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f********m
发帖数: 8405 | 2 李锦记的叉烧酱偏甜，里面是没有海鲜酱的，而且我们烤叉烧的时候里面还要另外加海
鲜酱呢。 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 3 我觉得李锦记的叉烧酱一点都不好吃
不过别家也没有叉烧酱 |
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j****1
发帖数: 15497 | 4 我没有把握好语言~我那话确实容易不太好听~
而且，我得赶快道歉，以免你家明天两种包子出笼
叉烧包子和人肉叉烧包 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【小觅闲侃】
关于端午节的传说，最普遍的一种是为了纪念战国时期的爱国诗人屈原。五月初五的那
天屈原在汨罗江投江殉国，百姓闻讯后赶忙划船捞救，一直划到洞庭湖也不见屈原。人
们又怕湖中的鱼虾吃掉他的身体，于是纷纷用米团投入湖中喂饱鱼虾，后来就演变成了
端午节赛龙舟、吃粽子的习俗。这么说来，端午节也算是partially起源于湖南的一个
节日了。
身为一个湖南藉的小厨娘，连粽子也不会包实在是说不过去哈。二十多年来虽然我从来
没有包过粽子，但吃还是吃了不少的哈哈。粽子的花样种类之多，咸的甜的，素的肉的
，我最喜欢的就是咸蛋黄肉粽啦！买的粽子里，吃过最好的就是五芳斋的嘉兴肉粽(打
广告了哈哈)，还有大学的时候宿舍门口的厦门面包房卖的不知名肉粽！当时简直是被
它惊艳了！一块五一个的肉粽，但里面内容超级丰富——卤蛋、香菇、腊肉神马都有，
好吃得不得了！
现在住的地方，当地只有一家社区小卖部似的中国店，卖的肉粽又贵又不好吃。去年
Christmas在佛罗里达的中国店看到有粽叶，就不远万里带了回来囤着，也没考虑会不
会包的问题。终于等到了端午节，这粽子可包得坎坷！首先，因为搬家的缘故，粽叶不
小心被我打... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 老公公司明天potluck，主题是 food on the stick
烤了一个叉烧，切成小块，和罐头菠萝块，黄瓜块串一起
腌叉烧得酱汁烧开，勾芡，然后加了辣椒粉拌匀做蘸料，给口味重得人多一个选择
应该是用小里脊做的，比较嫩，我这次用的大里脊，口感也非常不错
方子是毛毛妈得
腌料：生抽，老抽，耗油各2大勺，盐半小勺，糖一大勺，红曲米泡好过滤得水3-4大勺
肉上用牙签扎孔，为了入味，肉腌2-3天，注意翻翻面
烤之前刷上蜂蜜水，400F烤15分钟，拿出来刷蜂蜜水，翻面，再烤15分钟
拿出来，再刷一次蜂蜜水，烤5-15分钟即可（最后这一次的时间，取决于个人口味，喜
欢嫩一点的就少烤一会儿，喜欢干一些的，表面焦脆一些的就多烤一会儿）
这次的主要问题是颜色有点太深，下次少放点老抽，不知道会不会好一点 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 叉烧：
1. 李锦记叉烧酱+白酒把肉腌两天两夜
2. 375F烤熟
牛骨汤米线
1. 熬牛骨汤
2. 下米线 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 芦笋三文鱼:
1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟
2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀
3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖（或者照烧酱，或者豉油鸡汁）
4. 芦笋沥干，一起炒炒
5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻
木耳蒸鸡块:
1. 木耳温水泡发
2. 鸡肉切块，加盐和少许麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到鸡块里，加姜丝葱段几粒枸杞
4. 大火蒸到熟，稍稍拌匀
叉烧:
1. 买一坨肉，切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身
3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下
4. 切片
附赠上次做的懒妖妖版蛋挞: |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 新鲜出炉滴~~因为我非常不喜欢一口咬到肥肉的感觉，所以觉得自己做的比茶楼的更
好吃~卖相要差点，因为没有专用的香港水仙面粉，成品木有那么白~但是不影响口感
和滋味哈~
用的是叶脉的经典方子。如果能买到双重泡打粉（double acting baking powder）
做法出人意料地简单~耗时虽然长了点儿，但是实际动手操作的时间很短！
叶脉的原帖在这里
http://51nb.org/thread-27520-1-240.html
摘抄如下：
1.面种材料:
水:70克
香港水仙面粉(Hong Kong Pao Flour):120克
双重发粉(Double-Acting Baking Powder):1/3茶匙
酵母(Yeast):1/4茶匙
将面种材料全部加在一起,揉匀后置密封容器内,温暖处发酵12-14个小时,形成面种.
