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is
发帖数: 4286 | 2 有道理，关键是我是想蒸珍珠丸子啥的，这有了水，米就容易掉了 |
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l******o
发帖数: 3764 | 3 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
豆皮参照
http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
顺便问几个问题：
1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
2. 最费解的是这东西怎么吃到嘴里去啊？ 我是用勺子拿起那切好的一块块的
虽然糯米能粘住一些丁子 但是拿起来还是有些丁往下掉啊
你们都咋办？ |
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n****l
发帖数: 1188 | 4 我就用个大玻璃碗放蒸锅。比例都是目测的，差不多最后是下半碗是米上半碗是水。比
我电饭煲时间久，但是蒸的更好吃。 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 5 呵呵，我也偷懒没有煮
就是用两杯水加酵母加糖加一整包粘米粉，慢慢加，搅拌均匀
发酵了两个小时左右
然后倒进比较深的盘子里蒸
蒸出来没有Almeda那种米粒的感觉，看起来跟馒头有些像，很白，也挺好吃的哪：） |
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q*****d
发帖数: 749 | 6 我觉得是水太少
我没敢蒸这么多
用了1cup的水和1cup的粉
发酵了一晚上
蒸出来挺好的
不知道煮过再发酵会不会更好 |
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n**********6
发帖数: 136 | 7 我是蒸的。我觉得和米和水的比例很有关系。
什么锅是好锅啊？ |
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c****s
发帖数: 513 | 8 之前进城买过中国/韩国的年糕，真空包装，韩国的似乎有一股难闻的化学气味，可能
我嗅觉太发达了。
甜年糕基本不碰。偶尔会吃点松花年糕，但是对于我来说最简单的酱油蘸的年糕也比甜
的好吃。
小时候记得工序大概是浸泡（糯米还是晚米忘记了），然后挑着浸泡过的米和木柴到一
个充满蒸汽的工厂里面排队蒸米，做糕花，边做边吃，看别人的年糕挤出来了，再吃点
，然后轮到自己的，一条长条的挤出来，一个自动切刀（转轮式的）切断，然后堆成一
个个小pallet, 再挑回家。那时候不密封，需要放在水缸里保存。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 9 啊，家里的米发霉了，昨天刚倒掉呀。
没别的办法吗？ |
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t******a
发帖数: 109 | 10 哈哈，这时我目前看到最简单的方子！ 昨天下载了一大堆方子，有加这个调料加那个
香料的，泡米和不泡米的，光米的组合就有好几中种，什么糯米，大米，小米的混合，
头都大了。还是你的容易，谢谢！ |
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h***2
发帖数: 2351 | 11 也不知道哪个无聊人士弄出来的方子说做酒酿必须把米浸泡后再上蒸笼蒸熟。可能当时
还没有电饭煲。 |
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m*******u
发帖数: 6052 | 12 还是跟锅有关系啊，我买了跟同事家一样的米，蒸出来就是不如他家的好吃 |
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发帖数: 1 | 14 大同饭锅是蒸米锅，如果水放对的话，米饭蒸出来会更好吃。 |
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G***s
发帖数: 10030 | 15
我说米扔了，家里还有虫卵，新买的米还会被吃。
你那些CH3Br什么的蒸了还不得把人熏死，欺负我学文科的不懂化学 |
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a*****u
发帖数: 493 | 16 水果一般吃的是:苹果,香蕉,西瓜,奇异果.
苹果和西瓜我是用blender打成糊糊,西瓜和奇异果是用勺子刮.
蔬菜吃得多的有西兰花,红薯,胡萝卜,南瓜,土豆(这个算不算蔬菜?).
西兰花是煮了以后捣碎混在糊糊里.
胡萝卜是煮了用blender打.
红薯南瓜土豆都是煮了然后用勺子压压混糊糊里.
宝宝还喜欢吃蒸蛋,鱼和猪肉也吃,都是蒸熟以后捣碎然后混糊糊里.
