由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 笼蒸
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b*******t
发帖数: 33714
1
来自主题: Food版 - 复仇贴:小笼蒸包
我做面试做差了。。。你要有追求
f*****c
发帖数: 3257
2
来自主题: Food版 - 复仇贴:小笼蒸包

。。。。。。。。。。。。。。。。
b**********1
发帖数: 3372
3
来自主题: Food版 - 复仇贴:小笼蒸包
包子包的很卡通
B********n
发帖数: 12753
4
来自主题: Food版 - 复仇贴:小笼蒸包
哈哈哈 长得好友喜感啊
f*****c
发帖数: 3257
5
来自主题: Food版 - 复仇贴:小笼蒸包

火嬷嬷最近干嘛去了
f*****c
发帖数: 3257
6
来自主题: Food版 - 复仇贴:小笼蒸包

。。。。。。。。。友谊包
K******t
发帖数: 17377
7
呼呼~托泡菜妈的福 我们今年也吃上香肠啦~~~~\(≧▽≦)/~
这是香肠还在泡菜妈家的时候滴照片~~~真是馋人呐。。。我要是能全部打包回家该多
好呀(邪恶~~~)
由于太抢手我们最后抢到的香肠不多T_T 我琢磨着可不能一口全眯细了 得省着吃。。。
于是有了这个香肠两吃~~~
泡菜妈说这次的花椒辣椒不给力 让我一定往重口味里面整。。。那我就先做个青椒豆
豉炒香肠吧~
做法:
1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~
2.青椒切成碎~不要切成渣。。。放一丁丁盐腌一下~
3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~
4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟~
5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~
泡菜妈说这次的香肠比较肥 于是我把肥一点的挑出来炒了个花菜吃吃~~~正好~~
最后来个青椒木耳炒鸡蛋
b*******a
发帖数: 822
8
最后把花瓣翻起来,花样饺子就好了。上笼蒸30分钟就可以吃了。
m******i
发帖数: 9479
9
还别说,你真可以试试,用cookie dough上笼蒸出来是啥样,我还挺想知道的。
真做了的话记得发个pic上来给大家看看
e*****6
发帖数: 3745
10
来自主题: Food版 - 【时令菜】春虾烩桂林豆腐
这道菜是按照董浩叔叔的《天天饮食》里的方子制作的,
乘热吃的话,非常鲜美,值得推荐
视频在此:
http://youtu.be/gK_8Wpi5lHk
为了方便操作,我整理出了方子,供大家参考:
=================================
原料: 北豆腐 香菜 海米 马蒂 蛋清 虾仁 菠菜
调料: 盐 糖 白胡椒粉 水淀粉
做法:
1)用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3~4小时,待海米回软即可
2)把北豆腐拌碎,但不要太面,在丁和渣之间
3)放入适量的盐、糖、白胡椒粉、香菜末(不要太多,切成末)和海米(留一半做勾
芡)
4)马蹄轻轻拍碎再切,可以更加松脆,切成丁,一斤豆腐放10个马蒂
5)加鸡蛋清(一斤豆腐放1个蛋清)
6)充分搅拌后,揉成2个鸡蛋大的圆球,不要团太紧,团太紧的话会失去质感
7)上笼蒸20分钟
8)虾仁切成粒
9)菠菜用开水烫(开水里加一点油,然后用冷水激,可以保绿),晾凉的菠菜可以镶
嵌在豆腐球之间,也可以切成碎末放入勾芡中,像翡翠一样
10)水烧开(这里我用的是做白斩鸡的鸡汤,做出来的勾芡特别鲜美),放入泡发好的
海米,... 阅读全帖
P***s
发帖数: 11672
11
来自主题: Food版 - 做了馒头不松软
二次发面是指做成馒头形状以后,放20分钟左右,然后再上笼蒸。
b*******t
发帖数: 33714
12
第一次扁的才好吃啊。。
装得住汤的情况下,这种能蒸塌的才是皮薄真功夫,夹起来不破是要筷子功
小笼包,皮厚了就不好吃啦
mm好厉害 这个不容易
m*****t
发帖数: 697
13
来自主题: Food版 - 笼布不粘大法
请问蒸东西的纱布在美国去哪里买?药店吗?英文叫什么?谢谢!
