e*****s
发帖数: 79 | 1 我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的
吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总
能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大
海鱼。
这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味
道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。
所用材料：
石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱
2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱
姜适量 芝麻油1大勺
具体做法
1准备食材。
2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着
鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。
5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 2 烤鸭没小料？黄瓜条葱丝白糖呢？这么多荤菜和下水……要多少人才吃的完呀，lol |
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l**********0
发帖数: 1086 | 3 我还想收藏一些准备趁自己还活在这个世上去吃吃或买来做做呢
从没吃过鹅肝啊，黑鱼子酱，神户牛排，松露，还有那个松茸啊，燕窝啊，鱼翅啊（燕
窝鱼翅吃过，但是是小瓶的和小碗的，别人分的一杯羹那种，可能不是正宗的吧，感觉
就是一碗碎小的看不见银耳的银耳汤和一碗稀烂粉丝汤）。。。
人生好失败啊，每天就跟李锦记生抽老抽，万字酱油，豆瓣酱豆豉酱，菜油花椒油打交
道，煲汤永远是一只鸡葱丝姜丝，或是猪大骨头加莲藕！
人生太失败了，住不了豪宅，开不了名车，没钱买高级保养品滋养着，胃都那么亏欠自
己。
谁能跟我这等草民妙笔生花的描述一下这些珍馐食材啥味道啥口感啊，吃了真有能上天
般的幸福吗。呜呜呜（吞口水状）
今天又是炖肉汤，唉，洗洗锅煮上吧。 |
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s***f
发帖数: 262 | 4 经典糖醋鱼，做法非常简单，酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，还等什么？全新的最简
单的做法，吃货们赶紧get起来~
食材：
鲤鱼750克，食盐1茶匙，醋3茶匙，姜一小块，蒜3瓣，料酒3汤匙，生抽4茶匙，淀
粉6汤匙，番茄酱3汤匙，彩椒3个，小葱5根，白糖2汤匙，高汤7汤匙，植物油300毫升
，葱白1段，水10汤匙，面粉5汤匙。
做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净、擦干水分、鱼分身两侧每
隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
2.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油摸遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
3.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝；再将2汤匙酱油，2汤匙白糖，3汤匙醋
，1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10
汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
4.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉，将鱼的全身
裹满面粉浆。
5.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提
着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉翻定型。
6.然后... 阅读全帖 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 5 烤的时候撒孜然辣椒面没错， 但是还是要用盐腌。
教你正宗新疆烤羊肉串的做法
今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。
有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。
实在看不过眼，一气之下，今天破例透露一下正宗的新疆伊犁烤肉烹制密籍（一般
是不外传的）。
新疆各地的烤羊肉，风味各有不同，我都吃过来了，其实最正宗的还是伊犁烤肉。
注意：伊犁，是指新疆伊犁哈萨克自治州，而不是内蒙古的那个“伊利”，别搞混
了。
一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块；
要点1：产自伊犁大草的哈萨克羊，都是吃野草、喝泉水长大的，从来不知道什么
叫人工饲料，甚至从小长到大都从没见过粮食，与野生动物无异，故其肉质异常鲜嫩，
绝无内地羊肉的那种膻味儿；
要点2：用其它地方的羊肉做烤肉，一般都要选全瘦肉，因为肥肉又腻又膻。因这
里选用的是伊犁哈萨克羊，就可以有一定比例的肥肉，这样味道会更加鲜美；
要点3：肉一定要切成麻将大小的块，记住，是方块，不是肉片，这一点很重要。
我吃过南疆、乌鲁木齐的烤肉，看起来挺大，其实都是炒菜用的那种薄肉片，上火一烤
