y****2 发帖数: 11909 | 1 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货
,喜欢学做美食,也来试试吧!
熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下
饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。
俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲
。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。
原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五
香粉,糖,姜片,葱段。
做法:
1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
2.烤箱预热395F,腌制的汤汁和鱼一块儿放在玻璃烤盘中,或任何其它烤盘中,汤汁
不要倒掉,连鱼一块进烤箱,待汤汁收尽时就好了,千万不要烤糊了。
3.取出浇上带葱花的热油,或直接点些麻油即可。我这次用了麻油,更香。
进烤箱前:
出烤箱后: |
L*******2 发帖数: 56 | |
y****2 发帖数: 11909 | 3 在中国城买的,还真没注意英文叫什么,不过查了查:
中文名 紅牙(魚或) 大陸名: 紅牙(魚或) 俗名: 三牙;春子
英文俗名 Snapper kob, Silver teraglin, Snapper salmon, Tiger-toothed croaker
, Tiger-tooth croaker, Tigertooth croaker, Toothed croaker, Longtooth salmon
, Longtoothed salmon
【在 L*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 流口水。。。 : 三牙鱼英语叫什么?
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p*****y 发帖数: 10409 | 4 蓝星,我就是从手指缝了瞄了几眼,要不,没法给你发包子呀,然后,我又吃了一块烤
羊扒,心里才算平衡了。 |
l*********d 发帖数: 21519 | 5 烤的时候用锡纸宝上吗?
croaker
salmon
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在中国城买的,还真没注意英文叫什么,不过查了查: : 中文名 紅牙(魚或) 大陸名: 紅牙(魚或) 俗名: 三牙;春子 : 英文俗名 Snapper kob, Silver teraglin, Snapper salmon, Tiger-toothed croaker : , Tiger-tooth croaker, Tigertooth croaker, Toothed croaker, Longtooth salmon : , Longtoothed salmon
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y****2 发帖数: 11909 | 6 对不起哈小五,姐姐我又害你多长一块肉了。😘 给你出个主意,以后晚上看美
食贴,先不要点进去,先拿一个苹果,然后边啃边看边挑刺,这样一来就没食欲了。
128516;
【在 p*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星,我就是从手指缝了瞄了几眼,要不,没法给你发包子呀,然后,我又吃了一块烤 : 羊扒,心里才算平衡了。
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y****2 发帖数: 11909 | 7 我偷懒没盖,所以外面那层皮烤得干干的,好在那皮也不怎么好吃。
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烤的时候用锡纸宝上吗? : : croaker : salmon
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p*****y 发帖数: 10409 | 8 苹果的热量也不低呀。赶紧睡觉,再看一遍,就把剩的羊排都打扫了。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对不起哈小五,姐姐我又害你多长一块肉了。😘 给你出个主意,以后晚上看美 : 食贴,先不要点进去,先拿一个苹果,然后边啃边看边挑刺,这样一来就没食欲了。 : 128516;
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y****2 发帖数: 11909 | 9 呵呵!我也要去呼呼了,晚安,小五。
【在 p*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 苹果的热量也不低呀。赶紧睡觉,再看一遍,就把剩的羊排都打扫了。 : :
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l*********d 发帖数: 21519 | 10 我一直以为熏鱼是用松枝熏的,lol。
看样子下次也给LD解解馋。 |
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m**6 发帖数: 6426 | 11 丫丫做的一定好吃!
不过和我们那里的熏鱼还是不一样,丫丫下次油炸试试看,一定更好吃! |
w*********4 发帖数: 832 | 12 这是costco经常在卖的那种黑色的, 长的鱼吗? 貌似十来块钱可以买3,5条的, 肉还挺
多 |
G********a 发帖数: 4180 | 13 二妹又开始馋人了?
一看就好吃,我还真没做过不过油的熏鱼呢,活到老学到老啊!回头就试一下。谢谢二
妹,又学了一招! |
y****2 发帖数: 11909 | 14 至于为什么熏鱼不用熏,我也百思不得其解,现在一般做法就是油炸。
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直以为熏鱼是用松枝熏的,lol。 : 看样子下次也给LD解解馋。
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y****2 发帖数: 11909 | 15 好的,下次我来油炸,看看效果怎么样。
【在 m**6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 丫丫做的一定好吃! : 不过和我们那里的熏鱼还是不一样,丫丫下次油炸试试看,一定更好吃!
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y****2 发帖数: 11909 | 16 不知道mm说的是哪一种,做熏鱼的鱼只要肉厚,刺不多,应该都可以。
【在 w*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是costco经常在卖的那种黑色的, 长的鱼吗? 貌似十来块钱可以买3,5条的, 肉还挺 : 多
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y****2 发帖数: 11909 | 17 大姐来了,这个熏鱼好久没做了,前几天被版上的一位美眉做的熏鱼馋到了,想想我的
做法不一样呢,但效果也不错,呵呵!所以也拿出来馋馋吃货们。😋
【在 G********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 二妹又开始馋人了? : 一看就好吃,我还真没做过不过油的熏鱼呢,活到老学到老啊!回头就试一下。谢谢二 : 妹,又学了一招!
