q********u
发帖数: 15519 | 1 围绕着南海的兔子造岛，鹰弟弟坐不住了，最近鹰弟水蛋水枪水炮一起上阵。
兔子也不甘示弱，也来一个以水枪水炮水蛋还其人只身。
一时间，全球媒体热闹非凡，鹰兔就这样开始了第三次世界大水战。
离开真正的鹰兔南海大战还早的很哪。
可能鹰兔谁也没有大战南海的战略准备啊。
是不？ |
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q******s
发帖数: 7469 | 2 各位将军多指教。
我记得小时候吃的蒸蛋是那种很均匀的像Creme brulee 质地的，现在自己蒸，刚蒸好看
着很均匀，加点酱油，用筷子一搅，蛋和水就分离，蛋是那种蛋花汤质地的，水就是酱
油汤。
如何才能蒸出均匀的水蛋不分离的蒸蛋？ |
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发帖数: 1 | 3 嫩肉粉？
[在 quovadis (My shit is your gourmet) 的大作中提到：]
:各位将军多指教。
:我记得小时候吃的蒸蛋是那种很均匀的像Creme brulee 质地的，现在自己蒸，刚蒸好看
:着很均匀，加点酱油，用筷子一搅，蛋和水就分离，蛋是那种蛋花汤质地的，水就是
酱油汤。
:如何才能蒸出均匀的水蛋不分离的蒸蛋？ |
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K******t
发帖数: 17377 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【懒人一分钟水蒸蛋】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 7 15:04:07 2011, 美东)
我很懒很懒 但是嘴很馋很馋。。。
想吃滑溜溜的水蒸蛋 但是又害怕控制不好水温挡不住水汽出来一锅蜂窝
在网上拜读了梅子大厨的一分钟水蒸蛋于是依葫芦画瓢试了下
不是很完美 如图 周边还是有点蜂窝 估计是我的水加太少 但是很美味。。。
做法：
两个鸡蛋打呀打 直到打出泡泡 用勺子刮掉泡泡
半个蛋壳加水 水蛋1.5：1 所以两个蛋就加6次半个蛋壳 我偷懒少加了半个蛋壳。。。
cuisinart高压锅 加一点水搁好蒸架放入蛋液 盖好盖子 选高压 1分钟
等锅开始滴滴叫 自然散气或者快速散气都可以 出锅~~~
我喜欢放点葱花 酱油 芝麻油 花椒油伴着吃。。。@——@ |
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K******t
发帖数: 17377 | 5 我很懒很懒 但是嘴很馋很馋。。。
想吃滑溜溜的水蒸蛋 但是又害怕控制不好水温挡不住水汽出来一锅蜂窝
在网上拜读了梅子大厨的一分钟水蒸蛋于是依葫芦画瓢试了下
不是很完美 如图 周边还是有点蜂窝 估计是我的水加太少 但是很美味。。。
做法：
两个鸡蛋打呀打 直到打出泡泡 用勺子刮掉泡泡
半个蛋壳加水 水蛋1.5：1 所以两个蛋就加6次半个蛋壳 我偷懒少加了半个蛋壳。。。
cuisinart高压锅 加一点水搁好蒸架放入蛋液 盖好盖子 选高压 1分钟
等锅开始滴滴叫 自然散气或者快速散气都可以 出锅~~~
我喜欢放点葱花 酱油 芝麻油 花椒油伴着吃。。。@——@ |
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u***r
发帖数: 4825 | 6 https://wemp.app/posts/5d7a62f8-5a06-4262-b272-a7fbd39945ec
老百姓不傻，只要信息透明公开，大家一定会自觉配合ZF做好防护。非典的成功经验和
惨痛教训，都是我们抗击新型冠状病毒的有力武器。
临近春节，蛋总最近在还亲情债，要多陪陪家人，所以完美错过了故宫的大瓜，这个回
头一定给大家补上。
这两天我相信大家最关心的就是新型冠状病毒正在蔓延，截至1月22日11点，全国确诊
总病例为440人，死亡9人。
针对这个疫情，蛋总内心多多少少还是有些焦虑，毕竟时值春运，加上武汉又是号称九
省通衢的中部大城市，拥有最多的在籍大学生数量（在校大学生超过百万）。
“曾经沧海难为水”，蛋总毕竟也是经历过非典的人。非典那时候真的如经历世界末日
一般，生活在恐慌之中。
当时觉得什么都不重要了，只要自己能跟家人、女朋友活下来就满足了，旷课也可以光
明正大，期中考试也可以拒绝参加。
为什么会出现恐慌？第一是因为非典初期，官方面对未知疫情应对失误；第二是因为非
典初期信息不透明，披露不及时，加上一定程度的刻意瞒报，以至于谣言四起。
目前可追溯的第一例非典病例，出... 阅读全帖 |
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t******e
发帖数: 1293 | 7 现在每天三顿副食（一顿水蛋，一顿稀饭，一顿面）和三顿奶（600ml左右）
每天还需要喂多少水呢？ |
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t********7
发帖数: 2691 | 8 我以为只要加了水蛋就不会老了。是不是应该先加水下面，然后再打鸡蛋进去？可是这
样鸡蛋没有咸味啊 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 9 50年代席卷中国的谣言:“割蛋”造原子弹
2008-02-01 08:25:33 来源: 先锋国家历史 网友评论 72 条 点击查看
“毛人水怪”(有的地区称“水鬼毛人”)则谣传：“美、英、法等国进攻苏联
，苏要制造原子弹以对付5国进攻，要中国提供女人奶头、男孩生殖器作为原子弹原料
”。共产党放出“毛人水怪”，挖人心、人眼，奶头、卵蛋（睾丸）、扒孕妇的胎儿，
送给苏联造原子弹”。
《先锋国家历史》网易专稿，请勿转载
■李若建
1950年代初，“割蛋”和“毛人水怪”的谣言曾经引起局部的恐慌。两则谣言政治色彩