j****l
发帖数: 1710
14
来自主题: Food版 - 笼布不粘大法
整形后放在湿布上二次发酵,还是蒸之前移一次(这个貌似比较难)?
e******t
发帖数: 157
15
来自主题: Food版 - 笼布不粘大法
我比较懒, 就放在湿布上二次发酵了, 可能蒸之前再放上最好...
s****l
发帖数: 16457
16
来自主题: Food版 - 笼布不粘大法
不会吧。蒸过无数次包子饺子馒头,用屉布打湿从来没粘过。
s****l
发帖数: 16457
17
来自主题: Food版 - 笼布不粘大法
你们以前是不是从来不进厨房?我从小看我妈蒸馒头包子饺子,全是要浸湿以后才用的。
s******s
发帖数: 13035
18
来自主题: Food版 - 笼布不粘大法
废话。都是湿的。
用干的也没关系。整个拿出来翻过来,底上淋点冷水,就可以揭下来
了。后面说用paper towel的,也可以蒸完了淋水揭
f****a
发帖数: 847
19
来自主题: Food版 - 求个火鸡做法
这个是自己综合樟茶熏鸡和腊鸡的做法,自己发明的,你不怕麻烦可以试试。味道不错
,因为火鸡这类洋鸡,像洋人膻味体味太大。所以用烟熏做法比较合适。
抹海盐,抹白酒 (rum) .
冬天在阳光下晒1周,等大量油溢出(排出鸡的的脂肪后就不会那么油腻)。
1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用;
2.用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟;
3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,
取出,拣去葱姜;
4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅
盖;
5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上
芝麻油;
t*****e
发帖数: 15794
20
我买的小笼汤包下面也是死的
不过上面似乎也不太发。
才想起来还没作过包子呢。
u***************r
发帖数: 11227
21
来自主题: Food版 - unidentified_title
发信人: kindnessgirl(友好的菇凉), 信区: Food
标题: 7道拿手创新菜
发信站: BBS未名空间站(Wed Sep 13 12:02:49 2017,GMT)
川椒小花螺
/ 食材 /
小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克、辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克、
味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升
/ 做法 /
1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后,捞出来去壳取净肉,治净待用。另把鲜豇
豆切成粒。
2、热锅里放葱油,下小米辣节炒出辣味后,把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟,边炒边调
入盐、味精和辣鲜露,翻炒匀便起锅,淋花椒油便好。
烧椒盖浇鸡
/ 食材 /
净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克、蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克、酱油80
毫升、盐5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升
/ 做法 /
1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟便捞出;另把杂菌撕成块后,
投入开水锅煮熟,捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒,然后切成丁。
2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗,上面铺放杂菌,然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、
酱油和烧椒丁一起纳碗,拌匀后... 阅读全帖
m****s
发帖数: 18160
22
☆─────────────────────────────────────☆
springbeauty (sunflower) 于 h 提到:
对白宫的关于缩短绿卡排期,允许h4工作的请愿,将于23号截止了。还差请愿三啦!!!大家来顶!
需要你的支持来跨过门槛的请愿:
请愿三:(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum of 25% of the
annual visa quota to employment-based green card applicants on a quarterly
basis
签名链接:http://wh.gov/427(还需2,087个签名)
跨过了5,000门槛,但也需要你支持的请愿:
请愿一:(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years
签名链接:http://wh.gov/gyd

请愿四:(允许H4签证持有者合法工作)... 阅读全帖
m****s
发帖数: 18160
23
☆─────────────────────────────────────☆
springbeauty (sunflower) 于 h 提到:
对白宫的关于缩短绿卡排期,允许h4工作的请愿,将于23号截止了。还差请愿三啦!!!大家来顶!
