V*****8
发帖数: 33122 | 1 看，不是上海人不知道其中奥妙吧。
首先，辣肉面不是用肉糜，而是正方形的小肉丁，和香干丁一起，事先烧好的，泡在红
油里，所以辣肉面本身就是辣的，不用另放辣椒酱。其次，一般辣肉面就是面煮熟了，
捞一勺红油辣肉浇在上面，没有其它复杂材料。我吃的里面有木耳烤麸，鸡珍，面筋什
么完全是师父多加给我的，因为认识嘛。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 不论是短途旅行的家乡人,还是异乡远归的游子,,随着归期的临近,日益想念的,除了故
乡的亲友、故乡的山水外,恐怕那饱尝异乡食物的味蕾,愈来愈迫切地想要一啖家乡的美
食。
我的家乡河套平原,俗称大后套,夏季瓜果飘香,冬日杀猪宰羊,四季荤腥不断,美食自是
不少,只是人们回乡首先想吃的,多是家乡的焖面。
焖面,顾名思义,把面置于铁锅中加水加盖后蒸熟。
食材有农村猪廋肉、其中里脊肉最好，新鲜土豆、嫩甘蓝、西红柿、也可以用番茄酱代
替，葱、鲜姜、蒜适量。
首先取适量面粉加冷水和面,喜欢吃精道的面可以少加些水,爱软又喧的口感可以稍微多
放些水,和面要求”三光”,即手光、面光、盆光。
面和好后置于盆中，行30分钟左右；行面中间将廋肉、土豆切至3-4厘米左右的细长条
、把甘蓝斜切成4-5厘米左右的长条状备用,食材备好后擀面,擀出来的面要薄而圆,能切
出匀称纤细长约10厘米左右的面条来。
热锅下油，油温高至浮沫消失、热气上脸，放肉急炒，肉炒至金黄色入葱姜蒜急火继续
炒，期间放盐，炒出蒜香和姜香味后加醋酱油，稍稍翻炒后放土豆甘蓝西红柿，待土豆
甘蓝上色后加开水，菜烧至五成熟左右锅内放面，此时锅里的水以稍稍高... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 不论是短途旅行的家乡人,还是异乡远归的游子,,随着归期的临近,日益想念的,除了故
乡的亲友、故乡的山水外,恐怕那饱尝异乡食物的味蕾,愈来愈迫切地想要一啖家乡的美
食。
我的家乡河套平原,俗称大后套,夏季瓜果飘香,冬日杀猪宰羊,四季荤腥不断,美食自是
不少,只是人们回乡首先想吃的,多是家乡的焖面。
焖面,顾名思义,把面置于铁锅中加水加盖后蒸熟。
食材有农村猪廋肉、其中里脊肉最好，新鲜土豆、嫩甘蓝、西红柿、也可以用番茄酱代
替，葱、鲜姜、蒜适量。
首先取适量面粉加冷水和面,喜欢吃精道的面可以少加些水,爱软又喧的口感可以稍微多
放些水,和面要求”三光”,即手光、面光、盆光。
面和好后置于盆中，行30分钟左右；行面中间将廋肉、土豆切至3-4厘米左右的细长条
、把甘蓝斜切成4-5厘米左右的长条状备用,食材备好后擀面,擀出来的面要薄而圆,能切
出匀称纤细长约10厘米左右的面条来。
热锅下油，油温高至浮沫消失、热气上脸，放肉急炒，肉炒至金黄色入葱姜蒜急火继续
炒，期间放盐，炒出蒜香和姜香味后加醋酱油，稍稍翻炒后放土豆甘蓝西红柿，待土豆
甘蓝上色后加开水，菜烧至五成熟左右锅内放面，此时锅里的水以稍稍高... 阅读全帖 |
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w*****8
发帖数: 457 | 5 序：
红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱.......十多种佐料打进碗里
，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧
手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基
本节奏。徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记者说，
“这样好吃 的小面，只有重庆才有。”事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大
名片愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无
意与名媛们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只
有火锅和小面，才是真正的重庆美食。而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海
