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K******t
发帖数: 17377 | 7 呼呼~托泡菜妈的福 我们今年也吃上香肠啦~~~~\(≧▽≦)/~
这是香肠还在泡菜妈家的时候滴照片~~~真是馋人呐。。。我要是能全部打包回家该多
好呀（邪恶~~~）
由于太抢手我们最后抢到的香肠不多T_T 我琢磨着可不能一口全眯细了 得省着吃。。。
于是有了这个香肠两吃~~~
泡菜妈说这次的花椒辣椒不给力 让我一定往重口味里面整。。。那我就先做个青椒豆
豉炒香肠吧~
做法：
1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~
2.青椒切成碎~不要切成渣。。。放一丁丁盐腌一下~
3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~
4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟~
5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~
泡菜妈说这次的香肠比较肥 于是我把肥一点的挑出来炒了个花菜吃吃~~~正好~~
最后来个青椒木耳炒鸡蛋 |
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b*******a
发帖数: 822 | 8 最后把花瓣翻起来，花样饺子就好了。上笼蒸30分钟就可以吃了。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 9 还别说，你真可以试试，用cookie dough上笼蒸出来是啥样，我还挺想知道的。
真做了的话记得发个pic上来给大家看看 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 10 这道菜是按照董浩叔叔的《天天饮食》里的方子制作的，
乘热吃的话，非常鲜美，值得推荐
视频在此：
http://youtu.be/gK_8Wpi5lHk
为了方便操作，我整理出了方子，供大家参考：
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原料： 北豆腐 香菜 海米 马蒂 蛋清 虾仁 菠菜
调料： 盐 糖 白胡椒粉 水淀粉
做法：
1）用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3～4小时,待海米回软即可
2）把北豆腐拌碎，但不要太面，在丁和渣之间
3）放入适量的盐、糖、白胡椒粉、香菜末（不要太多，切成末）和海米（留一半做勾
芡）
4）马蹄轻轻拍碎再切，可以更加松脆，切成丁，一斤豆腐放10个马蒂
5）加鸡蛋清（一斤豆腐放1个蛋清）
6）充分搅拌后，揉成2个鸡蛋大的圆球，不要团太紧，团太紧的话会失去质感
7）上笼蒸20分钟
8）虾仁切成粒
9）菠菜用开水烫（开水里加一点油，然后用冷水激，可以保绿），晾凉的菠菜可以镶
嵌在豆腐球之间，也可以切成碎末放入勾芡中，像翡翠一样
10）水烧开（这里我用的是做白斩鸡的鸡汤，做出来的勾芡特别鲜美），放入泡发好的
海米，... 阅读全帖 |
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P***s
发帖数: 11672 | 11 二次发面是指做成馒头形状以后，放20分钟左右，然后再上笼蒸。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 第一次扁的才好吃啊。。
装得住汤的情况下，这种能蒸塌的才是皮薄真功夫，夹起来不破是要筷子功
小笼包，皮厚了就不好吃啦
mm好厉害 这个不容易 |
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m*****t
发帖数: 697 | 13 请问蒸东西的纱布在美国去哪里买？药店吗？英文叫什么？谢谢！ |
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j****l
发帖数: 1710 | 14 整形后放在湿布上二次发酵，还是蒸之前移一次（这个貌似比较难）? |
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e******t
发帖数: 157 | 15 我比较懒, 就放在湿布上二次发酵了, 可能蒸之前再放上最好... |
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s****l
发帖数: 16457 | 16 不会吧。蒸过无数次包子饺子馒头，用屉布打湿从来没粘过。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 17 你们以前是不是从来不进厨房？我从小看我妈蒸馒头包子饺子，全是要浸湿以后才用的。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 18 废话。都是湿的。
用干的也没关系。整个拿出来翻过来，底上淋点冷水，就可以揭下来
了。后面说用paper towel的，也可以蒸完了淋水揭 |
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f****a
发帖数: 847 | 19 这个是自己综合樟茶熏鸡和腊鸡的做法，自己发明的，你不怕麻烦可以试试。味道不错
，因为火鸡这类洋鸡，像洋人膻味体味太大。所以用烟熏做法比较合适。
抹海盐，抹白酒 （rum) .