水分... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 6 我不是东北人，但是在东北餐馆点过。可惜以后再也点不上了，说是卖不出去，就撤了
。刚百度了一下，还真的找到这方子了。有谁同样喜欢这老虎菜吗？
主料：辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。
辅料：香菜(50克) 、大葱(50克)。
调料：香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)。
方法
1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝
、香菜拌匀即可。 |
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发帖数: 1 | 7 羊排：羊排洗净搽干，抹一层薄盐，封上保险膜冰箱放置一夜。次日取出后盖上锡纸，
放入烤箱425华氏烤45分钟，拿出烤箱，倒掉血水。再撒上孜然，盐和洋葱丝敞开450度
再烤15分钟。放在按板上，顺骨间隔切开。就可以了。
羊肉串：羊腿肉，顺纹切长条，再切小块，竹签串好羊肉，放烤箱400度30分钟，倒掉
血水。整粒的孜然和辣椒碎用擀面杖和刀切碎，拌入细盐。刷一层辣椒油后，撒上孜然
辣椒盐粉。再入烤箱450烤5分钟，翻面再撒孜然辣椒盐粉，再烤5分钟。就好了。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 9 这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃
越过瘾。 千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强
的汤汁吸收能力，可以说是一种非常容易烹饪的食材。在各大超市、菜市场都可以买得
到。亲们可以去找找。
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加
热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以
用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后
将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 10 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 09:45:19 2017,GMT)
秋葵，目前在北方很普遍，端上餐桌是最近几年的事，秋葵的营养价值受到很多人关注。
秋葵中有一种黏性液质，含有丰富的可溶性膳食纤维，具有减少脂肪吸收，降低胆固醇
，保护胃黏膜，促进消化调理肠胃，果胶多糖有护肝增力的作用。
秋葵富含维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，铁，钙，锌，硒等微量元素，经常
食用对人体增加免疫力有一定作用。
要想做好秋葵，首先选秋葵新鲜绿色，不选有磕碰表皮发黑点，不选颜色发蔫或发干，
选择形状饱满、直的，秋葵越小越嫩，别选粗长的。
秋葵的食用方法很多，凉拌、热炒、配菜、鸡蛋秋葵、油炸秋葵，烤秋葵等，凉拌和炒
食之前一定用开水焯一下去涩味。秋葵怎么做好吃，我来分享几道，是否爱吃依照个人
喜好。
一、凉拌秋葵
秋葵皮的小绒毛用刷子去除，洗干净，两头切掉，切成对半，或者切成段。
锅中做开水，加适量食盐，保持翠绿，放入秋葵焯几分钟去涩味。
热锅放入香油，花椒几粒爆香后取出弃之，放入适量葱丝，... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 11 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 这几天，北京人最爱的美食您吃几样了？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:37:26 2017,GMT)
这个假期您过得肯定忒舒坦，好东西没少吃，酒没少喝。下面捡几样北京人最爱的美食
和您聊聊，看看您吃了几样呢？最后为您这几天吃了的美食投上一票。
涮羊肉
涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。涮肉
用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工
切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮
上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没
有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。
烤鸭
北京烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭。挂炉烤法只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿
出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。果木烧制，要有规
律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并
带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出... 阅读全帖 |
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v*****v
发帖数: 422 | 12 鱼背脊开刀口；鱼身下放整根葱，或筷子；先码料后蒸或蒸熟再放盐，生抽，葱丝，淋
