x**e
发帖数: 315 | 1 来源--读书1997.6
始诸饮
唐逸
战前有一个日本作家惋惜地说，东京的点心不好吃了，只有两三家铺子还做得上好的点
心，吃起来那馅和糖和果实在舌头上分不出各自的味道。这说的实在很好，原料在舌头上分
不出彼此的味道，入口便融合化掉，才是上好的点心。如果芝麻是芝麻，核桃是核桃，则是
面裹着的一包子杂货而已。无馅点心也须浑然融合。晚清敦礼臣著《燕京岁时记》一卷，其
中记萨其玛云：
萨其玛乃满洲饽饽，以冰糖白面奶油为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，
甜腻可食。
甜腻而可食，须得浑然融合。东坡《食猪肉诗》有云：“慢着火，少着水，火候足时他
自美。”便着眼于浑然烂熟。南朝士族的“烂热少”三字诀，着重在一个烂字。《随园食谱
》引古人的“有味者令出，无味者令入”，那用意全在浑然融合。
然而一味追求烂熟，失去“存性”之意，似乎流于颓废。粗犷，自然，质朴，原是民间
饮食的本色；而烂熟，炙热，精少，往往是奢侈者饮馔的目标。于是鲁迅提出吃点“带血的
肉”的主张，似乎颇有“割腥啖膻”之风，实在他所抵制的是那过于受用而失去粗犷生命之
力的颓废文化。百无聊 |
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f*r
发帖数: 3968 | 2 须知单
学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》
先天须知
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易
牙
烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白
肚
为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭
，
其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，
而
美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四
。
作料须知
厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以
为
容。善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用
米
醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝
毫
错误。其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之木多，而俱宜选择上品。苏州店卖秋油，有
上、
中、下三等。镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之
。
洗刷须知
洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之 |
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y****e
发帖数: 419 | 3 来自主题: ChineseClassics版 - 文人食事 文章来源： 中华读书报 日期： 2005年3月30日
李国文
粥和饭，从本质讲，并无不同，只是水放得多寡而已。
清代的袁枚在《随园食谱》里作了一个权威的论定：“见水不见米，非粥也；见米不
见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。尹文端公曰：‘宁人等粥，毋粥
等人。’此真名言，防停顿而味变汤干故也。”
食粥一事，中国旧时文人笔下时常涉及的。宋代费衮《梁溪漫志》里，有一篇《张文
潜粥记》，讲得最透彻了。“张安道每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不
细。又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说，山中僧将旦，一粥甚系利害，
如或不食，则终日觉脏腑燥渴。盖能畅胃气，生津液也。今劝人每日食粥，以为养生之要
，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”
这与宋代陆游的一首《食粥诗》，主旨上颇为相似：“世人个个学长年，不悟长年在
眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”他们所以把食粥提到养性命，求安乐，得长
生的高度，其实，这是和我们中国这个农业经济社会靠天吃饭，经常因天灾人祸，十年九
荒造成的粮食匮乏状况相关联的。“忙时吃干，闲时吃稀，干稀搭 |
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z**********g
发帖数: 209 | 4 随着岁月的流逝，年岁的增长，每一次读红楼，都能收获一些原来不曾领略的滋味。
这一节，先说薜氏母女。原来，只看出了宝钗的八面玲珑，却不知，是受薜姨妈的影响
。从第一回一路看下来，一直以为薜家养好女，薜姨妈是个再和蔼不过的老好人，成天
只知道依傍亲姐，陪侍贾母。直到，直到看到“薜姨妈爱语慰痴颦”这回。
邢姑娘是个好女孩，配了薜蟠是可惜，可为什么后面去夏家求亲的时候，不这样想了呢
？二个人的姻缘，凭父母本人愿意，天天在一处，若无缘份，再到不了一处。说的这样
明白，那么小心的黛玉，这一回为什么没有再多想想？让薜姨妈进园来照看，找了一堆
的理由，住到黛玉那里，美其名曰最是心疼她。真是机关算尽，步步为营啊。想来从小