我家小妞现在十个月,最近吃辅食很有进步,我还挺有成就感的. |
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l****o
发帖数: 223 | 17 蛋黄我蒸成鸡蛋geng，加点凉开水1：1吧，中大火7分钟，比蒸整蛋的容易。我们家这
个很挑，煮的一点不吃，做呕吐状。 |
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m**********a
发帖数: 638 | 18 我娃副食上的晚，快８个月的娃了，还只吃过米糊和燕麦湖。今天第一次吃蒸的胡萝卜
糊糊，吃了不到６，７口，就哗啦哗啦的吐了一大堆，目测把才吃进去的奶吐出来一大
半。 好可怜，从来没有吐过的娃。
明天还要不要接着试胡萝卜，还是换一种? |
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q*****e
发帖数: 433 | 19 你说的是权金城吧。其实100多已经算贵的了，两三年前办卡的时候才38/48，而且还有
那种存1w返3-4k，存3w返1w8的promotion,就算后来涨价基本上只要预存款没用完就是
按照办卡时候的价格算。自助一天能管两顿，最多呆16个小时比hotel都划算多了，趟
床上能看电视/电影，也有wifi上网或者睡觉，洗浴的地方也可以蒸桑拿搓澡，有些地
方还能游泳。Massage也比米国便宜很多，又专业还年轻，给人tip人还会觉得你对人家
有意思。。。现在大概涨到128了吧 |
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w*****5
发帖数: 36 | 20 都只用过几次。适于煲姜醋，煮糯米酒，蒸包子、濡米等。 |
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s******r
发帖数: 652 | 21 这个不错，转过来大家参考一下
【 以下文字转载自 Ohio 讨论区 】
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Ohio
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 14:50:22 2006), 站内
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Food
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 00:00:49 2006), 转信
outback和lone star都是烤肉店，个人喜欢lone star多一点，他们的cajun ribeye
比较进味儿，每次去几乎是必点。outback的烤羊肉吃过一次，比俺老婆自个儿做的
差得远，他们有种把米饭和穿起来烤好的肉，蔬菜，虾等等放在一个碗里的东西，
相对便宜，味道也还可以。Outback开胃菜里边的鸡翅膀很好吃，是腌过的，不象
Buffalo Wings只挂一层汁。Lone star还有一个好菜，就是龙虾。是不是很惊讶？比
red lobster那种蒸的好吃很多，没有那 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】手机党汇报【白糖米发糕】的实验成果！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 13:12:28 2012, 美东)
昨晚看到almeda新发了完整过程图的米发糕帖子，就跃跃欲试~
发酵了一晚上今天上午蒸了，效果很好~
特上来汇报一下~ 感谢MM的方子~~~ |
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l******o
发帖数: 3764 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: liangmao (凉猫 窝里横 -,=), 信区: Food
标 题: 不是武汉人也发豆皮 (附酱鸭)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 10:49:09 2011, 美东)
没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
豆皮参照
http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
顺便问几个问题：
1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
2. 最费解的是这东西怎么吃到嘴里去啊？ 我是用勺子拿起那切好的一块块的
虽然糯米能粘住一些丁子 但是拿起来还是有些丁往下掉啊
你们都咋办？ |
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r******g
发帖数: 1853 | 24 如果发酵速度过快,出来就是酸的,涩的而且不香.所以一个是米要放温再加酒饼,还有一
个就是外面别包很厚的布.在通常的室温下发酵就好.如果感觉发酵速度快,在一开始打
开盖的时候有点酸,那就赶快放到冰箱里去.这样过两天酸和涩的感觉会有所缓解.