热油，味道不一样，都好吃。蒸的时候越短越好，熟了就行 |
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发帖数: 1 | 13 材料：
黄瓜、苜蓿、八角、花椒、盐、蒜、葱
步骤：
准备一些小黄瓜，或者普通黄瓜切成段。
在锅中烧开水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等调料，煮开晾到60度左右。
准备一个坛子，将黄瓜整齐的码到坛子里。
将烧好的调料水倒入坛子中没过黄瓜。
可以把一个小碗压在黄瓜上，防止黄瓜浮起。然后盖上盖子。
把处理好的黄瓜坛子放在阴凉的地方贮存一个星期后，腌黄瓜就可以吃了！
夹一个腌黄瓜出来，咬一口，又酸又爽，超级好吃！
辣黄瓜
如果你喜欢吃辣椒的话，
这一款辣腌黄瓜一定很合你的胃口，
香辣脆爽，太下饭了！
材料：
黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒面、蒜瓣、盐
步骤：
先将黄瓜沿着头部切成四瓣花形，尾部不要切开。
步骤二：在黄瓜内侧和外部都抹上盐，用盐腌制两小时左右。
准备辣椒面、蒜瓣切成蒜末、胡萝卜、洋葱切成丝。
将辣椒面、料酒。酱油、蒜末、盐、胡萝卜丝、洋葱丝等混合在一起，搅拌均匀。
将腌制过两小时的黄瓜冲洗掉身上多余的盐分。
将腌制过的调味丝塞进黄瓜里，然后将处理好的黄瓜用保鲜膜覆盖在柜子里放置几天，一道美味的辣黄瓜就做好了！
腌黄瓜片
黄瓜条吃着不过瘾？腌制的黄瓜片儿又是一种独特的口感了！爽脆又入味儿，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 在大城市打拼免不得要和人合租房子，一起分担房费，一起排遣寂寞，一起吐槽老板，
一起做美食。北漂那段日子有笑有泪，最难忘的是在我们的出租房里面做热气腾腾的美
味佳肴。我本来是个做饭的小白，然而因为有厨神室友在，我便学到了很多技能，这期
间就有一道豆角焖面。说来简单还是需要掌握一些方法，豆角一把掰成段，还有五花肉
1块切成片，西红柿半个，葱切成丝，生抽2勺，老抽1勺，醋半勺，蒜切成碎，盐酌量
。豆角焖面中的五花肉是重头戏，先煸出油后，加葱丝，生抽，醋炝锅，加入豆角和西
红柿翻炒。而且先不着急加水等锅里完全没汤汁了再加水，同时加盐，需要汤汁略咸一
点。焖豆角的时候，水焖到豆角下面大约一指的时候，把面条均匀放在豆角上，盖上锅
盖焖到水快烧干的时候加老抽，将面条打散但不要连同下面的菜一起翻炒。均匀撒一层
蒜末盖锅继续将最后一点汤汁烧干。
然后就可以起锅，搅拌均匀，开吃啦。因为我按照室友教的做法自己尝试过，非常成功
。和室友一起做饭的日子快乐而难忘，虽然早就为了前程各奔东西，但是那段生活真是
留着口水都想念啊。 |
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发帖数: 1 | 15 花菜相信大家都不陌生吧，它有着助消化，增食欲，生津止渴的功效，也是人们特爱吃
的一种食物。还记得以前去餐馆吃饭的时候必点的一道菜——干锅花菜，花菜的脆嫩加
上五花肉片的焦黄，口感真的是好到爆，同样这道菜也是一道下饭菜。其实不用去餐馆
吃，在家也能做出焦香爽脆的干锅花菜，请客的时候吃，倍儿有面儿……
食材：
有机花菜，五花肉，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒粒，姜蒜，小葱。
有机花菜用小刀或者用手掰成一块一块的，放入盆中用清水浸泡一下。
五花肉洗净后去掉肉皮，再切成厚薄均匀的片状备用。
洋葱剥去皮洗净，切一半即可，切成丝，再用手将粘连在一起的洋葱掰开。
下面准备需要的辅料，小米椒和二荆条斜切成段，干辣椒切段，再准备少许花椒粒，姜
蒜切片，小葱切段即可。
锅中放入冷水烧开，将洗净的有机花菜放入锅中焯水1分钟左右捞起沥水备用。
热锅中放入少许冷油，放入切好的五花肉片，不停的翻炒直到炒至肉片两面金黄即可。
放入姜蒜片和少许的豆豉炒香，再将所有的辣椒段放入继续翻炒，再倒入两小勺的生抽
和些许的白糖提鲜。
待味道都炒出来之后放入沥干水的花菜，翻炒几下，撒少许的盐巴和鸡精，再放入小葱
段炒匀便可起锅。
将... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 蹄是种富含丰富胶原蛋白的食物，经常吃猪蹄能够让皮肤变得细腻，所以很多的女生都
爱吃猪蹄。当然，猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外，它肥而不腻的口感，
爽口弹牙的肉质也是其中的关键！猪蹄的做法有很多，蒸煮焖炸煲汤，无一不可，这期
的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，百吃不腻的香辣猪蹄做法想
学的小伙伴们就赶紧围观吧。喜欢美食的小伙伴们也记得给我点个关注哦，我每天都会
更新分享不一样的美食教程，想学总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
猪蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，草果，八角，陈皮，花椒，桂皮 X各适量
食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 X适量
1.食材准备好之后，我们处理食材，猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块，
回来后清洗一下，如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后，起锅加入清水
，猪蹄冷水下锅，加入1汤匙料酒，加入5片姜片，加入2段葱段，盖上锅盖，大火煮沸
！水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫，再煮一分钟!
