y*****t
发帖数: 1367 | 1 上海的腌笃鲜是放鲜竹笋的，不是放鲜毛笋的 //汗 |
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m**********s
发帖数: 437 | 2 达福地区中国人不少， 中餐馆也挺多，但说实在的好的中餐馆还真不多。在达拉斯住了十年，总去吃的还是那几家。
第一烧腊（广东菜）：我们常去的是在Plano那家。那里的店面不大，但味道还蛮正宗
的，这么多年下来，生意一直不错，周末晚上去一般都是坐的满满的。最常吃的是那里
的烧烤，还有就是八珍豆腐煲或海鲜豆腐煲，西介兰牛，鲜虾混沌面。
新瑞华（广东菜）：这是家比较新的分店， 在侨冠超市旁。味道也蛮正宗的， 店面比
较大，还有单间，及卡拉OK。这里的叉烧肉比第一烧腊的好吃。一般晚上去，也总是很
多顾客。我们最常吃的有干煸四季豆，螃蟹饭，鲜虾鱼肚羹，西介兰牛。 这里的干煸
四季豆特别好吃，里面的佐料很受用。
老四川（川菜）：以前美华超市在的时候，因位于当事兴旺的美华超市的路对面，生意
很好。老板是姐妹，据说是从西雅图来得，父亲在西雅图就开了老四川，很有名。现在
，美华超市没了，生意差点，但还是有很多的老顾客。老四川一般开的很晚，所以晚上
晚了的，不妨去老四川。 一年前，大华超市来Plano开分店，老四川也趁机在大华超市
旁开了家分店，也许是经济萧条，生意没老店新开时火，但还过得去吧。我有时晚上会
... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 3 抄来的：
另外要推荐的是上海的『腌笃鲜』，厨师们用自己腌制的咸肉、百叶，结合着新鲜排骨
，冬笋，那汤喝起来，真是鲜得不得了！
最近，一品香在原有往经典本帮菜基础上，又首推老上海弄堂菜，包括周庄豆瓣酥、咸
肉蒸百叶、阿婆百叶包、糟钵头、阿娘面、开洋丝瓜、烂糊肉丝、宁波醉蟹、香椿头炒
蛋、葱油拌面、炒鲜螺丝和咸泡饭，以及上海海派菜，如:腐衣海鲜、上海十八样、虾
爆脆膳、避风塘虾、万年青菜芯、九层塔鸡等。
一品香的地址是：12944-D Travilah Road, Potomac, MD 20854。电话：(301) 527-
8970。 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 不是呀是那种国内的火腿，金华火腿或云南宣威火腿，那个可鲜可鲜了，腌笃鲜就是靠
这个火腿、还有咸肉、才提味。 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 是，百叶结借味，所以和其他鲜的东西放在一起烧好。腌笃鲜里面也有百叶结，就是鲜
肉+咸肉+笋+百叶一起熬的汤。我回家第一天我外婆给我做的就是这个汤。 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 我们这里能买到冬笋，买不到竹笋。这里的冬笋也不鲜。腌笃鲜我查了一下，冬笋竹笋
都有，似乎用竹笋的多，一般都说立春后出土的毛竹笋——即春笋——最鲜。不过这个
汤冬天常做，所以也用冬笋。
哈哈那either你做得太好，or领导做得太臭，哈哈。 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 7 无论是雨天里那摇曳生姿的轻骨纸伞，还是阳光下移步换景的雕花窗格，抑或是天色微
青时，淡淡水纹里晃现的细鳞白鱼，总是带着一段《枫桥夜泊》的缱绻书香，流淌着《
姑苏行》那跳跃的音符，直教人迷醉，忘尘。
是的，这便是苏州了。
苏州，自商朝末年泰伯、仲雍避位退 居当时还被称作荆蛮之地的江南以来，竟已走过4
000年的悠悠岁月。无数文人骚客叹服于这里媚到骨子里的湖光水色，不吝笔墨为其留下
多少华丽辞藻。然而，苏州又岂是三言两语能说尽的？她的美，不是牡丹的雍荣华贵，
不是玫瑰的浪漫情迷，而是如同被誉为苏州市花——桂花，隐在浓绿的叶间，不张扬地
开着，却把周围十里的气息染得馥郁清香。
苏州人的饮食以甜、香、糯、鲜、爽、脆等为主要特色。都说“民以食为天”，苏州人
吃得尤为精细，讲究时令，撇开近年来全球气候异常的现象不谈，苏州一向是四季分明
，季季产物不同，所以几乎每个月都有自己的代表食品：春风还没完全吹起，地里的春