(发好的面种，质地像海绵一样，表面布满了小泡泡，味道闻起来是酸酸的)
2.面皮材料:
香港水仙面粉:250克
糖:130克
水:50克
白油(shortening):15克
双重发粉:13克
臭粉(Ammonium Bicarbonate):1茶匙
做法:
1.... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 10 最近在中国店买到了红曲米，可以替代红色素。
注意，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
(顺带提一下，我正在学做i999的红糟甜酒酿)
汁水都漏出来了，下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法：
1）还是没有梅肉，用的是Costco买的猪肩肉，已经切好的大块，直接用酱油，黄酒，
糖，蒜蓉，腌上。（猪肩肉带点肥肉，烤出来比里脊肉嫩）
2）红曲米磨碎，均匀涂抹在肉块上，冷藏24～48小时。
3）烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开，抹在肉块上。烤半小时，抹蜂蜜水，翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水，烤5分钟。
425F有点高了，烤半小时后，表面就有些焦，可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整，Costco切的块比较大，所以烤的时间也长些。
馒头做法：
开花馒头搞不定，要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀，哈哈。
1）参考了狗不理包子视频，用的快速发面法，图省事，传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉，1杯牛奶，1小勺酵母，1小勺baking powder（有不含铝的），1大... 阅读全帖 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 11 颜色真好看呀
听朋友说过叉烧酱烤鸡翅猪排都很不错，叉烧酱买来很久了，一直还没有时间拿来试试 |
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G*****j
发帖数: 157 | 12 鸡中翅8只，叉烧酱半瓶，酱油5ML，料酒5ML，蜂蜜少许
1. 隔天晚上 把6，7个鸡翅（上面插几小刀） 放入容器，加入1/3瓶的叉烧酱 （李锦
记小瓶），适量老抽和料酒 还有点生姜。搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上；
2. 第二天傍晚 预热烤箱，再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱；（
Roast 330度）
烤12分钟，把鸡翅拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤12分钟
在鸡翅的表面涂上蜂蜜，放进烤箱继续烤5分钟，拿出后继续涂一次蜂蜜，翻转进箱最
后烤7分钟
（在放蜂蜜的那两步是 我吧烤箱温度调到了360度
开吃~~~~ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 13 我在中国店买的猪肉，大概是肩膀部分，没有肥肉的，要肥叉烧就拿筋多点的部位；觉
得还行，不算太腥。从来没试过五花肉烤叉烧，实在颠覆了。
美国的肥猪肉和牛肉碎，我都受不了，太腥了。 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 14 对，烤的肉类他都喜欢，他爱吃肉，我以前烤过叉烧肉他很喜欢，下次按你的办法试试
叉烧鸡。 |
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l*****n
发帖数: 608 | 15 大华里面有卖叉烧的，没试过。
翠苑的叉烧和烧鸭真的是好吃又便宜啊。:-)
我和我媳妇一次就能干掉一只，虽然每次都说留一半到第二天的。。。 |
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D****g
发帖数: 1551 | 16 当年我在餐馆中就负责制作和烤叉烧肉, 所以我现在根本就不吃叉烧了.