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y*******8 发帖数: 2377 | 18 油炸的肯定好吃,因为更入味了。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好的,下次我来油炸,看看效果怎么样。
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y****2 发帖数: 11909 | 19 嗯,觉得一般做法的油炸前腌制和油炸后泡卤是入味的关键。
【在 y*******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 油炸的肯定好吃,因为更入味了。
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t******y 发帖数: 5040 | 20 这是烤鱼,不是熏鱼。
没有烟,怎么熏呢?
要偷懒有现成的电熏烤箱卖,可以控制温度和时间的。电烤盘上面放一盒木头丝或者粉
(木材可以选,可以是苹果木,樱桃木等等。松木就别想了,因为有松香)冷烟子慢慢
的熏
烧炭的便宜,但是火候不太好控制 |
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y****2 发帖数: 11909 | 21 嗯,这应该才是正宗熏鱼的做法,哥们有机会秀一下吧!让咱开开眼 :)
【在 t******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是烤鱼,不是熏鱼。 : 没有烟,怎么熏呢? : 要偷懒有现成的电熏烤箱卖,可以控制温度和时间的。电烤盘上面放一盒木头丝或者粉 : (木材可以选,可以是苹果木,樱桃木等等。松木就别想了,因为有松香)冷烟子慢慢 : 的熏 : 烧炭的便宜,但是火候不太好控制
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s*********a 发帖数: 2623 | 22 哎。。。回味以前上海老妈做的熏鱼。。油炸的。还放话梅的 |
d****o 发帖数: 217 | 23 lz说了这是江浙人说的熏鱼.
【在 t******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是烤鱼,不是熏鱼。 : 没有烟,怎么熏呢? : 要偷懒有现成的电熏烤箱卖,可以控制温度和时间的。电烤盘上面放一盒木头丝或者粉 : (木材可以选,可以是苹果木,樱桃木等等。松木就别想了,因为有松香)冷烟子慢慢 : 的熏 : 烧炭的便宜,但是火候不太好控制
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P**********0 发帖数: 412 | |
x******2 发帖数: 9400 | 25 看着真诱惑人啊,再干点,可以当鱼干了。 或者,配着干辣椒和蒜苗爆一爆,就着稀
饭,不要太好吃了。
谢谢蓝星分享,我一定也要试一试。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货 : ,喜欢学做美食,也来试试吧! : 熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下 : 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。 : 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲 : 。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。 : 原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五 : 香粉,糖,姜片,葱段。 : 做法: : 1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
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X*******o 发帖数: 1587 | 26 这看上去太诱人了,我一定要试一定要试!btw,三牙鱼名字的由来是因为嘴里只有三
颗牙么?用tilapia做可以么?
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1 |
b*****d 发帖数: 1900 | 27 yummy....到底是哪种鱼啊。。。西点好像没见过啊。。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货 : ,喜欢学做美食,也来试试吧! : 熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下 : 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。 : 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲 : 。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。 : 原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五 : 香粉,糖,姜片,葱段。 : 做法: : 1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
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T*******m 发帖数: 27308 | 28 蓝心的烤鱼真开胃口!Yummy!
江浙人?到底是江苏还是浙江?LOL。 |
y****2 发帖数: 11909 | 29 具体烤多久,要看鱼还要看汁,如果肉片够厚,汁较多,时间稍微长点,大概也要半小
时吧,过了20分钟,多看几次,如果鱼皮烤得有点带黑,那就肯定好了,甚至有点过了
。如果汤汁烤干了,赶紧拿出来,尝尝鱼肉是不是熟了,不够熟的话,再加些水,鱼面
上浇一些蔬菜油,继续烤一会儿。总之,烤的时间视情况而变。
【在 P**********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要烤多久阿
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y****2 发帖数: 11909 | 30 秋实,给你这么一说,我又开始馋了。最近不要提辣椒蒜苗四个字,更不能再加腊肉两
个字,呵呵!hold不住 😋
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着真诱惑人啊,再干点,可以当鱼干了。 或者,配着干辣椒和蒜苗爆一爆,就着稀 : 饭,不要太好吃了。 : 谢谢蓝星分享,我一定也要试一试。
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y****2 发帖数: 11909 | 31 说的好像是这样的,百度来的:
三牙鱼,咸水生鱼。放鸡洋鱼场的三牙鱼,体型似生鱼,长不盈尺,鳞黄如金,因其口
内生有品字形的三个尖牙,而得名三牙。这三个尖牙,也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼
类的主要特征。
用tilapia肯定可以,得细骨肉质呈片状,因为没有皮,烤的时间要掌握好就行了。
【在 X*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这看上去太诱人了,我一定要试一定要试!btw,三牙鱼名字的由来是因为嘴里只有三 : 颗牙么?用tilapia做可以么? : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
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y****2 发帖数: 11909 | 32 老外店有没有卖不知道,中国店肯定有,都放在冰柜里卖。
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : yummy....到底是哪种鱼啊。。。西点好像没见过啊。。
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y****2 发帖数: 11909 | 33 哇!放话梅,流口水!