笋已经露尖，腌笃鲜（以笋、咸肉等为主料的汤品）便上了餐桌；到了四月清明节前后
，碧螺春茶经茶农下锅炒制出吓煞人香；东西山的水果一进入初夏就迫不及待地成熟，
乌紫杨梅、白沙枇杷个大味甜；盛夏... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
icaruschina (伊卡) 于 (Fri Oct 8 18:10:56 2010, 美东) 提到:
无论是雨天里那摇曳生姿的轻骨纸伞，还是阳光下移步换景的雕花窗格，抑或是天色微
青时，淡淡水纹里晃现的细鳞白鱼，总是带着一段《枫桥夜泊》的缱绻书香，流淌着《
姑苏行》那跳跃的音符，直教人迷醉，忘尘。
是的，这便是苏州了。
苏州，自商朝末年泰伯、仲雍避位退 居当时还被称作荆蛮之地的江南以来，竟已走过4
000年的悠悠岁月。无数文人骚客叹服于这里媚到骨子里的湖光水色，不吝笔墨为其留下
多少华丽辞藻。然而，苏州又岂是三言两语能说尽的？她的美，不是牡丹的雍荣华贵，
不是玫瑰的浪漫情迷，而是如同被誉为苏州市花——桂花，隐在浓绿的叶间，不张扬地
开着，却把周围十里的气息染得馥郁清香。
苏州人的饮食以甜、香、糯、鲜、爽、脆等为主要特色。都说“民以食为天”，苏州人
吃得尤为精细，讲究时令，撇开近年来全球气候异常的现象不谈，苏州一向是四季分明
，季季产物不同，所以几乎每个月都有自己的代表食品：春风还没完全吹起，... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 恩 我是拿小汤锅煮的，第一遍煮开以后就加了调料中低火慢慢笃着，砂锅在边上煮了
一锅腌笃鲜~
没有看时间，试试看土豆和肉都酥了就好拉，我用的是rib meat，还是很容易酥的 |
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s*y
发帖数: 293 | 10 就是类似腌笃鲜，不过省了笃.
基本就是炖肉汤一样（我一般用排骨），加上些火腿肉，炖上3小时，火腿的香味就开
始浓郁了，很特别的香气。
我一般鲜肉：火腿 大约2：1，火腿少了LD觉得不够香，真奢侈，呵呵 |
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s*********g
发帖数: 940 | 11 谢谢。那我也买些试试
[在 shy (yun cai) 的大作中提到：]
：就是类似腌笃鲜，不过省了笃.
：
：........... |
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f*******e
发帖数: 126 | 12 @@这菜很容易做的。
料齐的话慢慢笃就好了。
以前potluck 常带。
这次考虑只有一次性盘子没有碗， 带去也没法喝就没有考虑。
Zhiwei这次烧烤很辛苦呀。下次有机会indoor potluck, 带腌笃鲜给慰劳下。 |
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i*********s
发帖数: 2451 | 13 恩恩，还浙江人呢，天目笋干是杭州的，不是上海的好不好。杭州人爱死笋子了（wh这
你都要问，就地取消你杭州籍~）。还有，腌笃鲜是冬春之交的时羹。选料中有咸肉，
冬笋，此为一半冬；还有鲜肉小排，春笋，此为一半春。慢火笃之，冬融春渐，天地共
一炉。
显摆完毕，狂奔~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 腌鱼腌肉是我们家乡腊月里每家每户都做的。在家的时候一直没有太大的兴趣。年纪大
了，离家远了，反而一提到这些美食，却非常想念。因为成功地在夏天做了腊鸭腿和腊
肉，并做了美味的腊鸭焖藕和腌笃鲜，我又开始尝试自己腌制腊鱼啦。
在中国店买了鲩鱼块四大块。洗干净，用厨房纸擦干。表面抹上点二锅头，然后撒上粗
海盐，和汉源花椒。抹得厚厚的，保证鱼肉都被盐覆盖。密封放冰箱冷藏。过几天，鱼
里的水会被腌出来，倒掉水，继续加盐和花椒，翻动鱼块，保证鱼块完全沾上盐粒。就
这么反复几次，直到鱼肉不再渗水出来，鱼肉变得很紧实硬邦邦的，而且肌肉分层。从
开始到拿出来吃大概要2-3星期。准备吃的时候拿出鱼肉，洗掉花椒和盐，切片，大火
蒸熟。我用了一块，剩下的三块，我用二锅头淋上，抹好，密封，放冰箱冷藏，做糟腊
