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g*******g
发帖数: 35 | 3 大华99有卖卤水鸭翅膀的啊，还有猪耳朵，自己再用葱丝酱油拌一下，下酒正好:) |
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s******t
发帖数: 134 | 4 红油耳片
原料: 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
制法:
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳
，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
特色: 香辣微甜，质地脆嫩。 |
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j****d
发帖数: 190 | 5 概述：此菜属于湘菜系，是在香港参加国际烹饪大赛的湘菜代表作，是新菜。五彩是指
姜丝，红椒，青椒，葱条，鱼丝的颜色。要求五种丝的长短一致，鱼丝不能太断。
主料：鲜鱼
配料：鲜红椒，青椒，姜，葱（全切成丝）
调料：盐，味精 水淀粉 姜葱料酒汁
烹调方法：溜
要点：1 冷油溜鱼丝，溜时可用筷子轻轻搅拌。2 鱼丝溜之前先抹点油，下油后就不会
粘在一团
制作过程：
1 鱼去骨去皮，用平刀将鱼切成厚薄差不多的片，然后再切丝。
2 把鱼丝用姜葱料酒汁腌一下，加点湿淀粉轻轻搅好后加点油，放冷油锅里溜。
3 烧锅，锅里放油，加姜丝，红椒，青椒丝，再加鱼丝加料酒，放盐，放葱丝，加味精
出锅 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 牛肉卷饼你可以自己弄
牛肉得自己卤了，葱油饼可以偷懒买速冻的的，再弄点甜面酱/海鲜酱，葱丝就可以了。 |
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l*u
发帖数: 2090 | 7 是 薄面饼
鸭子烤完了 切片
鸭子片 葱丝 甜面酱 都包在薄面饼里
卷得像个Wrap 往嘴里送 |
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w**********9
发帖数: 1098 | 8 冬日大雪，闲来无事。呼朋唤友，小试牛刀。闲话少叙，上菜。
1.回锅肉
2.炸花生米
这个是最体现功力的，那得恰到好处，是喜欢喝酒的朋友的最爱。
3.粉蒸肉
下面的倭瓜比排骨好吃
4.鱼糕
这个最费时费力，老公忙活了一个下午外加一个晚上。要把鱼肉挑丝，剁馅，加白猪肉
，放葱白和姜碎，蛋白液，最后搅淀粉进去；上屉蒸成形，刷鸡蛋液，染色。总之敲字
我都嫌麻烦，别说让我做。
5.炒三丝
朋友说这个比木兰的有味道，还清淡。
6. 炒丝瓜
7.熏鸭
这个我打理的，用的是香肠酒厂老人家的方子。尽管人称零失败，可俺的一出炉-----
白的，竟然没有上色！
老公一看就急了，说，“我的菜个个都好看能吃，怎么就容进了你这颗沙子。”
我说, “就和朋友说俺这是盐水鸭嘛，反正是鸭子，味道能差到哪里去。”
一气之下，相也没照。
其实我们自打结婚，就在争主厨的位置。他要好看才肯动口，一定要色香味俱全；我觉
得包子有肉不在褶儿上，好吃就行。再说有点空闲时间，也不能天天都忙乎在嘴上。
经常是他从实验室回来，一看我的一锅乱炖就皱眉头，不声不响的进厨房另外做来。一
来二去，我做饭的热情就被掐灭了。
当年他作Postdoc，... 阅读全帖 |
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o******d
发帖数: 476 | 9 大亚的活鱼还是不错的，不过也有真正的高手对我说那里养活鱼的条件其实会让鱼的品
质下降。她讲了一堆理论，我也没理解。
买条活鲈鱼吧，比尼罗飞飞要好。
曾经有一次在周四早上去chapel hill的tom robinson鱼店。他们刚刚从Wilmington进
了鱼。有一条2磅左右的石斑grouper.也不知道是什么斑。感觉非常新鲜，于是买回来
。加葱丝，姜丝，略加了点料酒，按照一磅9分钟的时间蒸熟。直接当早中饭吃了。那
味道，真的很难忘。
不过现在天冷，鱼铺的好鱼似乎也不多。所以还是建议去大亚 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 有点像肉丝炒甜面酱，然后用饼加葱丝卷着吃？ 我猜想的啊，不确定，很多中餐厅有
这道菜。 |
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m******a
