s*****i
发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
wangMM (王小胖) 于 (Fri Jun 15 08:57:41 2012, 美东) 提到:
非广告贴.昨天去侨冠,看见门口堆有大汉口热干面卖,$8一包,8袋装,终于柒到了传说中
的大汉口热干面,不错,口感跟大该上卖的一样.DALLAS湖北同鞋有口福了.
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ppANDpp (月日月光华) 于 (Fri Jun 15 10:31:34 2012, 美东) 提到:
川味汉口热干面？
有没有粤味的？
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maillist (maillist) 于 (Fri Jun 15 19:43:47 2012, 美东) 提到:
Available @ Austin/Houston?
☆─────────────────────────────────────☆
JXTX (TT) 于 (Fri Jun 15 20:04:33 20... 阅读全帖 |
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d******t
发帖数: 834 | 2 特维斯这些从小就是蛊惑仔，天天打架，性格外向，偏狠，所以特位子在曼城里队长当
的稳稳的，才能镇住维埃拉，德容，巴洛特利，还有图雷这些都不是什么善茬的人，曼
奇尼也让他三分，估计辣味起的成长背景给特位子差不多，都是从混出来的
梅西从小去拉玛西亚，在温室内长大， 性格柔弱，从小可能也有自卑感吧，不像特位
子那么自大，所以当不了球霸，镇不住特位子，辣味起这些人，比赛里面有个镜头很清
楚，辣味起跑到梅西位置上拿球，前面梅西的位置很好，丫抬头看看，就是不传，最后
带丢
现在队里面跟梅西关系铁估计只有巴萨帮的加比米利托和马诺，可惜加比虽然跟梅西关
系好，但是不堪大用，如果被拿下，球王的支持就更少了
希望下一场不管换谁，码利亚一定要上，这人现在能突能守，速度体力被魔力鸟训练的
不是一般的猛，而且阿根廷需要的是这样的边锋 |
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p***r
发帖数: 20570 | 3 menu from nobu beijing:
COLD DISHES
NOBU SPECIAL APPETIZERS
Hot miso “lotus chips” (4 pieces)
脆藕片配辣味噌（4片） 95
Matsuhisa prawn with caviar
松久大蝦配魚子醬 150
NOBU sashimi tacos
NOBU墨西哥刺身玉米卷 125
Beef tacos
牛肉墨西哥玉米卷
185
Lobster tacos with creamy spicy lemon sauce
龍蝦墨西哥玉米卷配香辣奶油檸檬汁 190
Yellowtail sashimi with jalapeño
黄鰤魚刺身配南美辣椒 195
Toro tataki with yuzu miso
霜降燒金槍魚魚腩配日本柑橘味噌醬 520
Seared toro with jalapeño dressing
霜降燒金槍魚魚腩配南美辣椒汁 520
Wagyu beef tataki (50 gram)
和牛霜降燒 (50克) 275
Tuna tataki with ... 阅读全帖 |
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X*t
发帖数: 1746 | 4 不要道听途说特地去吃辣练舌头。除非你对能吃辣超级向往。长期吃很辣的食物导致味
觉敏感度降低是事实。朋友一起出去吃饭的时候，很多人说过类似这样的话“你觉得这
个辣？我怎么一点辣味都吃不到？”
我也会用具象的方法来支持我的观点：人对味觉的感觉实际上就是一把尺子，20cm的尺
子，最小精度1mm。人对味觉差异的灵敏就在这1mm，有的人吃太多的辣，导致尺子被拉
长到1m,相应的，最小精度也被拉长到5mm。虽然能吃辣的上限加强了，可是味觉的灵敏
却降低了。
某网友举了个例子，品酒师不能吃辛辣的食物，因为那样会降低他们舌头的灵敏度，很
对。辣味是有对舌头有麻木作用的。花椒就是最明显的例子，有的川菜吃完一嘴麻——
我并没有说不好吃，但是刚吃完那个吃淡的东西感觉真的是什么味道都没有。同理，吃
麻辣烫的时候，即便里面的豆腐馊了也吃不出来。
我在此声明，我也认为比菜系是很无聊的一件事情，这么多年发展下来，每个菜系都有
自己独特的地方，每个菜系都有很好吃的菜。在美国这样一个包容性这么强的地方，世
界各国的菜系都有人爱吃。为什么要因为自己喜欢一个菜，就去贬低其他的菜呢？
我不觉得能吃辣好或是不吃辣好。人和人是... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 5 用批评涤荡尘垢淬炼作风
——河南省兰考县深入开展群众路线教育实践活动
本报记者 龚金星 王汉超 曲昌荣
“县国土部门400多人靠罚款发工资，成了农村乱占地、乱建房的根源，可我就是
没下了决心去碰硬！”
“两箱酒，价儿超过农民一年收入，茶叶几百块一斤，够贫困学生半年花！过去习
惯了，现在觉得负罪……”
5月8日，河南兰考县委常委班子召开专题民主生活会。会上不断听到掏心见胆的话
，撞击人心。一句句发言真刀真枪，火辣辣叫人出汗。
集中抓学习，开门听意见
兰考，是第二批群众路线教育实践活动中习近平总书记的联系点。3月18日，习近
平专门听取兰考县教育实践活动情况汇报，并发表重要讲话。他指出，要用好批评和自
我批评武器，有一点“辣味”，让每个党员干部都能红红脸、出出汗。
按照总书记“深学、细照、笃行”的要求，县委班子从4月初开始，集中抓学习，
开门听意见，相互谈心交心，反复对照检查。县委常委班子集中两个半天、10个夜晚集
体学习，深入研讨交流，联系兰考改革发展实际和干部作风建设实际，反思兰考发展现
实困难。
县委常委坚持敞开大门，带头入村住户蹲点调研，广泛深入认真地听取群众的意见
