R*******w
发帖数: 1576 | 1 这肉看着极有感觉!印象里买的店里都是大锅里面大块的肉,跟这个一样一样的.切块肉,
舀勺肉汤,剁吧剁吧老香了! |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 2 虽然没有直立混合器，不过好像还是成功了哎... 这个烧卖真的想做好久好久好久了
，特别感谢薯条娘帮忙找来的方子~ 好看的照片是木有了，这么麻烦的东西，刚出锅当
然是立马聚众瓜分掉了，大家凑合看爪机照吧
等我慢慢写方子哈~
--------------------
参考的周老师方子在这里：
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280393-179.美味茶點
改动了一些地方，都是凭感觉来的，但是有两点比较重要，一个是粤式烧卖确实里面是
不放葱的，周老师大概自己改良了；第二个是最好还是不要买绞好的肉糜，冻过以后切
片切条切小粒，稍微剁一下重新冻一下以后再打，口感会比较好一点。
肉馅做法：
1. 切/剁肉。我用的是美国超市最容易买的大坨猪肉，直接从上面把分肉另外切出来，
冷冻室酥冻以后切成大概不到半公分见方的小粒，再稍稍剁一下，重新冻上。周老师用
的肥肉瘦肉说是至少1:3，我因为另外加了虾仁泥，外加不太情愿放太多肥肉，调整到
大概1:5的样子，最后口感很可以接受。
2. 半碗去壳去肠线的大虾，取几只切大粒，剩下的切碎，不用太碎。
3. 半冻的... 阅读全帖 |
|
M*******E
发帖数: 84 | 3 天天蒸汽水肉吃，天天得剁肉。买中国超市里绞好的肉，俺又不太放心。
各位美妈都是怎么解决剁肉这个问题的啊？店里卖的那种blender或是food processer
可以拿来用吗？ |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 11:59:27 2013, 美东) 提到:
我用下图这种，一年多前在敦煌买的。不知是产品本身问题，还是因为开袋放久了，做
出来的东西偏黄，不够绿，想要鲜绿的！谢谢。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Wed Jan 16 12:05:38 2013, 美东) 提到:
我以前买的也是你图上这种
这种质量不行，应该是比较次的抹茶
现在我用的是这种
http://www.mightyleaf.com/matcha-green-tea/matcha-green-tea-lat
无论是喝还是做甜品口感都很好，颜色也是翠绿的
☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 12:07:12 2013, 美东) 提到:
谢... 阅读全帖 |
|
m*********u
发帖数: 1491 | 5 我们党的反腐力度，读遍二十四史，没有像现在这么强的。这种力度绝对是不见史册的
，但反过来说，腐败程度也是严重的。
谈古道今，纵横捭阖。
让我们跟随思想的脚步，听大家娓娓道来……
从今日起，中央纪委监察部网站推出“聆听思想的声音”系列访谈。我们将以口述实录
的方式，记录一位位中外大家谈人生、谈历史、谈文化、谈反腐。他们的精彩人生与独
到见解，必将带给我们丰富思考和深刻启迪。
聆听思想的声音，感受思想的力量。
著名作家二月河访谈录：现在的反腐力度 读遍二十四史都找不到
题记：2014年7月2日，在河南省南阳市一个爬满青藤的安静院落，我们见到了因“落霞
三部曲”——《康熙大帝》、《雍正皇帝》、《乾隆皇帝》而为海内外熟知的作家二月
河。近几年来，二月河因其对反腐败的论述不断出现在公众视野。通过两天的专访，二
月河讲述了一位作家丰富艰辛的创作历程、一位历史研究者对当代政治生活的观察与思
考以及一位文化传播者对于文化、教育的热忱与见解。从参军入伍、弃武从文、研究红
学，到文学创作、建言反腐……整个访谈都闪耀着二月河先生的人生智慧和历史洞见，
体现了其强烈的社会责任感与人文情怀。
我想... 阅读全帖 |
|
|
x*******r
发帖数: 276 | 7 鱼是草鱼， 刺多了些，味道倒是挺鲜嫩的。 还可以用鲈鱼。
先将鱼块用料酒，酱油，姜末腌两个小时。 到锅里煎到6成熟，一定不要煎过头了，烤
过后肉会变老。盐不要放，豆豉剁成茸， 与鱼肉拌好（豆豉比较咸，就不用另外放盐
了），铺上剁椒（注意有的剁椒很咸， 这次我买到的还可以， 微咸）。放入烤箱中
300-325度考20分钟。
下次如果能买到好的新鲜辣椒的话， 自己试试做剁椒， 会更好吃。 |
|
|
x*******r
发帖数: 276 | 9 鱼是草鱼， 刺多了些，味道倒是挺鲜嫩的。 还可以用鲈鱼。
先将鱼块用料酒，酱油，姜末腌两个小时。 到锅里煎到6成熟，一定不要煎过头了，烤
过后肉会变老。盐不要放，豆豉剁成茸， 与鱼肉拌好（豆豉比较咸，就不用另外放盐
了），铺上剁椒（注意有的剁椒很咸， 这次我买到的还可以， 微咸）。放入烤箱中
300-325度考20分钟。
下次如果能买到好的新鲜辣椒的话， 自己试试做剁椒， 会更好吃。 |
|
y***n
发帖数: 11261 | 10 cft
给剁了（台子是三面用纸板围着了，我根本看不见他在怎么剁，剁的是不是我点的那只
），剁完后放在盒里一看，当时我就傻了眼，本来挺长的一直鸭子，怎么就突然缩成了
这么点，说它短了一半吧，br />
胸脯肉，啃了一堆乱七八糟的鸭排骨，丢两块屁股后的大肥油。。郁闷至极！
的胸脯还能不能不翼而飞，看你还能不能让我的鸭子缩水！！ |
|
o*o
发帖数: 5155 | 11 发指阿! 先称后称?
