由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 鱼泡
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a*******y
发帖数: 400
1
蒸鱼要很新鲜才好,稍微放放就不行了
如果放了冰箱隔夜了,拿出来可以用牛奶泡一下再蒸,会好很多,记得稍微给点醋,多
加姜蒜。其实牛奶啊,啤酒啊,在很多菜里面有奇效的。
我对吃鱼特别挑剔,没办法,鱼米之乡养出来的刁嘴
q**u
发帖数: 12289
2
鱼香汁儿是酱油醋加糖(加淀粉),葱姜蒜可以多搁没什么关系,泡椒看自己的口味。
汁儿的比例跟用的酱油醋糖有关,不好定死。俺的经验是碗汁儿先调好,一边儿调一边
儿尝,酸咸甜味儿平衡了就好了,这时候你应该说不出来更酸还是更咸还是更甜。
t*n
发帖数: 14458
3
原料:
猪肉250g
盐1.5g
酱油15g
白糖20g
醋15g
姜末15g
蒜末25g
泡红辣椒8根
水发木耳30g
葱花30g
豌豆尖50g
水豆粉75g
汤50g
按照这个比例你就能做出鱼香肉丝
B********n
发帖数: 12753
4
老妈都是用小黄鱼来做的,来美国后,我用黄花鱼做过一次,味道挺好的,但是黄花鱼
不大,而且片成鱼片挺难折腾的,所以这次在Bj's买了tilapia(用来做过一次水煮鱼
,一次酸菜鱼,都相当给力)索性就用它来做了。
废话不多,先说做法
1、泡金针菜、黑木耳,准备一块豆腐
2、片鱼片,加黄酒、盐、少许淀粉腌一会
3、(差不多这个时候,可以开始烧水了,如果是鱼片没有鱼骨头没办法,如果是黄花鱼
,就把鱼骨头扔进锅里一起熬,回头记得扔掉就好)
4、把金针菜、黑木耳剁碎,准备一些葱花,豆腐切成丝
5、拿出2只鸡蛋,打匀
6、用冷开水准备一些淀粉,回头要勾芡
好了,前面那些都是准备工作,其实还好,但是我觉得还是挺费事的,接下来要开始折
腾了
6、水滚以后下金针菜、黑木耳和豆腐,一会就滚了
7、下鱼片搅拌,再次烧开后下鸡蛋,再等一会会就可以勾芡搞定了~
大家自己记得加盐什么的~味道还是很不错滴
s****m
发帖数: 5375
5
我就是买的一般小海椒,弄些去皮老姜,浓盐水加伏特加加点花椒泡的,因为没有泡菜
坛儿,常温避光处保存一周之后就换小密封罐冰箱保存了,还是有点酸味,但是肯定没
有老坛的味道那么资格。
啷个控制辣,这个还说不好,因为要看辣椒批次质量。
醋和糖我大概体积1:1兑的,对我来说这个甜酸度比较好。
心得说不上,因为不好量化,而且辣和甜酸味是互相影响的。
所以每次看到网上有些不了解四川菜的盆友放言说“川菜中的鱼香肉丝非常好做,很难
失败”,然后端一盘葱子都没得的“川味鱼香肉丝”上来,我就好想抱拳喊他一声大哥!
b*******e
发帖数: 554
6
葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热,做了几个比较清爽的菜,材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉,比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了,可是用鸡下腿需起骨脱肉,较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活,而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长,好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法,切姜葱蓉,起锅放油(稍为比平时煎炒交多点),调中火,下姜葱蓉,放点糖盐调
味,最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾,热锅下油,尽能力极快手炒熟,维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉,糖丶盐丶黄姜粉腌上,蒸熟,放凉,戴手套,撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上,上桌。
节瓜切条,热水泡开粉丝(好像每个地方叫法有异,透明,口感比白色米粉来得要弹的
那种),冬菇泡软切丝,虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後,浸泡的水留用。起油锅,
快炒节瓜条,下虾米丶冬菇丝,调味,放冬菇水,加点汤,盛起转到小沙锅,下粉丝,
再煮几分钟,让粉丝吸收虾米丶冬菇味道,即成。
我的清蒸鱼做法很家常,方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位,蒸熟後慢火烧热油,放葱,再洒热油... 阅读全帖
x********e
发帖数: 35261
7
来自主题: Food版 - 现在的鱼香肉都是改良版的
去研究下川菜二十四味
鱼香是糖醋加泡椒。学川菜调糖醋必学糖醋汁、鱼香汁、荔枝汁的区别
x*******r
发帖数: 13
8
来自主题: Boston版 - 还是川雅居的川菜做的好吃!