发帖数: 1639 | 11 肉丝，肉末，酱什么的炒好，最后撒葱丝，另外拿豆腐皮卷这些一起来吃 |
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c******n
发帖数: 4216 | 12 啊。。。生滚牛肉粥啊。。。一般都往里加点姜丝葱丝的。。。 |
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c******n
发帖数: 4216 | 13 先去四川，把土鸭，黄辣丁，雅鱼，鸡丝菌，竹荪，苦笋，黑猪，黄羊这些原料吃一遍
。然后再把郫县豆瓣自贡井盐内江白糖广汉仔姜江津酸菜这些佐料尝一遍。然后再分清
楚二金条朝天椒米椒，搞清楚什么时候下红油什么时候放辣椒，什么时候用老姜什么时
候用大蒜，这些辣有什么不同，糖和醋是怎么解辣的，葱丝葱花葱末各自用什么葱哪些
部位。
然后呢，把回锅肉做做好，呃或者吃吃好，吃出回锅肉的妙处来，然后再谈川菜究竟该
怎么用辣椒。。。嗯，有大半年的功课好做了。。。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 周末的时候集中做些荤菜
卤牛肉
炖五花肉
烧蹄膀之类的
平时炒素菜，很快
清炒西兰花：
西兰花过开水烫过后下放有少量油的炒锅略炒，加盐，加耗油加蒜蓉，出锅。耗时约10
min
京酱肉丝：
切好肉丝加淀粉略拌，下锅炒，加甜面酱，料酒，盐，糖，出锅盖在装有葱丝的盘上。
耗时约10min
鸡蛋滑虾仁
锅内放少许油，下虾仁略炒至虾仁变红色，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后加盐，略翻炒，
出盘。也可以在鸡蛋液里切些姜末，炒时加少许醋，这样风味独特。耗时约5min
西红柿方便面
西红柿切块，炒软，加盐焖至出汁西红柿变得软烂无形，加开水煮开，下方便面，起锅
时加点儿葱花。可以配卤肉，煮鸡蛋吃。耗时约8min
烩菜（有肉汤的前提下）
大白菜切片，（冻）豆腐，肉丸，下肉汤里煮烂，加盐调味。操作时间约2分钟，cooki
ng time约30min.
工作日的5天，一天给你配了个菜。 |
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z******2
发帖数: 1907 | 15 烤鸭是配送春饼+葱丝+甜面酱吗？
是否还有红豆粥？ |
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P**6
发帖数: 4699 | 17 看到有朋友谈到美味居，我的印象也是极差。
那天玩回来，实在是想找一家中餐，发现美味居离住的地方比较近，就去了。菜样式太
少就罢了（14.99刀的话，我们本地的buffet比它好得不知多少了）。TNND盘子明显没
洗干净，洗洁精的泡沫清晰可见。我换了好几个盘子，终于找到一个看着干净点的。最
崩溃的是，几个服务员坐在那里，都在用手机打游戏或者用笔记本上网。点的茶没了，
半天不来加，剩的盘子也不来拿走。最后只好起身叫他们。但是最后看在同胞份上，还
是给了20%小费。
那个明苑（Ming Court,在International Dr上），就更别提了。头天就去那里吃晚饭
，一坐下，服务员就问，你们是来玩的吧？我当时就心里咯噔一下。问这话是准备区别
对待啊还是怎么着？LD嘴快，说是啊。然后点菜：一个鱼香茄子煲（再三给服务员强调
是要煲，因为它菜单上没有，但是服务员说可以做），一个crispy 排骨（本来想点椒
盐排骨，但是没有，服务员说可以做crispy 排骨，主要是点给儿子吃），一个辣椒牛
肉，一个蒜蓉芥兰。
结果菜上来了，鱼香茄子煲是用盘子端上来的茄子炒肉丝，问服务员，她说这就是他们
的鱼香... 阅读全帖 |
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n*******2
发帖数: 10103 | 18 清蒸很容易，如果是一磅左右的，蒸8分钟就好。水开后下锅，我一般是加蒸鱼汁和姜
丝。出锅后加葱丝，再烧点热油浇上就好。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 19 材料：田鸡两只， 切块， 用淀粉， 料酒， 盐码味。
泡椒切半去籽， 姜去皮切丝， 葱切丝。
过程：
1 锅内烧热油， 油热下田鸡块， 煸炒三四分钟后盛出，
2 余油下花椒几粒， 出香味后铲出， 下泡椒， 姜丝，
出辣味后下炸好的田鸡块，加少许盐， 出锅前下葱丝。 |
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k**e
