b*******e 发帖数: 554 | 1 【大饼开餐】午餐 - 肉丝银芽炒河丶雪菜肉丝清汤米线
肉丝银芽炒河做法:
1. 烧热水,把买回来的炒河过一回热水,捞起沥乾备用。
2. 猪肉洗净,擦乾,切肉丝,调味,放冰箱腌一会。
3. 把芽菜头尾拔掉,洗乾净,捞起,沥乾水(水要完全吸乾啊~芽菜太容易出水了,
本来是可以先飞水再沥乾,但做午餐不想花这个时间,就用了吹风机直接了当)
4. 热锅下油,肉丝炒至七成熟。
5. 另起锅,倒油,把河粉松开,下锅炒,糖丶少许蚝油调味,放老抽上色(颜色深浅
按自人喜好)。
6. 加入肉丝,炒几下,最後加芽菜、萝卜丝,再炒几下。
7. 热腾腾上碟,赶快开吃。
PS. 费城地区那里有卖新鲜炒河啊? 不想再吃超市买的>< 知道的mm,请分享,
先谢了。
以下是我的午餐,超清淡的说。。。这天的猪骨萝卜汤,煲到半途便被我拿了几勺去做
米线汤底。
1. 雪菜提早用盐水泡,自行试味,冲洗,吸乾水,切粒。
2. 烧水,煮米线,十分钟後,试吃,自行判断熟的程度,快熟便捞起,过冷河,放汤
碗里。
3. 锅烧红後下一两滴油炒香雪菜(不加油也行),盛起备用。
4. 另起锅,炒肉丝,再加雪菜同炒。
5. 汤煮热,把汤的油吸掉(偶喜欢清汤,所以吸油,不喜者,便skip此步),把汤倒
入盛了米线的汤碗。
6. 最後,把雪菜肉丝放到米线上,即成。 |
c*******y 发帖数: 3008 | |
R*******w 发帖数: 1576 | |
c********2 发帖数: 885 | |
b*******e 发帖数: 554 | 5
谢谢夸赞。
【在 c*******y 的大作中提到】 : 赞刀工, 切得好。
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b*******e 发帖数: 554 | 6
偶喜欢喝清汤,每次都把汤做到尽量少油 =)
【在 R*******w 的大作中提到】 : 好清淡压~~
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t**********4 发帖数: 2115 | |
s***e 发帖数: 558 | 8 请问你的米线在哪买的?
好想吃
【在 b*******e 的大作中提到】 : : 偶喜欢喝清汤,每次都把汤做到尽量少油 =)
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t***a 发帖数: 2813 | |
b*******e 发帖数: 554 | 10
從亚洲超市买的,包装上写的是桂林米线(这次用的),另一牌叫XXX云南米线,选择
蛮多的,放在乾面饼的架子上。
【在 s***e 的大作中提到】 : 请问你的米线在哪买的? : 好想吃
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t*******g 发帖数: 1518 | 11 能不能讲究点?色香味俱全才好啊。
【在 b*******e 的大作中提到】 : : 從亚洲超市买的,包装上写的是桂林米线(这次用的),另一牌叫XXX云南米线,选择 : 蛮多的,放在乾面饼的架子上。
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