w****s
发帖数: 4430 | 1 自己家做还是满难的。
店里卖的那种馅，自己家做不出来。 |
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S********6
发帖数: 1264 | 3 闺蜜说，前段时间瘦身，好长时间没吃肉了。现在已经瘦了不少，松带宽衣了。
她年底要复习复习猪头肉的味道，再练习包子6种馅的做法，
然后就被网警警告了，恩。。。 |
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g***t
发帖数: 7544 | 4 每到元宵节就有傻X跳出来说这两个食品有什么不同。
辛亥革命之前根本没有用“汤圆”一词指有馅的这种食品。大家都说元宵。袁大想复辟
，改“袁消”为汤圆。袁大皇帝梦碎后北方又恢复元宵，南方保留了汤圆。其实汤圆本
意是指实心的小圆子。 |
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l********k
发帖数: 14844 | 5 我也觉得需要区别对待，免费医疗分等级，包不一样的东西。实施的一个方法，就是在
医保内容里加一条未来保险金，不管你是什么性质的工作，只要是full time 一周40小
时，不管你是翻肉饼的还是公司CEO，一律固定金额，每个月固定50块，和手机plan一
样（别跟我说拿白卡的都用不起手机）。如果你交了十年的钱，就可以享受十年的较为
优厚的医疗福利——公司正经医保当然会提供更好的医疗服务。如果一个人工作半辈子
（比如25-65岁），人均寿命80岁，剩下的半辈子就可以随便好好看病，高枕无忧。反
之，如果从来不工作，就不能享受优厚的福利，只有基础福利，保证不死而已。
这类措施可以鼓励就业，鼓励报税——是否full time，以W2为准。必须工作，才有馅
饼。只要工作，就有馅饼。是公平和人文关怀的平衡点。 |
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c****3
发帖数: 6038 | 6 对对对 感觉 两田什么的最讨厌了
我们这种开S80薄皮大馅包子的
最害怕这些车了 |
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f******t
发帖数: 7283 | 7 欧洲的出租车司机都不傻，E class可是标准的出租车。你啥时候见过真正贵的车子会
被大规模广泛被采用为出租车的？MSRP标多少价钱是一回事，实际中砍到多少钱买下那
是另外一回事。这个版上有不少人都是以五位数$ off msrp的价格买下E350的。
比如说，假如我管honda marketing的话，必定会把雅阁的MSRP标成4万多，然后默认允
许dealership打折一万多两万那样来卖给顾客。反正在一些国家（比如说新加坡），雅
阁和E class都是两种主流的出租车，每公里价格也是一样的。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 8 55555，两种我都用过，全看说话口气。肯定的时候我都是很干脆的ok, np，不耐烦的
时候也用的ok，大致就是
行了，到时候再说。。。。 |
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n********g
发帖数: 18 | 10 看了前面jjmm的参赛作品，俺真是sigh啊，做饭水平不高，拍照技术一般，就剩点积极
性啦，大家也给俺留点面子，别拍俺：）
[食客人数]：两人（俺和老公）
[菜肴数量]：6道（一个凉菜，两个热菜，一盘饺子，一个粘米饭，一盆汤）
[准备时间]：2个半小时(饺子是事先包好的，没有算进去）
全家福：
参赛作品：
凉拌三丝：
胡萝卜丝，海带丝，粉丝凉拌，哎，这个卖相太糟
金银满仓
非常简单好吃，冷冻玉米同腰果炒
红烧带鱼
这个也是地球人都会的家常菜，带鱼先煎后烧。家家过年都吃鱼，俺们俩最爱带鱼，所
以还是吃它，可惜脂肪含量太高
八宝糯米饭
第一次做，为了消灭我家的豆沙，但又引进了葡萄干，糯米（@_@），方法超简单，前
面有人贴过，基本一样，这里就不写了
排骨莲藕汤
说用了两个小时，实际上是煮汤用了这么久，还放了白菜心和粉丝，最后加了点白胡椒
和香油，真好喝
三鲜水饺
这个是我们周日包的，肉，虾仁，香菇三种馅，一个字“鲜”
味道不错，我们吃得很撑，但是还是剩了一多半，饭后俺又吃了点冰激淋：p。年就这
样过完了。祝版上的xdjm新的一年心想事成，身体健康！ |
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s*******5
