t*******e
发帖数: 2113 | 1 这个好，我来share一个：
我还喜欢放一点还花椒面，一点点盐。
菜油烧熟只有，舀入三分之一辣椒面+芝麻 etc. 边舀边搅，此时噼里啪啦爆开，出香。
等油温不烫手，温热，舀入三分之一边舀边搅，此时中和辣味。
油全冷，舀入三分之一边舀边搅，此时出色出辣味。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 辣椒小档案：
辣椒，又名辣角、海椒，其营养价值很高，含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝
卜素、铁、磷、钙，以及糖等营养元素。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多
35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。辣椒按照味型不同可分为甜
味椒、辛辣味椒、半辛辣味椒，甜味椒如灯笼椒，辛辣味椒如朝天椒，半辛辣味椒如羊
角椒。厨房里常用的辣椒主要有灯笼椒、牛角椒、羊角椒、线辣椒、小米椒、二斤条辣
椒、朝天椒等.
朝天椒：又名三樱椒，从日本引进，植株紧凑，椒果向上簇生。形体小，辣味强，肉厚
多油，色红亮，味香浓，籽醇香。用于火锅、炝炒，制成辣椒油等。
灯笼椒：也叫甜椒或柿子椒，体大如梨，形如灯笼，有红色、黄色、紫色、白色等不同
品种类型,籽粒细小,辛淡味甜。口感甜脆,可做水果生食,也可做熟食。
二斤条辣椒：长条形，长10-12厘米，横径约1厘米。皮薄，味辣、香浓，色泽好。可鲜
食，晒成干辣椒或加工成辣椒酱等。
野山椒：俗称指天椒，个体小、辣味浓，主要用作菜肴烹调、配菜的作料，辛辣副食品
的调料。既可以鲜食也可以干食，还可以制成泡野山椒。
线辣椒：体长18－20厘米，粗细 |
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w******o
发帖数: 3259 | 3 为了做这个我还专门去吃了一瓶baby food，为的就是那个瓶子。
以前我做的辣椒油很简单，就是把辣椒粉拌上酱油，盐，然后把油烧热淋下去，搅一搅
就好了，吃一阵面上的红油吃完了就再烧一点油浇上去，这回来个fancy点的。
半杯干豆豉切碎，三瓣蒜头加一小块姜挤碎，一杯肉末炸得香香的，油下锅烧热，放入
姜蒜末爆香，下辣椒片，加盐，加酱油炒个几分钟，下炸好的肉末，最后加豆豉，小火
煎煎，关火起锅。成品很香，加了豆豉以后辣味里多了一丝婉转，火候足够所以辣味并
不冲。做的时候本来在睡午觉的ld都被活活香醒了。
其中肉未可省略，也可以换成花生芝麻之类。至于底油，我用的就是一般的菜油，如果不放豆豉就加一点麻油。话说豆豉真是个神物，加在这个辣椒油里增色不少。 |
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g******i
发帖数: 251 | 4 和LD周六周日去了纽约，湘水山庄也就不得不去了。
两人一共点了6个菜（有一个菜饭后打包）：
小河虾炒空心菜：个人觉得这个菜最好吃
毛氏红烧肉：没有LD做的红烧肉好吃
白辣椒炒腊肉：白辣椒炸得太干，没辣味了
小炒黑山羊：肉切得太大块，裹了芡粉
长豆角炒茄子：很一般
辣味合蒸（打包）：还没吃 :)
以上意见均当面给他们提出来了。哈哈
他家旁边还有一个湘菜管，下次有机会去去 |
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m****c
发帖数: 2416 | 5 提意见很容易得罪厨师得。。。
和LD周六周日去了纽约，湘水山庄也就不得不去了。
两人一共点了6个菜（有一个菜饭后打包）：
小河虾炒空心菜：个人觉得这个菜最好吃
毛氏红烧肉：没有LD做的红烧肉好吃
白辣椒炒腊肉：白辣椒炸得太干，没辣味了
小炒黑山羊：肉切得太大块，裹了芡粉
长豆角炒茄子：很一般
辣味合蒸（打包）：还没吃 :)
以上意见均当面给他们提出来了。哈哈
他家旁边还有一个湘菜管，下次有机会去去 |
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n*****k
发帖数: 2801 | 6 一般般。点了四个菜：湖南腊肉，青椒油渣，虎皮尖椒，以及剁椒鱼头
湖南腊肉：腊肉没有香味，显然就是用广东腊肉做的；
青椒油渣：四个菜里面最好的，没种不足的是辣椒用的是那种柿子椒，然后厨师为了增
加辣味用了那种韩国辣椒粉，很怪。其实应该用中国长辣椒，又香又有辣味；
虎皮尖椒：用的是墨西哥辣椒，然后没煎好，没有虎皮的效果。用中国的那种中短辣椒
才好吃；
剁椒鱼头：四个菜里面最差的。首先剁椒没有剁椒味；然后鱼很腥；再次用的是三文鱼
头，估计还是死了很久的所以很腥，做剁椒鱼头就应该用刚杀不久的胖头鱼鱼头，这边
胖头鱼这么多这么便宜，我不是很明白老板为什么用三文鱼头，估计是根本就不知道剁
椒鱼头应该用胖头鱼。
总结：不怎么样。 |
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k**********g
发帖数: 1225 | 7 另外： SHU 的解释：
----
史高維爾指標（Scoville Scale）是1912年美國化學家韋伯·史高維爾（Wilbur
Scoville）所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓「史高
維爾」（Scoville）作為單位名稱，稱為「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Unit
），縮寫為SHU。
史高維爾設計一套稱為「史高維爾感官測試」（Scoville Organoleptic Test）的實驗
方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡，然後交給數
個人品嚐，之後逐漸增加糖水量，直到無法嚐出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測
物的史高維爾辣度單位（SHU）。例如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0；多香果的SHU
介於100到500之間，代表一單位的多香果辣素需要100～500倍的糖水來中和。
因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大，所以後人開發出稱為「高效液相色譜」的方法
來量測。不過由於史高維爾指標的流用已久，所以現今仍常將高效液相色譜的量測值轉
換為SHU來表示辣椒素含量。 |
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S****U
发帖数: 230 | 8 我来起个头，我吃过的菜有以下一些：
