y****2
发帖数: 11909 | 1 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
，喜欢学做美食，也来试试吧！
熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
香粉，糖，姜片，葱段。
做法：
1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
2．烤箱预热395F，腌制的汤汁和鱼一块儿放在玻璃烤盘中，或任何其它烤盘中，汤汁
不要倒掉，连鱼一块进烤箱，待汤汁收尽时就好了，千万不要烤糊了。
3．取出浇上带葱花的热油，或直接点些麻油即可。我这次用了麻油，更香。
进烤箱前：
出烤箱后： |
L*******2
发帖数: 56 | |
y****2
发帖数: 11909 | 3 在中国城买的，还真没注意英文叫什么，不过查了查：
中文名 紅牙(魚或) 大陸名: 紅牙(魚或) 俗名: 三牙;春子
英文俗名 Snapper kob, Silver teraglin, Snapper salmon, Tiger-toothed croaker
, Tiger-tooth croaker, Tigertooth croaker, Toothed croaker, Longtooth salmon
, Longtoothed salmon
【在 L*******2 的大作中提到】
: 流口水。。。
: 三牙鱼英语叫什么？
|
p*****y
发帖数: 10409 | 4 蓝星，我就是从手指缝了瞄了几眼，要不，没法给你发包子呀，然后，我又吃了一块烤
羊扒，心里才算平衡了。 |
l*********d
发帖数: 21519 | 5 烤的时候用锡纸宝上吗？
croaker
salmon
【在 y****2 的大作中提到】
: 在中国城买的，还真没注意英文叫什么，不过查了查：
: 中文名 紅牙(魚或) 大陸名: 紅牙(魚或) 俗名: 三牙;春子
: 英文俗名 Snapper kob, Silver teraglin, Snapper salmon, Tiger-toothed croaker
: , Tiger-tooth croaker, Tigertooth croaker, Toothed croaker, Longtooth salmon
: , Longtoothed salmon
|
y****2
发帖数: 11909 | 6 对不起哈小五，姐姐我又害你多长一块肉了。😘 给你出个主意，以后晚上看美
食贴，先不要点进去，先拿一个苹果，然后边啃边看边挑刺，这样一来就没食欲了。&#
128516;
【在 p*****y 的大作中提到】
: 蓝星，我就是从手指缝了瞄了几眼，要不，没法给你发包子呀，然后，我又吃了一块烤
: 羊扒，心里才算平衡了。
|
y****2
发帖数: 11909 | 7 我偷懒没盖，所以外面那层皮烤得干干的，好在那皮也不怎么好吃。
【在 l*********d 的大作中提到】
: 烤的时候用锡纸宝上吗？
:
: croaker
: salmon
|
p*****y
发帖数: 10409 | 8 苹果的热量也不低呀。赶紧睡觉，再看一遍，就把剩的羊排都打扫了。
&#
【在 y****2 的大作中提到】
: 对不起哈小五，姐姐我又害你多长一块肉了。😘 给你出个主意，以后晚上看美
: 食贴，先不要点进去，先拿一个苹果，然后边啃边看边挑刺，这样一来就没食欲了。&#
: 128516;
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y****2
发帖数: 11909 | 9 呵呵！我也要去呼呼了，晚安，小五。
【在 p*****y 的大作中提到】
: 苹果的热量也不低呀。赶紧睡觉，再看一遍，就把剩的羊排都打扫了。
:
: &#
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l*********d
发帖数: 21519 | 10 我一直以为熏鱼是用松枝熏的，lol。
看样子下次也给LD解解馋。 |
|
|
m**6
发帖数: 6426 | 11 丫丫做的一定好吃！
不过和我们那里的熏鱼还是不一样，丫丫下次油炸试试看，一定更好吃！ |
w*********4
发帖数: 832 | 12 这是costco经常在卖的那种黑色的, 长的鱼吗? 貌似十来块钱可以买3,5条的, 肉还挺
多 |
G********a
发帖数: 4180 | 13 二妹又开始馋人了？
一看就好吃，我还真没做过不过油的熏鱼呢，活到老学到老啊！回头就试一下。谢谢二
妹，又学了一招！ |
y****2
发帖数: 11909 | 14 至于为什么熏鱼不用熏，我也百思不得其解，现在一般做法就是油炸。
【在 l*********d 的大作中提到】
: 我一直以为熏鱼是用松枝熏的，lol。
: 看样子下次也给LD解解馋。
|
y****2
发帖数: 11909 | 15 好的，下次我来油炸，看看效果怎么样。
【在 m**6 的大作中提到】
: 丫丫做的一定好吃！
: 不过和我们那里的熏鱼还是不一样，丫丫下次油炸试试看，一定更好吃！
|
y****2
发帖数: 11909 | 16 不知道mm说的是哪一种，做熏鱼的鱼只要肉厚，刺不多，应该都可以。
【在 w*********4 的大作中提到】
: 这是costco经常在卖的那种黑色的, 长的鱼吗? 貌似十来块钱可以买3,5条的, 肉还挺
: 多
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y****2
发帖数: 11909 | 17 大姐来了，这个熏鱼好久没做了，前几天被版上的一位美眉做的熏鱼馋到了，想想我的
做法不一样呢，但效果也不错，呵呵！所以也拿出来馋馋吃货们。😋
【在 G********a 的大作中提到】
