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f*******e
发帖数: 8974 | 2 。。。
那帮童鞋需要人手一本joc，人手一套铸铁锅，每天颠锅8小时，一天只准吃一顿。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 自己家里吃饭稍微关注点健康都不会去天天爆炒
何况做什么菜用什么锅，一些需要中途变火候的菜就不会去拿这个做
家里灶头火力够的情况下，炒菜还是搞个能颠的比较好玩 |
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A**H
发帖数: 4797 | 4 de buyer一套锅到了
打开中号的上手一拎，有点惊着了
这么重，一只手颠锅有点勉强啊
看着质量是不错
先放一边吧 LOL |
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c******n
发帖数: 16666 | 6 除了搪瓷的 想是不是都换了
至少轻很多 我家有个算是轻量级别的铸铁wok，拿来炒饭颠的时候 依然很销魂
表面也更光滑 应该不粘效果会更好一点
问题是 铸铁锅不坏 没法扔啊 只有放在那边占厨柜 |
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v**a
发帖数: 366 | 7 厨房里的counter一般都是36''的标配。俺个子矮，切菜什么的高度实在不合适，太累
。可是不愿意remodel厨房，就买了个比较矮的kitchen island。到肚脐高度是最合适
的切菜高度。不过这个高度还真难找到。
参考了很多家网站，kitchencarts.com, walmart, target, overstock,
ekitchenislands 等等，最后在target买的。
白色跟厨房appliances一样，同时也不会让空间显得拥挤，厨房小，不能用太大的
island.抽屉柜子可以藏常用的东西，以及菜谱等等，免得老是垫起脚尖去吊柜里找。
没有用带轮子的，是怕它不够结实经不住我折腾。这个也够轻，以后买房啥的收一边放
着也方便。
要是能把炉子高度也调一调就完美了。不过我也永不着像大厨一样颠锅。常常做的也就是把东西往锅里一放，动动锅铲。高度不合适还不太影响。 |
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e********t
发帖数: 9607 | 8 那个叫什么lodge的铸铁锅，没膜不粘不锈，缺点是重的你基本没法颠锅了。 |
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m******z
发帖数: 292 | 10 双耳朵的铁锅已经跳了，想再买一个单手柄的铁锅，能颠锅的。用两个锅同时炒菜，这
样快，省时间。
男人折腾车库，女人折腾厨房。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 12 如果我告诉你,厨师里女的少,因为这个行业和矿工很象的.饭店的锅很重，灶台的高度,
都是给男人设计的,要做好炒菜颠锅的功夫,绝对先是个力气活.一般人家的女儿,除非她
自己很喜欢做厨师,大多数当厨师的爹妈不喜欢让女儿端锅子去.厨房里,大部分是男人,
里面除了做荤的素的菜,还要忍受男人讲荤的素的.