有这样一个人言传身教，那宝钗怎得没有心机。各位别拿薜蟠来砸我啊，也得是好料才
能出好钢吧，呵呵。
只是那一回有一句话不明，何谓“四角俱全”？ |
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C********g
发帖数: 9656 | 6 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29658
·梁文道·
我有时候跟别人开玩笑，我每次去北京，其中一个最头疼的东西是什么，是喝茶。什么
意思呢？在北京跟朋友吃饭、聊天，要是喝茶的话，我发现大部分都在喝花茶，这个饭
馆问都不问一上来就给你倒花茶。我觉得花茶是北方人，尤其是北京人好像很爱喝，但
是在我们南方人看来，这是什么？这简直就在糟蹋茶，这根本就好像不懂茶的真滋味，
搞什么花茶，我今天给大家介绍一本书，它的作者跟我有相同的想法，这本书就叫《茶
可道》，作者是小说家潘向黎。
潘向黎在这本讲茶的小书，这本文集里面，有一篇文章叫花是花，茶是茶，她就说到了
我们这种南方人看不起北方人喝茶的这些故事。它里面也说，我没有地域偏见，唯独在
这一点上，觉得是南方人高出一筹，北方人喝一辈子花茶，其实是不懂真茶滋味的。可
是她又有一个反省，她说后来读《浮生六记》，夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小
纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。为芸娘的慧心感动，
从此对花茶虽敬而远之，但可以坐视别人弃明前龙井而痛... 阅读全帖 |
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c******y
发帖数: 547 | 7 来自主题: ChineseClassics版 - 拜个年 新年快乐，龙年大吉
正好前阶段记录了近期的阅读，而且多是关于文史的，转帖过来
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这个月回国，在各大城市间奔走，倒是得空看书不少，好书若干，略述如下
山阴道上（祁兄赠）
石头的心事（王兄赠）
惭愧，这两本书这次才仔细读过，都是让我手不释卷的那种。祁小春的文笔比迈世之风
好，可能上部是先用日文写的缘故。
巨流河，..的同学推荐，在来美的飞机上一口气看完。打算送给..。
季惟斋的书史，檀溪同学在湖州送我的，文笔不错，作者看书极多，也有想法。可是有
些地方过于文艺青年了。檀溪的序不错，表扬一下。另外檀溪还送我本徵圣录，我翻了
一下，似乎好于书史。
严迪昌的清诗史，这书找了很久，以前在网上下载了台湾版，然后全书打印，这次重新
复习了一遍简化字版，觉得好于他是清词史。后者有蛇尾之嫌（不过远好于莫立民的近
代词史、杨海明的唐宋词史，主要是才气大）。我这两年是迪老的粉丝，这次还买了本
他注的纳兰词，大概过了一遍。
人美的龚自珍诗词选。是个普及本，我在湖州去北京的火车上看完，第一次系统把龚的
诗词过一遍
另外还看了书法文化地理研究（吴兄赠），学史帚稿（虞先生赠）和板桥杂记（购于北
京... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 10 文人掌握美食话语权
曹丕在《典论》中云：“一世长者知居处，三世长者知服食。”便是说，三辈子做
官，方懂得穿衣吃饭。
中国美食史上，掌握话语权的并非厨师，而是文人。他们中的多数人并不会做菜，
但对美食却有着天然的热爱和追求。凭着手中的一支笔，他们为后世留下了一篇篇或臆
想或具操作性的菜谱。袁枚的《随园食单》，以其条理清晰的讲解成为离我们最近的古
代食谱，精致浪漫的江南菜式让如今的不少女性对这位隔世“大厨”充满了迷恋和想象
。同样是清代的美食家，李渔的《闲情偶寄》“饮馔篇”则提倡清淡、自然的饮食观，
与现代很多健康养生理念十分相近。而元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》则记录了很多
精致而朴实的太湖菜，比如烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，现代的“苏锡
帮”菜肴多出自这本菜谱。
文人菜系中最为人熟知的当属“红楼菜”。《红楼梦》中的食谱菜单受到考据学家
和美食家们的重视和青睐，有关这一菜系的研究专著洋洋洒洒不下几十本。另一位在自
己的小说中大费笔墨描写美食的作家是金庸，在其作品《射雕英雄传》中，黄蓉为师父
洪七公费心制作了多道美食。2011年5月，800年前一本记录金华主流菜系的古菜谱《吴
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R*****g
发帖数: 682 | 11 月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种
纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域
时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼
，名曰“胡饼”。
据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送
月饼赏赐进士。
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有
诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”
之名称。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神