要吃鱼的话,我们的豆花鱼片很好吃,还有干烧全鱼,泡椒全鱼都不错,至于香辣大肠
,特点是香辣脆,所以油会大一些,下次可以试一下回锅大肠。
希望大家多提些建议给我们,这样我们的菜才能做的更好:)
T****N
发帖数: 693
9
太安鱼是切块裹芡粉油炸过的吧,我记得网上能google到做法的.这个属于比较家常的做
法,很多四川人家里就这样做
D**********R
发帖数: 25234
10
我只知道过桥园的所有鱼块肉块都是预先腌制好的,都裹了蛋清。。。
M****e
发帖数: 2803
11
嘿嘿,这鱼还真没试过,CT这边这东西超多,下次拿它试试。
PS:这一堆鱼你都是用lure上的?猛啊
w*******6
发帖数: 42
12
我也钓到了,鱼在水里特漂亮,鱼底鳍像翅膀一样,还有3对爪子。
I******t
发帖数: 829
13
哈哈,这刀其实是我的,他借刀杀鱼了.
这把刀我用了8年,剁鸡剁鱼不含糊.
L******r
发帖数: 522
14
来自主题: Fishing版 - 秋天又到了,出来冒个泡
工作是越来越忙,再加上去年干到了48 lb的记录,感觉好像没了追求,所以今年钓
鱼少了很多。春天开船出去晃了几次,钓了一些,没啥大家伙,6月去了趟Montauk没啥
收获,就收工了。今年夏天热得比较晚,感觉鱼来的时间也明显推迟。
上上个星期周末是秋天第一次去Montauk,基本没鱼,不过运气比较好,还是被我蒙
到条32"的倒霉鬼。过去的这个周末,因为气温下降,东北风,浪也比较大,我周六晚
上去,钓到只42“的,是homemade的老鲨鱼牌鱼竿拉上来的。当时有一群大家伙过来,
在我右侧的三个大哥,每人一条40"左右的。周日晚上老搭档David去,据说也干到40"
以上一只外加5-6条keeper。周一晚上David再去,就slow了很多。于是,一年一度的
Montauk fall run,在过去的这个周末,在我今年的日历上正式开始了。
9月23到10月4号是今年的假期。领导今年毕业刚工作,没有假,原来计划去Alaska
fly fishing黄了,干脆就请假,准备住到Montauk去,战斗个十天半月。
KV晚上电话说他没办法早来,哈哈,Brokenrod兄你还是早点来吧,
s*******n
发帖数: 4748
15
( 10 ) 九月26日 阿尔西迪斯的失手
昨天钓多拉多钓得乐死,所以阿尔西迪斯以为我今天一定还是想去钓多拉多。但
是今天的内容我昨天晚上就想好了,因为我在巴拉圭河的时间已经不多,不能老在一种
鱼上泡着,我得尽量多钓一些鱼种。从资料上看,巴拉圭河除了那些大物外,还有很多
种小型的鱼类,比如作为热带观赏鱼的地图鱼,葡萄牙语名叫阿卡拉-阿古,在巴拉圭
河里可以长到4公斤重。所以今天打算去钓那些小型鱼类。
我把这种想法告诉了阿尔西迪斯,他想了想说:"这些小型鱼类大多栖息在浅水区
,像我们前几天钓的那些五六米,八九米深的水里,大多是钓不到的。但是问题是在巴
拉圭河,浅水区都被水浮莲盖满了,这事情倒是有点难办呢" 我说这几天一边钓鱼我一
边在看地方,有些长得像草地一样的水浮莲里,倒是有一些大小不一的明水区,可以上
那里去试试。阿尔西迪斯说:"很难,有可能这样的明水区离大河面只有二三米,但就是
这二三米,小艇根本就开不进去。你的意思我明白,我们就试试看一面找一面钓吧,不
过我想我必须要告诉你,这种浅水区有的是比拉尼亚哦!"
