j*********g
发帖数: 3826 | 1 葡萄糖的甜度是60,果糖是100,蔗糖好像是80?以前生理卫生课的时候学过,有点记不清
了. |
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w*********a
发帖数: 193 | 2 酵母是兼性异养型菌群，通过消耗糖类，释放二氧化碳，从而起到膨胀面团的效果。可
以直接被利用的糖类是葡萄糖和果糖，其他例如蔗糖和麦芽糖需要经过相应的酶转化成
葡萄糖和果糖才能够被利用。面粉中的淀粉酶可以分解产生部分麦芽糖，从而为酵母提
供能量。但在一定面团中麦芽糖的数目是有限的，当全部分解完毕后，不再释放出CO2
，发酵过程就停止了。
同理也解释了，为什么在发面的时候加入少量的糖可以达到迅速发酵的效果。
但是糖量也不能过量，当超过6%的时候，渗透压过大，破坏酵母细胞，反而会抑制发酵。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 3 说老实话，国内的酸奶香得让人心里有点不踏实。当然美国这边大多数算奶质感也不怎
么样。最近我都不怎么吃了，因为突然厌恨起里面的廉价甜味试剂high fructose corn
syrup。几乎所有酸奶都有这个东西，因为美国人嗜甜，而这个廉价。这些生产商连完
全使用蔗糖都舍不得。Organic酸奶通常不使用这个high fructose corn syrup，但是
价钱普遍要贵差不多一倍，基本是一块钱一杯，比较贵了，而且终究还是甜。。。看来
以后只能自己尝试用organic milk做酸奶了。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 4 1. HFCS is THE sweetener in every processed food. 估计整个supermarkt
只有几样产品用蔗糖的，而且是同类产品中最贵的。
2. I doubt it. Even my chips are transfat free. |
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d****2
发帖数: 6250 | 5
呵呵，turbinado才是蔗糖的原汁原味呢，人特地要跟普通brown sugar区分开来的，
好像卖的更贵。要国内红糖这个试过吗？ |
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l********3
发帖数: 17249 | 6 感谢夏威夷朴实的农场伯伯，竟然是17号刚发的，所以肯定是重新给我发了一箱
我以为是之前邮局的大叔给弄丢了，找回来就给我投递了，
打开时做好了面对各种生物的准备了。。。
果果非常非常新鲜，开心极啦。。。。
上图上图。。。
同时也像大家请教，有没有人了解红毛丹的果仁可以像杏仁一样吃吗，看起来很像的。
。。
加个简单介绍
红毛丹外观美，营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，主要品种可食部分占41%-
47.3% ，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的
维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。其性味甘温，果肉甘香甜美厚而多
汁，还有人称它为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。
红毛丹的营养价值：长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。它含有丰富之钙质，磷
质与维他命C。红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿
酒。种子含脂肪37%，油可制肥皂；树皮和树根含单宁及皂苷，新梢可作染料。此外，果树还可作
为园林观赏树木。 红毛丹含有丰厚的维生素如维生素A，维生素B、维生素C，和丰厚的矿物质如
钾、钙、镁... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 7 这个也是植物提取的（国内好像叫龙舌兰花蜜），过程和蔗糖差不多，但是不会让血糖
聚升。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 上food channel看大肥婆polla dean是怎么放糖的，你就知道为啥你的汤不甜了，呵呵。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 冰糖或白糖就好了，honey， syrup都不是很做汤。
你要弄那么甜干嘛？
你的甜汤热的还是冷的？同样的糖浓度，冷得比热的吃起来甜。
如果想变向让汤甜，可以把前面的菜做咸点。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 1. 糖的用量是自己控制的，怎么就自说自话会翻倍呢？煎炸的作用是millard effect
