r********e
发帖数: 1686 | 1 天气一下子又热起来了，看着没空调的apt这夏天又要熬一熬了。。。。。
做个蹄花冻，天气太热想想热乎乎的菜就没胃口，凉菜开始大行其道。
小时候家里没有冰箱都是冬天过年会吃这个，不过都是牛蹄做的。家乡的冬天平均气温
都是零下20多摄氏度直接往没暖气的房子一丢就好了。
原料： 猪蹄， 蒜，生姜，葱头，八角，生抽。
做法： 把猪蹄过热水去血末后开始加入水，生姜片，蒜片，葱头，一个八角然后小火
佳盖子炖，没有高压锅所以就时间炖的长些大概一个半小时以上吧。
锅里是奶白奶白的有稠度的时候大概猪蹄就炖的酥烂了，就是能从骨头上掉下来了，停
火将猪蹄都捞出来然后稍微冷却后用手将骨头都去掉。对啦锅里的精华可留着哦。炖的
很烂了这时候很好弄的，就是手上黏糊胡的。去完骨头了在都切碎放回锅里的原汤中，
放少许盐继续煮知道汤不流动的厉害了，自己掌握吧加点生抽就关火。最后将所有东东
倒入任何容器中放冰箱冷藏四个小时以上，就可以享用了。
可能顶部会有些白油，拿勺子挖掉就可以了，不过我的还好就一点。然后切蒜末，葱末
，调汁，切片，开吃。qq的口感，挺好。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 2 做法：
1. 3、4个干辣椒切小环，两片姜切丝，两瓣蒜切片。
2. 炒锅爆干辣椒、姜、蒜，加适量酱油、蚝油、花雕酒、白糖，倒入蛤蜊翻炒。
3. 炒至蛤蜊开口，最后撒上些葱末即可。 |
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f*******e
发帖数: 1300 | 3 炎炎夏日，何以解馋? 昨天我试着做了一个菜，超级简单又好吃。
取大鸡腿一个，下水煮15分钟，加入少许料酒和盐。煮好后，不要动，在汤里直接浸泡
到完全冷却。取出鸡腿，放入冰箱冷藏一个晚上。第二天取出鸡腿，切成鸡丝，加入切
好的葱末，香菜或者其他蔬菜例如生菜，胡萝卜。加入适量生抽，香油，红色泡辣椒。
取两个柠檬，一个把汁挤入鸡丝，一个切片摆盘，大功告成！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 做法非常简单： 商店里买肉末（最好是买肥点的肉现绞）， 馄饨皮
肉末放盐， 姜末葱末， 鸡精， 胡椒粉， 酱油， 香油， 水， 使劲绞绞绞绞
绞。。。水要多放点， 大约最后肉馅是肉末的两倍那么多。。。水少了肉馅干。。
然后， 包包包包包， 看看电视很快就包好了。。。然后冻起来， 早上就可以吃乐！
红油就是老干妈香辣脆的油， vely vely simple... |
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r********e
发帖数: 1686 | 5 夏天准备一碗红油，每次拌凉菜的时候都放一些，方便又好吃。
其实好简单就是用热油泼在辣椒面上放一天就成了，为了更香我就多放了些东西，证明
确实是更好吃了。
原料： 花生 芝麻 辣椒面 花椒粉 白胡椒粉 八角 桂皮 小茴香 草果 花椒
做法： 花生炒熟了后去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加
入适量辣椒面，花椒粉 白胡椒粉 芝麻 搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我
的辣椒面是很辣的那种就没多放。
锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角，花椒，桂皮，茴香，
草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。然后隔一个过滤勺将热油倒入
辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。
静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。
前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣，这次就少量了点，并且用了少量的
不辣paprika 做代替，结果辣度就刚刚好。放了花生芝麻粉味道更香了，不喜欢就不用
放了。
这样做凉菜就特别方便，红油混合物再加点生抽，香醋，蒜末或者葱末伴一拌就可以立
即吃到好吃的凉菜了。
上个红油凉粉，夏天吃很 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 6 白灼芦笋
