w********t
发帖数: 18315 | 1 我只是想说，好刀真的太快了
以前用一般般的刀，有时切菜也很头疼，切手指一般把指甲弄出划痕我就知道了
但好刀切下去，等我反应过来，指头的一小块肉已经没了
我的小指头受伤3次了，现在我儿子每次看我切菜都会说
妈妈，你小心一点，别切手了 |
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i*****s
发帖数: 166 | 2 外食的时候我很喜欢点手撕包菜，于是自己也找了食谱在家做，但我发现一个问题，用一样的食材，一样的酱料，一样的火候，刀切出来的包菜与手撕出来的，食感真的是完全不同。难怪这道菜叫手撕包菜而不是炒包菜了。
我习惯用刀切了，觉得比较省事，所以一开始做出来味道觉得跟外面差很多的时候，我一直以为是自己火候没有掌握好，又或者是调味没有做好，但是按着食谱试了好多次都还是这样。后来去网上搜了失败的原因，有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品做出来味道不对。起初我是不信的，因为明明就是一样的原材料啊，手撕跟刀切能有多大的差别。抱着试一试的心态，用手撕的方法试了一下，竟然真的吃起来完全不一样。
手撕的包菜没有破坏食材原本的结构，而断口的不规则也更容易使调料入味，这大概是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟，但为了最后的成品，是完全值得的。
从这简简单单的一道菜里，就能看出我中华厨艺的博大精深，一道炒时蔬而已，就这么多门道这么多讲究，难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。 |
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n***s
发帖数: 10056 | 3 有道理。我家乡的刮刮也是用手撕的比刀切的好吃。
一样的食材，一样的酱料，一样的火候，刀切出来的包菜与手撕出来的，食感真的是完
全不同。难怪这道菜叫手撕包菜而不是炒包菜了。
我一直以为是自己火候没有掌握好，又或者是调味没有做好，但是按着食谱试了好多次
都还是这样。后来去网上搜了失败的原因，有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品
做出来味道不对。起初我是不信的，因为明明就是一样的原材料啊，手撕跟刀切能有多
大的差别。抱着试一试的心态，用手撕的方法试了一下，竟然真的吃起来完全不一样。
是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟，但为了最后的成品，是
完全值得的。
么多门道这么多讲究，难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。 |
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g*********9
发帖数: 3528 | 4 说得我。。。头皮发麻。
不过我家是用yard sale的面包刀切的，切的过得去吧。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 “你卖的猪肉半夜会发光，我不敢要你这的猪肉!”1月19日下午，达州市达川区天和农贸市场发生一件稀奇事，一名老太询问肉贩猪肉为何出幽蓝光时，肉贩为表明所售猪肉无任何质量问题，表示愿意拿出1千元与老太打赌猪肉不会发光。
当天下午，老太见肉贩信心十足，又担心自己可能是老眼昏花，随后怯场离去。当天晚上，老太关闭家中所有的灯光和窗帘，还叫来孙女帮忙核实猪肉是否会发光，在得到肯定答案后还让孙女用手机拍下当作依据。
在接到牟姓老太的报料后，1月20日下午，记者来到了达川区四合社区航空家属院，见到了牟老太从天和农贸市场买回来的10多斤猪肉。记者注意到，厨房餐桌上摆放的一盆猪肉并没有什么异样，但老人让记者将猪肉移到光线较暗的房间后，记者发现部分猪肉发出了微弱蓝光。
“环境越黑，这个猪肉发出的光线越亮。”牟老太告诉记者，为了证明这些猪肉不是自己涂的发光物质，她还用水洗、用刀切过肉，可之后发现猪肉依旧会发亮。随后，记者将猪肉移到一处更加昏暗的环境下，发现猪肉发出的蓝光格外抢眼，但肥肉区域没有发光的现象，发出幽蓝光的部位均在瘦肉区域。
据牟老太回忆，1月15日下午，她和68岁的邻居王老太一起到天和农贸市场割肉... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 8
好像木有特别方子吧。。。
1/2tsb干酵母，3/8杯巧克力奶，1/2杯中粉，1/2杯低粉。
1/2tsb干酵母，3/8杯草莓奶，1/2杯中粉，1/2杯低粉。
发面团的过程，你懂的。。。
面团各分一半，擀成长方形，每色各取一张，卷起来，刀切。
冷水下锅蒸。
开吃。 |
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y********n
发帖数: 441 | 9 呵呵，我也常做馒头，都是刀切的，上次为了BSO，才费劲捏了几个圆的 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 10 昨天晚上一看这个帖子，乐坏了，这不是俺刚做的刀切馒头么，你怎么抢先拍照了？呵
