u**********s
发帖数: 140 | 1 不是泡面，不是泡面！ :$
这个是有天去吃俺们西雅图Bellevue的Malay Satay的Lunch Special，然后回来琢磨着做的。那天去叫了个什么Prawn什么noodle,好像就是No.21的那个，大家可以去试试哈。建议民工下次再来也去试试，那里的抛饼和沙爹肉串都很好吃，茄子也很好。
面条十分钟就好，肯定好。
原材料：李锦记的四川担担面酱（你肯定说这个不正宗，有股虾酱味，没错，可这里要
的就是这个味儿），XO酱（我的是淘大的，买贵的还是便宜自己决定），乌冬面一包，
虾、鱼丸若干，油葱酥，骨头汤（上次说的，多做了存在冰箱里随吃随拿）。
做法：
1.两个锅，一个倒入适量骨头汤，一个加水准备煮面。
2.骨头汤煮沸后，加适量担担面酱和XO酱，调好味道，就OK啦。
3.煮面的锅水沸后，先下虾和鱼丸，虾熟了捞出来就可以，免得煮过了，鱼丸可以多煮
后，可以直接把面包下进去。乌冬面本来就是熟的，不用煮很长时间。
4.面条、虾、鱼丸都装碗，加入汤头，再在面上加点XO酱里的东东，加点油葱酥，就可
以吃啦。
南洋风味的。 |
|
r***5
发帖数: 1463 | 2 东北人都爱吃大葱蘸大酱，虽然现在白雪茫茫，可用不了几天就绿油油的一片了。到那
时各种小菜都出来了，好多人喜欢吃小菜蘸酱。
有人可能会说，中国店有卖的谁会自己做啊，可我觉的自己做的干净还没有防腐剂吃的
安全。
1 先做酱因子，半斤玉米面，半斤黄豆面，用锅吵，要吵到深黄色，别吵糊了，颜色越
深越好。吵好后到盆里，烧开水烫，烫一多半在放点凉水和，就像包饺子和面一样，不
能太软也不能硬，把面做成一个方块，放一个纸盒箱，放到柜上边发酵，等上边长满绿
毛就好了，大概要一个月的时间，发好的酱因子绿毛干了，拿在手里是轻轻的感觉就好
了。
2 把酱因子上边的毛用刷子刷干净，放到凉开水里泡上，泡软了用菜刀切片在泡到水
里等。
3 在买二斤黄豆用锅煮，你也可以第一天晚上泡，第二天早上煮，泡好的黄豆用大火
烧开在用小火煮两三个小时，关火闷，到中午在烧开关火在闷，晚上在来一次闷着就行
了。烧开闷就是要颜色好看，越闷黄豆颜色越红。
4 把泡好的酱因子用手捏碎，在把煮好的黄豆到在一起在放上半斤盐打碎装坛放到有
阳光的地方晒，一般半个月就能吃了。
都说做酱用双不用单，我腊月十八做酱因子二月初八做酱的。有的人是二... 阅读全帖 |
|
J*V
发帖数: 3150 | 3 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 4 最近似乎跟意面磕上了，一周做了三四次不同的意面。今天这道意面的食谱也基本来源
于《PASTA》这本书。一早醒来就很想吃白酱意面，脑子里立刻浮现出的就是奶油、芦
笋和虾仁这几样东西。翻遍这本食谱，只找到一篇奶油芦笋的素意面，于是自己又加了
点虾仁进去，味道更鲜美喔！
材料：
意大利面条（spaghetti）200g，芦笋150g，虾仁150g，欧芹（parsley）1小把，罗勒
（basil）1小把，黄油1大勺，动物性鲜奶油（heavy whipping cream）3/4杯，帕马善
芝士粉（parmesan cheese）1/4杯，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺。
做法：
1、意面在加盐的沸水中煮软。
2、芦笋洗净，用果刨刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。
4、锅中加入黄油，用中小火使黄油融化。转成大火，把虾仁下入锅中炒变色后下入芦
笋，用中火翻炒2分钟。
7、把欧芹碎、罗勒碎、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒碎倒入锅中翻炒2分钟。
8、把帕马善芝士粉加入锅中搅匀，煮熟的意面捞起沥干后放入锅中拌匀即可盛盘。
小贴士：
意面一定要煮过芯后再捞起拌入酱汁。所以在一切操作开始前，先把意... 阅读全帖 |
