a*o
发帖数: 25262 | 1 精神病華男 砍妻10餘刀
記者朱蕾、徐佳紐約報導
警方現場蒐集證物進行調查。（記者呂賢修/攝影）
曾多次對親友動刀的53歲華裔精神病患者王康立，從醫院回家僅一天就釀出血案。該名
中年男子23日清晨持剁肉刀猛砍妻子頭部十多刀致其重傷，送醫搶救後生命危殆。血流
如注的受害者從家中逃至街頭求救，但一路仍遭丈夫追砍，最後在兒子和一名路過的見
義勇為男子協力抗擊下，嫌犯才丟下凶刀就逮，在送醫接受精神檢查後，被警方以企圖
過失殺人等罪嫌移送法辦。
警方表示，昨日凌晨5時45分，來自中國福建的53歲華裔男子王康立（Kang L. Wang，
以下姓名皆音譯）在剛購買搬入的法拉盛博生大道(Parsons Blvd. )45-11號家中與妻
子爭吵，遂衝進廚房拿出剁肉刀，向52歲的妻子劉慧珍(Huizhen Liu)的頭部連續猛砍
，當受害人轉身躲避時，嫌犯又朝著妻子後腦勺狠狠砍去。當時正在家中的兩人22歲兒
子劉念文(Nianwen Liu)試圖阻攔父親的瘋狂舉動，但無力制止悲劇，也輕微受傷。
劉慧珍在兒子持木板抵擋掩護下手捂頭部傷口衝出公寓向街上跑去，在沿途滴下大片血
跡，王康立則緊追不捨繼續揮刀。... 阅读全帖 |
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P********M
发帖数: 275 | 2 费了半天劲把肉剁好，腌上，Lucky Seafood的肠衣却卖完了，还有哪家店有卖？ |
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c*******o
发帖数: 5387 | 3 ld家，喜欢自己剁肉，自己干皮。。。
剁肉这种好差事，就留给我了。。。 |
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N******t
发帖数: 16051 | 4 好像指甲伤很不容易好阿有木有，我几个月前跑步跑的大脚指甲红紫还是那样，又不掉
又不消，不知道它要怎么样 @@
我的手是剁肉的时候放的离刀太近，大拇指侧面的肉和指甲剁了一个豁口，简直二的想
抽自己 |
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B*********k
发帖数: 3110 | 5 从2011年8月拜师正式练习开始，我每天都一条条码下练习内容+感想，看着迄今为止的
1300个条目（没错，4位数！），决定挖个小坑，不管好不好看。
敲鼓这破事儿，得从在朋友家玩rock band说起，一拿上鼓槌就耍赖不走了。毫无伟大动
力，仅凭路人美女一句“你打鼓很帅”，就觉得可以用来找对象，掏空口袋买了电鼓。
那时五音不全乐理不懂，听歌杂七杂八，永远只有两个评语：好听，不好听，说不出个
所以然。根本就不是学音乐的料子，但心想不该这么倒霉啥都不行，节奏方面总有若干
技能点吧。后来证明学鼓天分也不咋的，练习之勤奋，进步之慢，老手的训练史，中手
的水平。而且因为练习时间长，把找对象的时间都挤走了。
拿到鼓，学了摇滚的基本鼓点后信心膨胀，伴着歌一阵乱敲。这一瞎练就是一年，再玩
rockband找自信，欣喜水平的微量提升。满心欢喜录下玩rockband时的鼓点，一回放，
挖靠，乱七八糟，于是返回枯燥的基本功练习。幸好我是个无聊的人，特别不怕无聊，
不嫌弃无背景音乐敲木鱼练基本功，左右左右都能一直敲不厌倦。杂七杂八的看了网上
教程， 买了两本练习鼓谱，没有哪周闲着，旅行还带着鼓槌敲枕头。不知道有... 阅读全帖 |
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B*********k
发帖数: 3110 | 6 最后一瓢，把坑填完了。先前说到开始拜师。。。
没想到这才是真正的开头。有规划的练了大量基本功，都是体力活，练的时候依然不知
道什么时候会出成效，只能耐心。看似再简单的，也都经过了一段怎么练都觉得无力的
挫败期。练它几个月，突然顺了，惊喜不已。训练基地从架子鼓扩散到各个地点，周围
没人的时候打拍子，等人的时候空手练四肢独立，或者坐电脑前时练双腿。练习方式也
多样化，包括敲练习板，拍大腿，捶背，剁肉，开手动车等等（咦？怎么越说越奇怪？）
回到主题。练了那么久，心里总有一个组乐队的梦。机缘巧合，有个朋友刚学吉他。新
手阿，我终于逮到比我初级的人了，含着泪花拉人入伙。他高兴的一天都在笑（
literally），我也特高兴。之前出于诡异的内向心态，觉得一个话少的废宅玩表现力
强的乐器实在是不好意思拿出来见人，所以我对打鼓这件事百般隐藏。这下不得不暴露
了，倒索性慢慢无所顾忌起来，节操神马的统统扔掉，并解锁暗黑人格。说乐器改变人