话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园
食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜
而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成
京、津、苏、广、... 阅读全帖 |
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o**a
发帖数: 472 | 12 各种小说当中，我最喜欢的，嗯，其实没有最，很多类型的小说我都会很喜欢。例如说深
刻型的「活着」，传统型的「高山下的花环」，教育型的「青年近卫军」，乱煽型的「动
词安顿」，诡异型的「青蛇」，腐败型的「喜宝」，颓废型的「随园」，等等等啦。就象
我说不出我最喜欢的颜色一样，我说不出我最喜欢的作家和作品，我只能说，魔幻小说是
我一直特别喜欢的种类之一，如前所述，硬科幻因为我本身功力的欠缺，基本无法接受，
而软科幻加魔法，真是我非常偏爱的一种类型。
最近读了两本很好的魔幻小说，咳咳，这个，本来我是很舍不得说出来的。一本是可蕊的
「都市妖奇谈」，还有一本就是「龙族」。大家看到题目可能会觉得很熟悉很亲切，嗯是
的，我那个“写字版妖传奇”就是仿这个的，只是很不成功而已。「龙族」呢，我在我的
责任田里贴过一部分，可惜没有人识货，唉，让我十分吸嘘。
这两个小说的人物介绍，我会在后面贴出来，嗯，十分十分那个。我跟影子曾经讨论过「
都市妖奇谈」，伊认为这个小说的想象一流，而文字欠丰满。如果是这样的话，「龙族」
的文字就丰满的会让人流鼻血了。
记得在哪一篇「科幻世界」的什么地方看到过这样一句话：没有想象力的科幻 |
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x*n
发帖数: 305 | 13 顾梁汾赋“赎命词”
金庸
http://www.wenyi.com/literature/JINYONG/jysw/jysb3.htm
梁羽生兄在这随笔中连谈了三次纳兰容若，曾提到他救吴兆骞（汉槎）的事，这个
故事说起来倒也有趣，不妨比较详细的谈谈。
吴兆骞是江苏吴江人，从小就很聪明，因之也颇为狂放骄傲。据笔记小说上说，他
在私塾里念书时，见桌上有同学们除下来的帽子，常拿来小便。同学们报告老师，老师
自然责问他，他的理由是：“与其放在俗人头上，还不如拿来盛小便。”
老师叹息说：“这孩子将来必定会因名气大而惹祸！”这话说得很不错，在封建皇朝中
，名气大正是惹祸的重要原因。
另一部笔记中还说他一件逸事：有一次他与几位朋友同出吴江县东门，路上忽对汪
钝翁说：“江东无我，卿当独秀！”（本为刘宋时袁淑语）旁人为之侧目。
吴兆骞虽然狂放，但颇有点才气，对朋友也很有热情。吴梅村把他与陈其年、彭古
晋三人合称，名之为“江左三凤凰”。吴的诗风格遒劲，当时传诵的名句有“山空春雨
白，江迥暮潮青”，“羌笛关山千里暮，江云鸿雁万家秋”等。他的诗集叫做“秋笳集
”，袁枚“随园诗话”中说他原本七子而自出精神。
至 |
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h****t
发帖数: 1640 | 14 没有韵，当然可以是诗歌。许多现代诗全不用韵，至于古诗，也有，看看袁枚的随园诗
话吧。
这个东西，如同信仰一般，谁也说服不了谁，呵呵。 |
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h****t
发帖数: 1640 | 15 钢琴
历历黑白恨水澜，萧萧落木坠琴弦。
折戟项羽悲天意，念国肖邦碎指尖。
函谷云低声断线，乌江水冷梦飞烟。
寂音只为子期死，泣玉方知广陵绝。
哈哈，还有自己往刀口上送的，既然如此，送上门的买卖，岂能不做？
此事问题颇多。
历历黑白恨水澜，萧萧落木坠琴弦。--- “恨”字似乎下笔太重，没有任何铺垫伏笔，
却突兀而来，是否不大合适？一般而言，开始笔调淡些，有了铺垫烘托之后，可用“狠
”招。
萧萧落木坠琴弦 --- 此句似乎不错。
而问题最大的是后面，苍天啊，大地啊，你一共用了 6个典故！一下子把读者给砸晕了
，不知道诗意的指向。
记得袁枚在随园诗话里面曾说，有一书生一诗而用数典，罗列堆砌，被他恶骂了一通。
你可以 google 一下看看。
实际上，你不妨一联写景，或者抒情，只有一联用典就可以了。
减肥，减肥，要轻装上阵！ |
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h****t
发帖数: 1640 | 16 2. 温心二字只“爹娘"
俺刚开始读诗学诗的时候，那时是少年心性，很喜欢明快豪放的类型，对于沉郁和简淡的诗，总觉得乏味和读不进去。自己下笔，喜欢奇句峻语，剑拔弩张，比如 “水阔一帆远，月冷数星稀”这样的句子。
实际上那时读诗，也听前人说过，为诗之道，豪峻语易，简淡语难。但是却似懂非懂，体会不深。
古人说，少年好酒，中年好茶。岁月荏苒，数年转眼而过，这时人生阅历和积淀不同，心性自然不同，这时口味也才由“浓”转 “淡”，逐渐体会古人所言“诗到清平能动主, 花虽富贵不娇人”之意境。此时写诗，对于分寸最是小心。以前是唯恐不夺人眼目，唯恐别人看不懂，恨不得店小二上菜---和盘托出。而现在，却唯恐别人一览无余，宁愿门前先立照壁。
近来读袁枚《随园诗话》，其中说，“诗宜淡，文宜奇”。这个似乎也是袁枚中年之后的体悟，他早期的作品，也多绮丽峻拔。淡极始知花更艳，这样的淡，实际上不是平淡，而是浓后之淡，是留白，是休止符，如果用心去读，无声之处更动人心魄。
这样语淡味长的作品很多，比如张籍的“每因送人处，忆得别家时”，韦应物的“欢笑情如旧，萧疏鬓已斑”，“兴来无远近，欲去惜芳菲”等等。个中恬淡意味，如同清茶 |