|
p*****c
发帖数: 20445 | 5 日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬，连我爸我妈都听说了，在电话里很好奇地问，上次咱请你那个德国
朋友Bea，她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢？差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖 |
|
w******g
发帖数: 10018 | 6 徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记者说，“这样好
吃 的小面，只有重庆才有。”事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大名片愈加
灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无意与名媛
们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只有火锅和
小面，才是真正的重庆美食。而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海之北，抑
或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“有一次在梦中，我喊道：老板
，下三两，干溜、提黄、少青！”刚从美国南加州大学工学院回渝省亲的彭迪宗副教授
对记者说，“我这一喊，把老婆吵醒了。她是北方人，听不懂我说啥，还以为我和谁打
架呢！”说罢，彭哈哈大笑。是啊，小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到青年再到
壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴随着你成长，不但让你的肠胃舒服巴实，更
犹如一种符号，深入到你的骨髓，让你欲罢不能、无法舍弃，你要么每天、要么隔三差
五就得去吃上一碗，你不认为这里面有多少文人们说的“文化”，你只知道吃了心头才
舒服，于是，你便有了“小面情结”———在一个以米饭为主食的南方城... 阅读全帖 |
|
|
|
Y**i
发帖数: 6922 | 9 我觉得你可能想做那个白酱意面.但是白酱不是白色的就可以了的.
你可以去老美超市,有一包不到1块钱的白酱调料,回来加牛奶就可以调成白酱了,味道很好,1包调料可以做1磅的意面了,非常的经济划算,我做给老外吃都说非常好吃. |
|
d*****9
发帖数: 945 | 10 卖相不咋的，味道很不错阿，给懒人参考
1。猪肉糜一盒，热油锅，放肉糜，放料酒，炒香炒熟至肉糜成白色，盛出，锅里面留油
2。 切芹菜丁，胡萝卜丁，洋葱丁，西红柿丁，每样的量个人喜好哈，我每个蔬菜的量
，切完体积和肉糜都差不多大
3。将刚才炒肉糜的油热下，如果觉得油不够，稍微加点新鲜的油。依次放入洋葱丁，
炒至透明，继续放番茄丁，炒软。后放胡萝卜丁，过油，芹菜丁，过油。放刚才炒熟的
肉糜，炒匀调料。
4。放几大勺番茄罗勒酱（超市里2刀基本一大罐），放几大勺番茄酱，将酱翻匀至国内
各材料上。因为番茄会出水，如果觉得锅里面不干的话，就不用加水了，反之加小半杯
水，以防粘锅。
5。放盐，糖，盖锅盖中火炖开，放黑胡椒粉，拌匀，小火继续炖。
6。烧开水一锅，烧开放细意大利面，放盐。再次烧开，转小火烧8分钟，期间用筷子搅
拌面条，以防黏底。面条熟后捞出放盘内。
7。意大利酱继续熬，熬到胡萝卜变软，酱稠。
8。将酱放在面上，拌匀，开吃。
9。剩下的酱放入冰箱，以后吃也很方便
大家周末愉快 |
|
|
|
|
|
|
g******e
发帖数: 1710 | 16 南宁特色调味料之一，我最喜欢用黄皮酱就饺子 :)
以下为网络转贴:
严格来说，黄皮酱算不上小吃，但是，纵观南宁的各色小吃，黄皮酱的总是有着重要的
