发帖数: 1 | 1 想要和南京人迅速拉近关系，就和他们聊鸭子。
对南京人来说，一日三餐吃鸭子都不会厌——早上先在路边小摊买一块鸭油烧饼，挂在
自行车把手上骑去上班；中午到公司楼下小馆子来碗鸭血粉丝汤；晚上在家门口卤鸭店
斩只烤鸭，提溜着带回家，晚餐就解决了一半。
南京人吃鸭到底有多疯狂，看看南京鸭业协会的数据就知道了：仅2016年南京销售的鸭
子就达到1.56亿只，带来了91亿元的收入。南京街边巷尾制鸭的大小企业和个体户有
1500多家，南京人吃鸭子不仅吃成了一个产业，也顺带养活了3万靠鸭子为生的人。
为何一个城市不仅全民吃鸭，还能把鸭子吃得花样百出？
鸭子养活南京人
南京人为什么吃鸭？这首先还是因为，鸭子多啊。
其实，早在三千多年前中国就开始驯养鸭子了，比欧洲最早记载的驯鸭还要早十多个世
纪。
中国主要的鸭种大都集中在长江、珠江流域和沿海地区。有水当然是最主要的原因。江
南一带，湖塘、河流密布，不养鸭子简直是资源浪费。另一方面，由于江南人多耕地少
，没法像北方那样大规模养马养牛，相比之下养鸭这种劳动密集型产业显然更适合江南
人。
江南很早就是养鸭专业户了，而带头开启大规模养鸭先河的，还是建都南京的吴王。... 阅读全帖 |
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c**f
发帖数: 2736 | 2 http://www.china-ah.com/news/2005/01/22/44961.html
为迎接畜牧产品的国际化，我国应当利用国内目前市场不缺肉机遇，尽快调整思路，研
究应对开拓国外市场的新布局。
一 世界牛肉生产概况与我国在行业中的地位
近年来，我国牛肉生产发展很快，也是随经济发展，肉食结构调整的结果，牛羊
肉增长速度超过猪肉。2003年世界牛肉产量5874.2万吨，占世界总肉量的23.51%。因贸
易数据最近是2002年。故本文统计数据一律采用2002年数据。世界牛肉产量5788.3万吨
，基本结构没有变（23.62%）。我国产量是532.0万吨，占世界总产的9.19%。在世界牛
肉产量中属于中等。我国牛的生产类型复杂，有草地放牧、异地育肥、老残牛淘汰，也
有现代精饲料育肥。因此，质量、成本、价格都有很大差别。近年粮食育肥的牛肉越来
越多，随着城市人们减肥，牛肉市场越来越好，这是发展的趋势。
我国牛肉产量中等，人均占有只4.1公斤。在我国还不是重要消费商品。世界各国
牛肉产量和人均消费量是两回事。产量多的不一定每人消费也多，同时产量和本国... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 3 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 带你了解金枪鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:51:22 2011, 美东)
带你了解金枪鱼 2011-03-21 08:19:35 碧海银沙
市民免费品尝金枪鱼
与会的领导与嘉宾参观企业销售的商品
重达100多斤捕捞自太平洋的深海金枪鱼刺身试吃吸引了大批市民（林洪强 3月20日摄）
碧海银沙网讯（图文/陈 莉 编辑/文 和 云 海）在湛江市旅游集散中心的开业当
天，中国水产湛
江海洋渔业公司展出一条重达100多斤捕捞自太平洋的深海金枪鱼，吸引了前来参观的
领导嘉宾和市民。
厨师还现场将大鱼分切，免费提供给市民品尝。
与会的领导与嘉宾品尝金枪鱼（许德增 3月20日摄）
据中国水产湛江海洋渔业公司工作人员介绍，金枪鱼也被称作“吞拿鱼”，是目前
国际上公认口感和
营养最为出众的刺身极品之一。它的肉质柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。
金枪鱼主要分布
于太平洋、大西洋、印度洋等海域，其中太平洋是国际公认的世界最高品质的吞... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 4 广州市场近8成金枪鱼经一氧化碳处理（组图） 2006-4-28 8:47 信息时报·记者周芳
http://image2.sina.com.cn/dy/c/2006-04-
28/c0c6b35a57c84ee0b71e0a1de8ec6108.jpg
厨师正在将原条金枪鱼切块，金枪鱼因其肉味鲜美，受到广州人的喜爱。何建 摄
http://image2.sina.com.cn/dy/c/2006-04-
28/2a376846a600887edffd4bf7839e2287.jpg
新鲜金枪鱼色调浓淡千变万化，光泽自然。何建 摄
不少广州人都爱吃金枪鱼（又名“吞拿鱼”）。但最近，广东水产流通与加工协会
有关专家表
示：“目前广州市场上近80%的金枪鱼都经过一氧化碳处理。”一氧化碳让金枪鱼色泽
鲜红，卖相好
看，但吃起来并不鲜美。
为此，国家农业部首次颁布《生食金枪鱼》标准——从5月1日起，用一氧化碳保鲜
的金枪鱼将禁止
出售。
一氧化碳处理过烂鱼也有好卖相
记者昨日在广州多家超市和黄沙水产品市场采访发现，金枪鱼由于品种、规格乃至
切割部位不
同，售价从最高上千元/公斤至百元/公斤不等。... 阅读全帖 |
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f*********2
发帖数: 157 | 5 东方网4月14日消息：新闻晨报报道，素有“水中软黄金”之称的刀鱼，近年来随
着捕获量的降低而身价倍增。而在江苏江阴，有不良商贩为了提高刀鱼的 体重和身价
，竟玩起在刀鱼腹中灌注有毒的水银坑害消费者的伎俩。近日，有网友在微博上图文并
茂地揭露不良鱼贩的不齿行为，此事立即引起各方关注。
昨天下午，记者在网友“海自秋天”(微博地址)的微博中看到，在连续两天的时间
里，这名网友发布了7张被灌过水银的刀鱼照片，每张照片都配有相应的文字说明。
在4月12日上午11点47分发布的微博照片中，水银最为清晰。一条头部已经有些发
黄的刀鱼，旁边占据照片画面大部分的，是十几颗大小不等的银色球状液体。文字说明
提示：这些银色球状液体就是从刀鱼腹部滚落出来的水银。