鲜明，矛头直指政府。不法分子的蓄意曲解和蛊惑加速了谣言的传播，扩大了谣言的影
响。在政府的宣传教育和严厉打击下，谣言很快平息。
在没有现代化机械设备的1950年代，大型工程主要仰仗人力。
图为1959年广东普宁修建水库的场面。
既然称作谣言，无疑是荒谬的。但是一般说来，大规模谣言的产生准是有一些事件激发
了民间的集体记忆，尤其是在社会变迁过程中。
1950年代初期，华北和华东地区分别爆发过“割蛋”与“毛人水怪”两大谣言，其波及
范围之广，在中国历史上罕见。其传播跨越了北京... 阅读全帖 |
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z****u
发帖数: 3461 | 10 http://killy396.blog.163.com/blog/static/1654810532011625822558
Anisong的绝对女王，声优界的传奇人物——水树奈奈，一直以来都在马不停蹄的创造
出一个又一个属于ACG界的神话传说。而今天，在水树奈奈史上最大的巡回演唱会NANA
MIZUKI LIVE JOURNEY 2011的第12站：琦玉超级竞技场（Saitama Super Arena）上，
她在2万5千名粉丝面前，含泪宣布：2011年12月3、4日，水树奈奈史上最大型的演唱会
，即将在东京巨蛋举办！这宣告了属于水树奈奈的又一个神话将在不久的将来变成现实。
对于这个重磅消息，多个网站都在第一时间就给予了重点关注，ORICON官网更在
ORICON STYLE栏目撰文：
水樹奈々、声優初の東京ドーム進出！ 12月にいきなり2days公演
文中提到，水树奈奈的东京巨蛋公演，不仅是声优名义的史上初次，而且在日
本历代女性SOLO歌手中，是第八位能在这个可容纳5万5千人的超巨大场馆举行演唱会的
歌手（前七位分别是美空云雀（已故）、渡边... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 11 【酥皮蛋挞】
by 毛毛妈
蛋挞起源于广州，五六十年代渐渐在港式茶餐厅流行。新鲜出炉的蛋挞香味四溢，外层
松脆，内馅香甜，无论是在中餐馆或面包店，都是一款非常受欢迎的点心。中式蛋挞的
皮不像一般的西点派皮，蛋挞皮一层一层的，非常酥松，配上嫩滑的奶香浓郁的馅，口
感好极了。
我们家每次去中餐馆饮茶都要点上一碟酥皮蛋挞，餐馆里卖的蛋挞挞皮比较油腻，毛毛
一直期待我给他做这个蛋挞。毛毛妈厨房的中式蛋挞方子经过多次改良，挞皮酥松而且
不油腻，吃了还想吃哦。
用料:
水皮：
1：中筋面粉（All-purpose flour）3/4杯（120克），白糖1.5大匙（21克），固态猪
油（Lard）4大匙（60克）；
2：蛋黄1个，加水2大匙（共45克）打均匀；
油皮
3：低筋面粉（Pastry & Cake flour）1/3杯（55克），固态猪油（Lard）3大匙（45
克）；
奶蛋馅：
4：牛奶1杯+1大匙（250克），糖1/4杯（60克）；
5：鸡蛋2个，打散备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材
料可以做12个中... 阅读全帖 |
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h****n
发帖数: 52 | 12 说起温泉蛋（温泉卵，日语发音：Onsen Tamago），有些同学会把它和溏心蛋混为一谈
，其实它们完全是两码事，确切地说是鸡蛋烹饪中完全不同的的两个状态：溏心蛋的蛋
清已经凝结，而蛋黄有一点儿的流动性，而温泉蛋，恰恰相反，蛋黄已经成型，蛋白却
处于吹弹欲破的半固体状态，与极嫩的豆腐花相似，可以说完全颠覆了大家直觉上对鸡
蛋的认识，这其中的细节和奥妙，且听洋洋慢慢道来。
温泉蛋不是中餐里常见的做法，也不是西餐中常见的做法（西餐中常见的“半熟蛋”，
Soft Boiled Egg，更接近溏心蛋概念），它是日本人靠着天时地利创造的一种吃法。
日本位于亚欧板块和太平洋板块交界处，火山与地震活动非常频繁，丰富的地热资源让
这个国家遍布各种温泉。有些温泉的水温常年保持在摄氏68－70度左右，当地人们就是
利用这种得天独厚的条件，或是在偶然当中，或是经过反复钻研发现，把一篮鸡蛋浸泡
在温泉里面30－40分钟，就会出现一种蛋黄已经成型，蛋白却未完全固化的奇异现象，
最妙的是，这个状态的鸡蛋，蛋黄口感香浓滑糯，蛋白如丝般柔软，在舌尖轻轻化开，
仿佛一阵清风掠过肌肤，其风味只能用一个“正”字来形容，醇厚... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 13 有樣東西，是取一隻碗，放入一個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裏
蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對這種食物的叫法各不相同，南方以「
蒸蛋」或「蒸雞蛋」為主，北方則以「雞蛋羹」、「雞蛋膏」或「雞蛋糕」居多。
如此簡單的東西，還值得拿來說？其實，比物之難，遠勝於炒青菜。而且，難就難在
炒青菜如果咸了，下回少放點鹽就是了，可以此物要是一回失敗，簡直會次次失敗。
最常見的失敗有兩種。第一種是水蛋分離，上面有一層蛋，舀破表面，下面是水，常
有人覺得是沒有蒸熟，於是下回就增加時間；也有人覺得是水加多了，就在下次調整比例
。這樣的做法，導致了第二次失敗的產生——蒸得太老，蛋體太厚有空洞，於是便再調整
時間和蛋水的比例。然而，蛋、水和時間，仿佛故意搗亂，永遠也摸不透它們的規律；失
敗也總是在兩種形式中徘徊，怎麼也找不到一個中心點。
急火旺蒸、受熱不均，是此菜大忌。先要準備一個鍋子，想法把碗架起來，不要讓碗
直接接觸鍋底，然後放水，水的高低以稍低於碗沿為準。目的，就是要水多蒸汽少，所以
是燉不是蒸。將碗取出，開火燒水。
燒水的時候，可以調弄一下「湯」了。明明是固體，為什麼叫湯 |
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J****e