发帖数: 741 | 11 我只会一种，就是绿豆芽和香干丝，香菇丝，瘦猪肉，粉丝一起炒熟了然后包起来。很
想知道越南米粉店里的那种egg roll是怎么搞出来的，很好吃啊。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 终于尝试了汤种法的面包，果然是很柔软蓬松。奶香四溢再加上甜甜的红豆馅。。。。
俺实在经不住诱惑，一口气吃下了一整个。（还是在饭后吃的，呜~！可恶的卡路里。）
方子是从candey那里搬来的，我把其中的水换成了牛奶。
另外还有一个不幸的消息，陪伴俺2年多的小电子秤挂了，以至于昨天原料称的都不是
很准，不过老天可怜我1个下午的劳动（除了面包还有cheesecake啦，一会儿送上），
作品还都美味，哈哈。下一步就是赶快败个秤去。。。。
还有奉劝想玩烘焙的朋友最好还是败个小秤，不贵的，网上10几块钱的就可以了。
方子：
http://candey.blog.sohu.com/39470541.html |
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c******m
发帖数: 160 | 13 谢谢lifeilove shared的方子，昨天晚上做了，看到mm贴的照片特别眼馋，着急的做可
家里只有莲子，所以我包了莲蓉馅的，ld说很好吃，不用再买中国店的面包省钱了，
Thx^_^
。） |
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c*******k
发帖数: 2427 | 14 我也不知道，只是知道mooncake是月饼，是看到那个 Amazon连接才知道那个摸子是给
moon cookie的：-）猜测是不加馅的改良班的。
不过确实在中国店看到那种卖的，有大半个巴掌长。从图上看你那个是迷你班的。。。
等糕点专家来回答哈：-） |
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j*********g
发帖数: 3826 | 16 我早上吃了一个，发现还是回油了，挺惊喜的。
味道不错，只是因为糖浆的问题，皮稍微有点干，馅也不够油和甜，等我弄来新模子肯
定能做得好吃。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 17 皮应该是很粘很软的吧？你看图片上的动作就是教你用推的方法，把皮推遍整个馅料。 |
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i*****i
发帖数: 2734 | 18 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: isimifi (ginger), 信区: pets
标 题: 哦耶,我的月饼也回油了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 19:37:10 2009, 美东)
嗯,变得亮光光的~三种馅,枣泥,莲蓉和豆沙 |
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l********3
发帖数: 7367 | 19 半个月前转战到阿拉伯，自己动手做月饼的工程变得越来越浩大，月饼摸子从国内带
到美国又带到沙特，看到身边有不少可爱的中国人，实在想做点月饼大家分享一下。做
了两天的月饼research，开始动手。（我的是简易山寨版，用料都是大概，）
过程很艰辛，因为相对于美国的确这边材料太少了，而且工具也不全，想起了那句话，
有条件要上，没条件创造条件也要上。呵呵，在超市逛了半天买了原料和最基础的工具
，面粉，糖，苏打，椰蓉，cream，南瓜，红豆，烤盘，柠檬，量杯等
我做的广式月饼，第一步是熬转化糖浆，我熬了两次，第二次成功。
转化糖浆的配料：白糖（2cup），水（1cup），柠檬（一片），盐（一点点）
做法：水烧开，放入糖搅拌，糖融化完了，加入柠檬和盐，小火熬制，很小很小的火，
糖水里往上冒小泡泡就行了。熬到糖变色，变成淡黄色即可，比蜂蜜颜色略浅。
注意事项：最好用不锈钢锅，这样糖变色可以看出来。我第一次熬失败原因是第一锅是
不粘锅，看不出颜色变化，以至于时间太久，糖浆熬的太稠了。
和好的面
我做了四种馅因为在沙特好想买不齐五仁，所以没做成最传统的月饼。我做的是椰蓉，
豆沙，南瓜，杏泥（无意中在超市 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 20 三种馅：
莲蓉：那个淡红色的真的是莲蓉，偷懒把莲子和红豆一起煮的，结果莲子就近朱者赤了
豆沙
五仁