需要你的支持来跨过门槛的请愿:
请愿三:(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum of 25% of the
annual visa quota to employment-based green card applicants on a quarterly
basis
签名链接:http://wh.gov/427(还需2,087个签名)
跨过了5,000门槛,但也需要你支持的请愿:
请愿一:(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years
签名链接:http://wh.gov/gyd

请愿四:(允许H4签证持有者合法工作)... 阅读全帖
M*****n
发帖数: 16729
24
来自主题: Medicine版 - 虫草炖乳鸽
大众医药网
腰腿部隐隐作痛,酸软无力的主要病机是肾虚。年老体弱或病程较长的腰椎间盘突
出症患者常有这些症状。虫草炖乳鸽等一些药膳配方不仅适用于腰膝酸软疼痛者,对因肾
虚引起的全身乏力、畏寒肢冷、阳痿早泄等症状,也有较好的效果。
主料:乳鸽2只,虫草5克,杜仲10克,肉苁蓉10克。
配料:火腿、香菇、冬笋、清鸡汤适时。
制法:将乳鸽去头、爪、切成块,在沸水中焯一下捞出,虫草用温水洗净后加少量黄
酒炖1小时;杜仲、肉苁蓉洗净,香菇胀泡洗净,冬笋、火腿切片;气锅中放入鸽块、火
腿片、冬笋片、香菇,表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉,然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味,
上笼蒸1小时左右至鸽肉酥,去杜仲、肉苁蓉即可。
用法:喝汤食肉。
来源:《家庭实用中医全书》。
b**o
发帖数: 5769
25
来自主题: Medicine版 - 失眠常用有效验方偏方zz
失眠
失眠指以经常不得入眠为特征的一种病证。究其原因,有因思虑过度所致者,有因
其它病引起者。常用的有效的验方、偏方主要如下。
[方一]
面粉、鸡蛋各500克,枣泥30克,莲肉100克,白糖650克,菜油20克。将干莲肉去心
,放入锅内,加清水煮熟至粘软,再以洁白布包莲肉,揉烂成泥;将鸡蛋打入盆内,用
掸蛋器掸成稀糊时,加入白糖,掸约35分钟,待蛋浆由淡黄转变为白色时,将面粉、莲
肉泥撒入,调和均匀待用。将蒸笼垫上干净纱布,放入木制方形框,抹上菜油后,倒人
蛋浆的二分之一,用铁瓢舀人方形框内擀平,再倒人余下的蛋浆擀水,人笼蒸熟,用小
刀切成长条方块即成,作早点食之。
本方健脾补心,养血安神,适用于心脾血亏所致的失眠。
[方二]
黄连10克,生白芍20克,鲜鸡蛋(去蛋清)2枚,阿胶50克。先将黄连、生白芍加水煮取浓
汁的150毫升,然后去渣。再将阿胶加水50毫升,隔水蒸化,把药汁倒入以慢火煎膏,将
成时放入蛋黄拌匀即可。每服适量,每晚睡前服1次。
本方交通心肾,适用于心肾不变之不寐。
[方三]
酸枣仁75克,乳香30克,蜜60毫升,
f***t
发帖数: 105
26
明天终于要大B超了,希望得到jm们的祝福,祝福我的宝宝健健康康。另外大家也来猜
个男女娱乐一下。公公婆婆是男孩女孩都喜欢,无所谓。爸爸妈妈喜欢男孩多一些~从老公那里转了一些伪币,给前50个猜对的发包子吧~
1. 早孕反应:头3个月一直恶心,胃口不好,但是没吐过。不过和身边有些jm比起来还
算厉害的,主要是早上起来不怎么难受,越到下午越恶心难受。腹胀很厉害,吃一点东
西就消化不下去,所以只能少吃多餐,有时候晚上睡觉前还是又涨又恶心的。
2. 胃口:头4个月不能闻油烟味,也不爱吃中餐炒菜。喜欢吃pizza,pasta,burge等
美国食品,喜欢番茄酱,BBQ烧烤酱等有点酸甜的东西。对酸或者辣都没有特别喜好。
不过对辣更抵触一些。另外以前对肉很一般,每顿饭都要有菜才觉得爽口吃得下,怀孕
