H**********6
发帖数: 339 | 1 用来做粉蒸肉或粉蒸排骨的粉子(杂广椒粉子)，店里买现成的不正宗，不是那个味道
有没有推荐啊，Houston 什么地方可以做这个，理论上磨面的机器就成，谢谢了 |
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R********y
发帖数: 4018 | 2 夏天回国时吃了两次粉蒸排骨， 一次在餐厅，一次在家里。
这样平凡的家常菜，不知为什么， 回来后就魂牵梦绕的。 记得嫂嫂说自己可以做米粉
， 两星期前上网找了做法，结果米炒糊了，肉也太瘦了， 最后以失败告终。
昨天在超市看到有成都出的粉蒸肉米粉，刚好排骨也打折。 又尝试了一下，居然出乎
意料的容易。 |
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u****l
发帖数: 170 | 3 恩，粉蒸排骨确实很不错啊，就是吃到最后几个，冷了，就有点腻
蒸蛋曾经一度很经典，可惜后来就不行了，掺的水越来越多，基本上倒在碗里就变成水
了，碎得一塌糊涂
一食堂的青椒炒肉，红烧肉都是我的最爱
还有凉拌折耳根加点莴笋丝，口水都流了
万友的豇豆吵得不错，加了点芽菜 |
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n********e
发帖数: 272 | 4 吃这自己做的菜,不由想起樱院的粉蒸排骨.
那是我唯一对樱院食堂留有好感的菜.
记得吃了一个学期左右,食堂就换成粉蒸肉了,还尽是肥的
当时我还明智的换了个宽口饭缸,应该是饭盆才对. |
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c***y
发帖数: 1064 | 5 原料：一大碗小块排骨，自制米粉（适当生米直接用锅干炒，啥都不放。炒出一点黄色。
用blender打碎），郫
县豆瓣（2勺）、腐乳汁（2勺），生抽（3勺），蒜，姜，花椒，八角，酒
步骤：
1。以上原料充分混合，腌10分钟左右即可；
2。红薯切小块铺底层，隔水高压锅大火蒸，水开气响后，再大火蒸半个小时即可。
开锅，端盘，放香菜。
口感绝美无比。我和老公经过了长时间摸索，终于在上星期做成功我这辈子吃过的最好的
粉蒸排骨。关键是米粉，豆瓣，八角，姜和红薯，也许还有腐乳汁。注意不要再放盐了，
否则会很咸。
希望抛砖引玉呀~~ |
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y****e
发帖数: 1712 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
Sonma (arena) 于 (Sun Dec 4 13:05:09 2011, 美东) 提到:
我们不吃辣，点了几个不辣的菜觉得还挺好吃的。不过有一个粉蒸排骨，排骨是卤过的
，粉都没有包上去，上来的时候都不是很热。因为是我点的，所以多吃了几块，结果回
来就拉肚子了。和我朋友一说，结果人说去一次拉一次，想减肥了就去一次。
不过价格不贵，仅供屯子里的tx参考。
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Sun Dec 4 13:28:49 2011, 美东) 提到:
广告：小熊川菜的粉蒸排骨全部当天做当天卖，没卖完的员工开饭菜吃掉，所以只星期
五六日供应，$8.95一份。
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meflying (吾飞) 于 (Sun Dec 4 14:50:44 2011, 美东) 提到:
哈哈，这个是不是容易增肥？咔咔
☆──... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:05:42 2010, 美东) 提到:
我们两个都黔驴技穷了，实在想不出做什么菜了，天天炒个青菜打个汤什么的，外面吃
又不方便又不健康，请推荐方便下饭的家常菜idea
最好是切切炒炒马上就能吃的，不要那种非常fancy复杂的红烧油炸之类,原料最好也是
正常grocery store里包括中国店能买到的。我刀功还可以火候也掌握得住，就是没啥
idea
bow//
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Viaaa (大V) 于 (Sun Aug 1 23:11:42 2010, 美东) 提到:
青椒榨菜香干肉丝，咖喱牛肉，香肠炒芥蓝，尖椒鱿鱼丝，土豆肉片。都是很方便很快
的菜