格，我就是一个好例子，不过这是后话了。
盼来了第一次练习，那个不自信啊，手抖得我都恨不得拆下来扔掉算了，最基本的栋次
达次都能抖坏，还是在有原曲做伴的情况下。过一段时间好... 阅读全帖 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 7 我也不知道英文名字，看见了总是认得的，没有胖头鱼，草鱼什么的也不错，三文鱼确
实肉少，不过我买的是很大的三文鱼头，有2磅多了，所以还有点肉，主要是想那个剁
椒和鱼混合的味道 |
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C****e
发帖数: 12294 | 8 先放了很多，腌有肉的那一边（是半个鱼头，用了一整瓶剁辣椒）。这边没什么肉，主
要是看样子的。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 9 看各人喜欢的口味了。我从小吃的就是纯辣椒的剁椒，习惯了，加姜蒜反而不习惯。小
时候家里大人一直不给我吃生蒜和生芫须，爷爷做给我吃的肉菜，有大蒜，有八角和芫
须根，但都是烧很久很久的。一直到大学才吃这些。俺到美国以后才开始吃花椒。不过
虽然不挑食了，还是喜欢只有辣椒作为调料的菜，喜欢辣椒那种纯粹的带有淡淡酸味和
丝丝甜味的感觉。姜蒜对我来说太浓郁了。
喜欢吃花椒的也可以在剁椒里面放花椒，也会很好。如果要做精品呢，花椒要用四川带
过来的，不要美国店的。顺便说一下，芫须根也是一个很好的东西。烧肉非常香，把芫
须根扎在一起，烧好后扔掉。 |
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s*******n
发帖数: 86 | 10 以前在国内天天吃活鱼，现在只能冻鱼。应LD要求做酸菜鱼，一次尝试蒸。虽然是冻鱼
，但味道相当不错，很下饭咧。
材料：
1.用盐、姜、料酒腌制一晚的肉鱼；
2.葱、姜、蒜、酸菜、红、黄剁椒、豆豉、老干妈、蒸鱼豉油、植物油
制作方法：
1. 用酸菜垫底，鱼肚塞满姜和酸菜，表面铺满红黄剁椒
2. 倒上蒸鱼豉油，大火蒸20分钟
3. 表面撒上葱末，蒜末
4. 适量植物油，豆豉，老干妈炒热，均匀浇倒入盘中 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 鱼清理干净，用厨房纸巾擦干水分，盘底铺上葱白和姜片，放上鱼，鱼肚和鱼上铺上姜
片，铺上剁椒，上汽后蒸9-12分钟。
然后拣出姜片，葱，把蒸鱼的水倒掉，另起锅，烧开有，放入葱叶，浇到鱼上，撒点生
抽就好啦。
剁椒是在我们当地的亚洲店里买的。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 14 炒菜做调料，不要直接吃。给你两个方子。
一、
*黑木耳水发软了，刀切改小朵
*葱半白半绿，剖开成四份，并切成拇指长的段。
*胡萝卜切薄片儿
*里脊肉切片儿，勾芡，温油里滑炒至刚刚变色捞出。
*剁椒(又名泡椒、糟辣椒)一大勺，在油里炒香，然后加木耳胡萝卜炒熟再放入肉片翻
炒。
*加盐(注意剁椒本身是咸的所以盐少加)加糖，最后出锅前加葱段拌匀。
二、蛋炒饭，加泡椒炒 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 要剁肉剁菜。你要是来我跟你一块包啊，你剁，哈哈。 |
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l***a
发帖数: 12410 | 16 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: duoduo2010 (2010的多多), 信区: Stock
标 题: 谁要再给小日本捐款，我剁了他！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 02:23:52 2011, 美东)
发信人: duoduo2010 (2010的多多), 信区: Military
标 题: 谁要再给小日本捐款，我剁了他！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 02:22:59 2011, 美东)
关于黑龙江发现核泄漏物质的报道，日本网民的评论
2011年3月26日 21時19分net*****さん
それ自分の国のじゃないのか？？
真的不是他们自己国家的核泄漏物质吗？
2011年3月26日 21時20分nob*****さん
まさか黄砂まき散らしている中国が謝罪求めてこないよね？