以后特别喜欢吃肉,尤其是牛排,韩国烤肉等大块儿的肉,有两次还梦见大锅里炖的大
棒骨肉,馋的不得了。而且一点也不喜欢吃菜了,连着几顿饭没有菜都没问题,所以有
时只能逼着自己吃,好给宝宝多补充点菜里的营养。中餐里因为不能吃过油的,有一阵
很喜欢吃各种小吃,像鲜肉馄饨,小笼蒸包,韭菜合子等。最近胃口一点点回来了,
J*********y
发帖数: 608
27
74.番茄牛肉
原料:番茄,牛肉,姜、葱适量
做法:
.将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块;番茄切小块。
.将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
.锅内加少许油,油热后加葱、姜爆香,放进番茄翻炒一下,倒入牛肉和汤,放盐再煮
20分钟左右,至肉烂汤浓即可。
功效:补充蛋白质和维生素A。
75.香干肉丝
软豆干,精肉,小葱,韭黄,姜丝、糖、鸡精少许,浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
做法:
.将精肉切成细丝,拌入少许糖和精盐,加入湿淀粉搅粘。
.将豆干切成细丝;小葱、韭黄切寸段。
.起油锅,放入姜丝爆香,放入肉丝滑散,变色,放入豆干、葱段和韭黄段,适量加盐
和鸡精炒熟,淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
功效:补充蛋白质和钙质。
76.炒三丁
原料:鸡蛋,豆腐,黄瓜,淀粉少许,葱、姜适量
做法
.将鸡蛋黄放入碗内调匀,倒入抹油的盘内,上笼蒸熟,取出切成小丁。
.将豆腐、黄瓜切成丁。
.热锅入油,葱姜爆香,再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐,烧透入味
,水淀粉勾汁即成。
功效:补充蛋白质,可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
77.鹌鹑炖枸杞
原料:鹌鹑,枸杞
做法:
.将鹌鹑洗净,与枸
f***h
发帖数: 202
28
来自主题: NextGeneration版 - 给一岁宝宝吃的馒头花卷要自己做吗?
如果附近有茶楼喝早茶的话可以每次喝早茶买几笼蒸的包子回来,或者附近中国店有没
有卖茶楼点心的,也可以买,这些都比较新鲜。面包我家喜欢给宝宝买中国面包店的餐
包。
a******0
发帖数: 11
29
我家宝宝当时也是用的麻油上笼蒸,然后拿来涂在宝宝红屁股,效果很好。
P***s
发帖数: 11672
30
多揉揉。馒头定型以后放20分钟再上笼蒸。
l****p
发帖数: 474
31
来自主题: Parenting版 - 宝贝补钙食谱大公开 Zz
1.鸡肝糊
食谱原料:鸡肝15克,鸡架汤150毫升,酱油、蜂蜜各少许。
制作方法:将鸡肝放入沸水中去掉血水,再煮十分钟,取出剥去外衣,放容器内研碎备
用。将鸡架汤放入小锅内,加入研碎的鸡肝,煮成糊状,加入少许酱油和蜂蜜,搅匀即
成。
适用人群:适合6个月以上婴儿补钙食用。
健康提示:富含钙、磷、铁、锌以及蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸
等多种营养素。
2.鲜虾肉泥
食谱原料:鲜虾肉(河虾、海虾均可)50克,香油1毫升,精盐适量。
制作方法:将鲜虾肉洗净,剁碎,放入碗内上笼蒸熟加入适量精盐以及香油搅拌即成。
用法:每日1-2次,每次20克-25克。
适用人群:适宜7个月以上婴儿补钙时食用。
健康提示:富含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、尼克酸?优质蛋白质?优质脂肪等
w*********i
发帖数: 155
32
来自主题: PennySaver版 - 大家都吃什么零食啊?