鱼。说道糟腊鱼，我高中春游，爸爸给我做过一次，好吃得找不到舌头啊。视频里问妈
妈，妈妈都不记得了。呵呵。
蒸好的鱼，口味很淡的我，用凉开水泡了泡，去掉些咸味。配上白饭吃，真是香喷喷啊
。我娃也吃呢！腌鱼还有很多吃法，我得好好开发一下。
详细图片讲解请看我博客介绍，懒得帖图了http://blog.sina.c... 阅读全帖 |
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c*****n
发帖数: 949 | 15 有哪位买了前面说的这两种火腿啊？ 去costco店里面买了意大利的Prosciutto，还是
感觉和金华火腿的味道有区别。 上面这个Johnston County Hams 好像是烟熏加硝盐腌
制的，不知道和金华火腿味道类似吗？ 我也不想生吃，就是想自己做个腌笃鲜。 |
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c*****n
发帖数: 949 | 16 有哪位买了前面说的这两种火腿啊？ 去costco店里面买了意大利的Prosciutto，还是
感觉和金华火腿的味道有区别。 上面这个Johnston County Hams 好像是烟熏加硝盐腌
制的，不知道和金华火腿味道类似吗？ 我也不想生吃，就是想自己做个腌笃鲜。 |
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T******o
发帖数: 244 | 17 我今天做腌笃鲜，用金华火腿，五花肉，和冬笋。 只加了几片姜，出人意料地，五
花肉没有一点猪肉臭味。 以前加很多料，红烧五花肉，反而很臭。 不知道是什么缘
故。。 不过我做之前，先用盐腌了半小时五花肉，然后用滚水焯了一下。 不知道是
否和这有关。 |
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l*******s
发帖数: 547 | 19 突然非常想吃上海菜，现在是腌笃鲜季节，哪里有卖盐肉，不要那种腌盐的bacon,最好
是带骨头的,先谢过！ ^_^ |
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m*y
发帖数: 5861 | 20 嘻嘻，本来说大年初二晚餐的，翻电话把大年夜，大年初一，大年初二的晚餐都端上来。
还有门联，也很喜庆。
大年夜下班回家已将七点半了，餐馆打包一个鱼，一个肉，LG做了三个家常菜，两个人
吃了年夜饭。
菜单：
双椒鱼柳（年年有余），咖喱鸡块，番茄炒蛋，开阳白菜，耗油芥兰，饭后水果西瓜苹
果。
大年初一找了个名字很喜庆的餐馆‘聚福楼’跟LG吃了晚餐。
菜单：
豆瓣鱼片（年年有余），鲜笋腌笃鲜，雪菜肉丝年糕（年年高）
大年初二一个国内的朋友带着老婆孩子来我家，跟LG一起做了一桌江浙风味的家常菜。
菜单：
红烧整石斑（年年有余，好大的鱼啊，最大的锅都装不下），糖醋小排，葱爆虾，青菜
蘑菇，雪菜肉丝年糕（年年高，雪菜不是真雪菜，是自己种的小芥菜自己腌的），五香
毛豆，还有一个蚕豆仁雪菜上的羹没上，最后忘了也没吃。
祝大家新年快乐。 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 你婆婆真疼爱你，你幸福！春笋是那种做油焖笋的吗？如果真的可以保质半年，我问我
妈能不能帮我腌一点。我自己也种了竹子，但还太小，要长成能吃一碗油焖笋的竹林起
码还要三四年。腌笃鲜我吃得最多的是用冬笋煲，因为一般在冬天过年时吃。开春时有
加春笋甚至冬笋春笋一块加的，奢侈得很，哈哈。不过我觉得春笋最好吃的是做油焖笋
，红烧吊鲜味。
期待同吃！ |
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U****6
发帖数: 2175 | 22 很多次我在教会里烧腌笃鲜, 每次都非常受欢迎, 我放火腿丝, 咸肉是自己腌的, 小
排骨和速冻的笋, |
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l********l
发帖数: 1416 | 23 粢饭团粢饭糕锅贴生煎葱油饼油墩子我经常在家做的. 油条要起大油锅,算了.