给剁了（台子是三面用纸板围着了，我根本看不见他在怎么剁，剁的是不是我点的那只
），剁完后放在盒里一看，当时我就傻了眼，本来挺长的一直鸭子，怎么就突然缩成了
这么点，说它短了一半吧，br />
胸脯肉，啃了一堆乱七八糟的鸭排骨，丢两块屁股后的大肥油。。郁闷至极！
的胸脯还能不能不翼而飞，看你还能不能让我的鸭子缩水！！ |
|
z****g
发帖数: 117 | 12 这鱼不是我做的，是我们家LD做的，我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼，本来想
做红烧鱼的，可是这天太热了，还是蒸了。稍微变了些花样，用剁椒蒸的。其实做法很
简单，鱼洗好后，当天没做，所以，用盐稍微腌了，放在冷藏，今天拿出来，把鱼有放
水里冲了一下后，先在背上划了几刀，因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上
倒点料酒，铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸，我家用的是电蒸锅火力没那么强，蒸了15分
钟后又焖了2分钟，蒸鱼的过程中，准备葱丝，葱丝切好后，放到冷水里泡一下，就会
卷起来，比较上相。15分钟到了以后，开始热油，油热了，鱼也好了，把葱丝放在鱼上
，热油刺啦一浇，美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜
蓉的，可以自己加点蒜蓉。 |
|
d*******3
发帖数: 8598 | 13 发信人: cariban (食人部落), 信区: EE
标 题: 清华两位GG张俊安李虎生荣获IEEE论文大奖（图）(zt)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 29 07:15:59 2006), 转信
http://www.popyard.com/cgi-mod/npost.cgi?num=111959&r=0
【八阕】【八阕】一个劳动人民群众喜闻乐见的好地方:http://www.popyard.org清华校
友张俊安荣获IEEE信息理论论文大奖
最近IEEE信息理论学会（IEEE Information Theory Society）公布了2006年度
Informa
tion Theory Paper Award获得者，该奖旨在表彰近年来在该领域做出最杰出研究论文的
研究人员，是国际信息论学界的顶级荣誉，每年仅一篇研究论文可获该项奖励。清华大
学电子系93级校友张俊安（PhD, UC San Diego）荣膺本年度这一重大荣誉，其获奖论文
题目为《Universal compression of memoryless sources over unknown a... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 14 刚刚看到的新闻，在泰国曼谷惊传一起“剁尸煮肉”骇人听闻事件！有客人在这里吃面
，这是素食面点吗，结果吃到了碎肉，于是马上去向警方举报，警方蚂蟥赶了过来，但
是老板已经跑了。
不过这个时候发现跑了，没有用了，警方已经在通缉了。
警方去到这个面食店后，发现厨房里还有很多鲜血，后来对这个面食店展开搜索，在店
面后方化粪池中发现1具半裸男尸，……这里不多做描述了，反正很恐怖。而且死者身
上有遇上，怀疑省生前遭遇殴打。后来被指认这个男尸是附近一位61岁的居民。
这个死者的弟弟说，在21日死者还与这个老板一起喝酒，后来失踪，23日警方还曾经来
店里搜索过，当时没搜出来。
这里当时不少在这里吃过东西的食客，发现自己吃的东西里面有料后，都崩溃了。确实
好恶心。 |
|
m*********r
发帖数: 38 | 15 1.今天的晚饭（红烧鱼，清炖狮子头，太阳肉），大荤，自己汗一个先
2.太阳肉
3.菜梗鱿鱼花
4.地锅鸡（面饼失败了，面和得有点硬了）
比较懒得写菜谱，嘻嘻
有要的就跟帖或者站信跟我要吧
把方子贴这里吧，刚整理在跟帖里不容易看到
<清炖狮子头>
原料：带肥的肉馅0.5磅、马蹄五六个（没有亦可）、鸡蛋一个、高汤300ml（没有可以
用清水代替）、小油菜菜心
调料：葱、姜、料酒一汤匙、盐两小勺、白糖、生粉一汤匙、生抽一汤匙
1.葱姜剁细末，马蹄去皮剁碎。肉馅中打入鸡蛋，用筷子向同一方向打肉馅，一边打一
边加入葱姜末、马蹄碎、盐、料酒一汤勺、白糖、生粉、生抽打到混合均匀上劲，如果
料比较干可以放一点清水。
2.把调好味的肉馅团成四个大丸子，放在深盘子里。团肉丸的时候要用点力团实。
3.蒸锅烧开，把盘子放进去蒸十分钟取出。
