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s*u
发帖数: 2240 | 4 我家好象已经有一个了，不过是便宜货，walmart买的
因为容易生锈，和重，被我丢一边了，是不是因为太便宜的缘故？
是不是这个amzon的，质量会好不少？
额要考虑换锅的说。。。。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 5 生锈的问题请考古
我家好象已经有一个了，不过是便宜货，walmart买的
因为容易生锈，和重，被我丢一边了，是不是因为太便宜的缘故？
是不是这个amzon的，质量会好不少？
额要考虑换锅的说。。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 我家有个lodge的平底铸铁锅，便宜又好用，我非常喜欢！
可就是忒重了 |
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t*n
发帖数: 14458 | 7 不注意的话什么锅都得锈
这个60的，会不会好很多？
我walmart买的大概不到20，是继续用这个，还是买60的。。。。。 |
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s*u
发帖数: 2240 | 8 好的
被不黏锅整崩溃了，每过一段时间就要换一个～
额也加入铁锅队伍了。。。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 9 泡先
商店里买一面硬的海绵和中国那种刷锅的刷子都可以
有时候，会粘的比较难擦的东西怎么办
也不能用硬刷子吗 |
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t*********a
发帖数: 127 | 11 我以前看人买过锅套把手，不过是在国内。在超市好象没见过，下次注意找找，谢谢树
mm。好多时候很中意那种全不锈钢的锅，一看那把手我就打退堂鼓了 |
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L****a
发帖数: 572 | 12 不用木铲子， 难道用铁铲子？ 那不更容易刮褪皮。
可能是因为从 Wallmart 买的。以前有口特富龙锅
没那么差。
看电视上做菜都是用铁锅，没涂层的那种。 这儿好
像没有。 |
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s********l
发帖数: 1195 | 13 对了，要个大点的，12寸以上，最好15寸带盖子的，那种锅口比锅底大能装汤菜的最好
，没有的话平底深一点也行。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 14 锅不会嫌多的， 我最喜欢做的事情就是4个炉子上面4口锅一起来。。。 |
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s*********e
发帖数: 6149 | 18 为什么我在沃尔玛买的两口锅都变成粘锅了
很久不炒鸡蛋了，因为刷锅刷的想砸锅 |
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c*********0
发帖数: 923 | 19 还有deal吗？我也想买个换了家里那口破铁锅，炒丝瓜如果炒完不及时盛出来，在锅里
放一会儿，菜就变黑。墨汁似地那种黑。炒的时间长一点，也发黑。我都怕吃了中毒。 |
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Z**0
发帖数: 1119 | 20 我最近刚买过这个锅，外边不是圆底，是平底，里边是圆底。非常适合用在电炉上。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 21 这种loop handle的锅本来就不是让人翻的，要翻得找体操运动员来翻。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 22 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 谈一下西餐的天生笨拙
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 30 18:33:22 2011, 美东)
以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，... 阅读全帖 |
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k*********d
发帖数: 533 | 23 最近连做了两次韩国海鲜饼，都失败了。关键在面糊，半天也不凝结。
我大概就是1 cup whole-wheat flour, 1: 1 加水，打一个鸡蛋，搅匀了倒进油锅。
用小平底锅，基本铺满整口锅。
我看别人都是两三分钟就煎好一面，然后翻面，可我怎么十几二十分钟了面都结不起来
，一翻面就散了，成烂糊糊。
是面粉用得不对？
水面比例不对？
面糊量太多了煎不熟？
要另加什么baking powder或者生粉/淀粉么？
我看高人做煎饼果子，早餐蛋饼，都很简单，也不用发面，揉面，就把面糊倒进锅里很
快就凝结了呀。我怎么总也弄不对？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 加了照片拉~
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就是pan broiled beef，pan broil是JoC的点子，然后酱汁是意识流自由发挥滴~ 照片
等照相机冲完电再上哈，先填方子。
1. 用的是rib meat，脂肪含量比较高的部位应该都挺好的。切成厚薄均匀的大块，
paper towel拍干，用盐，香料（我用的蒜味的综合香料）和很少一点点橄榄油抓抓。
2. 平底锅烧热，不加油，中高─高火。牛肉一块一块码在锅底不要重叠，也不要翻炒
，让它们趴在那里煎一会儿。
3. 两分钟左右，翻过来检查一下肉的表面焦黄了，就把所有牛肉都翻个身，继续煎到
翻面也焦黄。
4. 盛出来放在盘子里静置，这个时候做酱汁。
5. 原锅不洗，关中火，倒一大勺盒装鸡汤，挤大概7、8公分的日本芥末，一片柠檬的
汁，加一撮干香菜碎，适量糖，稍稍reduce一下，淋到牛肉上。
6. 喜欢的话可以剪些葱花撒些白芝麻。
外焦里嫩，不淋汁的地方是咸鲜加上牛肉脂肪的醇香，酱汁是酸甜口加上芥末辛辣，吃
起来挺有意思的。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 25 我昨天已经入了
今天正在版上翻菜谱呢
网上的经验是 买来之后 拿着盖子去homedepot买个新“knob"
不锈钢的那种 然后就可以放心进烤箱了
有钱的话也可以考虑lc的把手 在 amazon上 但是一个把手就要10多刀。。。这个锅才40 明显不合算啊 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 26 真的吗？见过的cast iron的锅都好重好厚。现在好多锅都是铝做的，外面镀了层材料
，把我都弄怕了。
cast |
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 什么牌子都有这个问题，锅口是暴露的铸铁，要擦干
lodge也是这个价位，我用着觉得不错~ |
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n*****s
发帖数: 6495 | 28 抓住tata问一下 你是不是有两口铸铁锅 一个是有涂层的一个没有的？
没有涂层的要seasoning吧？表面涂油然后烤箱400F一小时?
