G***s
发帖数: 10030 | 1
你这应该是个例，对下面某楼的说得似乎更赞同：用鸡汤焯一次，然后炒；他们的火比
较旺，一般先加进去很多油热锅，然后把多余油的倒出来，再开炒。
肉也是鸡汤焯过。不过鸡汤具体什么配料就不知了，总之中餐馆会放很多鸡精 |
|
c******1
发帖数: 1443 | 2 你这纯碎误导人. 餐馆的菜嫩绿是因为他们炒菜前都把菜放汤锅里过以下.重点还是火
力够, 菜翻两下就熟. 餐馆抄肉才过油, 去腥. |
|
e****n
发帖数: 33 | 3 我不是误导人
我在餐馆干过
美国的中餐馆的绝大部分菜色，菜和肉都是先过油锅的。重点是要沥干油的，再加佐料
炒地
哎，或者我只能说我干过那几家中餐馆都是这么干的 |
|
y*********o
发帖数: 272 | 4 我炒的芥蓝都很嫩啊。我的方法你可以借鉴下，就是去皮，不切，大火，油锅，快炒几
下，加盐即可。 |
|
j******8
发帖数: 1006 | 5 yes, most restaurants use oil, no matter veg or meat. water is not hot/
fast enough to cook vegetables in restaurant. |
|
|
|
q**********n
发帖数: 4160 | 8 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 9 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
|
m*****f
发帖数: 4970 | 10 还有地瓜叶， 茼蒿， 空心菜， 芥兰， 苋菜， basil, 小青菜， A 菜， 小芥菜。。
。。。除了炒还可以白灼淋点蚝油什么的， 作垫底菜， 放汤里/面里/火锅里， |
|
m*****f
发帖数: 4970 | 11 还有地瓜叶， 茼蒿， 空心菜， 芥兰， 苋菜， basil, 小青菜， A 菜， 小芥菜。。
。。。除了炒还可以白灼淋点蚝油什么的， 作垫底菜， 放汤里/面里/火锅里， |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 12 昨晚剩了大半碗米饭，跟两个鸡蛋，一把小包菜，一个白洋葱，还有些芥兰花，做了炒
饭。
鸡胸肉半块，带着头的虾6只，葱姜，盐，白胡椒，一个鸡蛋，马蹄莲，打成肉糜做成
清汤丸子，放了一把粉丝，几块蟹肉，最后香菜提味，成了今晚的汤。
简单吧？～ 嘿嘿～ 哄孩子呐 |
|
w**x
发帖数: 45 | 13 北京有很多陕西餐馆,好多好吃的面食,其中之一就是油泼面.顾名而知做法, 来到西雅
图后在超市里买到各种形状的面,大部分产自台湾,其中就有刀削面, 根据记忆中油泼面
的味道尝试一下, 一举而中, very yummy. 大致程序：
1 煮面（刀削面效果不错，不过只要是稍宽的面条都可以）
2 面捞出来后撒上辣椒面，蒜末（这个是点睛之笔），少量盐，少量醋
3 烧热1~2勺植物油，淋在辣椒面和蒜末上， 蒜末和辣椒面被热油激发出肉的味道。
4拌匀面条就可以吃啦
（我一般会在煮面的时候烫一些芥兰， 虽然吃的是干面，用骨汤煮面会让面条更好吃） |
|
L**********A
发帖数: 7115 | 14 菠萝猪
芥兰牛
柠檬鸡
韭菜真的就算了... 吃完就不用聊天了 |
|
b*****n
发帖数: 662 | 15 预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发布时间：2013年05月02日
来源： 作者：佚名
322 人关注 打印 转发 投稿
预防骨质疏松症，不是多吃高钙食物，是少吃高蛋白质食物 现年六十七岁的钟太太不
慎滑了一跤，伤到腰椎，起先以为是扭伤，到国术馆去推拿敷草药，看了三个月没效，
之后到长庚医院照X光，医师告诉她，腰椎受到压迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，