对了,我做一种零食小点心,觉得还蛮健康。
去皮绿豆半(去中国店找),黄黄的,加水煮烂,用随便什么工具捣匀。面粉或糯米粉
筛匀,逐步加入(豆和粉比例2:1),加糖和少量麻油,葡萄籽油或食用油也可。
放扁平模具上笼蒸15分钟-20分钟。摆凉,切块。
好吃又不过分油腻的绿豆糕。比北京的豌豆黄好吃(自我感觉),又没有江浙一带绿豆
糕那么腻,而且加糖多少自己完全可以控制。
k********d
发帖数: 343
33
来自主题: Carolinas版 - 有人去过唐城(China town)buffet
我喜欢里面的一些小点心,小包子啥的,就是那些竹帘笼蒸出来的,看着cute
j******a
发帖数: 48
34
来自主题: Carolinas版 - [美味征文]-蓑衣丸子
主料:肉馅1磅,糯米0.75磅,大白菜,
调料:酱油,芝麻香油,chopped onion,荷叶,料酒,鸡蛋一个
做法:
备料:糯米浸泡2小时 (我用的是泰国糯米,感觉有些碎)
肉馅我特意用了香肠肉,因为里边带些肥肉
1)白菜切碎,但是别打成浆那样,里边水很多
2)与肉馅混合,加入鸡蛋,酱油,料酒,chopped onion
3) 用勺子挖团,裹上糯米
4)荷叶垫底,上笼蒸45~60分钟
特点:香浓入口,人见人爱
p****x
发帖数: 643
35
来自主题: LosAngeles版 - 科普生煎馒头(2)
在上海,你现在可能吃不到大饼油条粢饭豆浆,不会吃不到生煎馒头.从理论上讲,生煎馒
头赛郭小笼包,更象是上海点心的头牌.
生煎馒头和小笼包在形状,做法上相似;不同之处在于,一个油锅煎,一个上笼蒸,还有它
们都有收束的皱褶,但一个在下,一个在上.
那位同学举手了,什么问题?哦,是问为什么叫生煎?为什么顶在下?
问得好!
生煎,顾名思义,就是在生的状态下下油锅煎.
那么两机场啊,我问你,难道还有熟煎吗?
想一想,有没有?(在上海生活过的同学就不要说了)
s*******d
发帖数: 17566
36
来自主题: LosAngeles版 - 哪里有无锡小笼馒头卖?
刀切馒头是因为做的时候先把面团赶成一个长条,然后用刀切成一个一个小块再去蒸而
得名。不是馒头片。。。
w*******r
发帖数: 4910
37
来自主题: LosAngeles版 - 大寒养生招数 1/20-1/22
to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补,春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓,免疫力随之下降,这时应做好冬季养生,
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降,民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒,尤其在北方,那种风雪飘飞,刺
骨寒心的冷,更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气,与立春相交接,所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻,进补量应逐渐减少,以顺应季节变化。古有“大寒大
寒,防风御寒,早喝人参、黄酒,晚服杞菊地黄丸”,这是古时农民在田里劳动一年,
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩,饮食高油、高糖,热量常过多,高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取,以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上,应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出,“冬不藏精,春必病温”,即寒冬时新陈代
谢减缓,免疫力随之下降,这时应做好冬季养生,养精蓄锐,培养明年健康体质根本... 阅读全帖
w*******r
发帖数: 4910
38
来自主题: LosAngeles版 - 二十四节气养生 --立夏 5/5
二十四节气养生 --立夏 5/5
Link:
http://www.zhzyw.org/zybj/ssys/086252161IK6JG012H28FH3C.html
