R****D
发帖数: 376 | 1 我是这么处理猪肝的。斜着切片以后用流水冲10分钟，然后沥干，放入酒葱姜拌匀，静
止1个小时，放盐再静止20分钟。起一个油锅，要烧的比较热，把猪肝放入炒至8成熟剩
起。另外一个锅把去皮切丁的西红柿加水烧开加点盐，我喜欢把西红柿烧的差不多化
了，就会再用小火烧个10分钟左右，然后再开大火水再次烧开，把猪肝放入立即关火用
余热把猪肝闷熟。这样处理过的猪肝会比较嫩，也没有啥异味。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 2 ld点的，说他家是这样烧鱼的。我没有吃过这样的烧法，试试也无妨啦。
做法：1、萝卜切细条
2、鱼先扑薄薄的一层面粉后下油锅煎一下，烹料酒
3、下姜片、大蒜头、葱段
4、加开水、酱油、糖、萝卜
5、稍收干汤汁起锅，味道非常不错，萝卜特别好吃 |
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s****m
发帖数: 5375 | 3 入秋了，差不多就该是各种炖菜、烧菜上桌的时候。这封牛尾，其实是去年做的，贴一
下嘛国庆献礼。
1. 两磅多接近三磅的牛尾，清水反复冲洗，然后用清水加一点绍兴黄酒，一点醋浸泡
半个钟头，中间可以换一次水。泡好了以后再用清水淘洗两遍，沥干用厨房纸擦干外表
水分。
2. 炖锅里面烧半锅水，注意水要放足量，炖到一半再加水味道好像就没得恁么正了。
锅里头加一块拍碎的老姜，葱子节节，一两条干海椒，十来个去籽干花椒，一个八角，
一个草果儿，两瓶盖绍兴黄酒。水烧开。
3. 烧水的时候，一边铸铁平底锅上灶预热，下油，中火，把晾干了的牛尾下锅，一面
一面地煎，剪到牛尾变色，外表有焦黄色的时候。关火。然后煎好的牛尾丢到炖锅里头
加盖小火炖。这会莫急到放盐。
4. 大概炖了两个多小时，这个时候加甜面酱一大瓢羹，一点老抽（不要多了稍微提点
色），一点点普通生抽，然后按自己口味加盐。调味好了，继续炖，炖到汤汁收得大半
干，牛尾彻底炖粑。
5. 烤箱预热375度， 把炖了的牛尾连汤挪到铸铁锅里头，加盖，进烤箱，烤上大概半
个小时。好了，出烤箱，端上桌开整。
我觉得恁么弄出来的牛尾嘿么好吃。除了拿来红烧，牛尾如果足够... 阅读全帖 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 4 看来电高压锅做烧牛肉很简单呀。昨天一个小时吧，就搞定了。
二jin的牛肉，洗 好焯水。
二jin的菜，我用的胡萝卜和土豆。
焯好的牛肉放在高压锅里，调料参考毛毛妈的白萝卜烧牛肉。二大勺料酒，三大勺老抽
，二大勺生抽，一大勺糖，半小勺盐，八角一个，丁香三个，一条葱，几片姜，二cup
水，然后调肉档，二十分钟的程序。
二十分钟的程序结束后，放气，然后开盖，把菜放进去，调手动档八分钟。然后八分钟
结束后放气，就可以上桌了。
那个调料味道正好，不咸不淡。土豆很烂，估计手动档五分钟胡萝卜和土豆就可以煮很
烂了。 |
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k****e
发帖数: 805 | 5 宝宝就要出来了，家里没人过来照顾做月子，娃爸最近在努力的学做菜，今天的红烧肉
很好吃，看来不用担心到时候饿肚子了^_^
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将
浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒
出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过
的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）
、桂皮。
7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。 |
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H**********k
发帖数: 2158 | 6 响应号召关心一下吃的，不能
一天到晚迷股票么。