水烧开，放入芦笋，烫一分钟。 沥干装盘待用。取一小碗，加生抽四勺，黄酒四勺，
镇江香醋半勺，糖两勺，味精少许，芡粉少许，水小半碗，调成糖醋汁。锅热放油，油
热后加入葱末，姜末，蒜末。炒出香味。火调小，小心倒入糖醋汁，待其沸腾，变浓稠
，迅速浇在芦笋上。比起炒芦笋别有一番风味，营养损失更小。
番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤
牛肉切小块，焯水，用生抽和料酒腌制半小时以上。番茄我推荐用POMI的diced tomato
,意大利产的，番茄味非常浓。芹菜，土豆，洋葱都切丁。炒锅热后放油，将蔬菜炒一
下，放入炖汤的锅里，加入牛肉，一起煮，开后关小火。加入盐，糖，胡椒粉，炖一个
小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有了。
最后一个太家常了，大家都会做... |
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y*****5
发帖数: 168 | 7 鱼泥加蛋清加面粉拌匀
加入料酒，葱末，姜末，
加入适量盐和糖，拌匀就可以了 |
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s***e
发帖数: 5242 | 8 采花东坡下,孜然见牛香
Posted on December 24, 2005 by sukye
和sukye学烧菜
–xmas eve之孜然牛肉简装版
将牛肉冻至整型便于切割后切片,加生姜葱末盐料酒腌15分钟
油快熟时炸牛肉片至酥香捞出
锅内底油翻炒干辣椒花椒出香味，再牛肉片糖酒烧开后加孜然炒香
最后香油
谨以此招待mm的小师妹~~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 9 我看到前面好几位网友发了饺子，真是馋人。于是让老公去田里割药芹回来包饺子。
饺子的要领：饺子馅要大，鲜，皮要薄。
馅料：半肥半瘦的猪肉馅、药芹、两个鸡蛋、姜末、葱末、糖、盐、蚝油（家里酱油用
完了，不然就用酱油）、花椒油、麻油、肉汤。
现在天气冷了，我用温水调面团，醒面半个小时。
包饺子和下饺子，我就不详细说了，大家都会哦:) |
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j*****s
发帖数: 235 | 10 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
step 1 和面
用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
step 3 扯面
同时开水锅，冷水锅备用。
取一个小剂子，拍扁，变成一个长条的长方形，拿个筷子在中间一压。然后拿起来，开
始扯，扯的时候，可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度，就可以沿着筷子的那个
压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系，断了就继续拉，或者直接甩在案
板上让它变长也可以。总之，想办法弄长就是了。
扯好之后就放入开水锅煮，煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱，蔬
菜，其他调料随意了。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 11 看见前边有个萝卜丝包，恰好昨晚也蒸了两屉，也扔上来哈。
8过不是纯萝卜丝，是萝卜丝鲜肉包，不加肉老觉得包子不过瘾，一样的
也是孕妇餐，只是现在胃口大好，吃嘛嘛香，一口气能吃很多个。每做
一种包子都觉得这是自己做过的最好吃的包子，但基本到了萝卜丝包后
就没有再可以超越的了。。。
千篇一律的包子，肉糜+萝卜丝，但先调的肉馅，酱油、油、一点五香
粉、糖；萝卜先擦丝，捏一下水，不捏太干，我喜欢湿湿的口感，等准备
开始包包子了再把萝卜丝和葱末调进去，最后加盐，免得萝卜提前出水。
喜欢皮薄馅多的包子，包的时候就使劲地多放馅，料足味美，大爱，吃
的时候还有萝卜汤汁，比较清淡。
相机里还留了几张之前香菇肉包的图，味道比较重，老抽放得多，还加了
干辣椒碎，也蛮好吃的。做包子我一直喜欢自己剁肉馅，挑带肥的肉，
吃起来有汤汁才有包子的感觉，买的肉糜太干了。