据记者了解，这位名叫“海自秋天”的网友是无锡电视台一名记者。微博中发布的
刀鱼是当地一名市民在江阴水产市场买来的。她在发现所购刀鱼腹中被灌入了水银后，
立即向当地工商等部门投诉。
昨天下午，记者就此致电江阴市工商局。相关负责人告诉记者，目前只发现有一家
商贩把水银注入刀鱼的情况，该商贩售卖的刀鱼有三斤多，但并不是每 一条刀鱼都含
有水银。这位负责人还... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 559 | 6 狗肉是美味佳肴，礼记记载周天子最高级的宴席里的八道主菜里就有狗肉。
不过根据本人以及其他同好者多年经验来看，肉质最好的还是中华田园犬，即所谓的土
狗。
国外狗种，如哈士奇，大白熊之类的肉质粗糙，小型狗味道酸涩。吃来吃去发现还是土
狗好吃。这或许也是国外不兴吃狗肉的一个次要因素吧，国外狗实在不如中国狗好吃。
最好的狗肉是刚成年的小狗，俗语有云：好吃不过五斤狗。小狗身子刚张开的时候，是
最好吃的。
狗身上最好的肉是哪个部分呢？其实是皮下的那一部分。狗皮连着狗肉一起炖，这个滋
味十分鲜美啊。
有时候要剥狗皮做褥子，被剥皮了的狗肉就掉价很多了呀。狗骨头和肌腱没什么特别的
味道，不像牛骨牛筋那样鲜美。
狗肉本身鲜美，一般不配菜。有限的几种配料是，鳖，鲇鱼，各类山珍。冬季吃狗肉十
分进补。
大型肉狗场多半不养土狗，这种狗肉只能糊弄下北京上海等大城市里的人。爱吃狗肉的
人从来不选。好吃的狗肉一般从农村的土狗中来。街边小店，小城市里的肉馆才是真正
鲜美土狗。 |
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j***h
发帖数: 4412 | 7 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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f*u
发帖数: 5923 | 8 肉质粗的合适，都要腌过就好吃了。肉质细嫩的还是蒸比较合适。 |
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k*****a
发帖数: 610 | 9 你看就没有做过菜，瞎鸡巴乱说。
饭馆炒菜肉顺纹切，是为了看起来分量大；
在家里炒菜肉要横纹切，是为了吃起来不塞牙；
炒菜用肉里脊为佳，肉质较嫩，无论如何切都不容易塞牙。
其他部位，如后丘，肉质较老，若不横纹切，必塞牙。
欧美主要以烤为主，烹饪方法截然不同。每人一把刀叉，根本不在乎切法。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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h****g
发帖数: 11365 | 10 绵羊吧，内蒙一般是绵羊，肉质不错；这边澳洲新西兰的也是绵羊，肉质也不错。山羊
貌似是产羊绒的 |
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g***j
发帖数: 40861 | 11 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: tite (农村WSN), 信区: SanFrancisco
标 题: 大大声疾呼--美国大米和大米制品可以放心消费
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 21 02:01:33 2012, 美东)
大家切莫信一个Consumer Report(CR)的报告。我瞟了一眼他们"科学家"的数据，
发现美国的大米和大米制品砷含量低于我的预测。相对于通过海鲜海鱼和虾类
的摄入量，通过食用美国大米和大米制品的砷摄入量相对来说不是问题。
我还没有看到过长期的低量砷摄入与癌症和其它疾病的相关性研究。但我读过美国
国家科学院再克林顿时代制定饮用水含砷标准的综述，目前没法知道和制定最低砷
限度。美国国家科学院只好含糊地强调，砷含量越低越好。这个结论没错。
已有的经验数据表明，砷摄入与癌症和其它疾病的相关性被扩大。在地球上，倭人
砷摄入量居冠，因为倭人喜好海带，海鲜海鱼和虾类。海带含砷量还高于海鲜海鱼
和虾类。尽管海带含砷多为有机态，但人的胃液pH可低于2，有机态砷转化为无机是
可以预测的。从目前看来，倭人整体寿命，癌症和疾病... 阅读全帖 |
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l**********r
发帖数: 4612 | 12 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: tite (农村WSN), 信区: SanFrancisco
标 题: 大大声疾呼--美国大米和大米制品可以放心消费
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 21 02:01:33 2012, 美东)
大家切莫信一个Consumer Report(CR)的报告。我瞟了一眼他们"科学家"的数据，
发现美国的大米和大米制品砷含量低于我的预测。相对于通过海鲜海鱼和虾类
的摄入量，通过食用美国大米和大米制品的砷摄入量相对来说不是问题。
我还没有看到过长期的低量砷摄入与癌症和其它疾病的相关性研究。但我读过美国
国家科学院再克林顿时代制定饮用水含砷标准的综述，目前没法知道和制定最低砷
限度。美国国家科学院只好含糊地强调，砷含量越低越好。这个结论没错。
已有的经验数据表明，砷摄入与癌症和其它疾病的相关性被扩大。在地球上，倭人
砷摄入量居冠，因为倭人喜好海带，海鲜海鱼和虾类。海带含砷量还高于海鲜海鱼
和虾类。尽管海带含砷多为有机态，但人的胃液pH可低于2，有机态砷转化为无机是
可以预测的。从目前看来，倭人整体寿命，癌症和疾病... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 13 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 14 冬天很多人都喜欢吃火锅，羊肉片也是吃火锅的必点菜肴之一，羊肉味道鲜美，而且