: 二妹又开始馋人了？
: 一看就好吃，我还真没做过不过油的熏鱼呢，活到老学到老啊！回头就试一下。谢谢二
: 妹，又学了一招！
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y*******8
发帖数: 2377 | 18 油炸的肯定好吃，因为更入味了。
【在 y****2 的大作中提到】
: 好的，下次我来油炸，看看效果怎么样。
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y****2
发帖数: 11909 | 19 嗯，觉得一般做法的油炸前腌制和油炸后泡卤是入味的关键。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 油炸的肯定好吃，因为更入味了。
|
t******y
发帖数: 5040 | 20 这是烤鱼，不是熏鱼。
没有烟，怎么熏呢？
要偷懒有现成的电熏烤箱卖，可以控制温度和时间的。电烤盘上面放一盒木头丝或者粉
（木材可以选，可以是苹果木，樱桃木等等。松木就别想了，因为有松香）冷烟子慢慢
的熏
烧炭的便宜，但是火候不太好控制 |
|
|
y****2
发帖数: 11909 | 21 嗯，这应该才是正宗熏鱼的做法，哥们有机会秀一下吧！让咱开开眼 :）
【在 t******y 的大作中提到】
: 这是烤鱼，不是熏鱼。
: 没有烟，怎么熏呢？
: 要偷懒有现成的电熏烤箱卖，可以控制温度和时间的。电烤盘上面放一盒木头丝或者粉
: （木材可以选，可以是苹果木，樱桃木等等。松木就别想了，因为有松香）冷烟子慢慢
: 的熏
: 烧炭的便宜，但是火候不太好控制
|
s*********a
发帖数: 2623 | 22 哎。。。回味以前上海老妈做的熏鱼。。油炸的。还放话梅的 |
d****o
发帖数: 217 | 23 lz说了这是江浙人说的熏鱼.
【在 t******y 的大作中提到】
: 这是烤鱼，不是熏鱼。
: 没有烟，怎么熏呢？
: 要偷懒有现成的电熏烤箱卖，可以控制温度和时间的。电烤盘上面放一盒木头丝或者粉
: （木材可以选，可以是苹果木，樱桃木等等。松木就别想了，因为有松香）冷烟子慢慢
: 的熏
: 烧炭的便宜，但是火候不太好控制
|
P**********0
发帖数: 412 | |
x******2
发帖数: 9400 | 25 看着真诱惑人啊，再干点，可以当鱼干了。 或者，配着干辣椒和蒜苗爆一爆，就着稀
饭，不要太好吃了。
谢谢蓝星分享，我一定也要试一试。
【在 y****2 的大作中提到】
: 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
: ，喜欢学做美食，也来试试吧！
: 熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
: 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
: 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
: 。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
: 原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
: 香粉，糖，姜片，葱段。
: 做法：
: 1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
|
X*******o
发帖数: 1587 | 26 这看上去太诱人了，我一定要试一定要试！btw，三牙鱼名字的由来是因为嘴里只有三
颗牙么？用tilapia做可以么？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1 |
b*****d
发帖数: 1900 | 27 yummy....到底是哪种鱼啊。。。西点好像没见过啊。。
【在 y****2 的大作中提到】
: 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
: ，喜欢学做美食，也来试试吧！
: 熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
: 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
: 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
: 。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
: 原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
: 香粉，糖，姜片，葱段。
: 做法：
: 1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
|
T*******m
发帖数: 27308 | 28 蓝心的烤鱼真开胃口！Yummy！
江浙人？到底是江苏还是浙江？LOL。 |
y****2
发帖数: 11909 | 29 具体烤多久，要看鱼还要看汁，如果肉片够厚，汁较多，时间稍微长点，大概也要半小
时吧，过了20分钟，多看几次，如果鱼皮烤得有点带黑，那就肯定好了，甚至有点过了
。如果汤汁烤干了，赶紧拿出来，尝尝鱼肉是不是熟了，不够熟的话，再加些水，鱼面
上浇一些蔬菜油，继续烤一会儿。总之，烤的时间视情况而变。
【在 P**********0 的大作中提到】
: 要烤多久阿
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y****2