发帖数: 2728 | 20 正宗朝鲜冷面的做法
http://www.lnkp.gov.cn/shenghuo/d2/d2c/200808/2709.html
作者：杜海菲 文章来源：辽宁科普网 点击数：13750 更新时间：2008-8-4 17:30:34
原料：
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁
。
作法：
把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准
备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄
瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
朝鲜泡菜:
取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可
以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜
沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。
朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市
里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将
其煮开，我们 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 再次续写传奇。【秘制烤鸡翅】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 21:51:31 2011, 美东)
哈哈哈哈哈~~~
我是标题党 ~~~我是标题党~~哇咔咔
昨天在拉板灌水 看到土豆MMshow贤惠。。
发了自己瞎鼓弄出来 但是据说超级好吃的烤鸡翅~~~
发现家里正好有我屯的鸡翅~~
赶紧拿来效仿。。
并在原基础上 稍作改动 以更好的迎合我的口味。。。嘻嘻
方子如下 （其实我也是随手瞎放的哈）
翅中6个 在每个鸡翅上划两刀 正反面各两刀 方便入味 也好看
准备 葱段 姜片 白洋葱丝 珠江桥牌生抽王 白糖适量（爱吃甜口的多放点） 植物油
清水 花椒粒 八角 小茴香 香叶 桂皮 五香粉 黑胡椒 掰开的干辣椒（我怕辣 放俩意
思意思 爱吃辣的自觉地换成辣椒粉）丁香
将以上香料放入一个密封的盒子 再放入鸡翅 盖好盖子 不停地摇晃 直到摇匀
放入冰箱一夜至少
转天架烤网 把鸡翅放好 烤箱355 上层 刷一遍调料汁 每隔10分钟刷一... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 22 除了面有羊肉，有青菜，有葱丝，有西红柿，有鸡蛋，有牛肉，等等，等等
你是不是去哪里点了一碗白面，啥都不要的 |
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r*****e
发帖数: 4598 | 23 好像真没好吃的 首先是饼，不是单饼 是厚的跟脸一样的那种 然后是葱 不是葱丝 是
一大片一大片的葱白 一点都不精致 总之就是不好吃
你烤吧 我先搬个板凳等着^-^ |
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w*******r
发帖数: 4910 | 24 http://health.iqilu.com/html/jiankangyinshi/200902/03-1645.html
2月4日是立春。作为春节后的第一个节气， “立”是开始，揭开了春天的序幕，万物
都在等待复苏。白天渐长，太阳暖和多了。此时阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺
盛，此时适当的调摄能使春阳之气宣达。
立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就
有可能补过了头。
确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃
，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助
脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐
桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。
