k******u
发帖数: 3416 | 1 小时候外婆做过“咂鱼”（不知道是不是这样写的），印象中好像就是用红曲米和糯米
做的吧？
就是腌在酒酿里的鱼块，不过那个酒酿是红色滴~~~
但是我这里又不好买鲜鱼，所以这个就做不了咯~~~
问了一下google大婶，大部分都是说用水了泡了以后，做菜的时候拿泡过的水上色用，
不过我觉
得只用泡过红曲米的水，红曲米就没有用了，好可惜~~~
听说红曲米和红糟在福建用的很多是不是挖？有没有福建的盆友来支支招呗~~~谢啦~~~
~ |
F*******t
发帖数: 9113 | 2 哇，小觅竟然买到红曲米呀
我一直都找不到
能不能拍张照片上来看看什么样子的？
在超市哪部分买到的哈？ |
R*****s
发帖数: 41236 | |
k******u
发帖数: 3416 | 4
就这个~~~ 400g 佳燕牌
这也是我从florida巨大的华人超市带回来的大部队里的小兵兵~~~哈哈哈
我还真不记得是放在哪个位置了，当时推着车子，看到好东西就往里塞，都没注意。。
。哈哈哈
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇，小觅竟然买到红曲米呀
: 我一直都找不到
: 能不能拍张照片上来看看什么样子的？
: 在超市哪部分买到的哈？
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l********3
发帖数: 17249 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 6 哇
总算见到红曲米的真身啦
收藏下来
我再去超市找找
【在 k******u 的大作中提到】
:
: 就这个~~~ 400g 佳燕牌
: 这也是我从florida巨大的华人超市带回来的大部队里的小兵兵~~~哈哈哈
: 我还真不记得是放在哪个位置了，当时推着车子，看到好东西就往里塞，都没注意。。
: 。哈哈哈
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k******u
发帖数: 3416 | 7 妖妖你还没告诉我怎么做呢~~~讨厌~~~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇
: 总算见到红曲米的真身啦
: 收藏下来
: 我再去超市找找
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k******u
发帖数: 3416 | 8 咦！我突然发现包装上的英文写的是glutinous rice诶！那就不是大米是糯米咯？！我
看着米粒也像糯米诶！
忽然想到上次香MM还是谁来着，说做出过一次红酒酿，估计就是什么原因里面进入了红
曲霉素导致的啊！！！哈哈哈哈
请叫我福尔摩斯觅！哈哈哈。。。就是断案的时间隔太长了点。。。哈哈哈 |
l********3
发帖数: 17249 | 9 顶。。。现在FBI正在考虑加MM和小米。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 咦！我突然发现包装上的英文写的是glutinous rice诶！那就不是大米是糯米咯？！我
: 看着米粒也像糯米诶！
: 忽然想到上次香MM还是谁来着，说做出过一次红酒酿，估计就是什么原因里面进入了红
: 曲霉素导致的啊！！！哈哈哈哈
: 请叫我福尔摩斯觅！哈哈哈。。。就是断案的时间隔太长了点。。。哈哈哈
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s***o
发帖数: 720 | 10 好像泡出来的水可以做红丝绒蛋糕~比用色素健康~~
~~
【在 k******u 的大作中提到】
: 小时候外婆做过“咂鱼”（不知道是不是这样写的），印象中好像就是用红曲米和糯米
: 做的吧？
: 就是腌在酒酿里的鱼块，不过那个酒酿是红色滴~~~
: 但是我这里又不好买鲜鱼，所以这个就做不了咯~~~
: 问了一下google大婶，大部分都是说用水了泡了以后，做菜的时候拿泡过的水上色用，
: 不过我觉
: 得只用泡过红曲米的水，红曲米就没有用了，好可惜~~~
: 听说红曲米和红糟在福建用的很多是不是挖？有没有福建的盆友来支支招呗~~~谢啦~~~
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k******u
发帖数: 3416 | 11 那泡过水以后的米呢？
我就是大老远背回来的，想把它最大化利用起来！哈哈哈
【在 s***o 的大作中提到】
: 好像泡出来的水可以做红丝绒蛋糕~比用色素健康~~
:
: ~~
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 介个介个
我还没有想好呢
我就喜欢囤一点东西
哈哈哈。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 妖妖你还没告诉我怎么做呢~~~讨厌~~~
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d********8
发帖数: 3019 | 13 酱汁肉
【在 k******u 的大作中提到】
: 那泡过水以后的米呢？
: 我就是大老远背回来的，想把它最大化利用起来！哈哈哈
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d******g