1、黄焖土鸡：是用农场买的鸡做的，感觉不错，口味感觉就是辣过头了点。
2、腊牛肉：大蒜叶子和辣椒炒的，味道很好，上次说偏咸反映后这次吃好像改进了，
但是太辣过头了。个人认为配料应该改进，大蒜叶子有特色，但辣椒要用去掉籽的干辣
椒皮，然后配点芹菜，这样干辣椒油炸后的辣椒香味发挥出来会更好，原来广西有一家
湘菜馆做这个菜就相当出色有名，就是这样配的。
3、墨西哥辣椒炒牛肉丝：这个味道很不错，有辣味但不过头，值得保留。
4、剁辣椒蒸鱼：味道一般，鱼肉没有入味，剁辣椒感觉没有辣味。这个能够理解,因为
鱼要入味需要至少15分钟的时间，加上蒸至少要半小时才能出得来菜，如果这个菜不是
点得多又不能预先入味（鱼腌的时间太长口味又会变热鱼味了），难度的确是很高的，
上次点这个菜的国内朋友还在抱怨没有剁辣椒蒸鱼头，我说美国的活鱼要8-9美金一磅
，一个大鱼头随便就5磅，单鱼头就4-50美金了，这个菜如果定价150美金你吃不吃？另
外你把鱼头吃掉了，剩下的鱼肉怎么处理，那也是8-9美金一磅的。据说美国只有芝加
哥有剁辣椒蒸鱼头吃，估计因为是在五大湖区，大头鱼多得成了灾（媒... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 9 我来起个头，我吃过的菜有以下一些：
1、黄焖土鸡：是用农场买的鸡做的，感觉不错，口味感觉就是辣过头了点。
2、腊牛肉：大蒜叶子和辣椒炒的，味道很好，上次说偏咸反映后这次吃好像改进了，
但是太辣过头了。个人认为配料应该改进，大蒜叶子有特色，但辣椒要用去掉籽的干辣
椒皮，然后配点芹菜，这样干辣椒油炸后的辣椒香味发挥出来会更好，原来广西有一家
湘菜馆做这个菜就相当出色有名，就是这样配的。
3、墨西哥辣椒炒牛肉丝：这个味道很不错，有辣味但不过头，值得保留。
4、剁辣椒蒸鱼：味道一般，鱼肉没有入味，剁辣椒感觉没有辣味。这个能够理解,因为
鱼要入味需要至少15分钟的时间，加上蒸至少要半小时才能出得来菜，如果这个菜不是
点得多又不能预先入味（鱼腌的时间太长口味又会变热鱼味了），难度的确是很高的，
上次点这个菜的国内朋友还在抱怨没有剁辣椒蒸鱼头，我说美国的活鱼要8-9美金一磅
，一个大鱼头随便就5磅，单鱼头就4-50美金了，这个菜如果定价150美金你吃不吃？另
外你把鱼头吃掉了，剩下的鱼肉怎么处理，那也是8-9美金一磅的。据说美国只有芝加
哥有剁辣椒蒸鱼头吃，估计因为是在五大湖区，大头鱼多得成了灾（媒... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 10 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 11 不知道“征服”咋定义的。但纽约的陕西人也可能越来越多了。
http://www.backchina.com/news/2014/09/30/321339.html
美剧中常见美国人去中餐馆点“宫保鸡丁”吃，这是一道典型的川菜美味。美国《纽约
时报》发表了一篇题为《中国北方美食征服纽约》的文章，文章里详细介绍了一家纽约
的中国小店，而小店里的美食主要包括了来自陕西的岐山面、凉皮、肉夹馍、泡馍，来
自新疆的烤馕、烤肉，以及来自湖北的热干面。
当然，也许是作者对陕西美食不是非常了解，他误以为烤馕、肉夹馍和泡馍用的全
是一种馍，他的一位同伴还把岐山面做了另类的比喻—“看起来像是饺子爆炸了”。
文章全文如下：
偶遇“北方美食”可能还容易些，专门去找反倒不易。它的地址是百老汇东88号，
但是店面实际上在街角另一边的福赛斯街，正门上方有个神秘的106号(后来才知道是套
房的编号)。菜单上有英文店名Taste of Northern China，门面上只有中文店名，旁边
加的英文注释“China Local Cuisine”(中国地方美食)没有太大帮助。
不管怎样，反正你已经来了，手里拿着一把烤串，它... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 12 不知道“征服”咋定义的。但纽约的陕西人也可能越来越多了。
http://www.backchina.com/news/2014/09/30/321339.html
美剧中常见美国人去中餐馆点“宫保鸡丁”吃，这是一道典型的川菜美味。美国《纽约
时报》发表了一篇题为《中国北方美食征服纽约》的文章，文章里详细介绍了一家纽约
的中国小店，而小店里的美食主要包括了来自陕西的岐山面、凉皮、肉夹馍、泡馍，来
自新疆的烤馕、烤肉，以及来自湖北的热干面。
当然，也许是作者对陕西美食不是非常了解，他误以为烤馕、肉夹馍和泡馍用的全
是一种馍，他的一位同伴还把岐山面做了另类的比喻—“看起来像是饺子爆炸了”。
文章全文如下：
偶遇“北方美食”可能还容易些，专门去找反倒不易。它的地址是百老汇东88号，
但是店面实际上在街角另一边的福赛斯街，正门上方有个神秘的106号(后来才知道是套
房的编号)。菜单上有英文店名Taste of Northern China，门面上只有中文店名，旁边
加的英文注释“China Local Cuisine”(中国地方美食)没有太大帮助。
不管怎样，反正你已经来了，手里拿着一把烤串，它... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 13 就刚才，跑法拉盛买菜苗去，看到缅因街好几家卖菜苗的，找了一个价格比较靠谱的下
车去买，路边没有停车位，LD催促我快点。我慌忙的看了一下，大致有茄子辣椒 西红
柿 什么的，都很全。我看到一个薄皮的青椒，英文写着是加勒比红椒。标签上写着 是
辣的但是画了一棵秧苗上有青辣椒和红辣椒2种。 我无比欣喜的问那个大叔，这是不是
国内的薄皮的青辣椒。他肯定的点点头。指着标签上的青椒说，“嫩的时候是青椒，老
的时候就变红椒了。” 我如获至宝的拿了了2盆苗 。心里美滋滋的。这是我寻找很久
的辣椒品种了。
回家之后，看着碧绿的秧苗，想象着今年可以吃到香辣的青椒肉丝 青椒豆皮，青椒肥
肠，太幸福了。
然后，我忽然心血来潮，查了一查这个加勒比红椒。不查不知道，这一查，手心开始
冒汗了，下面是我狗来的结果：
1912年，药理学家Wilbur L. Scoville为一家药品公司开发了一个标定辣味品质的方法
，步骤如下：把晒干后的辣椒样品浸入酒精，萃取其中的辣物质，然后以糖水不断稀释
，一直到参与实验的人凭味蕾察觉不到灼热感为止，此时所需的稀释倍数就是该辣椒的
“辣度”，被称为Scoville单位。
由于这... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 14 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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w********e