被咬了一口的包子。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 如果你不处在异乡，永远不会知道自己的家乡有多好。经常自己给自己做一些美食，好吃但是没有回忆。只有吃到自己以前熟悉的味道，才会觉得自己吃得好有意义。吃着吃着，在香喷喷的迷雾中，你就会有了一些思绪，将你引向自己内心深处。
这次为了做渣肉蒸饭，我特地自己做了渣粉，也是蒸肉粉。虽然我家里买了一包上海蒸
肉粉，但是那还不是我家乡的味道。我要在美国吃到家乡的渣肉蒸饭，这就是一个游子
的心。
渣粉原料：大米、桂皮、八角、丁香
家里没有八角粉，只能用blender将大米和八角混合打成小颗粒状。家里有桂皮粉和丁
香粉，于是我先将八角和大米打成小颗粒，然后和后两者的粉末一起在铁锅中用中火炒
制。大米颜色变暗后，而且你可以闻到很浓的香味的时候，就可以起锅了。锅中不用放
任何油哦。
提前一天泡了糯米，准备和渣肉配着吃，这个可是我们那里的特色阿。
我提前一天炒好渣粉以及泡上糯米，第二天早上就开始准备切肉了。
用五花肉最好，因为肥瘦搭配，口感极佳。
五花肉最好切成薄片，这样蒸起来熟得快点。
我将五花肉里放了酱油、红腐乳、糖、葱末、姜末、少许盐
五花肉需要腌制一段时间，我腌制了一个下午和一个中午。
晚上做饭的时候，... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 为什么说是偷工减料的伪功夫菜呢？因为，正宗的狮子头是用五花肉手工细切
粗剁出来的，而我买的不是五花肉也不是用刀亲自剁的。我用的是pork should blade
roast（这种肉加肥加瘦可以代替五花肉不至于太油腻），而且我是用绞肉机绞的肉，
用大孔的盘，但还是比剁的要细很多。
狮子头一般来说都是做得很大的，要入味的话一定不能象做肉丸那样用油煎或
炸，一旦外圈的硬壳形成后，味道很难再渗进内部，所以要用炖的。
废话少说，下面就说一下材料和过程吧，这个过程还是挺长的，但不需要一直
守在边上。
主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）
辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup
调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp
过程：1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，
搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）
2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是... 阅读全帖 |
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x****r
发帖数: 1440 | 14 很好吃。。。
恩。。。
方子：
豆腐切大片，撒上盐和黑胡椒，裹corn starch，蘸鸡蛋再裹corn starch，下油锅炸成金黄捞出待用。
起油锅，放蒜片小火烤成金黄，捞出蒜片。
将没裹完的鸡蛋和葱末下过炒黄，下豆腐，加耗油（李锦记老装），酱油，加水，大火烧开，将虾子（姜，酒，酱油浸泡过的）放在豆腐中间，小火煮，用汤匙将汤不断浇在豆腐上，直到汁收干，撒入蒜片，柴鱼片，葱丝，起锅。。
这事就成了。。。
恩。。。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 15 昨天又腐败了一下, 吃了顿肘子, 今天就吃素了...
两根茄子, 切长片, 加一小茶勺油, 平底不粘锅中火煎到合适.
撒点盐, 出锅后撒点儿葱末, 剁椒, 给颜色, 味道...
还炒了个菜花, 自己腌的萝卜泡菜, 二米粥, 葱油饼.
没肉就没肉吧, 也挺香的... |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 要过年了，我特别想吃出一点年味。 于是我决定：一天三餐吃饺子。 提前一天，我揉
好面团。这次包饺子用的是烫面，据说更柔软。确实，这次的皮子很柔软，有韧性，所
以我包的很容易。
我这次的饺子特别之处就是大，准确说就是馅大，相当于一个中等狮子头的大小。 早
上吃的饺子是香菇胡萝卜猪肉馅的。中午吃的是芹菜猪肉馅的。晚上吃的是玉米香菇胡
萝卜猪肉馅。我比较喜欢吃晚上的，因为里面放了鲜肉、咸肉，用泡香菇的水来搅肉糜。
饺子馅的基本调料：酱油、盐、糖、黑胡椒、葱末、姜末、麻油、炸过肉圆子的油。这