女的优秀的点心师很多。你没看到，就别想当然了。
Science |
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M***t
发帖数: 1636 | 13 国内有个大学做的商用的好像商品化了，那个机器放油，作料，菜，肉什么的都是分开的
按真正厨师的数据的，自动控制火，带颠锅，而且不会洒出来，做好了自动倒出来，还带
自动刷锅。据评价比一般饭馆厨师还好，而且发挥稳定 |
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b******e
发帖数: 3821 | 14 肯定会的
不过也不是很厉害，用习惯就好
我就在ikea买的，这个锅的缺点是不能一只手颠锅，太重。。。 |
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x***k
发帖数: 20754 | 15 这锅挺深，10寸就已经很重了，12寸估计我颠不动，而且貌似这款没12寸的 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 17 我认真做的时候就按你领导的做，一般做的时候就按你的做。区别主要是如果不把蛋拿
出来，跟西红柿一块炒的时候很容易就铲的很碎，卖相不好。如果会颠锅，可以不用锅
铲的话，我觉得你的方法就好了。 |
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l**i
发帖数: 8245 | 18 错 要大火猛炒才好吃 最好是会颠锅 火在锅中烧 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 19 做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。
有包子没？ |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 22日，扬州市质监局发布了扬州炒饭的最新标准：形态上，要求米饭颗粒分明，晶莹透亮；食材上，3-4个鸡蛋，海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等8种配料，一个不能少。还要有蛋香、饭香、菜香三个灵魂。
其实这条新闻并不新鲜。查阅2002年的报纸，可以看到“扬州炒饭”成功申请注册商标时，就出台过“扬州炒饭”的标准，与今天的标准无异。这次是质监局发布地方强制性标准，看起来是手段升级了，但实则无非“扬州炒饭”炒了一次冷饭的营销而已。
听沈宏非老师说，以前扬州根本没有扬州炒饭，就像福建也没有福建炒饭一样，这件事就像既没有花果山也没有水帘洞的山西某县把孙悟空的户籍强行落户在自家领地一样。
原本扬州炒饭是扬州的，也是全国，更是世界的。在各地区、各商家手里，都可以随意地搭配食材，炒出自己的特色，只要食客喜欢就好，并无定规。
不过全球化在扬州质检局的理解看来就是另一回事了。无论是注册商标还是颁布新规，似乎都表明扬州炒饭想“学习西方快餐的标准化，制定产品的统一标准以推动中式快餐业的进步”。且不说扬州炒饭的遍地开花、鱼龙混杂是否不利于推动中式快餐发展，单就是标准化大工业炒出来的扬州炒饭会不会比不符合标准的更好吃，更富于... 阅读全帖 |
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s*******e
发帖数: 1389 | 25 我学校附近的一个wendy's，一对四十多男女，中国人，常年卖盗版光碟。
每次和贼一样偷摸进来。只会一个词：movies？
警察也不关，丢死人。
你说四肢健全的，就不能干点外卖，颠锅什么的吗？
纸。 |
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b****l
发帖数: 23606 | 28 你刚知道。
前几天全版人拍jeff，就这飞象看不出来jeff的问题，还一路
舔。
我觉得也许不是政治庇护。操。政治庇护的人家都有事情要做，
有律师费要付，都去颠锅去了。jeff和飞象，应该就是老邢的
水军。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 29 中餐厨师油烟伤肺，手用的力没多大。
美国的中餐馆一般不会颠锅。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 30 颠锅的目的是控制火候，借着炉边怎么控制火候？那也是偷懒的做法。那必须得悬空啊
。至于肌肉劳损，估计跟中式灶台的高度角度有关。其实很多更需用手劲的职业，也没
这职业病。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 34 尼玛能不能不要不懂装懂啊？
餐馆用大气炉。火头全开的话，火能冲出炉子半人多高。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 35 尼玛的柴油炉。都是煤气。
中餐馆一般一个汤炉，三个炒炉，一个油炉，生意好的店一个月煤气费800-1000左右。 |
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f*********0
发帖数: 4834 | 37 你这个图不像是美国的餐馆
这样的在美国立马关门整改 |
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s******r
发帖数: 5309 | 39 纯粹是炫技用，劳资自打学会这门手艺，无论菜吵得如何都被赞叹为大厨，lol |
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v****g
发帖数: 11080 | 41 操，这两样菜我自己经常做。还有，一般中餐馆的做法也未必对啊，说不定还得我教他。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 42 糖醋排骨不好说。但是左鸡，你难道还能比美国的中餐馆更熟悉？
你自家做菜跟餐馆做菜，是完全不同的两回事。 |
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f*********0
发帖数: 4834 | 44 你这样的厨子找不到工作
美国的中餐馆都是一个师傅教出来的，
你乱来没人要你 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 45 这的确。
牛逼的做中国人生意的管子除外
卖左鸡的管子，都是一个路数。瞎搞不行的。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 46 尼玛的。
服了你了。
烧锅一天烧一回，8，9点钟大清洁的时候干的。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 47 老邱根本就不懂。尼玛胡说的。
从柴油炉就知道了。他在美国肯定没有去中餐馆厨房打过工 |
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