我带了一根抛杆,一根拟饵杆,一根五米的
s********n
发帖数: 740
16
回麻老大
很惭愧,老板鱼没见过活的,虽然吃过不少。 第一张没看到尾巴, 还以为是某种贝类。
我们那里过年 喜欢炸 老板鱼吃, 风干的鱼泡发,切块,过热油炸透,有种特殊的味
道,吃着还行, 记忆里老家过年的味道。。
O******e
发帖数: 2834
17
秋风起,天渐凉;一个个的pecan,开始随着黄叶,被秋风吹落。秋高气爽,咱德州渔
民又要出动了。
俗话说得好“攘外必先安内”,强忍着钓鱼的冲动,在LD强烈的“建议下”,某周末一
早,就带着大小领导,杀向peacn park in Sugar Land。
小小LD晒晒太阳、散散步;小LD忙着撒欢、“泡MM”,捡核桃的重任自然就落在“老头
”+ 大LD头上。连敲带打,满地搜索,最后一袋子pecan,看着很诱人呐。
日近午时,连哄带骗,外加说累,把一家老小领回家。简单“梳洗打扮”,备好粮草,
一家人又被我忽悠出门了;不过,这次可是直奔海边,和我的fishing 巴蒂接头,哈哈
我和巴蒂wading,沿海滩四处溜达找鱼,LD带两小LD沙滩玩,顺带甩它几竿。不幸被巴
蒂言中,LD手气一向比我好,我几个咬口,最终拉上一条11' “湿抹布”,LD居然是
12.5“,唉。 鱼儿啊,总是那么好色。不够尺寸,全部R。晚上虽无鱼吃,但一家人都
很开心,哈哈。
当然了,老渔民没钓到鱼是黑生气地。再一个月黑风高的夜里,先把众LD哄着了,又偷
偷”扛枪“溜出去”作案“了。mmd,走的急,居然忘带撒网,没有bait... 阅读全帖
p****u
发帖数: 22764
18
来自主题: Fishing版 - 2011第一泡婆儿钓
拉鱼拉爽了,还没有送鱼收拾鱼的麻烦 :)
w********u
发帖数: 5457
19
呵呵,革命尚未成功啊?
给你推荐个好饵,就去一般的店,shaw's,walmart,CVS等,买早餐吃的麦片,一小包
扯开泡水喝的那种,又添又香,用湖水泡了搓成小粒,手上会粘粘的,隔老远就能问道
香甜味道,混和玉米粒,尽量扔的范围大些,过会再来。然后用4-6号质量好些的钩,
钩一团稍大点的麦片团,盖住钩,扔水里,等,过会提出来看看。用另外一根杆挂几粒
玉米粒,也扔进去等。
别费心丝自己配饵了,就用麦片,别的地方不知道,麻州的鲤鱼对这个喜欢!我在周围
的湖里河里都试过,很灵。原来在国内每次都用香油伴面,好用,结果到这里来根本不
灵,baitshop里也买过钓carp的bait,结果发现钓catfish更好用。
你啥时候去钓的?也许换个不同的时候去试试?不过感觉还是没有把鱼引来吧?
或者,去周围的地方扔几杆试试,也不一定只有那一个地方有鱼。
y******3
发帖数: 693
20
看鱼版,看泡鱼版的人,可以有很多视角,因人而异。也许你看问题比较负面一些。。
。。
w********u
发帖数: 5457
21
来自主题: Fishing版 - 冒个泡
最近忙,一直也没有钓过鱼,鱼版也是隔三差五才有空来次,看鱼版活动有声有色,大
家都钓的很爽阿。
两周前才买了今年的渔证,直到这个长周末才有机会带老爷子出去小钓一下。没时间跑
远或者海钓,都五月底了,不知道还能不能赶上crappie或者今年stock的trout,只有
周日早上两小时时间,还是去试试trout吧。找了个就近的湖,甩了几杆,还好,trout
还有剩下的。和老爷子钓了1.5小时,limit了,还有两条brown trout。最大的rainbow
有16-17寸左右。就一张pp,是在寒酸,不能和大家的比阿。
L********t
发帖数: 1916
22
来自主题: Fishing版 - 海狼公园周五晚上180条鱼
谢谢,我知道啊.以前我冻鱼都是泡在水里再冻的.