发帖数: 7186 | 15 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: laufine (老饭), 信区: LosAngeles
标 题: 鉴于纽约的凶案,再贴一次女生的防卫用品!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 20 17:40:35 2010, 美东)
有图版在我的博客里,加州规定,甩棍不可随身携带,放在家里也不行,别的州的请参考当
地法律
http://www.loverebecca.com/article.asp?id=29
女孩子每天就应该注意个人的安全了。不推荐女孩子用枪，因为枪比较复杂，女孩子不
容易掌握。枪也比较重，不适合随身携带。最重要的一点，女孩子手里的枪，一般到最
后都会变成送给歹徒的武器。一些州对带枪有严格的规定。所以，不建议女孩子带枪。
如果很喜欢，可以买一把小枪放在住的地方。下面就给大家推荐一些适合女孩子的防卫
用具。
1 防狼喷雾。这个是国内的叫法。现在的通俗叫法是“辣椒水”或者“胡椒水”（
Pepper Defense Spray ）。因为这种喷雾的主要原料就是辣味素。辣味的单位是“苏
”（英文是Scoville Heat Value）。世界上 |
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H****x
发帖数: 395 | 16 Sam's Club现买的新鲜猪肉，肥瘦比例在1:9和2:8之间，国内带过来的四川花椒和辣椒
，有麻辣味，辣味和原味三种口味可选，手工制作香肠，一般晾晒两周左右，鲜肉和香
肠的大概比例是 2：1（也就是说要两磅鲜肉才能做出一磅香肠），真空包装，现在开
始预订啦！
香肠的调味比例：每十磅鲜肉，原味的加0.16磅盐，适量的花椒和陈皮；辣味的加0.16
磅盐，0.15磅辣椒粉；麻辣的加0.16磅盐，花椒和辣椒各加0.15磅。
香肠$15一磅，楼主一般选择用USPS FLAT BOX寄，中号（可以装10磅）运费是
$12.35,大号（可以装20磅）运费是$16.85，如果有更好更实惠的邮寄方式，欢迎提供
label， 谢谢。
5磅起订，现在预订需要等两周左右才能寄出，谢谢！
建议香肠的做法：
清蒸（经验人士提醒楼主蒸好再切、装盘会更漂亮）
炒：根据自己的喜好，加不同的蔬菜和香肠混炒，如四季豆炒香肠，青椒炒香肠，荷兰
豆炒香肠等等，还可以切丁炒饭。
联系方式：站内邮箱或者[email protected]
/* */或者微信： MITBBS-Heidix
--------------... 阅读全帖 |
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H****x
发帖数: 395 | 17 12/15/2017 更新：今年又可以定香肠了哈，喜欢的邮件或者微信联系我哈
联系方式：站内邮箱或者[email protected]或者微信： MITBBS-Heidix
Sam's Club现买的新鲜猪肉，肥瘦比例在1:9和2:8之间，国内带过来的四川花椒和辣椒
，有麻辣味，辣味和原味三种口味可选，手工制作香肠，一般晾晒两周左右，鲜肉和香
肠的大概比例是 2：1（也就是说要两磅鲜肉才能做出一磅香肠），真空包装，现在开
始预订啦！
香肠的调味比例：每十磅鲜肉，原味的加0.12磅盐，适量的花椒和陈皮；辣味的加0.12
磅盐，0.15磅辣椒粉；麻辣的加0.12磅盐，花椒和辣椒各加0.15磅。
香肠$16一磅，楼主一般选择用USPS FLAT BOX寄，中号（可以装10磅）运费是
$13.45,大号（可以装20磅）运费是$18.75，如果有更好更实惠的邮寄方式，欢迎提供
label， 谢谢。
5磅起订，现在预订需要等两周左右才能寄出，谢谢！
建议香肠的做法：
清蒸（经验人士提醒楼主蒸好再切、装盘会更漂亮）
炒：根据自己的喜好，加不同的蔬菜和香肠混炒，如四季豆炒香肠，青椒炒香肠，荷... 阅读全帖 |
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H****x
发帖数: 395 | 18 1/29/2018 更新:今年最后一批接受预订，春节前可以收到，需
要的微信（微信ID: MITBBS-HEIDIX）或者邮件联系我([email protected])，谢谢
联系方式：站内邮箱或者[email protected]或者微信： MITBBS-Heidix
Sam's Club现买的新鲜猪肉，肥瘦比例在1:9和2:8之间，国内带过来的四川花椒和辣椒
，有麻辣味，辣味和原味三种口味可选，手工制作香肠，一般晾晒两周左右，鲜肉和香
肠的大概比例是 2：1（也就是说要两磅鲜肉才能做出一磅香肠），真空包装，现在开
始预订啦！
香肠的调味比例：每十磅鲜肉，原味的加0.12磅盐，适量的花椒和陈皮；辣味的加0.12
磅盐，0.15磅辣椒粉；麻辣的加0.12磅盐，花椒和辣椒各加0.15磅。
香肠$16一磅，楼主一般选择用USPS FLAT BOX寄，中号（可以装10磅）运费是
$13.45,大号（可以装20磅）运费是$18.75，如果有更好更实惠的邮寄方式，欢迎提供
label， 谢谢。
5磅起订，现在预订需要等两周左右才能寄出，谢谢！
建议香肠的做法：
清蒸（经验人... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 19 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: sammamish (sammamish), 信区: SanFrancisco
标 题: 同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 18:57:15 2014, 美东)
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 14:43:59 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/46723/201405/12462.html
同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
解滨
这几天的网络新闻，国内的一个热门议题是杭州垃圾焚烧厂选址遭到附近的老百姓抗议
。 这几天美国的主流新闻也在报道加州的一个叫“Huy Fong Foods”的工厂遭到居民
抗议，居民要求该厂关门或搬迁一事。 这件事还真和我们华裔有关。 中美两国的地方
政府都在设厂选址的问题上遇到了麻... 阅读全帖 |
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g******3
发帖数: 133 | 20 因为我和SEABOTTLE跟贴报名参加了这个组, 所以提几个建议.