地位，其独特的风味，也为“为吃”的老南宁们津津乐道，今天，我们就来介绍介绍黄
皮酱。
黄皮酱是南宁市首创的特色调味料之一，已经有上百年的历史。制作黄皮酱的主要原料
是广西特有的野生山黄皮，也称鸡皮果。要是没有广西的山黄皮，也就没有今天的黄皮
酱。广西早在汉代就有黄皮种植，到了宋元明以后，黄皮已成为广西的主要水果之一。
在《桂海虞衡志》中，宋人范成大谈到广南西路果类时说“录其识而可食者五十五种”
，其中就有黄皮。
不过，黄皮酱的历史则要落后许多年。据1988年出版的《广西传统食品》记载，清代乾
隆年间，南宁有黄皮酱上市。据说，最早制作黄皮酱的是清兵入关后从中原逃到南宁定
居的北方人。他们素有吃面酱的习惯，但当时南宁面粉很少，却有丰富的水果资源。于
是，有人就用制作面酱的方法来加工黄皮酱。到了清光绪年间，南宁黄皮酱逐渐闻名。
桂系军阀陆荣廷每次吃狗肉，就要用黄皮酱做佐料。1907年，陆荣廷因镇压镇南关（今
友谊关）起义“有功”，3年后被清政府提为... 阅读全帖 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 17 zz烤冷面做法
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板
一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油
那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，
香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、
肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤
制之前声明，否则会不对口）
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻
过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的
那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱
口味决定了烤冷面的味道！
http://baike.baidu.com/view/1900607.html?fromTaglist |
|
a***s
发帖数: 12296 | 18 Papi酱其中一个视频的画面。她已经成为中国最受欢迎的网络名人之一。
8月29日报道 美媒称，姜逸磊是一个在自家起居室里抱怨减肥辛苦、父母唠叨的邻家女孩，她充满活力，素面朝天，养了两只猫。她也是中国人气最高的网红，人称Papi酱。
据美国《纽约时报》网站8月25日报道，Papi酱在娱乐行业工作几年以后回到中央戏剧学院读了研究生，开始尝试一些个性化元素：电子变音、连续发布、跳切。渐渐地她有了粉丝，直到去年11月的一天，她打趣上海女性在说话时夹杂英语单词的视频爆红网络。同时，她在一段几分钟视频里的结束语成为其名言：“我是Papi酱，一个集美貌和才华于一身的女子。”
她的商业伙伴透露，在不到一年的时间里，她以其口若悬河的辛辣视频在多个平台积累了数千万粉丝。上月，Papi酱的首次直播——长达90分钟漫无边际的脱稿闲聊在一天内的观看人次超过7400万。
报道称，Papi酱的观众以沿海城市二三十岁年轻人为主，在这些人看来，她带来了在中国喜剧里极少见的新鲜都市视角。业内人士指出，以前中国有赵本山这样的著名喜剧演员，但那往往是乡土气息深厚的幽默，调侃的是种地、吃大葱之类的事情，而Papi酱吸引的是白领... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (areyoueye.com), 信区: Food
标 题: 给爱吃老干妈拌面的朋友推荐---双丝拌酱面