冬天在阳光下晒1周，等大量油溢出（排出鸡的的脂肪后就不会那么油腻）。
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
2.用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，
取出，拣去葱姜；
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅
盖；
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上
芝麻油； |
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 我买的小笼汤包下面也是死的
不过上面似乎也不太发。
才想起来还没作过包子呢。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 21 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 7道拿手创新菜
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 13 12:02:49 2017,GMT)
川椒小花螺
/ 食材 /
小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克、辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克、
味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升
/ 做法 /
1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后，捞出来去壳取净肉，治净待用。另把鲜豇
豆切成粒。
2、热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，边炒边调
入盐、味精和辣鲜露，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好。
烧椒盖浇鸡
/ 食材 /
净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克、蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克、酱油80
毫升、盐5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升
/ 做法 /
1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里，煮熟便捞出；另把杂菌撕成块后，
投入开水锅煮熟，捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒，然后切成丁。
2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗，上面铺放杂菌，然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、
酱油和烧椒丁一起纳碗，拌匀后... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 18160 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
springbeauty (sunflower) 于 h 提到:
对白宫的关于缩短绿卡排期，允许h4工作的请愿，将于23号截止了。还差请愿三啦！！！大家来顶！
需要你的支持来跨过门槛的请愿：
请愿三：(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum of 25% of the
annual visa quota to employment-based green card applicants on a quarterly
basis
签名链接：http://wh.gov/427(还需2,087个签名)
跨过了5，000门槛，但也需要你支持的请愿：
请愿一：(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years
签名链接：http://wh.gov/gyd
请愿四：(允许H4签证持有者合法工作)... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 18160 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
springbeauty (sunflower) 于 h 提到:
对白宫的关于缩短绿卡排期，允许h4工作的请愿，将于23号截止了。还差请愿三啦！！！大家来顶！
需要你的支持来跨过门槛的请愿：
请愿三：(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum of 25% of the
annual visa quota to employment-based green card applicants on a quarterly
basis
签名链接：http://wh.gov/427(还需2,087个签名)
跨过了5，000门槛，但也需要你支持的请愿：
请愿一：(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years
签名链接：http://wh.gov/gyd
请愿四：(允许H4签证持有者合法工作)... 阅读全帖 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 24 大众医药网
腰腿部隐隐作痛，酸软无力的主要病机是肾虚。年老体弱或病程较长的腰椎间盘突
出症患者常有这些症状。虫草炖乳鸽等一些药膳配方不仅适用于腰膝酸软疼痛者，对因肾
虚引起的全身乏力、畏寒肢冷、阳痿早泄等症状，也有较好的效果。
主料：乳鸽2只，虫草5克，杜仲10克，肉苁蓉10克。
配料：火腿、香菇、冬笋、清鸡汤适时。
制法：将乳鸽去头、爪、切成块，在沸水中焯一下捞出，虫草用温水洗净后加少量黄
酒炖1小时；杜仲、肉苁蓉洗净，香菇胀泡洗净，冬笋、火腿切片；气锅中放入鸽块、火
腿片、冬笋片、香菇，表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉，然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味，
上笼蒸1小时左右至鸽肉酥，去杜仲、肉苁蓉即可。
用法：喝汤食肉。
来源：《家庭实用中医全书》。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 25 失眠
失眠指以经常不得入眠为特征的一种病证。究其原因，有因思虑过度所致者，有因
其它病引起者。常用的有效的验方、偏方主要如下。
[方一]
面粉、鸡蛋各500克，枣泥30克，莲肉100克，白糖650克，菜油20克。将干莲肉去心
，放入锅内，加清水煮熟至粘软，再以洁白布包莲肉，揉烂成泥；将鸡蛋打入盆内，用
掸蛋器掸成稀糊时，加入白糖，掸约35分钟，待蛋浆由淡黄转变为白色时，将面粉、莲
肉泥撒入，调和均匀待用。将蒸笼垫上干净纱布，放入木制方形框，抹上菜油后，倒人
蛋浆的二分之一，用铁瓢舀人方形框内擀平，再倒人余下的蛋浆擀水，人笼蒸熟，用小
刀切成长条方块即成，作早点食之。
本方健脾补心，养血安神，适用于心脾血亏所致的失眠。