我靠，还没找中国算算沙尘暴对日本的影响的帐呢。
2011年3月26日 21時19分z_d*****さん
ヒント：風向き
拜托看看风向好不好。
2011年3月26日 21時22分tor*****さん モバイルからの投稿
肉まんに段ボール... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 17 因是剁椒鱼头，故用鱼头 :-)
鱼的头尾是活肉，鲜美在中段之上。胖头鱼头内富含鱼油脂肪，是鱼头里的上品。
鱼身、鱼尾亦可如此蒸食，只是味道、口感略逊一筹，而且应该叫“剁椒鱼”了...... |
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l*****j
发帖数: 5163 | 18 re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮肉的水要宽。
2.下甜面酱时火候不宜过大。
3.必须加提味的配料，最好是加青蒜苗，如无蒜苗，可用葱或蒜苔代替。
4.家里没有后腿肉了，我用五花肉替代，口感会稍微肥一点，煸炒时间要稍长，把油分
充分逼出来
5. 切片的时候一定要薄，炒出的口感才会好... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 长沙百名厨师制世界最大份辣椒炒肉 重2500斤
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 19:50:28 2014, 美东)
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖
南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料... 阅读全帖 |
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o**a
发帖数: 472 | 20 为什么老写台湾的缺点？难道你看不出这里有任何一点美好的东
西？为什么不说说台湾的好？
朋友这样指责我。
※ ※ ※
于是我带点罪恶感，走到人头攒动的淡水街头，再深深看一眼。
还有比阿华更好的肉贩吗？他的肉摊子在市场入口第一家。从清
晨六点开始剁肉切肉，应该是血肉模糊的木台子却干干净净；他每切
一次肉，就清洗一次台面。切肉的时候，专心一致，把皮切开，把肥
肉去掉，然后小心地把你要的肉放在秤上，告诉你多少钱，再添上一
点瘦肉。包好之后，如果嫌提着太重，他就先把肉放在他的冰箱里，
等你回程再取。如果你不懂怎么去清理猪脑，他就做给你看：拿支牙
签，很技巧地把表面的血膜一路卷下来，然后告诉你有几种做法。阿
华是个卖猪肉的市场小贩，没读过几年书，可是他弯身切肉那个专注
的神情，好像手里一块油腻的猪肉是珍贵的木雕艺术，一刀都错不得
。他对自己行业的敬重，比一些大学教授还要来得虔诚。
※ ※ ※
到河边的邮局取信也是件愉快的事。认识你是"淡水人"之后，忘
了邮箱钥匙也没有关系，窗后的人并不在意为你走一趟，把信递给你
。买邮票少了几块钱也无所谓 |
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d******a
发帖数: 32122 | 21 卷一：古刹蛇踪
正文 第一章 夜幕临雪花飞扬 老和尚匆忙报案
雨，不大不小，不急不慢，从上午九点钟左右一直下到黄昏，大概是天气的缘故，夜幕
降临的似乎比平时早了许多；伴随着夜幕的降临，天空中，雪花代替了冬雨，先是一星
半点，不一会，便突然鹅毛般地大了起来，渐渐地，路上的颜色由黑变灰，由灰变白；
抬头向上向前看，树冠上、人家屋顶上也都抹上了一条条银色的轮廓线，远处黑白分明
的马头墙也变得模糊起来，一眨眼的功夫，银白色的轮廓线迅速侵染、蔓延开去，点变
成了片，线变成了面。如果不是大街上移动的白色小伞和河面上前行的乌蓬船的话，你
会以为这是一幅水墨画《小镇暮雪图》。
路灯早亮了，走一段距离就有一盏灯，电线杆倒是有很多，但灯泡坏了不少。灯光下，
雪花在搔首弄姿，尽情狂舞。
所有店铺里面的灯都亮了，有些店铺的人在上门板，有些店铺的人在打烊。
一路上，不时能看到几个小朋友打雪仗，伴随着孩子们的追逐、嬉戏、打闹之声，还能
听到几声大人们的吆喝、嗔怪和呵斥之声。
电线杆上横七竖八地贴着一些标语，因为光线太暗淡，看不清楚这些标语上写的是什么
，倒是店铺的墙上张贴的一些标语透露了一些信息。
一盏路灯的斜对... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“"辣椒炒肉"是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”都能入味。