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wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:15:24 2010, 美东) 提到:... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Mon Mar 21 22:25:19 2011, 美东) 提到:
发信人: Ace (N/A), 信区: Hubei
标 题: 老乡请帮忙:3月27号湖北乡音乡情晚会的折扣票
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:55:51 2011, 美东)
受湖北好朋友所托，转发个帖子，请湖北的老乡们帮忙，
其实也是个不错的deal啦，乡音晚会，包晚饭，才15块，老乡们方便的话，
请支持一下，顺便当作老乡聚会也不错吧
BTW，南湾的包送票,或者预约好票后到时候现场领票，谢谢
----------------------------------------
3月27号湖北乡音乡情晚会的票。折扣价$15元包晚饭。
如果需要晚会票的朋友请与我们联系。s*****[email protected] 408-687-5917
演出详情如下：
像往年一样，湖北同乡会将 举办“乡音乡情”晚会庆祝新年、迎接春天。今年的晚会
拟于3月27日举行，届时家乡政府将派遣由顶极艺术家组成... 阅读全帖 |
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x****c
发帖数: 25662 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
blueashes (德叔) 于 (Wed Apr 20 15:12:20 2011, 美东) 提到:
最近几次出门旅行分别带着T2和T3以及其它几个P&，最后发现T2是不二选择。
1. T2不是最小，但是小不一定好。T2的大小拍起来很稳，按快门不会引起明显的机身
移动。T3很小，但是在按下快门的瞬间因为把握方式，机身会动，快门低的时候糊的情
况高于T2。
2. T2的手动功能算是集众家之长。比方说右手拇指一拧就是MF，习惯了超焦距的话这
个功能真的是必不可少，CM也有这个，但是转轮偏松，遇到过几次不小心从AF转到了MF
，结果焦内全跑焦外去了。T3把这个藏到菜单里更是脑残。
3. 左手食指可以眼睛不离取景框来调节曝光补偿。有人说P&S随便拍拍补不补无所谓，
但实用下来，发现不适当的补偿就会将很多Keeper变成了鸡肋，或者将本来可以直出的
片子变成了非得用PS补救，没必要的浪费了时间和精力。
4. 眼睛不离取景框就可以轻松调节光圈也是个优势。可以看着快门数的变化来调节光
圈追求最大景深。
最后很... 阅读全帖 |
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S*********f
发帖数: 1938 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
condohunting (yeahright) 于 (Sun Oct 17 11:44:36 2010, 美东) 提到:
首先申明：不是抱怨。探讨问题而已。
前日与一个知性美女约会，聊的挺好，不过后来，她说到我倒茶，递纸巾，不够及时（
注意：不是不倒，只是不及时罢了），不够细心，显得不够“绅士”，“体贴”，“会
疼人”。话说该女也算是我约会过当中比较知书达理的，不算很拽。凭我对很多例女孩
子交往的经验，我敢比较肯定的说，这是非常常见的要求（剥虾壳，跪地系鞋带，之类
，很常见）。
于是，引申出一个哲学问题：就是，当代中国异性交往当中，为什么女性对男性的关怀
呵护的期望值到了如此细致和微小的方面？
为什么，一个女孩子从小培养到大的过程中，也许做过家务，参加过军训，爬过山，跑
过1000/1500米，但是到了饭桌上，距离25厘米的纸巾，却要期待男方去帮她拿？一斤
重的水壶，自己倒杯水，也不会死啊？就算帮男人也顺带倒一杯，也不是啥大不了的吧？
撇开所谓的“绅士风度”不谈，为什么两人吃饭的时候，不能大大方... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 我喜欢酒，但酒量极浅。尤其是白酒。
我只能喝三钱白酒，却在朋友们闹着要喝白的时，总是兴致勃勃，跃跃欲试。此事早已
成为朋友之间的笑谈，但我对白酒的喜爱还是一如既往。
喝不同的酒，要配不同的菜。红葡萄酒配牛排、红烧肉之类就很合适，白葡萄酒宜于跟