冬天吃羊肉很滋补而且暖和身体，但是就这小小的羊肉也有真假之分！先来两张真假羊
肉图：
第一张真羊肉红白部分纹路清晰，而第二张假羊肉无明显纹路。
这个图对比就很清楚了吧？
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后
的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然，而上面那
张假羊肉的红白肉很容易撕开。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分
离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开
了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
下面两张图，你能分辨出哪个是真的羊肉，哪个是假的羊肉么？ |
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d*********o
发帖数: 6388 | 15 http://money.163.com/13/0326/07/8QSK2OUV00253B0H.html#p=7265KM7
市场随机抽样8份牛肉制品，5份竟无牛肉成分
经销商：牛肉制假是业内公开秘密，记者历时两周“追肉”
戳穿牛皮，假牛肉现形
近段时间，牛肉成为全世界的焦点。欧洲爆出“马肉丑闻”，假牛肉卖到16个国家，
“挂牛头卖马肉”一时让欧洲人心有余悸。
那么，我们身边的市场里，那些牛肉熟食、羊肉切片可靠吗？事实是令人触目惊心的。
年前，辽宁捣毁了一个假羊肉加工厂，不法分子把廉价鸭肉冒充羊肉销售。
杭州市场上卖的廉价牛肉制品质量不容乐观，本报“民生实验室”取了8件样本，送权
威机构实验室检测，有5份没有检测出牛肉成分，且全部含猪肉。编辑部戏称，《西游
记》里“牛魔王”说不定也是“二师兄”假冒的。
3月10日，本报记者从杭州的农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取
了8份牛肉制品，委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行权威的
DNA测试。
“以为牛肉最多也就是注水，没想到竟然吃到假牛肉。”消费者李女士也向本报反映，
她吃到的“牛肉”味道、嚼劲和自己以前... 阅读全帖 |
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L*****0
发帖数: 1289 | 16 转载：http://life.caixun.com/dldmsh/20130824-CX03c23u.html
薄熙来案是要往电视剧方向发展么。。。
2013年8月22日，在这个必将写入中国历史的“世纪大案”中，在万众瞩目的薄熙来案
件庭审期间，检方拿出了大量证据来证明这位前中共高官犯有贪污、腐败和滥用职权罪
。同时，也意外地提供了一个罕见机会，使外界尤其是平头老百姓得以一窥中共高层官
员及其家人的财富和生活方式。
其中，薄谷开来有一段证言随即引发了大众的额外兴趣：“薄瓜瓜从非洲给我和薄熙来
带回来了小礼物，我的礼物我记不清是什么东西了，但是给薄熙来的我记得很清楚，是
一大块肉，是非常稀奇的一种动物肉，具体是什么动物的肉我记不起来了，这块肉挂在
一个木头架子上，瓜瓜说可以生着吃，但是薄熙来说得蒸熟了才能吃，瓜瓜很生气，说
这个很贵，这么做就把肉给糟蹋了，但是最后还是被蒸熟了，瓜瓜一片片削下来，我和
薄熙来都一起吃了，感觉味道还是不错的，这块肉我们整整吃了一个多月。”
这种稀奇的，可以生吃且生吃最佳的，挂在一个木头架子上的肉，被懂行的饕餮一族认
定为只有一种可能：世界级绝世美食——西班牙... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 17 中新网8月19日电 吃鸡腿还选左右？据台湾TVBS网站报道，台湾台中逢甲夜市一家卖
鸡腿业者，取名烤右腿，顾客常开玩笑，问老板说那鸡的左腿呢？老板开玩笑回答，左
腿丢掉了，因为右腿比较好吃，结果还真的有人信以为真，后来被问烦了，干脆再开一
间炸左腿，又引起顾客讨论，老板表示，名字只是取好玩，也没有在分左右腿，其实都
一样好吃啦。
逢甲夜市特殊店名，还让顾客联想到电影《少林足球》的台词，“黄金右脚、黄金
右脚”。
店名成功，抓住消费者目光，生意跟着大排长龙，抓紧商机，老板又研发新菜色，
在焗烤鸡腿旁隔壁，再开一间炸左腿，生意一样好到爆，但真的都只用左腿吗？
老板何昆桦说：“其实没有在分啦，左腿右腿肉质都一样好吃啦，很KUSO，有一点
搞笑的意味。”
吃左腿吃右腿，不同地区有不同偏好，香港人偏爱左腿，老一辈解释，家禽类排尿
时，会抬起左腿，便溺会顺着右腿流下，沾上腥味，所以左腿比较卫生。闽南人觉得金
鸡独立，多半是用右腿站立，肉质弹、比较有嚼劲。不过老板说，只要鸡只健康，不分
左右腿，都一样好吃。 |
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t****v
发帖数: 9235 | 18 马哈鱼是垃圾
肉质非常粗糙
口味不好
温哥华每年上百万死三文鱼都烂掉
鱼肉细腻还是刀鱼鲥鱼鳜鱼和河鲫
梭子蟹和阳澄湖大闸蟹一比就是垃圾
所以会卖到天价
蟹黄蟹膏差太远了
河鲜比海鲜精致许多
二三十斤雨鱼基本上可以当肥料了
这种肉质鱼基本上不会碰 |
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u***t
发帖数: 5899 | 19 猪肉肉质松，寄生虫多，所以一般吃steak都是牛肉，肉质紧，寄生虫少，烤个三成吃
了也没事，猪肉就不行了。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 20 http://news.163.com/14/0906/16/A5FMH96Q0001121M.html
