a*******e
发帖数: 12169 | 1 为什么不用竹签？美国超市都有。shish kabob sticks
铁签 Kabob Skewer， walmart就有，其它买炊具的店也有 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 3 竹签容易烧掉，如果真正用明火烤的话。
正宗烤羊肉串，得是直接架火上烤，而且肉块也不小，时间短不了，不用铁签会不容易
搞。当然，内地版烤羊肉串都是小肉丁，时间短，甚至隔开火，竹签倒也不妨。 |
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y*****e
发帖数: 777 | 6 我在home depot，big lots都看到过，在卖烧烤架的附近。world market也有。 |
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d*****a
发帖数: 1319 | 8 竹签，不锈钢签都行啊
去了walmart，target，homedepot，lowes都没有
还有那些地方可能有？中国店一般有么？
多谢 |
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h******9
发帖数: 284 | 10 烧烤用的竹签可以吗？ walmart 肯定有啊。 |
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x******o
发帖数: 526 | 13 我们这里的超市就有啊，好多，而且我们这里很偏的。是那种竹子的，好长呵呵。 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 14 walmart有竹签，好像是1刀左右一包，仔细找 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 18 有的沃尔玛比较大，会单独有一个卖烧烤工具和园艺工具的department，在烧烤区那肯
定有卖；在普通购物区，我在厨房用具卖锅铲那一带也见到过 |
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x******o
发帖数: 526 | 19 就是很一般的一个超市，因为我们这里偏，那里面就有，所以我想是不是稍微繁华一点
的地方就该有呢。 |
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d*****a
发帖数: 1319 | 21 walmart super center 也没专门的烧烤工具department
厨房用具那找了半天，没有 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 22 那就不知道了，再去各个区都仔细找找吧，
反正我家的穿羊肉串竹签就是在walmart买的，不知道是不是所有walmart都有卖~ |
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r***l
发帖数: 9084 | 23 walmart肯定有。。。去卖烧烤架的地方问问 |
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M****f
发帖数: 74 | 25 Ｗａｌｍａｒｔ有，我也买过．卖烧烤用具的地方． |
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D*****t
发帖数: 1303 | 26 今天去Walmart看到了，在卖各种厨房小工具的地方挂着，叫bamboo skewer，找不到可
以问一下店员 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 30 是啊，任何一个grocery store都有。
用竹签的话，用前要用水泡一两个小时，
否则一烤露出来的地方就烧掉了。 |
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m****o
发帖数: 467 | 32 签子可以amazon找skewer,种类很多，最好炭火，羊肉google map找halal(清真店)，肉
会贵一些，不过很新鲜很好，也没有膻味，而且可以要到free羊fat，切成丁，和肉串
在一块烤，国内不少就这么烤 |
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r********e
发帖数: 1686 | 33 火开多大？ 签子没有烧着吧？
正在犹豫温度的问题，小了怕肉老了，大了怕烧着签字～ |
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P****D
发帖数: 11146 | 34 尾巴末端，中间的地方有个孔，用串烤肉的签子捅进去。 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 35 我这里HEB就有烧烤的铁签子，一根5毛钱左右，平均下来 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 36 俺试过沙茶酱炒,姜葱炒.
刚百度了一下.