> BBQ:---- 准备做辣味的，有没有人不吃辣椒的？赶快申明，我们可以额外准备。
做辣味不错, 不过最好留一半不用辣椒的, 以防万一. |
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t********u
发帖数: 1998 | 21 红烧牛尾！
头一次这么做，刚偿了，好像不错！
材料：
牛尾一份，胡萝卜三根切片（俺不能吃糖)，洋葱一个切片，姜一小块，去皮蒜4掰，老
干妈辣味豆豉一汤勺，红腐乳一块。
作法:
1.先把牛尾过水，晾一边。
2.放油放蒜大火起锅，放洋葱吵到出味，然后放牛尾，老干妈辣味豆豉和红腐乳一起炒
几分钟。
3.放水，胡萝卜，盐，酱油，大火到水开，变小火熬两小时，到锅里的水变少变粘，再
换成闷烧锅。吃饭时间拿出来即可。没有闷烧锅的话需要继续慢火熬到牛尾不韧为止。 |
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p****s
发帖数: 32405 | 22 来自主题: _FantaSoccer版 - 意假作业 比萨里
列支敦士敦 亚特兰大填料X2
蛤蟆 瓜烂特 阿哥斯蒂诺 高加诺 多纳戴尔
辣味鸡 米利托
估分: 65
小谷奖: 辣味鸡 |
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c******a
发帖数: 6951 | 23 刚好把钱花光
比扎里
赞布 特拉 莫拉
碧寒 飞鸽 安布 爱辣
蕾丝 小鸡 辣味
碧寒最高 辣味鸡进球 66 |
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l***i
发帖数: 1003 | 24 来自主题: _FantaSoccer版 - 意甲作业 老龙门将
暂不 添头*2
蛤蟆 乔文科 寡人特 必先
小鸡 蕾丝 辣味鸡
55
进球：蕾丝
最高: 辣味鸡 |
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b*******e
发帖数: 4483 | 25 AMAZON的怎样？国内的一袋子里基本上半袋子是花椒和红辣椒干，
剩下半袋的花生几乎每粒都是泡的通红，硬硬的味道很足的。
这边中国店里买的，打开里面很少很少的花椒和红辣椒干，
大部分花生一点儿辣味都没有，或者就一丁点儿辣味，然后
有少数几粒是跟国内一样的。感觉是把国内的原装黄飞红
和这边的花生一起再炒个锅然后从新包装的哈。。 |
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o********l
发帖数: 12430 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Food
标 题: 当中国菜遇上葡萄酒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 17 09:53:23 2014, 美东)
http://cn.wsj.com/gb/20130911/LUX072350.asp
2013/09/11 07:23:50
The Companies
林一鸣
很多人都会简单地把猪、牛等红肉配上红酒，鱼、鸡等白肉配上白酒，但这个逻辑放在
中国菜，有时并不完全成立。中国大江南北菜色虽各有不同，但配酒之道可根据一些基
本原则，从食物口感浓淡给味蕾的感受，结合葡萄酒的温顺、果香味、涩口等程度，找
出最佳的搭配。
中国菜与外国菜有一个很大的分别，就是西餐以原味居多，但中国菜以烹调方法入味，
烹调方法对味道的影响，较食物原材料来得更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸的方
法做得淡味精细，上海、江苏偏甜酸味，重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾，北方烤鱼味道
较浓……当配搭葡萄酒时，都要有不同的选择。
除此之外，外国人主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，较常用红葡萄酒配搭；但中... 阅读全帖 |
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o********l
发帖数: 12430 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Food
标 题: 当中国菜遇上葡萄酒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 17 09:53:23 2014, 美东)
http://cn.wsj.com/gb/20130911/LUX072350.asp
2013/09/11 07:23:50
The Companies
林一鸣
很多人都会简单地把猪、牛等红肉配上红酒，鱼、鸡等白肉配上白酒，但这个逻辑放在
中国菜，有时并不完全成立。中国大江南北菜色虽各有不同，但配酒之道可根据一些基
本原则，从食物口感浓淡给味蕾的感受，结合葡萄酒的温顺、果香味、涩口等程度，找
出最佳的搭配。
中国菜与外国菜有一个很大的分别，就是西餐以原味居多，但中国菜以烹调方法入味，
烹调方法对味道的影响，较食物原材料来得更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸的方
法做得淡味精细，上海、江苏偏甜酸味，重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾，北方烤鱼味道
较浓……当配搭葡萄酒时，都要有不同的选择。
除此之外，外国人主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，较常用红葡萄酒配搭；但中... 阅读全帖 |
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n********o
发帖数: 210 | 28 看来国内餐馆美味的后面，化学品功劳不小啊
调查揭火锅底料添大量化学剂 监管部门称不好管
http://www.sina.com.cn 2010年12月15日05:41 扬子晚报
冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。但是你知道吗？现在的火锅大
多是“化学锅”！“不
仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”业内人士告诉记者。
视频：记者暗拍长春火锅店涉嫌用泔水炼锅底油
来源：深圳电视台《正午30分》
红艳艳的红汤火锅诱人吧？那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的
；一进火锅店闻起来
很香，都是添加了飘香剂在里面！昨天，记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了
调查——
暗访地点
批发市场
因为冬天是火锅旺季，因此在南京的干货批发市场内，火锅作料成了主角。昨天，
记者以火锅店采购
者的身份，到南京数家干货市场暗访，发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”