呵。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 我2000年移民美国以后，对美国最常用的家用刀：锯齿刀，一直不能理解，至今仍然不
理解。
美国的家用厨房刀具，可能有几十种，但都是大同小异的匕首刀。 按刀刃来分，可以
分为两种：普通的平刀刃，和锯齿形的刀刃。
美国的用来切食品的平刀刃的刀，无一例外全都是很钝的，切啥都费劲。 我设想用它
切水豆腐可能还可以。
由于美国的平刀刃的刀切啥都不行，就只能试着用锯齿刀来切了。 锯齿刀是介于刀和
锯之间的一种东西。
我把锯齿刀拿在手里，也感到莫名其妙，并不确定它适于切什么东西。 按我的经验，
用锯齿刀切芒果的效果不错。 芒果的核向外呈放射状分布着一些坚韧的纤维，用美国
的普通的平刀刃的刀，很难切断这些纤维，但如果用锯齿刀切芒果，则可以切断这些纤
维。 所以我一度把美国的锯齿刀改名叫“芒果刀”。
不过我在美国只吃过很少几次芒果，自2000年以来至今只吃过十几次芒果。 另外普通
的美国人貌似也很少吃芒果， 由于人们很少吃芒果，那么锯齿刀适于切芒果这个特长
，也就缺少实际意义了。 我吃芒果的次数不多，却发明了一套切芒果的技术，这是题
外话。
锯齿刀可以用来切除肉类之外的其它东西。 比如用锯齿刀切割纸板... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 【测试对象】
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 13 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (荒神), 信区: SanDiego
标 题: 最真日本史－史上最初的切腹事件
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 11 03:34:02 2012, 美东)
史上最初的切腹事件
（你从不从？你若是不从，我就死在你跟前！喂，别走……看着我死啊……）
提起日本的话很多人都会想到武士，而若是提到武士的话，很多人的脑中想必会浮现出
另一件事——切腹。
所谓切腹，指的是一种自杀方式，具体的操作方法是用刀切开肚子，让血流尽而死。
关于武士为何要选择切腹这一极度痛苦且具有负面视觉冲击效果的自杀方式这个问题，
历来有很多种说法，比较被大众认可的说法是因为日本人自古便相信人类的灵魂是寄宿
于腹中的，因此，武士便在有必要将自己的灵魂向外展示的时候，采取剖腹以示众人的
方法和仪式。
日本历史上最初的切腹发生在平安时代末的嘉应二年（1170），主角名叫源为朝。
不过也有的书上说是永延二年（988）因被官兵追捕无法逃脱而以刀切腹身亡的日本平安
时代最强大盗藤原保辅，不过根据最近两年的考证发现这家伙其实只是情急之下将刀插... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 14 史上最初的切腹事件
（你从不从？你若是不从，我就死在你跟前！喂，别走……看着我死啊……）
提起日本的话很多人都会想到武士，而若是提到武士的话，很多人的脑中想必会浮现出
另一件事——切腹。
所谓切腹，指的是一种自杀方式，具体的操作方法是用刀切开肚子，让血流尽而死。
关于武士为何要选择切腹这一极度痛苦且具有负面视觉冲击效果的自杀方式这个问题，
历来有很多种说法，比较被大众认可的说法是因为日本人自古便相信人类的灵魂是寄宿
于腹中的，因此，武士便在有必要将自己的灵魂向外展示的时候，采取剖腹以示众人的
方法和仪式。
日本历史上最初的切腹发生在平安时代末的嘉应二年（1170），主角名叫源为朝。
不过也有的书上说是永延二年（988）因被官兵追捕无法逃脱而以刀切腹身亡的日本平安
时代最强大盗藤原保辅，不过根据最近两年的考证发现这家伙其实只是情急之下将刀插
入腹中罢了，完全够不上“切”这个概念，而且他也不是当场就死的，而是被救活了之
后关入大牢候审，结果因伤势突然恶化而在次日早上死于监牢之内，当然，兴许是灭口
也说不过。但不管怎么说，他这都不应该算是切腹，所以，我们还是回过头来说源为朝
吧。
源为朝，源... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 15 http://news.ifeng.com/society/1/detail_2013_01/14/21143325_0.sh
洛阳：小贩拦下大货车强卖切糕 1刀下去500多元(图)
原标题：1刀下去500多元
河南商报记者张君瑞 段睿超
1刀下去500多元，不买切糕不让走。1月11日，传说中的切糕“空降”洛阳。
昨日下午，洛阳市公安局回应称，双方已协商解决，当事司机买了百余元切糕。
网曝
男子强卖切糕 1刀下去500多元
1月11日晚，新浪网友“洛阳同城会”发微博称，当日下午5时许，洛阳市涧西区中州西
路谷水西转盘处，发生拦车强卖切糕事件。
微博援引爆料人的话称，售卖切糕者强行拦车后，司机无奈下车询问价格。对方回称：
5元一两，但瞬间挥刀切下11斤，共计550元。随后有人及时报警，售卖切糕者则电话召
集同伙赶到，围堵司机。
这条微博经多家媒体官博转发，迅速引来数万名网友关注。多名网友对强卖切糕行为予