些辅料就足够让饺子很好吃了。
我也是根据自己家现有材料来配猪肉馅和菜馅，所以你也随意。但是猪肉一定要有一点
肥肉才好吃哦。
不多说什么了，上图让大家看到真相。
早饭的饺子，我并没有拍照。请大家见谅。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 17 剪开背壳，放蒜蓉，浇点白葡萄酒上去，普通蒸锅，大火水开隔水蒸，我好像是蒸了七八分钟左右（8OZ的，这个时间你自己调整下）
快好的时候，另起一油锅，放葱末爆香，最后浇到蒸好的龙虾尾上 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 不好意思，我没及时看到你的回帖。呵呵。我做的是渣肉蒸饭，就是你们说的粉蒸肉了
。我将五花肉片成片，然后用红腐乳、酱油、酒、葱末、姜末进行腌制，另外我还放了
自制的米粉（八角粉和丁香粉再加上打成粉粒的大米，进行炒制， 炒到米发黄）。然
后上锅蒸一个小时。然后放进正在焖熟中的糯米饭中，米饭好了，肉也好了。
太好吃了。 |
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m********i
发帖数: 537 | 19 最近馋馄饨，就买了现成的馄饨皮，买了几条鸡胸肉，懒得自己剁肉泥，就用搅拌机打
碎拌上泡发并切好的香菇丁和葱末，一点香油和盐。
包好后下入沸水里煮，开过一次后在水里放点紫菜、虾皮和盐。也可以先爆锅再放水煮
，味道会更好。 |
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c*******t
发帖数: 168 | 20 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
所以这次就做了素馅的。
材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
出水，然后加入其他材料，味精只一
点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
不容易成团，自己又揉了两下，面包
机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
留在面包机里慢慢发。
然后就是包，包得不漂亮，但比前两次进步多啦，全面得不如白面好捏。
大火蒸15分钟，关火等会儿。
刚蒸出来还挺好吃的，就是有点糙嘴。
三张照片，装盒的，挑了个包得能看得特写，和陷料展示。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 21 昨天我包了肉末萝卜丁包子，萝卜丁先用开水烫过，拌姜末葱末酱油料酒盐肉末，蒸好
了以后汁很多，好吃不腻。 |
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J********a
发帖数: 712 | 22 星期天去走Tuolumne Grove Trail, 踏踏实实地坐在雪地里吃了若干块年糕和鸡蛋后，回来
胃就抗议了。今天只好煮了小米山药枸杞粥来养养胃，快火炝炒黄瓜和煮个菠菜丸子汤
来清清肠子咯。
炝黄瓜：黄瓜切片有时间就拿盐染一小会，我早上来不及，就算了。大火热锅，喷油，
下干辣椒和蒜，出香味后倒入黄瓜片，快速翻几下。若拿盐染过，就不用给盐咯，否则
要加适量盐。
菠菜丸子汤：猪肉靡加盐料酒姜容水淀粉葱末，往一个方向猛搅几分钟。一锅水烧开，
沸腾后下丸子，小心不要动散了丸子，下菠菜，开锅就好了。碗里加盐和胡椒，盛起。
我好唐。。。。。
来几张trip的pp吧。：） |
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m***a
发帖数: 1175 | 23 鱼片的话，我的做法是拿姜和少许酱油腌一下，然后锅里放干辣椒 花椒，煎鱼片，一
会变色就熟了，把鱼片呈出来，把锅里的干辣椒之类的倒掉，然后倒油，放葱末，蒜末
，爆香，然后放一勺番茄酱（或炒意大利面的那种酱也行），把这个汁浇在之前的鱼片
上 或者，把鱼片再倒进锅里，一起炒一下也行。 根据个人口味可以加点胡椒粉。
如果想要吃浓的味道，可以做炒鱼片 |
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d******g
发帖数: 2595 | 24 呃，其实昨天晚上也试着做了，但是炒了三个菜，都是素滴。
GG不依了，今天重新来过，给GG弄了个荤的，呵呵