4.砂锅中加入高汤，把丸子连同蒸出来的汁水放进砂锅，小火炖20分钟。
5.另起一油锅，放入油三汤勺烧至七成热，放入菜心煸至菜心翠绿色，捞出，放进砂锅
同炖五分钟，盛出装盘。（这一步的时间根据火大小调节，原则是不能把菜心炖黄了）
如果不用肉馅，改用五花肉自己手动剁出来的会更好 |
|
B*****I
发帖数: 1378 | 16 专门买了一块粉嫩的猪肉
细细自己剁了,加水(大概有肉那么多水),果然自己剁得很容易用筷子搅上劲,粘粘的很
均匀
放碗里,浇鸡汤,开蒸
结果,蒸出来一个大硬肉疙瘩
这是怎么回事啊 |
|
C*******G
发帖数: 656 | 17 一颗一颗的肉粒说明肉没剁碎，还要继续剁要剁成肉糜。 |
|
C****e
发帖数: 12294 | 18 农家小炒肉 （转载）
制作材料：
主料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九
成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉
丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 |
|
t****x
发帖数: 9441 | 19 大黄是邻居家的一只狗。那时我才小学一年级。
那时我们家被下放到农场，还没回城。我们家邻居是农场里的一个司机，我和他家的小
子饭铲头同年同校同班。他们家养了一只大狗，就是大黄。
我还依稀记得大黄长什么样，一身黄，只有肚皮是白的，个头很大，但是很温柔，从不
大声吼叫，大人小孩都喜欢它。
都说狗抓耗子多管闲事，但我就见过大黄抓耗子，特别有意思。大黄有个小伙伴，是一
只灰突突的猫，它们一向和谐相处。有一次灰猫追耗子，耗子躲进洞里不出来，灰猫在
洞口转来转去无可奈何。这时大黄来了，在地上到处嗅，最后让它在几米外发现另一个
洞口。大黄就开始使劲刨那个洞，而灰猫心领神会地静静守在另一个洞口默不作声。大
黄在哪里刨得热火朝天，一边刨一边冲着洞低声吼叫。刨了四五分钟，那只老鼠熬不住
了，嗖一下子从另一个洞口窜出来，被守在那里的灰猫一把按住。那段场景太精彩了，
这么多年过去了历历在目。
每天我都和饭铲头一起上学一起放学。大黄每天早上都把我们送过离家大概两三百米远
的一座水泥桥，每天下午又会准时到桥上等我们放学。送我们上学的时候它的尾巴是不
摇的，静静地站在桥上看我们越走越远。而接我们的时候，它的尾巴就摇得... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 20 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: tywodx (NONE), 信区: Guang_Xi
标 题: 【故事会征文】大黄
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 16:54:15 2013, 美东)
大黄是邻居家的一只狗。那时我才小学一年级。
那时我们家被下放到农场，还没回城。我们家邻居是农场里的一个司机，我和他家的小
子饭铲头同年同校同班。他们家养了一只大狗，就是大黄。
我还依稀记得大黄长什么样，一身黄，只有肚皮是白的，个头很大，但是很温柔，从不
大声吼叫，大人小孩都喜欢它。
都说狗抓耗子多管闲事，但我就见过大黄抓耗子，特别有意思。大黄有个小伙伴，是一
只灰突突的猫，它们一向和谐相处。有一次灰猫追耗子，耗子躲进洞里不出来，灰猫在
洞口转来转去无可奈何。这时大黄来了，在地上到处嗅，最后让它在几米外发现另一个
洞口。大黄就开始使劲刨那个洞，而灰猫心领神会地静静守在另一个洞口默不作声。大
黄在哪里刨得热火朝天，一边刨一边冲着洞低声吼叫。刨了四五分钟，那只老鼠熬不住
了，嗖一下子从另一个洞口窜出来，被守在那里的灰猫一把按住。那段场景太精彩了，
这么多年... 阅读全帖 |
|
i********6
发帖数: 4766 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
mosquito (和谐基本靠删！靠删！！) 于 (Mon Aug 1 01:18:33 2011, 美东) 提到:
太好了，俺的眼睛瞬时绿了。
☆─────────────────────────────────────☆
malolo (Malolo) 于 (Mon Aug 1 01:56:37 2011, 美东) 提到:
很感兴趣， 不过LZ是否介意贴个照片出来？
☆─────────────────────────────────────☆