宋代张君房《云笈七签》就指出，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是
“热物”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状
。当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝
卜，会减少羊肉的这种燥热。
享受“生发”好食物
春天人体各组织器官功能活跃... 阅读全帖 |
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d****u
发帖数: 88 | 25 第二次去上海一号。第一次是除夕中午，我也写过感受了，乱就一个字呀。但是考虑到
过年的特殊情况，我们表示理解。周日朋友请客，第二次感受上海一号。这一次，我们
希望能够感受到这家餐馆正常的水准。结果么，不会有第三次的感受了。上海一号，不
怎么样。
大家都不是很高要求的人，但是这个餐馆的细节实在惨不忍睹。走进包间的时候，第一
印象算是不错，酒红色的基调，华丽的吊灯，老上海的照片，都不错。但是别细看。椅
子桌子都是最廉价的，吊灯还好，墙壁和隔断几乎就是糊弄的，怎一个粗糙可以形容。
算了，我们是来吃东西的，不是看装修的，中餐馆装修，细节忽略不计。
先上茶，我不是主人，自然也就没什么说话的权利。所以看到老婆的茶杯上面明显的没
洗干净的痕迹，我也无计可施，只能用自己的来调换。还好，我的杯子算是干净。拿餐
巾擦杯子，又发现盘子也像上次一样有斑点，算了，自己擦。中间上冰水，那个透明的
玻璃杯口，大大的一个印迹，估计是手印或者没洗好，我就视而不见了。
上菜，菜量大小无所谓，每一家都有自己的风格，但是白斩鸡淋酱油加葱丝是上海菜么
？这个菜名叫葱油鸡，但是我吃的都是酱油味道。我对上海菜没研究，所以说错了还望
... 阅读全帖 |
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L***m
发帖数: 4594 | 26 它的吃法和北京烤鸭是一摸一样的, 饼,葱丝,酱夹一块吃.其实我还吃出了熏鸡的味道,
估计做法是一样的. |
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I*******g
发帖数: 7600 | 27 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xiaoyaozizai (逍遥自在), 信区: SanFrancisco
标 题: 吃烤鸭奇遇记
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 1 17:16:31 2014, 美东)
听说硅谷有了吃烤鸭的地方（不点名了），我决定去尝尝。
一天中午去得比较晚，点的是烤鸭的套餐：两吃，就是把鸭肉片下来，食客拿面饼抹上
甜面酱，然后裹上鸭肉和葱丝加一点黄瓜丝一起吃。鸭肉片下来后的骨架熬汤加上豆腐
和白菜，就成了鸭架汤。
过了一会儿，厨师推着小车出来，上面有一支完整的烤鸭。厨师当着我的面片下两小盘
鸭肉后就推回去了。我看着剩下的“鸭架”，心里纳闷儿：还有那么多肉，怎么不片下
来呢？还有那两条鸭腿怎么也推回去了呢？难道现在烤鸭的吃法和多年前我在北京的时
后吃法不一样了？
鸭架汤上来以后，感觉里面的鸭块不多。没证据我不好说别的，但是鸭腿一条都没见着
，这就肯定有问题了。不由感慨：做生意不能这样做吧？
我还没吃完的时候，餐馆的工作人员也要吃午餐了。只见他们端出一大盆的鸭架，别的
服务员还没上桌开吃，给我们片鸭肉的厨师已经坐... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 15615 | 28 转一个北京涮羊肉的汤：
吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火
锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也
有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。
吃得就是那碗料-----老北京涮羊肉调料的家庭做法
原料：芝麻酱4汤匙（60克） 温水约4汤匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1汤匙
（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克） 酱豆腐1块 虾油1茶匙（5ml）香
油2茶匙（10ml） 辣椒油随意（也可以不放） 香菜随意（也可以不放）