、要求和呼声。... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 1 | 6 呵呵，每次回武汉的时候，我就盘算着要回武大门口去大快朵饴
一次，若是失算了以后，回科大的时候总是有点郁郁寡欢，觉得这次
回来真的不够本。：）
最喜欢的铁板烧是一对夫妇的小摊，记得老板娘戴一副眼镜。于
是每次都仔细的去看老板娘，看见眼镜了就放心的坐下来，叫上一堆
东西。茄子是必点的，第一次吃的时候被突忽其来的辣味呛的满心欢
喜，赞不绝口。干子也是必点的项目，辣椒包裹下的干子，柔嫩爽口，
伴着臭干子自身独特的味道，还有平菇、年糕等等。
还会叫几碗桂花糊，虽然不是那么具有桂花的浓香，至少在味蕾
被辣椒充分包围的时候，尚未迟钝的味蕾总可以小小的轻松一把。或
者说，是为了不让辣味浸染到肚子里面去，给它掺掺水吧。
还喜欢吃一家花店门口的油炸臭干，其实是因为爱吃他那里的酱。
不知道怎么调配出来的褐色酱，拌上碧绿的香菜叶子，加上炸成黑色
微微泛金的干子，淋上鲜红的辣椒酱，色香味都全了，让人食指大动
啊。（幸亏我现在吃饱了的说。）
还喜欢去买正宗的九九鸭脖子，因为它肉质丰厚而有韧性，啃起
来才来劲；因为它的辣味渗透到了里面，常常要入口一阵以后才可以
感觉唇喉间的畅快淋漓。试过其他品牌的鸭脖子，总 |
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发帖数: 1 | 7 我去过几次长沙办事，对于湖南美食，我是早有耳闻，所以每次去自然要多吃多吃再多
吃，原本以为湖南只有臭豆腐和腊肉，以及很多超级辣的食物，从没想过会有海鲜，但
是很意外的是，我去的这几次都吃到了很多海鲜，而且做法好多种，在随意的小市场也
可以买到很新鲜的海鲜，这要是在河北，可不是随意一个小市场就能买得到的。
不知道湖南的海鲜是不是来自于广东的，广东和湖南是邻居，而且广东是沿海城市。
在长沙吃到的各种大虾，各种贝壳类的都鲜美的不要不要的，我并不是说在其他城市买
不到海鲜，只是没有这么新鲜了，也没有这么多卖家，湖南还真的不愧是个美食的聚集
地，海鲜用湖南超级辣的辣椒做熟了之后，辣味伴随这鲜味，非常过瘾。
比较爱吃的有，香辣小龙虾，大白虾（很大只）、香辣炒花蛤，还有几种我叫不出来名
字的，因为我老家也不是沿海省份的，所以不清楚品种。
辣味其实跟海鲜很配，海鲜有腥味，而辣味可以很好的去腥，只是一定要嘱咐饭店要微
辣的，毕竟不是湖南人的话，很难接受这里的辣，微辣也要慢慢吃才可以，不过辣的确
实很过瘾，就像剁椒鱼头那样，鲜美和特辣的完美融合。 |
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发帖数: 1 | 8 我去过几次长沙办事，对于湖南美食，我是早有耳闻，所以每次去自然要多吃多吃再多
吃，原本以为湖南只有臭豆腐和腊肉，以及很多超级辣的食物，从没想过会有海鲜，但
是很意外的是，我去的这几次都吃到了很多海鲜，而且做法好多种，在随意的小市场也
可以买到很新鲜的海鲜，这要是在河北，可不是随意一个小市场就能买得到的。
不知道湖南的海鲜是不是来自于广东的，广东和湖南是邻居，而且广东是沿海城市。
在长沙吃到的各种大虾，各种贝壳类的都鲜美的不要不要的，我并不是说在其他城市买
不到海鲜，只是没有这么新鲜了，也没有这么多卖家，湖南还真的不愧是个美食的聚集
地，海鲜用湖南超级辣的辣椒做熟了之后，辣味伴随这鲜味，非常过瘾。
比较爱吃的有，香辣小龙虾，大白虾（很大只）、香辣炒花蛤，还有几种我叫不出来名
字的，因为我老家也不是沿海省份的，所以不清楚品种。
辣味其实跟海鲜很配，海鲜有腥味，而辣味可以很好的去腥，只是一定要嘱咐饭店要微
辣的，毕竟不是湖南人的话，很难接受这里的辣，微辣也要慢慢吃才可以，不过辣的确
实很过瘾，就像剁椒鱼头那样，鲜美和特辣的完美融合。 |
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n**********e
发帖数: 46 | 9 传统赣菜风味繁多，如赣南小炒鱼、南昌狮子头、庐山石鸡、临川炒牛肚、民间毛血旺
、井冈山烟笋烧肉……
近期推出一系列的特色菜，如兴国三蒸、铁盘口者墨鱼仔、锅仔津白板鸭、农家小炒皇
、辣味土鸡、赣南风味鱼、家常炒响肚、民间稻草鸭，其中兴国三蒸荣获十六届广州国
际美食节名牌美食称号。
几款新近推出的江西特色菜的简单做法:
江西稻草鸭
主料：老鸭
配料：茶树菇、辣椒、荷叶、稻草
制作：先将老鸭洗净，用药材煮至半成熟捞出，肚内填满茶树菇，然后包裹一层荷
叶，再用稻草包好上蒸笼蒸至酥烂即可。
特点：口感细腻，酥烂爽口。
辣味土鸡
主料：江西土鸡
配料：辣椒，香菜
制作：先将土鸡斩件，锅内放猪油烧熟，下土鸡炒至香，放入辣椒及各种调味品
烧至酥烂即可，香菜作点缀。
特点：香辣味浓，肉质鲜美。
赣南风味鱼
主料：鲩鱼
配料：酸菜、青豆、辣椒
制作：先将鱼洗净解刀，摆盘上蒸笼蒸熟，将配料调成汁淋在鱼身上即可。 |
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s***a
发帖数: 4921 | 10 辣椒的作用和好处如此多
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁
等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内
寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分
泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因
、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健
康大有益处。
辣椒瘦身妙法
辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！
辣椒是女性的补品
辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒容
易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而
远之。
然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可