美国佛罗里达州几位渔民最近在Fort Pierce附近海域，钓上来一条身长达46厘米的巨
型“海虾”，并将照片交给当地渔业和野生动物保护委员会鉴定。后者很快在其官方社
交媒体主页上发布了这只大虾的图片，除指出其品种外，还发布了如何烹制此类海鲜的
菜谱。
研究人员称，这家伙是“螳螂虾”，能算得上是龙虾的近亲，但跟螳螂和普通虾类都没
有啥亲属关系。据悉，全球共有400多种“螳螂虾”，这东西力气很大，如果在捕获过
程中让它撞到脸上，肯定会来个“乌眼青”。据称，这几位渔民后来将这只螳螂虾弄熟
吃掉了。
资料：螳螂虾
一般指皮皮虾。虾蛄，英文名为MantisShrimp（螳螂虾），属于节肢动物门，甲壳动物
亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），其中除全为化石种类的
古虾蛄科（Sculdidae）外，现生种分4个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指
虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）和琴虾蛄总科（
Lysiosq... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 21 在美国吃了这么多年鸡肉，肉质稀松，而且肥腻，都忘了鸡肉本来的味道了。国内的鸡
肉，用美国话来说，都是organic+cage free，肉质很紧真的好吃啊。 |
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k****u
发帖数: 1686 | 22 杭州女子捞到灯泡大小田螺 重量抵50颗普通螺蛳发布日期：2015-04-21 08:41字号：
大 中 小 灯泡大小的田螺。
灯泡大小的田螺。
世间之大无奇不有。你见过或者吃过的田螺有多大？最大的个头是几厘米？当一个
长度达9.4厘米的田螺出现在你面前的时候，你是一种什么表情？
它真的是田螺吗？长这么大是因为变异吗？这么大的田螺能吃吗？一个大田螺能引
出很多话题，而这些话题在一个新的田螺上桌季来临前，会更加让人关注。
捞起的“螺蛳”
比孩子的拳头还大
昨天，杭州的叶女士一行5人去杭州城北皋亭山某景区附近玩。4岁的女儿吵着要去
抓青蛙、抓蝌蚪。叶女士今年31岁，是一家幼儿园老师，知道孩子需要亲近大自然。正
好附近就有一条小溪，水面不宽，水清且浅，里面还有小螺蛳，她就陪着女儿下了水。
叶女士教女儿认识各种植物，她根本没想到这30厘米左右深的水里会有什么惊喜。
“还是我女儿发现，她说踩到了一个‘圆圆的、很滑很滑’的东西。”叶女士也用
脚去试探，她判断一定不是石头，“像个60瓦的电灯泡，但又有平整的口子，猜不出来
什么东西。”
叶女士捞出水一看，是一个田螺，比她女儿的拳头还大。之后在水里玩... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 17729 | 23 最后一段暴露了
lz应该没吃过狗肉
狗肉肉质应该说和羊肉最接近，肉质口感都比猪肉好得多
化。 |
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r********1
发帖数: 7345 | 24 扇贝配粉丝、蒜蓉，深受“吃货”喜爱，各家饭店里的扇贝，价格也居高不下。然而，
尝起来味道鲜美的扇贝，未必那么新鲜，记者调查发现，省城市面上竟存在一种“组合
版”扇贝。循环利用扇贝壳，配上价格低廉的死扇贝肉，成了一些大排档的发财窍门。
以至于市场上单独出售的扇贝壳，竟然比肉还贵。同样堪忧的是，类似状况在生蚝上也
存在，而且店家牟取的利润更高。
[遭遇]吃完扇贝后回家腹泻不止
7月23日19时许，家住合肥市长江东大街某小区的殷女士和几个朋友在大通路烧烤一条
街吃烧烤。在一家烧烤店，殷女士点了8个烤扇贝，吃到嘴里就觉得味道有点不对。而
且扇贝壳烤的特别黑，扇贝肉大小也不一。贝肉与贝壳连接不紧，“稍微一倾斜贝壳，
肉就掉下来了。”
殷女士询问烧烤店老板，老板解释称，肉壳分离很可能是冷藏的原因。殷女士也就没当
回事。可是当晚到家没一会儿，她就腹泻不止。
事后，殷女士怀疑扇贝有问题，于是询问了自营烧烤店的朋友吴先生，对方告诉她，可
能遇到烧烤店的“组装扇贝”了。“组装上去的可能是死扇贝上的肉，这种肉即便干瘪
，用福尔马林或者水浸泡，都可以泡得像新鲜的一样。”
[走访]吃剩的扇贝壳单独装回收
7月2... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 25 这些家常菜“手到擒来”？
快来看看你做得标准不
原材料：红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温
，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工：鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度：大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施，标准要求
馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要
求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口
感上... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 26 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（上）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 10 20:42:02 2014, 美东)
前段时间别的版面在讨论龙虾的问题，就想要不总结下主要的龙虾品种吧。可是被叫做