发帖数: 157 | 14 报下recipe吧，否则好像8守规矩。。。
原料：
五花肉一块，先烫水里过下，再捞出来切小块
黄冰糖
葱，姜，蒜，桂皮粉和八角等你可以想到的跟肉配的香料
哦，还有蛋，喜欢几个就几个
先说准备荡黄蛋：
先把蛋放水里上火煮，煮到水开马上关火。然后蛋在水里闷2分钟到2分半钟（就是差这
几秒，太早蛋黄太水，太晚就老了。当然如果你喜欢吃水的可以时间短点），马上放冷
水，记得蛋一定要放在冷水里哦！否则即使关了火，倒掉了烫水，蛋里面还在continue
cooking。。。
等蛋冷却下来就剥壳。把壳敲碎后可以先用手连壳捏下感觉下蛋的软硬，黄越水的蛋越
软。剥壳时一定要小心，因为荡黄蛋的壳是粘在蛋白上的，黄越水粘得越厉害，蛋越容
易被剥碎掉。所以这时你就可以估计下你做的蛋是水了还是老了。
剥好壳后就浸在老抽里（我是将生抽和老抽混合，再放点糖），大概十几分钟后蛋就基
本变红的了。
然后说肉：
热锅，下油，先放黄冰糖（我放蛮多的，反正肉不怕甜）。等到冰糖融化后，下香料，
快速地煸炒下让香味出来，马上就下肉（要快哦）。炒到每块肉都被包了层糖，而且颜
色变红（糖在肉上caramelize了）。然后就下酒，生抽 |
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P*g
发帖数: 599 | 15 从网上看来的，自己照着做觉得挺好的。
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水
容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较
滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一
只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
zher (民工.DaiDai) 于 (Mon Nov 17 09:46:57 2008) 提到:
有樣東西，是取一隻碗，放入一個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裏
蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對這種食物的叫法各不相同，南方以「
蒸蛋」或「蒸雞蛋」為主，北方則以「雞蛋羹」、「雞蛋膏」或「雞蛋糕」居多。
如此簡單的東西，還值得拿來說？其實，比物之難，遠勝於炒青菜。而且，難就難在
炒青菜如果咸了，下回少放點鹽就是了，可以此物要是一回失敗，簡直會次次失敗。
最常見的失敗有兩種。第一種是水蛋分離，上面有一層蛋，舀破表面，下面是水，常
有人覺得是沒有蒸熟，於是下回就增加時間；也有人覺得是水加多了，就在下次調整比例
。這樣的做法，導致了第二次失敗的產生——蒸得太老，蛋體太厚有空洞，於是便再調整
時間和蛋水的比例。然而，蛋、水和時間，仿佛故意搗亂，永遠也摸不透它們的規律；失
敗也總是在兩種形式中徘徊，怎麼也找不到一個中心點。
急火旺蒸、受熱不均，是此菜大忌。先要準備一個鍋子，想法把 |
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W*****P
发帖数: 1778 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: WinnePP (维尼胖), 信区: Food
标 题: 紫薯蛋挞——详细步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 4 20:51:11 2012, 美东)
新年快乐！感谢版上各位大厨无私贡献，俺这笨媳妇也能做点像样的菜。
昨晚家笨在版上潜水，看到【老妖】【秋水】大厨的蛋挞，于是又不镇定了。
抱怨说每次做了都送人，不让他吃爽。
没天理了，有次做好晚上10点多了，人家一口气吃了7个还没吃爽？
原来不会做都挺太平，现在一个月不做两次就要翻天了。
今天立马做两盘。正好节前去MEGA MART韩国超市买了紫薯，今天就来个紫薯口味的。
一盘里面的牛奶换成了椰汁。椰汁里面本来有水，浓度不够，所以只有一点味道。
紫薯真是好吃好看。下次只好用红薯了，哎！农村的悲哀。
11月家里聚会做了两次，跨年晚会又做一次。大人都狂赞，小朋友吃到满下巴。
就写了详细步骤发给村里姐妹，行走江湖，早晚用到的嘛\(^o^)/~
原帖见【老妖】http://www.mitbbs.com/article_t1/Food/31509039_0_1.html
... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 19 看过《血色浪漫》和《阳光灿烂的日子》的朋友都知道威震北京的“小混蛋”，以及在
王山先生的天伤、天际、天爵、天罡里的周奉天，其实都是一个人：周长利。看过“天
”字系列书的朋友都会记得一个人，没错，这就是边亚军。当然边亚军只是笔名，真名
叫做：边作君。下面就是边爷在2007年一直写的红八月回忆。这只是一部分，我会陆续
更新。边爷的故事是文革时代那些人不会忘记的。什么叫义气？现在的孩子们真应该好
好看看。我看了一宿才看到这里。希望现在的人还能换回你的“义气”。看看边爷诉说
他眼中的周爷，看看他们在文革期间是怎么闯荡的！注明一点，以下为边爷的原发稿，
因为边爷今年60左右了，所以对电脑不是特懂，这篇文章开始一部分是由人代发的，后
面是边爷自己学电脑后，用手写板写的，熟悉边爷的都知道，边爷只有初一的文化水平
，短短的几百字，字典都翻烂了。所以错别字很多，为了“还原真实”，我没做一个字
的改动。如果有不知道的请留言询问。目前边爷开了个棋牌室，我也给边爷发消息了，
希望咱这小辈的有幸能见上一面吧，也算了却我初中的心愿吧！边爷身体安康！（当回
粉丝，哈哈）