2.提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，
然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 美国白人如果能向中国人学会使用姜葱, 并且学会切姜指甲片, 姜丝, 葱丝, 相当于向
前进化了三千年, 提前进入公元5000年, 是很了不起的事 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 18 美国白人如果能向中国人学会使用姜葱, 并且学会切姜指甲片, 姜丝, 葱丝, 相当于向
前进化了三千年, 提前进入公元5000年, 是很了不起的事 |
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F***Q
发帖数: 6599 | 19
猪排用调料浸泡过夜，糊上sauce＋洋葱丝，放烤箱，若干小时 |
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C******e
发帖数: 11790 | 20 我以前还吃过一种土豆片洋葱丝的，也很好吃。其他口味的都很一般。 |
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m****3
发帖数: 252 | 21 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 【冬日暖阳】火鸡的几个中式吃法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 26 08:38:42 2013, 美东)
一年一度的感恩节又快到了，每到这个时候，超市的火鸡开始降价，朋友间的爬梯开始
增加，咱们做火鸡吃火鸡的机会也开始多了起来。
美式吃法领教过几回，还行，但不觉得是特别美味。所以往年俺都是做成盐水火鸡，味
道口感比美式强多了，深得俺家闺女的喜爱。这小家伙吃法还很特别，她把整个一大块
刚从盐水锅里煮好的盐水火鸡肉，用手撕成一条条丝来吃，都快成手撕鸡了，边吃还边
闭着眼睛很享受似地说：＂em……盐水火鸡真好吃！＂，呵呵！小家伙的鼓励就是俺无
穷的动力。😍
这几天正好休假在家，去买了一个14磅的火鸡，试了几个新的中式火鸡吃法，还不错，
与吃货们分享。😋
泡淑鸡翅。两只大鸡翅就足以做一道美味的泡椒鸡了。
原料：泡椒，豆豉，大蒜，冰糖，料酒。
做法：鸡翅切块，先在加料酒的开水中小煮片刻，锅内少油炒香大蒜，泡椒，豆豉，下
... 阅读全帖 |
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a*f
发帖数: 1790 | 22 时间短一点比如半分钟就捞起来，然后锅里用面酱一炒，起盘放葱丝就是一道正宗的京
酱肉丝 |
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d******7
发帖数: 702 | 23 晚餐：清蒸鲈鱼+西蓝花+牛奶麦片+2片全麦面包
赞下LD的小葱丝儿摆盘~ |
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l*****n
发帖数: 5018 | 24 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
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x**t
发帖数: 748 | 25 鱼片加点葱丝蒸熟，虾煮熟，然后剁碎，和煮熟的菜一起拌米糊。大人炒得时候稍加盐
盛出来给他留着也成。
我不给冻，都是做了当顿吃。我老觉得冻了再化影响口味。
只喜欢鸡汤米糊 |
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x**t
发帖数: 748 | 26 我是这么做的，粥放个小锅里再开一下，然后滑进去用一点盐花儿和葱丝姜丝腌好的肉
/鱼片（葱姜腌好就拿出来扔掉了），再开了点两滴香油就好了。 |
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f******e
发帖数: 2888 | 27 其实我跟我婆婆处的真的还算很好。
来过两次，累计一年。
没有生过她的气，也没有让她生过我的气（她生自己儿子气 是常有的事）。
举个例子，说明人与人的区别。
一天在厨房帮忙收拾蔬菜。婆婆说---她这么说，就是要求我这么做。这点眼力健还是
