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l*******2
发帖数: 5311 | 2 超级赞，超级赞
等我胃口好了也要跟着做
我也要自己剁肉馅才更好吃 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 3 zan!
看不了图
mm下次试试看把酱油换成盐？面包屑也可以省了
剁肉出来却是口感好很多呢，不过忒费功夫
blade
1cup |
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m********i
发帖数: 537 | 4 最近馋馄饨，就买了现成的馄饨皮，买了几条鸡胸肉，懒得自己剁肉泥，就用搅拌机打
碎拌上泡发并切好的香菇丁和葱末，一点香油和盐。
包好后下入沸水里煮，开过一次后在水里放点紫菜、虾皮和盐。也可以先爆锅再放水煮
，味道会更好。 |
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r***y
发帖数: 4379 | 6 是, 俺那帮伙计说俺的馅好吃就是因为是哐当哐当剁出来的, 可是有点辛苦啊. 所以,
跑上来看有没有
好机器可以代劳. |
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F*******4
发帖数: 2874 | 9 这个菜好！环保无油烟，这个周末就试试。
菜鸟问一下，剁椒和蒸鱼豉油是在中国店买的吗，能帮忙发个图片吗，万分感谢！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 剁椒是自己做的~ 蒸鱼豉油是在中国店买的，李锦记~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 也可以挖。。。但是剁椒是经过腌制发酵了的，味道还是不一样~ |
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a*****a
发帖数: 318 | 16 主要用来剁骨头和牛肉等
有什么评价较好的刀可以推荐吗？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 17 剁肉刀刀背太厚整体太重我用起来不顺手。我还是喜欢菜刀。。 |
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c*****g
发帖数: 408 | 23 我用kitchenaid的food processor。既可以搅面团包饺子，又可以打馅子。
缺点是很重，经常懒得搬出来。手洗也有点麻烦。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 27 我们平时直接拿叉烧，看着他绞，不直接买超市的肉馅 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 28 吃不懂带馅的食物，就像求导之后再积分一样，折腾啊 |
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m******i
发帖数: 9479 | 32 这两种可能肉都厚了一点。
你找找看你周围有没有serrano，我这里沃尔玛里面就有，品质很好的。 |
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xt
发帖数: 17532 | 33 面团：
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
馅心：
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
制作过程：
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里，做成包子状，然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精)，然后捏扁。一定要注意
不能露馅，下图是捏扁后状态，还有我掐掉的面疙瘩：
做好后的模样，顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖，现在
很难弄到真货了：
3）取平底锅放少量油，大火煎.注意油不能多，这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用：
煎好一面，煎另一面。最好煎制过程中盖盖子，熟得更均匀：
4) 上锅煎的同时，把oven预热到325F，煎好后入oven 8分钟，主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样：
5) 吃！图中有鸡肉丸子冬苋菜汤，最好再有稀饭(不能太厚)，或者大蒜瓣
一起吃，效果更好： |
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l******o
发帖数: 3764 | 34 推荐刀的好多，很少见人推荐菜板
就是平时切菜用，不考虑剁肉。要求：1，不要太沉；2, 容易清洗，最好能进洗碗机；
3，好打理，以前有个竹菜板容易生霉，后来还裂了
不知道是不是要求太高了，现在用的就是ikea的塑料板，别的方面都好，就是过一阵子
板子中间就变黄变灰了，刷不出来。又不想扔，觉得总是换塑料制品太污染环境。。。
不行的话就继续用这个吧。 |
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s****a
发帖数: 2918 | 36 谢谢，不过我说得是菜陷，肉馅直接买肉不更省事。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 39 中国超市可以帮你切的啊。他们那个大锯子，自己买不划算。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 40 这个又沉又占地方，清洗消毒均不方便。当然如果你有大厨房又另当别论 |
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j******f
发帖数: 2109 | 42 今天试着用使用了几年的CHOPPER剁肉。竟然毫无压力。太好了。原来就十几块买的。 |
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r*****r
发帖数: 397 | 43 大理石的是好，容易清洗，但是听说如果在上面剁肉重点都会碎（砧板上），是这样么
？ |
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f*****b
发帖数: 1649 | 44 竹子的砧板不错啊，用了很多年了，很干净．家里用用我觉得没什么问题．而且很环保
，竹子属于快速再生的植物，比那些大树长得快多了．
要经常自己剁肉做肉丸子，砍骨头的，专业的砧板还是要那种大块树墩子才行． |
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C**K
发帖数: 3672 | 45 亞洲菜板也不貴的. 賣相沒洋人菜板漂亮.
反正剁肉的也不需要漂亮菜板. |
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i***e
发帖数: 9429 | 49 去年有一次群购买了个大羊腿回来，想起两年前跟风入了个70几刀Sears 的band saw,
装好后还没用过，干脆就用上了，呵呵。 不过这样子用不是很好， 不建议。 |
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