以谴责，并有网友感慨：珍爱生命，远离切糕。
回应
双方和解，司机买下百余元切糕
对于网友反映的情况，1月12日晚10时12分，洛阳市公安局重庆路派出所通过官方微博
予以回应。
@平安洛阳... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 16 网友供图。
1刀下去500多元，不买切糕不让走。1月11日，传说中的切糕“空降”洛阳。
昨日下午，洛阳市公安局回应称，双方已协商解决，当事司机买了百余元切糕。
网曝男子强卖切糕 1刀下去500多元
1月11日晚，网友“洛阳同城会”发微博称，当日下午5时许，洛阳市涧西区中州西路谷水西转盘处，发生拦车强卖切糕事件。
微博援引爆料人的话称，售卖切糕者强行拦车后，司机无奈下车询问价格。对方回称：5元一两，但瞬间挥刀切下11斤，共计550元。随后有人及时报警，售卖切糕者则电话召集同伙赶到，围堵司机。
这条微博经多家媒体官博转发，迅速引来数万名网友关注。多名网友对强卖切糕行为予以谴责，并有网友感慨：珍爱生命，远离切糕。
回应
双方和解，司机买下百余元切糕
对于网友反映的情况，1月12日晚10时12分，洛阳市公安局重庆路派出所通过官方微博予以回应。
@平安洛阳—重庆路派出所：1月11日16时51分，我所接群众报警：在中州西路谷水转盘处有人发生纠纷。接警后我所值班民警立即赶赴现场，经了解系一过路司机与一新疆人在买卖切糕时产生矛盾，经我所民警劝说，双方达成和解后自行离开。
“事件已经定性，属于强买强卖。... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 唉，日本刀的钢硬度高，一个trade off就是弹性差，脆。
为什么做这么高的硬度，我最近才弄明白，和日本刀的用途有关
切生鱼
如果只是为了达到“切”这个功能，日本刀完全不用做这么高的硬度，可是“切”还要
配着案板，这就有了问题。
出于卫生考虑，切生鱼片的案板的硬度就很高，比如说玻璃案板，这样的目的是为了让
刀切过后不留刀痕，生鱼的残渣和细菌不会残留在案板上。普通刀如果用在玻璃案板上
的话，只要切几下就会彻底钝掉（American test kitchen 做过这方面的实验），所以
切生鱼的刀硬度也会相应的提高。
说到这里闲扯几句，多数廉价日本寿司店都没有办法做到这么严谨的细节，塑料案板切
生鱼，最多一餐结束后近洗碗机洗，这刀痕中间不知道要滋生多少细菌。
我买到之前做了些功课，决定shun不是最能满足我需求的刀，所以最终选择的还是德国
刀。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 18 这版上有多少人理解了我说的＂想象视觉＂是什么？
用中式大菜刀切肉片的正规方法是盲切法，类似于用键盘打英文的盲打法，切肉片时不
需要用眼睛看，凭手感就可以切。 熟练使用中式菜刀切菜的人都喜欢盲切，切菜时眼
睛并不总看着砧板，两手一边在切，眼睛却东张西望，看看火，看看厨房里其他人，或
者一边切菜一边闭目养神。
西餐厨师用匕首刀切菜，是目视法，切的时候眼睛必须盯着刀和被切的东西，看见了才
能切，没看见不能切。能有哪个西餐厨师一边闭目养神，一边刷刷刷地高速切菜吗？
我切肉块用的既不是盲切法，也不是目视法，而是想象视觉法。 眼睛盯着刀和被切的
肉，凭空想象透过肉＂看见＂自己的抓着肉的左手，肯定是＂看见"了，而且＂看清楚
＂了，不然左手指被挡在肉块后面，右手一刀切下去，怎么知道刀肯定切不到自己的手
指？ |
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发帖数: 1 | 19 你是拿手指当砧板用
所以要用钝刀锯
其实你也不知道手指在哪儿，拉到了算
忽悠得神忽其技
：这版上有多少人理解了我说的＂想象视觉＂是什么？
：用中式大菜刀切肉片的正规方法是盲切法，类似于用键盘打英文的盲打法，切肉片时
不需要用眼睛看，凭手感就可以切。 熟练使用中式菜刀切菜的人都喜欢盲切，切菜时眼
：睛并不总看着砧板，两手一边在切，眼睛却东张西望，看看火，看看厨房里其他人，
或者一边切菜一边闭目养神。
：西餐厨师用匕首刀切菜，是目视法，切的时候眼睛必须盯着刀和被切的东西，看见了
才能切，没看见不能切。能有哪个西餐厨师一边闭目养神，一边刷刷刷地高速切菜吗？
：我切肉块用的既不是盲切法，也不是目视法，而是想象视觉法。 眼睛盯着刀和被切的
：肉，凭空想象透过肉＂看见＂自己的抓着肉的左手，肯定是＂看见"了，而且＂
看清楚
：＂了，不然左手指被挡在肉块后面，右手一刀切下去，怎么知道刀肯定切不到自己的
手指？ |
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f*l
发帖数: 742 | 20 大众印象中的日本刀，相必很多来源于抗战电影和日本动漫，传统上那种弯弯的，单刃
的日本刀，大概是10世纪大化改新后成型的。在日本，刀剑并没有太直观的区分，所以
用日本刀的格斗方式叫剑术，但是在十世纪以前，上古时期的日本“刀”一般都是直刃
，双刃的“剑”。因此类似草薙，十拳这类的剑就算是有，也都是直刃双刃的。
十世纪后，唐刀技术传入日本，在日本本土化后产生了现在形式上的日本刀。
平安时期日本的刀型还相对直一些，现在四天王寺里藏着两把平安时期的刀，都是单刃