翻炒10来分钟后，所有厨师相继退场，两台大吊车配合将平底锅吊起，把250... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 10867 | 23 不是什么肉夹到馍里头都叫肉夹馍的~~~
腊汁肉是有讲究的
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将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入
适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗
布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，
煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘
内。吃时切腊汁肉适量剁烂，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不
用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” |
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S******8
发帖数: 24594 | 24 中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖
南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的
大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊
到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”
都能入味。
翻炒10来分... 阅读全帖 |
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d**********u
发帖数: 4124 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
windf (gentle west wind) 于 h 提到:
最“惨”的时候
我觉得这个“惨”是要有对照的。比如说我从小在农村，一岁到十八岁没吃过几顿
肉，但是我一点都不觉得惨，因为周围的人都是一个样子。现在好多同学感到心里不平
衡，不是说你过不下去了，而是你看到边儿上的同学比你多找了两个女朋友，你就想：
“哎，兔崽子凭什么比我多找两个女朋友？”。再比如他比你多穿了一件名牌衣服，你
才觉得你们家是贫困家庭。我当时进北大的时候也有这样的感觉，因为当时家里很穷，
我穿的衣服几乎都打着大补丁，我们那个体育老师从来不叫我的名字，一直都是：“哎
，‘大补丁’，出来做个动作！”而我的同学里有几个是部长的孩子——当时还没有企
业家，但是有很多是有家庭背景的，包括教授的孩子等等。一开始是有很多心里不平的
，但是在大学里你要慢慢地调整好心态。
我们当时的攀比也不那么强烈，我们当时攀比的是谁读的书多，谁在同学面前发表
的观点受重视，谁写的诗多——我们大家当时都比着写诗，因为当时写诗能多找女朋友
。... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 26 材 料 :
牛 肉 154 克, 洋 葱 115 克
蒜 肉 3 粒, 蘑 菇 2 汤 匙
茄 酱 3/2 汤 匙, 蕃 茜 1 棵
调 味 料
盐 1/2 茶 匙, 糖 3/4 汤 匙
茄 汁 2 汤 匙, 胡 椒 粉 少 许
水 1/2 杯
做 法 :
1. 牛 肉 切 片, 用 酱 青 2 茶 匙, 黍 粉 1/2 汤 匙,
油 1 汤 匙 拌 匀, 备 用
2. 蘑 菇 切 片, 洋 葱 切 丝, 蒜 肉 剁 碎
3. 烧 热 锅 6-8 分 钟, 加 入 油 2 汤 匙 爆 香 蒜 肉,
茄 汁, 加 入 调 味 料 拌 匀, 转 放 入 玻 璃 器 中,
用 高 火 煮 3 分 钟
4. 将 调 味 后 的 牛 肉 放 入 上 项 材 料 中, 用 高 火 煮
3 分 钟, 取 出 拌 匀 再 煮 1 分 钟, 洒 入 蕃 茄 即 成 |
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z******y
发帖数: 965 | 27 荔枝肉是传统福州菜,也有两三百年历史了八.因形,味似荔枝而得名.