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Nov 15 23:44:46 2003) WWW-POST
http://www.areyoueye.com/list/show.php?id=18
双丝拌酱面
营养丰富，有淀粉，蛋白质，维生素和纤维。比光用辣酱拌面健康多了。 |
|
t******l
发帖数: 2135 | 20 那些吹得凶的韩国烧烤酱，吃一两次还将就得，当换换口味。昨天我烤牛肉，就花椒面
海椒面孜然盐巴一览，烤出来以后LG说：“这个是什么酱，咋这么好吃？”嘿嘿。他说
以后都不要吃韩国烧烤酱了。 |
|
L******t
发帖数: 2855 | 21 感受京酱小吃
作者：丹江
曾经读梁实秋先生《北平的零食小贩》，心里一直想着北京的小吃，因为自小生长
在北方农村，对小吃情有独钟。在我的家乡，那些不上桌的小吃，就像小时候的一个影
子。羊肉泡馍、油泼面、擀面皮、肉夹馍、凉粉、豆腐脑等，能吃上一次就像过年一样
，很难忘记。未去北京之前，想象那里的小吃可能更有特点，更好吃，尤其梁先生的那
篇文章刻记铭心。
这几年走了许多地方，也见识了不少地方小吃，感觉一个地方有一个地方特点，每
每朋友请吃饭征求我的意见，我会毫不犹豫选择小吃。在新疆也是如此，拉条子拌面、
手抓肉、抓饭、烤羊肉串、烤包子、揪面片等，这些都是大家所喜欢的，一是经济，二
是好吃。若问新疆人出差最想什么，当首推拉条子拌面，几天没吃拌面心里感到发慌。
我第一次出差北京，也是奔上了小吃，结果那浓浓的京酱味儿让我对它敬而远之。新疆
人一般不怎么吃酱油，手抓羊肉也是用白水煮，调料只有盐和洋葱。而北京人吃饭让人
感到是在吃酱油，什么饭里都放酱油。有一次，我的同事说想吃炸酱面，司机是北京人
，说那就找一家有名的面馆，结果端来的面上是一片黑乎乎，一吃那个咸让我不敢吃第
二次。我在其 |
|
t*******e
发帖数: 53 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
|
N*********n
发帖数: 3584 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
|
l********l
发帖数: 1416 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 酱鸭腿
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Mar 10 21:27:01 2005), 转信
奇怪,居然没写过怎么做酱鸭腿,算补交功课吧.过程很简单的.
1. 鸭腿二个,洗净.皮下的油脂可以去掉也可以留着,等下会熬出来的.
2. 水煮开,加点料酒,鸭腿放进去过水,拿出来冲洗一下.
3. 锅里放多点油,把鸭腿放进去炸到表面有点黄色,翻面也这么炸.然后取出,油倒掉.油煎
的时间长点表皮比较有嚼头.
4. 小烧锅里放酱油,糖,加少许水,具体比例看自己喜欢,酱油用老抽,糖可以多放点.以至
少浸到鸭腿的一半为准.放入炸好的鸭腿,大火煮开,转中小火慢慢熬,中间翻面二到三次,
一直到酱油和糖熬成很粘稠的酱,大约需要半小时到一小时吧.酱的表面有层油,就是皮下
脂肪被熬出来的.
5. 切块.在家是爸爸用刀斩的,我力气小,切得不漂亮,就整个拿手里啃了.腿骨下面的皮和
小骨头最好吃乐~~ |
|
l********l
发帖数: 1416 | 25 下班回家已经很晚了,如果用一般锅做酱牛肉得2-3个小时.用高压锅做的话一个小时
就行了,其间可以煮个饭炒二个菜.
我买的是3-4磅重的牛肉,带点肥肉,吃起来又香又滋润.
1.肉买来,如果太厚的话顺着纹路一切二.
2.过水,水里可以加点料酒,水开了以后稍微等一下,取出,冲洗干净
3. 放入高压锅,加水直到盖住牛肉.加料酒,葱姜,胡椒,桂皮,八角,五香粉.
4.加盖,大火,等气顺了以后加气阀.等气筏开始跳动,把火调小些.但是气阀的声音应
该不会变小.
5.过半小时左右关火.
6.等气阀不响了,取出牛肉,倒出汤水.