illusion06 (濯缨) 于 (Mon Aug 1 02:23:25 2011, 美东) 提到:
猪肉还是牛肉？我倒很想吃驴肉火烧，可惜这没驴肉吃。
☆─────────────────────────────────────☆
yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 02:25:47 2011, 美东) 提到:
猪肉地，好吃
☆───────────────────────────────────... 阅读全帖 |
|
m*******o
发帖数: 556 | 22 很少剁肉什么的，昨天为了做一顿板栗炖鸡，就剁了大鸡腿，谁知道还没剁完刀居然被
剁坏了，坏了一个口。无奈，不知道买什么刀好，有的刀买回来就是不怎么快，大家有
没好的建议？？ |
|
h**********r
发帖数: 671 | 23 1.猪肉末剁馅儿。把从超市买来的或者自己绞的肉馅再剁剁，剁成茸茸的最好。最好别
用牛肉馅，不然蒸出来有点干还有点硬，稍微加点植物油会改善点。
2.少许姜末蒜末，剁碎加入。
3.根据自己的口味加调料，如盐，酱油等。口味重点的加些老抽。千万别加料酒。
4.打1-2个鸡蛋加入拌匀搅拌，再加少量水，搅匀上劲。也可以再打个荷包蛋放在表层。
5.上锅蒸，上汽后大约15分钟。看分量而定吧。
6.吃. |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
newage123 (newage123) 于 (Fri Mar 23 09:25:53 2012, 美东) 提到:
我们基本是素食，除了偶尔包子里面的肉馅吃点点，和鱼片粥里面的鱼肉，
基本是不吃肉啊。
动物蛋白不够，怎么办啊？
大家都是怎么做肉的？给点方子吧.
我不怕麻烦不怕花钱，只要能做出来好吃她会吃的我一定做！
☆─────────────────────────────────────☆
Ranaplancyi (金线蛙) 于 (Fri Mar 23 09:31:59 2012, 美东) 提到:
高压锅或者慢炖锅炖得烂烂的。我们当时是炖排骨让娃自己啃。如果不想啃就切小小块
自己抓。想要蛋白质还可以吃鱼片和虾。
☆─────────────────────────────────────☆
masara (亲爱的Mio啊你在里面还好么？) 于 (Fri Mar 23 09:43:18 2012, 美东) 提到:
oh yay高压锅是伟大的发明～～～～
☆────────... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 26 科普了一下西安的肉夹馍是什么样的，还有维基词条：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E5%A4%B9%E9%A6%8D
虽然我从没去过西安，觉得lz的肉夹馍也基本符合词条描述，感觉肉味还可以再咸一点。
BZ，BF啊，这种帖子还是有存在的必要的，要不然，我们怎么知道今天卖的是葱油饼还是肉夹馍。下次有谁卖别的特产了，我们怎么在第一时间知道消息呢？
---------
有人认为肉夹馍这个名字不十分贴切，因为“肉夹馍”实际上是馍夹着肉。关于为什么是肉夹馍而不是馍夹肉，有许多解释，比如解释为由“肉夹于馍”简称而来，或者是“馍夹肉”音似“没夹肉”，等等。
但是实际上，在关中地区的陕西方言中，人们往往简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”，然后在前面加上该食料的名称，如花干（一种豆腐干）夹馍，菜夹馍，腊汁肉夹馍。这其实是语法中常见的名词作定语的一种用法（即“（夹有）腊汁肉的夹馍”），而非主谓动词词组构成。
肉夹馍使用的肉叫腊汁肉，是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同... 阅读全帖 |
|
E**c
发帖数: 713 | 27 皇帝准备让穆桂英挂帅，大臣们纷纷表示反对：“让女人挂帅是非常不合适的，请陛下
三思。”
皇帝想了想觉得在理，于是亲自给穆桂英挂了一面大旗：美！
“新买了一个128g的u盘，只花了20块。”
“这么便宜，不是买到假货了吧？”
“真货，我称过了。”
“何以笙箫默”翻译成白话就是“停你麻痹，你倒是可劲吹啊”
施主：“大师，以前是跌得难受，现在是涨得难受，做股票咋这么苦呢？”
禅师：“你收盘后再来。”
施主：“你的意思是要想成为一名优秀的投资人，我要勇于面对盘面的蹂躏？”
禅师：“交易时间不要影响我下单。”
我走进一家新开的主题餐厅，服务员介绍说：“先生您好，我们餐厅推出特色优惠活动
