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发帖数: 284 | 1 咸蛋蒸豆腐制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克调料：白砂糖25克,植物油35克
1、 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2、 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3、 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4、 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。咸蛋炒苦瓜制作材料：主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克1、 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2、苦瓜切半切斜片
;3、 青葱切段，大蒜切片;
4、 辣椒切斜片
;5、 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6、 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。咸蛋炒苦瓜的制作要诀：属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。 |
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