我一向不太会做肉,这个也不例外.不会十字花刀,肉没法炸后自动卷曲成荔枝状. 记得
在家吃的荔枝肉,颜色深红,酸甜酥脆而且很入味.自己却怎么也做不出来,倒是很像美式
中餐甜酸鸡...:(((
网上荔枝肉的方子很多, 我大概是按这个做的.http://www.ttmeishi.com/CaiPu/aa25db6bb787ce02.htm
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：荸荠100克,
调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜5克,淀粉10克,味精3
克,香油5克,花生油50克
1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔
枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入 |
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c******n
发帖数: 16403 | 28 http://www.chinanews.com/sh/2014/04-26/6109531.shtml
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞)一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在
湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的
大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 据英国《卫报》报道，英国一调查机构日前公布一份报告显示，位于老挝、泰国、缅甸三国交界处的的部分商家公然提供老虎肉和熊掌之类的野味，已变成野生动物违法交易的“超市”。
负责此次调查的黛比·班克斯今晨接受《法制晚报》记者采访时表示，一家餐厅在其摆放在外面的菜单上公然写着出售“小炒虎肉”以及“虎骨酒”，他们还在该地区的餐馆里看到了活熊、穿山甲和蟒蛇。
卧底调查
“小炒虎肉”公开卖老虎骨泡米酒
黛比告诉记者，这些非法的珍稀动物交易都是明目张胆地公开进行的。餐厅外直接展示活物，而且菜单上也公然写着各种野味的价格。
黛比发送给记者的报告原文显示，在一个叫“财神酒楼”的餐厅里，卧底人员看到了一只关在笼子里的活熊幼崽以及蟒蛇，商家表示“均可以根据客户要求宰杀”。该餐馆的菜单上还标有熊掌、巨蜥、穿山甲以及各种蛇和乌龟的价格。
在另一家叫“醉仙楼餐厅”的餐厅里，人们还可以点一道叫“小炒虎肉”的菜。餐厅内还摆着一个大型水箱，但是里面养的不是鱼，而是一个老虎骨架，是为餐厅的老虎酒打广告用的。商家将剁碎的虎骨浸到米酒中，泡成所谓的虎骨酒。
报告称，该地区内有活老虎，而且随时可供消费。卧底调查员参观了该地区的一个... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 30 作者 老牙
时间 11:10:4 14-11-2000
主题 内蒙手把肉与宁夏手抓肉
多年以前，在内蒙沙漠里，残阳落尽，夜幕在天边开始扯上来了，有
五个穿着油污工服的小伙子，拎着安全帽和手套，饥肠辘辘地走进一
个叫陶利的苏木，我是其中之一。因为野外施工上衔接问题，我们一
整天没有吃过东西。苏木里没有别的，只有羊肉，走近一家腥膻油腻
的饭馆，院子里一蒙人蹲在地上杀羊，皮恰要剥完。用刀剁成三五斤
的大块，下锅煮了，上桌来，是放在白瓷脸盆里的，一人一块，盆子
就空了；老板哗啦一声给桌上倒了一捧生蒜，有个要醋的，老板给端
来半碗。那时刚参加工作，还没吃过羊肉，据说很多人第一次吃羊都
要皱眉头的，但我没有，实在是饿极了，双手把牢骨头两端，半拉脸
扎进肉里，气已不出，哪还有功夫做愁眉状。半个小时，我们把那只
羊吃光了，由此开端，羊肉当无不食。
这就是内蒙的手把肉，做法简单，野风原味十足——白水煮了，用手
抓着吃，也叫手扒肉。煮的时间一定要短，半个多小时，且要白煮，
不加调料，而出锅咬开，骨缝还带有血丝。蒙人说时间短好消化，时
间长就老了，有道理，其味不失，新鲜可口，且并不难嚼。茹毛饮血
和这差不多 |
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e***s
发帖数: 609 | 31 感谢@船途知浩
感谢@偷楼小怪兽
第一章 聪明和欲望
太阳有气无力地挂在空中，虽然亮度不减，却没有丝毫的热度。
极北冰原的北方是一片终年冰冻的土地，这里的冰雪终年不化，也没有昼夜之别，