蘸料比汤复杂多了！！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奔一奔昨天party的菜式们~【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 20 13:28:40 2011, 美东)
图一：
从上到下依次是——
毛血旺、烤鸭、卷烤鸭的荷叶饼、
就烤鸭的甜面酱葱丝黄瓜丝、
花生拌芹菜、
脆皮炸鲜奶、水煮牛肉、烤鸡肉串、
烤鸭及其配件们again（这次烤了两只鸭子）
葱油面
图二：
蛋黄沙拉土司盏、
蓝莓夹心饼
图三：
四喜汤圆中的两喜~~~
一会儿另开帖子再上详细的方子~哈哈
另：烤鸭的做法想考古的筒子们可以参看下我之前的帖子：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31491765.html |
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k******u
发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的美味简单主食【葱油面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 27 22:19:34 2011, 美东)
这道葱油面是F叔教我的，每次去他家玩我都要点这道主食！看着朴实无华，其实超级
好吃！浓浓的葱香和花椒辣椒的刺激，很容易一不小心就吃多了。做起来也非常十分以
及极其的简单，10分钟之内绝对搞定！另外，强烈推荐这种红色大纸盒包装的“山东拉
面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档！
材料：
山东拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油
做法：
1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。
2、葱切丝铺在面条上。
3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋
啦”浇在葱丝上。
4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 在家自制停不了口的零食【泡椒凤爪】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 22:59:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
泡椒凤爪是我最爱吃的零食之一，话说我最爱吃的零食好像都是肉啊。。。神马鱼片、
牛肉干之类的。。。哈哈。。。在国内的时候，泡椒凤爪是家里从来没断过的零食。每
次去超市就囤好几包，只要一拆开包装，至少是连吃3袋。我以为世界上没有比我更爱
吃泡椒凤爪的人了，一直到我遇到Yiru。据说他们小两口为了买泡椒凤爪，在去底特律
的时候特意多开了好几个小时的车绕到芝加哥。这是一种神马吃货精神啊！于是这次做
泡凤爪，就分了一半给她拿去。送过去的时候给她打电话问她在不在系里，她用一种近
乎吞着口水的声音告诉我她一直在那默默的等着我的凤爪呢。。。哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
鸡爪、泡椒、干红椒、干花椒、八角、香叶、姜、蒜、洋葱、芹菜、盐、料酒、米醋、
糖、矿泉水
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，斩成两半备用。
2、煮一锅水，水里... 阅读全帖 |
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a****i
发帖数: 978 | 33 蒸的时候均匀的撒点姜丝在鱼上，蒸完之后把鱼碗里的汤汁倒掉，切n多葱丝洒在鱼身
上，淋生抽或者李锦记蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。。。 |
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K******g
发帖数: 3017 | 34 黄瓜丝+葱丝+春卷皮+酱+鸭子lou
鸭架+大白菜+滑豆腐+水
好不容易烤个鸭子，居然不片.....你对得起鸭子吗？ |
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s****y
发帖数: 3437 | 35 周末刚在膳房点了京酱肉丝
居然不给豆皮，只有肉丝笋丝和葱丝。。 |