以有效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。
辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。因为辣椒除了有杀菌作用外，
其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙 |
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n**********u
发帖数: 77 | 11 这个是什么信号？怎么解读。
辣和热
辣和热在物理上完全不同，但是
为什么英文问食物有多辣（spicy），可以用多热（hot）？
原因是进食辣味物体时，人的口（和唇）可以同时有两种感觉：
辣和热；
不过，辣味并不提高口腔（或唇）的温度。
那么，为什么人同吃辣椒时会同时感到辣和热？
这一司空见惯的“常识”，其原因在1997年被揭开。
旧金山加州大学（UCSF）的David Julius教授，于1980年代在Richard Axel实验
室开始用当时算比较新的方法（表达克隆，expression cloning）寻找五羟色胺的受体
。十几年后，他继续用这一方法，改为寻找辣椒素（capsaicin）的受体，于1997年找
到了一个被辣椒素激活的蛋白质分子VR1，而且发现VR1还被加热所激活，因为辣椒素已
知与痛觉通路有关，所以这一工作，同时揭开了温度感受的机理（Caterina et al.,
1997）和痛觉的外周感受的部分机理，其中痛觉的研究当时还需后续实验（如Julius实
验室的Tomi... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 12 我很就以前（２年以前）是一周大便一次，吃张的药慢慢变好些。张医生给我补肾水。
当时能每天都上一点点.这２年中间断续吃药，怀孕喂奶，平均２天便一次，自己觉得
比以前一周一次好很多了，没有太过注意大便的问题。２星期前还是6０％是２天一次
，4０％是１天一次，而且都是很晚才有便意，这２个礼拜变成了每天都上，一直到今
天变成早上就有便意。回想一下，这段时间吃的东西，从上周四开始就每天大便了，周
四那天吃的sushi，不知道是不是和蟹肉，avocado还有wasabi有关（那天就吃了这３
样），回来接着都是乌鸡汤加白扁豆，我觉得这个对我特别有用，我孕早期吃别的难受
的时候吃这个能吃比较多特解渴。这个礼拜吃了洋蓟。
不管怎样，wasabi，乌鸡，洋蓟这３样是好东西，如果有轻微的便秘，可以试试这３
样。如果是３天以上才一次，也可以先试试吃点这些，也可以去找中医看。
我怀孕的时候就发现芥菜特别好，温中利气。最近又常讨论日本人为什么长寿。所以对芥末这个东西很注意。
http://baike.baidu.com/view/36368.htm
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 368 | 13 四川在线-9月19日报道 小小一串烤鸡翅，为何会让“嗜辣”的成都人吃得当场痛
哭？是否含有不正常的添加物？昨日，本报报道的“超辣变态烤翅风靡成都”一事，引
发众多市民的关注和热议。昨日中午，成都青羊区卫生执法大队赶到位于该区光华村街
的变态烤翅总店进行调查，当场要求停止销售这种超辣的烤翅。有关部门将搜集变态烤
翅的加工原料进行化验检查，以确认是否含有影响人体健康的有害物质。
市民 担心辣椒原料不安全
“吃过无数次的火锅和烧烤，从没见过能把人辣得哭的，实在不太正常。”市民雷
帅说，他曾慕名去市内一家变态烤翅店挑战，尽管做了充分的心理准备，但还是一串烤
翅就将他辣哭了。“完全是辣得直冲眼睛的神经性反射，让你不得不哭，这种感觉不像
一般辣椒能造成的，我担心里面添加了化学性原料，不敢再继续吃。”还有许多网友纷
纷发帖说，虽然自己也想尝辣，但却搞不清变态烤翅的辣椒是否安全，希望有关部门对
其进行鉴定。
昨日中午，青羊区卫生执法大队对光华村街烤翅店进行了突击检查。“老板不在，
辣味原料平时都是散装，我们也不知道到底是什么做的。”店内一位女工说，店主曾经
说过辣味原料是一种“印度辣椒油”，由北京总部 |
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d******a
发帖数: 32122 | 14 据权威人士介绍，在国际上，辣度分级一般采用斯高威尔方法。斯高威尔是美国的一位
药物化学家，他最早提出了辣味感官品尝的方法。该方法的基本原理是把一定辣椒制备
成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味，稀释倍数就为辣度单
位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣，表达为斯高威尔辣度单位（Scoville
Heat Value，简写为SHU）。 |
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m**d
发帖数: 21441 | 15 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 餐厅老板穿越英法花费17小时送外卖
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 18 19:14:00 2010, 美东)
我操！
这个极有可能是骗局。
三个老板到欧洲旅游的车费可以报销了。
http://www.sina.com.cn 2010年04月18日03:15 重庆晚报
据4月17日《每日镜报》报道，英国女子安吉拉·里德平时特别喜欢到家附近的餐
厅进餐，不久前当她前往法国期间，突然心血来潮想吃一份该餐厅的咖喱饭，于是给餐
厅写了一封电子邮件点餐。让她做梦没想到的是，餐厅的3位老板竟然驱车700英里，在
17小时之后将安吉拉点的这份外卖送到她手中。
身在法国向英国餐厅点餐
安吉拉·里德是英国北约克郡维斯托镇人，她平时每个星期都要到离家大约7英里
远的塞尔比市餐厅“辣味磨坊”进餐数次，对该餐厅做的招牌咖喱饭情有独钟。
不久前，安吉拉和18岁女儿莎拉前往700英里之外的法国旺代省。一天晚上，安吉
