x****e
发帖数: 289 | 1 zz
记得把这个讯息跟家人说,
因为现在6号的容器(把塑料制品翻一下,可以看到一个三角形,里面有一个数字,上面如果
写6,那你就Bingo啦!!)很多, 我刚刚吃早餐用的杯子, 竟然就是6号…
太可怕了, 记得养成习惯, 不要使用6号跟3号容器, 特别是装热饮!! 我们公司已经全面
禁用, 为了自己为了环保, 大家一起来!!
Roger
别吃有毒的早餐！请勿使用6号塑料制品容器~
(容器底部有标示,请注意)
6号塑料制品燃烧时会释放苯乙烯，这种毒素我们通称「环境荷尔蒙」，
平常你早餐所饮用的杯子是否含有6号塑料制品？
早餐买豆浆、米浆、或奶茶，难道不安全吗？其实不是食物本身不安全，你可以将装着豆
浆，奶茶的白色杯子底部转过来，仔细瞧一瞧，有没有标示者6号！6号是什么意思？
6号塑料制品燃烧时会释放苯乙烯，这种毒素我们通称「环境荷尔蒙」，也就是它的化学
结构很像人体内的荷尔蒙结构，而人体会误把它当荷尔蒙用而产生异状，这些物质如农药
、戴奥辛、油漆……等都是。
当科学家发现人类十年来，男性的精虫数减少50﹪时，开始紧张，发现这「环境荷尔蒙」
的严重性，但大部分得人却天天与它为伍，浑然不知每 |
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n*******5
发帖数: 887 | 2 您好，豆浆机还有吗？豆浆机可以用来打米浆吗 谢谢 请问操作起来复杂吗？ |
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S*******v
发帖数: 365 | 3 九阳豆浆机
非新机。 用过几次。 非常好妝况。
原价 90-100美元。 现卖70美元。
可打泡过的黄豆或者直接用干黄豆。 或者用米做米浆，绿豆为绿豆浆, 等等。 此机噪
音小。大约15分钟完成。 所有原包装盒子和线完整。
站内信。
不会发图。 需要图者留EMAIL或者随手留言教我贴图，我回头帖上。 谢谢。
本人住West Covina. |
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l*********s
发帖数: 2261 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: loanexpress (loan), 信区: Food
标 题: 糕点模子和吃的
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 14:44:00 2011, 美东)
第一张照片是我昨天晚上做的月饼模子。用的是non-toxic oven bake clay捏的。本来
想做个“ 囧”字的，后来一想，这字太热门了，搞不好哪天就有的卖了，也许已经有
卖的了也不一定，还是做个更特殊的字好些。然后今天早上我就用它做了几个糯米糕起
来。下面几张照片是前几天做的心型萝卜丝饼和驯鹿型胡萝卜丝奶酪糕。萝卜丝饼是倒
进油锅后用筷子整整型整出来的。驯鹿的那个是现成的切饼干的模子切的。再下面两张
一张是吃掉一个小南瓜后收集起来炒的一小杯南瓜子，另一张是没成型的三色椰汁糯米
糕，用的黑糯米，红米和糯米。我打算下次再用打成米浆的几种颜色的米做成分层的米
糕试试。 |
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h******8
发帖数: 156 | 5 他们参米浆了。面洗起来太费劲了。所以凉皮里的面筋少的惊人。 |
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c********0
发帖数: 320 | 6 转自GuruIn 原文链接 https://www.guruin.com/articles/374
还记得书中提过的美国禁酒令时期吗？法律不但没能阻止当时的酒鬼们，反而造就了长
盛不衰的Speakeasy 文化。Speakeasy 指的是隐藏在城市角落的酒吧，有些以挂羊头卖
狗肉的形式伪装成其他店铺，有些则需暗号密码才能放行进入。这个酒国文化一直流传
至今，而隐藏在洛杉矶各个角落的这些Speakeasy 酒吧为你营造的是一份独特又隐蔽的
私人空间，让你远离外界干扰，好好地品尝一杯酒。
1. The Walker Inn
离韩国城烧酒烤肉只有几步路距离的西式复古 Hotel Normandie 内隐藏了一整个酒国
世外桃源。2015年才悄悄开幕的 The Walker Inn 绝对和你去过的其他酒吧不同。光是
menu就像一本书般丰富，还有快餐 In-N-Out 和电影《哈拉夏令营》等主题的鸡尾酒套
餐。调酒师会用木头为你烤棉花糖，再搭配全麦饼干口味调酒来营造电影内的情节，每
一个小细节都让人惊呼，实在是太有创意了！ 只听过日本料理有 Omakase，但这里也