多久要搞一次呀？ |
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c********e
发帖数: 2726 | 30 你家几口人啊? 这个锅怎么会嫌小呢? 13寸啊! |
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H********i
发帖数: 699 | 31 想买个lodge的炖肉，我家的不是电炉，也不是烧气的，就是那种普通的平底的炉子，
能用吗？4口人的话买多大的合适？6quart？另外如果涂层掉了的话怎么办？家有老人
，有时上铁铲什么的，把锅涂层搞掉好多次了，炒菜都换成不锈钢的，但是炖肉还是不
太够 |
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g****n
发帖数: 8093 | 32
我这两口锅的确比较薄，在商店也看到那种很厚很重的锅，但是感觉我力气不足，而且
的确太贵了，没买。其实我也不喜欢不粘锅，一个是洗起来小心翼翼的，而且（不知道
是不是真的），据说那个不沾层不大好。 |
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y**h
发帖数: 574 | 33 这种铸铁锅能用在glass top的炉子上吗?
还有,沉不? |
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s*******c
发帖数: 1366 | 34 有两种，19.99的是不粘的，29.99的是cast iron，两种锅长的一样 |
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x*******i
发帖数: 1844 | 35 特地跑到厨房看了一眼，我家有个跟lz一模一样的锅，不仅仅粘锅，而且还受热不均匀
，现在公寓是电炉，炒个菜基本是灾难啊，现在我家这口锅基本退居二线了 |
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l***o
发帖数: 10 | 37 一般的东西可以，这个锅不行，我打电话客服，他们说只能去店里买。要不你下次去时
告我一声，如果我没买到，你顺便帮我带一个？当然我会先付你钱。 谢谢 |
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v***v
发帖数: 5504 | 40 更新一下，按民工同学推荐，买了个物理按键的不锈钢电饭锅，家里很多一年就用圣诞
节一次的timer，果真搞定。
http://www.amazon.com/Aroma-ARC-750SG-20-Cup-Cooked-Stainless/d
俺看评价有人抱怨说，这口锅就没有power on/off button,要断电得拔插头，窃喜，正
是俺要的feature啊。timer设置成5点半做饭，6点半断电，永远插着，好处多多。需要
做饭时，不管是早上7点还是10点，把锅放上去，物理键一按，晚上回家就有饭了。不
像那些自带timer的，俺还得掐指头数到底等几个小时。
哪天需要现场做饭，也很简单，所有的timer都有一个功能就是打到overwrite timer档
，马上就有电了，开始做饭。
你当然也不用担心哪天5：30~6:30有电期间你不用做饭，你不按那个物理键下去饭锅就
不会启动。而且一天绝大多数时间都是断电状态，你也没有了需要拔插头的烦恼。
奖励民工糯米双黄包 |
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v***v
发帖数: 5504 | 41 更新一下，按民工同学推荐，买了个物理按键的不锈钢电饭锅，家里很多一年就用圣诞
节一次的timer，果真搞定。
http://www.amazon.com/Aroma-ARC-750SG-20-Cup-Cooked-Stainless/d
俺看评价有人抱怨说，这口锅就没有power on/off button,要断电得拔插头，窃喜，正
是俺要的feature啊。timer设置成5点半做饭，6点半断电，永远插着，好处多多。需要
做饭时，不管是早上7点还是10点，把锅放上去，物理键一按，晚上回家就有饭了。不
像那些自带timer的，俺还得掐指头数到底等几个小时。
哪天需要现场做饭，也很简单，所有的timer都有一个功能就是打到overwrite timer档
，马上就有电了，开始做饭。
你当然也不用担心哪天5：30~6:30有电期间你不用做饭，你不按那个物理键下去饭锅就
不会启动。而且一天绝大多数时间都是断电状态，你也没有了需要拔插头的烦恼。
奖励民工糯米双黄包 |
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s******s
发帖数: 13035 | 42 这边都太神话铁锅了。这玩意儿以前国内不是家家都在用的，
我小时候烧菜也都用这口，要真这么好用还要发明不粘锅干啥。
这玩意儿炒个蔬菜啥还行，煎东西要先热锅，还要多放油，才
能凑活。反正饭店里那种大灶多油的烧法，这个好用；家里烧菜
用这个，还要保养，吃饱了撑着 |
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h**r
发帖数: 8078 | 43 不清楚，我买前打电话特意就这个问题请教了客服，客服满口应承退到店里没问题....
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店里不给退换，我就寄回去呗，反正看着有疤的锅很不爽。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 44 谢谢，我也试着养养吧。
我有一个很小的，买pancake mix附送的锅，不知道啥牌子，也没怎么养就不沾。
那口lodge，倒是把我折腾得没脾气了...... |
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发帖数: 1 | 46 俺对锅已经不感兴趣了
AUS-ION 2mm Australian Iron 应该不错 |
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t*****y
发帖数: 355 | 47 求推荐轻薄铸铁锅啊，谢谢，还需要个便宜的不粘锅，谢谢了 |
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发帖数: 1 | 48 最轻铸铁锅 日本komin
不沾铁锅 德国turk |
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a*****e
发帖数: 4936 | 50 我们现在想从炉灶上下手，因为除了那口锅，其他锅也觉得不够热。 |
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