颜料太多. 同样的原因, 甜酸酱和蛋花汤最好也别吃. |
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m********e
发帖数: 4403 | 17 最近在百佳买到了红曲米，可以替代红色素。
注意，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
汁水都漏出来了，下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法：
1）还是没有梅肉，用的是Costco买的猪肩肉，已经切好的大块，直接用酱油，黄酒，
糖，蒜蓉，腌上。（猪肩肉带点肥肉，烤出来比里脊肉嫩）
2）红曲米磨碎，均匀涂抹在肉块上，冷藏24～48小时。
3）烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开，抹在肉块上。烤半小时，抹蜂蜜水，翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水，烤5分钟。
425F有点高了，烤半小时后，表面就有些焦，可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整，Costco切的块比较大，所以烤的时间也长些。
馒头做法：
开花馒头搞不定，要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀，哈哈。
1）参考了狗不理包子视频，用的快速发面法，图省事，传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉，1杯牛奶，1小勺酵母，1小勺baking powder（有不含铝的），1大勺糖，
和面成光滑的软面团，醒20分钟，略发起即可... 阅读全帖 |
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a*******1
发帖数: 230 | 18 叉烧肉是用李锦记叉烧酱和老抽等调料腌制了近36个小时后烤制而成，这个比较容易，
主要就是每烤10几分钟，就要刷一次调料汁。
豆腐可是不容易，老公先把泡了8小时水的黄豆榨成生豆浆，然后过滤煮开，一定要多
煮开几次，然后等温度降到90度后，把葡萄糖酸内酯按照比例缓慢倒入豆浆中，几秒钟
后闻着浓浓的豆香味，看到豆花慢慢出来了，我们趁热盛了一大碗，有的用糖，有的用
盐，做了2小碗豆腐脑，超级好吃！老公把剩下的豆花倒在自制的做豆腐工具中，等豆
花中的水全部控干，豆腐就成功了。真的很好吃，豆香味很浓，和外面买来的确实是不
一样。 |
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p****r
发帖数: 9164 | 19 电影跟一个真实案件有关，不过不是楼主说的。
"
1985年澳门流传“人肉叉烧包”惨案事件回放 一九八五年八仙饭店灭门惨案案情：
1985年8月8日中午12时，多名泳客在路环黑沙阿婆秧滩发现数件人体残肢，随即通知水
警。警方其后在现场进行打捞，捡获8件人体断肢，短短数日内在同一地点获11件人体
断肢，切口整齐，似是被利器斩下。司警在调查过程中，曾邀内地法医官来澳协助化验
断肢，留下纪录。
至1986年4月，澳门司法警察司署先后收到八仙饭店东主郑林兄弟来信，指其兄一家
1985年8月突然神秘失踪，原为郑林所有的八仙饭店等产业，被一名姓黄的男子霸占，
并怀疑黄某谋财害命。司警接信后复验了1985年在黑沙阿婆秧滩发现的断肢，发现其中
一支女性手掌的指纹，与八仙饭店失踪者其中一名年纪较大的女子的指模相似。司警即
对八仙饭店的新东主黄志恒(50岁)进行严密监视。同年9月28日下午，黄志恒突然匆匆
离开八仙饭店，欲进入中国内地，司警发现后即将之截住，带署调查。
翌日，司警正式发出八仙饭店10名失踪者的照片，要求居民提供有关资料。该10名失踪
者包括八仙饭店前东主郑林(50馀岁)及其妻子岑惠仪(42岁... 阅读全帖 |
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n****4
发帖数: 12553 | 20 据港媒12月1日报道，香港歌手苏永康最近宣布将为人父，他在接受采访时称，不希望
生一个像梁天恒（观察者网注：即香港激进分子梁天琦和青年新政议员梁颂恒）那样的
小朋友：“背祖忘宗、分裂国家”。梁颂恒则在Facebook贴出了苏永康的歌词作为回应
：“我放任自负，懒理会某君不喜欢” 。