有喝到爽的鸡尾酒 Omak... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】——懒人版【鲜奶玉米汁】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 19 21:18:20 2012, 美东)
去年回国时发现我家楼下开了家专卖玉米汁的小店，用的是新鲜玉米来榨汁，小小一杯
8块钱人民币，但那新鲜又浓香的滋味让我不可自拔，每天都忍不住下楼去买。据说孕
妇不能喝太多豆浆，在美国下血本刚买的豆浆机可不能闲置啊，于是就琢磨着打玉米汁
好了。没想到自从打了一次后，就一发不可收拾，深深的患上了“不喝玉米汁会死症”
。而且趁着美国的玉米现在还处于30美分一根的吐血低价时，赶紧囤了好大一袋回家，
准备常常做玉米汁喝！
我用玉米、鲜奶和水的几种不同比例试过好几次，豆浆机的功能键也换了几种，最后发
现这个配比是最合适的。既保留了玉米和鲜奶的浓香，又不会让豆浆机喷锅糊锅，做完
也很好清洗。所以，虽然真的是非常简单的懒人版玉米汁，但还是觉得很有必要跟大家
分享一下经验嘛！哈哈~
材料：
甜玉米2根，鲜奶400ml，清水400ml
做法：
1、玉米去皮去须洗净... 阅读全帖 |
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A******0
发帖数: 14 | 8 Brand New 九阳豆浆机 $50 OBO
美国购买,电压为110V.
购买一年,只用过几次.原价$100.
包装盒和说明书保存完好.
30分钟可以做出热乎乎的豆浆.还有做米浆等其他功能,但自己没做过.
位于minneapolis.
有兴趣者请站内联系. |
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s******y
发帖数: 75 | 9 过年的热闹与温馨是和小时候的记忆分不开的。四川人会吃，过年的时候家家户户都在
做各种各样的年货。我记得邻居家的阿姨大婶烤制熏肉，晒腊肉，灌香肠，馋得我们在
一旁观看的小孩口水直流。还有各种甜点，大年初一的早晨，常能闻到别人家蒸黄粑的
香味，可以从喉咙里钩出一只馋猫。大街上也能买到许多糯米做的点心，还有甘蔗。其
实这些东西并不是过年才能吃到的，但不知为什么总能让我和过年挂上钩。
我们家吃的东西没有土生土长的四川人家里地道，但双职工的父母还是尽可能地做一大
堆美味佳肴，都是平时吃不到或不常吃的。印象最深的是白斩鸡，金黄的蛋饺，豆腐花
，糖醋鱼，粉蒸排骨，磨芋烧鸭，梅菜扣肉，现做的鱼丸鲜汤。我家爸爸特别能干，他
自己学会了划黄鳝，我们吃已经去骨的鳝鱼肉，充分享受吃“满口食”的乐趣。那时候
中国还是一周休息一天，爸爸妈妈为准备这些可口的菜肴，要精心计划和安排，早早开
始采购。
除了年夜饭的大餐，爸爸妈妈还自做糯米粉包汤圆。记得我家有一口小小的石磨，糯米
浸泡一到两天后，我和妹妹常常自告奋勇帮忙磨米粉。一个人往石磨上的洞口里添米和
水，另一个就摇动旁边的把手，骨碌骨碌地碾碎米粒，白花花的米浆流出 |
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s******r
发帖数: 600 | 10 帮你google了下，记得老爸也是炒牛肉前有用小苏打粉弄了下，吃起来比较滑。
http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=43c027c1a7533112
青椒炒牛肉丝做法：
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段
，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉
待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥
净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤
，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸
至干身，沥去油分；
2.烧热2汤匙油，加豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶... 阅读全帖 |
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W****i
发帖数: 325 | 11 明天去探个究竟。看yelp评价，各种面包不错吃，芋头，菠萝，杏仁饼干，椰子球不错
。蛋糕不好吃，TART不好吃。台湾风格的，有人用它和IRVINE的89(还是85？） DEGREE
比.特价早餐豆浆+米浆+水煎包3.99.明儿个去见识一下。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 12 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 13 袋装糯米粉袋装豆沙，做了几只豆沙汤圆，应应景。