——
飘香剂比“一滴香”还猛
在南京下关的一家干货批发市场，记者在入口处的一家摊位询问，有没有替火锅增
色增味儿的东西。
老板立马从柜台后面给记者拿出了一瓶标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子。老... 阅读全帖 |
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C**8
发帖数: 536 | 29 原文：http://discover.news.163.com/11/0423/10/72AM4BK3000125LI.html
卫生部公布敌敌畏等食品非法添加物名单
2011-04-23 10:06:48 来源: 新华网(广州) 有3474人参与 手机看新闻 转发到微博(
380)
核心提示：卫生部日前汇总发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品
添加剂名
单》。名单中包括苏丹红、三聚氰胺、敌敌畏、罂粟壳、镇定剂等添加剂。
中新网4月22日电 为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和
滥用食品添
加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整
治领导小组自
2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
名单》。为
方便查询方便，卫生部日前将五批名单汇总发布。
表一 食品中可能违法添加的非食用物质名单
序号 名称 可能添加的食品品种 检测方法
1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其
制品中甲醛次硫酸氢钠含量... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 863 | 30 【3】黑社会擅自流着道德血液
新华网：云南曲靖李克金等人非法开采煤炭资源，其骨干
成员发展数十名社会闲散人员为其成员，并要求成员不准
吸毒、不准赌博、不准偷、不准抢，成员吃喝玩乐由组织
买单，受伤、生病有医疗费用，甚至因违法犯罪被关押，
组织还提供生活费用。
【5】广州腐烂猪肉拌剧毒农药腌制腊肉曝光
随意堆放的腊肉，砧板上摆放着农药敌百虫和着色剂，多包
亚硝酸盐散开着，腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中……
这是广州市白云区太和镇大源新村一个非法腊肉加工点的
炮制现场。
2011年4月26日，白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉
腊鸭地方作坊。仓库内的砧板上，摆放着农药敌百虫和
着色剂，其中敌百虫有7瓶尚未打开，两瓶则已经用完。
红色着色剂有3盒，都剩下大约一半的量。1公斤每包的
亚硝酸钠也有15包，剩下的几包已经打开。
“湖南乡村辣味”就这样“出炉”。该作坊一员工称，他们的
肉不仅可以在农贸市场内售卖，也可以上架超市，附近一间
名为“张家港市好又多连锁超市”的大型超市里，便有他们的
货物
【11】迫在眉梢
河北男子孙文辉为救患病儿子劫持红基金工作人员。时隔
27天后，他表示想当面说声“... 阅读全帖 |
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N*****e
发帖数: 1094 | 31 民以食为天，饮食安全向来是民众最关切的话题，但大陆的毒食品无处不在，防不胜防
。近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。
1.茶叶--用铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。 图为
茶叶。（网络图片）
铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“
碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗。用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳
，加色素的看上去比较黄暗。正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒
毛则是绿色。
2. 海带--化学品加工，特别绿的不能买。
近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。 图为
海带。（网络图片）
海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是
褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是
灰绿色的。
3.蘑菇--漂白粉泡过，雪白透亮。
近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。 图为
蘑菇。（网络图片）... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 32 据最新评选结果，近日，经吉尼斯世界纪录认定，产于印度东部的“魔鬼椒”是目前最
辣的辣椒品种。实验显示，它比此前纪录的保持者，美国加州产的红色“沙维纳”灯笼
椒还要辣上一倍。
“魔鬼椒”在印度东部的七个邦都有种植，据检测，每单位大小的“魔鬼椒”中含
有超过100万个“斯科维尔单位”，达到了辣度的最高级别。要知道，普通的墨西哥青
辣椒的辣度只有2500至8000个“斯科维尔单位”，而著名的海南朝天椒的辣度单位大概
在15万左右，还不到“魔鬼椒”的六分之一。如果还想象不出它有多辣，就听听吃过它
的人是什么感受吧。
“魔鬼椒”通常是制成辣椒粉或加在其他调料中，但也有怕不辣的人喜欢一小口一
小口地生吃“魔鬼椒”，享受那种“辣彻肺腑”的感觉。据他们说，吃辣是很容易上瘾
的。
“魔鬼辣椒”生长在印度东北部阿萨姆邦山区，是当地居民餐桌上的常见美食。当地人
相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它“魔鬼辣椒”。
即使是最小的一口也能辣得人们无法忍受。吃一小条生“魔鬼辣椒”就能使人涕泪
横流。一整根“魔鬼辣椒”简直是对感觉器官的极大摧残，感觉就像是在喝由电池溶液
和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。
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i***s
发帖数: 39120 | 33 张柏芝又来了，距离上次抵沪短短15天，却已然瘦了一大圈。昨天晚上，张柏芝经历了飞机晚点近四小时的疲惫行程后于18:09抵达浦东机场，迎接她的是等候已久的粉丝，之后直奔昨晚的活动现场。
接受本报记者专访时，张柏芝透露，复出的“处女作”已经确定加盟尔冬升的新片。新角色和以往会有很大不同。此外，张柏芝还表示，正筹划在上海买房，度假时可以住。
面对粉丝 频频挥手“示爱”