直刀。
太刀
太在古文里可以通大，当然太刀也可以理解为大刀了。只是这种大也是幅度很大的，因
为太刀里面分类也相当得多。一般来说的太刀是指刃长60厘米以上90厘米以下的太刀，
而又和打刀形状不同。另外刀反（刀身弯曲）较大的都可以称作太刀，太刀在日本镰仓
到室町时代（12-15世纪末）十分流行。
阵太刀
一般来说是仪仗和装饰用的刀，就好像中国龙泉的镇宅宝剑一样。刀柄和刀鞘上有绳节
装饰，而且刀鞘一般外裹皮革，有时候还会笼上金。而且刀柄出弯曲度很高的一般都是
阵太刀。
大太刀
一般来说，也有叫野太刀的，日本古书记载上一般把刀刃长90厘米以上的太... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 带刀吃苹果的女乘客。网友供图
网友吐槽地铁女乘客亮刀吃苹果
挤早高峰时，刀尖离旁人就差10多厘米，看上去好怕怕
昨天早上，网友“戴昂贵RGP的小孩”发微博：地铁上吃个苹果，非得用刀切块块？刀尖对外真的很危险。这可是周一早高峰的地铁呀……截至博主发微博前一分钟，这姑娘依然刀尖向外，安然吃苹果……
网友“戴昂贵RGP的小孩”配上了她拍的照片，一名女乘客在地铁上，左手拿着苹果，还捏着一把水果刀，刀尖朝下。在她身旁，一名穿着绿色上衣的男子，离她的刀尖也就10多厘米远，让人看得心惊，万一一个不小心，男子的将军肚就能被这把水果刀开一个口子
目击：切一块吃一块
昨天下午，金陵晚报记者联系上了网友“戴昂贵RGP的小孩”，女孩姓王，她告诉记者，8月5日早晨7点46分，她从羊山公园上车，乘坐地铁二号线，开往油坊桥方向。
8点钟左右，列车到达金马路站，照片上的姑娘上了地铁。上车后，她把东西放在地上，就掏出水果刀，开始切苹果。
她是切了一块，然后就往嘴里送一块。当时拍照片的时候，这名姑娘才切了一块苹果。
王小姐还补充道：“其实在地铁上吃东西，只要不是气味很重的食品，吃完之后能够把垃圾带走就可以啦。但是我一直不... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 22 欧美人把肉横纹切的原因之一是笨， 因为顺纹切肉需要一定的刀法技巧， 欧美人干不了细活。
中餐切肉片， 简化法是立着刀切， 刀和案板呈９０度角， 这样只能且面积比较小的片。 如果要切大薄片， 则要左手把肉压在案板上， 右手持刀使刀和案板平行着切， 有时左手压着的肉块还要在切时滚动（像打开一卷纸一样）， 熟手能把一块肉切成一整张肉片， 每小时切好几十斤肉片， 这需要一定的手艺，练过才会， 并且要用中式的宽刀。 这是欧美人无力掌握的。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 23 鱿鱼麦穗花刀的切法：
需要注意的是，要从鱿鱼的内面切鱿鱼才会卷得漂亮。
准备工作：磨刀
1． 将切开的鱿鱼铺于案板上，菜刀垂直切下，深度为鱿鱼厚度的四分之三，不能
切断。而磨刀的作用正在于此，如果刀刃锋利，进刀力度一致，其实就只需轻轻点下即
可，恰如蜻蜓点水。刀钝的话，估计局势就不太好掌控了，毕竟鱿鱼不是磨刀石啊。：
）刀间距大约3毫米左右，从头切至尾。
2． 第二步切斜刀，也是从头至尾一遍。角度在40度左右，深度与间隔同于直刀。
3． 直、斜刀切完之后，将鱿鱼片分割为梯形小片，与葱姜共同放入滚水中，就可
以看见可爱的鱿鱼麦穗了。：）
祝姐妹们一次成功！ |
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发帖数: 1 | 24 证明了她连会做菜都是假的。
经常做菜的人，刀至少要有两把，一把厚重的用于切骨，一把轻薄的用于日常切菜切肉。
农村再穷，也不至于买不起一把薄刀，而且薄刀都是很便宜的。
这个女的因为不是真内行，所以很多东西压根想不到，才会拿把大砍刀威风凛凛的啥都
切，反正也是摆样子。手不会真累。
而真正干活的人，从他对工具的选择就能看出来，我在餐馆打工的时候，发现大厨都喜
欢用铁皮刀，因为薄，很容易磨得很锋利，也很适合切肉，可以切得很薄很细。从来没
见过用砍骨刀切菜的。 |
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v******2
发帖数: 364 | 25 买过陶瓷刀，不过不是这个牌子，用起来不是很好切啊，切水果还行。。。
蔬菜水果切开氧化跟刀没关系吧，不过好处是陶瓷刀切水果啥的的确没有金属味
说到切番茄有困难，以前买过很多刀不好使啊，
后来跳了双立人和shun的坑，切番茄青椒一切一个准，肯定要比陶瓷刀好用,不过刀太
快了更容易切到手-_-! |
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i******n
发帖数: 538 | 26 妖刀记19
第九一折 投瓜报琚，人鬼殊异
趴在池畔的雪肤丽人浑身一震，不敢相信自己的耳朵，一时竟忘了提防，自
水中「泼啦！」昂起一双挺凸美乳，撑着白皙腴臂，茫然四顾：「小……小和尚，
是你……是你么？」
耿照本以来她会吓得魂飞魄散，谁知却转过一张泪眼婆娑的俏美雪颜，全不
复适才的嚣狂跋扈，媚儿——或者该说是统领九幽十类的集恶道之主、「鬼王」
阴宿冥——望着他直发愣，半天才抚胸蹙眉，仿佛生生吞下几斤窝火黄连，颤声
道：
「小和尚！你……你真死了，是不是？只剩一缕魂魄，才让我一招即来，是
