于凉开水中。(具体的用法与用量，酒曲的包装上有说明。)
5，冷却得差不多了，将酒曲(溶液或干粉)均匀散于蒸好的糯米里，边散，边加适量
凉开水， |
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h***U
发帖数: 9899 | 20 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: Bama92 (Bamafun), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 野菜的回忆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 7 22:37:57 2013, 美东)
（五） 马子菜
马子菜（好像发音是马杂菜）是关中人的叫法，其学名是马齿笕。它是一种贴着地面长
的植物，一般不会长得太高。与前面提到的几种野菜不同，马子菜的叶子小而圆，有一
定的厚度，因此十分饱满和“肉感”。一对或多个叶子直接和主干相连。由于叶片和主
干的纤维含量低（我猜，或许不正确），开花后比较“老”的马子菜仍然可以食用。马
子菜开黄花，与叶子相比，其花很小。马子菜的颜色多少有些“橄榄绿”。
马子菜的主干和叶子均可食用。由于枝叶饱满，并含有不知其名的液体，食用起来口感
滑润，与其它绿色野菜有所不同。马子菜既可以像其它野菜一样凉拌，也可以用来炒菜
，还可以和猪肉或其它蔬菜混炒。用马子菜烙饼也是其它野菜不可比拟的。将马子菜和
在面中烙饼，或将其加入面糊中（类似于蒸凉皮的面糊）摊煎饼，吃起来别有风味。
（六） 扫帚菜
之所以称之为“扫帚菜”，... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 21 肯定要去挣包子的。
粉蒸排骨方子就是：两磅排骨+蒸肉米粉（湖北/四川的牌子基本都可以）+两块老干妈
辣腐乳/桂林腐乳/或者就是一般腐乳+料酒+葱姜+生抽，根据肉的量和蒸肉米粉的咸度
适量加盐，腌过夜。开饭前两小时上笼蒸，中火半小时，文火一小时。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 22 从来没有听说过松针可以拿来蒸包子
建议不用，不怕一万，就怕万一，有毒可不是闹着玩的
突然想起来小时候吃过的小笼包，笼底都是垫着松针的，很是怀念。。。
网上搜了一下，只说松针晒干了煮软就能拿来蒸包子，没说是不是只能特定品种的松针
才行？上来问问版上的大厨有知道的吗？随便什么松树的松针都可以用么？随便乱用会
中毒么。。。。
看了下家附近的松针貌似都挺短的，印象中包子店里垫的松针似乎要长很多的。。。。 |
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l****u
发帖数: 8729 | 23 你可能想念的---豆皮
以前做的， 翻出来捧斑斑的场。
正宗的馅的做法很复杂，原料在这里也很难买到，所以我图方便用的做烧卖的馅，相对方
便多了。
馅的做法：
1.肉，香菇，青椒，切成末
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸
3.滤去杂质留下的浸泡香菇的水
4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，
倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。馅料就做好了。
皮的做法：
1、绿豆浸泡4小时磨碎，大米浸泡6小时磨碎，绿豆与大米混合磨浆，越细越好。
2、绿豆与大米的比例为2：4
3、将锅置炉火上，用油和水刷锅烧热，舀入混合浆，四周摊开烫匀，磕入鸡蛋，
涂匀、盖锅，烙成熟皮。用小铁锅铲在熟皮周围铲松，翻过面后撒入精盐、馅料铺匀，撒
入葱花。沿豆皮边淋入猪油50克，提高炉温煎烙，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入猪
油45克，起锅分别盛盘即可。
提示：糯米一定要蒸熟，不可夹生; 锅一定要滑好、烧热再下绿豆米浆，防止粘锅；根据
情况变化，灵活增减火力。
风味：色泽金黄油亮，皮薄酥脆，馅心柔糯鲜醇，软润爽口，兼有肉香、菇香、葱
香和糯香！ |
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l*y
发帖数: 21010 | 24 ”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出这句话，谁先说谁就赢了！对方立刻崩溃
”健身后，每个胖子都会变成一颗星，夜空中最亮的星。对促进毛发发育也有好处哦！
可以调节内分泌。”朋友们我可能把持不住要办一张卡了！当代modern aggressive营
销方式真是犀利
”啊！裸聊。”1872年，兰波再写给魏尔伦的信中说到，”我找到... 阅读全帖 |
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l*y
发帖数: 21010 | 25 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: Joke
标 题: 大咕咕咕鸡大师twitter段子全集！逗死我了！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:23:13 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出这句话，谁先说谁就赢了！对方立刻崩... 阅读全帖 |