可是这次鱼太多,弄不过来,只好将就了.
w***i
发帖数: 712
23
来自主题: Fishing版 - 鸡哥泡可乐。
无赖化学专家(自封的),但碳酸和醋酸对铅的不同腐蚀作用,没研究过 如果需要我
会查下。但是对可乐的厌恶,却是始自钓鱼:
在中国(当时的)可乐是高级饮料,来加拿大后发现可乐太便宜了 所以常喝,虽然学
化工的一般是不抹化妆品 不喝饮料的。 N年前,有次和一个奥地利的移民 当年无赖的
领导(自称高手 跟无赖钓了N次鱼 没一次钓的有我多) 2爷们带了啤酒和可乐,划独木
舟钓碧古,湖水能见度估计10尺 那叫一个清澈 一次上鱼了,把半罐的可乐洒了 结果
,水里面褐色暗流扩散的那叫快 面积那叫大,怎么说呢,
就象一碗清水 滴下一滴墨汁 然后.....
打那以后 再不喝可乐了.......
另外 威力,你钓鱼我发觉简直在暴敛天物,这些JIG要用这么多? 回看你以前的帖子
软的 硬的 半软半硬的(别瞎联想,这个版坏淫太多,特此提醒),品种数量太多了!
你钓鱼估计得专门找个鱼童——帮你扛设备。 各个行业大佬一般都这样。
羡慕嫉妒横
W*******s
发帖数: 18705
24
来自主题: Fishing版 - 鱼版长期的病论
鱼版这个病就是喜欢版面比较。这个比较还不是我跟你比,我挑战你,而是喜欢把第三
者拿过来比,比不一样的钓场,比不同的时间段,比根本不认识的人。大家都知道关公
战秦琼的相声,这些人公开一挑谁比谁强,这就是在搞煽动。以前发生过,把二个ID
比较钓鱼,一个不服出来争辩引起另一个也不服,二人开打,大家旁观。这二个本人其
实都没有跟对方去比较的意思。
实战比较竞争都是好事,全世界钓鱼都有比赛的,任何体育项目都有比赛。我接受钓鱼
实战挑战,我认为我有器械,我认为我还可以玩玩的,我就能应战,因为我的确脸皮厚
,输赢看的很淡,从来没赢过,再输一场又如何。这个鱼版上的某些ID不是这样的,
一天到晚打嘴泡,我比你行,他比你行,我不如他,他不如你,尼玛,跨州跨时空的比
,比条毛啊?撂下时间场子玩真人真爷们的就没见过啊。。。。
s*****h
发帖数: 44903
25
来自主题: NBA版 - 泡椒第三度秀鱼照
http://instagram.com/p/nT3YWlnMn_/#
http://voice.hupu.com/nba/1678179.html
这次有脯肉感,大嘴+BC,霸气测漏
看来秀鱼照是个大杀器
Jackson秀了鱼照就飚了
s*****h
发帖数: 44903
26
那还赶紧买鱼竿去钓鱼
这一段是全年鱼最好钓的时候
我一年钓不了几回鱼
这一段周末都回出动
鱼竿都放车里,昨天下班还甩了两杆
s******r
发帖数: 21961
27
纽约钓河鱼还要牌照,太烦了。
想知道怎么做鱼吗?交1万伪币学费,我教你做清蒸鲈鱼。
鲈鱼挑1磅多不到2磅的鱼。
两面画3刀到骨,两侧刀口要错开。
加葱姜黄酒,放碗里,用冷水中火蒸,水开后关火,等5-10分钟出锅。
料汁事先调好,出锅后浇上。
fluke做汤好吃。
p*********g
发帖数: 22025
28
一次性做了泡椒鱼头,水煮鱼片,红烧杂碎
请朋友来一起消灭滴
呵呵
小mm,要不要来姐姐家吃鱼啊?