月饼谱是从精华区和这几天的mark贴里学的,food版真是太好了 |
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t****c
发帖数: 63 | 21 所以我都是用鸡肉虾或鲜贝剁馅的，猪肉实在不好吃。不过我爸做过猪肉馅的，他都是
买猪肉那冷水泡完自己剁的，不惺了但仍然不香，可能和美国猪肉的饲养方式有关。 |
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a********t
发帖数: 300 | 23 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: applelight (pingguo), 信区: PhotoGear
标 题: 朋友刚走
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 14 21:52:57 2010, 美东)
上午把家收拾了，衣服洗了。
把面弄好了，放在烤箱warm处，然后开始洗菜，炖红烧肉。
今天做了六个菜：
红烧肉：等我煮完饺子，发现竟然没剩几块了，朋友们说真赞：）呵呵，自己就吃了两
块，估计真的好吃。
木须肉：有点咸，味道还不错
煎豆腐：这个其实是我的拿手好菜，不过今天色不好看，老抽放多了
油焖大虾：吃光
烤鸡翅：
辣炒鸡珍
从1点包饺子，包到3点半，冰箱里给没来的朋友冰了三袋
两种馅：牛肉和猪肉的
虽然很累，心情很高兴 |
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m*****l
发帖数: 315 | 24 哇。你做的饺子皮真专业！请问你这pasta roller分几种档吗？意思是可以压细面和宽
面吗？
kitchenAid的搅拌机上，两只手都可以用来控制面，也不用固定，方便很多。 |
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L*******e
发帖数: 2540 | 25 上次在ross看到面条机，19.99，很划算，有粗细2种，可以压面。
不过没买，因为嫌洗起来麻烦。加上洗的功夫，还没我自己擀得快。 |
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o*******5
发帖数: 3197 | 26 一共有三种馅,韭菜,茴香苗和萝卜秧.再加上一盘凉粉 |
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l******o
发帖数: 1550 | 27 小笼包子不等于小包子
小笼是死面的，而且至少比这个再小一半
一共有三种馅,韭菜,茴香苗和萝卜秧.再加上一盘凉粉 |
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n****n
发帖数: 5804 | 28 costco 果脯区有一种塑料盒装的密枣，取出核了搅拌搅拌就是枣泥 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 29 三种馅，细沙，莲蓉，鲜肉。
三种皮，冰皮，广式，苏式。 |
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y****t
发帖数: 446 | 30 学习了大家的方子，做了两种馅的：豆沙果仁和奶黄
样子不如大家的好看，大大小小的，但是还是很好吃的，哈哈 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 31 馅饼
1）馅里搅酱油，料酒，水/高汤进去，这样吃起来汁水丰富。
2）烫面，面要和得软，软到有点粘手也没关系，手上抹点油，揪小面团摊薄包馅，按
平。
3）油稍多点，两面煎。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 32 油汪汪的那种肉馅里的肥肉成分多，香，你要真不怕油，可以买一半瘦肉馅一半肥肉馅
混一块，想汁多，可以将高汤冷冻成肉冻，拌馅的时候加进去
偶尔吃一下，可以，常吃的话，油脂太高，对健康。。。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 33 好，希望跟你想的差不多。
我就喜欢馅多皮薄，皮尽量弄薄点，边上会有透明的感觉。 |
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r**********a
发帖数: 551 | 34 我觉得这个不对.包子是发面的,要是直接压扁煎的话,会发的比较厚,没有"薄脆"的感觉.