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M******8
发帖数: 8425 | 18 那个，其实俺就是休假无聊乱写的。主要是看到随园说学诗当从五律入手，上可攀五古
，下可接七言。俺觉得有道理。然后就想说说五言。后来觉得闲着也是闲着，就在后面
又多加一段说词的。呵呵，别的都是8卦了。后面说不定还有，让俺想想。
这些东西都是聊博一笑的，说不上深入：） |
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j******n
发帖数: 21641 | 19 我看到不止一人说出国的时候挑要带的书,随园都是被丢下了,现在又觉得可惜 |
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M******8
发帖数: 8425 | 20 康熙初，吴兆骞汉槎谪戍宁古塔。其友顾贞观华峰馆于纳兰太傅家，寄吴《金缕曲》云
：“季子平安否？”“谅绝塞、苦寒难受。廿载包胥曾一诺，盼乌头马角终 相救。置
此札，兄怀袖。”“词赋从今须少作，留取心魂相守。”“归日急翻行戍稿，把空名料
理传身后。言不尽，观顿首。”太傅之子成容若见之，泣曰：“河梁 生别之诗，山阳
死友之传，得此而三。此事三千六百日中，我当以身任之。”华峰曰：“人寿几何？公
子乃以十载为期耶？”太傅闻之，竟为道地，而汉槎生入玉门 关矣。顾生名忠者，咏
其事云：“金兰倘使无良友，关塞终当老健儿。”一说：华峰之救吴季子也，太傅方宴
客，手巨觥，谓曰：“若饮满，为救汉槎。”华峰素不 饮，至是一吸而尽。太傅笑曰
：“余直戏耳！即不饮，余岂遂不救汉槎耶？虽然，何其壮也！”呜呼！公子能文，良
朋爱友，太傅怜才，真一时佳话。余常谓：汉槎 之《秋笳集》，与陈卧子之《黄门集
》，俱能原本七子，而自出精神者。
出自《随园诗话》 |
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M******8
发帖数: 8425 | 21 恩，从结构上的确如此。你后面的议论也是太多了。俺一直不喜欢议论太多的。让人觉
得失去了意趣。
可能男的写诗多半喜欢议论。看袁随园就爱议论。有的挺好，有时候就过了：） |
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M******8
发帖数: 8425 | 22 来自主题: Literature版 - 逝者如斯夫 呵呵。袁随园喜欢洪升多过汤显祖，俺倒是喜欢汤显祖多点点。。。。。 |
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M******8
发帖数: 8425 | 23 那个，然而，随园和白雨斋都录了不少逸诗词，想要看这些就得读它们，呵呵 |
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R*****g
发帖数: 682 | 24 文人掌握美食话语权
曹丕在《典论》中云：“一世长者知居处，三世长者知服食。”便是说，三辈子做
官，方懂得穿衣吃饭。
中国美食史上，掌握话语权的并非厨师，而是文人。他们中的多数人并不会做菜，
但对美食却有着天然的热爱和追求。凭着手中的一支笔，他们为后世留下了一篇篇或臆
想或具操作性的菜谱。
袁枚的《随园食单》，以其条理清晰的讲解成为离我们最近的古代食谱，精致浪漫
的江南菜式让如今的不少女性对这位隔世“大厨”充满了迷恋和想象。
同样是清代的美食家，李渔的《闲情偶寄》“饮馔篇”则提倡清淡、自然的饮食观
，与现代很多健康养生理念十分相近。
而元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》则记录了很多精致而朴实的太湖菜，比如烧鹅
、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，现代的“苏锡帮”菜肴多出自这本菜谱。
文人菜系中最为人熟知的当属“红楼菜”。《红楼梦》中的食谱菜单受到考据学家
和美食家们的重视和青睐，有关这一菜系的研究专著洋洋洒洒不下几十本。
另一位在自己的小说中大费笔墨描写美食的作家是金庸，在其作品《射雕英雄传》
中，黄蓉为师父洪七公费心制作了多道美食。
2011年5月，800年前一本记录金华主流菜系的古菜谱《... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 25 中国画家眼中的理想男人：闲逸懒散、不修边幅，安享诗酒田园之乐，远离功名利
禄之途。美髯？可以有。腹肌？不存在。
2014年年中，中国男人的外貌突然成了传媒热门话题。一群专栏女作家大声讨论“
中国男人为什么这么丑”以及“中国男人配不上中国女人”，针对的是今天的中国男人
。而在漫长的中国绘画史上，中国男人到底是以何种外表示人的呢？
用笔墨描绘，使理想中国男人获得了一种完全不同于西方美男子的形象。轮廓柔和
慈眉善目、高贵富态威风凛凛，或者瘦小精干骨骼清奇，中式审美与帅气无关，与传神
有关。
魏晋风度流行时，褒衣博带、袒胸露臂的闲逸高士是审美主流；隋代阎立本《历代
帝王像》、南唐顾闳中《韩熙载夜宴图》展示了当时体面的男性形象：正襟危坐、衣冠
楚楚；北宋李公麟的人物画兼用白描和淡墨，注意人物外貌特征和神态的刻画；17世纪
充满独创精神的人物画家陈洪绶，又用变形夸张把传说中的高古人物画出传神境界。
中国画家不对人写生，他们观察或想象，把性格特征牢牢记在心中，再画出来。他
们想表现的不是生理特征和服饰外表，而是人的心相。工笔也好，写意也罢，重点在传