呵呵
i*******e
发帖数: 144
29
来自主题: pets版 - 带我的鱼来冒个泡
在一个专门卖宠物鱼和水族箱的店里。我在湾区。如果你需要具体的信息,请发我信箱
我不喜欢那种几块玻璃粘起来的,所以挑了这个有点弧形转角玻璃的(不知道这样表述
对不对)
在petco看到的多是美国的标准鱼缸,觉得外形不够美,但是估计养了鱼就好看了。这
东西也是萝卜白菜,各有所爱
i*******e
发帖数: 144
30
来自主题: pets版 - 带我的鱼来冒个泡
Petco的网上有,店里没有.看这个链接:
http://www.petco.com/product/109947/SeaClear-Bowfront-46-Gallon-Aquarium-Combos.aspx?CoreCat=certona-_-productdetail_1-_-SeaClear%20Bowfront%2046%20Gallon%20Aquarium%20Combos-109947
这种是特殊玻璃(acrylic) 做的,优点是韧性比较好.petco这个没有配过滤之类的东东
谢谢你喜欢我的鱼缸.我是成套买的(包括stand),过滤是顶部过滤.两个灯,我自己回家
安装好就行了.我也考虑过配外置过滤桶,但是现在鱼不是很多,顶部过滤已经够了.
然后我自己买的过滤材料,温度计,我房间暖气很热,不加热水温已经在28度了,所以没买
加热棒.不过这些东西宠物店都有
你google下吧,没准在你的城市也有专门的宠物鱼店.我刚到弯曲时也是去petco的,那里
的东西实在太少,鱼又少又难看.等我去了专门的鱼店,又找到在北京逛鱼市的感觉!
l***e
发帖数: 47
31
来自主题: pets版 - 带我的鱼来冒个泡
谢谢你的介绍。
你的10Gallon 的鱼缸看着也很好,照片里看着像40G的。: -)
我在petco看到有两种10g starter kit:
(1)http://www.aqueonproducts.com/products/basic-aquarium-kit.htm $50.
(2)http://www.aqueonproducts.com/products/deluxe-aquarium-kit.htm $58.
Deluxe 的有必要么?
另外,如果水养好后,有FILTER工作的话,多久给鱼换一次水?(10g 的换一次水不容易
呀)。多久喂一次鱼。我现在有一个乌龟,不知道他们能不能放一起。

guppy
s***e
发帖数: 5242
32
缸里有各种细菌或真菌,一般是有益的
moss ball不用消毒吧,可能性有,但很小
仔细读读zhlltu的回复。
1. 尽量每天换水
2.不要加鱼,稳定一个月后再说
3.用Seachem Garlic Guard泡鱼食
4.仔细观察,发现有异样的鱼赶快隔离
N*****n
发帖数: 37
33
来自主题: Whisper版 - 鱼,雨,愚
你不爱吃鱼,因为怕鱼刺;你讨厌下雨,因为不可以骑车.
你对爱吃鱼的大愚,却耐心呵护,甚至乐意淋着冬雨陪她散步.
你狂野泡车,追求能把整车街区吵醒的发动机声响;
安静的大愚,平心静气呆在你的车里,任凭你载她山顶海边.
有次她花了十几分钟终于把车扒好,你悠悠然道,真让你扒进来啦, 赫赫! 大愚不好意思
地笑笑,你忍不住亲了她的脸颊.
因为在大愚固执的天真面前,你的稳重变得完全没有必要,你跟着她蹦跳笑闹.大愚的诚
挚,悄悄地感化着你的世故,你在她身边无比放松.
那天大愚买了十几个颜色的玫瑰来祝贺你的银婚, 你太太的笑脸旁边,是你无法掩饰的
失魂落魄.你不经意提过的事,大愚总记得丝毫不差.那天只有大愚和你太太吃午餐,而你
一个人跑去外边飙车.
外边飘雨了,你可想起了大愚,那个为你伤透了心的乡下人?
s******g
发帖数: 431
34
黑河坊消息灵通,距离南疆御兽门又近,齐休来之前,传闻早进楚慎耳中。
“你可知道,我双楚为了你死了多少人?”
“那是都要还的,还真以为我家开善堂,帮你忙是天经地义的么!”