张柏芝乘坐的航班本该于下午三点半抵沪，但昨日香港狂风暴雨，飞机延迟近三个小时才起飞，直到晚上六点多张柏芝才戴着墨镜在工作人员的左右护驾下走了出来。虽然还是穿着显瘦的黑色衣裙来遮掩身材，但比起两周前亮相上海电视节时的发福，昨天的她整整瘦了一圈，且辣味十足。
因为航班延误，不少原本等候在机场的媒体都提前打了退堂鼓，本报记者从下午两点开始始终坚守阵地，和粉丝们一齐苦苦等候。看到高声尖叫的粉丝，张柏芝心情大好，一路遭围堵却依然笑容满面，不仅热情接过粉丝送上的花，上电梯时还转身向楼下的粉丝招手，一路上更是好几次比出老公谢霆锋常做的“我爱你”手势来表达对粉丝的爱。当本报记者靠近其表示代表《青年报》读者恭喜她瘦身成功，并期待其复出时，张柏芝 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 图为运动员在就餐。
21日，亚运城运动员村首度举行媒体开放日。虽然运动员宿舍楼、宗教服务中心、综合服务区等区域依然被列为媒体“禁区”，但记者随队在村内多处探访，所见所闻，发现各国选手对这里的居住环境普遍感到满意，不仅不用为衣食住行发愁，还受到特别的照料，平时休闲娱乐也颇为丰富，美容美发厅、咖啡厅、茶馆、银行、电子游戏室等设施一应俱全。
日均免费洗衣逾12万件
据工作人员介绍，运动员村主要分为公共区、国际区、居住区三大部分。国际区又分为休闲区、商业区和宗教服务区。商业区里有美容美发店、书店、商店。休闲娱乐区则有咖啡厅、茶艺室等供运动员休憩之用。
在专门用于接待各国宾客的村长院，运动员村村长孔少琼带记者参观这座古色古香具有浓郁岭南建筑风格的三进三合院。
孔少琼介绍说，为了运动员在村内有一个方便、温馨的环境，组委会在村内投入了1000多名公共服务保障人员，平均每天免费为运动员洗衣超过12万件。一位洗衣点的工作人员进一步补充道：“村内共设置了18个洗衣点，最快4个小时就可以把衣服洗好并交给运动员。现在不少运动员都成了我们的朋友。”
平均食材消耗量超京奥
运动员的就餐环境舒服、优雅，食物种类丰富... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 35 酒骨槽这是一道流行于宋朝的菜品。用曲酒将羊肉煮好，然后在肉上撒花椒、茴香、盐巴，卷起来，用石头将肉紧紧压住，酒和肉相透，吃的时候切成薄片。这是一道非常精致的菜，可以看出古代四川人吃东西还是挺讲究的。
酒腌蒟蒻鸭中间两个字读jǔ ruò，实际上就是魔芋，古时是一种中药，用它和白酒一起腌制的鸭子有特殊香味。蓝勇考证，这道菜流行于汉唐，当时四川人流行用苦酒腌食，宋朝《尔雅翼》对此曾有记载。
龙鹤羹龙就是指的蛇。鹤呢？则是鸡或鸭。把它们弄在一起炖汤，味道很好，类似广州的“龙凤汤”。蓝勇说，这道菜著名诗人陆游吃过，且在陆游的《剑南诗汇》里有记载。
如来蒟酱兔中间那个字读ju。蒟酱，又叫蒌叶。木质藤本，产在热带，果实像桑葚，有辣味，可吃，可制酱。顾名思义，这道菜就是用这种酱腌制的兔子，味道咸鲜。蓝勇说，这道菜流行于晋唐，《蜀都赋》里有记载。当时的有钱人和文人喜欢用这道菜下酒。
年前，32岁的蓝勇就被破格晋升为教授，享受政府津贴,到今天著作丰硕。他在西南大学当历史地理研究所所长、教授、博导的同时，还兼任四川大学、云南大学、重庆师范大学、重庆三峡学院四所大学教授。现在，他突然要开餐馆了，而且是开古川菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 纽约寿司店Planet Sushi被女顾客控告，疑似在沾酱内加精液。翻摄网络
一名纽约女子到上西城一家寿司店买外带，疑似吃到加了精液的沾酱！女子称「加料」沾酱害她身心受创，一状告上法院。寿司店请求撤销告诉近日被驳回，法官认为应进一步检验问题沾酱。
该女于2008年6月27日深夜，到纽约上西城的寿司名店「Planet Sushi」外带她最爱的鲔鱼寿司。当她将沾了辣味沾酱的寿司送入口中，赫然觉得「有精液的味道」，虽然急忙吐出半块寿司，但另一半已被她吞下肚。
女子受到巨大惊吓，从此不敢再吃寿司。她将该盒寿司及沾酱分成两份，一份送到实验室检验，另一份放在家中冰箱当证物。实验室做了3次检验，只有第3次验出沾酱确实含有「人体体液」成分。
证物已被扔掉
奇怪的是，由于该名女子未要求实验室保存送验样本，实验室做完检验后便把寿司和沾酱扔了。更怪的是女子去年9月对寿司店提告后，出庭作证表示，她把存放在冰箱的另一份样本也扔了。
将采DNA检验
尽管如此，女子坚称因此事「身心受创」，之后又改口说她「好像没把证物丢掉」。
寿司店以「证据不足」为由，上周请求撤销告诉；但法官认为应进一步实行DNA检验并开听证会，驳... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 纽约寿司店Planet Sushi被女顾客控告，疑似在沾酱内加精液。翻摄网络
一名纽约女子到上西城一家寿司店买外带，疑似吃到加了精液的沾酱！女子称「加料」沾酱害她身心受创，一状告上法院。寿司店请求撤销告诉近日被驳回，法官认为应进一步检验问题沾酱。
该女于2008年6月27日深夜，到纽约上西城的寿司名店「Planet Sushi」外带她最爱的鲔鱼寿司。当她将沾了辣味沾酱的寿司送入口中，赫然觉得「有精液的味道」，虽然急忙吐出半块寿司，但另一半已被她吞下肚。
女子受到巨大惊吓，从此不敢再吃寿司。她将该盒寿司及沾酱分成两份，一份送到实验室检验，另一份放在家中冰箱当证物。实验室做了3次检验，只有第3次验出沾酱确实含有「人体体液」成分。
证物已被扔掉
奇怪的是，由于该名女子未要求实验室保存送验样本，实验室做完检验后便把寿司和沾酱扔了。更怪的是女子去年9月对寿司店提告后，出庭作证表示，她把存放在冰箱的另一份样本也扔了。
将采DNA检验
尽管如此，女子坚称因此事「身心受创」，之后又改口说她「好像没把证物丢掉」。
寿司店以「证据不足」为由，上周请求撤销告诉；但法官认为应进一步实行DNA检验并开听证会，驳... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 被查获非法使用地沟油制售食用油的浙江省宁海县一处粗炼地沟油的作坊。 新华社发
从下水道里捞取的泔水，经简单数道工序炼制成地沟油，再经过加工和包装，最后竟成为粮油经销店里的精制食用油。
有毒有害甚至可能致癌的地沟油为什么能流向餐桌？近日，在公安部的统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油案件。
大走访牵出地沟油线索
2011年3月，浙江省宁波市宁海县公安局治安大队在“大走访”开门评警中接到群众举报，有一伙人在各饭店高价收集餐厨废弃油脂。3月28日至30日，警方采取行动，先后抓获专门收购、粗炼地沟油的黄长水等6名犯罪嫌疑人。
宁海县桃源街道隔水洋村，沿着农田小道往里走数百米，穿过小树林和农作物，灌木丛旁一口盛满了深褐色浓稠液体和废物的大缸呈现在记者眼前。用来搭建简易炉灶的几块破砖已被熏得乌黑，蚊子满天飞。
据嫌疑人黄长水交代，他将收购来的地沟油转售给了江苏东海和山东平阴的商户，而且“来收购的人要对地沟油检测酸价”。
通常情况下，只有生产食用油才需要测定酸价。案情重大，浙江省公安厅高度重视，组织专门力量进行深入侦查。案件上报后，公安部高度重视，立即... 阅读全帖 |
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b****n
发帖数: 156 | 39 姜是老的辣．媳妇要熬出点辣味，得变成老到老姜．做男人的最好冲出自小家教所赋予