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坚硬的稀粥
我们家的正式成员包括爷爷、奶奶、父亲、母亲、叔叔、婶婶、我、妻子、堂妹、妹夫
，和我那个最可爱的瘦高挑儿子。他们的年龄分别是８８岁、８４岁、６３岁、６４岁
、６１岁、５７岁、４０岁……１６岁。梯形结构合乎理想。另外，我们有一位比正式
成员还要正式的不可须臾离之的非正式成员——徐姐。她今年５９岁，在我们家操持家
务已经４０年，她离不开我们，我们离不开她，而且，她是我们大家的“姐”，从爷爷
到我儿子，在徐姐面前天赋人权，自然平等，一律称她为“姐”。
我们一直生活得很平稳，很团结。包括是否认为今夏天气过热，喝茶是喝八块钱一
两的龙井还是四毛钱一两的青茶，用香皂是用白兰还是紫罗兰还是金盾，大家一律听爷
爷的。从来没有过意见分歧，没有过论证争鸣相持不下，没有过纵横捭阖，明争暗斗。
连头发我们也是留的一个式样，当然各分男女。
几十年来，我们每天早晨六点十分起床，六点三十五分，徐姐给我们准备好了早餐
：烤馒头片、大米稀饭、腌大头菜。七点十分，各自出发上班上学。爷爷退休以后，也
要在... 阅读全帖 |
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M********s
发帖数: 24729 | 7 要玩不那么稀的，就来鸭子，北京鸭，樟茶鸭，来猪的，东坡肉，回锅肉，来牛的，酱
牛肉，烧牛腩，来鸡的，叫化鸡，德扒鸡，来鱼的，清蒸鱼，葱烧鱼，来素的，麻婆豆
腐，烧腐竹，来菜的，青江菜，大白菜。。。够了吧？ |
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r********1
发帖数: 7345 | 8 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 烧了一锅酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 3 22:44:21 2015, 美东)
今日，四海无事，天下太平，兄弟我下班以后，准备认认真真烧上一锅酱香喷喷的酱牛
肉。
都是毽子肉，清水洗净，加盐，加黑胡椒，先腌上。30分钟以后，肉放入高压锅，加水
，加酱油，料酒，几块冰糖。然后又把，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香，橘
子，等各种出渣子的，统统箍在一个铁丝球里，放让锅中。高压锅里炖上20分钟，关火
，再焖上一个小时。然后倒在大锅里，准备收干。这时，老婆大人过来视察工作了。
她先是皱着眉看了看我这锅肉，然后把铁丝球拿到一个碗里。我心里暗叫一声不好，赶
紧把碗夺下。眼见失了先机，老婆就语重心长的对我说：“铁球放在里面不好，也许会
有重金属。”我说：“不要紧，俺家的锅也是铁做的。” 听罢，老婆大人顿时柳眉倒
竖，杏眼圆睁，要摊派了。
夫妻一场，我会不知道她那点儿小九九？不就是想把药渣撒到我的肉锅里？当机立断，
我把铁球一分，里面一堆... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 9 龙虾一定要葱爆才能吃，其它的都无法下咽！马尔代夫搞的那种咖喱龙虾，简直让人作
呕。美国这边的红龙虾也很坑爹，烧出来的龙虾柴得不行，还没有味道，还不如去吃水
煮鱼泡方便面。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 10 先烧开一锅水，水里放些盐，把嫩豆腐切成块放水里焯一下，据说这样比较容易保持豆
腐的完整性。
把豆腐捞出。炒锅里放油，放蒜末、葱末和辣椒碎煸香，放一勺老干妈豆豉，出香味以后放入豆腐，再加点盐和味精，略微翻炒拌匀，加点葱末，就可以出锅了。
整个菜还算简单，味道也还不错，没有肉糜，就没有做成麻婆豆腐了。 |
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xt
发帖数: 17532 | 12 这个我不担心，但是葱烧海参的另一关键是大葱，这边没有好
的葱 |
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c********e