http://care.39.net/zt/2011426/1674058.html
http://care.39.net/zt/2011425/1673415.html
http://care.39.net/zt/2011425/1673415_1.html
http://care.39.net/zt/2011426/1674084.html
http://www.ycwb.com/xkb/2007-05/10/content_1473476.htm
video:
http://v.qq.com/cover/v/vhpm6zw5wwp1zru/99VnItsAGg5.html
++++++++++++++++++++
总论
====
立夏“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”此时太阳黄经为45度,
在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温
度明显升高,炎暑将临,雷雨增多... 阅读全帖
j****p
发帖数: 3197
39
来自主题: Minnesota版 - super moon buffet 确实不错
sushi确实不如98磅,可是谁会在乎sushi啊
那带黄的螃蟹,而且那么多人我也没看见一锅水里飘了几个蟹腿的场面
青口也比一般buffet的鲜,还有大螺丝
另外比较新颖的有小笼蒸的一些东东,味道不如北海早茶,但是buffet里不常见
今儿还喝了一碗银耳木瓜汤(以前俺妈说银耳润肺,所以用白水煮了逼俺吃,导致俺独
自生活以后都没碰过银耳,今天改观了,下次去中国店买点银耳去。。。跑题了)还有
萝卜汤,俺不感冒,ld说算用心炖的。
一般感冒的还有荔枝,乐的是带壳和不带壳的挨着放的,老美真是懒啊,还有老太太今
天问俺老爸怎么吃螃蟹。
环境修的相当漂亮,当然等位的时候希望鱼池能变成座位。
客人美国人至少占一半多,所以还是有些东西是美国人吃的,溜了两眼,还算美国
buffet里比较好的。
服务生都很轻松开心的样子,虽然忙死,不过刚开的店,这个咩比较性。
上次有个贴讨论老板是谁来着,没找到,好奇。
Y*Z
发帖数: 282
40
来自主题: Mississippi版 - [征文]小时候的零食
看到大家写,我也凑热闹吧。
1,馄饨
虾皮,还有肉馅的,馄饨皮薄如纸,几乎透明,有香菜,好吃。
2,上好佳的薯条
记得的人不多吧,很好吃
3,品客薯片
4,虎皮花生
辣辣的包裹了一层
5,小笼蒸包
一咬一包水
6,棉花糖/海绵糖
7,果汁
8,高粱饴
9,烤玉米
2和3是后来的,其他是小时候
d*****s
发帖数: 313
41
来自主题: PHILADELPHIA版 - 包粽子2 vilin
发信人: elian (天下黄河几十几道弯), 信区: Food
标 题: 包粽子
发信站: The unknown SPACE (Wed Jun 7 18:25:24 2000) WWW-POST
我的配方是这样:
糯米,五花肉,笋,香菇,虾米,高汤[或泡香菇和虾米的汤汁],
葱,栗子或荸荠.
1糯米泡至少三到四小时,竹叶煮半小时到成青色,洗后浸入冷水.
葱切碎末,香菇发好切丝,虾米泡软.肉切小块,栗子对切.
2起油锅,烧热后放入肉块,香菇,虾米翻炒,放入高汤,酱油,
老酒,糖和盐烧煮四十分钟.注意加水,保持汤的数量.
将汤和煮好的配料分开.
3另起锅炒葱,加入泡好的糯米炒至透明.加入一半刚才烧好的汤
翻炒.
4将另一半汤和煮好的2号配料一起翻炒,同时加入栗子.
5把糯米和配料拌和成馅料,包成粽子上笼蒸40分钟.
d*****s
发帖数: 313
42
来自主题: PHILADELPHIA版 - 自己动手包粽子 --南式粽子 vilin
发信人: elian (天下黄河几十几道弯), 信区: Food
标 题: 包粽子
发信站: The unknown SPACE (Wed Jun 7 18:25:24 2000) WWW-POST
我的配方是这样:
糯米,五花肉,笋,香菇,虾米,高汤[或泡香菇和虾米的汤汁],
葱,栗子或荸荠.
1糯米泡至少三到四小时,竹叶煮半小时到成青色,洗后浸入冷水.
葱切碎末,香菇发好切丝,虾米泡软.肉切小块,栗子对切.
2起油锅,烧热后放入肉块,香菇,虾米翻炒,放入高汤,酱油,
老酒,糖和盐烧煮四十分钟.注意加水,保持汤的数量.
将汤和煮好的配料分开.
3另起锅炒葱,加入泡好的糯米炒至透明.加入一半刚才烧好的汤
翻炒.
