M******8
发帖数: 8425 | 1 不用再加面揉了，但是因为比较黏糊，需要多沾点面粉擀开——对了，我买的一筒里10
个皮，都是分好了的。。。。很方便。
包好后蒸10分钟就行。
我有时下班回家也做这个，不到半小时就能吃上。。。 |
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A********o
发帖数: 13968 | 2 这个小人牌子的东西都蛮不错的
这个东东是啥? 直接就是一张一张皮?
看意思好象是一个一个dough
擀开包了就可以蒸了?
为啥需要多加面粉呢? |
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M******8
发帖数: 8425 | 3 确切地说，是一个一个的小ji(4)子。
buiscuits是南方一种类似酥油小饼之类的东西，用来配烤肉吃的——被北方精英认为
“不健康”。
这种发好的面皮原来就是为做这种小饼用的——好像要加油，然后用烤箱烤，封皮上有
说明。
不过既然是发面，用来蒸馒头包包子都使得。
擀开包上就行，面已经是发面了。
至于为什么要多加面呢，那是因为这些ji子都黏黏糊糊的，不沾点级面粉不好擀——不
过斑斑神通广大，那个英明神武，。。。。哈哈 |
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S**m
发帖数: 397 | 6 别说38元一只，380元一只的对虾也有。转篇文章你看看，鲁菜是菜系之首不是吹出来
的。
鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以“宫廷菜”的称谓呢？
鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化
本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化
底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
鲁菜，不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐饮
环境要好，坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅，四方的八仙桌是必备的家具；餐具
讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有
“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的
上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、
辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上...
那么本文就从
1
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。
一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是代表西南地区，粤菜则代表华南地
区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 你没有任何工作经验吗？
在各个行业，工作人员的一个重要工作内容就是设置陷阱。
服务员为顾客冲茶，觉得顾客可爱就用好茶叶泡茶，觉得顾客讨厌就从下水道捡一些茶
叶渣泡茶。
厨师做包子饺子，一笼蒸一百个包子，厨师知道其中有一个包子是被加了尿，痰，或沙
子的，并且记住这个包子放在哪里是哪一个，专门留给讨厌的人吃。
护士为你抽血，如果觉得你讨厌，就会让针头向一些角度轻微摆动，让你疼痛并且在胳
膊上留下大血印子。
码农的一项重要工作就是往自己写的软件里放bugs。
我有次在西安住旅店，入住的时候感受到老板娘对我不友好。 我向她要了一壶开水，
稍后她提了一壶开水送到我房间里来，我因为已经察觉到老板娘的不友好，所以警惕地
打开壶盖，嗅暖壶里的开水，果然发现里面有尿臊味。 老板娘在送这壶开水给我时往
里加了尿，由于被滴加的尿没有和整壶开水混匀，仍停留在壶口附近，所以我能闻到明
显的尿味。
这就是一个设置的危害级别很低的陷阱的实例。老板娘往一壶约两升开水里添加两毫升
尿，不会影响喝水者的身体健康。 这说明老板娘做事懂得掌握分寸，加点尿没什么问
题，如果加老鼠药，或氰化钾，或铊，就会有问题。有些做事无分寸的... 阅读全帖 |
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l****i
发帖数: 26 | 8 原料：两杯糯米入电饭煲做成糯米饭
两杯半面粉+2/3杯开水+1/3杯凉水 和成烫面团
猪肉馅适量炒熟+酱油+酒+糖 在锅内与糯米饭充分拌匀
包好后，上笼蒸10分钟。:) |
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z**r
发帖数: 17771 | 11 很多人都是垫paper towel，或者蜡纸，笼布等等，俺今天突发奇想，把grill用的pam
喷了一层到蒸笼上，结果效果出奇的好啊，还省事儿 |
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j******a
发帖数: 48 | 12 主料：肉馅1磅，糯米0.75磅，大白菜，
调料：酱油，芝麻香油，chopped onion，荷叶，料酒，鸡蛋一个
做法：
备料：糯米浸泡2小时 （我用的是泰国糯米，感觉有些碎）
肉馅我特意用了香肠肉，因为里边带些肥肉
1）白菜切碎，但是别打成浆那样，里边水很多
2）与肉馅混合，加入鸡蛋，酱油，料酒，chopped onion
3) 用勺子挖团，裹上糯米
4）荷叶垫底，上笼蒸45~60分钟
特点：香浓入口，人见人爱 |
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l*****v
发帖数: 1245 | 13 真不错！
我试过一次，用的也是半烫面。
不过蒸出来后汤都漏出来了，
沉重地打击了积极性。
你又什么方法使汤都在包子里呢？
ps我也用的猪脚冻。 |
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P*****0
发帖数: 436 | 14 我们家叫 笼布，