小辰光，每年春节前要帮外公外婆磨糯米粉，磨盘很重，磨出米浆装棉布袋吊起来沥干
，最辛苦的是用捣臼舂芝麻。做好后，自己吃不到几只。亲朋好友基本上集中在初一到
初三来拜年，人人要吃一碗宁波汤圆。吃吃一歇歇，做做好几天，反正我是不要吃了。
后来有速冻肉汤圆卖了，我就吃龙凤鲜肉汤圆。
小钵斗甜酒酿倒是有卖，不过请客通常是做水果羹，苹果生梨桔子和小圆子一起煮。
酒酿小圆子
剩下的糯米粉都撮了小圆子，图省事，呵呵。不过我一般空口吃酒酿，做一大碗吃几天。 |
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u*******m
发帖数: 3395 | 14 那几串鸡屁股的照片还不够么？
米浆太好喝，我想起来照相已经喝完了。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 15 据版主说从别的地方发过的转过来没事的说。
白糕的做法网上有很多（就是白糖糕，两者做法基本原理和味道差不多），经过我动
手尝试和对比，大致分为两大类做法。这两种做法，主要差异在米浆的处理上。
一类是比较典型的白糖糕做法，广东等东南糕点比较常用。就是把粘米粉和酵母混合
，然后加水，加糖用小火熬成粘稠的米糊。然后，盖上湿布或者盖子，发酵4──8个小
时，等到发酵膨胀上锅蒸30分钟左右就可以了。这个做法，口感绵软，但是有些过于绵
密口感上比较接近面食中粘牙的糕点品种。我个人不太喜欢，这里不多说，我家对比过
之后，比较喜欢另外一种做法，所以基本上这类做法在我家绝迹了。
另外一类则是四川叫的所谓白糕的比较典型的做法了，我这里重点说的就是这种做法。
材料：粘米粉450g（可以用大米泡5、6个小时，然后加水打磨代替粘米粉）、白糖
600g、酵母两小勺（不超过10g），清水900g（一公斤的水也成），蛋白一个。（蛋白
的分量没办法精确，一般不超过一公斤的水，蛋白一个都成，超过就放两个。）
糕种：温开水半杯、干酵母两小勺（不超过10g）、白糖两小勺、粘米粉半杯
材料的具体分量不用严 |
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S******n
发帖数: 63 | 17 普通米和少量糯米混合浸泡1-3天，再用石磨磨成米浆，再用包袱掉起来除水掉干，吃
的时候拿出反复搓揉，小面团拍成圆形饼状，然后蒸之，熟后食之，快哉也！俗称粘米
粑粑，是这个东东？
的) |
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h***y
发帖数: 10334 | 18 虽然觉得没戏。但是还想试一下。
我刚烤了两烤盘蛋糕。。。。可是由于操作上的问题。。。最后取蛋糕出来的时候。。
把蛋糕全部弄碎了。。。。但是味道是非常的好。
请问还有补救方法吗？例如就像剩米饭可以弄成蛋炒饭一样那种宗旨。
不想浪费。
谢谢了。
家里有面粉。蛋。米浆。糖。。这些材料。 |
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z*i
发帖数: 58873 | 21 棒球里托米浆做完了投手的水平一般都涨。。。我总觉得这根吃禁药差不多，。。 |
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p**m
发帖数: 11571 | 22 托米浆是啥意思？用机器人手臂投球？还不跟发射火箭似的？ |
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z*i
发帖数: 58873 | 23 投手都去做托米浆了。
其实这个跟吃药有啥区别？ 不也是人为加强么？ |
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z*i
发帖数: 58873 | 25 早晚都要换。
看人家棒球，托米浆回来仍的更猛。 |
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p********a
发帖数: 374 | 26 目前，晚上刚称的，57kg，昨天早上还是55kg，残啊，暴饮暴食无节制的后果太可怕了。
目标体重，50kg，计划：
1、维持现有的健身课程，保证1周不少于10小时的锻炼，2次不少于30分钟的桑拿。
2、减少零食的摄入，逐步忌嘴。
3、杜绝晚餐的主食摄入，杜绝晚餐的零食摄入，将晚餐逐步转换成番茄、黄瓜之类的
蔬菜型水果。
4、将所有果汁全部换成茶水代替，牛奶和米浆以及豆浆不变，只限早上或中午喝。
暂时想到这么多，我会每天都上来post自己的一天食物摄入情况。 |
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p********a
发帖数: 374 | 27 今天的情况：
2011年7月14日，早上起来，排泄完后，净重55kg，天哪，终于把前几天暴饮暴食暴涨