7.锅里留少许汤水,把牛肉放进去(注意,和刚才煮的翻个面),加半碗酱油和很多糖
8.加盖,煮5-10分钟
9.翻面,开着盖大火收汁
酱牛肉非常入味,有点甜,但不是很甜,而且很有嚼头.牛肉汤可以下面,配着酱牛肉和
蔬菜,可好吃了.酱牛肉最好冰几个小时,切起来比较方便.等不及的话马上切也可以
,就没那么好的"卖相"了. |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 26 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油... 阅读全帖 |
|
A*******s
发帖数: 85 | 27 最近加了好几个美食群，有微博群的、QQ群的、也有微信群的，看到大家真是心灵手巧
啊，做出来的美食真是赏心悦目，又好吃又好看，尤其是烘焙类的，看得人真是热血沸
腾啊，又激起了我烘焙的热情！可是热情归热情，回到家看到床就懒得不行，就想躺在
床上玩手机，为此老公说过我很多次了，要我注意身体，我总是这个耳朵进那个耳朵出
。木办法，上一天班挺累的，回家就想躺着，干躺着也没啥意思啊，就得看手机！肉桂
葡萄干面包卷+肉松面包卷——宜正餐宜零食的美味面包
其实我知道长时间躺着看手机肯定对身体不好，所以也逐渐在改正，儿子在学校
上晚自习，不回家吃饭，我和老公下班回家简单吃点就各干各的，他听广播里的养生节
目，我就研究第二天早上吃什么，儿子就在家吃一顿早饭，必须给吃好啊，反正每天换
花样就对了！好朋友薄灰送了我不少的烘焙原料，我一直懒得弄，再不用恐怕就过期了
，周末两天都是雾霾天，不适合出门，所以我总算是鼓捣出面包来了！
肉桂葡萄干面包卷+肉松面包卷：
面团材料：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，盐4克，酵
母粉6克，无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅：葡萄干60克，... 阅读全帖 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Fri Oct 8 20:30:02 2010, 美东) 提到:
http://item.taobao.com/item.htm?id=4080243530
有人从国内过来旅游
想让带8包过来，是不是真像在武汉吃的？
☆─────────────────────────────────────☆
maidoudou (麦兜兜) 于 (Fri Oct 8 23:02:56 2010, 美东) 提到:
是滴，就是这种，不过么样卖那么便宜，超市这个价格只能买到老汉味的。
☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Fri Oct 8 23:11:56 2010, 美东) 提到:
好！ 我这就买了
马上有热干面吃啦
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Sat Oc... 阅读全帖 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 29 我不想再用它拌西红柿酱了，于是今天自己配：
盐3克，酱油一大勺，醋一小勺，油一大勺，自制辣椒酱一小勺（墨西哥辣椒太辣，原
本打算做好了拌饭吃的，结果只能当调料吃），外加沙茶酱一大勺。
把面煮好，顺便烫点菠菜，这样也就有菜吃了，然后加煮面水拌匀。这是汤面啊，不是
那种干拌的。
我不喜欢沙茶酱的味道，不过这样配也没有太不能接受的味道，一个人的午饭就这么打
发了 |
|
x****e
发帖数: 1289 | 30 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
|
x****e
发帖数: 1289 | 31 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
|
a*****e
发帖数: 4577 | 32 果然是杂酱面啊...
正宗一点的应该用黄酱来做，加肉末，也可以根据个人喜好加土豆丁洋葱末或者香干丁
熬酱
面条可以选用意大利面。加黄瓜丝一起吃。 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 33 在薯条同学出生之前，薯条娘最享受的事情之一，就是周末的早晨美美地睡个大懒觉，