“你这条命,也不完全是你自己的,没资格拿出去人和赌。”
“再说,逞一时之气与人相争,你又不是那块料……”
他和齐休关系向来一般,楚夺死后,在南楚门里的权势大了些,因为不知晓隐秘根
底,所以对楚红裳给予齐休的全力支持一直大有意见,见面之后,不由分说就是骂,嗓
门都比以往大很多。
齐休就是来和他打个招呼,既然不被待见,只得任他骂累了,钻个空子,甩手告辞。
楚红裳那边,自然有楚无影去解释,这次决斗,能从楚家手里讨点好东西上阵固然
是好。
齐休暂时也不愿去见她,肯定也是被骂,自己小命都快不保了,宁愿听点好听的。
楚慎不知当年隐秘,和他真心说不着,一年时间对齐休定下的诸多安排来说,是十
分紧张的,在黑河坊,他主要的目的其实是拜访多宝阁。
马不停蹄,又摸上了多宝阁的门。
御兽门修士说是厉害,但历届黑河坊擂台赛,夺得第一最多的其实不是他们,而是
以物压人的多宝阁。
擂台赛是筑基、练气等级的争斗,外物影响力更大些,金丹修士不能照葫芦画... 阅读全帖
ie
发帖数: 1350
35
来自主题: Hubei版 - 我来贡献一过正宗糍粑鱼
三个诀窍:
1 压。要用石头或者重物压住至少24小时
2 辣。泡椒,干辣椒一起放,辣得你舌头气泡
3 剩。不能吃当天的,要den几天再吃冷的。
在一堆辣椒中间挑出黑乎乎的鱼块,撕开鱼皮看见雪白的鱼肉。辣中有一丝甜,鱼肉吃
起来是一片一片的撕着吃,哎呀妈呀。。。
口述: ie的90岁 太-in-law
l****u
发帖数: 8729
36
来自主题: Hubei版 - 我来贡献一过正宗糍粑鱼
MARK MARK!!!

三个诀窍:
1 压。要用石头或者重物压住至少24小时
2 辣。泡椒,干辣椒一起放,辣得你舌头气泡
3 剩。不能吃当天的,要den几天再吃冷的。
在一堆辣椒中间挑出黑乎乎的鱼块,撕开鱼皮看见雪白的鱼肉。辣中有一丝甜,鱼肉吃
起来是一片一片的撕着吃,哎呀妈呀。。。
口述: ie的90岁 太-in-law
b*****e
发帖数: 853
37
支持。
第一: 从加州SCA5来看,不能一党独大,明珠党一党独大,也不行。just kidding.
"三年来每天能花三小时泡在鱼版上的人"--真的假的?鱼版每天都有那么多值得咀嚼的
内容?真的吗?
a***s
发帖数: 12296
38
一年前,省内某电视台的主持人刘小姐注射了“玻尿酸”隆鼻,几天后,鼻子变成一个“大泡”,惨变毁容。而且,电视台要她暂时“下岗”,离开主持岗位。医生称,刘小姐注射的所谓“玻尿酸”很可能是假冒的,甚至不排除是国家早已禁止使用、伤害极大的“奥美定”。
昨日,记者在医院见到因为注射“玻尿酸”被毁容的刘小姐。当时,医生已经为她做好了手术,但脸部和鼻梁都已经留下了永久的伤疤,而且鼻子四周肿胀。最令人揪心的是,尽管填充物已经取出,但刘女士的鼻子还是变形了。眼前的她已经完全没有了往日的靓丽形象。
“其实我的鼻子本来也不差,不很矮的,也是挺高挺尖的,只是为了上镜更加好看,我才想通过整形让脸部和鼻子更加美。”说起一年前痛苦的经历,刘小姐仍显得很忧伤。她说,也曾经去整形医院咨询过医生,希望通过微整形改善自己的形象,但当时医生给她的回复是要“磨骨”,然后再放置假体,整个过程需要做手术,这让她很抗拒,于是就放弃了。
一个偶然的机会,她见到一名艺人朋友在家里打“瘦脸针”,效果很明显。“艺人担心隐私被人发现,大多选择在家里做微整形,预约医生上门服务。”刘小姐说,当时医生说只需在脸部“打几针”,不用手术也能让鼻子“挺起... 阅读全帖
h*********e
发帖数: 6936
39
我和朋友有次买到一个"泡椒鱼""泡椒鸡"调料, 结果味道正的很..做火锅不错..
c**b
发帖数: 2999
40
来自主题: Food版 - 今天吃鱼香肉丝
果然名不虚传.