神。画的是名人高士，表达的是画家的价值判断和做人态... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 26 文房四宝雅称 笔管、寸翰、柔翰、毛颖、管城子、中书令、中书君、毫锥、毛锥
、龙须友、墨曹都统、毫州刺史墨元光、青松子、松滋侯、玄圭、乌金、组圭、龙宾、
龙香剂、黑松使者、松烟都护、玄香太守、陈玄纸楮知白、楮先生、楮生、云肪、云蓝
砚石虚中、居默、即墨侯、石友、石泓、黑白月笔、墨、纸、砚，雅称“文房四宝”或
“文房四士”。前者源于梅尧臣《再和歙州纸砚》诗：“文房四宝出二郡，迩来赏爱君
与予。”后者出自陆游《笔砚纸墨戏作》诗：“水复山重客到稀，文房四士独相依。”
由于文人雅士珍爱文房四宝，所以给它们送了许多雅号。
先说笔（毛笔）。笔的使用在我国已有四五千年的历史了，今天仍有不可取代的作
用。由于笔为文房四宝之首，故雅号、戏称也多。最早的当推《诗经·静女》：“静女
其娈，贻我彤管。”这里称笔为“管”。曹植则称笔为“寸翰”，其《薤露行》云：“
骋我径寸翰，流藻垂华芬。”左思称笔为“柔翰”，如《咏史》诗：“弱冠异柔翰，卓
荦观群书。”韩愈更为笔立传封爵，其拟人化寓言《毛颖传》云：“毛颖者，中山人也
，封诸管城，号曰管城子，累拜中书令，呼为中书君，与绛人陈玄、弘农陶泓、会稽楮
先生友善。”此传问世... 阅读全帖 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 27 陈佐才（公元1627-1697年），字冀叔，别号睡隐子、隐石山人，巍山人。大约出生于
明朝摇摇欲坠的1627 年。在他18岁的1644年，吴三桂大开山海关，迎清军入关，加速
了明王朝的灰飞烟灭。吴三桂不仅“引狼入室”，而且替皇太极打下清王朝半壁江山。
更令冀叔先生这样严守“君君臣臣”的信条的忠义之士咬牙切齿的是，身为汉人的他，
在明朝享受不少“恩宠”的他，还要赶尽杀绝，在苟安的南明小朝廷倒台之后居然自告
奋勇将永历帝斩草除根——那时的永历帝惶惶如丧家之犬，从金陵（南京）这个江南繁
华地一路奔云南、逃缅甸，想在这个国人心目中的烟瘴、蛮荒之地了此失落的后半身。
而这时，热血青年陈佐才投奔明将沐天波，任把总一职。与以李定国为首的农民军一道
扶持逃亡的永历帝在云南东躲西藏，高举反清复明旗帜。一直坚持到1659年，陈佐才被
派到四川催饷。等他回来却不见了永历帝——清军已经占领了云南，永历帝一路逃到缅
甸——按流行词汇来表达的话，就是他“和组织失去了联系”。
可两年后的1661年，永历帝被吴三桂诛杀的消息犹如晴天霹雳将他打击得心灰意冷。满
怀亡国之痛的他回到家乡蒙舍川，开始隐居。他面北而拜，发誓：... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 419 | 28 http://www.gmw.cn/content/2004-10/27/content_121364.htm
本页位置： 主页 文章来源： 光明日报 日期： 2004年10月27日
戴伟华
区域文化对诗歌创作在不同作家身上有不同程度的影响。诗歌创作中使用方言应该视
为是对地域文化表现的结果。袁枚《随园诗话》卷十三云：“唐人诗中，往往用方言，孟
浩然诗：‘更道明朝不当作，相期共斗管弦来。’‘不当作’，犹言先道个不该也。”
民间歌谣对作家的影响，民间文学向文人创作的渗透，往往孕
育新的艺术品种。刘禹锡喜爱民间创作，并在自己的诗歌创作中吸收其营养。”刘禹锡《
竹枝词九首》并引云：“四方之歌，异音而同乐。岁正月余来建平，里中儿联歌竹枝，吹
短笛击鼓以赴节。歌者扬袂睢舞，以曲多者为贤。聆其音，中黄钟之羽，卒章激讦如吴声
，虽伧儜不可分，而含思宛转，有淇澳之艳音。昔屈原居沅湘间，其民迎神，词多鄙陋，
乃为作《九歌》，到于今，荆楚歌舞之。故余亦作《竹枝》九篇，俾善歌者扬之，附于末
，后之聆巴歈，知变风之自焉。”
刘禹锡《竹枝词九首》、《竹枝词》这些创作具有地方特色，主要体现民歌韵味，便
于 |
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s***n
发帖数: 821 | 29 白雨斋词话，闻名已久，置之身侧，有经年矣。而一朝读之，惊为天人，如百年醇酒，
色香绝伦，令人爱不释手也。岂书亦有缘乎。白雨斋境界甚高，两千年事，如在手眼间
耳，吾以为此君，别具慧眼，似高出随园，静安一筹。而梁启超之饮冰室诗话，则简直
可以不论矣。
白雨斋，天分极高，而判断高下，沉着有定，语多独断，信心十足。莫不令人惊疑也。
初学读者，亦不能不惊疑也。若无惊疑，是无思考之人也。古人读书，读古人书，贵在
印证。何谓印证，古人读某书，我亦读某书，古人有所感，我亦有所感，两相较量，见
异见同，相印相证。而后始知学问进也。又读古人书，有不解处，不必盲从与排斥也，
当存而疑之。而年光渐长，或当自解，或学力日增，触类旁通。善读书者，其如参禅乎？
时人多有两误，一者自以为是，不知承袭，不知顺序，发语惊人，自谓独醒。是轻狂浅
薄之人也。二者，自谓宽容，一切异同，归于喜好品味，只能浅议，不能深思。此二者
，学者之大忌也。且一旦坠入，苦海无边，不知道何时能返也。此理亦常，惜乎人之不
能行也。 |
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h****t
发帖数: 1640 | 30 诗不应该过分艰深晦涩，但是如果一马平川一览无余也少韵味。
枝头见绿鹊争鸣
散落黄花浅草青
历尽长冬千处苦
春风一起万般兴
前2句写景，虽然清浅，还是不错的。而后面之转结，“历尽长冬千处苦，春风一起万
般兴”，把话说尽了，再无余韵，所以不耐品。
随园诗话说：诗以进一层为佳。若有言外之意，则自佳耳。
你不妨比较一下你和那个 MicroSoFat 的守坐四首，自己找找差别在何处吧。