[方二]
黄连10克，生白芍20克，鲜鸡蛋(去蛋清)2枚，阿胶50克。先将黄连、生白芍加水煮取浓
汁的150毫升，然后去渣。再将阿胶加水50毫升，隔水蒸化，把药汁倒入以慢火煎膏，将
成时放入蛋黄拌匀即可。每服适量，每晚睡前服1次。
本方交通心肾，适用于心肾不变之不寐。
[方三]
酸枣仁75克，乳香30克，蜜60毫升， |
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f***t
发帖数: 105 | 26 明天终于要大B超了，希望得到jm们的祝福，祝福我的宝宝健健康康。另外大家也来猜
个男女娱乐一下。公公婆婆是男孩女孩都喜欢，无所谓。爸爸妈妈喜欢男孩多一些～从老公那里转了一些伪币，给前50个猜对的发包子吧～
1. 早孕反应：头3个月一直恶心，胃口不好，但是没吐过。不过和身边有些jm比起来还
算厉害的，主要是早上起来不怎么难受，越到下午越恶心难受。腹胀很厉害，吃一点东
西就消化不下去，所以只能少吃多餐，有时候晚上睡觉前还是又涨又恶心的。
2. 胃口：头4个月不能闻油烟味，也不爱吃中餐炒菜。喜欢吃pizza，pasta，burge等
美国食品，喜欢番茄酱，BBQ烧烤酱等有点酸甜的东西。对酸或者辣都没有特别喜好。
不过对辣更抵触一些。另外以前对肉很一般，每顿饭都要有菜才觉得爽口吃得下，怀孕
以后特别喜欢吃肉，尤其是牛排，韩国烤肉等大块儿的肉，有两次还梦见大锅里炖的大
棒骨肉，馋的不得了。而且一点也不喜欢吃菜了，连着几顿饭没有菜都没问题，所以有
时只能逼着自己吃，好给宝宝多补充点菜里的营养。中餐里因为不能吃过油的，有一阵
很喜欢吃各种小吃，像鲜肉馄饨，小笼蒸包，韭菜合子等。最近胃口一点点回来了， |
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J*********y
发帖数: 608 | 27 74．番茄牛肉
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
做法：
．将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
．将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
．锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮
20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
75．香干肉丝
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
做法：
．将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
．将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
．起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐
和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
功效：补充蛋白质和钙质。
76．炒三丁
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
做法
．将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
．将豆腐、黄瓜切成丁。
．热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味
，水淀粉勾汁即成。
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
77．鹌鹑炖枸杞
原料：鹌鹑，枸杞
做法：
．将鹌鹑洗净，与枸 |
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f***h
发帖数: 202 | 28 如果附近有茶楼喝早茶的话可以每次喝早茶买几笼蒸的包子回来，或者附近中国店有没
有卖茶楼点心的，也可以买，这些都比较新鲜。面包我家喜欢给宝宝买中国面包店的餐
包。 |
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a******0
发帖数: 11 | 29 我家宝宝当时也是用的麻油上笼蒸，然后拿来涂在宝宝红屁股，效果很好。 |
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l****p
发帖数: 474 | 31 1.鸡肝糊
食谱原料：鸡肝15克，鸡架汤150毫升，酱油、蜂蜜各少许。
制作方法：将鸡肝放入沸水中去掉血水，再煮十分钟，取出剥去外衣，放容器内研碎备
用。将鸡架汤放入小锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即
成。
适用人群：适合6个月以上婴儿补钙食用。
健康提示：富含钙、磷、铁、锌以及蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸
等多种营养素。
2.鲜虾肉泥
食谱原料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1毫升，精盐适量。
制作方法：将鲜虾肉洗净，剁碎，放入碗内上笼蒸熟加入适量精盐以及香油搅拌即成。
用法：每日1-2次，每次20克-25克。
适用人群：适宜7个月以上婴儿补钙时食用。
健康提示：富含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、尼克酸？优质蛋白质？优质脂肪等
。 |
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w*********i
发帖数: 155 | 32 对了，我做一种零食小点心，觉得还蛮健康。
去皮绿豆半（去中国店找），黄黄的，加水煮烂，用随便什么工具捣匀。面粉或糯米粉
筛匀，逐步加入（豆和粉比例2：1），加糖和少量麻油，葡萄籽油或食用油也可。
放扁平模具上笼蒸15分钟-20分钟。摆凉，切块。
好吃又不过分油腻的绿豆糕。比北京的豌豆黄好吃（自我感觉），又没有江浙一带绿豆
糕那么腻，而且加糖多少自己完全可以控制。 |
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k********d
发帖数: 343 | 33 我喜欢里面的一些小点心，小包子啥的，就是那些竹帘笼蒸出来的，看着cute |
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j******a
发帖数: 48 | 34 主料：肉馅1磅，糯米0.75磅，大白菜，
调料：酱油，芝麻香油，chopped onion，荷叶，料酒，鸡蛋一个
做法：
备料：糯米浸泡2小时 （我用的是泰国糯米，感觉有些碎）
肉馅我特意用了香肠肉，因为里边带些肥肉
1）白菜切碎，但是别打成浆那样，里边水很多
2）与肉馅混合，加入鸡蛋，酱油，料酒，chopped onion
3) 用勺子挖团，裹上糯米
4）荷叶垫底，上笼蒸45~60分钟
特点：香浓入口，人见人爱 |
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p****x
发帖数: 643 | 35 在上海,你现在可能吃不到大饼油条粢饭豆浆,不会吃不到生煎馒头.从理论上讲,生煎馒
头赛郭小笼包,更象是上海点心的头牌.