间接凶手则是骨质疏松严重，根本禁不起任何碰撞。
正值荳蔻年华的小云，终年都穿着松松垮垮的长裤和平底鞋，对时下少女“粉炫”的打
扮──紧身裤或短裙、高蹻式厚底鞋，根本无福消受，因为她的膝盖无力，不论寒暑都
得套着厚厚的护膝，医师说她的骨骼很“LKK”，大约等于六十岁的人。
根据美国医学单位统计，美国六十五岁以上的妇女，每四人中有一人已丧失百分之五
十的骨骼密度。台湾虽然迄今未有精确统计资料，但骨头退化的年龄层已明显愈来愈降
低，二十岁～三十岁常见腰酸背痛;四十岁～五十岁就出现五十肩、下背痛;六十岁以上
则弯腰驼背，举步维艰。
不错，骨质疏松症已成为现代人挥之不去的梦魇，尤其是更年期后的妇女，骨骼中矿
物质的流失速度更为惊人... 阅读全帖 |
|
|
|
s**********u
发帖数: 11996 | 18 我的也是这样做的，火鸡汤还可以加入莲藕或者芥兰头熬，也很好吃呢。 |
|
c********d
发帖数: 11593 | 19 以往回国，午饭时间最爱要一份鲍汁鹅掌。通常情况下一份就是一只鹅掌，数根芥兰或
者西兰花，上面浇了油亮的鲍汁，边上还配一份竹筒饭。鹅掌软烂，西兰花脆嫩，吃起
来十分过瘾；啃了鹅掌吃了西兰花，剩下的鲍汁拌竹筒饭，也十分鲜美。这就足以打发
掉一顿不那么正式的午饭了，也不过十几到二十几RMB。
到了美帝，要吃这玩艺似乎只有去大城市的粤菜馆了。我们这乡下地方，鸭掌还能勉强
拿来充数，但是鲍汁实在没地方买去，连网购都买不到。在国内淘宝网上一查，发现一
瓶鲍汁不过三十几RMB，顿时心里有数：这所谓的鲍汁肯定不会有多少鲍鱼成分的，从
这个价格就能看出来。既然用不着鲍鱼，估计自己还是能做的。
然后就查到了这个，鲍汁的调配方法——
http://wenku.baidu.com/view/c27c5727ccbff121dd3683db.html
对我而言还是太麻烦，昨晚琢磨了一下，调配了一些简易版鲍汁。
大体如下。前天晚上冰糖蹄膀剩下的汤撇去油，和罐头鸡汤1:1混合，然后按照每罐鸡
汤+1勺蚝油+小半勺烹大师鱼精（为了增加一点鱼味）兑好，最后撒一点生姜粉和碾碎
的红葱碎。原来的配方还要求上色勾芡什么的，但... 阅读全帖 |
|
|
t*****e
发帖数: 15794 | 21 赞美！
先看的茄子的视频。
所以最后是蚝油，鱼露，麻油调味。
新颖。有时间要试试。 |
|
c******x
发帖数: 1197 | 22 请看我在medicine或nursing版的帖子 |
|
|
|
|
|
c********d
发帖数: 11593 | 27 你忘记加else了……这么玩法儿ABC如果同时满足，机器人会点一桌子芥兰牛肉。 |
|
w**m
发帖数: 2065 | 28 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 拼图姐这个中秋家宴真牛逼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 20:36:39 2015, 美东)
看了一下所有图的拍摄日期
青椒,牛腱和海参拍摄于2015/2/18
皮蛋：2015/5/3
燕窝：2015/9/11
糯米藕：2015/9/15
松仁玉米,鲍鱼,东星斑:2015/9/23
粉丝扇贝摄于2015/9/25
茄子,烤鸭,鸭架汤,芋艿汤：2015/9/26
芥兰,螃蟹,水果：2015/9/27
原来攒了大半年才攒出这么个酒席。要凑够12个人的高级晚宴真不容易啊！ |
|
c********h
发帖数: 7827 | 29 松仁玉米,鲍鱼,东星斑:2015/9/23
粉丝扇贝摄于2015/9/25
茄子,烤鸭,鸭架汤,芋艿汤：2015/9/26
芥兰,螃蟹,水果：2015/9/27
这么说是没问题，但是这几个日子也太近了，除非她们家天天烤鸭鲍鱼扇贝东星斑大闸
蟹，不过真是这样的话，我怀疑这些菜里有多少是自己做，有多少“工人”做 |
|
|
|
|
h******e
发帖数: 9616 | 33
你提这个问题的源头是哪里呢？