“龙虾”的品种实在是太多了，所以只好抓大放小，说说体长（不包括各种附肢、触角
等等，后同）可以超过40cm的超大的“大龙虾”们。这些超大的“大龙虾”其实品种也
不少，有些数量很少，有些生活在几百米的深海，这些基本上很难在市场上见到，所以
这回就只说那些经常被当作食物的主要品种吧。原本这算是个科普贴，但鉴于说到龙虾
本版的吃货们肯定首先是想到美食，所以说这应该叫做“食普”贴了是不是？
龙虾的英文对应的是哪个词？大家肯定都知道是lobster，问题来了……我们在北美常
见的lobster最惹人注目的一定是那对巨螯了，然而，天朝自古所认识的“龙虾”其实
都是没有巨螯的。难道龙虾和lobster不是一回事吗？严格的讲，还真的是这样……美
国人说的lobster狭义上是指螯... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 27 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（上）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 10 20:42:02 2014, 美东)
前段时间别的版面在讨论龙虾的问题，就想要不总结下主要的龙虾品种吧。可是被叫做
“龙虾”的品种实在是太多了，所以只好抓大放小，说说体长（不包括各种附肢、触角
等等，后同）可以超过40cm的超大的“大龙虾”们。这些超大的“大龙虾”其实品种也
不少，有些数量很少，有些生活在几百米的深海，这些基本上很难在市场上见到，所以
这回就只说那些经常被当作食物的主要品种吧。原本这算是个科普贴，但鉴于说到龙虾
本版的吃货们肯定首先是想到美食，所以说这应该叫做“食普”贴了是不是？
龙虾的英文对应的是哪个词？大家肯定都知道是lobster，问题来了……我们在北美常
见的lobster最惹人注目的一定是那对巨螯了，然而，天朝自古所认识的“龙虾”其实
都是没有巨螯的。难道龙虾和lobster不是一回事吗？严格的讲，还真的是这样……美
国人说的lobster狭义上是指螯... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 28 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（中）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 14 16:58:55 2014, 美东)
上次说到龙虾科至少有五个属拥有体长可达40cm且被人类当作食材的品种，而这五个属
中真龙虾属、龙虾属，以及脊龙虾属彼此亲缘关系比较近，而其它两个属的岩龙虾类则
彼此更接近。有人可能已经看出来了，上次介绍的这前一组龙虾分布范围主要是赤道附
近的热带、亚热带海域乃至北半球一侧的温带海域。那么南半球的温带海域呢？那里就
是安静的岩龙虾们的地盘了（记得吗？岩龙虾们不像前面第一组的三个属，它们没有发
声器官哦）。
天朝地处北半球，如果你在天朝捉到了一只野生的大龙虾，那它基本上不可能是岩龙虾
。但是如果你去袋鼠国捉一只，那就不好说了。前文说到过龙虾属的“澳龙”。野生的
“澳龙”主要出产于澳大利亚西海岸。如果你是在，比方说，澳大利亚南部海域捉到的
，那最大的可能就是下面这种Southern rock lobster （Jasus edwardsii），或... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 29 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Fishing
标 题: 食普：“大”龙虾！（下） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 23 13:02:32 2014, 美东)
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（下）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 14:15:33 2014, 美东)
对不起了，前两天木有时间。前两次说完了龙虾科之真正大龙虾（记得，我们谈到了这
个科下面的两大类，一类是有发声器官的，生活在赤道附近及北半球的，英文俗名一般
就叫某某spiny lobster，另一类是没有发声器官，生活在南半球的，英文俗名一般叫
某某rock lobster。不过各国各地都有自己的叫法，上面说的是联合国粮农组织登记的
名字一般是这个规律）。今天讲讲完全和龙虾科不搭界的海螯虾科。在我们这个话题范
畴内（体长可达40cm且被列为常规的食材的大龙虾）的海螯虾科成员就是螯龙虾这么一
个属两个物种。螯龙虾外形上很容易和之前介绍的龙虾区分，... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 30 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Fishing
标 题: 食普：“大”龙虾！（下） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 23 13:02:32 2014, 美东)
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（下）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 14:15:33 2014, 美东)
对不起了，前两天木有时间。前两次说完了龙虾科之真正大龙虾（记得，我们谈到了这
个科下面的两大类，一类是有发声器官的，生活在赤道附近及北半球的，英文俗名一般
就叫某某spiny lobster，另一类是没有发声器官，生活在南半球的，英文俗名一般叫
某某rock lobster。不过各国各地都有自己的叫法，上面说的是联合国粮农组织登记的
名字一般是这个规律）。今天讲讲完全和龙虾科不搭界的海螯虾科。在我们这个话题范