，跟糖的用量对口感的影响没有直接作用，起码翻倍是哪里的根据？
2. 大家对于冰糖红糖的迷信其实很多也是心里作用罢了。白糖、红糖和冰糖都是蔗糖
提取物，营养成分几乎一致；红糖如果是生糖的话稍微会多一顶点矿物质，但是多数情
况下你超市买到的红糖不过是白糖加了molasses罢了，卡路里反而还比白糖要高。烘培
炖煮用冰糖红糖口味的确会不同，谈营养还是不要轻信民科的好。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 zz
以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%
）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖）（89%）。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 16 讲究药食同源的中国人，喜欢在秋冬季吃萝卜。民间就有“萝卜赛人参”，“冬吃萝卜
夏吃姜，不用医生开药方”的说法。营养丰富的牛肉也是秋冬进补的上好选择，就连在
美国，贫血的人，医生都要求去吃红肉补血，首选就是牛肉呢。
萝卜烧牛肉是很家常的一道菜，秋冬时节，我们家经常做。前不久吃了一次韩国烤
牛肉，受到韩国烤肉酱里放新鲜梨子调味提鲜的启发，这次在做萝卜炖牛肉的时候加入
一颗韩国梨子。这道菜不仅多了一层梨果的清甜，也因为梨子可以清热润肺，生梨煮熟
后又去掉了药性中的寒凉，让这道菜更滋补。水果入菜，给菜带来的甜味不是蔗糖带来
的那种扑面而来的直白甜味，入口有清香，吃过后嘴里没有略略带酸的怪味，十分清爽。
材料：
牛肉块一磅半，生梨一个，蕃茄一个，水萝卜一根；
生姜，大蒜，陈皮，酱油，料酒，盐，黑胡椒
做法：
1.牛肉块用清水泡去血水，换2-3次水。
2.油锅里爆香生姜，大蒜，倒入牛肉块翻炒。加入盐，酱油，料酒，糖，蕃茄丁调味。
3.生梨一颗，洗干净切块，去核。连皮一起放入牛肉里炖。
4.小火炖牛肉2小时，加入切块的水萝卜一起再炖30分钟起锅。
小厨心得：
1.蕃茄炖牛肉已经很好吃了，本身... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 17 如果这这贴不是故意逗咱们，我就回一个吧。蔗糖。。。就是。。。白砂糖。
当然白糖也可能是甜菜做的，不过都是一回事。
还是希望你是闹着玩发的贴：“所以对它能吃否？能做啥吃？一直心存疑虑”？
cane |
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j*******a
发帖数: 5283 | 18 那你买的是糖粉了。不同的质地而已，跟砂糖一样都是蔗糖。 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 19 1.番薯糖水，做法非常简单。
姜
番薯（买多少随自己或心情决定）
芋头（这个我去了WALMART，TARGET，SPROUTS都无有卖，最后是去了中国超市买的=。=）
将姜切片，芋头和番薯切块
放到滚水中煮15分钟左右
放蔗糖，搞点。（另外我建议放芋头先，再放番薯，因为芋头比较难煮软）
2.炸云吞，这个大家应该比较少吃吧我也是小时候在一些宴会上吃过（当然不是什么有
钱人的宴会，是农村人什么生日，摆酒等等）
第一步是包云吞，没什么特别，只是一般的云吞，我这个是鲜虾云吞，所以馄饨馅就是
虾和少许青葱之后是盐，油，酱油，糖少许，其实这个都是随个人喜欢，喜欢清谈可以
放少些。之后就是用在中国超市买的云吞皮包好，再来就是炸云吞，这个也很简单=。=
因为我家刚买了deepfryer，很好用，NO mess,温度设置到350度，放云吞，3分钟，搞定
之后是蛋塔（这个做法是copy【老妖】蛋挞——懒人版滴，真是感谢这个帖子，以前从
没自己做过甜食，第一做就跟他做蛋塔，因为他标题写着是懒人版=。=很成功，在次感
谢【老妖】）
最后发个水果香槟,这个是老公做的，如果有人想要做法我再写吧：） |
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L**********A
发帖数: 7115 | 20 巴西原本沒什麼人，葡萄牙殖民之後歐洲人移民過去還有非洲農奴被販賣過去
英國占領香港後，社會主流還是華人移民/難民。
有本質區別
rio downtown 的 confeitaria colombo 賣的很多pastel 就是葡國風，但是明顯比里
斯本的要甜太多，大概南美生產蔗糖吧，rio, buenos aires 的東西感覺都比歐洲的
counterpart 要甜出很多
我很喜歡巴西 acai 的各種食物，比如加cereal, yogurt, smoothies
另外就是巴西特產 curshew apple juice |
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h********o
发帖数: 2316 | 21 copy一下我在另一个板上发的
一公斤糖浆一公斤糖。糖浆其实也是糖，但是可以提供一些果味。
