B*******c
发帖数: 5056 | 1 你自称老邱弟子，
有这么挖苦导师的吗？
你师父宽宏大量，不和你计较 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 3 你备份也没有用
你愿意吃一股鸡巴味的牛鞭，也没人拦着 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 这就是为什么火候不好掌握，成功与失败之间只有１０秒的差别，短了则不熟，久了则
变老。功夫不足的中国厨师都经常出问题，洋人更是难做到。 |
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T*******x
发帖数: 8565 | 6 中国厨师能做到的也很少吧？很难相信8块钱一份的能把这道菜做好。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 我吃的８元快餐里的腰子就是炒老了，厨师不用心的结果。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 八元快餐不一定一定不好啊，那家隔壁的八元快餐就火候掌握的很好，但没有腰子，给
的菜总量偏少，我同样花八元，去吃质量略差但给的量多的那家。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 对厨师来说，炒菜时把火候搞对，一般并不会因此增加自己的劳动成本，只要操作时稍
加注意就行，而厨师在正常工作时一般都是很注意的，到处是热油沸水，工作时不能走
神。 走神的话，放盐都不准。
掌握火候好比你横穿马路，并没有人花钱雇你过马路，你仍然会很注意，看好过往的车
辆，自己把握好过马路的时机。
炒的菜火候错了，原因有两种，一是厨师本来就不懂。 二是厨师本来懂得火候，但操
作时粗心大意，比如一边操作一边聊天，而且聊天聊的太入神，忘了看时间，导致老了
。
有时火候偏生是因为原料没充分解冻，不过稍有经验的厨师在操作之前，如果怀疑原料
没解冻，可以用手摸一下就知道了。
那些把火候弄错的厨师，一般永远都会错，因为不懂。 而掌握火候很准确的厨师，炒
各种菜的火候总是很准。就像人写书法一样，写一个字写的不好看的人，几乎写所有其
它字都不好看。 而写一个字写得漂亮的人，几乎写什么字都漂亮。 掌握火候就像书法
，不懂的人永远不懂，而懂的人总是懂。
按我的观察，在中国，职业的炒菜厨师大约有1／3的人擅长掌握火候，其余2／3的厨师
不行。 而厨师的炒菜水平又和他们的工资和职称级别基本无关。 职场是这样的，才艺... 阅读全帖 |
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l*******s
发帖数: 7316 | 13 有一个美国电影里，一男子白人一次吃了几十个羊睾丸
到。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 15 你麻痹的，别说唐朝宋朝了，清朝皇族是真正的外族吧？你自己去看看清廷的满汉全席
，有多少猪肉。尼玛比羊肉多！
下面是菜名。。。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野
鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、
烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂
甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油
卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋
、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁
儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅
子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝
、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸
南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、
鸭羹、蟹肉羹、鸡... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 火爆腰花？
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: 看错了，还以为楼主说他老婆的腰真恶心
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u*****a
发帖数: 9489 | 22 我今天去法拉盛的华人超市买菜，买了一盒猪大肠，花费3.99美元。 买菜的时候偶
遇一个熟人。 像我这种单身汉，没有老婆，生活极度无聊，在外面遇到个熟人都十
分兴奋，能拉着别人闲扯半天。
这个妇女是我以前去慈善机构拿免费食品认识的，我还给传授过挑选蔬菜水果的经验。
我看她虽然领免费食品，但并不是真的贫穷，身上穿着名牌衣服戴着首饰，而又不
像有正经职业的样子，所以我猜测她一定是做鸡的。 我大胆问她是不是做鸡的，
大概她觉得对我这种老实人没必要藏着掖着，就大大方方承认了。
我看到她在买猪腰子，就跟她传授我发明的用瓶子装水清洗猪腰子的方法。 她听说
只要把腰子切片，放在瓶子里摇晃一分钟就能洗掉尿骚味，又快又好，对我顿时非常崇
拜。 我把话题故意引导大选上，她说不怎么关心，只是偶尔看中餐馆门口的免费报
纸，上面都说希拉里好。 我说那些办报纸的都是傻叉，不要信他们胡说。
我告诉这个做鸡的妇女，她这种人最应该投票给川普。 川普的外孙女会说中文，所
以川普肯定对华人最友好。 川普的老婆从前也是做鸡的，所以川普肯定很同情做鸡
的妇女。 ... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 23 还有，那时候几百里内也找不到一个电话，等你找到买主，器官可能变质到即使做成炒
腰花，连饿得半死的人也都不肯吃了。更不用说移植的事。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 24 一，我说服了18个捡瓶子的流浪汉投Trump
我今天去瓶子回收站卖瓶子，在自动回收机卖了35个瓶子，得1.75美元。 还有27个瓶
子回收机不收，我只能拿着到人工收瓶处计数换钱。 我在收据纸条上用笔算乘法，
算出我应得1.35美元。 收瓶子的白人老太婆仍然故意给我少算钱，只给我1.05美元