拉突然心血来潮想吃一份“辣味磨坊”餐厅做的咖喱饭，于是抱着试试看的心情给 |
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i***s
发帖数: 39120 | 16 恐怖“绞碎的婴儿肉”？（图／截取自英国太阳报）
许多美食因笨拙的英文翻译，导致外国人食不下咽。根据英国《太阳报》的整理，列出了一些恐怖的食品翻译。
在中东的一间商店架上，陈设着美味的儿童营养肉松，然而因为翻译的失误，原本亲切的美食却变成了“绞碎的婴儿肉”，让人们敬而远之。另外，中国重庆的口水鸡竟也意外被翻译成“辣味儿童冷盘”，令人着实捏了一把冷汗。
翻译闹出的笑话并不仅于此，代表着幸福的巧克力竟然也被糟糕地翻译成“生日快乐巧克力瘟疫”，业者甚至把豆类食品标示为肉类，让人啼笑皆非。
在另一边的沙特阿拉伯，饮食业者也错把英文Herbs（药材）翻译成herpes（疱疹）。有些业者甚至因为不识英文，把肠旺翻译成“辣椒酱调味的猪血以及某些东西”，让消费者摸不着头脑。
瘟疫巧克力（图／截取自英国太阳报）
错把Herbs（药材）翻译成herpes（疱疹）（图／截取自英国太阳报）
你敢吃「辣味儿童冷盘」吗？（图／截取自英国太阳报） |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 “最难吃的饭”，陈光标吃完了
夜访紫云苗寨，一路发钱并决定除夕夜在当地办百桌“坝坝宴”
“你们的生活真是苦啊！晚餐唯一的菜里面，除了辣味吃不出油盐味。”这是中国首善之称的慈善家陈光标夜访紫云自治县宗地乡落湾村下打扒苗寨时，发出的感慨。从毕节回到南京后，一个慈善计划在陈光标脑海里慢慢成形：请山里的贫困人家吃一顿大鱼大肉的年夜饭，“请客”的对象为贵州、云南、四川、甘肃、新疆，每个省（区）一个经济落后的乡镇。
5000人的年夜饭
上个月，陈光标在毕节市开了“一路慈善一路歌”个人演唱会，为那里的贫困人家送去3000头猪羊以后，就想着要再为贵州贫困人家做点善事。回到江苏南京后，一个慈善计划在陈光标脑海里慢慢成形：请山里的贫困人家吃一顿大鱼大肉的年夜饭，还要为他们送去年货，“请客”的对象除了贵州以外还扩大至云南、四川、甘肃、新疆，每个省找一个经济落后的乡镇，请最困难的1000户人家。
10月10日，陈光标开始寻找请客的地点。经贵州企业家、慈善家颜昌峰推荐，陈光标第一站就选择了地处麻山腹地的贵州省紫云县宗地乡。当天天黑，他们进入了坐落在一个山窝窝里的下打扒苗寨。
下打扒地处麻山深处，是贵州石漠化最为... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 丹麦考古学家还原77道古菜谱，据说味道奇佳。（资料图片）
据英国《每日邮报》网站5月4日报道，3位丹麦考古学家通过多种途径考证，还原了77道远古至中世纪时期欧洲人祖先烹饪食物的菜谱，并将这些菜谱集结成了一本烹饪书。日前，有一名女记者按照书中的菜谱在自己的厨房里尝试烹制，并惊奇地发现做出来的菜不仅新奇美味，而且十分绿色健康。
这本名为《烹饪时光之旅》的书是由3名丹麦考古学家根据考古记录、历史艺术画作以及考古现场挖掘出的厨具中残余的食材考证编纂而成的，书中按照季节分别记录了上至石器时代、下至中世纪时期欧洲人祖先食用过的77道菜的菜谱。通过这些食谱可以看出，古时候的欧洲人夏季喜食新鲜水果和草本植物，而冬天则多食用盐腌制过的食物。
为了搞清楚书中描述的古人食谱烹制出来的食物味道如何，女记者萨拉 里尔登选择了其中几道较为容易在厨房中烹饪的罗马时期菜谱做试验。她做的主菜包括松子辣味肉肠、薄荷醋拌黄瓜，以及用月桂和八角配合燕麦奶酪特制的香料面包和填满青葱与蘑菇的中世纪红酒酱鸡，甜点则是维京特色蜂蜜烤饼干。
里尔登在事后接受采访时说：“这几道菜的口感都十分新奇。其中红酒酱鸡和香料面包的味道最佳，大受品... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 冬天邀三五好友，围坐一起吃火锅，是多么惬意的事情。但在吃火锅的时候，很多人不免担心火锅调料中的油是劣质油、用地沟油。火锅底料和蘸料中的油脂是否够安全呢？为一探究竟，搜狐健康来到中国农业大学食品学院实验室，对市面上11个品牌火锅底料和8个品牌火锅蘸料的酸价和过氧化值进行了测定。检测结果显示：海底捞麻辣味清油火锅底料的过氧化值和酸价最高（名词解释：酸价过氧化值），但未发现超标问题，火锅料的安全性整体较好。
3成网友担忧火锅料安全性 海底捞火锅底料油脂最差
搜狐健康一项关于火锅底（调）料的调查显示，32%的网友经常吃火锅。在“吃火锅时最担心什么问题”的调查项目中，33%的网友选择了“火锅料添加剂太多、油不好”，其次是担心吃火锅上火，占21%。小编查看了一下各品牌火锅底料的配料表，配料基本上都是牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等。火锅蘸料中油脂成分的比例也十分高。火锅底（调）料经过熬煮、配制等过程，在高温、阳光和空气的考验下，油脂的安全性能够得到保证吗？
针对网友的担心，搜狐健康对市面上11种火锅底料和8种火锅蘸料的酸价和过氧化值进行了测定。发现过氧化值最高的是海底捞麻辣味清油... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 20 恩施市长李国庆
●“前进同志，你对政府工作包揽过多，‘一竿子’插到底，直接给局长安排工作，与政府沟通不及时。”
●“国庆同志，政绩观有偏差，追求GDP和考核排名，关注民生少。”
●“渊平同志，年轻气盛，说话口气大，做事动作大，对待基层架子大。”
一条条辣味十足的批评，让人面红耳赤。恩施（恩施市是湖北恩施土家族苗族自治州下辖的县级市）市委常委班子专题民主生活会上，久违的批评让12名常委终生难忘。
自我批评敢揭丑
14日上午8点10分，专题民主生活会正式开始，省委副书记、省长王国生与12名市委常委围坐在一起。
市委书记向前进主持会议，首先把“矛头”指向自己。
“经常以‘一俊遮百丑’、伤其十指不如断其一指为‘成功秘诀’，安排基层做一些‘盆景’、‘微缩景观’，忽视了产业基础较好的偏远乡村。”
“工作方法简单、作风粗暴，经常批评班子成员和下级不分场合、不分对象且言语过激。出于公心，时间一长，大家虽能理解，现在换位思考也还是觉得不妥，因为伤害了彼此感情、对方的自尊。”