有的，不然她不可能更愿意跟我住（over我老公，周末夫妻）---- 在厨房，能不用菜
刀就不用菜刀！！！！我当时一听，差点昏倒。 怪不得她自己洋葱从来是手剥的然后掰成洋葱片片，青菜手掰的，豆角全部是手掐断的。。。怪不得我从来没有看她做过洋葱丝，都是洋葱片。
其实周末我很想帮忙做饭，可是这怎么帮得下手。我往厨房一站，手都不知道该怎么办
。因为尽量不用菜刀，还有各种讲究。所以厨房我基本不进，全部让给婆婆。但我拼了
命的带孩子，一回家，小孩就全是我的，带孩子又听她的，还上班，所以累趴。婆婆也
知道我很累。所以对我是否做饭没什么要求。但要是我不上班，那还不矛盾重重？ |
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x*******g
发帖数: 1363 | 28 "在厨房，能不用菜刀就不用菜刀" --这个满经典的。我妈妈前几天也忧心忡忡地跟我
说，＇你要带你的小女去看病，她黑地里看不见东西，在太阳光下，就眯眼＇
后掰成洋葱片片，青菜手掰的，豆角全部是手掐断的。。。怪不得我从来没有看她做过
洋葱丝，都是洋葱片。 |
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az
发帖数: 16686 | 29 婆媳关系不好处还要举例说明啊
后掰成洋葱片片，青菜手掰的，豆角全部是手掐断的。。。怪不得我从来没有看她做过
洋葱丝，都是洋葱片。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 30 我每次是放点橄榄油和广东豆豉， 再加葱丝姜丝和蒜丝一起蒸， 很好吃， 全家最爱
。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 31 第一次尝试给小家伙做肉丸子，心里没底，也不知道小家伙领不领情，心中难免忐忑
狮子头还是很简单的，只要注意下汤的时候沸水改小火就不怕肉糜四散了
步骤：
1）新鲜五花肉，绞肉糜
2）加入葱末、姜末、料酒、淀粉和适量盐，我还多加以少许榨菜丁
3）搅拌均匀之后，就煮一锅水
4）水沸腾之后，先下葱丝、姜丝和冬笋片
5）再次沸腾之后，转小火，将双手打湿，或者抹少许料酒，团一个拳头大小的肉丸子
下锅
6）待肉圆外表变坚硬之后，翻身，然后开中火煮开
7）煮沸之后下湿淀粉，使汤汁呈透明粘稠状即可关火
来张小朋友吃狮子头剧照哈 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 32 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 33 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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a********k
发帖数: 11445 | 34 今天晚餐我请全家吃饭。
鸭骨汤（里面有豆腐白菜，连肉的鸭骨），我喝了两小碗汤，吃
了里面的白菜和豆腐，肉没吃。苏氏熏鱼吃了三小块，拌海带丝吃了两口。春饼卷一片
烤鸭肉蘸面酱夹葱丝黄瓜丝，吃了两个卷。糖醋鱼片吃了四片鱼。红烧圆蹄夹了里面的
几丝瘦肉尝了尝。生菜包（生菜包碎鸭肉炒的青椒碎）吃了两个包（一块大生菜撕成两
半包了两个），上海小笼包吃了一个，最后甜点一小块枣泥红豆糕，也不算甜。最后吃
了大概9分饱，最后喝茶灌了个水饱，现在还是饿。
不喂奶，大家觉得我这个饭量是不是很多啊。 |
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a********k
发帖数: 11445 | 35 你明天在家就可以做一桌啊！
这顿饭基本就是鸭子为主料啊。你在家都可以做。烤鸭片皮，切点葱丝萝卜丝蒸屉春饼
，准备一盘面酱，就是烤鸭那道菜。讲究的呢，炸点泡丝虾片垫盘底。
剩下的鸭肉剁碎，跟碎青椒一起加佐料炒炒，圆生菜洗干净掰成一片片的，就是那个生
菜包。
再剩下的鸭骨头煲汤，快出锅到时候放点白菜豆腐和盐，就得了。
别的主菜你自己发挥，凉菜拌拌海带丝啥的，一桌宴席就出来了。
烤鸭我有简易版的方子，回头发给你，特简单。有料酒有可乐就行了。
我又把一楼仔细看了一遍，突然领悟 你这是馋我们来呢
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a********k
发帖数: 11445 | 36 好多妈妈跟我求简易版烤鸭的方子，我觉得这个是最简单的了，又好吃。
第一步：去买一只收拾好的鸭子。（我一般都买走地鸭，不能要太肥的，肥瘦适中的或