海鲜搭配。那么，白酒呢？
想到这个问题，我的眼前就浮现出粉蒸肉这道菜。
湖北蒸菜有名，粉蒸肉也是其中之一。粉蒸肉通常取五花肉，用米粉与其他调味汁拌在
一起，底下再垫一些如莲藕、土豆、芋头、干豆角等素菜。将肉、菜腌制后上笼蒸，用
高温、蒸汽逼出五花肉的肥油，渗到米粉和打底的菜蔬中，令它们吸足肉汁，又使得包
裹着米粉的五花肉不再油腻。
一大碗热腾腾的粉蒸肉上桌了，用筷子夹一块颤巍巍的五花肉送入嘴，肉蒸得酥烂，入
口即化，这个时候，端起酒杯，抿一口香醇的白酒，不知道有多满足。
我小时候在酒席上常见大人们如此吃喝，他们的脸上泛着幸福的光泽，笑眯眯的，眼里
都是满足和喜悦。粉蒸肉香和白酒香，构成了这类酒席特殊的香气，印在了我的脑海中
。这就是我最初对满足这个词的理解。
做粉蒸肉的五花肉要切成大的薄片，吃一片是一片，很过瘾。我妹妹有一回吃了五片粉
蒸五花肉，... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 5244 | 12 没吃过粉蒸牛肉
倒是吃过粉蒸芋头，粉蒸南瓜，粉蒸莲藕 |
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l********e
发帖数: 1118 | 13 晚上要带娃没空上网，我来发菜谱了
先声明一下偶不是广东人也不是湖北人哈，我们家的菜是湘菜和川菜混搭的。
粉蒸排骨是川味的，我家LD就好这口，也可以做粉蒸五花肉，粉蒸肥肠，粉蒸牛肉，粉
蒸羊肉。
糯米洗好晾半干加桂皮、八角、花椒等香料一起用小火将炒至呈黄色出香时取出，放在
塑料袋里用擀面杖擀成粗米粉备用。
排骨用凉水泡掉血水之后加料酒，生抽，豆瓣酱拌匀腌制一会儿，然后加入事先准备好
的粉，拌好之后和土豆块（红薯，芋头也可以）一起装碗，一层土豆一层排骨。大火蒸
2个小时。
梅菜扣肉是偶爹的配方。
五花肉煮至可以用筷子轻松把皮戳破，取出沥干水，下油锅炸至金黄，立即泡在冷水里
让皮收缩发皱。然后加卤料包老抽等卤半个小时。最后切片皮朝下装碗（此处可加芋头
，一片肉一片芋头），梅菜是外婆晒的，我们因为嗜辣还会加点干辣椒拌在梅菜里，大
火蒸至少一个小时至肉质松软，入口即化。 |
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l*******r
发帖数: 170 | 14 就地取材，可以做粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸鸡肉，粉蒸五花肉等等 |
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l*******r
发帖数: 170 | 15 就地取材，可以做粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸鸡肉，粉蒸五花肉等等 |
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l********r
发帖数: 4005 | 16 粉蒸排骨容易又好吃。
把小排切好洗好，拌上蒸肉粉和郫县豆瓣，跟饭一起蒸。饭好了菜也好了，比炒菜简单。而且很好吃。
还可以发展成粉蒸鱼，粉蒸鸡，粉蒸五花肉什么的。。。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 17 讲一个我跟粉蒸排骨不得不说的故事。。。。
小时候，巨喜欢吃这个，老闹着我爸给我做，我爸突然发狠了，给我做了一整个月的粉
蒸排骨，早中晚都是它，没有别的任何东西除了米饭。。。。什么叫吃伤了，就是一样
东西吃到让你的脑筋已经潜意识性的恶心上了这个东西，每当看到想到闻到的时候，脑
子就发出一种刺激你反胃想吐的signal，这是科学，science channel上看来的。以后
再有好吃的粉蒸排骨我都不可能有胃口了。。。。。。所以一定要帮个忙，尽量让我们
周末的粉蒸排骨卖完，这样我就不用吃它了～ |
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n****1
发帖数: 1762 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
Texas1234 (tx) 于 (Sat Feb 8 18:02:17 2014, 美东) 提到:
收菜了，我都要先检查一下，看看可以不可以吃
切下来，这个大头怎么吃？总不能像小黑吧唧几下就嚼着吃掉了吧？谁能告诉我怎么腌
制大头菜，我想做了以后放在热干面上
中午吃了粉蒸排骨，一整扇小排，3磅，都在这个盘子里，没有粗颗粒的米粉，只好用