发帖数: 2726 | 13 scallion是烧菜的葱,chive是细香葱.这两样到底是一样东东还是不同的小葱? |
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b**********1
发帖数: 3372 | 14
做法：
1 在准备做其他菜之前，先把排骨切小块，用水煮。如果有软骨的话，煮的时间长点，
这样软骨也可以
吃。煮到汤变成白色后捞出沥干水分。
2 大葱切成段，再斜切开。锅内烧热油，下葱段，炒出香味之后，加入排骨，然后加两
勺料酒，两勺生
抽，一勺醋，一勺糖，炒匀，再加入少量刚才煮排骨的汤略煮，汤汁收干后加盐和鸡精
调味。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过
豆腐。
5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅
。（喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡，不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效
果，所以我就没加了） |
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n**m
发帖数: 7872 | 16 小鸡炖蘑菇，鸡差了点，costco买的organic chicken thigh，蘑菇很地道，是吉林带
来的长白山
榛蘑。
鸡肉切小块飞水，葱姜蒜过油爆香，鸡肉炒白，加料酒，水，盐糖老抽大料炖10分钟，下泡
好的榛蘑和红薯
粉炖20分钟。红薯粉不会炖烂，不要用细粉丝。
其他几个凑数的：葱烧豆腐（加点虾皮），红豆汤圆，豆沙面包，收到的花 :) |
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l********9
发帖数: 6789 | 17 把洗好的蟹放到烧滚的油锅里炸
先把姜片爆炒，后下炸差不多熟的螃蟹。再下葱段。
放点酱油，一点糖，酒 然后放鸡蛋再炒后就上菜。 |
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i********e
发帖数: 1488 | 19 我是江苏人，我印象中我们家烧汤都放葱的
现在巨喝不惯广东汤啊。。我们家的鸡汤煮出来是透明鲜鲜的，广东的还要放苹果啊，
梨啊，黄豆啊，枣子啊，枸杞啊之类的。。。。。。真的是无法欣赏。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 葱爆海参的做法：
1. 将海参切开两边；
2. 把leeks走斜刀备用；
3. 烧镬下油，爆香姜和leeks，加绍酒，水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；
4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；
5. 勾薄芡，收汁，上碟便成。
买不到国内的那种大葱，就用了美国店里的leeks，还不错的样子。
我做的时候没有勾芡，到最后装盘就好啦。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 21 很久之前就大张旗鼓的跟某些童鞋说聚餐，来俺家吃饭！
结果狼来了，狼来了，狼都来了好几遍了，饭也没吃！
虽然阴差阳错，但是并不代表俺没放心里啊～
终于大家的时间不再冲突，几个礼拜前定下了这个日子。
今晚的童鞋几乎都是山东的，即使不是山东的也是山东银的家属哈～ 海鲜是跑不掉的
啦！
其中的一位同学爱吃羊肉，那么就尝尝俺的孜然羊肉吧！
有一次给其中一位胶东的童鞋提到清水丸子，人家也说爱吃，那今晚再来一次吧～
矮油，某位来在杭州的童鞋实在不知道人家爱吃啥，俺们现跑到天天饮食里学了一把西
湖醋鱼，希望远在他乡也有家的赶脚。
还有来在上海的，虽然不知道人家爱吃什么，那口水鸡应该大家都爱吧～
哈哈！ 就酱吧～！
口水鸡
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油，蒜绒，汤，生抽，醋，香油，芝麻...