发帖数: 2595 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 15 我们那里也做一种鱼，叫糟鱼，用酒酿泡晒干的鱼，然后鱼肉泛红，蒸着吃，比肉还香。
红曲米可以用来做排骨或者提膀上色，我都是直接放进去，红曲米溶解于汤中。据说这
个东西健胃消食。
~~
【在 k******u 的大作中提到】
: 小时候外婆做过“咂鱼”（不知道是不是这样写的），印象中好像就是用红曲米和糯米
: 做的吧？
: 就是腌在酒酿里的鱼块，不过那个酒酿是红色滴~~~
: 但是我这里又不好买鲜鱼，所以这个就做不了咯~~~
: 问了一下google大婶，大部分都是说用水了泡了以后，做菜的时候拿泡过的水上色用，
: 不过我觉
: 得只用泡过红曲米的水，红曲米就没有用了，好可惜~~~
: 听说红曲米和红糟在福建用的很多是不是挖？有没有福建的盆友来支支招呗~~~谢啦~~~
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 糟鱼
对哦
我很久很久很久没有吃过了
都忘了哦
香。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我们那里也做一种鱼，叫糟鱼，用酒酿泡晒干的鱼，然后鱼肉泛红，蒸着吃，比肉还香。
: 红曲米可以用来做排骨或者提膀上色，我都是直接放进去，红曲米溶解于汤中。据说这
: 个东西健胃消食。
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: ~~
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k******u
发帖数: 3416 | 17 啊。。。那很有可能就是同一种东西。。。我们那叫咂（za第三声）鱼，也是蒸着吃。
。。好香
的！！！好想吃啊！！！
香。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我们那里也做一种鱼，叫糟鱼，用酒酿泡晒干的鱼，然后鱼肉泛红，蒸着吃，比肉还香。
: 红曲米可以用来做排骨或者提膀上色，我都是直接放进去，红曲米溶解于汤中。据说这
: 个东西健胃消食。
:
: ~~
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k******u
发帖数: 3416 | 18 这个看上去不错！哈哈哈。。。谢谢小镜子~~~
改天试试~~~
【在 d******g 的大作中提到】
: 好像一般就用来上色？
: http://chinese.spos.com.cn/20080118/11857.shtml
: 这儿有个丁香排骨的方子～～～
: 或者拿它来做豉汁蒸排骨？糯米丸子？
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d**e
发帖数: 9591 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 d******g 的大作中提到】
: 好像一般就用来上色？
: http://chinese.spos.com.cn/20080118/11857.shtml
: 这儿有个丁香排骨的方子～～～
: 或者拿它来做豉汁蒸排骨？糯米丸子？
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a*w
发帖数: 729 | 20 红曲米就是酒糟吧，我家乡做炸鱼什么要上色就用酒糟的。其实酒糟可以做很多菜，糟鱼，糟肉，很香啊。
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【在 k******u 的大作中提到】
: 小时候外婆做过“咂鱼”（不知道是不是这样写的），印象中好像就是用红曲米和糯米
: 做的吧？
: 就是腌在酒酿里的鱼块，不过那个酒酿是红色滴~~~
: 但是我这里又不好买鲜鱼，所以这个就做不了咯~~~
: 问了一下google大婶，大部分都是说用水了泡了以后，做菜的时候拿泡过的水上色用，
: 不过我觉
: 得只用泡过红曲米的水，红曲米就没有用了，好可惜~~~
: 听说红曲米和红糟在福建用的很多是不是挖？有没有福建的盆友来支支招呗~~~谢啦~~~
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a*w
发帖数: 729 | 21 看到了，这个是酿青红酒用的。小觅还是去找找酒糟做你的鱼吧。酒糟就是酿青红酒剩
下的渣，一般就放在酒酿旁边卖的。话说我也想着什么时候酿青红酒试试呢。现在正好
是酿青红酒的好时节。不过一直没有找着白曲，不知哪里有卖的。
【在 k******u 的大作中提到】
: 这个看上去不错！哈哈哈。。。谢谢小镜子~~~
: 改天试试~~~
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B********n
发帖数: 12753 | 22 就是用来上色嗒
比如鸭脖子什么的就要用这个就颜色红红的了 |
y********o
发帖数: 9263 | 23 又长见识了……
【在 B********n 的大作中提到】
: 就是用来上色嗒
: 比如鸭脖子什么的就要用这个就颜色红红的了
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