自己腌咸肉做腌笃鲜啊老好切额. |
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m*y
发帖数: 5861 | 25 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: mey (玫), 信区: gardening
标 题: 我家的大年初二晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 19:01:26 2014, 美东)
嘻嘻，本来说大年初二晚餐的，翻电话把大年夜，大年初一，大年初二的晚餐都端上来。
还有门联，也很喜庆。
大年夜下班回家已将七点半了，餐馆打包一个鱼，一个肉，LG做了三个家常菜，两个人
吃了年夜饭。
菜单：
双椒鱼柳（年年有余），咖喱鸡块，番茄炒蛋，开阳白菜，耗油芥兰，饭后水果西瓜苹
果。
大年初一找了个名字很喜庆的餐馆‘聚福楼’跟LG吃了晚餐。
菜单：
豆瓣鱼片（年年有余），鲜笋腌笃鲜，雪菜肉丝年糕（年年高）
大年初二一个国内的朋友带着老婆孩子来我家，跟LG一起做了一桌江浙风味的家常菜。
菜单：
红烧整石斑（年年有余，好大的鱼啊，最大的锅都装不下），糖醋小排，葱爆虾，青菜
蘑菇，雪菜肉丝年糕（年年高，雪菜不是真雪菜，是自己种的小芥菜自己腌的），五香
毛豆，还有一个蚕豆仁雪菜上的羹没上，最后忘了也没吃。
祝大家新年快乐。 |
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s****r
发帖数: 31686 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标 题: 今天买菜用去51.71元 【有图】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 18 20:43:09 2012, 美东)
1.
豆腐 蓝盒嫩豆腐 1.29
cherry stone clam @1.19 1.77
冬笋， 3.59， 我记得看的是1.99，怎么一下变3.59了
准备再烧一次蚌煨咸肉
上好五香咸肉取一小块切丁，
和蚌肉，冬笋，豆腐一起放砂锅里
加酒，加姜片，小火煨1小时
撒上胡椒粉
剩下一半咸肉和竹笋以后烧腌笃鲜吧
2.
新鲜珊瑚面筋又叫烤麸，准备烧个素叉烧，或者素咖喱鸡
3.
素鸡，大福牌，我觉得最好吃，有素鸡味道，其他新鲜的一点不好吃 2个1.98
4.
绿豆粉皮，准备凉拌，一点葱花，酱油，辣椒油，海米，蒜泥凉拌 1.99
5.
鲜藕 准备把紫糯米塞进去，煮成糖藕，切片。不过这个藕很细很嫩，也许生吃了，或
者夹肉做藕盒 @1.38 1.74
6. 白蘑菇 @1.99 2.23
没想好怎么吃 |
|
t****v
发帖数: 9235 | 27 1.
豆腐 蓝盒嫩豆腐 1.29
cherry stone clam @1.19 1.77
冬笋， 3.59， 我记得看的是1.99，怎么一下变3.59了
准备再烧一次蚌煨咸肉
上好五香咸肉取一小块切丁，
和蚌肉，冬笋，豆腐一起放砂锅里
加酒，加姜片，小火煨1小时
撒上胡椒粉
剩下一半咸肉和竹笋以后烧腌笃鲜吧
2.
新鲜珊瑚面筋又叫烤麸，准备烧个素叉烧，或者素咖喱鸡
3.
素鸡，大福牌，我觉得最好吃，有素鸡味道，其他新鲜的一点不好吃 2个1.98
4.
绿豆粉皮，准备凉拌，一点葱花，酱油，辣椒油，海米，蒜泥凉拌 1.99
5.