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l********9
发帖数: 6789 | 36 应该是全鱼.应该是被切开两边了.
嗯,一般我们喜欢等鱼蒸好后,滚油爆香葱丝然后淋酱油. |
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m********u
发帖数: 3942 | 37 3个人
点了一个烤鸭三吃（就是烤鸭 鸭汤 再加任选一个炒菜，我们选了炒鸭肝）45块钱，夫妻肺片
，还叫了一个什么雀儿黄好像是 （单点烤鸭是30块一只）
烤鸭还行，就是北京烤鸭的吃法，面皮是薄的，然后甜面酱，葱丝，黄瓜丝
夫妻肺片也不错，不太辣，所以我还能吃
雀儿黄（好像是这个名字）就是腐竹皮里面包的素菜，还挺香的
炒鸭肝里面的青菜不错吃。。。
鸭汤一般 里面有白菜和粉丝，没见着鸭骨头
吃的比较撑。。。。
最后八十几块
cash only
地址：
36－12 Union Street, Flushing, New York 11354,电话：（718）888－9086 （917
）526－7050 一周营业7天 |
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t**c
发帖数: 257 | 39 黄金商场地上部分里面，做牛羊肉汤面外加炸酱面
自己做
肉末炒熟，鸡蛋炒熟炒碎。
葱末，蒜末，呛锅，加入虾仁，鸡蛋肉末都倒进去，几勺子甜面酱，糖盐香油少许（我
加酱油，我口
重，你自重）
看自己爱好，可加可不加水。稍煮沸3-5分钟。出锅。切葱丝或黄瓜丝，豆芽也可做菜
码（建议煮熟）
非常下面条，主意体重。。。。 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 40 沸腾鱼- 故湘味
葱姜蟹- 十里香
酱爆茄子- 关东一家
红油螺片- 朵颐
红烧肚当- 十里香
萝卜墩大虾- 青岛人家
松鼠鱼- 洪一顺
孜然血管- 松来香
葱丝螺片- 阿凡提
酸菜锅- 辽宁饭店
火锅- 川霸王
笋尖肉丝- 海之味
蟹饭- 鲁鸣春
烤羊排-东湖
烤肉串- 北京烤串
三杯鸡- 红筷子
宫保鸡丁- 朵颐
小笼包- 南翔小笼包
牛肉面- 快乐牛肉面
个人口味而已，不代表最美味的，因为看到大家很喜欢讨论吃的，尝尝看到人在说为吃
什么头痛，当然我也没有吃遍所有菜的所有家店面。欢迎大家给我UPDATE，或者有更好
的推荐，我也愿意去吃试试。 |
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Z****9
发帖数: 639 | 41 agree most of them......
孜然血管- 松来香 ----- where is 松来香?
葱丝螺片- 阿凡提 ----- 阿凡提 not close yet?
烤肉串- 北京烤串 ---- where is 北京烤串? i am from BJ....will try for sure
million thanks! |
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f*******m
发帖数: 5008 | 42 作者:张佳玮 标签：美食
我爸以前常被我妈训，用吴语就是“竟是讲究啊”，或者用普通话，“穷讲究”。这词
在我们这里是贬义，幸好那时北方话还没普及，不然我的妈就会给我爸脑门直接拍上“
装逼”。我们这里，从小就被训导，不挑食，不嫌贫，食蔬饮水也要乐在其中，咬得菜
根则百事足，如此云云。红烧肉好，不能贪恋；绍兴酒好，不能沉迷，总之酒肉于我如
浮云。但我爸穷讲究，所谓“吃东西还要玩花样劲”，就很招人恨。比如说，忘了买菜
，晚饭只好随便配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸也不肯胡乱熬过，
一定要特意切点葱叶放进去，香。类似这种时候，我妈就抱怨“穷讲究”，我爸就怡然
自得答：“哎，穷归穷，还就是要穷讲究。”
我以前小，也觉得吃大鱼大肉时该雕琢该细品该把那鱼的年份肉的脂肪都回味过来
，才对得起鱼和肉，酱油汤就算了，稀里糊涂喝掉也罢，这事再讲究，就是所谓螺蛳壳
里做道场了。后来渐大，才发现自己不小心被爸耳濡目染了不少坏习惯。自己觉得吃香
粗豪兼容并包，落在他人眼里，其实也穷讲究也强迫症了。
比如，我和我爸对红白汤很敏感。搁红烧肉的碗里滴进鲜鸡汤，就会起身去厨房洗
一遍再说，反之亦然。刚盛... 阅读全帖 |
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O**********m
