s*******e
发帖数: 174 | 1 避风塘炒蟹,我的简易版本:
2只大蟹，2个大蒜头切末。热油锅炸蟹至金黄8成熟捞出, 锅里留底油，放入蒜末，干
辣椒。炒红辣椒后加入螃蟹翻炒。一直保持大火，加少量生抽，再加点糖。一直翻炒到
蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花，出锅装盘。 |
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s*******e
发帖数: 174 | 12 Crab一个 分成6块得让超市海鲜部做，不然自己在家做太麻烦了 |
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L********n
发帖数: 2097 | 14 我一直用All purpose的，就是中筋吧，包包子，饺子什么的
但是最近我爸妈过来，他们非说这个面太劲道，问我还有没有低筋一点的，后来买了点
全麦的中筋掺和一下，他们还是说跟国内的不一样。
问food版各位大厨特厨们，这个问题咋解决？
难道买点低筋（做蛋糕的？）的掺一下？ |
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s*****t
发帖数: 3899 | 15 在大学的学校食堂，有各种盖浇饭，很类似
我觉得蒸茄子是最省油的，最健康的吃法了 |
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B********e
发帖数: 19317 | 17
菜单上面是写“生煎包”。
但是其实是预先蒸熟了，有人点菜了再稍微把底部煎过上菜。 |
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v********0
发帖数: 3010 | 19
那我就不知道了。反正我记得我lg刚学和面那会，有时也出现这样情况。。。或者是面
包机搅拌的不均匀吧。望高人解答啊。 |
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Y********s
发帖数: 714 | 22 小笼明明就该是烫面灌汤的嘛。。。
不然吃的全是面了呀 |
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g********r
发帖数: 94 | 24 用的yeast，上次蒸出来酸，能不能用点儿baking soda?
谢谢。 |
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G*******h
发帖数: 106 | 25 哦,四川方言.
我以前把土豆蒸烂,mash成土豆泥, 捏成饼后油煎, 没有lz 的做法好吃. |
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s****m
发帖数: 5375 | 26 您已经试过了？
我家那里也有一种小吃叫锅巴洋芋的，就是把蒸软熟的带皮小土豆在一个大铁盘里压扁
成饼，然后煎得外面焦焦的，用铲子叉碎了，加上榨菜粒葱花和各种调料拌匀了吃，那
个我也很爱吃。 |
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s*****d
发帖数: 2451 | 27 离得很不远，而且很多亲戚在那旮旯。每次回国必去吃啊。。。
每次都吃的走不动路。话说，我的芥末鸡做的还不错啊。。骄傲一个。
你知道那种蒸的肉丸子粗面条咋做不？那个也很好吃啊。。 |
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o*****y
发帖数: 710 | 28 好，晚上试试，我分析我的面发的时间长了也是一个原因，
今天晚上实践出真知！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 29 用了BP的包子看着就是喜人啊……
而且你的面好白有木有！我家的包子都是黄黄的…… |
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f*******d
发帖数: 12693 | 30 其实面粉真的无所谓，我用阿三做大饼的面粉都蒸过包子，应该还是配方或者发酵粉的
问题。 |
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P**S
发帖数: 243 | 32 多谢网上各位大侠的意见，我回头对着跟贴琢磨了琢磨，一来发的时间过长，实际上我
发了一晚上，因为那天晚上忙别的给忘了；二来加了点baking soda,实际上我也不知道
加这个的目的是什么，就看见超市里有卖，跟面放一块卖，琢磨着咱也买点吧。买来后
也没机会用，终于做馒头了，就加了点。
不管怎么说了，就以上两点做了改进，成了。终于做出白白胖胖的馒头了！Yeah～～ |
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B**********f
发帖数: 584 | 33 楼主的孩子真好养啊。我家的兔崽子们蒸的丸子吃，煮的不吃，同样的馅儿做的。海鲜
除了活的吃，那种大包的根本不吃。。。恨的我。。。 |
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m*a
发帖数: 4927 | 34 那我下次放久点儿。主要是我爸妈总觉得没必要放，每次都急吼吼的开火蒸。汗 |
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W***e
发帖数: 5422 | 36 就是要把面揉好。
我都是机器揉，很给力，我也不累，呵呵呵。 |
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f*********s
发帖数: 639 | 37 re! 试过把面（没包馅儿的）放冰箱，确实很酸。 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 38 貌似jalepeno腌过以后不是那么辣。我喜欢吃sandwich的时候，加点，在quinzno's里
面免费多吃，爽啊。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 40 做馒头，一次发酵法就够了，不用发两次的。
面包机和面完了就直接整形，进蒸笼发酵，开蒸。 |
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f********t
发帖数: 382 | 41 已经试了很多次了，用干酵母粉发面怎么也不成功。每次蒸完东西，表面总是有好象是
死面的部分。也用冷水蒸的东西。
这到底是怎么回事呀，请教各位高手指点一下，谢谢。 |
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y******n
发帖数: 224 | 43 之前我做的包子也是这样，朋友建议我把包子弄好后放十来分钟，等外面那层皮变干了
，再蒸，就好了很多。 |
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w*********2
发帖数: 400 | 45 高筋面还要加发酵粉么？
就是那种bread flour 是不是 不需要加发酵粉了就？
多谢哈 |
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l********2
发帖数: 200 | 46 跟风问一下，用面包机怎么做包子的面，原料怎么放？。。南方人努力学做面食中。。
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k******u
发帖数: 3416 | 48 哈哈，教我做的那个老师揪面片也是视频里那个架势，我第一次去她家跟她学，揪出来
的全粘在手上，手都要蒸熟了还把面片甩不到锅里去~ 哈哈哈 |
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t********a
发帖数: 2402 | 50 口感很好呀，狠劲，但是又不像做pasta那样滑。一点不怪的。 |
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