了米面裹的，看相一般般，脱骨嫩滑香
炮制了个水煮鱼，用冷冻龙利鱼片做的，没放那么多红油，用蒜苗打底的，麻辣鲜香
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Sat Feb 8 18:17:13 2014, 美东) 提到:
不会腌大头菜！
水煮鱼看着不错，端走了哈！
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grower (种摇钱树) 于 (Sat Feb 8 18:21:26 2014, 美东) 提到:
洗干净，用刀在上... 阅读全帖 |
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b*******g
发帖数: 2175 | 19 襄樊人来搀和两句.
有十几年没回老家过年了, 印象中过年必吃的东西就是粉蒸肉,有粉蒸羊肉,粉蒸排骨,
粉蒸鱼肉....., 过年待客最省事的办法就是烧一锅开水,蒸出一碗碗的各式扣肉.还有
就是年前每家都要"下锅", 就是烧一大锅油,煎炸各种食品,比如肉丸子,兰花豆,花生米
等等,各种肉
切成块状,糊上粉往油锅里放了炸一炸,就是粉蒸肉的前期备品了. |
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b*******g
发帖数: 2175 | 20 襄樊人来搀和两句.
有十几年没回老家过年了, 印象中过年必吃的东西就是粉蒸肉,有粉蒸羊肉,粉蒸排骨,
粉蒸鱼肉....., 过年待客最省事的办法就是烧一锅开水,蒸出一碗碗的各式扣肉.还有
就是年前每家都要"下锅", 就是烧一大锅油,煎炸各种食品,比如肉丸子,兰花豆,花生米
等等,各种肉
切成块状,糊上粉往油锅里放了炸一炸,就是粉蒸肉的前期备品了. |
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i*h
发帖数: 116 | 21 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 22 其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱，我经常买一元钱的米线再花五毛钱买五个水饺，被
班上男生嘲笑能吃……这样的日子过了一学期，我和好友两个懒货实在不想洗碗，一合
计就干脆到校外吃饭了。那时候校外一条街几乎全是买小吃的，早饭包子馒头油条花卷
什么的统一价一个三毛两个五毛，然后还有小笼包，小笼包是大葱肉馅... 阅读全帖 |
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j*****l
发帖数: 1624 | 23
我跟你说，菜谱是这样的，
酸菜鸭舌
香锅鸭舌
卤鸭舌
卤鸡翅
黄焖鸡
烧鸡公
大盘鸡
香锅鸡
要是再砍砍排骨，就是
粉蒸羊排
粉蒸排骨
要是再胡乱切点鱼，我爱用带肉的鲑鱼皮，韩国超市买的，就是
水煮鱼
酸菜鱼 |
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l****u
发帖数: 8729 | 24 一般外地人是不知道。 是一种蒸菜，有三种， 惭愧哪 三种菜我都忘记了。
印象中有粉蒸泥鳅，粉蒸芋头似的 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 25 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃
【发糕 】 原方子是这个
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是
能缓慢流动的稠浆）
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 27 奔个今天的晚饭饭，三菜两汤一饼：
粉蒸排骨、酸溜白菜、麻婆豆腐
红参虫草茯苓鸡汤、西洋参莲子鸡汤
还有一个老婆饼~~
斑竹大人给包子不？~~
麻婆豆腐
麻婆豆腐里面放了自制的牛肉辣酱
粉蒸排骨是隔水蒸滴，自炒、磨制的蒸肉粉（糯米、碾米、corn meal、淀粉、花椒粉） |
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T*e
发帖数: 681 | 28 mm做的粉蒸排骨不腥吗?这边的肉都有腥味,特别是做粉蒸排骨,那个味道怎么也除不掉. |
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y**a