者偏瘦一点的，让卖鸭子的把肚子里的东西给掏了，我自己实在不会开膛清内脏）
第二步：在鸭子浑身涂上可乐。（不一定非要是可口可乐，随便一种可乐就行，最好刷
两遍涂均匀）
第三步：在鸭子身上涂上酒。（什么酒都行，我想料酒也应该行)
第四步：用电风扇把鸭子吹干，把鸭皮吹得干干的。这步不能偷懒，一定要吹得很干很
干，等的急得风干一夜也行，不干的话皮不会脆）
第五步：把鸭子的肚子里塞上葱，姜和香菇。（姜和香菇可以省略)
第六步：进烤箱烤。烤箱预热5分钟，温度375 F, 正反面各烤30分钟。
第七步：准备些面酱。黄瓜丝，葱丝，春饼（春饼可以去买现成的，也可以自己做）
第八步：把烤鸭拿出来用刀子切肉下来，一定要锋利点的刀。
第九步：这个可以有，也可以没有。炸虾片或者炸泡丝。炸好垫底，上面放片好的鸭肉。
烤鸭第一吃片皮鸭上桌啦！
第二吃，鸭肉生菜包。
第一步：圆形的生菜洗干净一片片拨开待用。
第二步：鸭子上没切下来的肉，都片下来剁成小丁。
第三步: 跟配菜一起... 阅读全帖 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 37 这还麻烦啊。我要是告诉你，我以前自己做烤鸭，烙春饼，切葱丝，蒸甜面酱，你是不
是会昏过去啊 |
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r*f
发帖数: 39119 | 38 一岁都过了呀，用点料酒姜丝葱丝蒜丝的没事吧。。。。
就是大火烧开水，然后把装鱼肉和如上调料
的盘子隔水蒸到筷子插进去刚好显得flaky那样，
就算熟了。
撇开后，按喜好放一点儿麻油甚至蒸鱼豉油之类的。。。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 39 我这么做
一块鳕鱼抹点盐，腌拌小时。把盐洗掉，两面贴上生姜片，葱丝，倒上蒸鱼豉油，用铝
箔纸包好，扔烤箱。和蒸的效果差不多，又没有蒸的水汽，味道更浓郁。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 40 鳕鱼撒点葱丝旺火蒸淋点蒸鱼豉油就很好吃。
新鲜的海鲜，做得越简单，越能保持原味越好吃，外头凡是味道很重的，很有可能是食
材不够新鲜。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 41 个人建议啊，我娃也不是特能吃的那种
所以只要能让他多吃一点，我是不介意盐多一点，糖多一点的
其实所谓多一点糖盐也就是达到跟我们大人自己吃的一样
没有额外去减少盐糖
觉得我们中国人吃得还算是健康的
安安妈，你最近老为这个烦恼，我索性多说几个吧
不知道你家安安喜欢不喜欢，反正也是尝试
鸡肉牛肉用姜盐煮熟，然后打碎放冰箱冻成cube备用
西红柿烫一下去皮，然后可以跟豆腐，或者鸡蛋，或者菠菜等你愿意加的一起煮成浓汤
加入肉的cube，最后跟煮好的面条，pasta，或者烂米饭都行，拌一起
也可加cheese，我儿子不爱吃cheese
也可煮饭时，在蒸笼层放个碟子，里面有切成小块状的红薯，或者土豆，或者嫩芦笋
饭煮好了红薯也熟了，拿出来冷却就行了，碟里的汤水最好倒掉
否则红薯土豆容易烂成泥，小孩喜欢能抓起来自己吃的
最后说蒸，蒸鸡蛋羹就不用说了，可以继续发挥
比如牛肉末加点盐和姜末淹一下，然后加点水，这里的水是为了让牛肉末不结块
然后加鸡蛋和水，最后加入烂米饭，一起蒸20分钟即可
如果想少盐少糖，可以适当多加点姜来调味
还有个我儿子的最爱，茄子肉丝，大人的菜能直接捞给孩子吃
材料就是茄子切条，肉切... 阅读全帖 |
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a********k
发帖数: 11445 | 42 酸奶，鱼，鸡胸脯，大饼夹牛肉抹点面酱放点葱丝？ |
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g****n
发帖数: 8093 | 43 以下都是我从版上搜集的，各位能干美妈的宝贵经验：肉菜篇。。。。。。
先是无敌高汤，其实也不是什么无敌拉，就是我自己原来不知道的说。我们家那个保姆
是这样做的，买猪大骨，牛骨头，鸡，或者鱼，就看人家心情了。等我自己来 的时候
也是随机，有时候冰箱里每样都一丢丢，我就弄一起。先过热水啊，小火，把血水逼出
来，洗干净，烧锅水，加葱，加姜，加酒，开水下肉，大火煮个 10－15分钟，改中火
，保持沸着的状况，煮半个小时一个小时，所以呢，开始的时候水一定要多，要多。再
然后改小火，煮吧，一个小时，两个小时，三个小 时，煮一天都可以锅不干就好了。