泡姜,泡蒜,泡辣椒买的还是自己做的?
那个笋你买的新鲜的还是罐头的?
p*****y
发帖数: 1579
41
来自主题: Food版 - 泡椒替代品
请问在美国店能找到泡椒替代品么?
非常想吃鱼香肉丝。。。
s****m
发帖数: 5375
42
自己泡的,是用的中国店买的新鲜小海椒。
家里没做泡椒的时候,用中国店买的玻璃瓶装的罐头“清水红辣椒”,辣,但是味道没
有那么好就是了
w*****0
发帖数: 360
43
来自主题: Food版 - 泡椒鱼柳怎么做?
我猜一切食材(泡椒,调料除外)都先开水里过一下。
鱼片基本蒸熟或煮熟,再把这些都放炒锅里热锅冷油翻炒片刻。。。
瞎猜的:)
F*********k
发帖数: 11739
44
1.糯米1杯需要提前一晚上泡上。
2.泡枸杞适量
3.猪肉馅半磅,加入剁碎的荸荠(马蹄),鸡蛋两个,葱花姜末绍酒白胡椒粉盐香油生
粉适量,糖少量,水1大匙,搅拌。
4.黄瓜胡萝卜切薄片。
5.小勺沾水,取1勺馅做成球状,放到糯米里沾上一层糯米放到切好的黄瓜/胡萝卜片上
,丸子顶放枸杞一枚
6.上气蒸10分钟(我的丸子做的小,要是做的大需要15分钟左右)
b*******e
发帖数: 554
45

豆豉蒸排骨,我家的煮法很家常,也很普通>< 有点不好意思在这分享。
有改进之处,请指点,多交流,话说我很爱吃这个菜哇。
1. 阳光豆豉(乾的),洗掉表面那层东西,泡几分钟,吸乾水。有空的话起锅下点油,
加点糖炒香豆豉。闲日赶做晚餐,偶skip这步骤,用刀柄把豆豉压扁,也很香!。
2. 买好用来蒸的排骨,我光顾的超市已给切成小块的,切太大的话,需要蒸比较久,
肉易变柴。之後把排骨洗净,放清水里泡五分钟,取出完全吸乾水。个人觉得,掌握切
肉大小丶选材正确丶尽量在短时间内把排骨蒸熟是做这道菜的灵魂。
3. 刀背用力拍扁蒜头,切成蓉。红椒切丝。
4. 腌排骨分三步进行:
a) 放蒜蓉腌一会,让肉先吸蒜味。
b) 稍後再放红椒丶糖丶盐丶生抽丶老抽丶蚝油丶豆豉抓均,当中生抽丶蚝油带咸味,
豆豉本身也是咸的,生抽丶老抽丶蚝油适量放就好了,放一边腌一会,回头才做下一步。
c) 放生粉水,抓几下,再放油,再抓。腌一会。
5. 找个盘边高一点的碟子,把腌好的排骨码在上面。
6. 烧滚水,大火蒸。每次蒸的量不是很多(我们是两口之家),一碟排骨,一磅不到
,大火蒸七分钟(用的是已切很小粒的排骨)。如果盖... 阅读全帖
c*********e
发帖数: 16335
46
泡椒自己做的?
t*****e
发帖数: 15794
47
来自主题: Food版 - 鱼香肉丝
没有那个什么泡椒啊。
泡椒是怎样的东西?
有牌子推荐吗?
c****u
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48
来自主题: Food版 - 现在的鱼香肉都是改良版的
泡椒泡姜哪里找呢
e****7
发帖数: 4387
49
来自主题: Food版 - 现在的鱼香肉都是改良版的
华人超市有泡椒,泡姜应该能在日本超市里找到。
自己找个泡菜坛子做也不错。
h******e
发帖数: 9616
50
来自主题: Food版 - 现在的鱼香肉都是改良版的

只有泡椒泡姜的才叫“原版”,又有任何“意思”吗?
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