发帖数: 11909 | 30 秋实，给你这么一说，我又开始馋了。最近不要提辣椒蒜苗四个字，更不能再加腊肉两
个字，呵呵！hold不住 😋
【在 x******2 的大作中提到】
: 看着真诱惑人啊，再干点，可以当鱼干了。 或者，配着干辣椒和蒜苗爆一爆，就着稀
: 饭，不要太好吃了。
: 谢谢蓝星分享，我一定也要试一试。
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y****2
发帖数: 11909 | 31 说的好像是这样的，百度来的：
三牙鱼，咸水生鱼。放鸡洋鱼场的三牙鱼，体型似生鱼，长不盈尺，鳞黄如金，因其口
内生有品字形的三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙，也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼
类的主要特征。
用tilapia肯定可以，得细骨肉质呈片状，因为没有皮，烤的时间要掌握好就行了。
【在 X*******o 的大作中提到】
: 这看上去太诱人了，我一定要试一定要试！btw，三牙鱼名字的由来是因为嘴里只有三
: 颗牙么？用tilapia做可以么？
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
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y****2
发帖数: 11909 | 32 老外店有没有卖不知道，中国店肯定有，都放在冰柜里卖。
【在 b*****d 的大作中提到】
: yummy....到底是哪种鱼啊。。。西点好像没见过啊。。
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y****2
发帖数: 11909 | 33 哇！放话梅，流口水！
【在 s*********a 的大作中提到】
: 哎。。。回味以前上海老妈做的熏鱼。。油炸的。还放话梅的
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y****2
发帖数: 11909 | 34 呵呵！谢谢！
江浙包括江苏，浙江，还有上海呀！游士这个都不知道。
【在 T*******m 的大作中提到】
: 蓝心的烤鱼真开胃口！Yummy！
: 江浙人？到底是江苏还是浙江？LOL。
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T*******m
发帖数: 27308 | 35 上海人听了，很有意见！
【在 y****2 的大作中提到】
: 呵呵！谢谢！
: 江浙包括江苏，浙江，还有上海呀！游士这个都不知道。
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y****2
发帖数: 11909 | 36 为什么呀？
【在 T*******m 的大作中提到】
: 上海人听了，很有意见！
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l*********d
发帖数: 21519 | 37 你那天就做得很好吃的样子，你也上个方子，我要学做。
【在 X*******o 的大作中提到】
: 这看上去太诱人了，我一定要试一定要试！btw，三牙鱼名字的由来是因为嘴里只有三
: 颗牙么？用tilapia做可以么？
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
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n*****7
发帖数: 153 | |
j******p
发帖数: 8333 | 39 刚吃完一个苹果，就看到你这个帖子。哭。
【在 p*****y 的大作中提到】
: 苹果的热量也不低呀。赶紧睡觉，再看一遍，就把剩的羊排都打扫了。
:
: &#
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z***n
发帖数: 2890 | 40 看着好好吃，把鱼放在冷藏里5天不会坏吗？我腌东西腌一天就拿出来了。。。
【在 y****2 的大作中提到】
: 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
: ，喜欢学做美食，也来试试吧！
: 熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
: 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
: 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
: 。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
: 原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
: 香粉，糖，姜片，葱段。
: 做法：
: 1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
|
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|
b********h
发帖数: 7210 | 41 难道不是 three tooth fish？
【在 L*******2 的大作中提到】
: 流口水。。。
: 三牙鱼英语叫什么？
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t********u
发帖数: 1998 | 42 口水ing...谢谢分享!