酵母一些，不需要很多，因为酵母本身会复制自己。水15升。酿1个星期。
我这个是一个半星期了
多说一句，酵母在有氧环境下复制自己，所以要适当给与氧气，但是不能给太多，主要
还是靠无氧环境下酵母分解糖为酒精和气体。
不过还是静候专家来解释
我用的糖不是麦芽糖，是蔗糖，有懂的请讲讲啥区别？ |
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h********o
发帖数: 2316 | 22 刚才查了，麦芽糖分解为两个葡萄糖，可全部变为酒精和二氧化探，蔗糖分解为葡萄糖
和果糖，但是果糖在水中溶解度很大，而我的啤酒有大量沉淀，果糖发生什么了降解为
不溶物了？ |
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M******8
发帖数: 10589 | 23 2013-06-17|来源: 新三才
补血吃什麽好？今天就给大家推荐合适的八大补血食物，大家可以在日常的饮食当中适
当添加这些食物。
1，南瓜：补血之妙品被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋
白质，胡萝卜素，维生素，必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴是构成维
生素B12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作；锌则会直接影响成熟
红血球的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之，全都是补血的优良营养素。
2，葡萄：历代中医推荐补血佳品葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基
酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品；怀孕的妇女也建议可以多多
食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通喔！如果有时买不到葡萄
，吃葡萄乾也行。
3，甘蔗：补血果冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁
，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠
，因而有了补血果之称。不过，从中医的角度来看，甘蔗性寒，脾胃虚寒者应少食用。
4，龙眼肉：民间熟知的补血食物龙眼肉即桂圆肉，每到夏季就有新鲜的... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 24 我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittlej.blog.163.com/blog/static/190333025201291074751820/
材料：
低筋面粉100%，转化糖浆80%，花生油30%，枧水2%，吉士粉2%（optional）
比如：低筋面粉200g，转化糖浆160g，花生油60g，枧水4g... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 25 糖浆可以自己熬，蔗糖+柠檬就可以了，放2天也可以用，不需要2星期
碱水可以用baking soda代替，baking soda:水=1:2
自制碱水用量占糖浆用量的4% |
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o****p
发帖数: 9785 | 26 不觉得红糖能保质很久。白砂糖是纯的蔗糖晶体，很难变质的。红糖里有蔬菜的杂质在
，容易受潮还容易产生化学反应，应该比砂糖差。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 27 方子完全是欢欢翻译的中岛老师的那个，谢谢喜欢！
芝麻stick配方：
材料：
低筋粉 80g
全麦粉 20g
黑芝麻 20g
蔗糖 20g
盐 一小撮
菜籽油 30ml
豆浆 30ml
步骤
1. 粉类材料混在一起，混合均匀
2. 加入油，双手搓面粉成粗粒，大概10秒钟
3. 加入豆浆，揉成团
4. 在案板上垫一张油纸，将面团擀开成20x20cm的，厚约4mm的正方形
5. 用刮板饼干皮上压上印，方便烤后掰开成条
6. 预热烤箱170度，烤20-30分钟至表面上色即可 |
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l******e
发帖数: 2893 | 28 国内有卖木糖醇的，我觉得这里也应该有差不多的东西吧。糖尿病人还是少吃这些东西
吧，要吃吃点全麦的。除了蔗糖，碳水化合物也是糖啊。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 29 前段电台里里天天嚷着:要想身体好,多吃素食和海藻.
我跟风.
妞说她听我的.