在谈到拆迁农民的安置房建设时，向前进心绪难平。他说，这些在过渡房中生活了3年的群众，倘若是我的亲属，当作何感想？自己还能熟视无睹、... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 厨师在烹制最辣鸡腿酱时要戴“防辣”面罩。
据美国猎奇新闻网站“odditycentral.com”12日报道，英国林肯 郡的疯狂厨师穆罕默德·卡里姆调制出一款“杀伤力巨大”的“世界第一辣酱”。卡里姆在烹调该酱汁的全程需戴上防毒面罩，以免吸入蔓延至空气中的辣味被“杀”翻在地，食客也需事先签订“生死状”才能一试美食。
据悉，34岁的卡里姆任职于林肯郡的宾迪饭店，主管辣味菜肴。这款传说中辣遍天下无敌手的鸡腿酱若以史高维尔辣度指标计算，其辣度竟高达1200万个单位，比警用胡椒粉还要销魂数倍。不仅厨师在烹制过程中需戴面罩“防毒”，食客们也需戴上两副手套护手才能抓起鸡腿大快朵颐。该辣酱入口好像疯狂爆炸的原子弹，卡里姆故美其名曰“原子打屁屁”。他自己也表示，食用该款酱汁时“感觉像把熨斗放到嘴唇上，还一直不把它拿走”。
毋庸置疑，身体被如此“敬业”的辣狠狠刺激一把后会造成一系列副作用，例如面部麻痹、身体抽搐甚至内出血。时常有爱作死的食客们想要尝一尝鲜，却被抬进救护车。上一个试吃的食客汗如雨下，自己狂扇脸颊想要找回失踪多时的感觉，但卡里姆称，这样的面部失感可能会持续30分钟以上。
因此，想要铤而走险的冒... 阅读全帖 |
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R***a
发帖数: 41892 | 22 还有蒜，茱萸等。
当然，辣椒一进入，立刻横扫辣味菜市场。许多辣味菜比如茱萸就消失了 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 23 朋友推荐的好文：
《本草纲目》是我国历史上杰出的医药学家李时珍以其毕生精力广泛调查、搜集、
总结、研究而成的医药学巨著。它不仅对我国十六世纪以前的中医理论，用药经验进行
了系统的整理升华，而且从医药学的研究出发，收录了我国南北各地当时已有的，几乎
是全部栽培和野生的蔬菜，分别叙述了其产地、植物形态、园艺以及特征、药用价值，
为我们研究蔬菜的繁衍演变提供了极其珍贵的资料。本文仅就《本草纲目》中蔬菜种类
资源的发生发展，部分蔬菜的进化与演变等作初步探讨，以供研究参考。
一、《本草纲目》是一部蔬菜历史大典
我国是一个历史悠久、幅员广大、物产丰富的文明古国，自古以来，我国人民都十
分重视蔬菜的栽培选育：公元前我国蔬菜的种类，散见于一些史籍或资料，归纳约有如
下近四十种，属叶菜类的有：菘（小白菜）、葵菜（冬寒菜）、蔓菁、鱼腥草、苋菜、
芸蒿、荠菜、薇（野豌豆）、马兰、蓼、芥、紫苏、蒠菜等；属根茎菜类的有萝卜、苦
苣、莴苣（簇苣）、蘘荷、薤、芦笋、笋（冬笋古称作竹胎、春笋称作笞）；属水生菜
类的有菱、芡（鸡头）、莲藕、慈菇、菱白、莼菜等；属香辛酌料类的有芹菜（古称菦
、楚葵。《说文解字... 阅读全帖 |
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h******n
发帖数: 189 | 25 刚吃的时候辣味还没全出来，要慢慢熬，如果吃到最后没辣味了，要么辣椒量不够，要
么质不对，还有炒料时火候和用油的问题。最好的火锅应该在重庆沿长江两岸的县城里
，本地人吃的中小型店面，上来都是大铁锅，上面满满一层整个的朝天椒。
PS 带叶的青菜应该最后涮，下饭的。 |
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s********i
发帖数: 17328 | 26 生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们
闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌
、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜
的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅
的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋
蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独
立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结
合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌
。 |
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b********n
发帖数: 38600 | 27 http://blog.wenxuecity.com/myblog/46723/201405/12462.html
同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
解滨
这几天的网络新闻，国内的一个热门议题是杭州垃圾焚烧厂选址遭到附近的老百姓抗议
。 这几天美国的主流新闻也在报道加州的一个叫“Huy Fong Foods”的工厂遭到居民
抗议，居民要求该厂关门或搬迁一事。 这件事还真和我们华裔有关。 中美两国的地方
政府都在设厂选址的问题上遇到了麻烦，都遭到百姓的反弹或抗议。 中国那边据说特
警都出动了。 美国这边虽然没出动特警，却也惊动了加州和德州这美国的两个大州的
政要。
关于杭州垃圾焚烧厂那件事，我不敢乱说。 但美国这事件，我却有所闻有所知。 一开
始看到媒体上说这件事，我二话不说赶紧去中国店买了两瓶越南蒜蓉辣椒酱储备起来，
以备万一。 买辣椒酱？ 对！ 那不是买来参加街头恶斗的，而是吃的！ 提起蒜蓉辣酱
，您也许会以为那不过是个家庭作坊小生意，能赚几个钱？ 最多不过是“老干妈”的
规模，犯得着两个州的政要们去操那份闲心吗？ 要知道德州是美国500强企业最为集
中的一个大州，而加州每年的... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 28 在一个很难寻找的小中餐馆，你可以品尝到中国很多省份的美食。