生煎馒头和小笼包在形状,做法上相似;不同之处在于,一个油锅煎,一个上笼蒸,还有它
们都有收束的皱褶,但一个在下,一个在上.
那位同学举手了,什么问题?哦,是问为什么叫生煎?为什么顶在下?
问得好!
生煎,顾名思义,就是在生的状态下下油锅煎.
那么两机场啊,我问你,难道还有熟煎吗?
想一想,有没有?(在上海生活过的同学就不要说了) |
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s*******d
发帖数: 17566 | 36 刀切馒头是因为做的时候先把面团赶成一个长条，然后用刀切成一个一个小块再去蒸而
得名。不是馒头片。。。 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 37 to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出，“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代
谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本... 阅读全帖 |
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j****p
发帖数: 3197 | 39 sushi确实不如98磅，可是谁会在乎sushi啊
那带黄的螃蟹，而且那么多人我也没看见一锅水里飘了几个蟹腿的场面
青口也比一般buffet的鲜，还有大螺丝
另外比较新颖的有小笼蒸的一些东东，味道不如北海早茶，但是buffet里不常见
今儿还喝了一碗银耳木瓜汤（以前俺妈说银耳润肺，所以用白水煮了逼俺吃，导致俺独
自生活以后都没碰过银耳，今天改观了，下次去中国店买点银耳去。。。跑题了）还有
萝卜汤，俺不感冒，ld说算用心炖的。
一般感冒的还有荔枝，乐的是带壳和不带壳的挨着放的，老美真是懒啊，还有老太太今
天问俺老爸怎么吃螃蟹。
环境修的相当漂亮，当然等位的时候希望鱼池能变成座位。
客人美国人至少占一半多，所以还是有些东西是美国人吃的，溜了两眼，还算美国
buffet里比较好的。
服务生都很轻松开心的样子，虽然忙死，不过刚开的店，这个咩比较性。
上次有个贴讨论老板是谁来着，没找到，好奇。 |
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Y*Z
发帖数: 282 | 40 看到大家写，我也凑热闹吧。
1，馄饨
虾皮，还有肉馅的，馄饨皮薄如纸，几乎透明，有香菜，好吃。
2，上好佳的薯条
记得的人不多吧，很好吃
3，品客薯片
4，虎皮花生
辣辣的包裹了一层
5，小笼蒸包
一咬一包水
6，棉花糖／海绵糖
7，果汁
8，高粱饴
9，烤玉米
2和3是后来的，其他是小时候 |
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d*****s
发帖数: 313 | 41 发信人: elian (天下黄河几十几道弯), 信区: Food
标 题: 包粽子
发信站: The unknown SPACE (Wed Jun 7 18:25:24 2000) WWW-POST
我的配方是这样:
糯米,五花肉,笋,香菇,虾米,高汤[或泡香菇和虾米的汤汁],
葱,栗子或荸荠.
1糯米泡至少三到四小时,竹叶煮半小时到成青色,洗后浸入冷水.
葱切碎末,香菇发好切丝,虾米泡软.肉切小块,栗子对切.
2起油锅,烧热后放入肉块,香菇,虾米翻炒,放入高汤,酱油,
老酒,糖和盐烧煮四十分钟.注意加水,保持汤的数量.
将汤和煮好的配料分开.
3另起锅炒葱,加入泡好的糯米炒至透明.加入一半刚才烧好的汤
翻炒.
4将另一半汤和煮好的2号配料一起翻炒,同时加入栗子.
5把糯米和配料拌和成馅料,包成粽子上笼蒸40分钟. |
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d*****s
发帖数: 313 | 42 发信人: elian (天下黄河几十几道弯), 信区: Food
标 题: 包粽子
发信站: The unknown SPACE (Wed Jun 7 18:25:24 2000) WWW-POST
我的配方是这样:
糯米,五花肉,笋,香菇,虾米,高汤[或泡香菇和虾米的汤汁],
葱,栗子或荸荠.