4将另一半汤和煮好的2号配料一起翻炒,同时加入栗子.
5把糯米和配料拌和成馅料,包成粽子上笼蒸40分钟.
d*********e
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来自主题: PHILADELPHIA版 - 锅塌豆腐
菜谱名称 锅塌豆腐
所属菜系 东北菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤
浏览人数 4690
加入时间 2001-9-26
特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
原料:  豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
精调成的汁,加盖收干即可.
摘自:中国美食网
j*****i
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品瑭轩的韭菜盒子不错,小笼蒸包也推荐一下。另外周末去convoy的Chins吃吧,推荐
一下海参蹄磅,还有他家有些5元的特价菜也不错。:)(跑题了)
c**********i
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45
来自主题: Seattle版 - 想吃腌笃鲜,求推荐上海菜
缨子,
你试试这种做法,我觉得这么做比较简单,也容易做,烤麸蛮吃酱油和糖的。
红烧烤麸
红烧烤麸
介绍
著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上
海著名素菜
馆"功德林"创造特种面筋,烧菜质味俱佳,深受欢迎,至今盛名不衰。
原料
烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克
,八角3
克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。
烹饪方法
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈
金黄色,捞出
沥油;
2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;
3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋
上酒后加入酱
油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上香油
食用。
H****H
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盐水鸡肝再简单不过了。
新鲜鸡肝(冷冻鸡肝先化冻)丢进锅里,加冷水,放到火上烧开,倒掉血沫水,拿冷水
冲洗干净鸡肝上的血沫。
重新用冷水开始煮,煮开后放盐(多放一些,鸡肝才能入味)、十几颗花椒、一小杯料
酒,葱一段姜一块。煮十五分钟关火,放凉,捞出鸡肝就可以吃了。
腐乳粉蒸排骨就是用买来的粉蒸肉料加两三块老干妈辣腐乳,再加料酒葱姜拌匀腌制过
夜,第二天上笼蒸熟即可。
m******e
发帖数: 1244
47
小笼包也很差,就是速冻的味全小笼,蒸一下而已。
m******o
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中餐就拉到吧,没一家好吃的
住downtown要是就近的话,可以去Wu chow,虽然是美失中餐,有小笼蒸包,环境也还
不错
h*******0
发帖数: 3598
49
来自主题: WashingtonDC版 - 桃源小憩
昨日朝雨过后,托出一轮金阳,遂北上桃源。
进入店门,店老板忙得不亦乐乎,正用“东南亚腔”英语和客人算账。我有些疑惑,友
曰:菜单有中文,应该没错。店老板抬起头来,“是呀,我们当然是中国人”。于是欣
然入座。是上海菜,不是湘菜,呵呵。同时有美式中餐。苔条鱼片,蟹黄虾仁,冬阴菜
汤,韭菜盒子,小笼蒸包。老板娘说不能再点了,再点就要她来帮着吃了。少顷,菜陆
续上来,让我吃一惊。上海菜历来以少而精著名,让大家吃不饱还想吃为重任。记得上
次去上海看朋友,知道我能吃,所有的菜都点了双份招待我,弄得店老板以为啥啥啥的
自己送了一个菜过来打招呼。但是桃源的老板娘很可能是上海人去泰国做生意然后成了
华侨,然后再转战北美,所以菜式也变化了:上来的分量还是不错的。尤其韭菜盒子,
简直就是两个宫颐府的月饼。与友相视而笑,不得不分而食之。
总结:
1。质材不错。典型的上海菜。
2。中式,中美式结合。适合带老美吃。
3。中午他们有点心,人很多。适合晚上去吃。
4。一般情况一人一菜足以。否则一定吃不完。
5。饭店小门面。适合小聚。
6。总体评价:不错,而且夫妻两人会做人,开开心心给足了小费。考虑再去吃。对了
,他家... 阅读全帖
T****U
发帖数: 3344
50
来自主题: Fitness版 - 月亮河,蒸包子去!
我可以再加一笼
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