咱们NJ水不行,得用瓶装水洗米,蒸米. |
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s***a
发帖数: 4921 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军) 于 (Fri Nov 3 14:50:22 2006) 提到:
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Food
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 00:00:49 2006), 转信
outback和lone star都是烤肉店，个人喜欢lone star多一点，他们的cajun ribeye
比较进味儿，每次去几乎是必点。outback的烤羊肉吃过一次，比俺老婆自个儿做的
差得远，他们有种把米饭和穿起来烤好的肉，蔬菜，虾等等放在一个碗里的东西，
相对便宜，味道也还可以。Outback开胃菜里边的鸡翅膀很好吃，是腌过的，不象
Buffalo Wings只挂一层汁。Lone star还有一个好菜，就是龙虾。是不是很惊讶？比
red lobster那种蒸的好吃很多，没有那么硬，味道也进得去，目前在米国馆子里没
吃过更好的。喜欢吃龙虾的可以试试。
Ap |
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j*****s
发帖数: 11 | 27 洗完澡，跟着最爱的JAzz哼两句，再用Nanocare蒸个脸，春风拂面啊〜点上香薰
，看会儿书就碎觉〜不加班的Ful尊好 |
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a****a
发帖数: 26187 | 28 蒸的时候是整个一个圆饼状，蒸好之后切块， 所以谈不上年不年啊 |
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t****g
发帖数: 35582 | 29 最后粘不粘跟做法也有关系。煮熟的一半都回粘，蒸熟的就比较成颗粒。
我一直都喜欢吃不粘的，原来学校食堂那种用蒸汽蒸熟的米饭是我的最爱。 |
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t****g
发帖数: 35582 | 30 开始蒸的时候2/3泡在水里，蒸熟了水面就下去了。 |
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t****g
发帖数: 35582 | 31 就是那种两层的锅，里面一层可以拿出来，壁上有孔可以漏水。
米放内层，外层加水。做的时候米饭不直接接触加热的外层锅底和锅壁，所以不会糊。
米靠煮+蒸的混合作用弄熟。
这种方法做就是麻烦，做到一半的时候得用筷子在米饭里戳几个洞，否则里面部分不容
易熟。 |
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z****d
发帖数: 321 | 32 补充：
煎类
煎饼果子
韭菜合子
蒸类
蒸米碗子
红著碗子
劲糕
疙瘩菜
煮类
麻什
油泼面
浇汤面
biang2 biang2面
烙面
疙瘩面
荞麦活烙
挠挠
南瓜盖饼
绞团
糊涂 |
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z****d
发帖数: 321 | 33 补充：
煎类
煎饼果子
韭菜合子
蒸类
蒸米碗子
红著碗子
劲糕
疙瘩菜
煮类
麻什
油泼面
浇汤面
biang2 biang2面
烙面
疙瘩面
荞麦活烙
挠挠
南瓜盖饼
绞团
糊涂 |
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a**y
发帖数: 6501 | 34 米思盘舍龟，是莆、仙地方风味糕点之一。涵江鉴前郑锦的米思盘舍龟，造型像龟，
以上等糯米做粿皮，既薄又韧，入口不粘牙；加上本地绿豆脱壳为馅心，拌以白糖，
烂润而香甜，皮表面抹上花生油，点缀数粒糯米，蒸时，底面衬以“鸡叶”(姜科类植物
艳山姜的叶)，色、味、香具佳，既经济又可口。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 35 我把一份糯米、一份粳稻米、加上五香料（花椒、八角、桂皮。。。，看个人喜好），
干辣椒等一起炒香后，用blender打碎，加盐，可直接用来蒸肉、排骨等等，简单易行
，就是对控制体重很有破坏力。 |
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j****s
发帖数: 881 | 36 快过年了，突然想起小时候在武冈过年吃的米花和糍粑，真是很想念，那时候的过年气
氛好浓厚的，当糯米还在锅里热气腾腾地蒸着的时候，简单的幸福感就洋溢开了。
糍粑好像到处都有，米花好看好吃的，寓意也吉利，不知为何在湖南其他地方不怎么普
遍。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】手机党汇报【白糖米发糕】的实验成果！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 13:12:28 2012, 美东)
昨晚看到almeda新发了完整过程图的米发糕帖子，就跃跃欲试~
发酵了一晚上今天上午蒸了，效果很好~
特上来汇报一下~ 感谢MM的方子~~~ |
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B*****g
发帖数: 28 | 38 酿冬瓜圈 -- 南昌？
牛肉炒粉 -- 南昌炒粉