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l*y
发帖数: 21010 | 26 ”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出这句话，谁先说谁就赢了！对方立刻崩溃
”健身后，每个胖子都会变成一颗星，夜空中最亮的星。对促进毛发发育也有好处哦！
可以调节内分泌。”朋友们我可能把持不住要办一张卡了！当代modern aggressive营
销方式真是犀利
”啊！裸聊。”1872年，兰波再写给魏尔伦的信中说到，”我找到... 阅读全帖 |
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l*y
发帖数: 21010 | 27 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: LeisureTime
标 题: 我这几年看过的最好最多的诗，保质保量，我昨晚上一晚上没睡觉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:48:19 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出... 阅读全帖 |
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n*2
发帖数: 19062 | 28 记得小时候，父母要上班，很多时候是由外婆外公带的，所以和外婆外公的感情很深。
午饭一般都是外婆做的，但是有时候外婆有事不在怎么办呢，那就只能外公搞定了，但
是外公是个不喜欢厨房活的人，所以基本上都是带我到外面吃或者买了外卖回家吃。让
我印象最深刻的，就是梅菜扣肉了，扣肉肥而不腻，说入口即化有点夸张，但也差不多
了，梅菜吸收了扣肉的油汁，味道十分美味，往往能让平时只吃一碗饭的我多吃一碗。
可以说，梅菜扣肉陪伴了我的童年，是我童年的珍贵回忆之一。但是后来自己去那店吃
，味道不能说大不如前，但是也找不回童年的味道了，话虽如此，梅菜扣肉仍是我最爱
吃的一道菜之一。
梅菜扣肉
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁
黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
口感特点
口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的
时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，
梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
分类： 粤菜，东江菜中的惠州菜
口味： 咸鲜味
别名： ... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 29 如果你有所需的设备的话，正确的做法如下：
1. 和面不易太硬（不能像擀面那样硬）。
2. 将和好的面做成“饸烙机”的筒状，高度视机器的深度定。上笼蒸至“熟透”为止
，然后才能上饸烙机上挤压。如果不想蒸，可以采用开水和面，将“烫死”的面放凉后再上机压饸烙。
饸烙之所以好吃，是因为蒸后再煮，筋度更高。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 30 （五） 马子菜
马子菜（好像发音是马杂菜）是关中人的叫法，其学名是马齿笕。它是一种贴着地面长
的植物，一般不会长得太高。与前面提到的几种野菜不同，马子菜的叶子小而圆，有一
定的厚度，因此十分饱满和“肉感”。一对或多个叶子直接和主干相连。由于叶片和主
干的纤维含量低（我猜，或许不正确），开花后比较“老”的马子菜仍然可以食用。马
子菜开黄花，与叶子相比，其花很小。马子菜的颜色多少有些“橄榄绿”。
马子菜的主干和叶子均可食用。由于枝叶饱满，并含有不知其名的液体，食用起来口感
滑润，与其它绿色野菜有所不同。马子菜既可以像其它野菜一样凉拌，也可以用来炒菜
，还可以和猪肉或其它蔬菜混炒。用马子菜烙饼也是其它野菜不可比拟的。将马子菜和
在面中烙饼，或将其加入面糊中（类似于蒸凉皮的面糊）摊煎饼，吃起来别有风味。
（六） 扫帚菜
之所以称之为“扫帚菜”，是因为其职业茂密。顾名思义，扫帚菜总体形状像一把“扫
帚”。叶子的形状如同小字号的竹叶，而过去的扫帚是小竹子做的。扫帚菜叶面也与一
般野菜或蔬菜表面不同。其表面多多少少有些“涩”，摸上去有一点像“绒”的感觉（
有些夸张）。同样取决于生长环境，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 一、蛇图腾的崇拜
（一）古埃及的蛇崇拜：埃及以埃及眼镜蛇为崇拜对象，许多古埃及神明的形象都
有眼镜蛇的特征，又或曾蓄养眼镜蛇；埃及神话中的瓦吉特，正是以蛇为形象的神明。
古罗马击败古埃及后，埃及艳后克娄巴特拉七世曾引宠物眼镜蛇以咬腕自尽，也是西方
文化所津津乐道的故事（图一）。
图一 克娄巴特拉之死（Death of Cleopatra），让·安德烈·罗布（Jean André
Rixens），1874年
图一 克娄巴特拉之死（Death of Cleopatra），让·安德烈·罗布（Jean André
Rixens），1874年
在古埃及的不同神话体系中，有一种体系认为蛇是“大地之子”（Sito），并具有
