发帖数: 1 | 1 轻一些的我还能平端起来，但无法持久。
上次看到一个特瓷实的，上去颠了点，一只手也就能提起来，完全平端不起来。估计至
少有3,40斤。
这玩意谁能拿来做饭？？ |
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b*******8
发帖数: 37364 | 8 等锅底的东西都粘住了再弄就晚了
大火炒，必须得快，你看过电锅的就知道了，人不会等粘了再弄，而且电锅速度快，比
铲子翻快多了 |
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发帖数: 1 | 9 一年学费2万五千美元，二年毕业
就学颠锅,面点，刀工，这三样
不出十年，正宗中餐馆开遍全美 |
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发帖数: 1 | 10 过山车完全没有操控感，快慢都不由自主。你就是颠锅里的一颗小土豆，给人随便炒。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 12 嗯。。来发个方子吧~~~刚刚看到有MM找我要鸟~~嘻嘻~我滴新春征文了也算~~HOHO
我也希望能有按我房子做出来跟我的一样的好吃的菜菜捏！
啦啦啦啦啦~~~~方子来喽！！
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材料：中等硬度豆腐一盒 红辣椒 绿辣椒（不是厚厚的甜椒哈~~是那种尖尖滴辣辣椒
）生抽 清水 耗油 盐 葱花
步骤：
1. 红椒切碎 青椒切圈
2. 切好的豆腐用盐水浸泡10分钟
3. 平底锅淋薄油一层烧热，小心码入豆腐，用小火将两面煎成金黄色
4. 倒入半碗水， 加入盐 酱油（这些都凭感觉加吧）小火慢慢烧
5. 收汁前，撒入红椒碎~青椒圈~以及耗油，葱花~~然后慢慢颠锅~使其混合均匀~~
6. 装盘~~~开吃吧！！！！
小提醒~
1. 豆腐一定要泡一下哈~~会·祛除豆腥味~~
2.豆腐要小心翻动，弄坏了可就不好看鸟
3.盐要早放哈~~要不然不入味滴~~~
就这样喽！大家试试看吧！~~
年夜饭的餐桌上~~~大鱼大肉~~~也少不了这健康美味的豆腐哦 |
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J********a
发帖数: 712 | 13 请问：lc , staub, fissler三个牌子的亚洲或者叫中国炒锅里，哪个是有把可以拿着
颠锅的？涂层不是很在乎。预算不超过300
能给amazon或者官网的链接么？ |
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b**o
发帖数: 5769 | 14 饭店的都要过油吧？
颠锅就不会乱形状。hehe |
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s*******i
发帖数: 12559 | 15 哇，又有视频看了
颠锅动作熟练
声音好听
请问你那油瓶在哪买的？ |
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m***y
发帖数: 873 | 16 我拿14的lodge炒菜，不放菜还可以颠
放了菜左手端都吃力
我发现电炉比气炉好，烧完了把手还不算烫
之前用气炉烫了好几次 |
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m******i
发帖数: 9479 | 20 买口12寸或者14寸的便宜的wok其实也可以，别买铸铁的，颠不动
就买普通的carbon steel的 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 22 有什么拼什么啊。不然怎么寻求一点心理平衡呢？至于说什么重要，什么不重要，倒是
其次的，我们都不是专业厨师，如果想做专业厨师，就要苦练刀工和颠锅，还有掌握火
候的本领。 貌似很多主妇不会选择专业厨师的道，那么在经济富足的情况下，败败家
，也无可厚非阿。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 23 可以试试，焯水，然后先炒肉丝，让肉丝入味
爆炒蒜薹，放肉丝，颠锅翻炒
最后勾芡。。。少许
就跟豆腐一样，难入味，需要芡汁挂住点味道，麻婆豆腐就要勾三次
呵呵，只是建议，我也是新手 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 啊，我一直以为这个叫颠锅。。。
嗯哪嗯哪，煎饼可以少洗一个铲刀。。。 |
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H***e
发帖数: 92 | 27 一年前在TJ买了个made in Italy的陶瓷不粘锅很好用，到现在也没坏，能颠勺 |
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h***2
发帖数: 2351 | 28 大多数人都不颠锅的吧。厚重的锅子传热均匀，不容易焦。 |
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f****i
发帖数: 20252 | 32 看你的意思，准备买个饭店专用的137，000 BTU的jet burner？
会颠锅不，不怕把锅底烧化了？ |
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M******e
发帖数: 4179 | 36 你这个灶和欢欢的铁锅是绝配啊。
土灶有风箱，火力大，
欢欢膀子粗，颠锅快。
炒出来的土豆丝肯定一流。 |
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G***s
发帖数: 10030 | 37
23kg皮胖不一定能颠动，对班花可能是小case
我记得看过班花一口气做n多个俯卧撑的视频 |
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c******n
发帖数: 16666 | 42 直接上煤气算了 正好有根管道
主要是顾虑安全问题 和热量散发
还有一般煤气灶只有一排出气的 |
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c******n
发帖数: 16666 | 43 en 我也看到了 有些监测到锅子离开了直接关掉了 |
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e****7
发帖数: 4387 | 44 这个我估计好多选择是基于各人喜好和做菜习惯。
炒菜我就用气炉，煮，煎基本上用电磁炉。让我非要二选一的话，我还是用气炉。纯粹
是我爆炒喜欢用圆底铁锅方便颠锅，也方便用锅铲。
如果能有这样一个组合：一边是25000BTU的气炉，另一边来一个4KW的电磁炉，就完美
了。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 45 呵呵
炒菜那个爽
特别是炒面。。
颠锅那个爽啊爽 |
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o******d
发帖数: 476 | 49 爱合面？
这家生意还真不错，上次去，只能坐在靠厨房的吧台上。看了看掌勺的，是个白人，用
的还是很中国的圆底油锅加超勺，颠锅啥的还有点意思。后来那厨子还出来和我聊了两
句，问我感觉如何。我说火候还可以，调味也还可以。他说这是他追求的目标。
不推荐同一条街上的中国炒饭馆子，很一般
如果不介意吃西餐，不介意稍微贵点，Biltmore里面的餐厅还挺不错的，如果想节省点
，bakery买点吃也不错 |
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g*********o
发帖数: 20357 | 50 哦，那个没看，哪个是要颠锅的吧，技术太高，做不来 |
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