起床之后跟薯条爹一起找个小店吃美式早餐，顺便把早饭午饭都省了，觉得生活真美好~
在北美，早午餐（brunch）大概是很多人周末早上的第一选择。尤其在加州这样气候比
较好的地方，坐在餐馆露天桌边，沐浴着阳光，跟家人或者三五好友，边享受美食边聊
天；又或者一个人静静地读读报，浏览杂志，看看路上神色各异的行人，多么惬意啊~
大约是因为美式早餐如此受欢迎，在大部分的餐馆，早餐会一直供应到下午1,2点，有
些甚至全天供应！薯条爹娘就曾有过工作日午饭时候点早餐的经历~还记得有一回，某
个周六上午，薯条娘睡得太过夸张，结果到了店里先是排长队等座儿，好不容易等坐下
再点完东西，又整整等了1个半小时才吃上，把薯条爹给饿得头昏眼花，也算是难得的
经历了！
最开始的时候，看啥都觉得好吃，另一方面，又对很多菜单内容不太熟悉，每次两个吃
货都要闷头商量半天该怎么点。吃得多了，开始有点儿谱了，吃货的一大特征就开始蠢
蠢欲动--一旦吃到好吃的，下一步就是琢磨在家自己能不能做，怎么做，赫赫。
今天就来聊聊pancake。面粉加少许发物（泡打... 阅读全帖 |
|
l**a
发帖数: 12455 | 34 不是，任何中式面条入味都比意面好太多了，中式面只要一浇上浇头，立刻就入味了，
就像用馒头沾牛奶的感觉，浇头都吸到面里，入味是立刻的
意面就不行，浇头的味道不会吸入面里，怎么吃还是面是面味，酱是酱味 |
|
o****o
发帖数: 8077 | 35 上周去吃了面贴面，点了四个菜，超级失望，烂。
麻辣小面算四个里面不错的，不过味道啥的太淡了
宜宾燃面简直就是乱做，弄得啥啊
红油抄手基本跟这边其他餐馆差不多，分量少，味道很一般
最后一个小米粥
看了朋友点的杂酱面，我觉得是韩国式的杂酱面。 |
|
f*******g
发帖数: 5309 | 36 先用油和面，然后面都变成金黄色的粉，再放入糖，鸡蛋，和少量的水，揉好，预
备好葡萄酱，然后把面擀成椭圆形薄饼，把葡萄酱涂在中间卷起来，放入烤箱，300到
350之间，闻到香味儿，面变成金黄色就好了，味道可好了！现在还很烫手，不过为了
让大家也过过瘾，我就拍下来了！ |
|
f****o
发帖数: 8105 | 37 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 中共打压网络红人Papi酱 因其讽刺江泽民？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 20 15:50:33 2016, 美东)
中共打压网络红人Papi酱 因其讽刺江泽民？
在一期节目当中，Papi酱戴上一副宽边眼镜模仿前中共主席江泽民2000年发飙怒斥香港
记者。（视频截图）
中共长期以来严厉监管互联网和媒体，铲除政治敏感信息和它视为颠覆性的言论。但是
日益收紧的控制也制造了一些出乎意外的牺牲品：包括电视童星和网络红人。
ADVERTISING
《雪梨晨锋报》报导说，Papi酱最近几个月通过一系列幽默视频蹿红，她以日常生活为
素材嘲讽人性的丑陋面，在网络上赢得前所未有的轰动。
29岁的Papi酱是中央戏剧学院的研究生，在微博上有1100万粉丝。她的视频在网上积累
了5000万点击量。风险资本家上个月向她投资1200万元人民币（240万美元），希望能
在她的节目上插播广告赚钱。
但是4月18日中共政府媒体监管机构突然下令将她的节目下线，... 阅读全帖 |
|
j*********e
发帖数: 811 | 38
都是手边怎么方便怎么来
煎饼果子：
煎饼部分，一般面粉和芡粉2比1加水搅拌成糊状
果子部分，速冻的春卷皮提前每张折两折用油煎脆
酱的部分，甜面酱，白豆腐乳，老干妈随便哪个辣酱
做法：锅里放点油，热了放面糊，用锅铲也好自己手转也好弄成圆的，
然后打蛋，用勺子或是锅铲弄破摊在饼上，中小火，撒葱，1分钟翻面，
翻面就是技术活了，得多练，刷酱，撒香菜末和芝麻，放果子（也可以放炸好的 香肠
），把两边的饼往中间折过来，就行了
凉拌面：
快熟面 煮熟过凉水，撒葱末香菜末，加老干妈（带花生的最好），一点糖，香油，搅
拌均匀就行了 |
|
k*****a
发帖数: 1518 | 39 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区,原文如下 】
发信人: pattern (狼狼来唬他扯眉毛 ), 信区: Taiwan
标 题: 耶诞大餐》干煎鹅酱佐葡萄醋蜜酱汁
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Dec 12 10:01:40 2004), 转信