素麻婆豆腐: 盐卤豆腐(盐卤淘宝买)切块备用.面筋切小颗粒洗干净,挤压出水分备用.
先大火炒香姜末蒜末,接着转小火炒香郫县豆瓣(娟城牌),看到亮油后下面筋
颗粒,再喷料酒,加豆腐,高汤,少许老抽提色,转中火盖着盖子焖煮,中途用勺背推动一次
防止粘锅.水要干的时候勾芡(风车牌),等亮油后下葱花起锅.(不需要盐和味精,鸡粉)最
后撒少许花椒粉上桌.
汗蒸茄子:紫茄选嫩气的,直接洗干净,放入蒸锅大火蒸软.用筷子就能撕成长条装盘.
调料:有机原蔗糖,醋,生抽,蒜末,葱花,芝麻油 (辣椒油是必须的,可惜妞这天
说不要辣,要体现酸甜味,于是就变成这个版本)
素炒河粉:先炒鸡蛋,面筋,豆筋,各种蔬菜,包菜,豆芽,苦瓜等等你喜欢的蔬菜,再放河粉
煸炒,河粉我会先用老抽上色才炒,这样颜色均匀,蔬菜也不会变色.调味只有少许盐.这
里用葡萄籽油会比橄榄油味道好.
迷你菠萝包:做法不写了,万能的狗狗一搜.我想说说铁皮和加黄油的问题,黄油一定要用
有机动物黄油,菠萝皮的糖分要减少到网络配方的一半比较... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 30 老抽里面有焦糖色素，其实就是炒了糖之后的东西。所以，用老抽，和炒糖色，最后出
来的肉都是红红的，好看。
红烧肉最重要的是肉要入口即化，尤其是肥肉。这个我一般用高压锅3０－45分钟。然
后把肉和汤放一铁锅里，烧汤，等它快干的时候，加点蔗糖，或者老抽进去，搅拌均匀
，等它干，最后就是红红的颜色了，很好看。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 31 你真的觉得放几天就会从硬变软吗？我不懂原理，多放一阵子可能是让剩余的柠檬酸跟
剩下的蔗糖充分反应一下而已。
我还有点，两年了，都结晶了，周末拿蒸锅蒸一下再用。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 32 没说错啊，golden syrup不是用柠檬酸做的，没有那个口感，而且柠檬酸跟蔗糖反应以
后双糖转单糖的最终产物是啥，我不是很清楚不胡扯了。你看用beet汁跟用柠檬想象当
中肯定有很大差别吧？
似乎有些说法不妥，详见另贴：转化糖浆和golden syrup的对比 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 33 立刻去试了试，只能说比较甜，
很难和蔗糖等体积比较。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 34 你这个比较不科学，要用密封双盲法
请人把转化糖浆和蔗糖各配成10-80%水溶液，蒙上你的眼睛然后一个一个尝过去。。。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 35 我图省事，直接加的welch' s Blackberry juice.
虽然只试了这一种，
但是因为这个过程实际上是菌种发酵过程，
而这个过程消耗蔗糖，
所以选择了这种平时觉得有些腻的甜度较高的果汁。
结果比较下来，
有water kefir的果汁像sparkling cider那样，有些fizzy；
同样闻的话，有更隐隐的酒香带动的果汁香。
为了比较口感，开了瓶sparkling cider，
还是water kefir产生的泡泡质地细腻，无杂味。
sparkling cider里，尾味有些些涩味，
用普通果汁作，一天就能价值翻翻。
经济帐是这么算的，一瓶果汁1.99刀，64OZ，
可以作两瓶25 OZ的sparkling juice, 每瓶售价最低是2.5 刀。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 36 是滴，
这种菌\菌群就是消耗蔗糖，产生酒精，副产物是CO2。
今天新作上去的是苹果汁，
我尝了下，酸甜度刚好，
于是考虑到雪莲菌两天的正常消耗，
我在30OZ的瓶子里，加了两勺糖。
等明天尝尝味道。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 37 酸是双歧杆菌无氧发酵，把牛奶里的乳糖酵解为乳酸。你做的饮料是用蔗糖/葡萄糖发
酵产生乙醇。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 38 进来纯膜拜一下。
和water kefir 打上交道，完全是偶然，因为影帝要用有七种益生菌的milk kefir转化
牛奶，
我觉得听起来蛮健康的；不知是错在哪里，我收到的只是water kefir；查了下中文名，
是个很好听的名字：雪莲菌
按照说明书上的流程，加水和糖室温活化5天，这时雪莲菌就可以用了。
我图省事，直接加的welch' s Blackberry juice.