下面是抄袭遥遥的格式，嘿嘿，我是懒人
今天晚上4个菜，很快的，40分钟内能完成，当然不算洗锅时间，我们家洗碗的活儿都
是男人的，不
用跟他抢，哈哈哈哈哈 *^&^*
两素：清炒青江菜、醋溜土豆丝；
一荤：姜爆鸡丁；
一水产（算么？哈哈）：芦笋炒虾仁；（小觅有这道菜的菜谱，人家炒得比我好多了，
我不，5555）
先指挥GG淘米、蒸饭；
洗芦笋、切断；
洗青江菜、切段；
土豆削皮儿、刨丝儿（刀工太差只能借助工具）、浸泡；
将鸡肉切丁加淀粉、料酒、盐腌上；
适量虾仁解冻；
切葱末、姜丝、蒜末，加豆瓣酱、老抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁儿。
具体炒菜：
清炒青江菜：锅里放油，先下入青江菜梗的部分，然后加入叶子部分，翻炒，加盐、鸡
精，出锅。
醋溜土豆丝：锅里放油，下入干辣椒、花椒，然后下入挤干水的土豆丝儿，翻炒，加盐
、醋，快速翻
炒，最后放点鸡精、葱花，出锅。
芦笋炒虾仁：炒别的菜的时候，先给芦笋焯水，注意焯水的时候加点盐，一般水开一分
钟就差不多
了。我今天煮过了。。... 阅读全帖 |
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x****t
发帖数: 824 | 25 饿晕了，一直等zt回家吃饭不见回。先跟大家分享吧。。。^_^
【清炒蓬蒿】
1.蓬蒿洗净。
2.放油，下锅放点蒜末呛香，放蓬蒿快炒，放盐、鸡精，淋一点点麻油出锅。
【剁椒炒蛋】
1.鸡蛋打散，放一点点盐（忌多，等会要放的剁椒是咸的。家里没剁椒了，我放的是豆
豉剁椒）。
2.青椒随意，切碎。
3.放油（稍多点），小火将剁椒蒜姜末呛香，将散蛋倒锅里。
4.底部蛋微微有点凝固时，青椒放入。
5.翻炒一下，要出锅时放点麻油跟葱末，出锅开吃。
【可乐鸡翅】
1.用开水将鸡翅抄下，倒掉血水，放入冷水下冲掉沫沫。
2.锅里放一点点油（因为鸡翅到时候会有油），放姜（1-2片）炒一下。
3.鸡翅倒锅里，放可乐（一厅足够）、一点老抽（主要用于上色，我放得多了点）、一
点生抽刚没过鸡
翅开煮。（有的会煎一下鸡翅两面，使皮有点酥时再放可乐。我懒，略过了）
5.可乐煮得差不多时，收汁出锅开吃。
PS:1.可口可乐做出来的鸡翅好吃一些。2.不用放盐了。糖等其他调味品依自己口味酌
情考虑~ |
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V******B
发帖数: 3940 | 26 还可以加葱末
我家就这样做的，没有耗油而已，味道不错 |
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p******y
发帖数: 244 | 27 请大家多多指教！
肉馅儿是自己剁的。
糖醋丸子做法：
我用的是里脊肉。把肉馅儿，姜末，淀粉，一个全蛋，适量面包（或者面包屑），酱油
混在一起，搅拌到上劲儿。
然后挤成丸子下锅炸。不用很多油。丸子下锅后，油到丸子的一半儿就够了。丸子便面
呈棕红色就成了。然后放蒜末，葱末，用锅里的底油爆香，趁热倒入酱油。把丸子下锅
翻一下，然后加水。谁要没过丸子。这样可以炖一炖。一来丸子可以入味儿，二来可以
保证丸子出锅是里面肯定也熟了。过一会儿加糖，少许盐，开要收汁前加入醋。汁收得
差不多了加入水淀粉，翻炒均匀就齐活了！ |
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p******y
发帖数: 244 | 28 我用的是里脊肉。把肉馅儿，姜末，淀粉，一个全蛋，适量面包（或者面包屑），酱油
混在一起，搅拌到上劲儿。
然后挤成丸子下锅炸。不用很多油。丸子下锅后，油到丸子的一半儿就够了。丸子便面
呈棕红色就成了。然后放蒜末，葱末，用锅里的底油爆香，趁热倒入酱油。把丸子下锅
翻一下，然后加水。谁要没过丸子。这样可以炖一炖。一来丸子可以入味儿，二来可以
保证丸子出锅是里面肯定也熟了。过一会儿加糖，少许盐，开要收汁前加入醋。汁收得
差不多了加入水淀粉，翻炒均匀就齐活了！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 30 我有。
看你用它来做啥了，如果你拿它做传统blender，非常不好用，主要是太小了。
如果是打个蒜蓉，葱末还挺好的。 |
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w******g
发帖数: 438 | 31 要是只打个蒜蓉葱末的,还不如自己切呢.几下切完,省的还要洗.