发帖数: 2546 | 29 拍照技术不错，
粉蒸排骨下面垫的是什么？
要用蚝油？
粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，
盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去
掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过
凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加
烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，
倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入
卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 30 看看我这次回国走了多少地方啊，4月7号，到四川。
第一顿饭，吃大排档。
酸豇豆炒肉末，我的大爱！自己在米国也腌过酸豇豆，并不难，但是最大的障碍是买不
到嫩的豇豆，稍微有点老的豇豆一腌就是好厚的皮，吃起来一点都不安逸。
这盘豇豆就很好吃，我吃了3碗饭呢
粉蒸肥肠
粉蒸菜在四川是极平民的菜，就像我们在西北吃面如同吃快餐一样，在四川的大排档，
每一家都有蒸肉烧白卖，常见的有蒸牛肉，蒸五花肉，蒸肥肠，蒸排骨。
不过这盆我没吃，胆固醇太高，上有老下有小的我不敢碰，尝了一粒黄豆，觉得太油了
。唉，这个健康就是要牺牲口感啊，油盐糖重的东西都好吃。
血花。四川人吃血，这一盆里面是猪血和鸭血，表面还有酥脆的黄豆，味道是相当不错
的，可惜我对吃血这个东西有心理障碍，可能是因为我在穆斯林聚居地长大的，穆斯林
因为宗教缘故不吃血，所以小时候也没没有太多机会吃，现在就吃不下去这类东西。
排骨海带汤，菓同学吃了不少。其余的菜都是辣的，她不吃辣。真不像是我生的啊。
凉拌菜，似乎是猪肚，还有萝卜干，很香很脆，最喜欢里面的萝卜干。调味也非常的赞
，很香的红油。
看，木桶装的米饭，那些黄点是玉米碴子。这个装饭的容器四川话... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 31 家里外公外婆是四川人，从小在外公外婆家里长大，外公一直都是家里的大厨，粉蒸
排骨，粉蒸牛肉，盐菜肉，回锅肉，冬瓜炖排骨，宫保鸡丁，变着花样地给我做，直接
导致我现在就一个meat eater的节奏啊。以前家里条件没有现在这么好，那时候做蒸肉
米粉都是外公用石磨推的，好庞大的一个工程，所以吃粉蒸肉那必定是过年过节或是家
里有庆祝的时候。后来搬新家住二楼了，石磨没办法拿走，只能依依不舍放弃它了，吃
粉蒸肉的次数就少了。再后来，外公身体状况变得不好，他走了以后，带走了我和外婆
生活中的好多快乐。我变成了外婆一直以来唯一的念想，唯一的精神支柱。虽然外公的
粉蒸肉走了，可是我来了呀，我会让外婆的老年很幸福，会让爸爸妈妈的未来很幸福。
蒸肉米粉：
1. 把大米，花椒，干辣椒，八角混匀。
2.2.铁锅烧热，不加油不加水，将1种所有料放入锅内，中火翻炒。米会从半透明变白
，再变黄色，注意不要炒糊了。香味出来后，关火，放入盐，炒匀，摊开晾凉。
3.炒料晾凉后，挑出干辣椒，八角丢掉不要。放入blender短时高速多次打碎，注意不
要打得太细。
4.4.等打好的米粉彻底凉后，放入密封罐内。 |
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c******e
发帖数: 3843 | 32 做点容易的。炖点牛肉，牛排骨什么的。我怀孕时候老公早晨起来把肉切好，过水。有
时候会炒一下再炖。看你喜欢什么口味。他去上班。等我差不多中午就可以吃了。自己
再抄个青菜就好了啊。
有时候他也会早晨把粉蒸牛肉或者粉蒸排骨弄好。我起来蒸上就可以了。很方便。
早晨我吃的简单。一般就是牛奶面包煎蛋或者麦片酸奶苹果什么的 |
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l********e
发帖数: 1118 | 33 我因为不喜欢吃肥肉所以做粉蒸排骨，粉蒸牛肉也做，但是不够香 |
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e*****e
发帖数: 263 | 34 点了:
油条 5颗星
咸豆浆 1颗星, 一点都不咸,蛋花已经泻了(蛋白质变性沉淀),里面又放碎油条还一股大
碱味,我是只喝了一口.以后我都记住了要 甜豆浆不加糖!!!
