Y******m
发帖数: 1422 | 1 已经试了两次了, 都不成功, 高手给指点一下...
我上网搜的, 1份淀粉, 4-5份水, 可我觉得太稀,
3份水好像都多点...
然后我用的平底锅烧的水将开, 买了个烤pie的不粘底铁
盘, 浇了一层, 放到热水上煮, 一会儿好像就从白到透明了,
盘子从锅中拿出来, 可是那个皮儿好像还不结实,
而且不容易从盘子里弄出来, 浇了些凉水, 用手指把
它从盘子里抠出来, 结果很粘, 不成皮儿...
咋回事儿啊? 是烫的时间不够长? 还是淀粉汁没调对?
还是我没嘴福? 以前记得我妈做的好快, 每张皮儿,
一接凉水就滑到水里了, 我完了还切, 拌凉菜... | p******t
发帖数: 3764 | 2 你这个做法比较奇怪，为啥不直接打成凉粉块呢？之后想切丝就切丝，想切片就切片啊。
【在 Y******m 的大作中提到】
: 已经试了两次了, 都不成功, 高手给指点一下...
: 我上网搜的, 1份淀粉, 4-5份水, 可我觉得太稀,
: 3份水好像都多点...
: 然后我用的平底锅烧的水将开, 买了个烤pie的不粘底铁
: 盘, 浇了一层, 放到热水上煮, 一会儿好像就从白到透明了,
: 盘子从锅中拿出来, 可是那个皮儿好像还不结实,
: 而且不容易从盘子里弄出来, 浇了些凉水, 用手指把
: 它从盘子里抠出来, 结果很粘, 不成皮儿...
: 咋回事儿啊? 是烫的时间不够长? 还是淀粉汁没调对?
: 还是我没嘴福? 以前记得我妈做的好快, 每张皮儿,
| Y******m
发帖数: 1422 | 3
啊。
那就是粉块儿了, 不是粉皮儿了.. 从小看我妈就是那么做的.
【在 p******t 的大作中提到】
: 你这个做法比较奇怪，为啥不直接打成凉粉块呢？之后想切丝就切丝，想切片就切片啊。
| b**********a
发帖数: 41 | | Y******m
发帖数: 1422 | 5
不是淀粉?
【在 b**********a 的大作中提到】
: 那个粉和你妈用的不是一种
| h***r
发帖数: 3688 | 6 凉粉是绿豆粉做的，以前在宝宝版上有擅长凉粉的妈妈发帖介绍，最好的比例是粉：水
=1：6。可能你的粉不对。 |
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