看了<红八月--滴血的回忆>章先生的文章感触... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 383 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
abcxyz2046 (静月) 于 (Sun Apr 7 22:34:37 2013, 美东) 提到:
最近对说脏话的人，打击比较大，下手比较狠。最主要的，头顶上没有一把刀让人惦记
，人吵起架来，情绪失控以后，很容易祖宗18代的招呼。既然水版的宗旨是不限制话题
，那为了保证这个原则下，又能让大家有一个洁净的灌水环境，所以我前一段的宗旨就
是狠一下，增加每个人的脏话成本。
最近就这个问题和站务，版大都有讨论，现在也想问问大家的看法。需要强调的一点就
是版务没有那么多时间，看每一句话，警告或者分析判断来龙去脉。
我的之前的原则很简单，说了脏话就是14天。
吵架的言论就不用发进来了，只欢迎严肃的探讨的，支持反对都么关系。你们的观点可
能会影响到我今后的处理方式。
谢谢探讨，我个人会发包子给言之有物的id.
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SkySki (接盘大侠) 于 (Sun Apr 7 22:36:18 2013, 美东) 提到:
言论自... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 蒸蛋加上“它”，和餐厅做的一样香嫩可口！(组图)发表时间： 2016-09-17 22:40
蛋羹虽然简单好做，但每次做的总没有餐厅的好看又好吃！其实，这里面可有个小窍门
哦！
蒸蛋
蒸蛋做起来方便又好吃，但怎么才能做出美味的蛋羹？这是需要技巧的。现在和大家分
享一下做蛋羹的小妙招。
需要用到：蒸锅、碗、鸡蛋、牛奶、白糖
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。
2、将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约
搅拌60下即可。
3、将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来。
4、用蒸锅烧一些开水，等到水开之后，放入盛有蛋液的碗。
5、倒扣一个小盘子，防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里。最后换小火再蒸15分钟左右
即可。
怎么样？学会了吗？做出完美的鸡蛋羹就是这么简单。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而
且奶香十足！
煮蛋
不知道大家是否也有同样的烦恼，虽然说鸡蛋煮着吃才是最有营养的，可是煮鸡蛋首先
费水，就算只煮一两个也得放半锅水——水总得基本没过鸡蛋吧！而且老煮破，什么水
里放盐、煮前先泡都试过，依然破。还费火、费时间、煮出来不好剥皮……... 阅读全帖 |
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h*********g
发帖数: 9102 | 22 1950年代初期，华北和华东地区分别爆发过“割蛋”与“毛人水怪”两大谣言，其波
及范围之广，在中国历史上罕见。其传播跨越了北京、河北、山西、内蒙古、江苏、安
徽和山东，涉及约100个县，数千万人口。从1950年第一个谣言的大规模爆发到1954年
第二个谣言基本结束，延续数年。其间过百人因此丧命，上千人被捕。
“割蛋”可造原子弹
“苏联要造原子弹，原料是男人的睾丸、女人的乳房和子宫、小孩的肠子。政府答
应供给苏联，于是派便衣部队到全国各地割这些东西送给苏联。割蛋的人化装成和尚、
道士、商人、农夫，他们都经过专门训练，能飞檐走壁，白天侦查，晚上动手。”
这是“割蛋”谣言的主要内容。
反政府、反苏联是这一谣言的基本政治倾向。谣言明确说“割蛋”人是政府派来的
。政府派干部宣传辟谣，又被说成是“共产党是为了欺骗麻痹你们，你若相信他，正好
拿你开刀”。对于政府的辟谣解释，部分群众甚至基层干部，认为这是向他们放烟幕弹
，搞欺骗。有谣言说，因为“割蛋”人是政府派来的，是毛泽东的命令，所以捉住“割
蛋”的送到公安局，公安局一看介绍信就放了。所以，民众捉到被认为是“割蛋”的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 14:06:18 2010, 美东)
美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 14:06:18 2010, 美东)
美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 25 来自主题: _magic_cauldron版 - 蛋挞 撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
撻皮：
虽说是现成的puff pastry，但是要做出一圈圈的皮，还是要稍微花点功夫的。之前试
过用罐头直接压出圆形放到muffin pan里当crust，做出来的可以吃，但是酥皮总是差
一点。后来在网上搜了一圈，发现这个方法很好。
店里买的puff pastry sheets，一个sheet可以做10个，一盒就能做出20个。做之前放
在室温解冻后，把pastry sheet摊开，从一头卷到另一头成圆柱状，然后切10等份。把
每个小柱子从外圈开始掰开，掰成玫瑰花状后平压下去，用擀面杖擀开成圆形，就可以
放到muffin pan里使用了。
撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋内調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完
全溶化
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼后倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