……是不是？」弯翘的浓睫眨得几眨，大颗大颗的泪珠自眼眶里滚出，竟不沾颊，
滴滴答答撞碎在雾气氤氲的水面，她却浑然不觉。
耿照吃了一惊，胸口没来由地一闷：「怎地……怎地她竟如此悲痛！这是…
…这是为了我么？」错愕间，见媚儿自温泉中站起，葫芦也似的腻白胴体离水挺
立，两座沉甸甸的乳峰弹颤之间，抖落大把大把的液珠，如倾钟斛。
池水本就不深，她生得肩宽腿长，在女子中算是高大，一直起身子，池面堪
没过腴饱的耻丘，露出顶端一小撮金红卷茸，沾湿的毛尖犹如婴儿壮发，打着涡
卷似的细... 阅读全帖 |
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g********x
发帖数: 7361 | 27 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: whatisliving (lifeislife), 信区: Sex
标 题: 几年前国内包皮环切经历
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 27 16:24:10 2008)
几年前做的，做的时候已经高中快毕业了。
没有包皮过长，但是就是想做手术，个人喜好，喜欢在勃起后是皮肤绷紧的状态。
整个过程没告诉其他人，当时还是处男，总的感觉挺简单的。
找了个大医院，去泌尿科挂号，见医生，说我想包皮环切，问有危险么，答完全没有危
险。医生会问是不是疤性皮肤体质，如果是，不建议做。做前上网查，发现有两种，一
种是刀切，一种是激光，有人说激光好，有人说激光的切的没有刀切的齐，接合处是锯
齿状。我去医院医生根本没问，后来发现是用激光，确实不是很整齐，但是我理解激光
是一种进步，可能会取代刀切？后来听说如果挂外科，就是刀切。
挂号，约时间，交钱，大概用了一个小时，好像是几百块钱，记不清了。
去了当天进手术室，两个男护士，上来先刮毛，然后躺一台子上，打局麻，基本上打针
就是最疼的时候了，但是印象即使打针也不是很疼。然后他们在下面忙乎，我躺着休 |
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k****a
发帖数: 4162 | 28 村正刀的来历
室町时代到江户时代初期，伊势桑名地区的村正一族乃是有名的刀匠，曾铸造从短刀到
枪多种类型。其铸造的刀具品质较好，并都以“村正”命名。村正的初代名字是左卫门
尉，现存由他制作最早的村正刀是文龟元年（1501年）打制的，这把刀上还有“势州桑
名住右卫门尉藤原村正”的长铭。现存村正中，最为有名的被称做“妙法村正”的刀。
此刀在刀身上刻有龙，插入刀鞘中的部分刻有“妙法莲华经”文字，由此推断村正和日
莲宗可能有着很深的渊源。这是在永正十年（1513年）铸造的刀，估计是第三代村正的
作品。
“妖刀村正”的傳說
在德川家還是用三河地區「松平」的姓氏之時，德川家康的祖父松平清康在天文4年（
1535）年尾，與織田家作戰時被家臣阿部彌七郎用村正刀「千子村正」砍死。相傳當時
是由右肩斬至左腹。
德川家康的父親松平廣忠，在天文14年（1545年），突然被近臣岩松八彌刺殺。巧合的
是，岩松所拿的刀也是村正打造的刀。
家康的嫡男信康被織田信長疑心和武田家勾通而切腹自殺，切腹用的刀是势州村正。
德川家康在關原合戰中被村正所打造的槍斬傷了手指。
德川家的種種經歷使得此后家康下令廢除村正所打造的武器，並... 阅读全帖 |
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s**********8
发帖数: 895 | 29 呵呵，用了有三年的人来给大家介绍一下吧。我买的是
http://www.amazon.com/EdgeCraft-610-Choice-Premium-Electric/dp/
这款，非常好用，好清洗，刀片用了三年没有换过，我天天用。把它当菜刀使，要切多
宽的肉可以自己调节。买肉就去买的那种一长条的脊里肉，我们这里打特价的时候是1
。99吧，买的时候可以叫他切小块，然后回来用小塑料袋分开包装，放冷冻。天天拿一
块两块，用这个刀切。还有那个黄瓜啊，芹菜啊，等等，我是懒人，不喜欢使菜刀，就
都放这个标准化作业了。那个爽啊，从此脱离切冻肉的苦海。不过这款好象涨价了，我
是当年从SEARS有DEAL的时候买的。不到90刀，是我门家觉的投资的最划算的厨具啊！
买前也借过朋友的那种50刀左右的塑料的来用过，不好用，这边一推，那边会变型的，
切出来的肉厚薄不一，还很难切，所以吧，还是不要省那几十刀，买个好点的。一分钱
一分货，值啊！ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 你日常需要切肉片吗？
你先试着用你的那把刀切出几片半毫米厚的姜片再说吧，我难以想象你日常不用姜，或
者只把姜切成大块或大厚片使用。
不锋利的刀刃是切不出一毫米以下的薄片的。 你如果用你的刀切大块的肉块觉得很锋
利，那你就试试用它切薄片吧，你先用它切出一片像一页打印纸那么薄的姜片再说。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 31 我家的刀就是中国店的刀，2年多，现在不光切肉，切菜都是痛苦。不过我认识的刀神