【在 s*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哎。。。回味以前上海老妈做的熏鱼。。油炸的。还放话梅的
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y****2 发帖数: 11909 | 34 呵呵!谢谢!
江浙包括江苏,浙江,还有上海呀!游士这个都不知道。
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝心的烤鱼真开胃口!Yummy! : 江浙人?到底是江苏还是浙江?LOL。
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T*******m 发帖数: 27308 | 35 上海人听了,很有意见!
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵!谢谢! : 江浙包括江苏,浙江,还有上海呀!游士这个都不知道。
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y****2 发帖数: 11909 | 36 为什么呀?
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上海人听了,很有意见!
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l*********d 发帖数: 21519 | 37 你那天就做得很好吃的样子,你也上个方子,我要学做。
【在 X*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这看上去太诱人了,我一定要试一定要试!btw,三牙鱼名字的由来是因为嘴里只有三 : 颗牙么?用tilapia做可以么? : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
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n*****7 发帖数: 153 | |
j******p 发帖数: 8333 | 39 刚吃完一个苹果,就看到你这个帖子。哭。
【在 p*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 苹果的热量也不低呀。赶紧睡觉,再看一遍,就把剩的羊排都打扫了。 : :
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z***n 发帖数: 2890 | 40 看着好好吃,把鱼放在冷藏里5天不会坏吗?我腌东西腌一天就拿出来了。。。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货 : ,喜欢学做美食,也来试试吧! : 熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下 : 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。 : 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲 : 。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。 : 原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五 : 香粉,糖,姜片,葱段。 : 做法: : 1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
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b********h 发帖数: 7210 | 41 难道不是 three tooth fish?
【在 L*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 流口水。。。 : 三牙鱼英语叫什么?
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t********u 发帖数: 1998 | 42 口水ing...谢谢分享!
嗯,下班后立刻杀到大华买三牙鱼去.
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货 : ,喜欢学做美食,也来试试吧! : 熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下 : 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。 : 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲 : 。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。 : 原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五 : 香粉,糖,姜片,葱段。 : 做法: : 1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
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y****2 发帖数: 11909 | 43 呵呵!不是想像得太美味了!就是一般好吃。
【在 n*****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 边看边流口水。。。
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y****2 发帖数: 11909 | 44 象小五一样馋的mm,也来学做吧!
【在 j******p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刚吃完一个苹果,就看到你这个帖子。哭。
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f****p 发帖数: 18483 | 45 说句实话。这个喂zhu,啧啧,可惜了~~~
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货 : ,喜欢学做美食,也来试试吧! : 熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下 : 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。 : 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲 : 。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。 : 原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五 : 香粉,糖,姜片,葱段。 : 做法: : 1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
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y****2 发帖数: 11909 | 46 我放了好多黄酒,酱油,没有坏,肉尽量浸在汁水里,不太容易坏。对了,冰箱温度要
够低。
【在 z***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着好好吃,把鱼放在冷藏里5天不会坏吗?我腌东西腌一天就拿出来了。。。
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y****2 发帖数: 11909 | 47 是这样叫的吗?好像查不到。
【在 b********h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难道不是 three tooth fish?
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y****2 发帖数: 11909 | 48 慢慢来,别着急 👹
【在 t********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口水ing...谢谢分享! : 嗯,下班后立刻杀到大华买三牙鱼去.
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y*****8 发帖数: 18140 | 49 喜欢蓝星的这个熏鱼,mark。
从来没有注意过还有这个鱼卖。下次要好好找找复制。
这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货 : ,喜欢学做美食,也来试试吧! : 熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下 : 饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。 : 俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲 : 。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。 : 原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五 : 香粉,糖,姜片,葱段。 : 做法: : 1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
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y****2 发帖数: 11909 | 50 静静,快看看你的绿豆芽发得怎么样了,可以吃了吗?
【在 y*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 喜欢蓝星的这个熏鱼,mark。 : 从来没有注意过还有这个鱼卖。下次要好好找找复制。 : : 这个烤箱烤制的熏鱼不知是什么时候俺开始做起来的,很美味。小仙,知道你也是吃货
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y*****8 发帖数: 18140 | 51 蓝星,刚才发贴给你汇报的,上周六就米西掉了。呵呵。
静静,快看看你的绿豆芽发得怎么样了,可以吃了吗?
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 静静,快看看你的绿豆芽发得怎么样了,可以吃了吗?
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y****2 发帖数: 11909 | 52 谢谢静静!刚刚欣赏完白白嫩嫩的豆芽,这个水壶发豆芽法太棒了!多方便呀!
【在 y*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星,刚才发贴给你汇报的,上周六就米西掉了。呵呵。 : : 静静,快看看你的绿豆芽发得怎么样了,可以吃了吗?
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y*****8 发帖数: 18140 | 53 还要谢谢蓝星呢,让我又重新点燃起发豆芽的热情了。
确实方便,零失败,就是检豆芽太费事。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢静静!刚刚欣赏完白白嫩嫩的豆芽,这个水壶发豆芽法太棒了!多方便呀!
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n*******d 发帖数: 1430 | |