畴内（体长可达40cm且被列为常规的食材的大龙虾）的海螯虾科成员就是螯龙虾这么一
个属两个物种。螯龙虾外形上很容易和之前介绍的龙虾区分，... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 511 | 31 国内前些年流行会所。会所里吃饭，主菜大致三道，一般是，一个澳洲龙虾刺身，一个
牛排（国内吃点好牛排还是挺上档次的。但国内一般餐厅的牛排，肉质极差。美帝这边
，好点的牛排馆，$40左右的牛排肉质就挺好了），还有一个主菜，前些年往往是鱼翅
；后来改海参了。
现在会所几本关了。 |
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s**s
发帖数: 3374 | 32 哈哈，农场养殖的才没有寄生虫，经过速冻杀虫卵的步骤，又不是现捕的活鱼。
鼓吹吃活鱼的担心吃急冻鱼的寄生虫，笑。
奥巴马去的寿司之神寄屋桥次郎，寿司里有一道就是三文鱼寿司。
wild和farmed最大区别在于肉质，野生三文鱼肉质紧，不适合生吃。刺身里最昂贵的部
分叫toro，就是鱼的纯脂肪。
养殖鱼也不是吃谷物饲料，而是加拿大盛产的廉价鲱鱼，超市里经常有廉价烟熏盐渍鲱
鱼。
五毛们真是啥也不懂就以讹传讹。 |
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发帖数: 1 | 33 吃猪肉不但对身体没有害处，甚至还有好处的，当然了，我指的是那种正常饲养的猪，
而不是纯粹用饲料3个月就催大了的那种，
散养的猪吃起来还是很棒的，脂肪很厚，这种正常的猪肉，五花肉部分就偏肥，但是这
种猪油吃了对身体是有好处的，并没有坏处，
有一些很长寿的老人，都是一直吃着红烧肉的，人家吃的猪肉好，只能是这样，
像美国这种瘦肉精都能用的国家，确实可以禁止吃猪肉了，太不健康了，
至少在中国，还没有说瘦肉精是合法的，
而且现在为了满足大家吃猪肉的需要，很多地方也有养殖户包了块山头，在那里做散养
猪的生意，虽然卖的贵，但是买家很多，大家都想吃这种更健康的，
还可以自己开车过去选择，也可以去参观，
这样的肉质吃起来是不同的，肉皮炖了之后是可以嚼的动的，肉质也比较紧实，不会发
糟，
所以跟市场上那种饲料催大的猪相比，一下子就可以吃的出来，
猪肉还很香，比牛肉羊肉什么的都好吃，在红肉里面，猪肉是最好吃的了，
不管哪个国家禁食猪肉，中国也不会禁食的，好多人最爱吃猪肉了，禁食了怎么受得了。 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 34 1.
江西是典型的老少边穷地区，当年为啥闹红军建立根据地，不就是这个原因嘛。到现在
也没改变。江西物价低，阿拉巴马生活成本更低，你去吗？
2.
2元的羊肉串（上面还有不少肉的那种），你敢吃吗？现在羊肉多少钱一斤？
3.
还有拿回国大排档街边小食店吃饭物价低说事的。以前看过文章，天朝地沟油产量占中
国人年消耗食用油数量的5-10%，都谁用了？你家肯定不会买。中高档饭店恐怕买的也
少。不就是街边大排档给用了嘛，否则价格怎么会低。这么说，中高档饭店用的油不敢
保证是好的，大排档基本都是地沟油。那是含有强致癌物质，你不怕就使劲吃吧。
4.
现在国内饭店价格，大家都清楚。中档饭店，一个带有牛肉或羊肉的菜，大概要70-80
元。中档饭店，俩人吃个饭，不含酒水，至少小200块。
绝对价格，当然吃饭还是美国贵。尤其是中档以上的西餐馆，在美国，俩人不含酒水，
要$150-250。不过国内大部分人收入也不高，年薪20万，也才合三万刀。国内一年缴纳
个人收入所得税的也才三千多万人。
（国内西餐馆的牛排，价格只要不是超贵的，肉质都很差，比如俩人花500-600块那个
档次；这次就在北京吃的一回牛排，肉质很好，... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 35 美籍华人不领个混血骡子宝宝，都不好意思回老家
中国将向英国购买价值7360万美元(约合人民币4.5亿元)的猪精液和种猪，以满足中国
市场对高品质种猪持续不断的需求。尽管中国消费的猪肉比其它任何一个国家都多，但
猪肉储备却不容乐观。此次向英国进口猪精液，有助于培育出更健壮的猪品种。”
近日英国首相卡梅伦访华和中方签订一揽子协议中，这条进口英国猪精液的消息引发诸
多议论，英媒说将使英国农民获益颇丰，国内网民说英国猪给本土猪戴上绿帽子。
为什么进口英国猪精液？
一直以来，中国进口优良猪种的方式都是以进口种公猪为主，直接进口猪精液较少。这
次有望进口的公猪精液是卡相送出的一滩，啊不，一份大礼。
想弄明白为啥国内要进口英国猪精液就要先弄明白本土猪和英国猪的的优势与劣势。
两头乌是著名的金华火腿用的猪型。图片来源：@千年老妖太湖猪窝产仔15-18头，是产
仔之王。乌金猪是云南宣威火腿所用的猪型。荣昌猪是国内唯一红毛猪。图片来源：@
千年老妖
本土猪繁殖力强，性成熟早，肉质好，抗逆性强，适应性强，但是饲料报酬低，贮脂力
强，瘦肉率低。由于饲养周期长，饲料报酬低，所以农户越来越多的选择饲养外国猪。
因... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 [导读]小时候，常听大人们说起“59年”。比如谁家孩子扔块馍馍头，或者丢下半碗饭
，大人们总会带着责怪的口吻说：“要是在‘59年’，这块小馍头能救一条命！”，“
这些孩子是没有经过‘59年’呀！”
序言
小的时候，常听大人们说起“59年”。比如谁家的孩子扔块馍馍头，或者丢下半碗饭，
大人们总会带着责怪的口吻说：“要是在‘59年’，这块小馍头能救一条命！”，“这
些孩子是没有经过‘59年’呀！”……当时对“59年”一词不甚了了，只是模糊地觉得
大人们大概是对孩子们不珍惜粮食很遗憾，谴责几句，并不往深里想。即便有时挨上大
人几句骂，也不会去介意，因为毕竟小学语文课本里还有“锄禾日当午”那首古诗。
后来渐渐长大了，上了高中，我才对“59年”一词有了更深刻的理解。原来，“59年”
指的是公元1959年，恰处在我国发生所谓“三年自然灾害”时段内，在我的老家——河
南省信阳地区息县包信镇姜寨村，自1959年中秋至当年冬末的短短几个月时间内，出现