唉，忠言逆耳。不再多言。不过你对诗歌的热情还是值得鼓励的。 |
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u**b
发帖数: 5366 | 31 我看的很少，王国维的人间词话很好，基本上学古诗是必看的，但是不是所有观点都正
确。
袁枚的随园诗话很受推崇，建议也看看，但是里面很多观点很偏颇，另外袁枚同学本身
诗写的好像也不是非常出色。另外我看过一本怀麓堂诗话，基本上也不出人间词话的框
架。所以我觉的先看人间词话，然后有空可以看看其他的。 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 32 先来个李白的。
唐天宝末年，李白漫游到南陵、宣城，曾在泾县桃花潭受到隐士汪伦的盛情款待，对此
李白还留下诗作，写了两首《过汪氏别业》五言古风（见《李太白全集》卷二十三）。
诗里对主人别墅幽雅，美丽的自然景色，以及主客间酒酣耳热之际的尽情歌舞，都作了
生动的描绘和细致的刻画。
汪伦款留数日，临别赠以厚礼，并踏歌送行，李白感其意作《赠汪伦》诗：李白乘舟将
欲行，忽闻岸上踏歌声。桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。这首抒发情怀、脍炙人口
的《赠汪伦》，被后人广为传诵，短短四句，充分表述了诗人和汪伦的深情厚意，成为
友人相送的绝唱。
但您可知道，李白是被汪伦“骗”到桃花潭去的。
汪伦是什么样的人呢？据清嘉庆年间编纂的《泾县志》记载，汪伦是住在桃花潭岸边的
隐士，是个不图仕途的知识分子。
汪伦得知李白东游至宣城，因久慕李白诗名而修书“骗”他来作客，这个趣闻佳话不光
是当地老少皆知，在清人袁枚的《随园诗话》（卷六《补遗》第十一）中也曾有记载：
唐时汪伦者，泾川豪士也，闻李白将至，修书迎之。诡云：“先生好游乎？此地有十里
桃花。先生好饮乎？此地有万家酒店。”李欣然至，乃告云：“桃花者，潭水名也，并
无桃... 阅读全帖 |
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u***l
发帖数: 2997 | 33 写诗归根结底要看作者的文字功底，各种文体间没有本质区别。俺喜欢你这两首，主要
是看重里面表达的感情，平仄韵律都是小节。袁枚《随园诗话》里说，“不可以词害意
”，就是这个意思。 |
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r****y
发帖数: 26819 | 34 像粉丝一样的东西
第一次读到“鱼翅”这个词，竟然是在鲁迅《拿来主义》文中：“看见鱼翅，并不就
抛在路上以显示其‘平民化’，只要有养料，也和朋友们像萝卜白菜一样的吃掉。”“拿
来主义”没弄懂，“鱼翅”二字，倒是在饥饿时代里给一个小学四年级学生留下了深刻的
印象，希望有朝一日能“拿来”一吃。
作为满汉全席上的“海八珍”之一，翅馔是中华料理的巅峰之作，也一直是富贵的象
征。在海鲜卖价无比“生猛”、“渔利”这个词分外生动的今天，鱼翅是我认为唯一值得
在餐馆里引颈待宰的东西。炮制鱼翅是一件十分麻烦的事，《随园食单》说：“鱼翅难烂
，须煮两日，才能摧刚为柔。”在此之前，需经过浸水、焖煮、除异味、去枯骨等一系列
复杂的工序。而在“摧刚为柔’的漫长过程中，要加入老鸡、金华火腿、陈皮、瘦肉等物
陪炖。即使在工业化的厨房里，一个负责任的厨师要煮出一道及格的鱼翅，至少也要花上
五、六个小时。赔不起的时间和心思，就花钱从饭店买回来，也不能说不公道。
鱼翅价格的增值，在于其后期制作。在鱼翅产地之一的马达加斯加集市上，土著居民
出售的新鲜鱼翅，每公斤才几块美元。不少人会恨恨地说：“那种像粉丝一样的东西。”
当然， |
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d********a
发帖数: 3698 | 37 能8g也是本事。
袁枚也就是随园食单才出名的。 |
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f*****n
发帖数: 293 | 38 随园以前有个挺可爱的女招待~
不过自从搬到国定路可的旁边就不好吃了 |
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w*******s
发帖数: 624 | 39 我觉得随园比较贵，亲子饭的确不错
Mr. Pizza原来在留学生院旁边的时候，还被说的挺玄乎的，比较多轶事，现在想不起
来了
对大学餐馆印象深刻的就是得利，川妹子，年年红，故乡，长白山。
偶尔想起五角场的老丰阁，菜的确做的不错，我就去过一次，一个老乡请客，请大家吃
了大蟹饭，让我念念不忘到现在，美国的大蟹饭做的比较一般.... |
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f*****n
发帖数: 293 | 40 我记得大一第一个国庆节 一寝室女生除了上海的两个回家了
其他的都不知道干嘛好 于是十一晚上一起去随园fb 雪菜黄鱼汤很好喝
当时我最喜欢吃的不是亲子饭 可是现在想不起来了 >,<
然后溜达到后来的金贝壳对面 老得利和后来的桃屋旁边 有个蝴蝶书屋
几个人租了一堆言情武侠小说 于是十一七天都在昏天黑地的看书中度过了-,-b
得利川妹子去得最多了.. 怀念素鳝和香蕉球.. 雅舍也很好 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 41 期待更多给力版本。。。
我为什么选南京师范大学而不选哈佛大学？
1.南京师范大学是我党领导下的社会主义国家公立大学，校长宋永忠同志更是江苏省政