之北，抑或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“有一次在梦中，我喊
道：老板，下三两，干溜、提黄、少青！”刚从美国南加州大学工学院回渝省亲的彭迪
宗副教授对记者说，“我这一喊，把老婆吵醒了。她是北方人，听不懂我说啥，还以为
我和谁打架呢！”说罢，彭哈哈大笑。是啊，小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到
青年再到壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 6 这个不是传统的陕西肉夹馍，因为我用的是皮塔饼做的馍。皮塔饼是中东地中海那边的
流行美食，我和朋友去过一家土耳其餐馆，吃过这种饼以后觉得味道很不错，就回家搜
了一下，发现了君之的方子，我自己改了一下，更适合北美。
【皮塔饼（Pita）】（参考分量：8个）
配料：高筋面粉2CUP，全麦面半CUP，水7盎司，干酵母2 TEASP，盐1TEASP，细砂糖
2TEASP，橄榄油1tableSP
烘焙：烤箱中层，开BURN，4-5 分钟，烤盘要预热
制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩
展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。。
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温
下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
我是放到100F的烤箱里大概30分钟。
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或
保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到500F，然后开
BURN，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱... 阅读全帖 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 7 嗯，根据现行标准，台式牛肉面必须配 “酸菜” 吃。
台湾所有的红烧牛肉面都是根据一个标准：台北桃源街牛肉面。（就像所有小笼包都是
根据鼎泰丰的标准一样。）
原来没有，但不知从何时起，桃源街牛肉面会在桌上摆一大盆酸菜，食客自己往碗里头
加。说是酸菜，其实一点也不酸；至于为什么要加酸菜，我也说不上来，反正所有的店
都这么做就对了。
美国的牛肉面没有那么大方，一大盆任你加，都是只有一点点，吃起来不过瘾。
我上次吃万华的红烧牛肉面时，跟你的不一样，面与牛肉是在一个碗里面的；你吃的这
种肉面分离，我还是头一次见过 -- 而且不喜欢。不过万华有好几种牛肉面，我上次吃
的不是半筋半肉，说不定只有半筋半肉才是肉面分离吧？（又：不是半牛半筋，是半筋
半肉）。
我觉得万华的红烧牛肉面做得挺好，颇有桃源街牛肉面的味道。But then again，我这
个人对馆子的评分向来是四到八，差也差不到哪里去。 |
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n********g
发帖数: 18 | 8 这几天鱼啊肉啊吃得不少，今天做了个豆角焖面，过瘾。
上海幼面，是我见到最像手工湿面的面，豆角，五花肉，
五花肉切薄片，下锅炒至变色，加干红辣椒，少许剩下的黄酱，继续炒。然后加水没过
肉，加老抽，糖，盐，鸡精调味（应比平时炒菜味稍重），放入豆角，再铺上面，盖锅
盖开蒸。10分钟后从锅边加水一小碗，继续蒸，再等10分钟，出锅，把豆角肉面拌匀，
开吃。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 9 朱鸿兴
在20世纪30年代开设的朱鸿兴面馆经营有道，用料讲究，薄利多销，创出了“京沪驰名
”的金字招牌，四方顾客纷至沓来。
如今到了改革开放不断深入的新时代，为了振兴老字号，朱鸿兴饮食有限公司总经
理俞水林和他的同仁们，提出了坚持面业为主，发展花色点心；拓展多品种饮食的经营
战略，决心把“朱鸿兴”做得更大、更强。
[编辑本段]苏州的骄傲