11月30日，49岁的苏永康自嘲“老来得子”，宣布太太已怀孕。谈及对孩子寄望，
苏永康表示：“他长大后的世界不知是什么世界，我能做到的，就是别为社会多制造一
个造反的人。简单来说，我不想生一个梁天恒和游蕙祯，我要他知道什么叫做‘分庄闲
’，你可以反叛，但不可以做一些背祖忘宗、分裂国家事情，绝对不能，他做出这些事
，我会亲手惩戒他，希望为社会生一个就算无大贡献，但起码都不要破坏社会安宁的小
朋友。”
梁颂恒11月30日晚在Facebook贴出了母亲煲的汤水照片，并以“我放任自负，懒理
会某君不喜欢”为题回应，称“从政之路不易行，我被弄得焦头烂额，更连累妈咪被跟
踪被骚扰被起底。虽然我没有吸毒，但令妈咪终日忧心忡忡，未能与她分担家里的重担
，实在心中有愧”。他表示很庆幸母亲和弟弟继续支持他“行正确的路”，“有时... 阅读全帖 |
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y*****2
发帖数: 863 | 21 http://tieba.baidu.com/%E7%94%B5%E9%94%AF%E6%83%8A%E9%AD%82/shipin/play/31887a2d33c42ad9be2cef04/
仙饭店之人肉叉烧包
基本资料
监制： 李修贤 Danny Lee (I) 黄柏文
导演： 李修贤 Danny Lee (I) 邱礼涛 Herman Yau
编剧：罗锦辉
制片人：冯凤珍
摄影：曹惠奇
剪辑：蔡雄
美术指导：马光荣
相关分类：恐怖
片长：96分钟
地区：香港
语言：粤语
年份：1992
制作公司：Cinema City Film Productions
主要演员
李修贤 Danny Lee (I)
成奎安 Fui-On Shing
黄秋生 Wong Chau-Sang Anthony
黄柏文 Parkman Wong
关宝慧 Julie (IV) Lee
剧情概述
由澳门奇案改编的电影。 一九八五年八月，澳门路环黑沙海滩发现人体残肢。最
初澳门警方怀疑是大陆偷渡客遇上鲨鱼袭击而剩下残体，但检验证实残肢是被利刀切下
，于是澳门司法部李Sir（李修贤）开始着手调查此案，发现八仙饭店郑 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 凭借三级片《人肉叉烧包》获得人生第一个影帝殊荣的黄秋生在接受专访时坦言自己很讨厌该片。并坦言自己并没有票房号召力，同时也不介意接拍“烂片”，只要能赚钱。
黄秋生(资料图)
四岁遭父亲遗弃；上小学因为没穿内裤被脱光衣服体罚示众留下心理阴影；陪朋友面试考艺校自己却被选中；金像奖史上唯一一个凭借三级片获得影帝殊荣；接拍烂片无数；结婚近二十年仍然独居；欣赏鲁迅也爱美女；喜欢炮轰更愿意讲理……如果把黄秋生的人生经历拍成一部电影，黄秋生自嘲“肯定是一部上不了的电影”。
【烂片】
我是一个没有运气的演员
我只是一个有名气的演员，没有票房，没有很大的票房。
新京报：你对拍了很多烂片向来直言不讳，你觉得《精武风云·陈真》是烂片吗？
黄秋生：每一个人都对我的烂片那么有兴趣。“陈真”够烂的，垃圾产品，不过烂得精彩，是一个非常好的娱乐片，应该票房会不错。而且我们是需要这种有票房的电影的，这样才可以在后面再接一些喜欢拍的不是太市场的电影，供应艺术。
新京报：拍烂片对你来说真的无所谓？
黄秋生：你是说作为一个演员无所谓，还是作为一个烂片无所谓？
新京报：演员。
黄秋生：作为演员我赚钱啊。好的是一餐，不好的也是一餐 |
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C***U
发帖数: 6529 | 26 叉烧包，我看你天资聪慧，骨骼精奇，必是打牌奇才，日后终成大器。我这里有本秘籍
，给你打个八折肿么样？只要20个包子。 |
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F*******4
发帖数: 6242 | 27 我留着还有用呢，叉烧包反正练功走火入魔了，他合适。 |
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F*******4
发帖数: 6242 | 28 灌水成可贵
美女价更高
若有包子在
二者皆可抛
是谁最勤劳
是谁爱动脑
买提初夜王
唯我叉烧包
下月破六千
明年过万元
打败刘新征
只需两三年
挖坑最牛叉
气势如火烧
灌水征文包
数我最风骚 |
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C***U