1糯米泡至少三到四小时,竹叶煮半小时到成青色,洗后浸入冷水.
葱切碎末,香菇发好切丝,虾米泡软.肉切小块,栗子对切.
2起油锅,烧热后放入肉块,香菇,虾米翻炒,放入高汤,酱油,
老酒,糖和盐烧煮四十分钟.注意加水,保持汤的数量.
将汤和煮好的配料分开.
3另起锅炒葱,加入泡好的糯米炒至透明.加入一半刚才烧好的汤
翻炒.
4将另一半汤和煮好的2号配料一起翻炒,同时加入栗子.
5把糯米和配料拌和成馅料,包成粽子上笼蒸40分钟. |
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d*********e
发帖数: 6 | 43 来自主题: PHILADELPHIA版 - 锅塌豆腐 菜谱名称 锅塌豆腐
所属菜系 东北菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
浏览人数 4690
加入时间 2001-9-26
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
精调成的汁,加盖收干即可.
摘自：中国美食网 |
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j*****i
发帖数: 519 | 44 品瑭轩的韭菜盒子不错，小笼蒸包也推荐一下。另外周末去convoy的Chins吃吧，推荐
一下海参蹄磅，还有他家有些5元的特价菜也不错。：）（跑题了） |
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c**********i
发帖数: 678 | 45 缨子，
你试试这种做法，我觉得这么做比较简单，也容易做，烤麸蛮吃酱油和糖的。
红烧烤麸
红烧烤麸
介绍
著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味，上
海著名素菜
馆"功德林"创造特种面筋，烧菜质味俱佳，深受欢迎，至今盛名不衰。
原料
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克
，八角3
克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹饪方法
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈
金黄色，捞出
沥油；
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋
上酒后加入酱
油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油
食用。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 46 盐水鸡肝再简单不过了。
新鲜鸡肝（冷冻鸡肝先化冻）丢进锅里，加冷水，放到火上烧开，倒掉血沫水，拿冷水
冲洗干净鸡肝上的血沫。
重新用冷水开始煮，煮开后放盐（多放一些，鸡肝才能入味）、十几颗花椒、一小杯料
酒，葱一段姜一块。煮十五分钟关火，放凉，捞出鸡肝就可以吃了。
腐乳粉蒸排骨就是用买来的粉蒸肉料加两三块老干妈辣腐乳，再加料酒葱姜拌匀腌制过
夜，第二天上笼蒸熟即可。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 47 小笼包也很差，就是速冻的味全小笼，蒸一下而已。 |
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m******o
发帖数: 8504 | 48 中餐就拉到吧，没一家好吃的
住downtown要是就近的话，可以去Wu chow，虽然是美失中餐，有小笼蒸包，环境也还
不错 |
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发帖数: 3598 | 49 来自主题: WashingtonDC版 - 桃源小憩 昨日朝雨过后，托出一轮金阳，遂北上桃源。
进入店门，店老板忙得不亦乐乎，正用“东南亚腔”英语和客人算账。我有些疑惑，友
曰：菜单有中文，应该没错。店老板抬起头来，“是呀，我们当然是中国人”。于是欣
然入座。是上海菜，不是湘菜，呵呵。同时有美式中餐。苔条鱼片，蟹黄虾仁，冬阴菜
汤，韭菜盒子，小笼蒸包。老板娘说不能再点了，再点就要她来帮着吃了。少顷，菜陆
续上来，让我吃一惊。上海菜历来以少而精著名，让大家吃不饱还想吃为重任。记得上
次去上海看朋友，知道我能吃，所有的菜都点了双份招待我，弄得店老板以为啥啥啥的
自己送了一个菜过来打招呼。但是桃源的老板娘很可能是上海人去泰国做生意然后成了
华侨，然后再转战北美，所以菜式也变化了：上来的分量还是不错的。尤其韭菜盒子，
简直就是两个宫颐府的月饼。与友相视而笑，不得不分而食之。
总结：
1。质材不错。典型的上海菜。
2。中式，中美式结合。适合带老美吃。
3。中午他们有点心，人很多。适合晚上去吃。
4。一般情况一人一菜足以。否则一定吃不完。
5。饭店小门面。适合小聚。
6。总体评价：不错，而且夫妻两人会做人，开开心心给足了小费。考虑再去吃。对了
，他家... 阅读全帖 |
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