协委员，哈佛大学是没落的资本主义国家的私立大学。两种国家的性质决定了南京师范
大学地位必然高于哈佛大学，这是谁也无法抹杀的。
2.学校的占地规模决定了南京师范大学强于哈佛大学，占地面积3100亩，分为“随园校
区”、“仙林校区”、“紫金校区”三个校区。而哈佛大学总共占地才500英亩，小得
可怜。
3.学生人数上哈佛大学再次告负。目前，南京师范大学学生人数已经达到4万多，而哈
佛大学才1.3万，相比南京师范大学少了3万人。为什么会少了3万人？不正是说明世界
人民心目中喜欢南京师范大学的人多于喜欢哈佛大学的人吗？
4. 学生的素质。南京师范大学的学生不但全部流利掌握中文，并且还通过了英语大学
四级考试。而哈佛的学生除了会说英语，懂中文的人实在是少之又少。同样，作为学校
教学和科研的主力军，南京师范大学有很多老师既有中国的教育背景，又有国外的留学
背景。而哈佛大学，全校竟找不出几个有完整中国教育背景的老师来。
5.学生的学识。南京师范大学的学生每个人... 阅读全帖 |
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l*********o
发帖数: 736 | 42 和尚庙悲催往事
我们02级无线电系大概5:1吧，已经算女生比较多的系了。文学院都放丁家桥了，在浦口
半天看不到几个女的。帅哥泛滥成灾，至少同一届山寨版古天乐吴彦祖余文乐潘玮柏的
都能找到，03硕士还有个拿全国男模冠军的。
据说12级四系江苏籍已经女多男少。。。。师弟们真幸福。
在东大打了四年光棍，后来回四牌楼后经常去南师随园跳舞，一天看到的女的比四年看到
的都多。不过那边都是研二研三的师姐，一听我比她们小，就不理了。仙林倒是有不少
，每到周末70路一车车的美女送到四牌楼来团聚的。可惜当时没人人网。
考G时经常去南大自习 原来想搭讪mm 结果被gay搭讪过。。。
。。。。。
现在继续单身硅工中 都是命啊T_T |
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l*********o
发帖数: 736 | 43 仙林，随园都来过的，当时感觉是：难道这就是传说中的天堂？
泪水模糊了我的眼睛，闪烁着曾经那唯美的回忆
记得，那次，去仙林，从体育馆西门进去的，快到中午了，没什么人，就去西区食堂吃
饭，刚进去时，人还稀稀拉拉，买了6元钱的饭票，南师食堂的鸡腿长的都挺大，也不
贵，吃着吃着，就听见外面好听的音乐响起（难道是天籁），接着无数靓丽的身影蜂拥
而入（天使听到了天籁，自然下凡了），当时真的是惊为天人，每隔0.00001秒，就有
一个安琪儿跳进我的瞳孔，促使我的大脑的视觉神经向潜意识输入一个字：
美!!!
啊，我看见了！
我终于看见了天使！ 闪烁着天堂的光辉，降临在这人世间！
神迹啊！！
基督显灵了！阿门！！
在那之后的1又3分之一秒，我敢确定，我几乎彻底的陷入神经感官的麻痹状态，或者通
俗的说，我的内存溢出了。
直到一个plmm端着盘子向我走来，我才清理完内存，她的盘子里装的好像是番茄蛋饭
，量十分足，扑腾腾的冒着热气，正如我已经长久麻木的心又扑腾腾的开始乱跳，
那个香啊，
我是说,
plmm身上... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 44 我06年回去的时候，正好是初冬，所以树木凋零，空气混浊，似乎东南还是15年前的东
南，死气沉沉，没有新世纪的朝气。在四牌楼校园逛了一圈，有一两座新楼，其他倒也
都没有变样，因为学校扩展的中心早已经转移。我竟也没有思绪万千。乃至可以说是大
变样的南京城，也没给我带来欣喜或新奇感。细想想，大概是我出国后一直生活在非常
舒适的城市，而南京虽然在国内算最舒适的之一，相形之下，还是显得小气。
大一的元旦，开完联欢会，我们宿舍几个非南京人觉得无聊，想家，半夜了，出去买酒
。从文昌桥宿舍跑到鼓楼，心想能买到啤酒花生米甚至熟鸭，结果是一路的黑灯瞎火，
在省电视台门口的树丛里倒是见到几个人，是扛着枪的武警。
党的十四大召开以后，社会进步加快，南京的夜生活丰富得多。但起初主要是多了很多
舞厅，社会上的也乱七八糟。再说了，去那些地方总要点点啤酒花生米，穷学生也没钱
买。所以平常无聊啥的就在宿舍看书，我不大爱看武侠小说，宿舍区门口有很多租书点
，我没什么兴趣，我都是读普希金之类的。
九十年代末，南京一跃成为全国重点娱乐城市，文体演出很多，我也开始做研究生了，
时间上比较自由。不过从小我比较内向胆小，不敢和不三... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 45 发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 网友怒了：中国饭菜在美是下层饭?二鬼子为何自认是屌丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 8 20:42:05 2014, 美东)
睡前看到一个二鬼子婆姨网上发帖子说舌尖上的中国全是扯淡，中国菜全是穷人屌丝食
品，油腻不堪档次极低云云，高档菜得是欧美牛排之类。话说崇洋媚外之徒，我所见甚
多，但拿中国菜外国菜说事的，我第一次见到。
我工作二十多年，大江南北去过不少地方，虽不能像汪曾祺、蔡澜先生那样，在美食上
博学多闻，但各大类菜系也都品尝过，日常对此较为用心，日常得闲也下厨洗手做羹汤
。至于西餐、日本、韩国料理之类，也大多吃过——不过都是在国内的外国餐馆，最大
感受是，美食还是在中国
按陈晓卿的说法，饮食其实和性生活一样，是完全私密的东西，因此美食完全是个性化
。所以说，美食具体什么标准，其实很难用尺子去衡量。但酒色财气，人性之常，东西
好不好，一般人，只要不是有特别癖好，大致都会有共识，不会分歧太大。
我是经济学发烧友，看东西，手里拿着锥子，看什么都是钉子。譬如美食，在我看来，
是... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 1424 | 46 一、游戏类
1、打吹响子（野碗豆）米米（种子）仗：吹响子是雅安人对麦田里的一和类似野碗豆
的称呼，约几个伙伴，到农村麦田里去搜寻，拿回家后，把吹响子米米剥出来，包在嘴
里，通过一根竹筒，用力向外吹出，打在脸上还真有些痛。可以分成两批队伍打吹响子
米米仗。（后演变为大米、棕娃娃（种子）也可）。
2、打竹筒枪：嘴里嚼着烂草纸，手里拿着竹筒子，外加一根筷子，这就是当时CS部队
的全副武装了。
3、打沙包：分成两帮人，一帮人在两边站好，用沙包打中间的人，如被打中，下来外
头耍，剩下的同伴如果能接住飞来的沙包，则可救你上场，接多了还可以存起来，就像
现在游戏中的增加生命值。
4、打板羽球：当时比较高档的娱乐健身方式，现在耳边还时常响起板羽球清脆的响声
，很怀念。
5、产灯儿（打陀螺）：到新民街车旋厂去买灯儿（陀螺），三分钱一个（普通型），
有钱的话可选择二角钱一个的响灯儿，当然是很拽的一件事，然后再到雅安皮革厂去“
偷”胶绳，绑在竹杆上就可以干事了，可以对撞，争个输赢。有诗曰：群童奋臂打陀螺
，满院飞旋笑声多。老翁捻须相视久，唾手上前露绝活。
6、打三尖角：把课本书撕下来（为此经常挨打）折叠成三... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 47 发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 网友怒了：中国饭菜在美是下层饭?二鬼子为何自认是屌丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 8 20:42:05 2014, 美东)
睡前看到一个二鬼子婆姨网上发帖子说舌尖上的中国全是扯淡，中国菜全是穷人屌丝食
品，油腻不堪档次极低云云，高档菜得是欧美牛排之类。话说崇洋媚外之徒，我所见甚
多，但拿中国菜外国菜说事的，我第一次见到。
我工作二十多年，大江南北去过不少地方，虽不能像汪曾祺、蔡澜先生那样，在美食上
博学多闻，但各大类菜系也都品尝过，日常对此较为用心，日常得闲也下厨洗手做羹汤
。至于西餐、日本、韩国料理之类，也大多吃过——不过都是在国内的外国餐馆，最大
感受是，美食还是在中国
按陈晓卿的说法，饮食其实和性生活一样，是完全私密的东西，因此美食完全是个性化
。所以说，美食具体什么标准，其实很难用尺子去衡量。但酒色财气，人性之常，东西
好不好，一般人，只要不是有特别癖好，大致都会有共识，不会分歧太大。
我是经济学发烧友，看东西，手里拿着锥子，看什么都是钉子。譬如美食，在我看来，
是... 阅读全帖 |
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b******b
发帖数: 2070 | 48 洛杉矶Huntington的图书馆是一个集图书馆，艺术馆，植物园的大园子。Huntington家
族捐献出土地园林和私家收藏，后来逐步完善壮大。
第一幅是图书馆的收藏，是1930年一位中国移民在准备移民材料中回忆中国老家的格局
，非常详细，因为移民官会根据一个人的回忆来考问这个人家族其他人，来看有没有人
说谎。想起Lisa See邝丽莎在其小说《上海女孩》里对这个细节的描写几乎一摸一样。
可见从小在洛杉矶中国城长大的她肯定来过这个图书馆无数次吧。
Huntington的图书馆以收藏图书珍本和珍贵手稿著名。它的园林设计也颇为别致。大大
小小有十来个园中园，各具特色。
Huntington的中国园令人眼前一亮。苏州园林的风韵，恍惚中牡丹亭的乐曲也随微微湖
风飘至。在这繁华都市中，能有一片这样的桃源，让人流连忘返。 |
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t******u
发帖数: 449 | 49 黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较
广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、
无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连
黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒
总的特色的，首推绍兴酒。
绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名
屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行
了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于
海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏
，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎
集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而
绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故
嗜之者为上品，非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品
唯陈绍兴酒为第一”的概括。这说明绍兴酒 |
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