or
葡式蛋奶馅的方子：
鸡蛋 2个
糖 60 g
牛奶 100 g
奶油(whipping cream) 100 g
可以把... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 26 来自主题: _magic_cauldron版 - 蛋挞 撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
撻皮：
虽说是现成的puff pastry，但是要做出一圈圈的皮，还是要稍微花点功夫的。之前试
过用罐头直接压出圆形放到muffin pan里当crust，做出来的可以吃，但是酥皮总是差
一点。后来在网上搜了一圈，发现这个方法很好。
店里买的puff pastry sheets，一个sheet可以做10个，一盒就能做出20个。做之前放
在室温解冻后，把pastry sheet摊开，从一头卷到另一头成圆柱状，然后切10等份。把
每个小柱子从外圈开始掰开，掰成玫瑰花状后平压下去，用擀面杖擀开成圆形，就可以
放到muffin pan里使用了。
撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋内調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完
全溶化
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼后倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
or
葡式蛋奶馅的方子：
鸡蛋 2个
糖 60 g
牛奶 100 g
奶油(whipping cream) 100 g
可以把... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小钵
子甜酒
~~~ 甜酒糯米粉子~~~~~~”每每一听到，就鸡冻不已，总是以飞快的速度冲下楼去买。
虽然现
在超市也有卖，但是我总觉得超市里卖的不如大街上买的好吃。也许是真的味道不如，
也许，
我只是更喜欢看着推着小车的老伯从大瓦钵里舀甜酒出来的画面吧。那些都... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 28 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 29 近四十年里，“小浑蛋”的故事一直以一种小道消息式在民间流传。出身贫寒的“小浑
蛋”周长利是一九六八年北京最有名的顽主之一，被红卫兵乱刀扎死时，传说还抱着树
不愿倒下，成了当时北京顽主与红卫兵矛盾激化的标志人物。现在，这个死于“文革”
前期的十八岁少年和他的朋友、仇人们一起，以一个主流之外的群体形象，变成了影视
剧里的精彩片断。从《阳光灿烂的日子》到《血色浪漫》，“小浑蛋”以及他代表的由
群架、帮派、血统、义气构成的江湖不断被渲染。有关“小浑蛋”的死有诸多版本，可
以获得证实的是，周长利一个人被二百多个红卫兵围截，他死后北京市的顽主每人军用
挎包里装一把菜刀，“见到红卫兵，就办”。
无论是王朔还是谁来扮演，当小浑蛋唯一的一张照片出现，还是具有强大的力量去
除夸张。从学生证上撕下来的照片已经残破不堪，周长利留一点中间的刘海，笑得完全
是个学生样。妹妹周秀兰不知道该不该公布照片，“有人说哥哥行侠仗义，有人说地痞
流氓，但起码这是真人真事”。周秀兰一直不明白，为什么周长利死了四十年，依然能
从各种渠道听到有关他的消息，她的理解是，“哥哥从小就人缘好，嘴甜，他从没为家
里的事打架，都是帮朋友打完... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
EPA (epa) 于 (Thu Feb 10 23:03:37 2011, 美东) 提到:
做君之的蜂蜜蛋糕，2次都失败了，全蛋打到浓稠后怎么打也出不来花纹，大家给点经
验吧，谢了
原帖
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
☆─────────────────────────────────────☆
catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu Feb 10 23:07:28 2011, 美东) 提到:
我就是隔水打的，没测过水温，但是感觉温度不止他说的40摄氏度。
☆─────────────────────────────────────☆
EPA (epa) 于 (Thu Feb 10 23:08:30 2011, 美东) 提到:
我耳朵都打聋了，真是再也不想做了
☆─────────────────────────────────────☆
catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (暂别海产品), 信区: Food
标 题: 【老妖】再战蛋挞 ——— 手工的咯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 19:18:55 2011, 美东)
去年的时候， 发过一个懒人版的蛋挞， 是用超市冰柜里的现成的酥皮来做的，
非常的方便，口感也很好。但怎么说都是作弊的啦， 不是真正自己做出来的， 只是
把现成的原料烤一下就好了。一直说什么时候要自己实践一下做酥皮的。
酥皮方子当然选的是鼎鼎有名的君之的无敌详细的千层酥皮，照他的方法一般不
会有失误的啦。我下面就copy他的过程过来， 如果你有兴趣要做其他的就去他的blog
找吧， 不会失望的。
君之的——无敌详细的【千层酥皮】做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油
180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (暂别海产品), 信区: Food