葱烧海参 http://www.youtube.com/watch?v=Sc86QPnQpWU
泡发海参：
1.挑选好的海参，食材是... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 22 吃过葱烧海参，海参炒面，第一次听说海参饺子有木有？来个教程，有兴趣的可以试试
哦~
Step 1饺子馅
芹菜、白菜剁碎，海参切成小丁，牛肉条切碎；
准备葱末、姜末；
将准备的各种材料混合，打入一颗鸡蛋，加入适量蚝油、料酒、一勺酱油，少量糖，充
分搅拌均匀。
如需自己和面包饺子，制作饺子皮时应将饺子馅放入冰箱冷藏。
包饺子之前再放盐，提前放盐会导致白菜出水，盐的量一勺左右即可，放盐后按一个方
向搅拌均匀。
Step 2饺子皮
自己和面制作饺子皮：400克的面粉，加220-230克的常温水，边加水边搅拌面粉。
可到华人超市购买速冻饺子皮，包饺子前需将饺子皮拿到室温下解冻。
购买的饺子皮粘性可能不够，包饺子时准备清水用于饺子封口。
Step 3包饺子
饺子皮上放好馅后，用水在饺子皮边缘涂一圈，对折，捏褶。
提前在盘子（案板）上撒干面粉，防止饺子粘底。
Step 4煮饺子
开水煮饺子，建议饺子一个一个下锅煮，一起倒入锅中易使饺子粘连。
放几个饺子后需用勺子搅动，搅动后继续放饺子，未开锅前要不停搅拌。
煮饺子需全程使用大火，水沸腾后加入半碗凉水，继续大火加热；再次沸腾后再加入半
碗凉水；第三次沸... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 24 一个也提不起兴趣。。。有机会一定要请你吃我家的牛肉面，我还真没吃过比我家还好
吃的，因为外面卖的汤不够浓。。。菜圃蛋是台湾菜，里面放没放萝卜干？不过我觉得
还不如葱花儿炒鸡蛋好吃，关键是要油多。。。葱烧鲤鱼总是有股土腥味儿，要是葱烤
鲫鱼的话就王道了。 |
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s*****g
发帖数: 5159 | 26 夏天就版去西雅图了，最近在西版潜水，看到海参，就闲话两句，顺便报个道，跟各位
老西们打个招呼。
海参的档次可以说天上地下，原则上讲，好的海参胶质应该多，对于养颜和养生都有好
处。
现在在纽约，市场上常见的主要是日本刺参和南美刺参。那些大片子像柿饼子的猪珀参
和其他种类，没吃过，不好评价。
南美刺参长在热带海域，生长期快，通常胶质含量差一些，口感不腻；日本海域的海参
，生长周期长，胶质含量和口感都更好些。
我买过的都是干海参，在瓶子里放着，打开盖子先看看大小是不是均匀，体态是不是周
正，刺是不是很尖。如果这三样都满足，那就挑好看的，嘴饱满的。多去几家、多买几
种试试，就能感觉出好坏。通常好的海参发泡会比较快，拇指大小或者再大些的干海参
，热水保温瓶的话，一昼夜就能泡软。切的时候好的海参就像滚刀肉，虽然可以切断，
但是要使劲切才行。
价格上说，全干的日本刺参，120块一磅就很好了，也吃过贵一些/便宜一些的，感觉12
0是个甜点。两三百一斤的没吃过，也吃不起。我个人比较喜欢去广东人开的参茸店，不
便宜也不好讲价，但是一分钱一分货。所谓君子之材，取之有道。
关于吃法，正宗的鲁菜葱烧海参我试过，... 阅读全帖 |
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c*****y
发帖数: 5747 | 27 呵呵，他想玩，我没让他去
都给俺留着，
等过几年咱们仨一起杀回去，
猪肉炖粉条，
九转大肠
爆熘肚片
葱爆羊肉
红烧狮子头
葱烧海参、
油爆海螺、
别拦着俺啊..... |
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i*****d
发帖数: 597 | 28 那是葱吧，我现在就在吃这个葱烧的回锅肉了，可香了 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 30 葱末姜末放碗里，油烧8分热浇上去，然后加盐搅匀
这是广式白切鸡蘸料的一种
不怕味道大也可以用姜蒜 |
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a*i
发帖数: 1012 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
howell (小痞鱼) 于 (Tue Oct 10 16:42:03 2000) 提到:
钦此
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Tell (Teller) 于 (Tue Oct 10 20:33:37 2000) 提到:
FT
你是那根葱？
嘿嘿
吓了我一跳
☆─────────────────────────────────────☆
blueorchis (老虎抓鱼) 于 (Tue Oct 10 21:36:53 2000) 提到:
en, 葱烧鱼, 好吃,好吃! |
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s******o
发帖数: 935 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
arabidopsisp (夏天迷上你的声音-唐晓茗) 于 (Fri Sep 21 19:12:51 2007) 提到:
hoho...