里面不是有个大号的jar?能打个水果什么的吗?像西瓜,草莓. |
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f********2
发帖数: 385 | 32 以前开party，阿根廷朋友带过，这次女儿西语课要求带墨西哥食品，拿去充数。
材料（按原方子尽量凑的）：
皮儿：面粉，黄油，鸡蛋，少量水。
馅儿：肉馅，葱末，姜末，cranberry，南瓜籽，盐，二十一种调味料，
馅儿炒熟，包皮儿里，烤箱400度预热，烤15分钟左右。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 33 我的家乡芜湖有很多美食，以至于出国了才发现原来小时候吃得那么好。小时候，爸妈
会用不同厚度的豆腐皮包肉馅，然后蒸出来，很鲜美。有一次，去姐姐家玩，才想起了
这一久违的家乡菜。
这次用的豆腐皮是最薄的那种，也叫豆腐衣。如果你有更厚的那种，也可以哦。
馅料的配料还是以前介绍的：猪绞肉（半肥半瘦为佳）、盐、糖、酱油、鸡蛋（可以用
淀粉代替）、白胡椒、料酒、麻油、葱末。
将豆腐皮放水中泡开，然后略微拧干一点（要小心，豆腐皮很薄的），不要担心太大一
块，你不要摊开。你可以握成长条，然后根据长度随便等分几段。然后再一截一截摊开
，一个一个包起来，和包春卷的方法一样，这里不赘述了。
大火蒸十分钟，再关火焖５分钟。
我这个人不太爱吃猪肉，可是这次的豆腐皮包肉，让我尝到了猪肉的鲜美（也许是豆腐
皮的鲜美让猪肉锦上添花）。
我没有蒸锅，所以用的是炒菜的大铁锅，比较浅，盖上锅盖，就会粘上豆腐衣，不过外
形还能看。发了一张未蒸之前的照片和蒸好后的照片。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 35 正常做法没办法不油，最后要大量热油浇在辣椒花椒面葱末上出香味儿 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 36 呼呼， 昨天晚上12点终于把包子做出来勒~~~~~~~
还好100黄包子保住鸟~~~~ 啦啦啦~~~~
话说， 这个生煎包， 是俺小时候最爱吃的早餐就是生煎包了，
不过卖的饭店很远，所以都只有竞赛或者期末考试的时候才能
吃得到， 泪。。。90前后的同学们不懂的。。。。
做法：
1. 温水放酵母，糖， 静置10分钟至起泡， 然后揉面， 和好的面
放半小时。
2. 如视频所说，生煎的馅儿要拌骨头汤才香， 正好俺有大棒骨的
汤， 嘿嘿， 汤提前放冰箱里凉好。。肉馅儿里放姜末，葱末，盐，
糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅。
3. 包包子，其实俺不太会包，就是捏在一起就好，反正都是要下肚
的，：）
4. 煎包子，平底锅放油少许， 下包子， 煎一小会儿， 放水煮，
盖锅盖， 把水煮干， 听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄。
5. 好了，吃的时候沾豆瓣酱，这个是必须的！因为俺小时候的饭店
就是这么吃的，味道绝对正点！！ 跟俺小时候吃的一模一样！！ |
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t*****d
发帖数: 3373 | 37 做了个番茄蛋汤，也放了葱末，麻油，但是就是觉得有点鸡蛋本身的腥味，是放的佐料
少了，还是顺序不对？我是最后放蛋花，30秒后停火的。 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 38
猪肉大葱陷
猪肉+姜末+葱末+胡萝卜丝+酱油+盐+骨头汤 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 39 二话不说，先上菜
凉拌海蜇
粉简单，海蜇买来就切好的。油锅加少许油，加葱末和蒜泥煸香，加生抽，水，糖，麻
油，和海蜇拌匀。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 40
餐厅是用布的napkin.低档一点的用纸napkin.
用餐napkin湿水之后不会烂，用kleenex的话一擦嘴就满嘴白纸末。 |
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y****3
发帖数: 951 | 41 发几个最近吃的菜，看到变叔给我发的包纸了，感动ING
还有谢谢大家的祝福，宝很健康，就是现在忙滴不行了
这几个菜很久很久没吃了，尤其是炸藕荷，就简单说说面筋塞肉和炸藕荷
面筋塞肉：
用比较肥的肉馅，多打水打油放鸡蛋，味道较重，拿筷子塞到面筋里
然后就用烧红烧肉的方法，你懂的
炸藕荷：
同样先调肉馅同上，然后调面糊糊，稍稠，需加葱末上色
片好的藕中间夹肉馅，过面糊糊进油锅
新鲜炸出来的皮外脆里肉嫩，超香的 |
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G*******8
发帖数: 765 | 42 1.将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调
整比例,但是虾太多，味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒
粉,放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到
锅里,中火10分钟.
3.10分钟后,放入我们洗好的菠菜调入适量的盐,等菠菜煮软汤就做好了. |
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Y**i
发帖数: 6922 | 43 1)打散两个鸡蛋
2)锅里加适量的油,烧热,下鸡蛋液快炒,等鸡蛋都凝固了,下剩饭,来回翻炒,直到饭粒感
觉干爽了,抓两把salad里面的菜,下锅快速翻炒,然后看自己的口味加盐和少量的味精(
也可不加).