标 题: 【老妖】再战蛋挞 ——— 手工的咯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 19:18:55 2011, 美东)
去年的时候， 发过一个懒人版的蛋挞， 是用超市冰柜里的现成的酥皮来做的，
非常的方便，口感也很好。但怎么说都是作弊的啦， 不是真正自己做出来的， 只是
把现成的原料烤一下就好了。一直说什么时候要自己实践一下做酥皮的。
酥皮方子当然选的是鼎鼎有名的君之的无敌详细的千层酥皮，照他的方法一般不
会有失误的啦。我下面就copy他的过程过来， 如果你有兴趣要做其他的就去他的blog
找吧， 不会失望的。
君之的——无敌详细的【千层酥皮】做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油
180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 34 广西部分学校营养餐蔬菜肉蛋采购均超市场价
http://www.sina.com.cn 2012年04月21日01:30 央视《经济半小时》
2012年4月20日央视《经济半小时》播出《广西营养餐调查》，以下是节目实录：
广西营养餐调查
2011年11月，国务院54号文颁布之后，广西自治区有29个县列入国家的试点范围。
中央财政拨款到位后，广西自治区也及时将全部资金划拨到了29个试点县的专用账户。
在国务院的文件中，有一个指导性原则：“政府主导、试点先行、因地制宜、突出重点
”要求各地专款专用，严禁截留、挤占和挪用，严禁可口和浪费。在广西自治区，有29
个县被列入了营养改善计划试点范围。那么，广西的试点县对学生营养餐改善计划是如
何落实，他们对于因地制宜又想出了怎样的办法或者模式呢？记者随机选取了广西的两
个县进行调查。
记者来到距离马山县城6公里的一所小学：造华小学。这天是星期一，上午10点半
，学生们正在上第三节课，也是上午的最后一节课。在学生食堂里，两边靠墙的长桌子
上整齐地摆放着上百个小饭碗，每个饭碗里已经分好了一些煮熟的豆芽。工作人员正在
给每个饭碗里添加别的菜。记者注意... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 35 去年的时候， 发过一个懒人版的蛋挞， 是用超市冰柜里的现成的酥皮来做的，
非常的方便，口感也很好。但怎么说都是作弊的啦， 不是真正自己做出来的， 只是
把现成的原料烤一下就好了。一直说什么时候要自己实践一下做酥皮的。
酥皮方子当然选的是鼎鼎有名的君之的无敌详细的千层酥皮，照他的方法一般不
会有失误的啦。我下面就copy他的过程过来， 如果你有兴趣要做其他的就去他的blog
找吧， 不会失望的。
君之的——无敌详细的【千层酥皮】做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油
180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱
冷藏至重新变硬。
7、把松弛好的面团取出来，案上施... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 367 | 36 现在国内大小论坛上都有烘培专区，看着那些DIY的慕斯，奶油，提拉米苏蛋糕，忍不
住垂涟三尺，可是漂亮的蛋糕我还真不会做，就简单学了个蛋挞，今天小试了一下，
还真的成功了！这是我第一个DIY的成品，版上的大厨们轻拍：）
Recipe：
挞水：
cream（瓶装）：200ml
牛奶：250ml
糖：40克
蛋黄：3个
低筋面粉（or all purpose flour）：15克
挞水的制作：
1.牛奶、淡奶油、糖隔水加热，使糖融化。
2.冷却后加入3个蛋黄，打均。
3.再加入低粉，拌均。
关于挞皮,我买的walmart做派的皮（pie crusts），效果是出乎意料的好，国内可以直接买超市现成的挞皮。
接下来就只要把挞水放入蛋挞底里面，7分满就可以了。你也可以加入爱吃的水果，如
香蕉，桃子或是菠萝等，最后放入烤箱350F，40分钟左右。差不多蛋挞表面烤的有点
黑就行了，简单吧，今天做了12个，一下子就消灭了，真的比KFC的好吃哦，而且物美价
廉哦～ |
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b*******e
发帖数: 554 | 37 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 38
1) 找個盤邊就2cm-3cm高的盤子來蒸，蒸的時候蛋液受熱平均點。cereal bowl 那種高
度的碗可能不太適合。
2) 用大碟盖住盛有蛋液的器皿，然後拿去蒸。
3) 蛋黃、蛋白、水要打均勻点啊~
我的方法很家常 ＞＜
專業大廚應該更有妙計。我老媽蒸蛋不在上面蓋碟子，在蒸的過程中調火侯控制。
摘錄自我以前寫的方子
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31752423_0.html
虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤... 阅读全帖 |
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t****x
发帖数: 9441 | 39 蛋花汤是汤水里最简单的一种，可是我发现很多人就连它也做不好。一锅黄黄的水，红
的（西红柿）或紫的（紫菜）一坨坨在锅里浮动，一下就让我想起翔，连尝一尝的胃口
都没有。
比如西红柿蛋花汤，有多少人知道最好先把瓢挤到锅里，再切成小块呢？有多少人知道
西红柿最好去皮呢？有多少人知道最后先用姜片在沸水里煮几分钟在放西红柿呢？有多
少人知道要加香油和香菜呢？
又比如紫菜蛋花汤，有多少人知道紫菜不宜煮久呢？有多少人知道加点胡椒粉和料酒呢
？有多少人知道配点胡萝卜丁丁呢？
又有多少人真能做出蛋花来？大多数趁水沸着把蛋一打再用勺子一通猛搅，那不叫蛋花