因为半年是白天，另外半年是黑夜，现在正是白天。
一道裂谷横亘而过冰原，就像大地上多了一道刀疤，显得狰狞而恐怖，裂谷并不深
，因为两边是透明的冰壁，阳光折射进来，所以并没有想象中的黑暗。
裂谷的底部被一层雾气笼罩着，那并不是迷雾，而是由无数冷霜组成的寒雾。
这里原本应该是一个毫无生机的地方，此刻却显得异常热闹，到处都可以看到“人
”的踪影。
不过如果仔细看的话，可以发现它们并不是人，虽然有着和人一样的身躯，但很多
细节仍旧有兽类的标志，比如长着一颗蜥蜴脑袋，或者顶着老虎头，更不用说身上披鳞
、头上带角了。
这些全都是妖，刚刚开智的妖。
不过和妖族那边刚刚开智的妖不同，这些妖聪明得多，至少看上去不是浑浑噩噩的
样子，有些甚至会交谈。
“同样的法阵、同样的步骤，为什么效果完全不一样？”一个角落里，陈元奇自言
自语道。
陈元奇当然不会是人类的模样，想混在妖里，就必须和妖一样，他装成冰怪，浑身
全是由冰凝结而成，... 阅读全帖 |
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w*******n
发帖数: 2330 | 32 老美是用肩膀那里的肉做肉馅的，五花肉都拿去做bacon了。我一般买那个外脊肉，自
己用机器绞肉。后来发现肩膀肉因为肥多，还是香。不过为了健康，忍了。
我买的那个和面的搅拌器，加了一个绞肉头。结果现在90%都是绞肉，只有10%打鸡蛋做
个蛋糕。 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 33 回 锅 肉
原 料
带 皮 猪 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜 面 酱 约 10 克
制 法
1. 肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切
段 ；
2. 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫
县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻
勺 装 盘 即 成 。 |
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a***s
发帖数: 12296 | 34 36个年头，36本账。今年64岁的崇阳县铜钟乡农民沈怀德，一笔一笔记录着他的人生、家庭变化，社会、时代变迁。
从1981年农历七月十八（8月17日）怀揣10.6元现金、负债35.45元，到今天拥有7个子女近10个孙辈，平房两栋，年收入近8万元。沈怀德的账本分为现金、农业收支、人情往来、学杂费、税费、副业、养殖等项目，密密麻麻的数字背后，就是一个当代农村发展进步的缩影，折射出大时代中一个普通农民的命运起伏。
用他自己的话来说，日子在一天一天地过好。
36年
物价在涨物资也更丰富
改革开放初期的物价是什么水平？沈怀德从柜子里找出一堆发黄的账本，上面记得清清楚楚。
记者看到，沈怀德的账本记录时间是按农历计算，即每年从正月初一开始，到腊月三十晚止。第一本账是他29岁那年开始记录，那是1981年农历七月十八（8月17日）。
当时他共有现金10.6元，欠债35.45元。
不到一个月就是中秋，因此第一笔开销是过中秋节，当年八月十三，他买了饼和酱油，总共花了1.45元钱。第二天，他又买了宝塔糖和白糖，这次花了0.9元。他回忆说，自己1978年结婚，1979年生了大儿子，1980年生了二儿子，1981年... 阅读全帖 |
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n******r
发帖数: 13312 | 35 我是打算做甜的。 用了5磅肉， 50克盐，2克五香粉，200克糖，150毫升红星二锅头。
。。。本来打算放10克鸡精， 忘带了，本来打算放姜的， 也忘了。。。。就这样吧。
剁肉块太麻烦了， 想了半天还是放弃了， 去shoprite直接买了5磅绞肉和肠衣。把肉
和配料搅拌匀， 放一个小时， 然后就开始灌了。。。
用可乐瓶子的上半部分往肠衣里面灌肉。图1里面的瓶头剪小了， 另外剪了一个大点的。
因为没有机器，所以得2个人配合一下。。。刚开始比较生疏。。。做了几磅之后配合
就很熟练了， 做出来的也很象商店里卖的。。一个半小时左右灌完5磅。。现在已经晾
上了。。。。大概需要晾一个星期...口水ing.....^^ |
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e******s