的恶果给降下来了。本来上周四之前还是55kg，结果一个周末的暴饮暴食，暴涨到57kg。
今天起床不晚，被狗狗给闹的，睡眠很差。也不是它闹我，是我老想着起来出去遛它，
睡不着，起来了，整理了一会橱柜，喝了点荷叶茶，准备写完这个就下楼去热一个香菇
韭菜饼，因为都剩下的是大个的了（自己做的，个头是大大小小，汗），这个差不多3
个饺子大，热量135卡，准备再热一下昨天吃剩下的煎洋葱牛肉，剩下小碗的半碗，大
约150卡热量，喝1小杯米浆，150ml的量，约130卡，这个就是中午的午饭了。全部热量
约为135+150+130=395
吃完准备去洗车，车子周末去郊区水上乐园玩的，撞死好多飞虫，N多尸体留在车子外
壳上了，到现在才想起来洗。。。。。。。 |
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p********a
发帖数: 374 | 28 2011-07-31
睡到中午才起床，早餐和午餐一起吃的：3片葡萄干面包270卡，2杯米浆260卡，少许拌
豆干100卡，共270+260+100=630卡
下午跟老公出去银行存钱交账单，然后去costco购物。回家后，做饭做菜，我做饭做菜
速度奇慢无比，前后花了将近3小时才做完，一个凉拌糖醋皮蛋、一个红烧五花肉炖粉
条，一个红薯粥、凉拌胡萝卜丝，麻辣白斩鸡。7点多和老公对饮了一小会儿，喝了一
杯红葡萄酒，晚餐总摄入热量约900卡（红酒估计就有270卡了）
零食：1个桃，1个甜李，6颗荔枝，少许瓜子，约300卡热量。
全天：630+900+300=1830卡 |
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p********a
发帖数: 374 | 29 2011-08-02
早上：牛奶泡杏仁燕麦片，约300卡。
中午：costco买的hotdog里夹的那种牛肉肠，1/4磅一根，300卡，2片熊爪饼200卡，半
杯米浆，40卡。共摄入热量300+200+40=540卡
下午和朋友约了一起去健身，应该会去玩1个小时椭圆机和其他什么的，看情形而定。 |
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o**y
发帖数: 3065 | 30 最近看了forks over knives和fat sick nearlydead 以后大受启发，开始改为plant-
based diet。只吃蔬菜，水果，各种谷类，蘑菇，不吃奶蛋，每俩星期吃一点虾和贝类
。蔬果一部分是拌沙拉吃，大部分是用blendtec打成smoothie全喝下去。谷类豆子都是
高压锅煮熟了分小袋冻起来，每次吃的时候就一小袋blend成豆米浆喝掉。每天平均都
要消耗掉超过一公斤蔬果，从来没觉得饿过。基本也没有去过gym。
我身高大概173，吃素以前大概71公斤左右，四个星期下来已经只有64kg左右了，皮带
缩了两个洞了。更神奇的是，以前尝觉得容易累，睡觉起来会腰酸背痛，脖子痛，按摩
热敷都没用，现在居然全好了，每天充满精力。大概10年前就开始头顶的头发比四周薄
，现在发现头顶的头发也厚实了。偶打算一辈子就这么坚持下去了。 |
|
o**y
发帖数: 3065 | 31 最近看了forks over knives和fat sick nearlydead 以后大受启发，开始改为plant-
based diet。只吃蔬菜，水果，各种谷类，蘑菇，不吃奶蛋，每俩星期吃一点虾和贝类
。蔬果一部分是拌沙拉吃，大部分是用blendtec打成smoothie全喝下去。谷类豆子都是
高压锅煮熟了分小袋冻起来，每次吃的时候就一小袋blend成豆米浆喝掉。每天平均都
要消耗掉超过一公斤蔬果，从来没觉得饿过。基本也没有去过gym。
我身高大概173，吃素以前大概71公斤左右，四个星期下来已经只有64kg左右了，皮带
缩了两个洞了。更神奇的是，以前尝觉得容易累，睡觉起来会腰酸背痛，脖子痛，按摩
热敷都没用，现在居然全好了，每天充满精力。大概10年前就开始头顶的头发比四周薄
，现在发现头顶的头发也厚实了。偶打算一辈子就这么坚持下去了。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 32 不是的。geisha这个妆现在看是死尸妆，但过去亚洲人都以白为美，所以用米浆作的粉
抹白白来吸引男人的。 |
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b***u
发帖数: 22891 | 33 可惜今年热火太差了,要不然这场碰撞会刺激更多
不过有土火在,一切仿佛又有可能
土火最近绝对是赌场的烦恼,赌徒的棉袄
上赛季土火和热火分庭抗礼,各拿下一场,热火主场109:89大胜土火,大胡子15投2中,被
限制的死死的
可惜今年热火走了典韦,没有补强,过去10场比赛更是1胜9负
反观土火,两个胡子联手,战绩骄人,过去10场8胜2负,被狼咬死还有点放水的意思.