，只能算蛋泥。蛋要先搅拌好，加少量的高汤，小火时转着圈圈均匀加入，再顺时针轻
轻搅动，这样才能做出好看的蛋花来。
蛋花汤都做不好，却来笑话广东老汤，并且宣称喝蛋花汤比喝鱼翅鸡汤长得更壮更高更
白，玩笑不是这么开的。 |
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a*********0
发帖数: 55 | 40 美妆工具总是一天天在更新换代。时下最受热捧的美妆工具应该就是美妆蛋了！然而很
多人跟风买了美妆蛋以后其实并不会正确使用！如果想要你的底妆化得更好，请接着往
下看！
用清水湿润你的美妆蛋，它会变成它原来体积的两倍，但是如果你不做这一步的话美妆
蛋发挥不了她的效果。
用手挤出在美妆蛋内多余的水，让她不那么潮湿。当然你还可以使用干净的毛巾去将水
挤出来。
将粉底液直接挤到美妆蛋上，当然也可以直接将粉底液先抹在脸上再使用美妆蛋。
用“弹跳”的方式在脸上将粉底液涂抹开。就像是一个球在脸上弹跳一样，直到你将粉
底液在脸上都抹匀。比你用其他的美妆工具这样会显得底妆更自然。
用美妆蛋比较尖的那一头去做你的眼部遮瑕或者小区域的遮瑕。同样使用弹跳的方式，
不要拖着你的美妆蛋去涂抹。
腮红，阴影以及散粉都可以用同样的方法使用美妆蛋去完成。
使用完美妆蛋以后将她清洗干净，然后等它变干以后它会缩回到原来的大小。 |
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wh
发帖数: 141625 | 41 嗯。我们管油煎的叫荷包蛋，直接下水里的叫水潽蛋。普通话里没有水潽蛋；我听人说
过水蛋，就拿来用了。水蛋也挺好看的。煮鸡蛋的蛋黄我总觉得不好吃，哈哈。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 42 有时候，一个不经意的想法，就会让平凡变的奇特，那普普通通的炖蛋，变个花样吃，
就会制造出新的美味来，再赋上一个好听的名字——“芙蓉蛋花”，是否勾起食欲了呢
?
菜名：芙蓉蛋花
材料：鸡蛋，烤紫菜、虾米、榨菜丁
做法/步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会产生很多气泡）
2. 凉半碗开水，1个鸡蛋：2倍开水，倒一点酱油，以便入味和去蛋腥
3. 准备一锅冷水，放稳蒸架，把凉开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立马放入蒸锅中，盖上蒸锅盖
（特别注意：混合后的鸡蛋水千万不要耽搁，时间一长，鸡蛋与水就会分离，炖出来的蛋就不好吃了）
4. 取一只虾，洗净，剥虾仁：去壳、去头、去尾、去虾线
5. 由于用的是厚边碗，受热有点缓慢，15分钟后炖蛋成形，开锅盖，轻轻放入剥好的虾仁，盖上蒸锅盖
6. 再转中火，焐5分钟
7. 上桌前，依次放入烤紫菜、虾米、榨菜丁、酱油、麻油即可
.....
特点：
鲜嫩，入口即化，加上烤紫菜香味扑鼻
个人评价：
开胃小吃 |
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m******o
发帖数: 48 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (eva5156), 信区: Food
标 题: 【怀旧美食】芙蓉蛋花
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 10 19:07:12 2010, 美东)
有时候，一个不经意的想法，就会让平凡变的奇特，那普普通通的炖蛋，变个花样吃，
就会制造出新的美味来，再赋上一个好听的名字——“芙蓉蛋花”，是否勾起食欲了呢
?
菜名：芙蓉蛋花
材料：鸡蛋，烤紫菜、虾米、榨菜丁
做法/步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会产生很多气泡）
2. 凉半碗开水，1个鸡蛋：2倍开水，倒一点酱油，以便入味和去蛋腥
3. 准备一锅冷水，放稳蒸架，把凉开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立马放入蒸锅中，盖上蒸锅盖
（特别注意：混合后的鸡蛋水千万不要耽搁，时间一长，鸡蛋与水就会分离，炖出来的蛋就不好吃了）
4. 取一只虾，洗净，剥虾仁：去壳、去头、去尾、去虾线
5. 由于用的是厚边碗，受热有点缓慢，15 |
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s****s
发帖数: 34 | 44 嗯，牺牲了不少蛋，不过成功了。
滑如BB脸的蒸水蛋做法如下：
如有雷同，不许说我old
蛋打散，水烧开。
然后用蛋壳装1又1/3的凉开水，混合好，捞去表面浮沫。
覆盖上保鲜膜，边上留出气口。（主要防止锅盖上的水掉下来）
大火蒸之。
如果1个蛋，则在烧开的水上蒸5分钟，
两个蛋6分钟，三个蛋7分钟，依次类推。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 45 刚才转贴，说有附件的不能转，所以就重新贴一个吧。刚做的蛋包饭。
说说我的“乱乱做蛋包饭”吧。
炒饭原料：
1、鸡蛋2个（打散+一小匙水）、胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒、熟虾仁、冷米饭2碗（最
好是剩饭）、葱花
2、番茄酱、生抽、香甜辣椒酱、味精（我没加）
蛋皮原料：
2个小鸡蛋打散的蛋液加少量水淀粉+少量盐
摊蛋皮：
锅中均匀刷油烧热，倒入蛋液均匀摇出薄薄蛋皮，待四周自然翘起揭开。
炒饭：
1、锅中放油，加葱花，放入蛋液使劲搅，不等蛋液凝固+胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒、
熟虾仁炒炒，加入米饭炒散。
2、加少量生抽、番茄酱、甜辣酱炒匀盛出。
3、把饭放入蛋皮上，像包包裹一样包好，翻过来，中间划十字刀，挤上番茄酱，撒熟