鲜藕 准备把紫糯米塞进去，煮成糖藕，切片。不过这个藕很细很嫩，也许生吃了，或
者夹肉做藕盒 @1.38 1.74
6. 白蘑菇 @1.99 2.23
没想好怎么吃 |
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j******1
发帖数: 12 | 28 突然想share一下在houston的餐馆经验：
1， 东合（eastwall):在敦煌广场，我和我老婆经常去，据说有快10年的历史了（有点
怀疑，是听一个越南老板开汽车修理铺的说的），是粤菜风格，但是很大众化，食品做
的听好吃，关键是很漂亮，每样菜都配有雕花和蔬菜做的花边，比较的讲究，听好的。
菜都听好吃，我们常吃的是：核桃明虾球，豆腐鲜带子，金蒜脆皮鸡，杂菌锅，清蒸石
斑鱼，咕唠肉等等。
2，阿拉上海人：在黄金广场。以前就看见过这家餐馆，但是在买卖提上看到评论说一
般，就一直没有进去过。刚到houston的时候我非常想找一家上海餐馆，遗憾的是没有
成功，后来听一家人说阿拉上海人很好，就去试了一下，果然不错。据说老板是上海人
，所以会做上海菜，他们也做普通的别的菜，但是并不好吃，如果想吃上海江南菜的朋
友应该可以考虑一下。我们常吃的菜：四季烤夫，腌笃鲜（yi du xi）, 毛豆雪菜肉丝
，小黄鱼，鳝丝，蔬菜面筋煲，鱼香肉丝，油焖笋等等。
3，芭蕉叶（banana leaf）: 在敦煌广场，是一个马来西亚和新加坡口味的餐厅，味道
特别，很不错，可以试试。
4，888大四川：不在中国 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 30 4月初，在上海过了一个周末
看看都吃了些啥
早餐：雪菜肉丝面，我觉得还挺好吃的， 尤其是雪菜很香
黑米粥，我妈点的
上海小吃的代表：生煎
当时正值清明节期间，满街都在卖艾草青团，不过吃上去也没觉得有什么艾草的香味。
被我的小资表妹带到田子坊逛了半天，挺有趣的，接着就在田子坊对面地铁站楼上吃了
顿午饭，餐厅叫上海人家还是啥的，记不清了。
干锅虾，鲜香热辣
汤包
荠菜炒菌菇
虾皮炒包菜，很咸很腊。没想到是这个味道。我觉得里面用的虾皮是盐渍出来的。
红烧鲈鱼，味道一般。鲈鱼我还是偏爱清蒸的
草头，我觉得就是苜蓿苗啊，菜市场里活着带根一盆一盆的卖的。
蒜蓉鸡翅，炸出来的，也没觉得特别出色，毕竟是油炸出来的，吃一块就觉得满嘴油
腌笃鲜，以前没吃过，光听说过，这次一尝，也觉得挺失望的，竹笋涩涩的，没有我在
四川吃的那种鲜美，肉也炖的不烂，可能是没吃到好的
又是一道荠菜，正值荠菜的季节嘛，也就这两天能吃到新鲜的。我觉得这个汤还挺好喝
的，清淡爽口
就这一桌吃了300多人民币，我觉得不便宜 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 31 唐人街有卖鲜竹，有点小贵，损耗挺大。有速冻的卖，味道还行。
毛笋腌笃鲜是我的最爱。 |
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m****0
发帖数: 5857 | 35 要正宗的，老母鸡汤的那种，干丝也要那种淮扬干。照猫画虎的就算了
哪儿有啊？
真的很想很想，唉大过年的。
我知道我要求高了点，可是，大过年的，没压岁钱也就罢了。。。
ps，今儿中午去了10号路的厨王点了一桌菜，北京烤鸭吧，不求木头烤了，至少是脆的
，可是那个饼居然是包taco的有木有，带酸味的！！不过附带上来的鸭汤很不错。
腌笃鲜尝了，不够鲜，据分析是咸肉不够正。但材料至少是放全了的
麻辣牛津这次没做好。
红烧肉味道一直比较稳定，今天有点干，估计不是现做的。
那麻婆豆腐做的，我就不说什么了。。。
back to the topic.各位大神，求大煮干丝吃处。。。 |
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s*********y
发帖数: 1085 | 36 吃货响应一下，搬来NJ大概3个月了，吃了一些地方，记得的亚洲店瞎总结下（另外，
有些评论抄的mitbbs上面的同学，标明据说。。）
1. 美美，Mei Mei