煮个差不多的时候，停火，把汤滤一下，内容都扔掉，一般这个时候汤都白白的乐，剩
下的水也就是开始的1／2，甚至1／3的 样子。倒到一个小锅里大火收干到自己想要的
浓度。因为是给娃吃，我基本就不再收干了，直接倒到做冰块的盒子里，冻着。一个晚
上以后，敲下来，放一个塑料袋 里，半个月，一个月都可以用。如果要收干的话，最
后可以是粘粘的，凉下来会成冻的说。 这个高汤块基本上可以当鸡精用了，做菜，做
汤，做馅，加这个健康又好味。当我自己感慨世上居然有这么好的东西的时... 阅读全帖 |
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i**e
发帖数: 19242 | 44 如何在家里给孩子定规矩（“家规”）？
2011-12-22 19:29:00
--- 如何教育孩子系列（六）
润涛阎
12-22-2011
地球人，不论在哪个国家，都需要有大家共同遵守的规则，上升到更高的层面便是法律
。“无规矩不成方圆”说的是如果人人都各行其是，必然导致永无休止的冲突。
英文里有一个词叫 Liberty ，我们很多人把它翻译成“自由”，这个翻译是不靠谱的
。最早是严复把它翻译成“己群权界”我们可以简称为“己群界”。就是说，在个体与
群体之间有个界限，在这个界限内，你随便按照你的意愿去做任何事，那是你的权力。
但超过这个界限，你就必须遵守群体的规则。比如，美国法律规定任何人都不能没有得
到你的允许进入你的私人住宅，包括国家军队在内。你的房子不能被任何人强拆。
举个例子，我昨天收到了我们居民区管理部门的一封信，说是他们需要把卡车开到湖边
修理一个管道，卡车需要在我家的路上过去，如果我不同意，在三天内打电话通知他们
，他们再想别的办法。也许您觉得这封信可笑，那本来就是开车的车道，开车过一趟还
值得写信？事实上，如果没有得到你的同意就开过去，你可以去告他侵犯了你的领地，
甚至... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 45 米饭定时煮
costco的tilapia鱼片，放蒸锅，烧上火，往上撒葱丝姜丝豉油，盖盖子。
香菇油菜洗好切好，油锅炒，快熟时关火用余热。
同时做蘑菇汤或者紫菜蛋花汤或者黄瓜蚶子汤或者鱼丸萝卜汤。
肉菜可以考虑costco的鸡胸，化冻后切块煨上再洗青红椒切土豆，蔬菜弄好就煨好了，
下锅炒，相对时间花多点，就把汤简单些，比如烧上水之后再洗蘑菇，洗好了都扔锅里
等开。
还有牛肉馅，切葱姜蒜炒，加酱油炒，卖相不好看，但是挺好吃，不耽误下饭，连嚼肉
的时间都省了。
高压锅炖排骨，切萝卜丝，熟了之后先把排骨捞出来吃，然后扔萝卜丝进去小煮一下，
素菜和汤合一了。
豆芽，炒榨菜丝和肉丝。
这些做下来，如果有人帮忙看孩子，连收拾厨房（上顿的碗筷，这顿的锅和锅台地面）
一起，1个半小时够了，7点肯定吃上饭，半小时搞定。
周六周日再搞那些复杂的荤菜。
惭愧地说我不上班，也是力求最简单。 |
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g******e
发帖数: 1710 | 46 清蒸还是要活鱼好吃
懒人用李锦记的蒸鱼豆鼓，加点姜片垫底，蒸鱼豆鼓+水淋上，姜丝葱丝点缀
大火7-9分钟，看鱼大小
就好了，巨简单
起锅的时候，撒少量姜丝，然后热油淋上，真是香气扑鼻，食指大动 |
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p*******2
发帖数: 2480 | 47 这几天在Rite Aid陆续拿回不少免费的沙丁鱼罐头，今天晚上我用五个沙丁鱼罐头烧了
一份菜，卖相一般但味道还不错，老公很赞。这个鱼罐头有点小骨头，但很酥，大人吃可以忽略不计。
做法：很简单哦～～
１。因为这个鱼肉很容易散，烹调的时候时间不能长，也不能翻炒，所以
必须先腌去腥。
腌制沙丁鱼的方法：把鱼放在一个大碗里，根据自己的口味，撒上盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒、姜末等，我还加了几颗辣豆豉，腌泡的时间长点更好，如果等着吃那半小时也行。
２。炒配菜：根据自己冰箱里的菜，随意吧。油锅烧热，蒜片爆香，然后下洋葱丝翻炒几下，再加自己喜欢的青菜（我这次用了芥蓝菜的杆切片，脆，有点象窝笋），加了点蒜苗。菜稍软后倒入腌好的沙丁鱼，把切好片的蘑菇一起放入，可以小翻一下，盖上锅盖，先大火再转中小火两三分钟，关火后再在锅里焖一两分钟，出锅盛盘，撒点香菜。
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心得：烧成糖醋味应该也不错，主要是吃味道；要改变卖相，下次考虑用色彩鲜艳的蔬菜，如红椒雪豆之类，但蘑菇焖鱼味道比较好。 |
