S*****y
发帖数: 2871 | 1 刚才烧了蛋饺，真是做过最精致的活了。换了3个锅和勺，最后还是用黄油才搞定的。
弄个10个左右，剩下的用酱炒了明天吃面条的时候浇吧,加上废掉的三个蛋皮。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 2 找个平底锅，中火，很容易的就可以做蛋皮，只是很大而已（锅底大小）。把馅放进去
，把蛋皮卷成卷，烧一会儿，就好了。速度极快，口味和正规蛋饺也差不多。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 3 一般我家都是煮熟了再煎的, 因为新饺子包出来总是煮着吃了, 剩下的
要么就是熟的冷饺子煎了, 要么冻饺子生的但是一摆弄容易碎的一半也是
煮了.
煎。 |
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Q**Q
发帖数: 624 | 4 感觉这些比较散，很难包起来，以前用这些做馄饨，很杯具 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 7 吃不完的馄饨饺子煎一下当点心是很正常的，只要包得严实煮得火候不要过，是不会破
的。 |
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b**********r
发帖数: 91 | 9 个人感觉全麦粉比较粗糙, 和出来的面比较粗糙, 韧性差, 不适合折叠, 如果用来包饺
子的话面皮中央可能比较容易破, 用来做饼的话可能能做单层烙饼, 如果要做多层、反
复擀制的千层饼之类的就不太适合了. |
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L*********n
发帖数: 2203 | 10 这个是个技术活，偶做的不好。。。。呜呜呜呜
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了
拿下来就碎了，这是嘛原因呀。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 11 馅儿有猪肉，虾，马蹄，笋，糖盐。
皮儿是澄面粉。用开水烫熟，揉成团。
包好，大火开锅，蒸约莫十分钟。
晶莹爽口，哦耶～～～ |
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l********3
发帖数: 7367 | 12 赞赞赞
这个是不是挺难包的？感觉这种面没有延展性。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 好多年前了，记得用的是爱厨的方子，但是就是觉得皮特别干
没什么韧性，包的时候勉强捏起来，结果蒸完一看好多开口了，ft死我了 |
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B********e
发帖数: 19317 | 16
口是封不住的。。。
那个面团本身木有粘性。
就算你像包广东油角那样滚边封口，烤了一发胖照样开口。。。
我唯一可以想到的方法是藏到一个模具里面来定型。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 是的，这次包的是买的饺子皮，还是挺好吃的！
很多人觉得自己家里和面包出来的好吃，其实这个也不错啊哈～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 呵呵～ 你家包的是大饺子啦～很定很好吃吧，特别是吃肉肉的哈！
口水Ing！！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 这个说法倒是第一次听到
从来都是热锅冷油不沾的，上次上过“第一只荷包蛋”测试了，铸铁锅season好了温度
控制好了不必不粘锅差的
不粘锅做煎饺生煎的最大问题是出来的crust口感不对 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 21 ‘不粘锅做煎饺生煎的最大问题是出来的crust口感不对’？
纯粹心理作用吧？
同样的油同样的温度，怎么可能不一样？
除非说是操作的时候有问题，温度没控制好。 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 22 肯定不行，美国的面粉太粗，根本揉不到做饺子皮那种滑滑的面团。得到中国城去买饺
子粉。 |
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a****4
发帖数: 343 | 26 这东西，就是一个经验，包第一个会坏，第二个就撮合，第三个就合格了，哈哈 |
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S*******g
发帖数: 843 | 28 1，油豆腐嵌肉，加青菜粉丝做汤。
2，磕几个鸡蛋，做蛋饺。
3，做蚂蚁上树。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 29 剩了放冰箱，下顿接着包，我一般连着吃两顿
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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a****3
发帖数: 11741 | 30 啊？不是新鲜包的饺子煮来吃吗？剩饺子煎来吃的吗？ |
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b***j
发帖数: 554 | 32 呵呵。就是3 piece set，但那个链接打不开。里面那个压面的用处最多，可以用来做
混沌皮和饺
子皮，特方便。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 33 我还是宅在家包饺子吧，哈哈，真要吃出名气，咱开个饺子店去。 |
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l********g
发帖数: 8819 | 34 如果亲妈的话，最好还是自己包
吃不完的冻起来，也比买的好
馅我一般是猪肉虾白菜，或者白萝卜
鸡肉菠菜作混沌
调料加葱姜什么的 |
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c*****n
发帖数: 349 | 35 我一个人心里没底，当妈的多少都觉得自己的娃好，不肯学，不听老师话，总找些理由