发帖数: 1582 | 36 看见前边有个萝卜丝包，恰好昨晚也蒸了两屉，也扔上来哈。
8过不是纯萝卜丝，是萝卜丝鲜肉包，不加肉老觉得包子不过瘾，一样的
也是孕妇餐，只是现在胃口大好，吃嘛嘛香，一口气能吃很多个。每做
一种包子都觉得这是自己做过的最好吃的包子，但基本到了萝卜丝包后
就没有再可以超越的了。。。
千篇一律的包子，肉糜+萝卜丝，但先调的肉馅，酱油、油、一点五香
粉、糖；萝卜先擦丝，捏一下水，不捏太干，我喜欢湿湿的口感，等准备
开始包包子了再把萝卜丝和葱末调进去，最后加盐，免得萝卜提前出水。
喜欢皮薄馅多的包子，包的时候就使劲地多放馅，料足味美，大爱，吃
的时候还有萝卜汤汁，比较清淡。
相机里还留了几张之前香菇肉包的图，味道比较重，老抽放得多，还加了
干辣椒碎，也蛮好吃的。做包子我一直喜欢自己剁肉馅，挑带肥的肉，
吃起来有汤汁才有包子的感觉，买的肉糜太干了。
被咬了一口的包子。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 今天分享的是我们家的“救急”菜谱。偶尔白天没时间解冻腌制肉类，结果又回家晚
了的时候用微波炉解冻肉末的同时切红葱，然后起锅炒熟就好，能保证短时间内吃上
饭。另外这个菜适合速冻，所以不论是偷懒不想做饭的时候还是给孩子带饭都是很好
的选择，属于我们家冷冻室的常客。
说到米饭，现在都流行多吃粗粮，薯条家吃糙米饭也有好几年了。记得刚买回糙米的
时候，因为听好多人说糙米饭不好吃，所以我们都是混着白米一起煮的。可是糙米的
部分硬硬地夹生状很影响口感，多放水没什么帮助不说，反而让白米饭变得特别软烂
，两者变得都不好吃。有听说全部用糙米煮出来的饭很好吃，可是我们家的电饭锅是
最简单的，按键压下去开始煮，煮好了按键就弹起那种，没有高级电饭锅分类烹煮的
功能。直到有一回在饼版看到有人分享煮糙米的简便方法，试过之后果然很好用：
那就是在煮糙米的时候（全部都用糙米哦，不要混别的米）多加点水，差不多是煮同
等量的白米饭所用水量的1.5-2倍。冷水就可以，生的糙米也不需要提前浸泡，淘好
米可以马上开始煮。水量的差异跟米的品种，还有电饭锅的密闭性能都有关系。喜欢
米饭口感硬些的就从1.5倍开始试，喜欢米饭软些的就从... 阅读全帖 |
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m*****O
发帖数: 3558 | 38 宝宝什么都肯试一点
不爱吃的就小舌头往外吐
原来罐头什么鸡啊牛的都还吃
现在不吃罐头了
家里做肉至今的所有做法都被吐出来了
我们试过的有，肉末肉羔子（里脊肉剁得稀烂）
小馄炖
烧得比较烂的鸡肉小块，gerber的meatstick
还有火腿肠
都不吃 |
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f***y
发帖数: 1191 | 39 超市里的碎肉不建议买，都是些零碎，你也不知道洗了没有。有绞肉机可以从亚马逊上
买，好像也不贵。但是碎肉一煮还是容易凝成团。一般是碎肉炒好后再用blender,或者
手剁。 |
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w******g
发帖数: 10018 | 40 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: windking (Mr Doctor), 信区: Prose
标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 41 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
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标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 42 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
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标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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发帖数: 10018 | 43 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