633 Hamilton Street, Somerset, NJ
据说，在514上一个不起眼的小plaza里。偏粤菜和马来菜，家常风味的。炒米粉（可能
是星洲炒米粉）大份很给力。酸菜鱿鱼，推荐
2. 来来拉面，Rai Rai Ramen
1980 New Jersey 27, Somerset, New Jersey
拉面还不错
3 Makkoli Seafood Buffet
415 State Route 18, East Brunswick, NJ 08816
中国人开的日本料理自助餐，吃的东西不少，味道也还不错，但是sushi质量一般。。
胜在性价比。对了，绿茶冰淇淋好吃，记得留点肚子
4 Ichiumi
352 Menlo Park Dr Edison, NJ 08837
韩国人开的日本料理自助餐，口味稍好于Makkoli，但是贵一些，而且有些寿司海鲜不
够新鲜。对了，吃完可以去附近的mall逛逛消消食。。
5 Jo... 阅读全帖 |
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s*********y
发帖数: 1085 | 37 吃货响应一下，搬来NJ大概3个月了，吃了一些地方，记得的亚洲店瞎总结下（另外，
有些评论抄的mitbbs上面的同学，标明据说。。）
1. 美美，Mei Mei
633 Hamilton Street, Somerset, NJ
据说，在514上一个不起眼的小plaza里。偏粤菜和马来菜，家常风味的。炒米粉（可能
是星洲炒米粉）大份很给力。酸菜鱿鱼，推荐
2. 来来拉面，Rai Rai Ramen
1980 New Jersey 27, Somerset, New Jersey
拉面还不错
3 Makkoli Seafood Buffet
415 State Route 18, East Brunswick, NJ 08816
中国人开的日本料理自助餐，吃的东西不少，味道也还不错，但是sushi质量一般。。
胜在性价比。对了，绿茶冰淇淋好吃，记得留点肚子
4 Ichiumi
352 Menlo Park Dr Edison, NJ 08837
韩国人开的日本料理自助餐，口味稍好于Makkoli，但是贵一些，而且有些寿司海鲜不
够新鲜。对了，吃完可以去附近的mall逛逛消消食。。
5 Jo... 阅读全帖 |
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O***n
发帖数: 13127 | 38 正宗腌笃鲜既要有咸肉又要有鲜肉。我计得似过年时淹的咸肉，加春天清明左右出的鲜
毛笋加鲜肉。很久以前的记忆了。
我想吃刀鱼馄饨。同一时节的咚咚。 |
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f*****o
发帖数: 2526 | 39 一个伪吃货在湾区的checklist
来源： 徐聪的日志
海鲜：
Boiling Crab （San Jose）， Joe's Crab Shack (San Francisco) ， Tomi Sushi &
Seafood Buffet（San Jose）， Tatami Sushi & Seafood Buffet（Cupertino）
番外：Pier 39 的大螃蟹 （San Francisco）
Boiling Crab的螃蟹从来都是酒香不怕巷子深，关键在于它家的酱绝对不会让人想起它
是一家西餐馆。它家的龙虾也是一绝，当然一旦点了龙虾还打算吃饱的话人均基本在40
刀以上。它家在San Jose有两家分店，如果想避免排长队的话推荐周末中午11点50点以
前（12点开门）去101高速边上那家，屡试不爽。
Joe's Crab Shack是一家全美连锁的海鲜餐馆，一锅端 (Steampot) 的吃法很有特色。
Tomi Sushi & Seafood Bufferz中文名叫涛味，排在Tatami之前的原因是它家的口味比
较偏中餐，龙虾膏蟹做的不错（不是每天都有）。最近中午去过一... 阅读全帖 |
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f*****o