狮子头 -- 好多地方都有
清汤泡糕 -- 没吃过
藜蒿腊肉 --- 南昌，九江， 鄱阳湖沿岸都有这个
米粉蒸肉 -- 好多地方都有
灯芯糕 -- 鹰潭
白糖糕 -- 宜春
外脆里嫩的脆皮石鱼卷 -- 九江 庐山
红米碱水粑 -- 九江 武宁 最近几年，全市流行
酒糟汤圆 --
石 耳，石 鸡 石鱼 --- 九江 庐山三宝
云雾茶 --- 九江
呵呵， 猜猜下面的：
蒸米粑
豆生
棍子鱼
萝卜饼
茶饼
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K****N
发帖数: 10783 | 39 新疆好像没有槐树。 我以前吃过榆钱饭，就是把榆钱和面一起蒸， 榆钱直接吃也可以
， 但好像没味道。
小时候，我还吃过刺米花，这个真名字不知道叫什么，就是满身是刺，开黄花。花是甜
的。 还有一种我们叫酸揪片子，叶子是酸的， 然后秋天结果，果子就豌豆大小，里面
都是紫色的水，也是酸的。吃完嘴唇，舌头都是紫色的。
在PARK hiking trail深处没人的地方，摘了很多槐花。 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 40 一般的高压锅做米饭？我家有国内带过来的，可是我从来没拿它蒸米饭。其实我有好多
不同的锅，现在主要是想买个好的蒸米饭锅，如果在附带其他功能更好。 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 41 只是蒸米饭锅的话，可以参见我推荐的三洋电饭锅，我当时买的1百多一点，挺好用的
，可以定时蒸熟，你在Amazon上选个别的牌子的，评价好的，应该也行。 |
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w****l
发帖数: 344 | 42 欧米伽星云M17
Credit: Jean-Charles Cuillandre (CFHT), Hawaiian Starlight, CFHT
说明: M17是一个尘埃与分子气体聚集的暗云，也是一个恒星不断诞生的地方。由于
外型类似于希腊字母W，因而又得到了欧米伽星云的称号，也有人把它称为天鹅星云
或马蹄星云。这些分子云之所以黯淡无光是因为其如烟般大小的浓密碳基尘埃吸收了
背景光线所致。然而当明亮的大质量恒星形成时，会发出强烈而能量充沛的光线并慢
慢蒸散掉裹住它们的黑暗外衣。M17 自身约 20 光年大小，距离我们约5000光年，用
双筒望远镜朝人马座就可看到它。
原文来自： http://antwrp.gsfc.nasa.gov/apod/ap021210.html (linq编译) |
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m*****n
发帖数: 3575 | 43 这个我也不清楚，不过补脾的方法有很多。你不妨先看看舌苔，网上有很多舌苔诊断的
方子。对症才能得到最好的效果。
同时建议买一个蒸米锅吃蒸饭。 |
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P******y
发帖数: 387 | 44 我的舌苔颜色还不错，但舌尖确实有锯齿状。
蒸米锅是什么？蒸出的饭和电饭煲不一样吗？ |
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z*****a
发帖数: 196 | 45 我是要另拿碗蒸的，主要是不想让他们吃那个油。
香肠实在是好吃呀。 |
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w****l
发帖数: 344 | 46 欧米伽星云M17
Credit: Jean-Charles Cuillandre (CFHT), Hawaiian Starlight, CFHT
说明: M17是一个尘埃与分子气体聚集的暗云，也是一个恒星不断诞生的地方。由于
外型类似于希腊字母W，因而又得到了欧米伽星云的称号，也有人把它称为天鹅星云
或马蹄星云。这些分子云之所以黯淡无光是因为其如烟般大小的浓密碳基尘埃吸收了
背景光线所致。然而当明亮的大质量恒星形成时，会发出强烈而能量充沛的光线并慢
慢蒸散掉裹住它们的黑暗外衣。M17 自身约 20 光年大小，距离我们约5000光年，用
双筒望远镜朝人马座就可看到它。
原文来自： http://antwrp.gsfc.nasa.gov/apod/ap021210.html (linq编译) |
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g**1
发帖数: 10330 | 47 2016年8月6日，第八届青岛国际帆船周·青岛国际海洋节美食板块特色活动“海鲜饕餮
盛宴”在青岛奥帆中心举行。直径6.6米的超级海鲜大锅蒸制有虾虎、螃蟹、红岛蛤蜊
等24种总共两吨海鲜。视觉中国 |
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f******t
发帖数: 19544 | 48 中国人挑食的太多。人种退化的表现。
其实各种米都不错，换着吃很有感觉。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 49 生米煮成了熟饭，再硬的饭将军们也要吃下去。自己约的炮，含泪也要打完。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 50 我和你一样爱大米饭! 人家都快叫我饭桶了!
蒸出来的饭很Q,但麻烦.要把米在水中浸泡几个小时, 然后上蒸笼,实在太麻烦. |
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