☆─────────────────────────────────────☆
yogayoga (ilikeyoga) 于 (Fri Sep 21 19:26:45 2007) 提到:
google出来的
http://www.chiyou.name/page/dfms/gzsty.htm
传统酸汤鱼
原料：鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜（或青椒、韭菜
）50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。
制作方法：
1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切
成碎块。
2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同
煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻
油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点：汁浓味鲜，肉质细嫩， |
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a******e
发帖数: 1036 | 34 满汉全席的真正继承者是满－辽菜， 辽菜 是在清宫廷菜基础上，融合满汉 蒙回朝等
多族菜系所长，实为北方菜的终极代表是 辽菜。本人家里是开餐馆的，所以随便说几
句。
首先有些不了解的网友会问不就是东北菜么？ 首先呢，辽菜是辽菜跟东北菜是东北菜
两个概念，辽菜是中高档菜，擅长技法是扒，烧和溜，比如扒鱼翅，葱烧辽参，而东北
菜一般指家常菜。 高档的辽菜 原料和价格都很高的， 只有沈阳大连的高级酒店，比
如鹿鸣春之类。有些内地朋友喜欢用你们的高档菜，比人家的家常菜， 我想问这是玩
田忌赛马么？
其次，某些山东的朋友可能会不高兴，辽菜不就是抄袭鲁菜吗。 首先满汉全席的满菜
就跟山东不沾边，其次辽菜同时借鉴很多菜系 ，京菜 淮扬菜等 比如辽菜的创始人之
一唐克明老先生，1903年生人江苏扬州人，后落户沈阳。他精通宫廷菜，宫廷御厨、是
公认的满汉全席传人之一。如果 淮扬菜 鲁菜等的历史影响大， 这个我是承认的。 但
时代是发展的， 青出于蓝的道理，我想也应该是公认的吧。
决定菜品好坏的 主要是食材和技法，辽菜的创始人都是国宝级的大师傅， 技法自然是
没问题的。食材， 辽东山海河湖平原草原兼备。 辽东... 阅读全帖 |
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b**g
发帖数: 2813 | 35 四喜丸子 清炖燕窝 奶汤蒲菜 葱烧海参 辣炒蛤蝲 油焖大虾 锅烧肘子 |
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发帖数: 1 | 36 正解
北方菜尤其华北京津以及东北深受鲁菜（八大菜系之一）的影响，重油重色重盐
至今，东北农村或小地方依然沿用家里烧大火炕，在炕上吃饭，并且柴火大锅做饭的特
色，感兴趣的的人可以去山东莱州 威海 烟台一带的农家去观察，跟东北基本八九不离
十，烧小火炕，架大锅烧柴火炖菜 炒菜啥的，也是喜欢用酱油 老抽一类的，其实都
是当年闯关东传到东北的
当然了关东冬季冷起来后半夜都得有零下三四十度，威海莱州一带同期夜里也就零下7
、8度
哈哈哈哈 |
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x******o
发帖数: 113 | 38 鲁菜（即山東菜）历史悠久，宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代，鲁菜
已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
奶汤蒲菜 葱烧海参 糖醋黄河鲤鱼 九转大肠 油爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 蜜汁梨球
干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花
油爆海螺 清蒸加吉鱼 扒原壳鲍鱼 糟溜鱼片 浮油鸡片 氽双脆 靠大虾 炸蛎黄
一品豆腐 燕窝四大件 烤牌子 玉带虾仁 花蓝桂鱼 海米珍珠笋 |
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l******e
发帖数: 2893 | 39 也是从那本韩国料理书上学的。鳕鱼的味道很好，还没有油，挺健康的。那个鲜虾饼和