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS3/2398320.shtml
耶诞大餐》干煎鹅酱佐葡萄醋蜜酱汁
记者 杨舒萱／专题报导】
食材：奶油、鹅肝、蜂蜜、葡萄醋作法：以奶油煎鹅肝，正
面煎10秒，反面煎5秒，再加上蜂蜜和葡萄、醋等小火煎上
1分钟，做法十分简单。特色：耶诞大餐怎么能少掉这项经
典的顶级食材，事实上想品尝鹅肝的正统味，即使少了那些
调味酱料也无妨，反而吃出鹅肝的鲜度。
【2004/12/12 星报】 |
|
s*****r
发帖数: 43070 | 40 没吃过杂酱面
四川除了辣酱豆瓣酱，不吃别的酱
著名的临江寺豆瓣酱 |
|
b******n
发帖数: 30 | 41 猪肉切丝， 放在一个小碗里，加一个蛋白，一点生粉， 和匀。 这样能使肉的口感更
嫩。
起油锅，加蒜片，辣椒，闻到油香味之后加碗里的猪肉，等肉表面刚开始变白， 加酱
油，海鲜酱，梅子酱，少许糖。 继续炒直到猪肉水分收干。
另取一个锅， 烧开两碗水 （两人份）， 水里加几颗香菇， 几只去了皮的大虾， 白
菜，西兰花， 乌冬面， 等乌冬面熟了之后，关火。
把菜和面条分碗，加少许汤，再把之前做好的猪肉放在汤上。
有时候我喜欢再煎一个荷包蛋放在肉上，不过这一次把荷包蛋放在碗底了^_^ |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 42 小时候爸爸妈妈用自行车带着我去工体游泳场游泳，游完了出来肚子饿，就在门
口买一个煎饼果子。记忆里夏天中午后的阳光透过国槐树的叶子，在车道上投下斑驳的
影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒
适，一路满满的都是满足。
再后来北京的煎饼果子不知道为何都变成了夹薄脆的口味，那其实已经不叫煎饼果子，
应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
出国前，我特意跑了一趟天津，就为了吃一套记忆中的煎饼果子。
时隔将近两年，自己动手，居然又吃到了回忆中的味道，心满意足中带点感动。
油条做法：http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31557975.html
煎饼做法：绿豆面+白面（我用的1：1）加水成糊，用平底锅摊平，打上鸡蛋，撒上葱
花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
酱：我用了甜面酱+海鲜酱+黄酱+酱豆腐+老干妈油豆豉+一点盐。这个可以根据自己喜
好来 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 43 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 44 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
|
l**a
发帖数: 12455 | 45 关键是意面根本就不是让你做了入味的，所有的味道都在酱和cheese里，这个和大多数
普通西菜的感觉是一样的，味道都在表面
中式面条中午也可以带饭，不追求劲道口感就行，还是比劲道的意面好吃一百倍，意面
吃了就发酸，面酸酱也酸，再加点cheese，全是酸的，吃了就难受 |
|
L*****9
发帖数: 345 | 46 你做红酱的海鲜面吗？
我建议虾不要那么早放进去。
拿洋葱，切碎在锅里炒，然后加蒜末，把蘑菇放进去，加一点butter，让蘑菇和洋葱都
能吸收butter，把蕃茄倒进去炒出红色来，然后加蕃茄酱，加盐巴，加一点意大利的
seasoning, 可以加一点百里香或者是巴西里进去，比较香，搅一搅，咕嘟咕嘟一会儿
冒泡了，把虾放进去，虾熟了以后，看看酱汁需要不需要加cheese，需要就加点。然后
再把面和进去。
我觉得这样出来应该挺好吃了。：） |
|
m****0
发帖数: 118 | 47 山西的面食远近闻名，种类繁多，而在众多的面食种类中有一种面食爽滑弹牙，面香浓
郁，这种面食就是拉条子。
制作山西拉条子：
Step 1和面
和面应该选择高筋面粉，准备适量清水，在水中加入少许食盐，将盐水倒入面粉中和匀
即可。
Step 2醒面