发帖数: 6529 | 29 叉烧包的三年目标：
打到刘新政！
活捉柳心心！
超烧包加油~~~ |
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B****i
发帖数: 410 | 31 哈哈 ，应该恭喜你 ，这下广告宣传到位了，
看标题就知道有个牛人叫叉烧包。
也恭喜一下美妞，最近的帖子质量不错，楼都很高。
有招一日你们都发达了，不要忘了我和水叔等等这些在基层做贡献的群众。 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 33 来了没，为了感谢叉烧包的贡献，我们可以奖励他奔小鸡，野鸡，或者小鸡鸡，野鸡鸡
，50伪币起价，然后大家看了以后再讨论是不是给更多奖励。 |
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l**********g
发帖数: 6198 | 34 现在不说话了？
叉烧包，我这次回来就是来搜刮你的
包子奉上吧 哈哈哈 |
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l**********g
发帖数: 6198 | 35 好狠
好歹也留点汤给我喝喝呀
人肉叉烧包好吃吧 |
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l******n
发帖数: 1250 | 36 去看朋友, 朋友在大农村,买不到中国货,所以托我给他带叉烧肉和烧鸭.
请问,这些东西我随身带,安检会有麻烦么?
肉和烧鸭,有油脂.... |
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e****y
发帖数: 413 | 37 叉烧看了版上的方子刚做好的，很美味：）
饺子是猪肉蘑菇芹菜的，超市的饺子皮1斤
一磅ground pork
3根西芹，10个香菇或蘑菇，葱一把,切碎
三勺万字酱油
水适量，这样做出来的馅嫩而且会有一点汁水
花雕酒4勺
鸡精、糖、醋各一点点
植物油、麻油各一勺
加了一点点麻辣火锅的底料，口味立刻提升了一个层次
做完了排好在保鲜膜里放冰箱，要当心一点不要沾在一起了，懒得做饭时就靠它了。 |
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l********a
发帖数: 3058 | 38 你上十大推荐啦^^我从首页看到的
我做的叉烧饭，腌的酱被我熬了熬做浇汁了，咔咔^^
比你做的难看多啦
唉，你看，这么白，还好还有味道。下次我试着多腌会儿 |
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l*****8
发帖数: 1095 | 39 我按照这个方子做，没放蜂蜜，感觉还不错。就是肉切得太大块了，所以中间吃起来都
没什么味道，而
且看上去感觉软趴趴的，没有叉烧的样子。其他切得比较小块的看上去都还不错。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 40 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: jokeyzhu (jokeyzhu), 信区: PennySaver
标 题: 叉烧鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 21:40:04 2010, 美东)
哎呦，不错哦~~ |
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j******u
发帖数: 41683 | 42 恩，赞好眼神
晚上腌制了一晚
不过，叉烧酱是要烤之前才刷的 |
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e********e
发帖数: 6961 | 43 版上能人层出不穷，我做得不好，好一阵子都不敢出来献丑了。无奈现在很穷，要赚包子，嘿嘿
叉烧肉
蚝油芥兰
韭菜炒乌贼
自制牛肉干 |
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R****D
发帖数: 376 | 44 麻婆豆腐
金针菇黄瓜拌鸡丝
叉烧
西红柿紫菜汤
全家福
再贴一次，如果看不见请版主删除吧，谢谢 |
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