偶遇“北方美食”可能还容易些，专门去找反倒不易。它的地址是百老汇东88号，
但是店面实际上在街角另一边的福赛斯街，正门上方有个神秘的106号（后来才知道是
套房的编号）。菜单上有英文店名Taste of Northern China，门面上只有中文店名，
旁边加的英文注释“China Local Cuisine”（中国地方美食）没有太大帮助。
不管怎样，反正你已经来了，手里拿着一把烤串，它们用箔纸松散地包着，散发出
烟熏味和咸味，上面撒着诱人的孜然和辣椒：整只尖青椒像爪子一样，比竹签还长，特
别辣；四季豆切成两英寸长的条，横着串起来，让人想起嵴椎；柔嫩的小鸡心含脂肪少
，更像牛排，不像鸡肉；透明的牛筋块很有嚼头；花椰菜上布满碳烤的斑点；鱿鱼腿像
蛇一样弯曲。
最好吃的是烤馕，它是一种扁圆面包，筋道而又不失蓬松，有点像大号英式松饼，
串在两根竹签上以保持直立，上面洒着（不对，应该说是涂着）更多盐、孜然和辣椒混
合物。它就像个棒棒糖，拿着它走在唐人街的大街小巷上，咬一小口这温暖芳香的面包
（外层像烧烤的脆皮），很有幸福感。要是有人... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 29 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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b******r
发帖数: 1137 | 30 当然没有辣味，只有酸甜苦咸鲜，辣味就是咸加痛觉 |
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b****a
发帖数: 4465 | 31 喂猪
解放军进藏前，藏胞也养猪，但那是跑得比兔子快，个头不大，尖嘴、立耳的小猪，驻
藏部队称之为藏猪(前两天，我的学生请我吃饭，在一高档酒店中放着一个桌牌，上面
有一只小猪，下面写着“雪域香猪388元/份”，我仔细看，那是一只地道的藏猪，天哪
，这哪儿是猪啊，这是金猪！！)。实际上这种猪更像驯化了野猪。真正意义上的大肥
猪，还是解放军进藏后，有人把当时叫做“乌克兰肥猪”的猪崽带进西藏繁衍之后才有
的。西藏军区后勤部就有一个建制单位，叫配种站。
喂猪、养猪、杀猪，都是炊事班的工作。
有一天班长让我协助副班长（男兵）喂猪。我以为喂猪要比挑水轻松多了，就欣然接受
了。每天要把剩饭菜放进伙房外面的一口大锅里，剩饭菜不多时还要添加一些切碎的菜
根、烂菜叶（内地称之为泔水），煮好后，把猪食放入两个铁桶中，挑到猪圈，用一个
大铁勺把泔水倒入食槽中，猪就会哼哧哼哧地吃起来。这个工作一天进行两次。除此之
外必须打扫猪圈，把猪的粪便扫在一起，铲出去。夏天要用水冲洗猪圈，冬天则要用土
铺在猪圈的地上，第二天再与粪便一起铲出去。猪是非常聪明的动物，喂得熟悉后，它
们只要听到我挑猪食的扁担吱吱地响，就探出身子，... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 32 中国的辣椒酱味道好多了，不过几乎都保留了辣椒籽，这个辣椒籽真的没有任何食用价
值，应该除掉，否则口感不好。中国的市售辣椒酱保留辣椒籽，可能为了试图说服顾客
用的是真辣椒而不是用红色素染红的酱状假货。
美国的辣椒酱都磨碎了，没有了整颗的辣椒籽，口感好些，但一般也放了红色素染色。
味道酸辣，而其辣味是死辣，是未经烤炒或发酵处理的鲜辣椒本身的原始辣味。
中国的辣椒酱一般经过高温烤，爆炒，或油炸，或经过发酵，一般是香辣，而不是死辣
。
中国辣椒酱品种很多，并非像美国这样只有酸辣。 广西的酸辣酱一般是经过发酵的，
酸味来自醋，但也来自辣椒本身发酵产生的酸味，而不是像美国的辣椒酱一样，酸味来
自醋和番茄酱。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 美国的辣椒酱基本上是把鲜辣椒连籽磨成浆状，搀入番茄酱拌匀而成。其中的辣是未经
处理的辣椒的死辣，而酸味则来自番茄酱。
中国的辣椒大多数要先晒干陈化，再经烤或炒或油炸，再捣成碎片或磨成粉，如果用辣
椒面做成的辣椒酱，则没有可见的籽。
广西的酸辣酱是用鲜辣椒做的，如果用红色的辣椒做，就都用红色的，如果用绿色的辣
椒做，就都用绿色的，但都经过发酵。
中国的辣椒酱有很多种，但一般都经过烤或发酵处理，是各种各样的香辣味，而不是像
直接吃新鲜的尖辣椒那样的死辣味。
中国的人很少吃番茄酱，把磨成浆状的鲜辣椒搀入番茄酱里，这是欧美的做法，中国可
能没有番茄辣椒酱。
辣的辣椒普遍很小，除籽不易，但如果在没有磨成粉状的情况下保留辣椒籽，辣椒籽是
没有食用价值的杂质，影响口感。 |
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d*s
发帖数: 105 | 34 原标题：重整行装再出发
以滚石上山的劲头推进政治生态焕然展新颜
日前，长寿区委常委会会议室内，2017年度民主生活会正在进行。长寿区委书记赵世庆
对照检查后，与会班子成员不留情面地进行批评：“我给赵世庆同志提出批评意见，作
为‘一把手’过于温和，如果对犯错误同志不真刀真枪批评，他们就会觉得犯了错不是
什么问题。”“我也给赵世庆同志提几点批评意见……”
2017年度市管领导班子民主生活会有关情况报告显示，“辣味”已成为绝大多数民主生
活会的“主味”。正是这样的“辣味”民主生活会，检验出了全市逐步正常的党内政治
生活、持续向好的政治生态。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 35 毛泽东在1931年反围剿前夕，约请彭德怀吃辣椒。在两人吃辣椒时，毛泽东说：“游击
战是青椒炒肉，溜到肚里辣；运动战是爆烤朝天椒，进口就呛人，从头辣到脚。”彭当
即领会毛的意思是从游击战转入运动战，把敌人打个落花流水。
毛泽东爱吃辣椒，在招待秘鲁哲学家麦纳尔卡时谈及辣椒时说：“四川人吃辣椒，不怕
辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我们湖南人吃辣椒，怕不辣。”
毛泽东1951年5月，在北京听取首批入朝的志愿军四位军长梁兴初、吴信泉、温玉成、