和好的面团擀成半厘米厚的面片，用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时。
Step 3制面条
用刀将面片切成条状，宽窄可以自己掌握，在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端，均匀用力，轻轻拉开，对折后继续拉伸。可去掉面条两端比
较厚的面。
Step 4煮面条
面条放入水中用筷子一搅拌就会散开，煮1分钟即可出锅。
Step 5准备配菜
将豆芽在滚水中汆烫放入碗底，面条倒在豆芽菜上，加入酱汁。
酱汁可用酱油和醋调制。
再加入蒜、葱花、辣椒皮，辣椒面。
最后将油烧热，淋在辣椒及配菜上即可。 |
|
n*******5
发帖数: 887 | 48 都怪那个昏涨韩国棒子。
晚上7点多回的家。中午吃的两碗越南牛肉粉全部给胃酸消化完了。很饿很饿饿。。
想煮点面吃，打开橱柜， OH MY GOD！！！！！我的醋醋，我的酱油油全部都不见
了，一定是拿韩国棒子搞的事，最近他在卷着铺盖卷回家，收拾整理ing，一定是他拿
的。腼腆又气愤的我，实在忍无可忍了，想起他以前还蹭过我煮的好多好吃的，我就质
问他，我的油油呢，我的酱酱呢，我的醋醋呢，他很窘的道歉说，啊不好意思啊，我以
为都是我的，我都扔掉了。真过分，自己几百年都不煮饭的，看到写了韩国字的东西就
都是他的吗（我准备把我的韩国烤锅和烤盘都拿回卧室藏起来了）真过分。
没有酱油没有醋醋我怎么吃面面啊，后面这几天连饭都做不成了，再过三天家里的网
也要断了，我要消失在这险恶又江湖的论坛数十天了。。。5555 |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 49 小时候爸爸妈妈用自行车带着我去工体游泳场游泳，游完了出来肚子饿，就在门
口买一个煎饼果子。记忆里夏天中午后的阳光透过国槐树的叶子，在车道上投下斑驳的影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒适，一路满满的都是满足。
再后来北京的煎饼果子不知道为何都变成了夹薄脆的口味，那其实已经不叫煎饼果子，应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
出国前，我特意跑了一趟天津，就为了吃一套记忆中的煎饼果子。
时隔将近两年，自己动手，居然又吃到了回忆中的味道，心满意足中带点感动。
油条做法：http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31451151.html
煎饼做法：绿豆面+白面（我用的1：1）加水成糊，用平底锅摊平，打上鸡蛋，撒上葱花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
酱：我用了甜面酱+海鲜酱+黄酱+酱豆腐+老干妈油豆豉+一点盐。这个可以根据自己喜好来 |
|
A*****8
发帖数: 8590 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bjjasmine (茉莉), 信区: Food
标 题: 自家制作的煎饼果子~~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 21 12:39:47 2011, 美东)
小时候爸爸妈妈用自行车带着我去工体游泳场游泳，游完了出来肚子饿，就在门
口买一个煎饼果子。记忆里夏天中午后的阳光透过国槐树的叶子，在车道上投下斑驳的
影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒
适，一路满满的都是满足。
再后来北京的煎饼果子不知道为何都变成了夹薄脆的口味，那其实已经不叫煎饼果子，
应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
出国前，我特意跑了一趟天津，就为了吃一套记忆中的煎饼果子。
时隔将近两年，自己动手，居然又吃到了回忆中的味道，心满意足中带点感动。
油条做法：http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31557975.html
煎饼做法：绿豆面+白面（我用的1：1）加水成糊，用平底锅摊平，打上鸡蛋，撒上葱
花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
酱：我用了甜面酱... 阅读全帖 |
|