直接到店里面看一下，或者古哥一下图片自己一目了然啊。。。 |
|
|
w**s
发帖数: 1911 | 35 老美店有，经常吃，只有叶子，还是切好的。有疑问 |
|
|
|
a****3
发帖数: 11741 | 38 不是放沙拉里的，我是用它做菜，或做饺子包子馅儿的。 |
|
|
|
|
h******e
发帖数: 9616 | 42 我滴二分钱：
酱/卤牛腱，各种内脏。
泡椒各种凉拌（如果娃儿能吃辣）。
凉皮。
胡萝卜，青瓜，西芹，芥兰，西兰花梗，任何脆口的蔬菜瓜果，切丝烫熟。
鸡肉上味泡熟。
看口味的话加搭鸡蛋切片，奶酪拔丝等西式的辅助蛋白质。
撒压碎坚果仁，蓝莓红莓干之类的增加口味层次。
如果娃儿需要碳水的话，适量加一些诸如螺丝粉贝壳粉之类的。
最后按口味自配蘸酱。
中饭的时候让娃自己搅拌搅拌就开吃了。 |
|
|
s*******t
发帖数: 4035 | 44 重走经典路。
把水煮鱼，番茄炒蛋，地三鲜，草头圈子，油爆虾，煲仔饭，回锅肉，盐焗鸡，麻婆豆
腐，白灼芥兰等等。这些最家常的菜来做一遍。上youtube视频。 |
|
s*******t
发帖数: 4035 | 45 重走经典路。
把水煮鱼，番茄炒蛋，地三鲜，草头圈子，油爆虾，煲仔饭，回锅肉，盐焗鸡，麻婆豆
腐，白灼芥兰等等。这些最家常的菜来做一遍。上youtube视频。 |
|
h*******y
发帖数: 896 | 46 【 以下文字转载自 EE 讨论区 】
发信人: heartaway (9527), 信区: EE
标 题: analog电路设计找工作经验 （唐僧版，慎入）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 10 23:50:05 2011, 美东)
我把自己这两个多月找analog电路设计的工作的经历写下来，希望对大家有
帮助。
先说说我面试的公司，我在7月初开始修改简历，然后把简历放到网上，期间收
到了这些公司的面试，AMD, NXP, Cirrus Logic, Intel, Intrinsix, Micrel,
Zarlink，3家小公司M/R/S.其中只有一个公司把我拒了，拿到了其他全部公司
的offer。另外拿到了TI和Qualcomm的on-site的面试机会，不过没时间去了，
就婉拒了。另外Atmel完成了电话面试之后说会给我消息，不过我已经没法等
了。还有一个比较奇怪的Analog Device的面试，他们没有工作位置，但是一
个部门的经理对我做的项目感兴趣，给我电话聊了一下。
下面我讲讲面试的一些经历，但愿对你们找工作有帮助和提醒。
===============... 阅读全帖 |
|
i**********e
发帖数: 292 | 47 晕，怎么和我家餐单那么像。
我家是 黄油龙虾， 清蒸皇帝蟹，炒豆苗，夫妻肺片，冬菇木耳炒芥兰，豆腐寿司饭团
蘑菇浓汤。
~~ |
|
w*****m
发帖数: 20421 | 48 其实不管什么饭店，新鲜蔬菜品种都挺少的
比如芥兰几乎都没有，COLLARD GREENS KYLE啊
这些有营养的蔬菜也很少见，山药啊白萝卜莲藕
这些就更不可能了，外面的饭店真的没什么可吃
的，大鱼大肉腻腻歪歪的，新鲜可口蔬菜越来
越少，还是自己种点吧 |
|
g***e
发帖数: 4074 | 49 我家搬进来就是前任屋主09年买的三桑，三门，下面冰冻，有制冰但不带接水。用了几
个月，总的来说还行，尤其是保险功能不错，蔬菜象油菜芥兰啥的，放两周都没几片叶
子变黄。这点比以前公寓里的老式ge冰箱好多了。不过，冷藏室经常需要清理积水。大
概两周一次吧。不知道是不是自己使用不当——前屋主也没有留个说明书。 |
|
w*****m
发帖数: 20421 | 50 中国店还是很有用的，金针菇，木耳，镇江香醋
豆腐，这些米国杂货店很难买到，跟别提什么牛百叶
啊，猪肚啊，馒头，花卷之类的东西，菜的话，莲藕，莴苣，
芥兰，甚至上海菜，这些米国店肯定没有的，还有
就油面啊，冻水饺，腊肉，在米国，不会做吃的真的
活得很惨。 |
|