，夫妻吃饭送夫妻肺片，情侣吃饭送恋爱豆腐。。。”
我摆摆手说：“别磨叽，给我送一份单身人士的！”
过了一会儿服务员端上来一份狗肉。
现在人真奇怪，昨天住宾馆，听一个男人说，我要捅死你，我要捅死你。。。
当时楼主都吓坏了！但是，一个女人的声音说，不要停，不要停！
做过最勇敢的事就是台风天一个人去海边捡贝壳，与大海奋战了一夜，运气好的离谱，
虽然没捡到贝壳，但居然捡回来一条命。。。。
学车刚上路，紧张ing，教练：你... 阅读全帖 |
|
m**i
发帖数: 8296 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
|
b***i
发帖数: 1129 | 30 乔海燕
小时候，我家住机关大院。大门口不远处，沿街有一个副食品商店，几间店铺，有卖肉
的，卖鸡蛋的。还有一个卖鱼的铺子，平时挂着锁，只有春节前才开几天门，因为平时
不一定有货。
掌管肉铺的一位师傅，姓赵，胖胖的，黄面皮。一年四季，只要他在铺子里，脖子上总
挂着一条油烘烘的围裙，头上扣着一顶白帽子。赵师傅营业时喜欢吆喝着──瘦肉？没
有！排骨？没有！就这，要不要？──他说的不是本地话，口音怪怪的。邻居的阿姨是
副食店的书记，她说，赵师傅是山西人。
肉铺每天早上七点准时开门营业，无论冬夏。门一开，赵师傅早已将肉挂好，拿着一把
口亮的大刀片，吆吆喝喝的，将挂在钩子上的猪们转过来转过去，按部位分解、切割，
把骨头剔出来，肥膘码在案子上，五花肉一块块摆在柜台的大盘子里，没有瘦肉。猪也
怪，吃的不好却总长肥肉。赵师傅收拾好肉，然后开卖。收钱、割肉都是他一人。在门
口排队的人也不急，耐心等候。排到近处的人盯紧猪们身上的心仪部位，看着赵师傅下
刀给别人割肉，皱着眉，像割自己肉一样；稍远处者则细心观察前面的几个人，从提篮
的大小，衣着打扮估计其购买力，希望排到自己时不要只剩下肥膘和骨头。
只有赵师傅，旁... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 31 不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer风
吹肉，每次
桌上有这个菜我都是两碗大米饭。况且，少吃烟熏食物也有利于身体健康嘛！啊哈哈
大蒜叶我是来美国以后见都没见到过，白辣椒呢肯定是没有的，其实完全可以自己做，
但是大冬天的
没办法在太阳底下曝晒，所以也做不了。和腊肉风吹肉神马的最配的除了大蒜叶和白辣
椒... 阅读全帖 |
|
h*********n
发帖数: 5789 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 21:53:57 2010, 美东) 提到:
第一章 搬家 （上）
来人就是让郭十二非常头疼的师傅的孙女，大小姐罗薇洁。也不知道为什么，她一见到
郭十二就忍不住想欺负，可是没有一次能成功，所以她就越不甘心，一见到就不肯放过
，搞得郭十二无奈之极。
“我不认识你！”郭十二一脸晦气地抢先声明。
罗薇洁笑眯眯地凑过来，她才不管郭十二说什么。要论伶牙俐齿，两个罗薇洁也抵
不过一个郭十二，但是要论动手，两个郭十二也比不过一个罗薇洁。毕竟他才是一个九
岁的孩子，和一个二十多岁的成年人无法相提并论，即使她是一个女人。
“君子动口不动手！”
罗薇洁嬉皮笑脸道：“我不是君子，我是女子！你说啊……继续说啊！”
“好男不和女斗！”
新鲜词不停地冒出来，逗得罗桀哈哈大笑，他叹道：“唉，可惜十二年纪小了点，
不然让小洁嫁给他倒也不错。”
郭十二听得头皮麻。他第一次不再抱怨自己年纪幼小，真要娶这么一个疯女人回家
，... 阅读全帖 |
|
s*****e
发帖数: 6053 | 33 是要这个吗？ http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31363401.html
发信人: applesea2000 (xiaofeixia), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 上次谁要肉夹馍做法呢?传个详细步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 21 13:50:24 2013, 美东)
肉夹馍是有配方的，我试过没用配方做的，的确没有用配方做的好吃。配方如下，
面500克，水220克到270克，我一般用260克水，盐5克，酵母粉7克，泡打粉5克，油倒
一点，我一般倒两汤勺左右。
图片那个中间鼓的擀杖就是肉夹馍的虎背菊花圈的诀窍所在了,用它擀完的饼四周
是鼓起来的.