。 我把笔算的结果拿出来给她解释，她虽然很不耐烦，但好在把正确的数额给了我
，临走的时候还恶狠狠地瞪了我一眼。
和我一起排队卖瓶子的还有13个其他流浪汉，有三个黑人，其余都是白人老头。 我
小声提醒他们一定要注意得到的钱数，因为我经常来卖瓶子，知道这个收瓶子的老太婆
很坏，每次故意少算钱。 但我知道我提醒的基本没用，因为美国人都傻，连加减乘
除都不会算。 流浪汉里面会笔算乘法的，据我观察只有我一个。
我还告诉他们11月就要选总统了，到时候一定要去投票，投Trump。 我说投希拉里的
基本都是坏人，坏人也基本都选希拉里，比如这个收瓶子的老太婆，肯定是希拉里的铁
杆粉丝，白天在收瓶处私吞流浪汉的瓶子钱，下班之后就想办法靠欺骗申请福利买龙虾
吃，投希拉里的还算人吗？ 流浪... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 这类菜就让我感觉中国馆子更值那个价。
好吃是真好吃，多麻烦啊？ 而且做的时候还特味儿，白垃圾肯定理解不上去。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 这把是我用来切菜的小刀，是捡垃圾捡来的，原价不明。不过，捡来的时候它是崭新的
。 与美国市售的其它刀一样，刀刃钝，切菜费劲，不好使。
昨天因为我买了猪腰子，为了切腰花，才试图把它磨锋利，只磨到了五成锋利。 这刀
的形态设计的有点问题，切菜的时候手感不好。
我不喜欢这把刀。 我更怀念今年夏天被我的不知哪个室友偷走的那把旧的小刀。 那把
刀的钢材比较软，比较容易磨得锋利，不像这把刀的钢材偏硬，不容易磨。 那把旧小
刀的形态设计的也比这把好些，抓握切菜的时候手感不像这把刀这么难受。
刀的钢材不应该太硬，否则磨刀的时候会很费力。 钢材较软的刀刃，才容易保持锋利
，因为容易磨。 以前的理发师用的老式剃刀，应该是用偏软的钢材制做的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 除了爆炒之外，把腰花涮火锅也可以，在沸汤里涮一下就可以吃，但调味很重要。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 广州的猪腰粥，是把生腰花直接放进沸腾的粥里而成，很好喝。 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 32 那你昨天太太生日不如做腰花，吃帝王蟹可惜了。剩下的寄给我吧。 |
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p***r
发帖数: 8071 | 33 做腰花从切花到过滤…非常花时间。
俺今天5点左右出去了几个小时，扫了几千刀的货，回来家里已经吃过晚饭了。
自己买了一张pizza回来吃了半个。
估计昨天蒸熟的帝王蟹还没吃完，还在冰箱里冷藏着。
从cosco买来的蟹腿，虽然是冰的，但真的很新鲜。
俺买的一盒10磅，貌似就是一只蟹的10条腿。
你那里有cosco吗？ |
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发帖数: 1 | 36 9点，索男在滑腻腻的摩挲中睁开睡眼。光溜溜的一个白屁股和一个黄屁股在索男眼前
晃来晃去。
10点，索男完成了早操，起来吃早餐。
11点，索男去实验室，指挥白男奴工Tom杀了10只老鼠。印度奴工拉杰许则负责跑胶。
12点，索男和白女发考题同事共进午餐，去中餐馆点的火爆肥肠。白女发考题试图勾引
索男，遭索男婉拒。
1点，索男分析白男和烙印拿到的数据。
4点，女访学来找索男talk课题，顺便给口。
6点，索男去gym锻炼身体，卧推400磅，旁边有白女拍照夸赞，并试图搭讪索男。
7点，索男带白牛tech和小留去吃中餐，点的爆炒腰花。
8点，索男回家，开了一瓶喜力啤酒，点了一根中南海，刷mitbbs。
11点，索男和白牛，小留上床，睡觉。 |
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发帖数: 1 | 38 盖茨看看奶茶的脸，又看了看桌上的那盘爆炒腰花，陷入了沉思 |
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d*b
发帖数: 21830 | 39 比如偷渡佬老邱，一个连饭都不做的人竟然说没有没人会做腰花
比如共产党特务虎肉，煞有介事地说朝鲜战争马上要爆发，还特地在标题上加上“原创
”，结果丫的共产爹王毅说了，战争的可能连1%都不会有
还有就是外发星光，说越南医生很快会被UA告，坐牢都有可能，结果呢，人UA服软赔了
个天文数字 |
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t**g
发帖数: 3107 | 40 你把耗子给漏啦.
发信人: dsb (大手笔), 信区: Military
标 题: 这里叫的最凶的都是些特别没有智商的人
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 28 11:58:36 2017, 美东)
比如偷渡佬老邱，一个连饭都不做的人竟然说没有没人会做腰花
比如共产党特务虎肉，煞有介事地说朝鲜战争马上要爆发，还特地在标题上加上“原创
”，结果丫的共产爹王毅说了，战争的可能连1%都不会有
还有就是外发星光，说越南医生很快会被UA告，坐牢都有可能，结果呢，人UA服软赔了
个天文数字 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 41 腰花和大肠这种东西的确体现了烹饪技能，一般人根本做不好 |
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发帖数: 1 | 43 在北京吃腰花绝对比在美国吃老邱的贵。难怪老邱一回雪城就拼命补。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 44 处理不了腰子。美国这边能把猪肝腰花做好的中餐馆都寥寥无几。 |
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p***r
发帖数: 8071 | 48 先泡水去腥。
明天准备凉拌腰花，破例喝杯小酒。
这就是生活。 |
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z***y
发帖数: 13818 | 50 作为单身汉，最重要的工作是找到老婆。不要说你没找到老婆，但是腰花炒的好自行车
骑的好，那叫不务正业。 |
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