，说男孩淘气不服管，男孩晚熟，这些都正常，往往不客观。所以来问问大家，如果都
觉得很正常，问题不大，那就放心了。
很想知道家长会上，老师跟别的家长都说了啥，是不是每个娃都得有点儿concern，我
家这个相比起来算正常范围的concern。
教认字数数这些，我在家里也尝试过几次，结果和老师一样，根本教不进去。但凡这种
教学性质的，他都不学。大人教，小孩学，不是很基本的方法吗？平时生活中教他包饺
子、外面上课学游泳这些，都是要听从大人才学会的，这些他都能做到。到正经学习的
内容就不行了。 |
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c*****n
发帖数: 349 | 36 我一个人心里没底，当妈的多少都觉得自己的娃好，不肯学，不听老师话，总找些理由
，说男孩淘气不服管，男孩晚熟，这些都正常，往往不客观。所以来问问大家，如果都
觉得很正常，问题不大，那就放心了。
很想知道家长会上，老师跟别的家长都说了啥，是不是每个娃都得有点儿concern，我
家这个相比起来算正常范围的concern。
教认字数数这些，我在家里也尝试过几次，结果和老师一样，根本教不进去。但凡这种
教学性质的，他都不学。大人教，小孩学，不是很基本的方法吗？平时生活中教他包饺
子、外面上课学游泳这些，都是要听从大人才学会的，这些他都能做到。到正经学习的
内容就不行了。 |
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发帖数: 1 | 43 不过这也说明，国内的中产并不是只靠啃老就可以了，自己还得拼的，有时候表面上看
起来挺娇贵的，干起活来还真的是接地气，
我还见过一个80后女人，在国家大剧院经常有演出，舞台上唱歌就很光彩照人了，
她演完之后，过来跟我们聚会，来不及换衣服就穿着一身舞台服装，还跟我们一起包饺
子，搬东西，完全女汉子，还很贤惠。 |
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c*********o
发帖数: 8367 | 44 【 以下文字转载自 Automobile 讨论区 】
发信人: theislander3 (Peace de Wars), 信区: Automobile
标 题: 帮助寡妇是件很危险的事情
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 22 16:38:52 2013, 美东)
邻居有一个寡妇，带一个上刚小学的孩子，这小孩喜欢汽车，家里很多汽车玩具和模型
，车迷电哥送了他两个模型，一个是德国买的舒马赫官方纪念款贝纳通雷诺F1，一个是
保时捷911 Targa，这小朋友喜欢的不得了，还知道911是后置发动机，电哥就特别喜欢
这小朋友。
寡妇加了电哥微信，是不是问些英语学习的问题，我觉得倒也无妨。一天寡妇发微信抱
怨自己的车在4S店修，这么冷的天小朋友要去上英语班迟到了。好心的电哥便主动
offer了送小朋友去上课，结果寡妇也跟着来了。
小朋友上课的两个小时里，我跟寡妇去楼下喝咖啡。发现寡妇是个蛮有趣的人，超级影
迷和滑雪迷，但是被小朋友栓得哪儿也去不了什么也做不成。
接下来的几周里，寡妇越来越personal，搞得电哥无从以对，昨天又邀请我去他家包饺
子，我婉然谢绝。
一个人拉扯孩子... 阅读全帖 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 45 又来骗包子啦
这个是个技术活，偶做的不好。。。。呜呜呜呜
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了 |
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U*****t
发帖数: 19 | 47 大家谈到饺子馅的事，在这我再提供一点当时的细节：
当时到瑞福买饺子时候，是我自己进去的，老婆因为怀有身孕，她就呆在车里等，车也
没有熄火。因此老婆开始并不知道真实的饺子的价钱。等她拿到饺子问价钱的时候，我
没敢告诉她。在回家的路上，她还是反复地问，最后我告诉了她。老婆当时变得很生气
（也许与怀孕有影响）。当时只好安慰她：既然买了，显然没有办法退回去了，就当“
精品”饺子享受吧。
回到家赶快烧水下饺子给老婆献殷勤，饺子好了请老婆第一个品尝。遗憾的是老婆吃了
第一个饺子后仍然不知是什么馅的------ 饺子比较小，整个饺子放到嘴里，啥味道都
没有吃出来。
于是我挑了一个，先从侧边咬了一小点，终于看到小指头肚大小的馅。瑞福的手工水饺
的馅看起来如暗红色的火腿肠，有一二片暗绿色的点缀期间，也说不清是葱末还是其他
绿色蔬菜。馅的味道也象加了过多面粉的火腿肠，真的不好说是肉的还是其他什么的东
东。到现在我仍然无法告诉你是啥味道。
我从来没有扔东西的习惯，和老婆“品尝”完瑞福的手工水饺后，我赶快动手用微波炉
化了自己家冰箱原本就准备好的肉末，和饺子皮, 清洗了半个大白菜。自己动手 包饺
子了。
今天 |
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s********9
发帖数: 4395 | 48 记得刚刚来波士顿的时候，一对在日本留学过的夫妇，开始还和中国人打交道。后来有
一次house warming,他们说，南京大屠杀根本没有死那么多人，而且如果真的和日本合
并了， 中国那么大，以后还不是中国人的，云云。
我辈女流，只生闷气，但是当时好多男同学都来辩论。最后几乎是大家不欢而散，拂袖
离去的。当时去的几个日本人，虽然听不懂中文，不过可能感觉到了，也默默提前走了
，另外几个台湾人也是，都远离吵架。^_^
不过其实我觉得那几个男生挺爷们的！有血性！
中国人是说话大声，有这样那样的毛病， 但是那是咱们自己家里人，要批评爱护。日
本人是很坚强，有很多优点，遭难了也应该同情。但是国仇家恨，用不着巴巴地去包饺
子捐款吧？ |
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b*****1
发帖数: 85 | 49 是这个理儿。东北饺子和山东饺是不会加鸡蛋的。在饺子上 我必须承认 咱四川的在这
方面没啥优势。成都的钟水饺特点是蘸水是甜辣，但北方的饺子我觉得更胜一筹 |
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H****9
发帖数: 390 | 50 初学者。但也不是第一包饺子。馅是跟一个在济南的朋友学的，她有家传秘方，所以饺
子的味道非常鲜美 |
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