葱油饼 5颗星
生煎包 1颗星 里面不知道什么馅,就是无味.外面的不够脆
韭菜盒子 3颗星吧 馅没什么水平,但还过得去
粉蒸排骨 5颗星 略微带辣口感滑嫩,基本是我吃过的最好的粉蒸排骨
总体来说,我还是会去的,尝试一些没点过的,避免一些点过却难吃的. |
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B****n
发帖数: 6452 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
elainee (elaine) 于 (Sat Jan 24 17:20:44 2009) 提到:
点了:
油条 5颗星
咸豆浆 1颗星, 一点都不咸,蛋花已经泻了(蛋白质变性沉淀),里面又放碎油条还一股大
碱味,我是只喝了一口.以后我都记住了要 甜豆浆不加糖!!!
葱油饼 5颗星
生煎包 1颗星 里面不知道什么馅,就是无味.外面的不够脆
韭菜盒子 3颗星吧 馅没什么水平,但还过得去
粉蒸排骨 5颗星 略微带辣口感滑嫩,基本是我吃过的最好的粉蒸排骨
总体来说,我还是会去的,尝试一些没点过的,避免一些点过却难吃的.
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Ash (梦生醉死) 于 (Sat Jan 24 17:26:33 2009) 提到:
跟他们说豆浆不加糖，就是无味豆浆，很不错的。
我觉得生煎包不错啊，底儿挺脆的。猪肉白菜馅的，有点淡：（
台湾馆子的韭菜盒子一般麻麻的，你没看到四川小馆的韭菜盒子，才雷人呢：（
炸大肠也是不错的。豆花我怎么觉得现 |
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X*******o
发帖数: 1587 | 36 川泰缘是不是也开始下降了啊.
上次点了一个孜然牛肉,裹好厚的面粉炸的啊,全是孜然的味道,没有一点肉味:(
还有粉蒸排骨,排骨的数量真是有限,而且做得干干的,不像粉蒸的样子,旁边都焦了,严
重怀疑是不是新鲜的. |
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g**********l
发帖数: 1189 | 37 赞一个
偶做了粉蒸牛肉，老妈不要吃牛排，结果偶楞是把牛排整成了粉蒸牛肉，最后说口感象
肉糜，有些浪费 |
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l****j
发帖数: 52 | 38 呵呵，深圳号称美食集聚地，也没这么全啊！
花溪牛肉粉在深圳广州很多~，味道不错。酸汤鱼也不错的说。
深圳的湘鄂情，想到就口水，除了湘菜超棒，还有很多湖北菜。里面湖北菜有莲藕排骨
汤、武昌鱼、粉蒸排骨、粉蒸丸子，豆皮、热干面都有，冬天还能点到刚上季的红菜苔
、绿菜苔！！相当地道！
鱼糕是过年才有的，大青鱼肉再加点猪肉，象剁饺子馅一样用刀剁碎滴！过年家家户户
都要打糍粑、剁鱼糕，好热闹！
唉，在LA就不要指望吃到这些啦，有川菜湘菜粤菜，已经不错啦~ |
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l****n
发帖数: 6896 | 39 粉蒸蟹？？？偶以为只有粉蒸肉，老家的名菜。还有粉蒸排骨。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 自己做
超级简单
面粉和水1:1.2加适量盐
用蛋糕盘
2杯面粉蒸8张、面筋直接买粉蒸 |
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s*******a
发帖数: 840 | 41 今天老公大人突然说要吃点小清新的晚饭，这可难倒了大妈。