烙馍时,把锅烧热，把面胚放锅里，先拿手摁着稍微在锅里转两圈，不要把四周压
下去，等底面上了火色，再翻面，把四周压下去。不会的回忆下卖肉夹馍的师傅怎么烙
馍的就知道程序了。
两面上了火色后，要进烤箱以220度烤二十五分钟，喜欢吃脆一点的,可以再烤几分钟,
火开稍大点,注意看着点,别糊了。
夹馍的肉是闲时就卤好的，吃的时候拿出来... 阅读全帖 |
|
|
|
a**********0
发帖数: 126 | 36 肉夹馍是有配方的，我试过没用配方做的，的确没有用配方做的好吃。配方如下，
面500克，水220克到270克，我一般用260克水，盐5克，酵母粉7克，泡打粉5克，油倒
一点，我一般倒两汤勺左右。
图片那个中间鼓的擀杖就是肉夹馍的虎背菊花圈的诀窍所在了,用它擀完的饼四周
是鼓起来的.
烙馍时,把锅烧热，把面胚放锅里，先拿手摁着稍微在锅里转两圈，不要把四周压
下去，等底面上了火色，再翻面，把四周压下去。不会的回忆下卖肉夹馍的师傅怎么烙
馍的就知道程序了。
两面上了火色后，要进烤箱以220度烤二十五分钟，喜欢吃脆一点的,可以再烤几分钟,
火开稍大点,注意看着点,别糊了。
夹馍的肉是闲时就卤好的，吃的时候拿出来微波解冻加热就可以了。卤肉是自己随
便弄的，也没方子，平常保留的老汤，肉焯水后放进去，肉得是有肥肉的才行，加水，
加家里有的各种调料（花椒，八角，桂皮，肉蔻，良姜，白芷，甘草，丁香，小茴，草
寇等等，丁香只放两粒，甘草也只放两片，放多了药味重），加冰糖，加料酒，加生抽
老抽，烧开了就转小火，我用的是最小的火，没事就让它咕嘟去，我经常是让它咕嘟四
五个小时才关... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 37 老谢请家乡记者品尝他的手艺
洋妞们品尝老谢的“中国味道”
正在忙碌的老谢
摊点旁的路边停着老谢的白色爱车
肉夹馍、凉皮、美国哥伦比亚大学……这些风马牛不相及的元素，却像Logo一样共同印在洛阳人谢云峰的身上。在百度输入“洛阳大叔”4个字，会出现超过200万个搜索结果。
纽约当地时间12月28日下午（北京时间29日上午），参与大河报“探访全球地铁城”报道的本报特派纽约记者，来到哥大，见到了这位河南老乡。实地探访发现，他的餐车鸟枪换炮，更豪华了；马上，近1000平方米的火锅店要在纽约106街开张——一个在国际大都会苦苦打拼的“草根”，正在开启更大、更绚丽的人生舞台。
美国的探访：“洛阳大叔”摊点全面升级“高大上”
纽约Broadway(百老汇大道)和116街交会处，就是著名的哥伦比亚大学。
“‘洛阳大叔’？在哥大很有名啊！”当地时间28日下午3时许，哥大正门前，记者向一位中国留学生打听“洛阳大叔”时，对方脱口而出。顺着他指的方向，记者看到校门北约50米处，停着一辆餐车。
餐车里，47岁的老谢正忙碌着，那顶标志性的军绿帽子戴在头上。
“Hello!”每逢有人在餐车旁驻足、凝望，老谢总是热情地... 阅读全帖 |
|
O****N
发帖数: 1458 | 38 原标题：在纽约摆摊的“洛阳大叔”要开饭店
如今，“洛阳大叔”有了自己的爱车，1000平方米的火锅店也即将开张
但在美国摆摊也没那么容易，“洛阳大叔”曾经一次性被罚1000美元
□本报特派记者 庞瑞妍 文图 发自美国纽约
核心提示| 肉夹馍、凉皮、美国哥伦比亚大学……这些风马牛不相及的元素，却像Logo
一样共同印在洛阳人谢云峰的身上。在百度输入“洛阳大叔”4个字，会出现超过200万
个搜索结果。
纽约当地时间12月28日下午（北京时间29日上午），参与大河报“探访全球地铁城”报
道的本报特派纽约记者，来到哥大，见到了这位河南老乡。实地探访发现，他的餐车鸟
枪换炮，更豪华了；马上，近1000平方米的火锅店要在纽约106街开张——一个在国际
大都会苦苦打拼的“草根”，正在开启更大、更绚丽的人生舞台。
美国的探访：“洛阳大叔”摊点全面升级“高大上”
纽约Broadway(百老汇大道)和116街交会处，就是著名的哥伦比亚大学。
“‘洛阳大叔’？在哥大很有名啊！”当地时间28日下午3时许，哥大正门前，记者向
一位中国留学生打听“洛阳大叔”时，对方脱口而出。顺着他指的方向，记者看到校门
北约50米... 阅读全帖 |