种种迹象表明,今天土火又要血屠热火,硬盘概率很高
分判取决于热火,上一场季米浆12个助攻算是不错的势头,不过整个赛季受伤病困扰的热
火现在真的动力不足,保守起见,我押小分这场 |
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x**8
发帖数: 1165 | 34 这个碗好像很明显的郎窑特征吗，你是说没有火石红吗？
有开片，有垂釉，不过不像是完全没有流釉，米浆底。
两个底足都修过的。修过以后火石红是不是就没有了？
从那个磕口看，胎地也很不错。
俺觉得看起来挺舒服的。
瞎说的， 等着看专业解说。 |
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O*****a
发帖数: 427 | 36 偶在SEGO买的三天就到了，买的9C，好像9C的功能多一点点，可以做米浆什么的。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 38 建议去food版找一下我上周写的米发糕 diy step by step, 里面有粘稠状图片，不是
半熟啊，基本还是生米浆。
rise |
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l*******y
发帖数: 387 | 39 可以更简便的方法 ,用微波炉做.我用这个方子做过很多次了.方子如下:
材料: 粘米粉 2 杯,糖1/2 杯, Baking powder 1 teaspoon,Yeast 1 teaspoon, 开水1
3/4 至 2 杯, 温水1/4 杯
做法: 粘米粉与糖拌匀,将刚烧开的水徐徐冲入调匀(象冲速容藕粉或芝麻糊那样).另取
一小碗,倒入1/4杯温水,加yeast搅匀, 静置20分钟, 米浆稍凉后,将yeast混入, 再将
baking powder搅入, 放进喷过油或垫薄膜的玻璃烤盘, 上面盖薄膜,发酵至2-3倍,微波
8分钟.立刻取出,去掉薄膜 待凉切件 |
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c***p
发帖数: 27645 | 40 米浆+石灰点的吧，我也不清楚
凉粉的一种，小吃 |
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m**6
发帖数: 6426 | 41 应该可以，不过要先调成糊糊，铺在第一层米糕上面，然后再倒第二层米浆，放烤箱烤
个30分钟。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 42 武汉的特色小吃我一个都没有吃过，够悲催
看起来真香啊
曾经在火炉武汉呆了四年，对当地的特色小吃，像热干面，勺面窝，四季美汤包，还有
三鲜豆皮的味道是刻在了记忆中，永远都忘不了。 这几种小吃中，属三鲜豆皮最好吃
，最有营养。正宗的三鲜豆皮是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的
糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。
俺给它改良了一下，用绿豆粉和糯米粉以1:2的比例调成绿豆米浆，馅料用瘦肉丁，冬
菇丁，豆干丁，腊肠丁，虾仁丁，青豆，还有最后一味秘制泡洋姜丁，全部这些原料炒
至而成。做法简单，色泽亮丽，美味无比。
糯米先用清水泡上两小时，隔水蒸30分钟。
http://farm8.staticflickr.com/7399/11657018093_f72c4bb065.jpg
锅内少许橄榄油，炒蒸熟的糯米饭，这样会更香。 |
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G********a
发帖数: 4180 | 43 蓝妹妹好，对不起，没及时回复！
我是用白米和黑糯米1：1泡两天，然后用Ninja Mixer打成浆，隔水加热，同时不停地
搅，至六七成儿熟（像稠糨糊样），关火放凉，加入发酵粉和蜂蜜
（或糖，一定要放不然蒸好了发酸），发至表面气泡若干，就放熟红豆（可以不放）在
刷了油的容器里，然后倒米浆。待蒸锅上气儿了以后装锅，大火蒸十分钟，即可！
正宗蒸米糕的熟红豆一定要保持豆子的完整，不能是豆馅儿。除非是另一种干糯米粉蒸
糕，里面就一定要放红豆馅啦。干粉的做起来要复杂一点儿，下回我再做那种。 |
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n****1