发帖数: 2526 | 40 [zz]吃在湾区住在斯坦福（升级版）
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多谢各位的补充！我犹豫了一下，决定还是只列出我去过的地儿，像某些享誉盛名但是
无缘品尝的餐馆，比如沸腾鱼乡，奇峰阁，锅将军等等，大家直接在mitbbs上应该可以
看到不少相关的评价。 另外，我也不是职业吃货啦，而且有些菜只吃过一次，可能某
位大厨一手抖就发挥超常/失常，造成了我对某些菜的印象比较主观化。
海鲜：
Boling Crab （San Jose）> Joe’s Crab Shack (San Francisco) > Tomi Sushi &
Seafood Buffet（San Jose）> Tatami Sushi & Seafood Buffet（Cupertino）
不参与排名：Pier 39 的大螃蟹 （San Francisco）， 金禧海鲜酒家（Palo Alto）
Boling Crab的螃蟹从来都是酒香不怕巷子深，关键在于它家的酱绝对不会让人想起它
是一家西餐馆。它家的龙虾也是一绝，当然一旦点了龙虾还打算吃饱的话人均基本在40
刀以上。
Joe’s Crab Shack是... 阅读全帖 |
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j******1
发帖数: 12 | 41 突然想share一下在houston的餐馆经验：
1， 东合（eastwall):在敦煌广场，我和我老婆经常去，据说有快10年的历史了（有点
怀疑，是听一个越南老板开汽车修理铺的说的），是粤菜风格，但是很大众化，食品做
的听好吃，关键是很漂亮，每样菜都配有雕花和蔬菜做的花边，比较的讲究，听好的。
菜都听好吃，我们常吃的是：核桃明虾球，豆腐鲜带子，金蒜脆皮鸡，杂菌锅，清蒸石
斑鱼，咕唠肉等等。
2，阿拉上海人：在黄金广场。以前就看见过这家餐馆，但是在买卖提上看到评论说一
般，就一直没有进去过。刚到houston的时候我非常想找一家上海餐馆，遗憾的是没有成功，后来听一家人说阿拉上海人很好，就去试了一下，果然不错。据说老板是上海人，所以会做上海菜，他们也做普通的别的菜，但是并不好吃，如果想吃上海江南菜的朋友应该可以考虑一下。我们常吃的菜：四季烤夫，腌笃鲜（yi du xi）, 毛豆雪菜肉丝，小黄鱼，鳝丝，蔬菜面筋煲，鱼香肉丝，油焖笋等等。
3，芭蕉叶（banana leaf）: 在敦煌广场，是一个马来西亚和新加坡口味的餐厅，味道
特别，很不错，可以试试。
4，888大四川：不在中国城，在I |
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wh
发帖数: 141625 | 42 San Diego的Chin's有一道招牌冷盘三拼：醉鸡，酱鸭，熏鱼，都很入味。纽约山王的
火腿冬瓜汤鲜得很正。我最想念我外婆的腌笃鲜，红烧蛋百页结，还有过年烧的红烧肉
水笋——以前一直读zi笋，今年夏天才知道一直读错了。以前只有冬天吃。今年夏天在
天台吃到一种笋茄，味道和样子都差不多，是春天的大竹笋砍下来晒干后泡水发开来吃
，什么季节都有卖。我阿姨说在上海还是只在冬天买水笋，没有包装的，就是菜场称斤
卖。 |
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wh
发帖数: 141625 | 43 你有钱，哈哈。那是我们南方菜的汤水多吗，所以装碗不装盘？
同喜欢肴肉，带肉冻的。腌笃鲜可能放冬笋更鲜？小孩喜欢荤菜，长大可能转素……我
还贴过那种麻辣牛筋的照片，晚上回家去找。邮局让寄速冻的东西？ |
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w**********t
发帖数: 334 | 44 还有个汤菜，腌笃鲜，家里没有百页，就不放图片了。你就想象一下火腿的提鲜吧，呵
呵。 |
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s******0
发帖数: 13782 | 46 你要是在LA， 我就不多说了，可推荐的太多了