的狭隘和局限，用诚实的眼睛，一分为二的看待老妈的思维行动．如果不愿承认自己的
母亲是恶婆婆，也请不要轻易说自己的老婆是恶媳妇．老母有机会把自己的思维灌输给
幼小的，似一张白纸的你．而老婆不过是想要和你一起携手，走完后几十年人生的女人
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c***s
发帖数: 70028 | 40 说实话，娴姐害怕过春节。
过春节就是日子在硬生生地提醒你，这一年又过去了。时间总是过得很快。想当年，娴姐35岁的时候，惊见头发中藏着两根白发。她不知道，终有一天，白发会星火燎原般蔓延起来，而这一天，来得并不慢。
过春节会遇到很多人，彼此之间会有很多问候，问身体，问理财，问购物，问年终奖……而娴姐最怕的那句问候往往怎么也避免不了：“大毛二毛也老大不小了，他们到底什么时候结婚啊？”
大毛二毛是娴姐的一双儿女，没错，他们现在还是“剩男剩女”。亲戚朋友总用“他们为什么还不成家”的问题问娴姐，可娴姐自己也实在想不通。
娴姐年轻的时候是美人一个，这一点从周边野史记载以及当事人回忆中都可以略知一二。从当年的照片来看，娴姐有两根长长的麻花辫，笑得羞涩可人，这种美不是惊天动地，却是春风化雨的。据说当年追求娴姐的人不少，良哥看到她的时候也是一见钟情。
都说儿子像妈妈，娴姐的美遗传给了大毛。大毛浓眉大眼，脸盘清秀，身形高大，是个标准的帅哥。长得帅就是好，娴姐就没操心过大毛谈恋爱的事情。大毛读大学的时候曾带过女朋友回家，虽然娴姐觉得有点儿早，但那女孩子乖巧的样子，让娴姐良哥好生喜欢，就差没拿出良哥家传下来的戒... 阅读全帖 |
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l****n
发帖数: 863 | 41 新墨西哥州立大学的智利辣椒研究所专家确定出地球上最辣的辣椒品种。
高尔夫球大小的Trinidad Moruga Scorpion被誉为是世界上最辣的辣椒，平均辣度
为120万个史高维尔辣单位，有些果实更会达到200万个单位。
著名辣椒专家和智利研究所所长波士兰说，「你咬一口，似乎并不那么糟糕，但它
会在你口腔中一直一直地变辣。这是非常令人讨厌的辣度。」
今次的研究是辣椒酱制造商、种子生产者和其他辛辣食品行业的推动下，以推翻之
前哪种辣椒最辣的不科学说法。
研究团队把各品种都种植125棵，包括Trinidad Moruga Scorpion、Trinidad
Scorpion、7-pot、Chocolate 7-pot，以及在2007年健力士世界纪录上的Bhut Jolokia
。
他们随机选取每个品种的几个成熟果实，烘干及研磨成粉，然后提取产生辣味的化
合物辣椒素作检查。
高级研究专家库恩说，在收割时她和2个采摘辣椒的学生都戴上了4对乳胶手套。「
辣椒素不断渗透乳胶，直达我们手上的皮肤。我以前从来没有发生过这种事。」
同一品种的辣椒在不同生长环境下，辣度都会不同，例如气温高或更少水，将... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 42 25岁的小邱喜欢到网吧长时间上网，几天前的晚上，他带着12块月饼来到网吧。把月饼都吃完后，小邱开始恶心，想吐。吐完之后，他又发现怎么站都站不起来，咬牙坚持到凌晨6点，他终于倒下了。网吧管理员赶紧把他送到医院。一检查，原来小邱得的是周期性瘫痪(也称周期性麻痹)，罪魁祸首正是那12块月饼。
医生解释说，小邱的身体本来就缺钾，再加上吃了太多含糖量高的月饼，体内的钾被过分消耗，于是引发了低血钾型周期性麻痹。这种病经过补钾治疗后是可以慢慢恢复的。
小邱的经历为我们敲响了警钟：月饼虽然美味，但也不宜多吃。营养科专家称，月饼的脂肪和糖分较高，所谓的无糖月饼实际上也只是不含有蔗糖成分，加入了糖醇等代替糖，摆脱不了“高糖高脂高能量”的本色。
因此，高血糖、高血脂、高血压的“三高”人群要慎吃月饼，食用月饼会使血液粘稠度增加，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。此外，十二指肠炎、胃炎、胆结石等病人也要少吃。
家里有老人和孩子的需格外关注健康食用月饼。首先要注意月饼的种类，像枣泥、豆沙、五仁等传统月饼，脂肪含量相对来讲比较低，且杂粮、坚果为主的馅料更加健康;而酥皮月饼则含有较多的植物奶油，植物奶油中的反式脂... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 想圆梦的是今年五岁半的阳阳，她想园的梦是自己的上学梦。
非亲非故的许女士能这么带着孩子一带就是五年，精神可嘉，要知道，这段时间的孩子是最难带的。那么，应该对阳阳负有责任的阳阳的生母现在哪里？能找到吗？
见女儿拎着小书包跟记者炫耀，许女士的心里，说不出的难受。许女士：我是希望她明年就能上学，那现在什么情况，孩子户口报不上就上不了学。提起户口问题，许女士显得既无奈又伤心。阳阳打小就是个苦命的孩子，五年前，自己跟丈夫闹了别扭，去旅馆住宿时，恰好遇到了阳阳的亲生母亲，当时小家伙才只有几个月大。许女士：她当时很惨，也没工作，因为带孩子，反正一天也就是一包方便面，孩子当时是七个多月，就那种辣的方便面，往孩子嘴里塞，孩子都吃。
见孩子被辣的真伸舌头，许女士心里又是心疼，又是担心。阳阳妈说，自己是外乡人，背着家里人生下了这个孩子，可是男友变心了，撇下她们娘俩，四处流浪。许女士：我问她怎么没找工作，她说没法找，我就觉得很奇怪，她支支吾吾说自己不够年龄，还没满十六岁。当时的阳阳妈，还只是一个没长大的孩子，哪懂得去照顾襁褓中的婴儿？在小旅馆里住的一个星期，许女士对母子俩照顾有嘉，渐渐的，心底里也产生了情感。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 位于高档小区里的住宅楼。从二楼的露台上望出去，北京的夜色十分繁华。
二楼租客英子的“窗户”，其实是16个小洞，有阳光的日子是英子最开心的节日。
因为房间狭小，租客们进屋后只能呆在床上。
一楼16间，二楼13间，天台9间。这是北京西三环某高档住宅小区里一套一百多平米的顶层复式住宅，内部被分隔为38个“房间”，基本都招揽了租客。租客中既有苹果手机游戏的程序设计师，也有名人所开酒吧的工作人员，既有新东方的学生，也有发廊的洗头工和房产中介……当地下室不能居住的时候，他们搬到了地面上；当北京的房价堪比纽约和悉尼，他们就从十几平米的小房间挤进了一个个不到三平米的小隔断—这种密如蜂巢的“房间”，在北京市写字楼和高校集中的区域并不鲜见，“蜂巢”里的租客们静悄悄地生存着。每天，他们只在这里躺下去睡觉，站起来上班，他们几乎总是一声不吭。
起初是黑沉沉的夜，当冬日清晨的迷雾逐渐显现在窗外，各式各样顽固的闹铃声，纷乱的脚步声，漱洗的流水声，还有咣咣的关门声，都让大鹏无法在暖了一夜的被窝里继续呆下去。邻居们已陆续下楼，身着笔挺的西装和耀眼的皮鞋，精致的大衣和丝袜，断断续续地围绕在小区门口冒着热气的煎饼摊前面，茶... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 昨日，诺贝尔文学奖评委马悦然写了一篇给中国诗人、翻译家李笠的声明《改行吧，李笠》。马悦然在文中称他遗憾这个世界有品德这么卑劣的所谓“诗人”，并指出李笠翻译上届诺贝尔文学奖得主特朗斯特罗姆（简称特翁）诗歌全集共136处错误，李笠应该改行。
事情要源于李笠上个月发表《说吧，马悦然》，直接指责马悦然是没有文学品味的翻译家。