虽然只试了这一种，
但是因为这个过程实际上是菌种发酵过程，
而这个过程消耗蔗糖，
所以选择了这种平时觉得有些腻的甜度较高的果汁。
结果比较下来，
有water kefir的果汁像sparkling cider那样，有些fizzy；
同样闻的话，有更隐隐的酒香带动的果汁香。
这时，（24小时发酵后）为了比较口感，我开了瓶sparkling cider，
发现还是water kefir产生的泡泡质地细腻，无杂味。
sparkling cider里，尾味有些些涩味，
本来是想等到48小时，但是在约40小时时，气泡已经充满了约两三寸的样子，（我用的
是sparkling cider的瓶子。
立刻开瓶尝了尝，已经有些酸了... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 蜂蜜主要有哪些功效
1.缓解疲劳
在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所产生的
能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充人体能量，消除人体疲劳 和饥饿。蜂蜜中
的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。再加上蜂蜜不含脂肪
，富含维生素、矿物质、氨基酸、酶类等，经常服用能使人精 神焕发，提高记忆力。
2.消积食
蜂蜜可促使胃酸正常分泌，增强肠蠕动，能显著缩短排便时间。若有积食，可以每
天早晚空腹服蜂蜜25克。
3.清肠道
蜂蜜导泻效果好，而且无副作用，但一定不能过量服用，否则可能导致腹泻。习惯
性便秘者可早晚用温开水冲服蜂蜜30克，连服2—3天。
4.润肺止咳
蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用。可用百部30克煎汤，把汁液倒在60克蜂蜜上，
用小火煎沸，溶合成膏状，每次取一匙蜜膏用开水冲化了喝掉。
蜂蜜有哪些药食俱佳的吃法
蜂蜜雪梨水
取雪梨1-2个，削皮去核切块，放入炖盅内，加少许冻开水，置锅内用文火隔水炖
约1小时，取出待凉后加入2勺左右的蜂蜜搅匀即可食用。可缓解春燥引起的口干、口渴
、咽干等症。
蜜奶芝麻饮
取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 40 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 军用干粮比拼：中国花样少但管饱 俄国能提士气
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 07:15:59 2016, 美东)
2016年02月15日 11:53
军粮配制应该使人体在行军条件下不管加热不加热都能以最快速度消化。压缩、结实、
密封、防潮的包装甚至能在河底水中保存军用干粮，包装内的真空也能防止军用干粮受
潮。图为中国军人野战午餐不丰富但管饱。红豆饭、馅饼、蛋蓉猪肉卷、杏果泥、红茶。
中美俄法日军用干粮大比拼
比如这款美军的，带蔬菜和主食的焖肉、花生、带罂粟籽的柠檬蛋糕、口香糖、蔗糖、
盐、速溶咖啡、茶、可可、奶粉、水果速溶饮料、许多咸饼干、湿纸巾或干燥餐巾纸。
战地午饭时用的是配套的无明火加热器。
美国空军还有一种糖和热量含量惊人的干粮包
美国空军还有一种糖和热量含量惊人的干粮包。您在这里可以找到各类坚果、果酱、甜
馅饼干、三明治、花生酱、高能长面包和红茶。
法国的军用干粮
这不是大厨做的，找不到葡萄酒，但这套餐完全解饿。... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 41 这蔗糖，高温碳化，总感觉这化学反应有点问题，谁也没法保证这糖变成啥化学物质了
，再裹在肉上，吃下肚。会不会致癌？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 42 1。老抽。
懒人最适合的办法。缺点，如果加得太多，一不小心就把肉变黑了，卖相不好。不过，
看见学生食堂经常这么做，省事。
2。炒糖色。
五花肉过开水，切块。锅里放油，糖，等化了以后，把五花肉放入，炒。等糖都裹在五
花肉上之后，加热水，调料，炖至少1个小时。然后收汤。这样出来的肉，色泽亮红，
卖相极其吸引人。
3。收汤的同时上色。
五花肉过开水，切块。锅里放油，把五花肉翻炒之后加水，冰糖，蔗糖，调料，炖至少
1个小时。然后收汤。收汤的最后，水干了，会有油的滋滋声，在那个过程里，收汤和
上色同时完成。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 43 发信人： iserfjbs(欣欣), 信区： Food
标题： 入秋了 多吃七种食物能降压
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 13 11:14:24 2017,GMT)