原初生命的创造力。古埃及人常用环绕宇宙的蛇形作为原初之蛇的象征，Ramse六世的
陵墓中有描绘宇宙之蛇孕育出时间和万物。尼罗河源也被认为是由一条巨蛇保护着河神
。古埃及神话认为，宇宙是由两条大蛇控制的，一条是正义的象征，而另一条则是邪恶
的化身，而它们互相争斗便形成了白天和夜晚。
图二 刻有交蛇的古埃及调色板
图二 刻有交蛇的古埃及调色板
此外，古埃及法老的调色板和权杖... 阅读全帖 |
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s*x
发帖数: 8041 | 32 你知道吗？黄河清了！
2017-09-25 06:44:00 来源: 中国日报网
历史记载可查的“黄河清”共有43次，最长的一次为1727年，黄河澄清2000余里，持续
20多天。新世纪以来的“黄河清”，持续时间之长远超记载，史所罕见。
然而泥沙锐减黄河变清，成因复杂悬疑待解，下游“悬河”利剑仍然高悬，水少沙多的
黄河是世界上最复杂难治的河流之一，黄河治理应保持战略定力，防止受局部和短时期
变化影响产生战略误判。
黄河变清调查
你知道吗？黄河清了！
◆ 据5月实测数据显示，黄河含沙量不超过0.8公斤每立方米。
◆ 在非汛期，黄河80%以上河段是清的
◆ 生态建设工程、气候变化、水利工程、经济社会发展是黄河泥沙锐减的重要原因
◆ 近期入黄泥沙锐减不能代表今后趋势，对未来来沙量估计不宜过于乐观：
水土保持措施作用有局限，若发生超量级降雨，水土流失反而会加大
大洪水几率增加，一旦决口，可能引发改道
“小水小沙”隐患重重，清水下泄给未来防洪造就一个新险局
◆ 黄河治理应保持战略定力，防止受局部和短时期变化影响产生战略误判
5月中下旬，记者从内蒙古包头出发，沿黄河至山东利津入海口采访，看到了一条... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 33 我觉得只要用小笼蒸的，都算小笼包。带汤的叫小笼汤包。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 34 皮擀得太厚不好吃，太薄了蒸熟后多少有点塌陷不好看，如何做出像饭店里又薄又饱满的蒸饺或小笼呢
谢谢回复 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 35 如果火太大还是可能蒸完后笼布比较干，这时候只要往露出笼布的地方少加一点水等半
分钟就可以了 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 36 几十年了都用paper towel，用水稍微打湿先。
家里也有笼布，但没有用一次性的纸方便。 |
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w*s
发帖数: 7227 | 37 首先三番版这话讲得很好：
华人参政，要有明确的政治纲领，投机、投靠都是没有前途的，革命路线最重要，在正
确的路线指引下，华人
参政才能从胜利走向胜利。如果没有革命路线指引，华人参政只能像唐娟说的：就是笼
子里一群疯狂的螃蟹,区别在于：有的螃蟹是被人蘸了酱油吃，有的是蘸着咖喱粉上笼
蒸。
波士顿除了young professional，少数民族有个什么组织，还有哪些？
我老也要跑跑腿做点微薄的贡献了。 |
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p******9
发帖数: 7130 | 38 警惕汉奸利用BBS这个舆论阵地
通过选战，大部分群众都已经认识到了政治的重要性，同时也看到，即使是在华人BBS
上，也有很多汉奸，为民主党反动派当线人，为老印反动派工作，为反华电台充当急先
锋，通过BBS这个平台兜售其反华私货。
汉奸们在三藩版的活动是很频繁的，他们利用各种矛盾，挑拨华人团体之间的关系。他
们主要使用的手段是什么呢？
汉奸们主要是通过攻击竞选人的小节来达到他们的目的，我们知道，判断一个政治家的
好坏，是通过他的政治路线，是通过他的党派，政治理念和政治行为来了解的。
而汉奸们上来往往对主要衡量标准选择性失明，集中进行人身攻击，比如35岁打架啊，
36岁打老婆啊，反对简体字啊，反对华人明星啊之类的鸡毛蒜皮的小事，无限上纲上线
。还有Milpitas88之流，一边跪舔老印，一边要面团公开宣布反对老印，其内心险恶，
两面三刀，让人叹为观止。
判断这些汉奸的方法很简单，一旦你用衡量政治家的几个主要的标准来问他，比如你攻
击的这个候选人是民主党还是共和党？反对不反对SCA5？攻击他的人是民主党反动派还
是共和党。汉奸们就会支支吾吾，一会儿说是个人行为，一会儿让你自己上电视跟他辩
论... 阅读全帖 |
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w*s
发帖数: 7227 | 39 “如果没有革命路线指引，华人参政只能像唐娟说的：就是笼
子里一群疯狂的螃蟹,区别在于：有的螃蟹是被人蘸了酱油吃，有的是蘸着咖喱粉上笼
蒸。“
大赞！
BBS |
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i***h
发帖数: 12655 | 40 哪里的包子都不好吃。包子的皮都是发面的，这个皮决定了包子就是蒸馒头。不如死
面的小笼好吃。 |
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wh
发帖数: 141625 | 41 你常回呀，幸福！开新帖吧？站方在搞【家乡的味道】晒美食活动，一张照片一个包子