芝麻即可 |
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b*******y
发帖数: 4304 | 46 蒸汽舰反学院报告之二：丑陋的拳头 (2007-10-18 17:53:30)转载▼
标签： 军事/谈兵 分类： 军事
蒸汽舰反学院报告之二：丑陋的拳头
作者：王九蛋
如果说蛔虫舰是第一眼美女经不住细看的话，那么051C舰就是凶蛮壮汉，一眼也看不得
。传说动乱年代去西北旅行，吃饭时一定要面对大门，免得被寻仇的莽汉认错仇家一刀
给结果了。这告诉我们，民风彪捍之地，强弓硬马，看上第二眼便可能血溅五步，存在
本身便是威胁，背对大门坐着都可能一命呜呼。多看几眼蛔虫舰顶多招来几句骂声和满
眼雀斑的无伤大雅，或者偷拍党下手时小心肝扑腾扑腾乱跳几下之外并无生命危险。蒸
汽舰不是，蒸汽舰注定生于蛮荒，死于寂寞。当俺第一次目睹吴淞口尚在海试期的113舰
时，船上的人纷纷和这条漂亮军舰合影。113舰水兵们沉默注视着航船，只有一名海军军
官如热锅上的蚂蚁般躁动不安地瞪着这片闪光灯游走在直升机平台。军舰上镜头并不是
什么好事，连个照相机都震慑不了，何苦这般耐不住寂寞呢。海军有传统，悠久的传统
，不像空军，除了早期的红色传奇，只有“一夜空军”的大名流播四方。天朝水师也有
传统，远至孙权，轻松征服台湾岛上尚在... 阅读全帖 |
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l****g
发帖数: 245 | 47 其实我是把两种方子结合起来的，自己稍加变化
挞水是用前面“不输给肯德基”的那个帖子的方子，不过我没有whipped的cream，就直
接用的没有打发的cream，用量上变成了milk200ml＋cream50ml，下次打算把cream的量
加大点，看会不会更好吃，
挞皮就是Jiffy牌的pie crust mix，很方便，而且一盒不到$1^_^，正好12个
1. 塔皮：
“JIFFY” 牌 的“pie crust mix” 1盒
冰水 1/3杯
将1/3杯冰水慢慢加入“JIFFY” 的粉里，用筷子大概搅成团，再用手揉匀揉光滑，
包上保鲜膜放进冰箱里大约15分钟。
2．挞水的制作：
Cream＋牛奶：250ml
糖：40克
蛋黄：3个
低筋面粉（or all purpose flour）：15克
(1).牛奶、淡奶油、糖隔水加热，使糖融化。
(2).冷却后加入3个蛋黄，打均。
(3).再加入低粉，拌均。
接下来是挞皮入模，把挞水放入蛋挞底里面，8分满。最后放入烤箱350F，40分钟左右
。差不多蛋挞表面烤的有点黑就行了
香气满屋啊！！ |
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b*******e
发帖数: 554 | 48 三菜一湯 香煎豬排 大蝦蛋餅 蒜蓉芥蘭 西洋菜豬骨湯
上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、
青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。
煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到
嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散）
，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按
摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面
再煎至金黃色，即成。
清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，
煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。
切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟
的芥蘭上。
燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓
菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把
西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔
，再煮大約半小時即成，差不多... 阅读全帖 |
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发帖数: 3139 | 49 自从68年6月24日长利的事情出来后，我的不少哥们都先后折了进去。北京市公安局与
各派出所管片都办起了“青少年学习班”，主要是交待自己这两年的罪行。问题严重的
就被升级送往分局学习班。再严重的就被少管、强劳、教养。尤其是在学习期间，再打
架斗殴，偷摸，被抓住现形，就会受到严重的处理。识实物者为俊杰，许多机灵点的，
胡同里的，大院的青年们都收敛了些。
可也有不知死的，从学习班内跑出来，一直在社会上惹事。比如朝阳门的一个玩闹，叫
“牛逼六”的，他在朝阳门混不下去了，听说新街口小混蛋（周长利）不在了，他就觉
得新街口就没有人物了。于是他就跑到新街口来，自称绰号二混蛋。此人有二十左右，
个子不高，但身体挺壮，浑圆的大脑袋肉糊糊的，一对眼睛也不小，一瞪眼有点像张飞
、李魁那劲头，就是没有连毛胡子。他的胳膊粗，手大手指头也粗，看样子浑身有使不
完的劲。他的样子还真唬住了西四、西单、地安门、新街口、德胜门、西外一带的一些
玩主，他为了自己能很快地在新街口一带站住脚，就搜啰了几个比较有名的佛爷，整天
跟着他，为他摇旗呐喊。追打一些比较有名的人物。
我听宝国说完后呵呵一笑说道：“行呀！长利走了，竟有敢上... 阅读全帖 |
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