作为一个已婚大妈，哪里知道什么是小清新，而且冰箱里的菜是一定的，连可供装饰
的香菜都没有。
做出来最后还是家常菜，为了忽悠老公，特起名叫家常小清新，供大家一笑耳。本来想
装饰的，最后也懒得切葱花了……
最后别忘记把白饭用小碗盛出来，倒扣在盘子里，撒上一点黑芝麻，搞定。
1.清汤：非常少的淡菜+虾米+香菇+白菜+姜丝+家里最后一只鸡蛋（听起来很凄凉）。
2.雪梨南瓜泥：南瓜泥+鸭蛋黄末，外面贴的是雪梨片
3.果酱浇雪梨：雪梨块上面浇点调的果酱汁
4.粉蒸排骨：用白菜垫的底。酱汁是李锦记辣豆瓣酱+辣腐乳汁。粉是买的粉蒸肉粉，应该有
米粉、五香粉和花椒粉吧。
5.炒莲花白（包菜）：辣椒炒莲花白
然后是今天下午，LD周六周日都在写论文，没人陪我玩儿，在看完了一串小三八卦之
后，做了这个……叫它中式下午茶吧，其实是昨天的南瓜没吃完：
黄金南瓜饼做法：南瓜，白糖，糯米粉，做成汤圆状，压扁一点，上面拿葡萄干或者其
他果脯做“柄”。蒸熟，里面包的花生酱，咬一口花生酱流出来的感觉不错。俺家里
没有葡萄干啦，我用的桂圆干。没看菜谱，第一次做，虽然人懒... 阅读全帖 |
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c******a
发帖数: 267 | 42 跟风贴一个，哈哈。我只关心吃的氛围和口味，不关心老板是谁。
我们先到独一处，结果人很多，大概有两桌人在外面等。问了一下老板大概要等多久，
老板老实说不知道，结果lD不高兴，马上就走，我也只好走了。
然后ld决定去小熊，因为ld喜欢那里的装修和厕所比较干净。别笑，你们谁家有娃的再
加个稍有洁癖的ld,你肯定也有体会。
进去以后大吃一惊，因为和独一处对比太鲜明了。只有4桌人，略显冷清。服务很热情
，给我们拿了high chair,小朋友的水。还推荐了粉蒸排骨，干煸二素（四季豆加笋干
），我们还叫了一条清蒸鱼，给娃叫了个抄手（馄饨）。
可能我的口味比较淡，粉蒸排骨非常的咸。ld口味比较重，也吃不了。干煸二素还可以
，不过笋干可能是腌过的，也非常咸，难以入口。鱼还可以。小娃吃那个馄饨皮加米饭
倒是很开心，还把人家碗给摔了一个，抱歉！我们以为那是塑料的。
最后一共付了50刀。
总结：服务很热情，环境很好，价格小贵，菜偏咸（对我是难以下咽，当然这是个人口
味不同，众口难调，可以理解）
最后我觉得小熊生意没我想象的好。可能还是小熊太年轻，有的时候在网上有的事情可
以低调或者无视，当然也可能开业不久，... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
pandacarol (pandacarol) 于 (Sat Jan 14 23:42:50 2012, 美东) 提到:
看了吵架帖，终于去了小熊。感觉很不错啊！今天人真是那个多啊！和旁边的广东名菜
馆真是鲜明的对比。 说说感觉吧，服务：5分，因为真的是热情，有礼。菜色：5分，
味道和分量都满意。比我以前去过的几家都要好。环境：干净。 价格：这个4分，因为
觉得是偏贵了。 总的来说，还是不错，值得推荐的！
我说啊，要是guaguatengteng能给MIT的ID额外打个折的话，那么就真的是满分了，哈
！ ：D
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redalarm19 (pp) 于 (Sat Jan 14 23:49:53 2012, 美东) 提到:
给了多少小费啊？
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anywhere (Backstreet's Back) 于 (Sat Jan 14 23:... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 45 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 46 粉蒸泥鳅可以说是老家的一道特色菜。就是将泥鳅裹上米粉蒸，粉嫩粉嫩的，还没有油