，十张封顶，照片多的话分几个主帖 :)
鱼元汤我没吃过，我妈应该爱吃。鼎泰丰贴的是肉包子和菜包子两种？奇怪为啥非要用
巨无霸蒸笼蒸寥寥四五个小笼……倒数第二幅里的小东西是啥？ |
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H******9
发帖数: 2766 | 43 攒人品啊。这几天忙地不宜乐活,搞了好几斤块头大的,一笼笼蒸地那个香啊 |
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t****a
发帖数: 554 | 44 发信人: Yongdoufoo (飞雪), 信区: Food
标 题: [转载]上海十大名点(八)
发信站: The unknown SPACE (Tue Nov 21 21:08:19 2000)
WWW-POST
素菜包
素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年
历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜
馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面
等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十
分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬
菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的
素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼
就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市
豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”花惠生。
花惠生依然很忙。除了要接受电视台的采访外，他还要忙活“青奥菜单”。在接受澎湃新闻专访时，不时有人来花惠生的办公室询问或汇报菜品、厨师和食材的事宜，而花本人的电话也响个不停。
作为金陵酒店管理公司副总裁的花惠生，是一位拥有20多年掌勺经验、响誉江南的资深名厨，也是一位料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”。
6天前，花惠生再一次完成了国家领导人宴请中外来宾的“国宴任务”——8月16日晚，国家主席习近平携夫人彭丽媛，在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青奥会开幕式的国家和国际组织的领导人。
作为16日晚国宴后厨的“总指挥”，花惠生评价这一次国宴做得“很圆满”。尤其在上菜和用餐时间上精准控制，宾客们对精致菜品也纷纷赞许。
一场国家领导人举行的宴请餐会，上到厅堂礼仪、下到厨房料理，究竟有多少讲究？而什么样的宴请，才能算得上国宴？又是何等菜品，才能被端上国宴之桌？16日晚的“五菜一汤”中又是怎么确定的？
澎湃新闻记者经多方采访，揭秘一场国宴的“厅前厨后”：来瞧瞧国宴吃什么，又该怎么吃。
国宴主食“五菜一汤”，习大大或爱吃爆羊柳
《舌尖上的中国2... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 47 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面
茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨
列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会
碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 48 整个装进大玻璃瓶里，瓶口用橡胶盖儿封住，在橡胶上插根注射器针头。然后连瓶子带
人带针头上笼蒸，蒸15分钟，趁热拔下针头。
能保存到过年都不会坏。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 糍粑来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 23:00:40 2011, 美东)
糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
麦面让它不沾。
做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
我还喜欢把糍粑拖一层鸡蛋， 煎出来的颜色会更好， 但焦脆感不如煎白糍粑。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 糍粑来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 23:00:40 2011, 美东)
糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
麦面让它不沾。
做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
我还喜欢把糍粑拖一层鸡蛋， 煎出来的颜色会更好， 但焦脆感不如煎白糍粑。 |
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