3)再加入葱末,快炒一下,出锅.
4)Orange Chicken属于超市冷冻食品,按照包装上的说明做一下,放在炒饭上.
这样有米饭,有鸡,有蛋,有蔬菜,营养全面了. |
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G*******e
发帖数: 287 | 44 你连红油，蒜末，葱末。。。这些都不加了，只加香菜？那你卤料放了多少呀？ |
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c******h
发帖数: 4573 | 45 加了红油了，谁规定吃猪耳朵一定要家蒜末，葱末这些？
本来我的卤料就是老卤，最常卤的是牛肉，偶尔卤点猪耳朵和猪蹄。味道足够了。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 46 其实是跟天天饮食学的。
粉丝泡开，金针菇去蒂洗净，在加了盐的开水中煮熟捞出。加入胡椒粉，白醋。
泡椒，小米椒切粒，姜片，蒜片，泡姜片葱末，下油锅炒香，加开水，小火煮个4，5分
钟。加盐糖鸡精调味。保持小火，下肥牛片汤熟。再把肥牛片导入盛有粉丝，金针菇的
大碗中即可。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 47 好久木有来啦~~
你们还好吗亲？！！？！？
=_=
废话不多说~~
来上个菜菜
发现买的山个茄纸已经开始变坏鸟
大晚上的害我不得不做了他 = =
啧啧。。
三个长茄纸。。韩国超市买滴。。
蒜片 葱末 大料瓣
把豆瓣酱 酱油 白糖 淀粉 按比例混合成汁
先炸茄纸。。
我深信。。。木有油 茄纸就不好吃哦亲
然后下从蒜大料 在下茄纸。。
下调味汁。。
半碗水。。。
炒炒。。。出锅。。
出锅前撒蒜末 以及很多香菜。。
这是必备的= = 反正我家是这样哈
啧啧
好久木有拍菜了 水平明显下降。。
照得这是神马。。。哎
凑合看吧。。
版主 我这够格拿包纸不 @ @ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 48 好久木有来啦~~
你们还好吗亲？！！？！？
=_=
废话不多说~~
来上个菜菜
发现买的山个茄纸已经开始变坏鸟
大晚上的害我不得不做了他 = =
啧啧。。
三个长茄纸。。韩国超市买滴。。
蒜片 葱末 大料瓣
把豆瓣酱 酱油 白糖 淀粉 按比例混合成汁
先炸茄纸。。
我深信。。。木有油 茄纸就不好吃哦亲
然后下从蒜大料 在下茄纸。。
下调味汁。。
半碗水。。。
炒炒。。。出锅。。
出锅前撒蒜末 以及很多香菜。。
这是必备的= = 反正我家是这样哈
啧啧
好久木有拍菜了 水平明显下降。。
照得这是神马。。。哎
凑合看吧。。
版主 我这够格拿包纸不 @ @ |
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i******t
发帖数: 22541 | 49 1 首先好肉 差肉就不要做了
2 用刀 拉几下。
3 撒上一些 国内的那种五香粉 + 盐 + 黑胡椒 +一点点酱油 （如果喜欢撒点姜末！
和葱末！）
4 腌10分钟，这个时间随便了，20分钟也行 40分钟也行 不淹也行
5 放入烤箱 ，稍微加点油 防止烤糊了 ， 450度 烤 15-20分钟
6 拿出来 用不粘锅 放少许油，煎！！！！！！！！！！！
7 用木头铲子 使劲压 肉 发出扎拉咋啦的声音 翻一番 接着压 啊压
等家里乌烟瘴气的时候 就快好了
我这个做做法 基本是100熟 你想吃生点的 就早点结束
特点： 简单 属于懒人食品
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w*********g
发帖数: 1300 | 50 跟大家分享一下我做的猪肉馅饼。
材料：
1.肉馅：我做的是五香味：猪绞肉（稍肥一点的），葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，
老抽，生抽，少许糖，香油。(如果肉比较瘦的话，请加点菜油，这个要油多太好吃；
还有一种是加炒了bacon之后的油）
2.面团：面要用发面，基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。（3/4杯水用不烫手热水，
加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟）发40分钟左右就可以了。
3.在面板上将面团稍排气后，分成均匀小等份，然后擀开包入肉馅，包好后压平，翻过
来。
4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
5.上蒸锅蒸20分钟即可。
这一次很认真写了制作过程还上一些过程图，版务发个包子好伐？ |
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