|
m***e
发帖数: 48 | 39 首发梦幻泡影吧吧
http://tieba.baidu.c.m/f?kw=%C3%CE%BB%C3%C5%DD%D3%B0%B0%C9&f[s=yqtb
感谢船兄
【第一章】——聪明和欲望
【第二章】——是去是留？
【第三章】——上族
【第四章】——杀鹰
【第五章】——投靠
第一章】 聪明和欲望
太阳有气无力地挂在空中，虽然亮度不减，却没有丝毫的热度。
极北冰原的北方是一片终年冰冻的土地，这里的冰雪终年不化，也没有昼夜
之别，因为半年是白天，另外半年是黑夜，现在正是白天。
一道裂谷横亘而过冰原，就像大地上多了 一道刀疤，显得狰狞而恐怖，裂谷
并不深，因为两边是透明的冰壁，阳光折射进来，所以并没有想象中的黑暗。
裂谷的底部被一层雾气笼罩着，那并不是迷雾，而是由无数冷霜组成的寒雾。
这里原本应该是一个毫无生机的地方，此刻却显得异常热闹，到处都可以看
到「人」的踪影。
不过如果仔细看的话，可以发现牠们并不是人，虽然有着和人一样的身躯，
但很多细节仍旧有兽类的标志，比如长着一颗蜥蜴脑袋，或者顶着老虎头，更不
用说身上披鳞、头上带角了。
这些全都是妖，刚刚开智的妖。
不过和妖族那边刚刚开智的... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 40 “今晚好忙啊，又要吃‘古突’，又要吃年夜饭，12点还要吃饺子。”家住拉萨市城关区日月湖小区的达珍一大早就在自己的微信朋友圈写下感言。
2月7日是除夕夜，同时也是藏历新年“古突之夜”。在西藏生活的人们的年夜饭餐桌上不仅有饺子，也有“古突”。“古突”是藏族群众在每年藏历12月29日食用的一种面疙瘩粥。藏族群众喜迎“古突之夜”，祈求来年风调雨顺。
眼看着太阳就要下山了，达珍拿出早已准备好的面粉倒入一个大瓷盆里，再加上水就开始和面了。
由于既要做“古突”又要做饺子，今年达珍特意准备了一个大盆和面。为了准备这顿特殊的年夜饭，全家人都动了起来，切菜的切菜，剁肉的剁肉，厨房里一下热闹了起来。
爱新奇的潮人达珍一边和面，一边琢磨今年的“古突”里除了包上传统的辣椒、黑炭、羊毛等9种材料外，还来点什么创新。“阿妈，现在流行微信发红包，要不咱们在‘古突’和饺子里包上纸条、写上红包的数目吧，谁吃到谁就要给大家发红包。”达珍将自己的创意告诉家人，赢得家人一致赞同。
说干就干，达珍找来纸笔，写上藏汉语的“100”字样，撕成几个小块包进了“古突”和饺子里。
一切准备停当，一家之主多布杰又往炉子里加了火，不一会儿水就... 阅读全帖 |
|
g**1
发帖数: 10330 | 41 清大硕士 改挥屠刀卖猪肉
2013年07月29日
纯熟剥肉
敲键盘的手改握屠刀，林佶立坚信卖猪肉也能闯出一片天。潘岳摄
【潘岳╱宜兰报导】都读到国立大学硕士班了，居然到市场卖猪肉！三十三岁的林佶立
，六年前不顾老爸反对，回到故乡宜兰市菜市场卖猪肉，不少人质疑这
年轻人「头壳坏掉」，林佶立却越做越起劲，还建议父母改良肉摊，前年获经济部评选
「全国乐活市集名摊」三颗星最高认证。打键盘的手变成握屠刀，林佶立态度坚定的说
：「卖猪肉没什么不好，一样有一片天！」
林佶立（佶音同吉）从东海大学化工系毕业前，原规划当兵退伍后找工作，他说：「当
初只是陪同学考研究所，没想到考上清大生物科技所，因家里头不急需我出社会赚钱，
又读两年书。」修完研究所学分后，林佶立认为所读系所和兴趣不符，放弃写论文，没
拿到学位就去当兵。
林佶立读到清大研究所竟到市场卖猪肉！父母从反对转为全力支持。
老爸退居当助手
林佶立退伍后，向老爸林文光提出接手家里猪肉摊生意的想法。 「读书与工作不见得
划上等号！我的想法很单纯，外头工作不好找，找到也不一定符合兴趣。」
「开玩笑！培养他读到研究所，居然要跟... 阅读全帖 |
|
d*******i
发帖数: 224 | 42 那个谁谁谁，不要纠结版权问题啊
一晃就是7年,从走进清华园到离开她仿佛就是一瞬间.记得大一的时候,每晚的卧谈,大
家都说要是马上就毕业了就好了,当时想想还有五年呢,好像还远得遥不可及,可是一眨
眼五 年本科就过去了,接着又是两年的研究生,现在到美国也有快两年了,时间真的是如
白马过隙,黄鹤白云.