碳烤生蚝(牡蛎)
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间
将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝
取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱
，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法
原料：
牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根
，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食
中国]
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有
色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一... 阅读全帖 |
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y****3
发帖数: 951 | 37
对啊，还有碗仔糕，我们那里应该叫钵仔糕，红豆味的，绿豆沙的，好小的沙碗，用竹
签子当筷子吃
哈哈，还有凉茶铺～～ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 39 四川麻辣香肠
首先把猪肉切成1x3cm的条，备用。放花椒，盐，辣椒面在炒锅炒热，取出放在小碗里杵成末，然后放到肉里，加料酒，搅拌。放冰箱腌制12-24小时.网上说要放白糖，我不喜欢就没放。
sausage casing用清水洗干净，一段系一个节。一个矿泉水瓶剪成漏斗状，把肠衣一端套在瓶口，左手hold瓶口，右手抓肉往里放，用食指往下压，灌一段往下顺一下，有气泡就拿针（我用的烤肉签子削细了）扎一下。慢慢的一个大胖粗肠就产生啦！ |
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o*****c
发帖数: 7963 | 40 妈妈咪呀！太赞了
里杵成末，然后放到肉里，加料酒，搅拌。放冰箱腌制12-24小时.网上说要放白糖，我
不喜欢就没放。
端套在瓶口，左手hold瓶口，右手抓肉往里放，用食指往下压，灌一段往下顺一下，有
气泡就拿针（我用的烤肉签子削细了）扎一下。慢慢的一个大胖粗肠就产生啦！ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 41 虾子不够大。。
哈哈哈
要一根签子只能穿一只的那种超级大大虾才过瘾。。
哇卡卡 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 我买回家先把锅season了一遍（擦油，烤箱400F 20分钟）
用的时候锅烧热就可以了，手放在上方感觉一下烫了，刷一层油（底部不平，用刷子比
较方面），然后可以用水滴或者一点面糊试一下油温。
对了，话说这个不是塞烤箱的。。。
我的灶头最大是10一般炒菜会用8，做这个预热用了8，然后关到了6左右。把面糊倒到
洞里去，8分满的样子，先倒4个，用跟签子（我用的是烤肉串的不锈钢签）沿着半圆的
边把半熟的面糊和锅子分离一下，不会很沾的，然后轻轻顶一下熟了的面糊就转过去了
，转90-180度自己掌握，让里面的面糊留出来继续结住，这个时候可以开始下一批，再
回过头来看第一批，没有完成整个球形的继续转，可以补一些面糊。
完全成型的时候理想是蛋糕那种黄色的，然后四面转转烘到表面颜色变深一些，稍微晾
晾就脆了，热着吃最香，可以让小朋友围在炉子边等着 lol |
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c*******u
发帖数: 12899 | 44 红酒炖牛肉完全照抄，网上几个方子几乎一样，我抄了樱的，原始链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf044820102e0gb.html
牛肉1.4kg
培根170g
胡萝卜1根
洋葱1只
蒜2瓣
香叶1片
干百里香1/2 Teaspoon，用新鲜的会更香，不能省略
红酒3 cup（720ml）
牛肉高汤2－3 cup
橄榄油1 Tablespoon
盐1 Teaspoon
胡椒1/4 Teaspoon
面粉2 Tablespoon
番茄酱1 Tablespoon
配菜：
小白蘑菇450g
黄油50g
橄榄油2 Tablespoon
做法：
1）牛肉切成5cm左右方块（如图），务必用厨房纸吸干牛肉表面水分。不然在煎的过程
中无法煎至金棕色。培根（鸭肉）切条。胡萝卜切片，洋葱切丝。
2）煮开一锅水，把培根放入煮10分钟。将培根滤干。
3）同时预热烤箱至230度（豆豆猫注：摄氏，换算成华氏度～450F）。另启平底锅，洒
入橄榄油放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色。
4）沥干油捞出培根，油保留在煎锅里用来煎牛肉。
5）将炼培根油的锅子加热至冒烟的程度，把... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 前传在这里：
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
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Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 46 你这个筷子有问题吧。。。
话说我刚出来的时候带的一双筷子，用到现在尖尖都有点像穿烤肉的签子了，还是笔直
，貌似是所谓铁木的 |
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l***j
发帖数: 3977 | 47 窍门是肉块大小要合适 且均一 肥瘦搭配 不能用料腌 用铁签子穿好
火要旺 烤的时候动作要迅速 但又不能频繁翻动肉串
盐 孜然 辣椒 要选好的 要舍得放
这些是基本要点 最重要的是要吃过正宗的烤羊肉串 你心里才能有个标准 |
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e****7
发帖数: 4387 | 48
是的，一个是水泡，二是肉块要连着，而且肉串上的肉要跟烤炉的宽度相仿，不能让火
烧着签子，另外其实火别太猛了。 |
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L*******7
发帖数: 14902 | 50 抓住问下，串羊肉串的签子哪里买，我家没grill，用烤箱可以么？ |
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