人杰地灵的苏州，不但有闻名遐迩的园林美景和山水风光，面食小吃同样受到中外
游客的赞美，这都是苏州的骄傲。
说起面点，大家都会讲到苏州的面业大王朱鸿兴。这块金字招牌已经有60余年历史
了。最早的老板朱春鸿在1938年3月，开起了一家不足30平方米的面馄店，取名朱鸿兴
。聘用技艺高手陆福生掌灶，供应焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、蹄 面、冻鸡面和汤包、
小笼等各式点心。
朱春鸿颇有经营头脑，在“面”字上大做文章。他研究顾客的口味，利用本地的特
产，先后推出了咖喱蛋汁排骨；虾仁蟹粉；虾子、虾脑、虾仁的“三虾”；虾爆鳝糊；
三鲜火鸡；什锦；蜜汁葱油蹄 等中高档面浇头，以及虾肉汤包、虾肉小笼和玫瑰、薄
荷、细沙、麻酥、荠菜等件头点心，生意兴隆。朱老板十分注重质量。苏州面 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 ■叶小姐的微博截图
年轻时尚女子在地铁上吃热干面，遭其他乘客制止，颇不耐烦，另一名女乘客拿出手机拍摄时，她彻底失控，站起身将手中的热干面碗直接暴扣在拍摄者头上，甩出的面和汤汁还殃及了旁边一名男乘客。
28日，发生在武汉地铁二号线上的这一幕，被微博疯转，那名吃面被拍照怒而扣面碗的女子也被戏称为“地铁面姐”。
地铁拍照遭热干面“暴扣”
28日上午10时27分，网友“@流汗的鱼儿”发出了一条微博称，“今天，我在地铁遭飞来横祸！一看似小美女在地铁吃热干面，被人劝阻未果，我欲拍照发微博，被其察觉，直接冲至面前，将一碗热干面直接砸在我头上，还欲强行抢我手机删除照片，后被乘客制止，急忙下车。后有记者进行事后现场拍照拜访，我已报警！附肇事者照片！该行为不止不文明，已对本人造成人身伤害。”
记者看到，网友发出的照片上一名面容精致的时尚女子正坐在地铁车厢里吃热干面，坐旁边的婆婆对她投来了鄙夷的目光。从车厢玻璃中的倒影里依稀可以找到博主叶小姐的身影——一名高举手机拍照的女性。
众多大V和媒体官博转发
这条微博发出后很快就成为了网上最热的话题，短短一天不到便被转发约18000次。记者上午11点钟发现了这条微博... 阅读全帖 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 11 东吴面馆
春秋时，吴王夫差之父阖闾封苏州为吴国都城，古吴文化自滋滥觞。史载，吴王善食
面食，积淀了深厚的东吴饮食文化。自那时起，东吴饮食文化声名鹊起，特别是东吴面
馆盛名在外。为传承东吴美食文化，美食家刘顺德经多方查询典籍，寻觅古吴饮食文化
之神髓，于1989年重建东吴面馆。历时十载，该面馆现已成为拥有18家加盟店的连锁餐
饮企业，东吴面馆再次享誉苏州。
东吴面馆总店设中心厨房，所有原料均选上乘正品，加盟店所需原料由总店专门配送
，使口味的统一得到保证。东吴面馆品种多样，尤以焖肉面、苏式卤鸭面、爆鱼面、焖
蹄面、虾仁面著名。其面馆面条柔韧，面汤爽口，有“红汤如琼面如玉”之美称。东吴
的面汤主要采用传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼等一系列高钙营养品为主料，参照独特
的祖传配方，经过煮、焖、炖等多道工序酿制成天然滋补汤水，具有很好的营养保健之
功效，实为饮食之佳品。
东吴面馆的经营宗旨是“我们把今天的质量当作明天的广告来做”，坚持“二千年古
吴水，五百碗老汤面”之经营理念，努力营造面食文化，让顾客在享受口味适中、营养
科学、品种多样的面食的同时，感受东吴饮食文化恒久的魅力。 |
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k*******p
发帖数: 8821 | 12 因为是素食面馆，正常情况不买进肉，面里面不应该有肉。 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 13 糖 醋 咕 噜 肉
原 料
去皮半肥半l猪肉300克
熟笋肉150克
制 法
1. 猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，
下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.
2. 待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.