进入秋季之后，就要开始预防一些秋季易发的疾病了。最重要的就是要避免高血压，天
气渐凉，每当气温骤降时，身体的血管会发生收缩，血压就可能升高，因此，在气温变
化的时候，高血压患者要特别注意。那么秋季要吃什么预防高血压呢？哪些食物不能吃
呢？
高血压患者吃什么好?
1、土豆
土豆是含钾、钙丰富而含钠低的食品，此外还有芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜
等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能
力。
2、绿叶蔬菜
蔬菜是含镁丰富的食品，此外还有荞麦面、小米、、豆类及豆制品，镁盐通过舒张血管
达到降压作用。
3、豆制品
高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克为宜，例如：60公斤体重的人，每日应吃
60克蛋白质。其中植物蛋白应占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能
防止脑卒中的发生，可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。人身体所需蛋白质除从粮食
摄取一部分外，还需从豆制品... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 44 原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
功能介绍
人文+地理+设计=全球视野新三观
(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
微信公众号：地球知识局
NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
制图：孙绿/编辑：大绿
被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜甜到发指？
说起江苏的饮食，外省人的第一印象肯定是甜到发指的口味。以苏州为首的一众苏南城
市，是中国为数不多的以甜口出名的城市，连带着把上海菜在外省人眼中的形象也定义
为甜了。
的确，苏南地区的口味偏甜，出名者如无锡三凤桥排骨，十分... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 这几天天天喝粥，嘴巴都淡的尝不出味道。中午路过粉店闻到了一股又臭又让人欲罢不
能的味道，让我一瞬间就决定去吃这个让我又爱又恨的螺蛳粉。
说到对螺蛳粉的爱，那是因为螺蛳粉真的是美味无比，既有螺蛳的鲜又有酸笋的酸；但
说到对它的恨，那就是它的气味真的臭的不行，既有螺蛳的腥臭又带着酸笋的酸臭。螺
蛳粉真的是一个有着两个极端的美食。
走进米粉店里点一个二两的原味螺蛳粉，将票拿给做粉的阿姨，你可以透过取粉窗口看
到阿姨做螺蛳粉的全过程。首先，会看到阿姨将粉和青菜丢进烫粉炉里烫熟，接着将粉
和青菜捞出，加入配菜，加入汤。别看步骤简单，可过程一点也不简单。螺蛳粉的粉与
其它的米粉相比非常的有韧劲。这是为什么呢？因为螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好
”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候
与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉
煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。说完这米粉，这螺蛳粉的鲜都是靠什
么呢！没错，靠的是汤底，这螺蛳粉的汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然
香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多... 阅读全帖 |
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a9
发帖数: 21638 | 48 家里吃糖少，有一大包蔗糖放了很久了，会不会过期啊？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 49 我听到非广东人说广东菜甜已经无数次了。 广东菜并不甜， 广东人消费的蔗糖也不
一定比别的省的人多， 但为什么北方人都说广东菜甜呢？
你来说说， 如果你说广东菜甜， 你是从哪里得来的这个印象。 如果从来没有这样的
印象， 你又为什么坚持说广东菜甜？
这是个需要解决的大众心理问题。 |
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