同作为特翁的翻译者，马悦然和李笠为何“结下梁子”？昨日，记者联系到双方，马悦然一直坚持“译者是工匠，是作者的奴隶”，李笠没有资格翻译诗，他应该改行。而李笠信奉“不同语境，译者可以对诗再创造”，马悦然不应该自以为是，容不下别人的观点。
骂战开始马悦然回应李笠
“活跃于瑞典的中国诗人李笠公开发表《说吧，马悦然》《给一个和老头结婚的年轻女人》等三首诗作，让我懂得他是一个心恶的人。过去我只认为他是一个不好的诗人，更坏的翻译。我非常遗憾这个世界有品德这么卑劣的所谓‘诗人’。”昨日，马悦然在博客上发表文章，称“李笠把‘诗’当做报复的工具，真正被污辱的只有‘诗’（创作）这件事情”。
马悦然称，有些中国诗人认为翻译就是“再创造”，李笠与他的翻译方法与态度不存在所谓的争议。李笠的问题在于他... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 2012年诺贝尔奖颁奖仪式在瑞典斯德哥尔摩隆重举行。北京时间0点16分许，由瑞典文学院成员作家、瓦斯特伯格致辞并宣布，今年的诺贝尔文学奖由中国作家莫言获得。
瓦斯特.伯格：
尊敬的皇室成员以及各位尊贵的诺贝尔奖获得者，女士们、先生们，莫言是一个诗人，他把过去传统的诗文揭示出来，把个人从无名的人群中提升出来，通过一些讽刺主义的手法，莫言能够信奉历史，并且能够站在超脱于政治的层面之上，通过比较戏谑的方法和个体的愉悦揭示了人性体验、人性存在的各个方面，希望能够找到一种强势的、符号式的重量。
莫言生于山东省高密东北乡，代表了整个中国民谣历史的起源，通过这里，他进入了他的王国，这里有猪，有驴，有各种人类的声音，这里也有爱和恨，在这个过程当中，莫言整个的想象力穿越了整个人类的存在，他是一个非常好的描述者，对于人性而言，对于自然而言，他也是非常好的描述了在20世纪的中国一些比较残酷的历史，用赤裸裸的方式呈现出来，因此这里面包括了英雄，包括爱，包括歪曲，还包括一些强势的、让他尊敬的妈妈，他给我们展现了非常真实而普遍存在的世界。
在他悲惨的过程中还存在某些在中国的历史中存在的，在莫言的作品里代表了一种莫... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 47 谭诚/摄
电影《戒烟不戒酒》里，朱时茂饰演的严保久喜欢喝酒，也擅长应酬。一次不赶巧，几个饭局都定在同一天，推又推不开，他灵机一动，将几个饭局安排在同一家酒楼，这样他也得以在不同的酒局间穿梭。这个桥段给人们留下深刻的印象，也将朱时茂式的幽默展露无遗：耿直中略带一点儿“滑头”，滑稽中又见足够的真诚。
和朱时茂聊起这个桥段，他说这是他生活中的真实经历，他甚至不止一次地亲身经历过这种场面。生活中大大小小的各种饭局，给他带来了有趣的体验，也让他对吃有了独特的感悟。娓娓道来中，一如他的小品，亲切家常，妙趣横生。
如今的朱时茂正用实际行动实践着他“一年一部喜剧”的承诺，像以前的小品一样，人们总能从他的作品中感受到浓浓的生活气息。
馋小吃又怕吃相不好
提起吃，朱时茂开门见山，他非常喜欢吃，而且特别馋老北京的小吃。每次路过王府井，看着小吃一条街的那些老北京小吃，馋虫就在肚子里闹。想立马跑过去喝一碗豆汁儿，吃一块炸臭豆腐。那些摊主们看见他，热情地招呼他免费吃，不取分文。但一想到吃的时候那么多人围着看，朱时茂担心自己吃相不好，犹豫再三后还是离开了，最终竟然一次都没吃成，说起来他很是遗憾。朱时茂去饭店吃饭时，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 央视前副台长洪民生分管了头十年的春晚， 他最不愿意做把关人，因为，“这完全和艺术无关。”
2013年春节联欢晚会彩排现场的角落里坐着一位头发全白的老人。腰杆挺得笔直，专注地看着节目，时不时摇一摇头或用手指连敲几下大腿。对于年逾八旬的洪民生来说，“关注春晚”似乎已经成为生命中的一部分。
彩排一结束，洪民生就顺着退场的人流快步走出演播厅。最近几年看完彩排，他都不愿意再提意见。如果有人问，他的回答便是，“春晚再也回不到那个时代了。”
生于匮乏年代
80平米的演播室里温度超过40度，老师在台上讲课，演播室里所有人都像淋了雨似的流汗。电教部主任洪民生却乐此不疲，因为他知道，现在制作的录影带会在地方电视台、各大工厂轮番播放。
“文革”结束后第二年，电视台恢复播出，洪民生的全部精力都投注在电视大学上。很快电视大学划归教育部。电教部更名为文教部，再后来划归了央视，成为央视文艺部的前身。
三十多年后，洪民生回忆，电大的一段经历让他清楚地认识到：匮乏的年代，人们实在太渴求文化，他要做的就是填补这个大坑。
1983年，导演黄一鹤提出要把春节晚会的规模扩大，形式改为直播。洪民生觉得台里一直有直播体育赛事的经验... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 49 洪民生台长。
央视前副台长洪民生分管了头十年的春晚，他最不愿意做把关人，因为，“这完全和艺术无关。”
2013年春节联欢晚会彩排现场的角落里坐着一位头发全白的老人。腰杆挺得笔直，专注地看着节目，时不时摇一摇头或用手指连敲几下大腿。
这是他第三十一年参加春晚彩排，对于年逾八旬的洪民生来说，“关注春晚”似乎已经成为生命中的一部分。
彩排一结束，洪民生就顺着退场的人流快步走出演播厅。最近几年看完彩排，他都不愿意再提意见。如果有人问，他的回答便是，“春晚再也回不到那个时代了。”
生于匮乏年代
八十平米的演播室里温度超过四十度，老师在台上讲课，演播室里所有人都像淋了雨似的流汗。电教部主任洪民生却乐此不疲，因为他知道，现在制作的录影带会在地方电视台、各大工厂轮番播放。
“文革”结束后第二年，电视台恢复播出，洪民生的全部精力都投注在电视大学上。
三十多年后，洪民生回忆，电大的一段经历让他清楚地认识到：匮乏的年代，人们实在太渴求文化，他要做的就是填补这个大坑。
洪民生带着电教部同事到工厂参观，工厂每天停产2小时组织学习。厂房的空地里摆满了桌椅，工人们一排一排坐着，盯着前面的九寸黑白电视机，他们正在学习... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 50 四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名，外国朋友点起菜来应该不会犯迷糊了。
昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种类菜品的译名方法，此举也是迎接财富论坛软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（有辣味的豆腐），最经典的是doufu maked by the old woman with freckles（直译为长了雀斑的老女人做的豆腐）。而回锅肉，有的竟翻译为slicedpork，Sichuanstyle（直译是“切开的猪肉，四川风味”）；各种各样的翻译让人捧腹，也常常让在成都生活的外国友人摸不着头脑。
据在成都生活多年的澳大利亚人哈维斯说，他刚来成都时，曾被一知名川菜馆服务员递上的菜谱吓了一大跳。让人垂涎欲滴的川菜图片旁，赫然标注着：Husband and wifes lung slice（丈夫和妻子的肺切片）。
负责编制译名的成都市质量技术监... 阅读全帖 |
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