空前的大饥荒，全村由397人饿死仅剩下90多人，有多户死绝，我家原9口，仅余3口（
父、母、姐），村里有多人吃过人肉（现还健在的有几位），有些人多次吃了多... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 37 靠，你说的正好相反，北方带鱼都接近一米长，肉质粗糙没有鲜味，南方带鱼一尺长
: 黄海带鱼个头小，主要是生活在低温水体里，生长慢，但是肉质细嫩，结
实，有
嚼头。
: 东海带鱼个头相对要大，生长速度比黄海带鱼快，但是肉感粗糙、松懈
，没嚼
头。
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发帖数: 1 | 38 富人山珍海味，穷人青粥小菜，富人肥胖油腻，穷人骨瘦嶙峋仿佛已成了固有概念停留
在我们的脑袋。仿佛人的身材就是贫富最为直接和真实的写照...不过这种极具感官色
彩的展示，放在如今的美国则有可能完全行不通，甚至恰恰相反。你经常会看到一些大
腹便便甚至是严重超重美国人，请不要以老眼光看待他们，他们也许可能不是什么富的
流油的大款，而很有可能只是一个挣钱不多整天“垃圾食品”相伴的穷人，那么问题来
了，美国穷人每天吃什么呢？
最多的便是意大利面酱组合类，没错就是这些，谁能想到被中国人认为还算“优雅”的
食物尽然是一些美国底层家庭的常备口粮，原因很简单和新鲜番茄相比，这些深加工并
加入了大量糖分和脂肪的酱料的价格的确便宜不少。此外，便是在中国最被中国孩子青
睐的汉堡类快餐食物，在美国一个肉质不佳脂肪含量偏高的牛肉汉堡大概也就1美元左
右，一个汉堡下肚后饱腹感又会相当的强，所以和到超市买脂肪含量低的上好牛排相比
，牛肉汉堡无疑是更多穷人的上架选择。此外，糖果比水果便宜，可乐比苏打水便宜，
肉类比蔬菜便宜，等等导致了美国居民这一奇特胖瘦分布。
此外，瑞士卷，威化饼干，吐了蛋黄酱的面包和一些肉质不佳的香... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
Tartare Steak，六成熟唔该
除了在上期谈到的美国名牌steak house之外，近年另一难忘的吃牛扒经验，发生在意
大利佛罗伦斯。
佛罗伦斯牛扒（Bistecca alla?Fiorentina）在欧洲十分出名，它採用Chianina牛，在
托斯卡纳（Toscana）的山谷中自由自在的放牧，吃尽那里尽收大自然阳光和空气精华
的绿草，不像和牛那样，不让它运动，再以粟米和其他饲料把牛谷肥，也因此肉味特别
够。Chianina牛肉外观上的最大特徵，就是近乎白色，吃起上来，不像日本和牛般油脂
丰腴，但却更加肉味香浓，肉质柔软和富弹性。
佛罗伦斯牛扒的吃法，和我上期谈到吃「靓」牛扒的一样，强调原味。用明炉炭火烤，
只用盐和胡椒来调味，但却用橄榄油，而不是美式的牛油，最多加片柠檬添味。
当时我在佛罗伦斯的一间著名餐厅Trattoria Za Za，叫了慕名已久的佛罗伦斯牛扒，
我叫的是minimal serving size，你估是多少﹖结果侍应奉上的竟然是——1kg！不错
，是1kg！... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
Tartare Steak，六成熟唔该
除了在上期谈到的美国名牌steak house之外，近年另一难忘的吃牛扒经验，发生在意
大利佛罗伦斯。
佛罗伦斯牛扒（Bistecca alla?Fiorentina）在欧洲十分出名，它採用Chianina牛，在
托斯卡纳（Toscana）的山谷中自由自在的放牧，吃尽那里尽收大自然阳光和空气精华
的绿草，不像和牛那样，不让它运动，再以粟米和其他饲料把牛谷肥，也因此肉味特别
够。Chianina牛肉外观上的最大特徵，就是近乎白色，吃起上来，不像日本和牛般油脂
丰腴，但却更加肉味香浓，肉质柔软和富弹性。
佛罗伦斯牛扒的吃法，和我上期谈到吃「靓」牛扒的一样，强调原味。用明炉炭火烤，
只用盐和胡椒来调味，但却用橄榄油，而不是美式的牛油，最多加片柠檬添味。
当时我在佛罗伦斯的一间著名餐厅Trattoria Za Za，叫了慕名已久的佛罗伦斯牛扒，
我叫的是minimal serving size，你估是多少﹖结果侍应奉上的竟然是——1kg！不错
，是1kg！... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 葱油饼。做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。台北马
偕医院营养师赵强说，1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很
伤身。
建议：少吃为妙。很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次
没事，但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，
多喝水。
酱牛肉。广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。北京军区总医
院营养配餐师于仁文说，很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。这
主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后，
呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛
肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
香肠。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉已有十多年没吃过香肠了。她指出
，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。
100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 42 肉类能维持我们身体中的一些营养，肉类在我们的饮食生活中是扮演重要的角色的。就