说我家的刀很好，重就是好。她力气不大，一样3下2下搞定任何食物包括鸭子。她用我
家的刀切的菜 一样是均匀漂亮的。俺什么时候把神功学到就好了，就来这里showoff。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 32 我前两天还在另一个论坛里写过这个呢
雕花用的
水果刀
厨师刀，用的最多
三德刀，日本式的厨师刀。和chef's knife的区别在于，三德刀切东西是整体刀身都抬
起来，直上直下的切，厨师刀是刀尖不离案板的，滚动着切。所以厨师刀一般都比较长
，8寸为最常见，最常用的，因为刀尖那一节用不上，三德刀7寸最常见
如果预算有限，先买一把厨师刀/三德刀(看个人的用刀习惯)，一把水果刀，这两把是
最常用的，剩下的根据自己的需要买 |
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l****t
发帖数: 36289 | 33 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 老婆连生两胎都是女孩 男子觉得没面子挥刀自宫
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 23 20:18:26 2016, 美东)
挥刀自宫！！！
什么情况
难道是练××神功？？？
这事就发生在泉州
早报记者接到线索，采访后才知道，和“神功”一毛钱关系都没有。
这名永春男子挥刀自宫，竟然是因为……
因为生了两个女儿，被亲戚嘲笑生不出儿子，觉得没有面子！！！
36岁的永春人阿勇(化名)竟一时想不开，"挥刀自宫"。
所幸，因为抢救及时，阿勇才幸运地保住了"命根子"。
2月15日晚上11点左右，泉州福建武警边防总队医院（以下简称“边防医院”）急诊部突然传来一阵嘈杂声，一名男子在家人的搀扶下，脸色苍白，一身酒气，嘴里却嚷嚷着“我不接！我不接”。这情景让春节值班的医护人员一头雾水。
接下病人，家属拿出一包冰袋，道出了事情的原委。原来，男子的"命根子"断了，家人把被切断的部分放到冰袋里，辗转到边防医院，请医生帮忙接回去。
“被切掉的部分差不多有三厘米。”当晚值班的边... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 挥刀自宫！！！
什么情况
难道是练××神功？？？
这事就发生在泉州
早报记者接到线索，采访后才知道，和“神功”一毛钱关系都没有。
这名永春男子挥刀自宫，竟然是因为……
因为生了两个女儿，被亲戚嘲笑生不出儿子，觉得没有面子！！！
36岁的永春人阿勇(化名)竟一时想不开，"挥刀自宫"。
所幸，因为抢救及时，阿勇才幸运地保住了"命根子"。
2月15日晚上11点左右，泉州福建武警边防总队医院（以下简称“边防医院”）急诊部突然传来一阵嘈杂声，一名男子在家人的搀扶下，脸色苍白，一身酒气，嘴里却嚷嚷着“我不接！我不接”。这情景让春节值班的医护人员一头雾水。
接下病人，家属拿出一包冰袋，道出了事情的原委。原来，男子的"命根子"断了，家人把被切断的部分放到冰袋里，辗转到边防医院，请医生帮忙接回去。
“被切掉的部分差不多有三厘米。”当晚值班的边防医院显微外科主治医生黄志红见到这一幕，也吓了一跳。
黄医生说，阿勇送到医院时，已经先到永春县的医院进行救治，医生建议他转院，送到边防医院时，阿勇的伤口还没包扎，血流不止，当时就出现休克的情况。
情况危机，黄医生给阿勇输液、补充血浆后，开始手术。从当天晚上11点到次... 阅读全帖 |
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w*j
发帖数: 6104 | 35 10月12日，平果县一年近八旬的老者因患了癌症，眼见医治无望，竟自己“动手术”，
用刀切开自己的腹部，把肠子拿出来查看，并把其中一截疑似病毒的肠子切掉扔进下水
道。最终，因流血过多老人不幸身亡。老人儿子称，事发前一天老人刚从医院治疗回家
，并非外界所说那样因无钱医治而导致。
医生：
老人腹部刀口 长达20余厘米
该老者姓韦，系平果县黎明乡宏业村人，住在黎明街上。当地卫生院一名姓滕的医
生在事发时曾前往抢救老人。10月15日，滕医生说，当天上午7时多，他们接到老人家
属来电，称老人被刀伤及，请他们出诊。因为是外伤，他们建议家属送来医院治疗，但
家属说老人不愿意来治疗，也不愿意接受治疗。
随后，滕医生和一名护士带着急救设备赶往患者家中，只见老人躺到客厅的地板上
。地板上铺着被子等物，老人腹部也用一床被子盖着，鲜血已染红了被子。打开被子，
滕医生发现老人的腹部有横切的刀口，有20多厘米长，肠子已外露，其中有一截已被切
掉。
遗憾：
老人拒绝抢救 最终不幸身亡
“我从医几十年，这是我见过的最残忍最血腥的一幕了。”滕医生说，见老人尚有
意识，且大出血，他让家属迅速向平果县人民医院120救助，因为... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 36 做法就不说了，其实配方大差不差，关键是买的花椒辣椒等调料正宗。
需要晒才能出油，
上pp，为了香肠我把我的宝刀也拿出来用了，因为我手脚不稳当，一直不敢用，今天切
了两根香肠，第一根切得跟狗啃的似得，第二根用宝刀，切得时候感觉就不同，切片也
非常整齐，嗯，准备以后就用他家的刀了。