3. 锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，
翻勺淋油装盘即成。 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 14 事情经过：
10月14日，相声演员岳云鹏发布一条微博，在洛阳机场餐厅遭遇88元天价“酱油面”，
必须点套餐、餐巾纸2元一张。
10月15日17时多，洛阳市发改委在网络上答复网友。称接到反映情况后，高度重视，立
即督促价检局组成检查组，由主管领导带队并联系洛阳机场相关负责人，共同对此事进
行了现场调查落实。
检查人员查看了该店近期的点菜记录和销售记录，显示分别有消费者单点牛肉面(红烧
牛肉面、红烧排骨面45元/份)、牛肉面套餐(分别为香菇炖鸡面+任意咖啡80元、红烧牛
肉面+任意咖啡85元、牛肉烩面+任意咖啡88元/份等)和餐巾纸(2元/包)的消费记录。
根据目前的调查情况，当事人反映“必须点套餐、餐巾纸2元一张”的情况不存在。
大陆老将的评论很有意思，不相信岳的说法，不反驳TG的说法，但指责TG不对。
[11楼]评论人:hobocs[♂举人♂][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年10月18日
15:36:48
永远不是官家的错，这么贵的面是不是该查一下机场对店面到底收了多少租？
[5楼]评论人:yankyungmo[♂布政使★★☆♂][个人频道][个人动态] 发送时间: 2... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 天凉了，吃面条是个好主意吧，尤其是肉肉面~
牛腩，香菇，葱姜，八角，大料，料酒，白糖，生抽，盐，水，炖上2个小时,再放一些白萝卜在炖上半小时，调味，就好啦。
面条煮好后，把牛腩浇在上面就好啦，再加点中国芥蓝，也很好吃呢~ |
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k*******8
发帖数: 2320 | 17 sunnyvale的上海生煎館有燜肉麵 爆魚麵在南灣沒見過 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 18 哇，你的盖浇面听上去真是好吃的不得了！我喜欢上海的面筋筋的有点硬的感觉，不喜
欢软囊囊面条，还很怀念奥灶面，虽说质量是大大下降了，想念小时候的感觉。。 |
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b********r
发帖数: 7725 | 19 昆山爊(ao)鸭面
以咸鲜酱卤出名，凝结成冻也很好吃
习惯上称酱卤为爊糟
我小时候祖父食道开刀后味觉不好
经常买此面尝鲜 |
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c*********i
发帖数: 79 | 21 放你妈臭狗屁，老子刚从双流机场回来， 35/45的面。
: 贱逼liar就别鸡巴不要脸了。
: 这里谁没在中国做过飞机，
: 机场的情况有谁不熟悉？
: 老子在全国各地的飞机场还从没见过80块以下的带肉面
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m*****5
发帖数: 23482 | 22 我SAMPLE了各种超市面条，发现烧盖浇面还是要买刘扬记的水面，各种日本面条里面都
有盐，会把高汤的鲜味给盖掉了 |
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发帖数: 1 | 25 爆鱼面cupertino village乔家栅有…但是不好吃 |
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G****u
发帖数: 126 | 27 苏州的炒浇面 最近搬去San Jose
求结交朋友 找组织 |
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I********k
发帖数: 1074 | 28 请问这个东边附近哪里有卖？大华太远了，好久不去了。
【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: pepper1982 (pepper1982), 信区: NextGeneration
标 题: 推荐个好吃的速冻面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 15:37:00 2012, 美东)
http://www.epochtimes.com/gb/8/5/31/n2137017.htm
那款红烧牛肉面和香辣牛肉面简直好吃极了。牛肉是一大块一大块的。汤料真是美味极
了。面条狠劲道。番茄牛肉没吃过。味全还有雪菜肉丝面和炸酱面。但是我觉得还是牛
肉面最好吃。好像找到了在国内吃面的感觉。
娃不吃饭，我就给她吃一点这个牛肉面，人家居然也喜欢，里面的牛肉也吃了一块。 |
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D****Y
发帖数: 2275 | 31 卤牛肉的汤趁热放罐子里放冰箱（两周都不坏），早上方便面煮好把汤倒进去一些，牛
肉面。香。
那种罐在超市有买密封的。矮的$2高的$4，放冰箱里特别整齐， |
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o**********e
发帖数: 2420 | 32 正宗上海额还么看到过。8过格种辣肉面自嘎弄弄便当莱西。chinatown肉糜现成额，买
点精额买点胖额，回去拌一拌。弄点豆瓣酱，弄点辣油（老干妈就算了，太乡土气息了
），炒一炒就好了。 |
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w*******d
发帖数: 3714 | 33 我也想吃辣肉面！高中的时候曾经连吃一个月。。。 |
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发帖数: 1 | 34 贱逼liar就别鸡巴不要脸了。
这里谁没在中国做过飞机，
机场的情况有谁不熟悉？
老子在全国各地的飞机场还从没见过80块以下的带肉面 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 35 南蛮对面食都不喜欢，北方人肯定喜欢吃，有采有肉，面也有嚼劲 |