嗯，下班后立刻杀到大华买三牙鱼去.
【在 y****2 的大作中提到】
: 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
: ，喜欢学做美食，也来试试吧！
: 熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
: 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
: 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
: 。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
: 原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
: 香粉，糖，姜片，葱段。
: 做法：
: 1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
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y****2
发帖数: 11909 | 43 呵呵！不是想像得太美味了！就是一般好吃。
【在 n*****7 的大作中提到】
: 边看边流口水。。。
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y****2
发帖数: 11909 | 44 象小五一样馋的mm，也来学做吧！
【在 j******p 的大作中提到】
: 刚吃完一个苹果，就看到你这个帖子。哭。
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f****p
发帖数: 18483 | 45 说句实话。这个喂zhu，啧啧，可惜了~~~
【在 y****2 的大作中提到】
: 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
: ，喜欢学做美食，也来试试吧！
: 熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
: 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
: 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
: 。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
: 原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
: 香粉，糖，姜片，葱段。
: 做法：
: 1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
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y****2
发帖数: 11909 | 46 我放了好多黄酒，酱油，没有坏，肉尽量浸在汁水里，不太容易坏。对了，冰箱温度要
够低。
【在 z***n 的大作中提到】
: 看着好好吃，把鱼放在冷藏里5天不会坏吗？我腌东西腌一天就拿出来了。。。
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y****2
发帖数: 11909 | 47 是这样叫的吗？好像查不到。
【在 b********h 的大作中提到】
: 难道不是 three tooth fish？
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y****2
发帖数: 11909 | 48 慢慢来，别着急 👹
【在 t********u 的大作中提到】
: 口水ing...谢谢分享!
: 嗯，下班后立刻杀到大华买三牙鱼去.
|
y*****8
发帖数: 18140 | 49 喜欢蓝星的这个熏鱼，mark。
从来没有注意过还有这个鱼卖。下次要好好找找复制。
这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
【在 y****2 的大作中提到】
: 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
: ，喜欢学做美食，也来试试吧！
: 熏鱼，江浙人爱吃的一道凉菜，咸中带甜，透着五香味，鱼肉质紧而韧，咸香味足，下
: 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸，再浸泡卤汁中，冷藏后食用。
: 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼，因为这种鱼出来的效果非常好，鱼肉一片一片的，有韧劲
: 。另外不喜欢油炸，用烤箱烤制，别有一番风味。
: 原料：去头三牙（一般带皮，小刺不多，做烤箱版熏鱼最佳），黄酒，生抽，老抽，五
: 香粉，糖，姜片，葱段。
: 做法：
: 1．所有原料放入大容器中，冰箱腌制三到五天，中间翻动几次。
|
y****2
发帖数: 11909 | 50 静静，快看看你的绿豆芽发得怎么样了，可以吃了吗？
【在 y*****8 的大作中提到】
: 喜欢蓝星的这个熏鱼，mark。
: 从来没有注意过还有这个鱼卖。下次要好好找找复制。
:
: 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的，很美味。小仙，知道你也是吃货
|
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y*****8
发帖数: 18140 | 51 蓝星，刚才发贴给你汇报的，上周六就米西掉了。呵呵。
静静，快看看你的绿豆芽发得怎么样了，可以吃了吗？
【在 y****2 的大作中提到】
: 静静，快看看你的绿豆芽发得怎么样了，可以吃了吗？
|
y****2
发帖数: 11909 | 52 谢谢静静！刚刚欣赏完白白嫩嫩的豆芽，这个水壶发豆芽法太棒了！多方便呀！
【在 y*****8 的大作中提到】
: 蓝星，刚才发贴给你汇报的，上周六就米西掉了。呵呵。
:
: 静静，快看看你的绿豆芽发得怎么样了，可以吃了吗？
|
y*****8
发帖数: 18140 | 53 还要谢谢蓝星呢，让我又重新点燃起发豆芽的热情了。
确实方便，零失败，就是检豆芽太费事。
【在 y****2 的大作中提到】
: 谢谢静静！刚刚欣赏完白白嫩嫩的豆芽，这个水壶发豆芽法太棒了！多方便呀！
|
n*******d
发帖数: 1430 | |