第一张pp是做的时候拍的，直接挂到阳台，出了好多油。
第二张是普通刀切得，
第三张是旬刀切的，切面整齐很多有不有！！ |
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f*******n
发帖数: 2665 | 37 这是听一个白人厨子讲的：切洋葱一定要有一把很锋利的刀，切时刀身是前后方向的滑
动（slice)，而不是从上向下用力（压力），这一切都是为了让减少洋葱汁液流出，因
为让人流泪的正是洋葱汁。 他说他用这种方法一天切几十磅洋葱也没觉得眼睛难受。
我觉得很有道理，滑切（slice)可以充分利用刀的锋利，作用在物体上的压力很小。不
过我没实践过，因为我用的是中式菜刀，比较厚重，而且我的刀也不够锋利，再加上一
次也就切一二个，懒得试了。 |
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c*******e
发帖数: 8624 | 38 你又要锋利又要切骨头,这两个事情在同一把刀上不可能实现
切骨头有切骨头的刀,切肉有切肉的刀 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 我今天炖羊肉。 把去皮羊腿切成比乒乓球略小的肉块，把骨头从关节处割断，炖之。
我没有砧板，也没有中式大菜刀。 切肉用小匕首式的水果刀。 故切法与用砧板切不同。
想视割法是想象视觉割头法的简称。
想象视觉：左捏住肉，右手持小刀切，左手的手指被肉挡住了，那么就把肉想象成透明
的，自己的眼睛＂透过＂肉看见了自己的左手指。 虽然实际上并没有看见，却想象成
看见了，而且看的很清楚，右手用刀切肉时，才不会切伤左手。 想象视觉的意思是并
没有真的看见，却凭想象力，不仅＂看见＂了，而且看得一清二楚。 不可能看不清楚
，不然自己的左手指就要完蛋。
割头法： 像伊斯兰国的人处决犯人一样，左手捏住头，右手持小刀象拉锯一样把头割
下来。 我一般是连续割两三块肉，把割下来的肉块暂存在左手里，凑够两三块再把肉
块放到一边。如果每割下一块就放到一边，操作就太繁琐了。
从关节处分离两块骨头，和庖丁解牛一样，让刀沿骨头缝切断韧带，不要让刀刃切到骨
头，否则刀刃钝的很快。 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 40 应蛋蛋童鞋（eggonlyegg）的要求，聊一聊trim尾巴地tip
不知以前是否有人发过，有的话就当重提一下了
谁让蛋蛋答应我100个包子哩
paddle尾巴的软饵，尾巴的灵活度对效果影响很大
尾巴僵硬基本没用，自己动手改善一下很容易
需要super sharp，fine edge小刀一把，手术刀最好
将尾巴平放，向上扭，一直刀切下月芽形的一片，done
回收时尾巴灵活是目的，切多少您自己决定
twister也有类似的问题，
尤其是在平静的水里慢操作，或者很小的饵问题尤为严重
切尾巴凹进去的上缘，把尾根变细尾巴变窄
这个较难切，偶刀法很有限，天下第一千
要是刀神Thor来切，会漂亮很多
如图 |
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m**6
发帖数: 6426 | 41 但是我不做杨幕，我选择DIY。
基本具备了切糕的几大要素：
1，用刀切的
2，有核桃装饰的
3，密度很大，反正吃第一块的时候，贪心了点，挑了最大一块，结果午饭免了。o(∩_
∩)o
16万人刀的切糕，我的成本如下：
一袋糯米粉（80美分），2个鸡蛋（30美分）2杯牛奶（40美分），一杯白糖（20美分）
，芝麻馅儿是芝麻粉和熬的猪油做的（80美分），核桃朋友送的（free）。
折合16人刀。
附详细方子：
1， 材料：糯米粉一包 16oz，发粉一小勺 （ baking powder），素油 1/4 杯 ,鸡蛋
三个
牛奶两杯,白糖1杯
2,芝麻馅：猪油熬出渣后，加芝麻粉和糖拌匀，芝麻和猪油的比例是2：1吧，根据实际
情况操作了。
也可以做豆沙馅。
制作过程：
将材料1混合，用打蛋器打匀，
9x13寸的烤盘抹油，散干面后倒出备用（下次我准备用小点厚点的盘子，做出来应该更
象切糕，游士就不会说是年糕了o(∩_∩)o ）
倒一半粉浆在烤盘里，烤箱350度10分钟，粉浆就结住不流动了。
拿出来铺上芝麻馅，再把剩余的粉浆倒进盘子，上面摆上核桃，350度烤40-50分钟，用
牙签插入不黏为止。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 5月22日，阿迪力（中）、蒋金亚（右）和蒋春杨在包装间里
对话人物
阿迪力·买买提吐热，湖南长沙理工大学大四学生，主修计量与机械工程；蒋春杨，长沙理工大学大三学生，主修美术设计。
他们的另一重身份，是“切糕淘宝专卖店”的生产经理和客服经理。
2012年12月起，他们和同学蒋金亚一起，组成了切糕版“中国合伙人”，开始在淘宝上售卖“正宗切糕”。
对话动机
阿迪力和蒋春杨把接受采访的时间约在夜里12点。
淘宝店一天收到2万个订单，让这个三人小团队转成了陀螺。
经历一年半的创业，在《舌尖上的中国2》播出关于切糕的内容后，三人的切糕店终于迎来了春天。回想创业之初，一个月里，只有可怜巴巴的几个订单。
谈到创业初衷，三人在深知“切糕在内地多处名声不好”的情况下，逆势而行，蒋春杨认为，只要我们做得好，这或许就是最好的商机。