算是一些想要减肥的人也是要补充一些低脂肪的肉类食品的，有的时候就会听人家说，
只要一顿不吃肉，就感觉身上一点力气都没有。其实也真是这么回事，其实有很多人都
是干出活的，要是没有肉的支撑，估计干活也是干不动。
要说肉类那种是最好的呢？答案是不知道，虽然我不知道哪种肉类才是最好的，但是我
感觉牛肉是非常不错的选择，牛肉中含有的脂肪特别少，味道也是非常不错的，无论是
怎么做，都是那么香。估计有很多人都是比较喜欢牛肉的吧？它没有羊肉的膻味，比猪
肉营养价值还高很多，当然价格也是很高的。
价格问题咱们就不说了，就拿现在的人来说，一个月吃两三次牛肉还是吃得起的。牛肉
价格本来就很贵，所以就不要再去饭店吃了，自己在家中烹饪，但是烹饪也是需要一些
技巧的，要是想将牛肉做的好吃点，就需要很多的烹饪知识了。今天我要分享的就是炖
牛肉的技巧。
首先我要告诉大家的是，以后再做牛肉的时候不要直接过水了，只有这样的做法，牛肉
做出来才会变得好吃，吃的时候还不塞牙，还非常的入味呢。我们做一些肉类都是需要
焯水的，这样是为了清除肉内的赃物质... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 43 我们国家农村的土地非常广阔，野生动植物资源也非常丰富，在山林中会有一些比较高
大想乔木和生长茂密的灌木，在野地田间则生长这许许多多的野草野花。在农民眼中，
最麻烦的就是这些肆意生长的植物了，因为它们会影响庄稼的生长。但是有一些野草它
们的价值还是非常珍贵的，因为它们不仅可以当成野菜吃，还能作为药材使用，很多药
材商都喜欢它们。
我们今天要说的是一种叫做商陆的野草，这种野草在农村算得上是比较常见了，农村人
把它们叫做“野葡萄”，因为它们结果的时候都是一串一串的，就像是黑色的葡萄粒一
样。但是农村里很多人都不会选择去吃它们，因为大家认为它们是有毒的，所以不敢吃
，就连家里的牛羊也不允许吃。但实际上商陆是分两种的，一种有毒一种没毒，没毒的
商陆不仅能吃果实，还能直接当成野菜吃。
商陆是一种多年生的草本植物，它们的支柱上没有毛，根茎很肥大而且呈现的是肉质想
，商陆的根是倒着的圆锥形状，看起来很特别，根的外皮是淡黄色的，有些也是灰褐色
，里面的肉质根是黄白色。商陆的茎是圆柱形的，直立而且又纵向的沟，一般是紫色，
又很多岔枝。
商陆的叶片是椭圆形的，花序顶出或者是和叶子对生，通常比叶子要短，果子属... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 44 一线城市，去餐馆吃过一次牛肉，肉质很酥，应该是放了松肉粉。五年后去另一家餐馆
吃饭，又点了牛肉，同样的感觉又出来了。我自己做牛肉从来做不到那个肉质和口感。
上网查了一下，嫩肉粉松肉粉等化学添加剂对人体不好。 |
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c********e
发帖数: 4283 | 45 清蒸，略油，但肉质的确鲜美
三文鱼差老鼻子了
但说是最好吃的，倒也未必，国内的笋壳鱼肉质比智利鳕鱼还要细腻，也是同样美味 |
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发帖数: 1 | 46 “灯盏碗”是特有的肉质才能形成，这种肉质做回锅肉口感最好，肥肉鲜香不腻，瘦肉
细腻不柴，肉皮筋道。普通五花肉达不到这个标准。所以“四川回锅肉”第一标准就是
“灯盏碗”，没有就不要充数。 |
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发帖数: 1 | 47 “灯盏碗”是特有的肉质才能形成，这种肉质做回锅肉口感最好，肥肉鲜香不腻，瘦肉
细腻不柴，肉皮筋道。普通五花肉达不到这个标准。所以“四川回锅肉”第一标准就是
“灯盏碗”，没有就不要充数。 |
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F*****d
发帖数: 2848 | 48 先不说卫生不卫生，就说肉质本身，小龙虾的肉质其实很差。国内的小龙虾做法都是狂
加各种调料各种添加剂，吃小龙虾的时候味觉会因为各种高浓度的调料而麻木。换句话
说，吃小龙虾其实就是为了感受调料和添加剂对味觉的刺激。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 49 肉质紧，蒜瓣状，骨头少。
: 大黄鱼的鱼膘值钱,肉质很一般。
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j***h
发帖数: 4412 | 50 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 带你了解金枪鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:51:22 2011, 美东)
带你了解金枪鱼 2011-03-21 08:19:35 碧海银沙
市民免费品尝金枪鱼
与会的领导与嘉宾参观企业销售的商品
重达100多斤捕捞自太平洋的深海金枪鱼刺身试吃吸引了大批市民（林洪强 3月20日摄）
碧海银沙网讯（图文/陈 莉 编辑/文 和 云 海）在湛江市旅游集散中心的开业当
天，中国水产湛
江海洋渔业公司展出一条重达100多斤捕捞自太平洋的深海金枪鱼，吸引了前来参观的
领导嘉宾和市民。
厨师还现场将大鱼分切，免费提供给市民品尝。
与会的领导与嘉宾品尝金枪鱼（许德增 3月20日摄）
据中国水产湛江海洋渔业公司工作人员介绍，金枪鱼也被称作“吞拿鱼”，是目前
国际上公认口感和
营养最为出众的刺身极品之一。它的肉质柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。
金枪鱼主要分布
于太平洋、大西洋、印度洋等海域，其中太平洋是国际公认的世界最高品质的吞... 阅读全帖 |
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