吴瑞林和副司令员邓华的汇报，时值中午，工作人员问是否留客吃饭，他说：“我请来
吃辣椒，叫做‘没得辣椒不吃饭’，所以每个湖南人身上都有辣椒味。”说着就将一
筷子青椒和苦瓜放在溥仪的小碟里。接着又指着同桌的仇鳌和程潜说：“他们的辣味最
重，不安分守己地当你的良民，起来造你的反，辛亥革命一闹，就把你这个皇帝老子撵
下来了！”
毛泽东 在井冈山期间，营养不良，贺子珍和兄贺敏学常到水田捡田螺，然后与辣椒炒
在一起，毛吃得津津有味。
毛泽东吃辣椒背后的奇闻轶事（组图）
毛泽东 在60年代初期自然灾害时，在杭州有次听完宋宝罗唱京戏已是午夜2点，即招待
他同吃宵夜。桌上是四碟... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 36 天津巡视发现，一些党组织的民主生活会开得有点变味离谱。有的搞一团和气“和稀泥
”，认认真真走过场，某单位党委民主生活会居然出现了笑场的情形。还有个别单位的
会议主题是肃清黄兴国恶劣影响，但录音发现，其竟只字未提如何“肃黄”。
最终，因质量不高、缺少辣味，天津市冶金集团（控股）有限公司、天津天铁冶金
集团有限公司、天津出版传媒集团有限公司、国际经济技术合作集团等4家市管国有企
业党委领导班子被责令重新召开专题民主生活会。
在天铁集团的会议上，揭短亮丑辣味十足，使得参会的7名领导班子成员中，有3人
在听取批评意见时流了泪，有的甚至泣不成声。
天铁集团如此，此前一天召开的冶金集团党委领导班子民主生活会上，也有人在听
取批评意见时热泪盈眶。
严肃问责纪委书记
根据十一届天津市委巡视发现问题，结合有关问题线索，天津市委、市纪委监委决
定对6名市管企业纪委书记不作为不担当，履行监督责任不到位问题进行严肃问责。现
将有关情况通报如下：
1。天津出版传媒集团纪委书记陈德猛同志，因不作为不担当，履行监督责任不到
位问题被问责。陈德猛同志作为集团纪委书记，推动主体责任落实不到位，对集团党委
巡视整改不力等... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 14:43:59 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/46723/201405/12462.html
同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
解滨
这几天的网络新闻，国内的一个热门议题是杭州垃圾焚烧厂选址遭到附近的老百姓抗议
。 这几天美国的主流新闻也在报道加州的一个叫“Huy Fong Foods”的工厂遭到居民
抗议，居民要求该厂关门或搬迁一事。 这件事还真和我们华裔有关。 中美两国的地方
政府都在设厂选址的问题上遇到了麻烦，都遭到百姓的反弹或抗议。 中国那边据说特
警都出动了。 美国这边虽然没出动特警，却也惊动了加州和德州这美国的两个大州的
政要。
关于杭州垃圾焚烧厂那件事，我不敢乱说。 但美国这事件，我却有所闻有所知。 一开
始看到媒体上说这件事，我二话不说赶紧去... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 38 一、动作刺激法。
在开车前和停车时，在不忙时 做一会儿上身前屈和后仰、左转和右转的动作，这样可
使精神兴奋起来，驱赶睡意。保持清醒。
二、酸、辣味刺激法。
在行车前，可先准备一些具有酸辣味的食物，要打瞌睡时，吃一些，也可备一些清凉油
或风油精涂抹于太阳穴。用此种方法进行刺激，有助于睡意消失。
三、声音刺激法。
在较短的时间里可把车内的收录机声音放大，驱赶困意，若此时车内有许多人，发现驾
驶员打瞌睡可大声说话，提醒注意，克服睡意。
四、温度刺激法。
如驾车时感到困意，可把车窗打开，让外面清新的空气吹拂脸部，也可以喝杯热水，使
大脑清醒。
春季到来后，由于天气越来越热，很多人在吃完午饭后都会打瞌睡，尤其下午13:00至
15:00这段时间是人们犯困的高发时段，而司机朋友们开车时比较枯燥，被太阳晒的时
间比较长，更容易犯困。此时可将车辆停在不妨碍别的车辆行驶的地方，稍作休息、待
睡意消失，再上路行驶，确保自己和他人的人身安全。
转载 |
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w****o
发帖数: 2179 | 39 不错，问一下做这个连风干大概需要多长时间？
还有麻辣口味相比辣味的是不是辣味少一点？ 谢谢 |
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H****x
发帖数: 395 | 40 辣味是一样的，只是在辣味的基础上加花椒增加麻味 |
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y****6
发帖数: 4193 | 41 腐乳炖肉，这个我做的太咸了，没放盐，可能是腐乳汁放多了，但是放少了的话颜色又
太淡
这个怎么办好？即颜色好看又咸淡适中？
腐乳鸡的方法就不写了，做的太咸不专业
1，香辣虾
把虾的背脊开边，用比平时炒菜要多的油，把油烧热，下花椒和辣椒，姜蒜炒出辣味，再把虾放进去炒熟，加入酱油，白砂糖，料酒。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加盐。
2，辣圆白菜
圆白菜切丝，热油放辣椒，把油炒出辣味，再把圆白菜放进去，快熟时放盐和鸡精 |
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r*******r
发帖数: 2554 | 42 今天研制的新菜，蒜香红甜菜，很好吃。
甜菜的营养价值很高，但我不太喜欢吃甜菜的块茎，那玩意儿有一股子土腥气，不太容
易处理。甜菜的茎和叶营养价值更高。在美国让好象都能买到。
原料：一把红甜菜的茎叶。两瓣蒜，2个新鲜辣椒（要有辣味的那种）。酸菜（我没有酸
菜，用了冰箱里的萝卜干代替，味道也很不错）
做法：
1。甜菜洗干净后，切成两个指节那么宽的段。
2。蒜切末，辣椒斜切成小圈。酸菜切细（如果是萝卜干，切成小小丁）。
3。锅里烧开水，然后将1放进去氽一下，去土味。
4。锅里放油，烧至7成热，然后将蒜末与切好的辣椒放进去，煸出香味。再加入酸菜（
或者萝卜干）翻炒一会儿。