就是垫在蒸锅的篦子上的一层布，
英文叫啥？咋买？
谢谢 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 15 找到了
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和
成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南
瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
感觉就是像油炸的糯米糕，味道很好。可能不太健康吧。不过我吃的好像不是用小火炸
透，就是两边煎了一下，中间还是软软糯糯的，外表脆脆的。 |
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O*O
发帖数: 2284 | 16 很简单
糯米上笼蒸到7成熟，放到不烫手
酒药用擀面杖碾碎
拌匀，放到容器里
烤箱不开火，放2天就好了
所有容器要洗干净
不能沾油渍 |
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x*****g
发帖数: 1067 | 17 2010年1月30日，大雪第二天在家突发奇想
第一章是梅菜扣肉，五华肉在我们这个农村相当不好买，为这顿饭准备了2周的材料。
五花肉先卤一下，乘热在肉皮摸酱油，凉了的时候过油，梅干菜先前泡好，上油锅炒好
，佐料注意盐和糖，然后装盘，上笼蒸透．
第二个是 珍珠丸子， 但是没有买到猪肉馅，买错了，是牛肉的，不是很香。
这个比较简单，糯米泡好，肉馅拌好，用鸡蛋清不要加水，盐最后加．然后团成团在糯
米上滚上一圈．
粉蒸排骨只看到了一点边。
这个买的现成佐料，没有技术含量．
顺便问一下 在T下面怎么传图片？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 豆面和玉米面比例：1：2。另外你加适量糯米粉，有助于粘合。烫面的时候，你要用大
勺子搅拌面粉，搅拌成一个面团后，面团不烫了，就开始揉面，然后醒10分钟。开始整
形，然后上笼蒸20分钟。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 20
梅菜扣肉难道不是粤菜？
http://baike.baidu.com/view/17730.htm
由来
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传
为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“
梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨
远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣
肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的
欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干
段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮
向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚
的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻
，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然
后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅
菜... 阅读全帖 |
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c******x
发帖数: 105 | 21 很简单的菜
嫩豆腐切块，肉丝油锅炒熟盖在豆腐，用李锦记鼓汁，蒜蓉，盐调成汁，浇在豆腐上，
上笼蒸10分钟
照片是手机拍的，技术也很差，凑合看吧，新手上路，大厨轻拍啊，呵呵 |
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m****o
发帖数: 4148 | 29 看着我都似乎闻到香味儿了~好想回家吃狗不理…… |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 复啥仇呀?
包子看着象白白胖胖粉粉嫩嫩的小宝宝 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 34 如果不是汤包也不一定，俺其实爱吃发面做的。。。。
狗不理就是半发面。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 37 我们家那里的叫“小笼包”的也是发面包子，区别就是蒸笼直径和包子直径都比一般的
“大包”要小。。。。。。。。
后来到上海去耍才晓得有死面皮灌汤的小包子，不过比我家那里的包子好吃，扭转了我
对肉馅包子这种食物的坏印象！！！ |
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Y********s
发帖数: 714 | 39 这倒是~
我记得我大学的时候让室友给我买一份豆浆，她给我买的是咸的……里面还撒着虾皮……
我说，豆浆明明该是甜的呀！她说她们吃的都是咸的……
然后一个星期后她让我给她买份豆花，我买的咸的，被她骂……
我说，我吃的豆花都是咸味漂蛋花的，她说好恶心呀！我们都是吃甜的 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 如果是灌汤包子————————烫面
如果是小笼包子——+——————半烫或发面 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 我错了。。。。。。。。。。。我真的错了。。。。。。。。。。。。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 47
每次你都说自己真的错了。。。每次都继续犯错。。。。 |
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