发帖数: 1762 | 44 原来做汤圆这么麻烦。我老家做汤圆都是自己拿着糯米和大米的混合物先用水泡一天，
然后用机器打成米浆，再装到布口袋里吊起来沥水份。一般在腊月二十几的时候开始做
，这样过年的时候就有汤圆可以吃了。吃的时候直接从布口袋里掰一块下来，本来就是
湿的，直接包上红糖神马的就可以开煮了。我们真糙呀哈哈 |
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l****u
发帖数: 8729 | 45 你可能想念的---豆皮
以前做的， 翻出来捧斑斑的场。
正宗的馅的做法很复杂，原料在这里也很难买到，所以我图方便用的做烧卖的馅，相对方
便多了。
馅的做法：
1.肉，香菇，青椒，切成末
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸
3.滤去杂质留下的浸泡香菇的水
4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，
倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。馅料就做好了。
皮的做法：
1、绿豆浸泡4小时磨碎，大米浸泡6小时磨碎，绿豆与大米混合磨浆，越细越好。
2、绿豆与大米的比例为2：4
3、将锅置炉火上，用油和水刷锅烧热，舀入混合浆，四周摊开烫匀，磕入鸡蛋，
涂匀、盖锅，烙成熟皮。用小铁锅铲在熟皮周围铲松，翻过面后撒入精盐、馅料铺匀，撒
入葱花。沿豆皮边淋入猪油50克，提高炉温煎烙，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入猪
油45克，起锅分别盛盘即可。
提示：糯米一定要蒸熟，不可夹生; 锅一定要滑好、烧热再下绿豆米浆，防止粘锅；根据
情况变化，灵活增减火力。
风味：色泽金黄油亮，皮薄酥脆，馅心柔糯鲜醇，软润爽口，兼有肉香、菇香、葱
香和糯香！ |
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w******g
发帖数: 10018 | 46 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: windking (Mr Doctor), 信区: Prose
标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 47 【 以下文字转载自 TVChinese 讨论区 】
发信人: wells (墨酥), 信区: TVChinese
标 题: Re: 《远方的家》边疆行大吃笔记
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 7 21:02:30 2012, 美东)
第八集：云南富宁县
本集开篇就点到我的最爱：米粉。云南米线名气大，但富宁县靠近广西，这“卷粉”的
做法却像广东肠粉（百度百科说是同一个东西）。米浆上平锅三分钟蒸熟，冷却、卷好
、切，配十几种点缀品，一碗好汤，六块钱的人间至味。
富宁县盛产八角，原来这东西长在高达十几二十米的树上，喜阴喜潮湿，新鲜时就清香
扑鼻。了不起的是，这种树长八到十年才好结果，八十来年后产量下降，而此地已种了
几百年，全靠代代维护补种。新鲜的嫩八角是淡黄色，成熟后颜色变深，据说还要加工
一下，可惜被主持人打断。
富宁县有个坡芽村，彻底颠覆我对壮族山歌的印象。2006年，富宁县在做文化普查的时
候发现一户村民家中有一张写满符号的麻布，专家鉴定是一种文字，每个文字代表了一
首情歌。主持人请来几个村民讲解演唱了一番，原来这些个符号男女情歌交错，一男一
女相互唱和，每首情歌... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 48 补瓷碗用米浆溜缝的，好像没有胶水。那时候估计没有这么强的胶，耐水耐高温
害。 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 嗯我妈也说没胶水，但记不清用什么，好像什么都不用。米浆水那么密封？ |
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w***s
发帖数: 15642 | 50 我也听说的，没见过。可能补过的碗用着就得小心点儿。。。现在新买的砂锅一般也煮
一次米浆，一个意思 |
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