像楼上几个的意见，烫面稀活，才能皮薄馅大。 |
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V*********h
发帖数: 627 | 35 我家冬天经常吃羊肉馅饺子，很少吃猪肉，不是回民
羊肉馅去膻要用开水沏花椒水拌到馅里面，但是膻味不能完全去掉，毕竟吃的就是这一
点点的膻味
吃习惯了羊肉馅，会觉得猪肉馅有点腥。。。 |
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m****h
发帖数: 4751 | 38 刚回家，costco没有cheesecake55~~
买了综合维生素和葡萄籽营养品。
等会包2种馅的饺子。 |
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c*******n
发帖数: 254 | 39 Rachael Ray那个我也理解不能，不过她的节目我还挺喜欢看的。
我最不能理解老美的是吃那种cheese馅的“饺子”上面还要再浇上cheese汁…………不
过好像那是意大利做法。 我光看看就被打倒了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 40 菠萝烤烤挺好吃的
建议你试一下。我上次看薯条妈的帖子她做的菠萝馅的pizza，我后来做了两次，觉得
尤其菠萝特好吃
。。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 41 我就把香肠的肉挤出来做肉饼馅，因为我自己用新鲜的肉怕放不准盐
。。 |
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m********t
发帖数: 814 | 42 嗯，我也不喜欢！上次实验室一个同事（他老婆是意大利人），听我说起过年吃
dumplings,居然问我，but is that Chinese? Isn't that Italian? 我都ft死了。。
。那种cheese馅的和我说的根本就不是一个东西好不好。。。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 43 听上去很easy啊，下次试试，还有好多馅子没用。。。 |
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d***a
发帖数: 868 | 44 谢谢楼上两位，一会再去找找，看的头大，那么多粉
没有莲蓉，就只能买豆沙馅了，自己做怕不好吃 |
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s*******6
发帖数: 686 | 46 - -第一次做。。见谅。没有蛋黄的酥饼。。
我基本是按照版上的大厨们的方子，自己凭感觉做的- -
水油皮反正我用的是普通面粉+一块黄油+水弄的。。。
酥皮么。。低筋面粉+黄油+水。。反正就一点水。。不加水。。我捏不出面团子= =囧
。。
LOL～就1种馅，豆沙的。我比较喜欢吃甜的，但是琢磨着想把中午剩的鸡肉做了，于是
皮子都没有糖。
豆沙中国店买的，又看了美食天下的食谱，说是要加面粉好捏成团子，反正都是凭感觉
瞎来来的。。加了一把糖= =（PS：老公说太甜。。摊手。。我就喜欢甜的～～）
最后卷卷捏捏反正就像蛋黄酥的样子了。。。
反正火候我觉得我应该控制在250度+30分钟左右的（- -各家不同，感觉最重要的说）
。。不过心急了，就350度上了。。也木预热。。外面酥了，里头还有点面面的。。翻
面啥的，我是10分钟换换～
话说回来。。鸡肉馅的很好吃耶。。我中午就是把鸡胸肉用黑胡椒酱炒炒，然后还剩了
几块，拿剪刀剪剪碎就塞进去了，居然还有汁水=。-大半夜做的吃的，鸡肉的吃的我感
动死了。。下次都做鸡肉馅的试试看～～
有个问题～～刷了蛋液。。但是不够黄肿么回事呢。。。来来回回刷了好几遍= =，... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 哎～～ 问题不是吃啥了呀，是对那时一种美好的记忆了呀，俺延续一下哈～ |
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s*******6
发帖数: 686 | 49 -0-最近在一个在台日本人的部落格看日本料理XXD
从汉堡肉，miso汤，凉面，最后还是想着换个口味吃米饭XXD
当然来第一步蒸米饭～～软软的就好，要粘一点。
我用保鲜膜包着米砸了一会儿，压实点，没有模具于是就做了方的。
当然也可以剪牛奶盒子，然后围成圆圈，我懒了啦。。
两块米饭可以上锅加油煎脆，我就烘了下～
打鸡蛋然后煎蛋皮～（没有难度唷）然后切丝~
汉堡馅大家随意，可以洋葱炒牛肉啦，或者直接绞肉馅煎啊，都可以的。
蔬菜一样随意～没有忌口可以放各种各样的蔬菜，加小葱调味XXD
我加的卤牛肉，葱，蛋丝～主要肉堆满了。。要塌方了-w-。我本来想加生菜来着。
sauce自己选择·我浇了卤汁～～比较中式XXD～
lol~可以哄小朋友好好吃饭～我就只能哄大叔好好吃饭啰～～ |
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s*******6
发帖数: 686 | 50
是的是的-w-～饭团包里面，汉堡馅在外啊～～～～ |
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