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标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 44 星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪骨，加胡椒、花椒等香料
，熬成高汤。米粉则以大米浆做饼，压成粉条，吃的时候盛以羊肉高汤，讲究的是汤鲜
粉白。
到了本县，米粉的做法没有改变。不过正宗的做法是要在头天晚上便要做好米粉，放上
一晚上后，略带一点点发酵后的酸味。店主事先将米粉放在... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 45 星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪骨，加胡椒、花椒等香料
，熬成高汤。米粉则以大米浆做饼，压成粉条，吃的时候盛以羊肉高汤，讲究的是汤鲜
粉白。
到了本县，米粉的做法没有改变。不过正宗的做法是要在头天晚上便要做好米粉，放上
一晚上后，略带一点点发酵后的酸味。店主事先将米粉放在... 阅读全帖 |
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R*****n
发帖数: 8658 | 46 做了两次了，娃第一次特别爱吃，昨天又做就吃的不好，虽然我觉得第二次还更好吃一点
很方便，所以给大家参考一下
号称扬州狮子头
1.肉末（不嫌麻烦的可以自己买五华肉剁）
2. 虾肉剁碎
3. zuccini剁碎
然后加葱花，姜末，胡椒粉，麻油，生抽，盐，糖，淀粉（鸡蛋不过敏的加鸡蛋）
然后搅拌好，捏成球，然后往大盆里摔打50次，（昨天作了5个丸子，打完了很累）
然后锅里加一锅底的肉汤（鸡汤也好）)
大白菜垫底包丸子，开始煮酒好了
我用的dutch over，所以水加的很少，没有把肉淹没，就一个底，至少煮上1-1.5小时
牛人可以加蟹黄 |
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c*c
发帖数: 2397 | 47 『闲闲书话』 孔子弟子:子路
点击：134 回复：6
作者：老砍 发表日期：2011-1-11 21:57:00
[历史随笔]
作者：老砍 发表日期：2004-10-25 1:11:00
思考<论语>经义之余,也被孔子弟子栩栩如生的性情所感动.
感者,物物相呼应
动者,由呼应而另有所生.
孔子：“不愤不启，不悱不发，举一隅不以三隅反，则不复也。”
盖无感,即属冥顽一类.这样的人孔子也是没办法教导的.
在孔子弟子中, 我对颜渊 子贡 子路等人性情的印象都用”光明正大”四字来
形容.只是三人材质不同,悟性各有高低.
三人中, 颜渊悟性材质最高,子贡次之,子路最下,但子路最让老砍感动,恐怕也
是老砍天性中有和子路物物相应的东西吧!
印象最深的还是: 子路少孔子九岁，性情粗率直接，好勇力.
子路穿粗衣和富家子弟走在一起不会自卑(这点是老砍最佩服的)
曾一副愤青打扮去凌暴孔子，孔子设礼诱子路。子路后儒服（孔校的校服），
提着小礼物,请门人引见,为孔子弟子(子路从礼开始见孔子,也因为礼结束了自己的生命)
子路是孔子中最直率，在孔子面前有啥说啥，也是最死心塌地跟随老师的弟子。
关于礼: 我不知大家怎... 阅读全帖 |
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g*******0
发帖数: 2933 | 48 傻逼，那你们家人犯罪了，都选择剁手剁脚凌迟点天灯的死法好不好？ |
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C*******o
发帖数: 119 | 50 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: CalvinLuo ( 真正想要什么?), 信区: Seattle
标 题: 请各位推荐一把好用的菜刀
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 2 03:11:39 2012, 美东)
各位喜欢做饭的朋友，请帮忙推荐一把菜刀。
主要用于剁肉，切鸡切鱼什么的。
虽然单立人，双立人，还有日本的..口碑多不错，
不过不知道这种剁刀有没有哪个牌子比较突出？ |
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