出身“切糕世家”的阿迪力想做出最正宗的美食，内地的很多切糕都是骗人的。他甚至拍摄了一段视频为“切糕”正名。“切糕没有错，错的是（少数）卖的人。”对阿迪力来说，更重要的是，让内地同胞更多地了解新疆人。
为“切糕”正名
新京报：当初为什么会想到卖切糕？
阿迪力：当时遇到湖南岳阳的切糕事... 阅读全帖 |
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z****8
发帖数: 690 | 43 前阵子也是在groupon上买的陶瓷刀，三把加一个削皮的，刀比这次的大，19刀的样子
。不过groupon的shipping真是要等死人的节奏！这刀切肉非常非常给力，不过我已经
被切到手三次了，汗！非常锋利非常快，建议别徒手削，还是放菜板上切来的安全点。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 44 非常锋利
卤过的牛腱肉会比较紧，一般刀切起来比费力，如果用力过猛会把牛腱压扁。
用旬刀切，只需轻轻的来回晃两下就切下去了，而且可以切很薄的片。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 45 这刀真贵
我现在有点不敢买好刀了，家里那把双立人
隔三五个月就把我手指切伤，非常快，快得切我肉的时候我都没感觉 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 46 西餐厨师一般也喜欢聊天，虽然已经普及了电子订餐设备，但厨师之间还是喜欢靠一唱
一和的言语沟通，音量一般很大，近乎喊叫。
不过西餐厨师很少用刀切东西，厨房虽然有几十上百把刀，但都是很钝的。 西餐厨师
一般不擅于用刀，不擅于磨刀，一般也害怕使用锋利的刀。
中餐厨师的菜刀一般是有一个固定的人专用的，一个人用的菜刀一般不会被借给另一个
人，一般也不让其他人碰。
西餐厨师对刀具没有专属感，刀放在抽屉里，任何人都可以取用，不认为某一把菜刀
是自己专用的。西餐厨师用完刀就把刀和砧板交给洗碗工去洗，这在中餐厨房里是不可
想象的。 一个中餐厨师的刀和砧板是他的专用物品，不欢迎旁人触碰，中餐厨师自己
清理刀具和砧板，觉得刀钝了就自己磨，一般不欢迎别人帮忙。
美国的本地白人大学生，很多人都有在西餐饮食业的厨房打过工，我也在西餐厅的厨房
里当过洗碗工，感受了一下白人厨师团队的氛围。不过西餐厨师的“大老粗”形象没有
中餐厨师那么强。
相对来说，中国的大学生几乎没有中餐厨房的工作经验，完全不了解中餐厨房里的特有
文化。 这促使琐男琐女们出国留学之后，很快就融入了白主子的主流，琐男琐女们跟
着白主子煎了一块牛排，烤... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 7166 | 47 维族比汉族人弱小，所以要用刀对付空手的汉人。而且一定是多数对少数
甚至一个汉人。你让他放下刀，单挑试试。不过人家的文化不像汉族这样
讲究什么胜之不武，光明正大之类的东西。 |
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g********d
发帖数: 19244 | 48 又没说切的时候 刀不许拐弯
一刀切下1/5, 剩下的再两刀切四快 |
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i***s
发帖数: 39120 | 49 拿到这个小本本后，男孩直接看到了最后一页的信息：“沈阳最好的男科医院……”。
16岁的男孩君君（化名），看到路边发的“小广告”，独自来到沈阳某医院看病，在没有家长陪同和签字的情况下，当晚医院就给他做了包皮环切术。
在断断续续11天的治疗期间，没住一天院，共花费了7603.4元，换回收据34张，费用清单长达两页半，包括重复的项目，总计76项。
家长未签字 医院动刀切了包皮
回忆起9月22日发生的事，君君表示，当时他放学往家走，一名中年妇女将一个名为“品味MAN”的小本子塞到了自己的手里，这是一本充满“秘闻”及广告的册子，主要就是医院各种男科疾病的介绍，再加上君君那几天一直觉得自己的睾丸有些不适，所以君君就按照小本子上的指引，来到这家医院看病。
9月22日19时17分，君君在该医院挂号成功，然后经过相关检查，医院于当天8时37分就为君君进行了包皮环切术，从挂号到手术，整个过程不到两个小时。
在君君的病历本上，明确标注着君君出生日期为1998年11月1日，这也意味着在进行手术时，君君还不满17周岁，也就是说在没有君君监护人签字的情况下，医院就为君君做了手术。
而在手术过后的10天时间内，君君... 阅读全帖 |
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x*****9
发帖数: 3256 | 50
刀氧化还是蔬菜氧化？普通刀能让营养流失，这个有点难以置信，都是物理过程。。。
陶瓷刀主要是不用磨，硬度系数比钢高，几年还是那么利
不过保养也娇贵，不能斩骨，剁馅
最适合切软布拉吉的水果，用陶瓷刀切个老西红柿，真的是用过一次就忘不了。 |
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