5。随后放入甜菜，一起翻炒大约2－3分钟。加精盐，出锅。如果喜欢加味精的，也可以
加些味精。
这道菜是一道极健康的菜，而且口感很好。其茎很juicy爽脆，加上蒜香和辣味，非常可
口。可惜，忘了拍照，呵呵。 |
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v********e
发帖数: 1058 | 43 你说得才不对。你开的方子里连泡椒都没有。做鱼香味不放泡椒还不如说在做糖醋肉丝。
转篇文供您参考：
http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/1007446
1、为什么叫鱼香肉丝
一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡
辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。
二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放
入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又有鱼辣子之称。
2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来调味
正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，可以毫不夸张地讲，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼
香肉丝。
川菜调味品中，和泡辣椒口感、口味、用途最为相似的只有郫县豆瓣。两者相比，泡辣
椒更含水分，颜色更红，且泡制时间短，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥。采用
短时间旺火快炒、不间断、一气呵成，才能有鲜辣味，如果时间长，泡辣椒的生辣味就
会出现在菜中。再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以就形成了鱼香味这一条重要原则。
3、咸味在鱼香肉丝中尤为重要
鱼香味的为别排列顺序为咸、甜、辣、微酸，咸味排在第一位。咸味如果不够，糖 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 44 墨西哥的辣椒不行，那个辣味道不是川菜里的辣味道。朝天椒其实是泰国小辣椒。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 45 昨晚上发完帖子就跑了
现在才有功夫上来看哈
我就是用镇江香醋泡的
来美国这么多年，就吃习惯这个醋了
我家都是北方人，所以不用要这个蒜变得甜哈
好像春夏天的时候泡蒜，蒜不容易变绿，至少比较慢吧，
想要绿色的还不太容易呢
从小的印象
蒜的颜色要变成这样绿莹莹的，才算是泡好了呢
因为蒜的辣味道都到了醋里面了，蒜好吃了，
包子饺子，沾着有蒜辣味的醋，也好吃了
我上次一下子泡了两罐子，如今已经吃完了一罐子了
周末又去买了醋和蒜，要再泡一罐子哈
剥蒜真的是挺辛苦的
我是坐在饭桌那儿边看电视边剥的，还好了
想到吃的时候爽爽的，辛苦点儿还是值得的啊 |
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d****w
发帖数: 1367 | 46 我做的北美简单版，比不上杀鱼，呛锅的鲜美，但省在简洁，没有油烟。
tipilia, flounder， cod 一类的鱼片大概一磅，切片。
用白家水煮鱼的料包腌一下，或者用盐，料酒，姜片，淀粉码一下。
烧水，加上白家水煮鱼包的辣味料，大约1/3袋就挺辣的，很爱吃辣的1/2袋。加姜片/料酒。
（如果不怕油烟，就用油，辣味料，葱段，姜片先呛锅，然后下鱼片稍微炒一下，不要弄碎，味道稍好点，然后加水。）
水烧开了，加上鱼片，然后大火沸腾1分钟以后下菜，（白菜，芹菜，豆芽都可以），一起
再来2分钟就出锅。鱼在锅里不要用筷子搅动，容易碎，需要搅动的话，用铲子或者汤
勺意思一下就可以。
简单吧？ |
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D*******B
发帖数: 459 | 47 又傣又泰的微酸微甜又微辣的手撕鸡
介个名字取的有点绕口，嘿嘿~
这个手撕鸡的做法来源于傣族菜，我又加入了点泰国甜椒酱，所以我说它又傣又泰。
微酸的味道来自于番茄和柠檬汁，微甜来自于泰国甜椒酱里的甜味，微辣也是泰国甜椒
酱里的味道，不过这里的辣味我基本忽略不计，我觉得完全木有辣味有木有！？所以一
般都会再额外加点小米辣椒碎进去。
材料：鸡腿 四五只（也可用鸡胸肉），番茄一大个，泰国甜椒酱，葱姜蒜香菜切碎，
小半个紫洋葱，柠檬小半个
步骤
1． 鸡腿冷水下锅，飞水去沫。加入少许料酒，姜片和盐，煮10到15分钟。起锅，
沥水，放凉。
2． 紫洋葱切碎，番茄去皮切碎，不用太碎。（番茄在沸水里煮一分钟，或碗里放
冷水放入番茄，水一定要没过番茄，微波炉里转两三分钟，水变烫把番茄皮烫开。这样
番茄皮就很容易剥落）
3． 番茄洋葱碎，葱姜蒜香菜碎，加点生抽（或鱼露），一点点盐，泰国甜椒酱一
勺，花椒油两滴，麻油两滴，挤1/4个柠檬汁，喜好吃辣的可剁点小米辣椒碎，拌匀。
4． 放凉的鸡腿用手撕成条，淋上拌匀的3
。。。。然后开吃~
Ps：泰国甜椒酱我用的是MAE PLOY这个牌... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 48 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 49 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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a****e
发帖数: 606 | 50 说实话，吃不出辣味，chili powder 就是红，没啥辣味。我儿子3岁，很爱吃。 |
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