去年回了趟清华,回到26号楼,满眼的面孔是陌生的,可又那么熟悉,从年轻的他们的身
上,我仿佛看到我自己的影子.是啊,一代代人在这里成长,而不变的是清华的美丽,庄严
和学子对母校的爱.
电子系的生活
初中的时候就有一位中学老师告诉我们清华土木系很牛,国际上也是很有名的.当时想
象 中的清华真是就仿佛是天堂一般,我能够在门外看看就很满足了 ---- 毕竟我们中学
从来 没有人考上过清华,严格地说,连报考过的人都没有.我们县偶尔有人考进清华(20
年来也 就6,7个人),我也有机会认识他们,当时对他们的崇拜,真是胜过歌迷们对刘德华
的热爱. 后来转眼就高三了,模拟考试里小有斩获,于是不禁萌发了考北大清华的雄心.
93年那一年 北大和复旦停止了军训,所以招生人数减少,我担心竞争会更激烈,... 阅读全帖 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 43 中新社纽约10月20日电 两年前以剁肉刀杀死表嫂李巧珍及其四名幼儿的27岁华裔男
子陈闽东，20日在纽约布鲁克林高等法院被正式宣判125年监禁。
2013年10月27日，寄住在表哥卓仪林家中的陈闽东，手持剁肉刀砍死了37岁的表嫂
李巧珍和她的四个孩子，而这四个孩子分别只有9岁、7岁、5岁和1岁多。
当天，李巧珍在中国的婆婆接到她的电话，说陈闽东拿刀威胁她和家人。等他们的
亲戚赶到李巧珍家中时，发现陈闽东满身是血，李巧珍一家五口全部命丧黄泉。
李巧珍的小姑卓红金20日当天仍试图搞清楚陈闽东为何会残杀嫂子和四名幼儿。她
在庭上质问陈闽东原因，而身穿橙色外衣的陈闽东在法官宣判前拒绝向法庭陈述。
有消息称陈闽东是因为心怀嫉妒所以下此毒手。据说，陈闽东觉得这一家人拥有得
太多，比自己生活得好多了。
两年来，陈闽东的辩护律师一直以精神疾病为由拖延庭审，直到本月7日，陈闽东
最终认罪，三项二级谋杀罪和两项一级过失杀人罪成立。
布鲁克林地区检察官肯·汤普森说，这个宣判应该可以给受害者家属解脱和安慰。
当天，卓仪林和卓巧珍走出法庭时眼中含泪。(完) |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 44 某一天在网上浏览，看到一个重庆妹子做的回锅肉，那个色香味俱全的样子，我的口水
啊就非常不争气的倒流......跑到超市，买了五花肉，就往家跑～
我事先先用水，八角，葱姜，把五花肉整块煮了，然后放凉之后切片，与蒜蓉豆豉，姜
蒜，酒，大蒜苗，清炒的，味道不错，就是肉肉都碎了，下回不煮了，直接切片，炒熟
.....
剁椒鱼头还是没有吃够，再做一遍～
虽然只是吃了两块，就已经感到油腻了.....估计有大好一阵子的时间不会做了。
周五，大家周末愉快～ |
|
a******o
发帖数: 7982 | 45 买的肉，超市也给绞呀，可以要求绞1遍，或是两遍。一般我都直要求1遍，然后回来后
要吃得时候在剁几刀意思下，感觉就更像剁肉了：）
1cm |
|
c********a
发帖数: 2829 | 46 不错。再高点就可以当一个独立的剁肉的台子。每次剁肉的时候整个大理石台子上的锅
碗都跟着响。 |
|
s********l
发帖数: 895 | 47 买骨头炖汤。然后把炖的烂烂的骨头旁边的肉刮下来剁剁让他嚼着玩。 喝点骨头肉汤
也好啊。 |
|
w*********e
发帖数: 744 | 48 我家娃现在14个月，分享一下她喜欢吃的东西，看看你家娃爱不爱吃哈。
我试过炖排骨汤，超市买baby pork rib，比较嫩，和西红柿和土豆一起炖俩小时，最
后再放spring mix稍微焯一下。然后把叶子菜和排骨捞出来，剁碎了，同时把炖烂了的
土豆也放进去一起剁剁，就变成排骨土豆泥了，娃特别爱吃，能吃好几碗，我觉得这有
菜有肉，也有主食，营养还不错。
今天中午用火鸡馅加剁碎的spring mix做了丸子，用排骨汤和冬瓜一起烧的，然后拌上
米饭，娃既爱吃丸子也爱吃冬瓜，吃的不错。
我觉得给娃做饭真的很愁，也拿不准人家爱吃不爱吃，经常做半天人家不吃，所以做出
一样娃爱吃的东西我能高兴半天。:-) |
|
a***a
发帖数: 40617 | 49 不对吧，西安的肉夹馍都是用那种很厚的圆木案板剁的，案板中间凹陷下去
剁肉的时候肉汤都能收住 |
|