韩国餐馆的seafood pancake很像，只不过海鲜杂碎用的都是鲜虾。
感兴趣想要方子的说一声哈。
辣烧鳕鱼：
原料：
1、带皮鳕鱼片1磅（俺用的不带皮的鳕鱼片）
2、白萝卜（与鱼片同大小，0.5cm厚）1片
3、鱼高汤（白萝卜和小鱼干熬的高汤）/水3杯，酱油1/4杯、糖2大匙，味啉/米酒1大匙，韩国辣椒粉1大匙
4、辣椒、葱、蒜略切，共3大匙。
做法：
1、白萝卜上放鱼片，放入锅内（最好是小一点的锅，让烫汁可以没过鱼片），放入料3、4。
2、煮开后开锅续煮15分钟，改中火30分钟煮至汁略收干。
****鱼可以用石斑或其他鲜鱼。
****我做饭有点早了，就放到烤箱里热了一下，所以感觉上有点干。个人感觉萝卜更好吃呢。
香葱鲜虾饼：
饼的原料：
1、鸡蛋1个、冷水1+1/2杯、all purpose面粉1+1/2杯
2、1/2磅去皮生虾切1cm小段；1个中型的洋葱切半，再切成细丝；8个小葱白切1~4寸长的条；中型胡萝卜1个，去皮切3~4寸长条
3、1/2小匙盐、1/2小匙韩国辣椒粉、1/4小匙黑胡椒粉
饼的做 |
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h******i
发帖数: 18 | 40 可以试试鱼香
先烧肉末，怎么烧不再详细说了
茄子从中间对半破开，划上鱼鳞形，要深一点，但不要划断
用油炒，时间要够长，炒软为止
撇去过量的油，加入酱油等调料入味，再用高火收汁，起锅后浇上肉末和葱段，蒜片等
等，味道很不错。油而不腻 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 41 朋友给了我一袋豆角干，今天没事儿胡乱弄了个豆角干烧排骨，别看这个菜其貌不扬
，味道可是着实不赖，那么一大盘子，我们家一顿就都吃光啦！
材料：
1. 豆角干50克
2. 排骨一磅
3. 姜3大片，葱适量，蒜2瓣，八角2颗，桂皮2小块
4. 老抽半勺，醋1勺，生抽3勺，料酒一勺，糖一勺
5. 开水
做法：
1. 豆角干用温水泡软，>3个小时
2. 小锅里加水+3中的姜一大片+少许料酒，煮开，然后排骨在开水中焯过，捞出。
3. 高压锅中加材料3+4煮开 （其实不用高压锅更好，今天没时间慢慢炖了，就用高压
锅凑合了）。
4. 沥干水的排骨丢进高压锅，加开水没过排骨，上汽之后，煮15～20分钟。
5. 煮好的排骨倒进炒锅，泡好的豆角干也倒进去，一起煮啊煮啊，煮到汤汁差不多收
干，尝尝味道，淡的话再加点盐就好了。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 42 烧鸡汤还放花椒大料？ 我顿鸡汤也就放1-2片姜和葱再加点盐， 就用普通肉鸡一样鲜
的不得了。 有时候放点枸杞， 银耳，香菇， 红枣或笋片。 |
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l*********s
发帖数: 2261 | 43 我烧整条鱼就用最后装鱼的瓷盘子。鱼肚里塞进葱姜大蒜什么的，不用放盐，放微波炉
里转3分钟左右，翻个面，再转3分钟左右。筷子戳一下抽出来鱼肉没跟着粘上来就是熟
了，然后拿出来，浇上调味料就好了。很好吃，还省得洗锅子了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 44 烧南瓜的是那种长节的葱，烧烂了，所以不好看，大多堆在下面，上面撒点新鲜的照相
而已 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 恩 我知道我知道
烧味饭里也常有
烧鸭切鸡叉烧烧肉咸蛋N宝饭，淋一勺葱姜油一勺甜豉油
怀念阿 |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 看起来好棒，好想吃章鱼烧啊！！过一阵我也去买个这个锅！
大阪丸子的好像还要放好多九条葱 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 48 赞.你老婆真幸福.
小竹笋哪儿买的,腌过的吗?
糖醋排骨里面,糖醋比例是多少,醋是用的什么醋? |
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a*******e
发帖数: 12169 | 49 小竹笋是罐头的，泡在清水里的
我用的是香醋，这个比例大概1汤匙糖+1-2茶匙醋，自己尝尝最好，很多时候不同牌子
的醋味有差别 |
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