发帖数: 781 | 43 其实面煮好后，把红辣椒碎，蒜泥，葱丝，姜丝，香菜放在面上，倒上一勺滚烫的花生
油，就很好吃了！配菜可以放黄瓜丝，小白菜都很简单方便！
越来越简单了！呵呵 |
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p*******2
发帖数: 2480 | 44 黄瓜太不正宗，又硬。
鱼香肉丝不需要太多配菜，葱丝必须的。 |
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c****u
发帖数: 2078 | 45 对的，我做虹鳟鱼就是蒸鱼的时候放盐和姜丝， 蒸好之后撒葱丝，淋滚油，再浇上一
层生抽，屡试不爽
片片看的都饿了～ |
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eq
发帖数: 60 | 46 原来在chicago吃过一个很不错的，那种石头锅上烤，还有特细葱丝的那种。不知这边
那家好？多少钱？ |
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d******t
发帖数: 1242 | 47 要把肚子里的黑色的那层膜刮干净，有时候他们剖的不干净，里面有个隔膜没剖开，把
那个剖开再把里面的东西洗干净，就没那么重泥腥味。还有可以蒸的时候加几片姜，蒸
好放上切好的蒜末葱丝，用滚油在上面一浇再加酱油，就不会有泥腥味咯。 |
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s***y
发帖数: 7034 | 48 还没人提龙利啊？我赶紧。。菜谱就按这个：
http://www.nt.ntnu.no/users/deng/recipes/recipes/91360.html
清蒸龙利（永恒菜系之五）
by 为吟民服务
原料：新鲜龙利一条1。5-2磅（太小了没劲， 冰冻过了的别清蒸！否则肉不嫩味同嚼
蜡！）小葱2根，姜少许，白胡椒粉少许，盐味精适量， 玉米油适量，蒸鱼豉油（类似
酱油在中国店有售， 不可缺！）。
原料加工：龙利用钢丝球（洗刷用的那种）轻（关键！）去细鳞，去掉内脏洗净摸盐搁
15分钟，大致冲洗一下（去掉大部分盐）装盘， 姜洗净去皮切薄片码鱼面上。葱切2厘
米段，葱白再对半切开（最好切丝，需要刀功！）。
制作过程：蒸锅放水烧开，放盘入内大火蒸10分钟（别太久了！如果火小适当延长点时
间最多不超过15分钟否则没法吃！） 关火， 把葱丝均匀置鱼身上， 再放点盐（蒸的
过程中没渗透进鱼体内的盐分基本流失，清蒸鱼稍咸为佳！）撒胡椒粉味精适量。另支
锅放玉米油（烧一盘菜的油用量的3/4）充分加热至冒烟（最关键！）均匀浇鱼身上，
并且立即浇上适量蒸鱼豉油即成！
注意事项：如果蒸锅小，可以把鱼切成两段... 阅读全帖 |
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n*******e
发帖数: 974 | 49 活的罗非鱼清蒸挺好呀， 冰冻的要清蒸就石斑和红稠还行
我也是和daylight一样的粤式清蒸法， 鱼肚里黑膜去了放姜放料酒， 背上划两刀，
蒸出来的水和姜片扔掉， 放上葱丝淋上滚油和加糖酱油， 一点也不腥气的 |
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a******t
发帖数: 1571 | 50 清蒸的鱼固然好吃，但是这儿的鱼笨笨的样子，看样子就不太好吃
不过韩国店ZION鲜鱼区的那种扁平扁平的鱼可以一试，2.99元一磅的（我在美国的华人
超市买过活鲈鱼，不好吃）
我曾经有一次碗破鱼甩的经历，所以再不敢直接蒸。后来从别人那儿学会一招
以下步骤是我以前写好贴在校内上的，复制如下：
材料准备（按先后顺序）
1，将鲈鱼洗净
2，切鲈鱼，头尾保持单独切保持原形，鱼身切成片
3，腌鱼。将洗净的鱼块，和黄酒，葱花，姜末，还有一瓶盖的二锅头拌匀，腌半小时。
4，洋葱洗净，切成丝
烹饪过程
1，在锡纸上摆弄鱼块。
首先在锡纸上摆放好洋葱丝，姜丝，然后摆放鱼片，为美观期间，尽量摆成鱼样。
上面再洒上姜末，葱花。
将锡纸的边卷起来，固定好，将之包裹成一个正方形。
2，“烤鱼”
将大铁锅洗净（尽量选择平底锅），烧干
将锡纸包平放在铁锅上，大火煮3分钟，直至锡纸鼓起来
再大火煮2分钟，转小火煮2分钟
关火，等3分钟
3，把锡纸片转移至盘上，用牙签划开锡纸的上一面，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，OK了 |
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