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r*******w
发帖数: 670 | 38 我觉得人家大农村来的，吃一碗牛肉面来赞一下也正常。未必是骗子吧。虽然说这种牛
肉面可能对于长期生活在加州的人来说，简直是再普通不过的了。
我不喜欢半亩圆是那里的服务员都跟大爷似的，上个菜等得天昏地暗还没个歉意，没个
歉意就算了，还特拽，拽就算了，还给脸色，总之，胃没填饱，倒气饱了。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 39 “同得兴”要向“同德兴”讨说法
商标标志几乎一模一样，只是“同得兴”变成了 “同德兴”，苏州知名面馆同得兴居
然被“克隆”进上海，在四川北路闹市有了一家山寨版。从6月3日起，同得兴老板肖伟
民已经两次赴上海 “私行察访”查 “李鬼”了。
老顾客报料：
上海有个“同德兴”
上个月，两个老顾客向老肖“报料”：上海开了一家大同小异的“同德兴”，而且
规模还不小。吃惊之余，肖伟民和助手带上数码相机直奔上海。 在上海的四川北路，
肖某发现这家招牌为“同德兴”苏州汤包馆的店面上，还标有“姑苏名店沪宁驰名”，
外圆内方的“同德兴”标志也和“同得兴”商标接近，店内还悬挂着一块“中华名小吃
”金字招牌。 最稀奇的是，肖伟民10年前创作后，一直挂在店面的一副对联，居然也
被搬到了上海“同德兴”中。
随后，肖伟民一行以普通顾客的身份，点了苏式焖肉面等。攀谈中，“同德兴”厨
师长告诉他们：我们和苏州同得兴是一家的。
苏州“同得兴”
已有十多年
今年49岁的肖伟民1989年下海，1997年在面馆门口挂上了“同得兴”字号。
1999年，经国家工商局商标局核定，“同得兴”注册服务商标，核定服务项目包括
餐馆、快餐馆 |
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b**l
发帖数: 388 | 40 小时候总跟我老爸吃焖肉面当早饭，那个香啊～
至今不怵头吃肥肉，咔咔 |
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A*******G
发帖数: 47 | 42 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 43 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 44 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 45 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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i*h
发帖数: 116 | 46 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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j***h
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发信人: Ginobili (潘帕斯雄鹰), 信区: JobHunting
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 21:31:54 2011, 美东)
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wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
during the interview (particularly the interview questions) were cove... 阅读全帖 |
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G******i
发帖数: 5226 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
during the interview (particularly the interview questions) were covered
under the NDA.
第一，你应该知道你面试的时候签过NDA，所有面试过程中说的都是覆盖的，尤其是这
些面试题目。
Second, you are already doing damages to Google before you even started.
Once those ... 阅读全帖 |
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x******y
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发信人: Ginobili (潘帕斯雄鹰), 信区: JobHunting
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
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wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
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beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
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l**t
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标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
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wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
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