如果不是， 我就再贴点， happy now ？
漏掉的太多了，请补充
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SAN GABRIEL 新华人聚集处，基本上代替老 chinatown了
Valley 这条街在san gabriel 和atlantic 之间1 mile 之内
都是零零碎碎的餐馆，餐馆太多可推荐的也很多，个人口味也不一定适合所有人
1. 洞庭春 207 W Valley Blvd San Gabriel,CA 91776
湖南菜，推荐剁椒鱼头，干巴菌；
这个广场有好几个餐馆都不错，碧波廊：上海菜-东坡肉，腌笃鲜；
三和烧腊的烤鸭，叉烧过年都要排队。
2.小肥羊（火锅），这个广场也是几家餐馆聚集地，喜欢韩国烤肉的还有个阿里郎
还有个桂林螺丝粉，不过感觉不到有什么独特之处。
529 E.Valley Blvd., San Gabriel, CA 91776
3. 江浙小馆 - 推荐家乡味的菜肉饭，其它松鼠桂鱼等，看个人喜好吧
靠近顺发广场，顺发里面还有个石头记，里... 阅读全帖 |
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b****t
发帖数: 19 | 47 江南的笋
纷纷扬扬的雪下了一天，却不是干粉雪，带着湿气，噗噗的打在伞上。师妹QQ上
说是杭州也在下雪，言语间抱怨杭州初春的天气阴冷难耐，被褥潮湿。我却是想也不曾
想的回了一句，“春天有油焖春笋吃，多好。”回头一想，不由失笑，求是园中，寒窗
数载，记忆中就只剩这油焖春笋了。也许离开的久了，只记得那最好的。
想起杭州的春天，却记不得粘衣欲湿的杏花雨，吹面不寒的杨柳风，记不得那烟
雨江南的景致。唯独记得一道油焖春笋。杭州的笋，不是那胖墩墩的宛如弥勒佛的毛竹
笋，比手指粗些，倒是颇有江南女子纤细的风骨。剥了皮，白白嫩嫩又似十指不沾阳春
水的女子的柔荑。拍松切寸段，下热油锅，撒上糖，搁些酱油，快速翻炒出锅。色泽红
亮，鲜香爽脆，热腾腾的新出锅喷香的味道，是我的最爱。年年都从刚上市吃的笋都泛
绿，要嚼不动的时节。总觉得吃了油焖春笋和桑葚，才算过完了一个春天。
江南翠竹摇曳，笋是用到极致。张生记的笋干老鸭煲，汤醇味浓，油而不腻，酥而
不烂，汤色奶白。笋干红烧肉，腌笃鲜、手剥笋，还有片儿川，笋、雪菜、肉丝，缺一
不可。知味观的片儿川，5元一大碗，油厚味足面多，只是有段时间... 阅读全帖 |
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y***x
发帖数: 737 | 48 藕最近喜欢煲江浙的 腌笃鲜
咸肉，鲜肉，春笋，我还喜欢加很多花菇，最重要的姜片一定要有，不用加盐，鲜得不
得了！ |
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s**e
发帖数: 1523 | 49 杭州有名的菜馆都吃了个遍？然后把惠娟面馆也算上了？我倒。。。我给你说个低档的
海鲜店吧，新龙宫，那里的海鲜是象山直接运过来的，吃了吗？新鲜小鲍，竹蛏，象拔
蚌，龙虾。。。稍微高档点的，你去了新新饭店没有？葱包桧儿再好吃，也是路边摊啊
。 吃正宗的杭州菜，你该提的是吴山路烤鸡或者叫化鸡，醉鸡醉虾醉蟹，鲜呛蟹，炸
响铃，龙井虾仁，东坡肉，宋嫂鱼羹，雪菜大汤黄鱼，腌笃鲜，油爆河虾，西湖莼菜汤
，桂花糖藕什么的，还有近几年比较热的张生记老鸭煲。不过我估计你吃不着正宗的老
鸭煲了，那主店在一个小巷子里，每天只烧六只鸭子，老板的娘亲自动手，其他地方都
没有的，那还是我回去那年的行情，现在据说人家都不亲自烧了。杭州菜从来都是很清
淡鲜美的，不是油腻腻的，奎元馆你吃的什么面啊？家常的小点心，牛肉粉丝，知味观
的猫耳朵，素春斋的菜包子、素烧鹅，小笼包，小馄饨，菜泡饭，鲜肉月饼，桂花酒酿
小汤圆，藕粉之类的，都不算什么正经菜蔬了。另外大闸蟹不是杭州特产，江苏那边比
较多。你要说血蛤，毛蚬，黄泥螺之类的，舟山那边产，勉强还可以搭得上点边。 |
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