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i******4
发帖数: 20643 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
pingan222 (平安) 于 (Wed Mar 9 01:11:06 2011, 美东) 提到:
这几天在Rite Aid陆续拿回不少免费的沙丁鱼罐头，今天晚上我用五个沙丁鱼罐头烧了
一份菜，卖相一般但味道还不错，老公很赞。这个鱼罐头有点小骨头，但很酥，大人吃可以忽略不计。
做法：很简单哦～～
１。因为这个鱼肉很容易散，烹调的时候时间不能长，也不能翻炒，所以
必须先腌去腥。
腌制沙丁鱼的方法：把鱼放在一个大碗里，根据自己的口味，撒上盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒、姜末等，我还加了几颗辣豆豉，腌泡的时间长点更好，如果等着吃那半小时也行。
２。炒配菜：根据自己冰箱里的菜，随意吧。油锅烧热，蒜片爆香，然后下洋葱丝翻炒几下，再加自己喜欢的青菜（我这次用了芥蓝菜的杆切片，脆，有点象窝笋），加了点蒜苗。菜稍软后倒入腌好的沙丁鱼，把切好片的蘑菇一起放入，可以小翻一下，盖上锅盖，先大火再转中小火两
樱鼗鸷笤僭诠镬艘涣椒种樱龉⑴蹋龅阆悴
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心得：烧成糖... 阅读全帖 |
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z******i
发帖数: 13 | 49 和儒家有相通之处。
在美华人心态很不好，在美国只是享受好处，内心并不归化。都是被土共灌输伪民族主
义，却又并不了解自己的民族，不知道自己的文化，只以为敌视美国就是爱国了。这实
际影响了华人在美发展，很多方面还不如老黑。所以我特提出来说说。
这也不是我的观点，这是儒家人物福建巡抚徐继畲从儒家文化的视野看待美国，认为美
国已经接近“天下为公”，“三代之治”。
你的话也是土共长期洗脑的结果。有的中国人即使在美国生活一辈子，也根本不理解美
国精神，浮光掠影地乱扯乱骂一气，夸耀一番，活脱脱地一个阿Q，“加以进了几回城
，阿Q自然更自负，然而他又很鄙薄城里人，譬如用三尺三寸宽的木板做成的凳子，未
庄人叫“长凳”，他也叫“长凳”，城里人却叫“条凳”，他想：这是错的，可笑！油
煎大头鱼，未庄都加上半寸长的葱叶，城里却加上切细的葱丝，他想：这也是错的，可
笑！然而未庄人真是不见世面的可笑的乡下人呵，他们没有见过城里的煎鱼” |
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w********1
发帖数: 3492 | 50 whyabk 在qq上大肆攻击林语堂，特找到林语堂谈北京烤鸭的一段怀念一下
……北平苦旱，不是产鸭盛地，惟近在咫尺之通州得运河之便，渠塘交错，特宜畜鸭。
佳种皆纯白，野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平，仍需施以填肥手续。以高粱及其
他饲料揉搓成圆条状，较一般香肠热狗为粗，长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭
来，夹在两条腿间，使不得动，用手掰开鸭嘴。以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入
。鸭子要叫都叫不出声，只有眨巴眼的分儿。塞进口中之后，用手紧紧的往下捋鸭的脖
子，硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几个之后，眼看着再填就要撑破肚皮，
这才松手，把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起，像沙丁鱼，绝无
活动余地，只是尽量给予水喝。这样关了若干天，天天扯出来填，非肥不可，故名填鸭
。一来鸭子品种好，二来师傅手艺高，所以填鸭为北平所独有。抗战时期在后方有一家
餐馆试行填鸭，三分之一死去，没死的虽非骨瘦如柴，也并不很肥，这是我亲眼看到的
。鸭一定要肥，肥才嫩。
……北平烧鸭，除了专门卖鸭的餐馆如全聚德之外，是由便宜坊（即酱肘子铺）发售的
。在馆子里亦可吃烤鸭，例如在福全馆宴客，就... 阅读全帖 |
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