。有一道菜叫“汉川三蒸”，里面有泥鳅，芋头和莲藕三种。 听说过“免阳三蒸”，
但不知道是否合“汉川三蒸”是一样的。
还有一道菜叫“干煸泥鳅”， 这个是后来在餐馆里吃到的，看上去黑黑的，里面有花
椒，辣椒等佐料，不知道是哪里的菜式， 具体做法也不详。不果看了你的说明，估计
和你说的焙泥鳅是同一道菜吧。
写得口水哗哗哗地流啊！ |
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l*****9
发帖数: 665 | 47 APR 4
早餐：skip
午餐：土司4片
下午：橙子一个
晚餐：粉蒸排骨+西红柿蛋汤+小碗饭
APR 5
早餐：土司2片
午餐：粉蒸排骨+小碗饭
晚餐：黄瓜炒肉+蘑菇炖牛肉+小碗饭 |
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k***n
发帖数: 89 | 48 佳味川菜
(626) 572 4629 230 N. Garfield Ave, Monterey Park, CA 91754
云南过桥园对面
事情经过：
两人中午本想去得月楼，突然看见佳味，想尝个新鲜就近去了。（后悔啊。。。）
点了个爆炒A菜(spicy)，男服务员（A)说没有，只有空心菜，菠菜和生菜。于是就要了
炒空心菜。
再叫了两个菜:粉蒸排骨和雪菜肉丝炒百叶。都不是辣的.
大约五分钟,他就端上粉蒸排骨. 心想蒸的怎么这么快？ 分量很少,那个粉也很差的样
子. 最怪的是这个菜红红的,试了一下,原来是辣的. 还吃的过去就没有多想,跟他们要
了米饭,开吃.
很快,他又端上空心菜. 一看,这哪是爆炒,明明是水煮后加耗油. 难道这是这家电的独
特做法?
没多说,试了一下. 哇,一大股鱼腥味,非常难吃. (想想有鱼腥味的蔬菜,一下就恶心).
也不知道是蚝油太差还是前面作了鱼没刷锅. 实在吃不下,招呼了一下，一个waitress
(B)走过来,
"这空心菜好大一股腥味”
"没有吧，我去问问“
于是B（凶巴巴的中年妇女）就端走了，在那大声地喊“他们说这有腥味，怎么回事？”
很快就端回来了， |
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a****a
发帖数: 26187 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed May 11 12:39:48 2011, 美东) 提到:
昨天下午有点小忙，领导都快进家门了才抽出时间把米饭煮上。
打开冰箱，里头有一笼周末做的粉蒸排骨。我每次请客都蒸两笼，留一笼自己家吃，嘿
嘿。放进蒸锅里加热十五分钟就可以上桌了。
我们新农民的菜园规模比较小，现在的产量也就是仨瓜俩枣的水平，但是我们的好邻居
almeda送了一堆蔬菜支援我们。
那天是谁说西葫芦很容易炒烂来着？其实不是啊！
西葫芦剖开成四瓣，拿小刀掏掉籽瓤，切片。
先炒好肉片，盛出来，再放少许油炒西葫芦片，撒盐、白胡椒粉、味精，稍微扒拉几下
把肉片放进去炒两分钟出锅。不能说很脆，但至少不烂。
我这次用了一个自家收的绿西葫芦（almeda家的那个巨无霸一个就能炒一大盘），加上
almeda送的黄西葫芦，这个菜充分体现了老农民对新农民的传帮带。
味道很鲜！
去园子里摘了根黄瓜，切丝，用煮好的意大利面拌了个四川凉面。
本来朋友给的凉面方子就很好，配上新鲜黄瓜的清香，简直太成功了，我家领导吃了一... 阅读全帖 |
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