S******9
发帖数: 2837 | 1 刚考了15分钟，加水，把玻璃烤杯弄碎了一角
感觉已经熟了一样 |
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i*********i
发帖数: 515 | 2 lz你用的什么面包机？看得好馋，很有冲动要试一下。 |
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s**a
发帖数: 79 | 3 我照着这个方子做的，为什么面团那么稀呢？只好加了很多面，不过出来的面包行。已
经不是第一次了，有过好几个方子我都擅自添面粉，是不是我哪里做的不对？有没有什
么其他的tip？ |
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t********a
发帖数: 2402 | 6 对了，这个可以用面包机做吗？ 如果同样方子，面包机可以做，就不用买盒子了。
能吗？还是需要调整程序？ |
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c******m
发帖数: 572 | 7 同问，我家面包机可以按照方子要求来设定时间和温度，这样是不是可以直接用面包机
代替呢？另外，给面团整形只是为了达到土司的外貌，还是说会影响口感呢？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 呃，不能。面包机做的只是揉面发面的步骤，而且一般面包机要想把面揉出筋膜，至少
要启动两次揉面程序。 |
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H******i
发帖数: 570 | 11 这个一定要学啊！谢谢猫
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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s*******l
发帖数: 4870 | 13 喔！
那就等发酵完了,再重头搅和发酵一遍，
成不？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 不是不是，dough档一般是揉面30分钟左右，然后一个小时加热发酵。两次揉面是要等
到第一次读到30分钟结束，机器还没开始加热的时候，按stop键，然后再启动，这样揉
面就揉两次了。再然后才开始发酵。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 一直用面包机我没有试过耶，烤是肯定可以烤的，但是这个面包膨胀力这么大，我担心
会从面包机里爆出来。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 17 很棒。请问奶粉是什么作用，我看的汤种面包也需要奶粉，我从来没用过，效果有区别
吗？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 奶粉是增加牛奶香味的，其实没有不放影响也不大，放奶粉/不放奶粉我都做过，so
far 我没有吃出啥区别来。 |
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k****i
发帖数: 1126 | 22 终于有人和我一样的问题了！ 猫给解释一下吧，我也想做面包！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 @@
这个方子开始面团就是挺稀的，等揉成团了，面团光滑了就好了。不同的面吸水程度不
同，但是不至于有很大的差别，所以请不要擅自添加面粉。。。。加多了面，面包的口
感肯定没有原方子那么松软了。
终于有人和我一样的问题了！ 猫给解释一下吧，我也想做面包！ |
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f**********h
发帖数: 1593 | 24 你的贴直接改变了我的Christmas wish.从今天开始期待圣诞老人今年给带我个面包机
。 |
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k****i
发帖数: 1126 | 25 新买的厨房称明天到，争取周末试试。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 27 谢谢豆豆猫的耐心解释。面包烤好了，正好两个9寸土司模的量。
可惜揉面没揉好，估计黄油放得太早了，而且因为来不及等黄油回到室温，微波炉里转
了一下，结果黄油都化成了液体，是不是也影响出模？反正最后面团没有出模，非常得
没有出模，但成品味道还行，孩子们很捧场。下次再努力！
近1 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 爆炸得很好啊！好吃就行！
没有出膜是不是揉的时间不够呢?黄油化成液体应该影响不大吧，用液体油也一样能出
膜呢！ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 29 我用面包机跑了两个Dough的session呢，面团还是一拉就断，一点膜的感觉都没有。黄
油是不是应该在第一个session结束之后放？更早？更晚？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 30 黄油应该在面团成团之后就放。两个dough的session都跑完整了？就是说面发完一次你
再揉了第二次么？ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 31 没有跑完整，第一次揉好没有发面又重启动，跑完了第二个dough的session。 |
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k******a
发帖数: 2436 | 32 根据我的经验，面包机不行。需要在stand mixer里面用低速和面15分钟左右。另外如
果一定要达到brioche的状态，一个是需要加很多黄油，另一个是要低温长时间发酵。
类似汤种的做法也会有帮助。一般的汤种recipe只是说汤种做好以后要冷藏。但是，实
际上为了让面筋完全打发，需要加蛋白，然后在stand mixer里面whip直到firm peak。
和做蛋糕有点像。
不过拉丝的状态除了满足感之外，没有太多用。切成片以后没什么区别。增加过多
butter,egg增加了饱和脂肪和胆固醇等等，健康方面需要考虑。 |
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y*********8
发帖数: 2820 | 33 哇塞，你真是做面包的大仙女啊
最喜欢吃这种面包了 |
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m**a
发帖数: 1840 | 34 为什么butter不能一开始就放进去。
除了出膜，对最后的效果有影响吗？
想用手揉试试，但是如果一定要中间加butter，就算了。太messy。 |
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r**y
发帖数: 853 | 35 这个很成功了呀，比我的强多了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 36 收藏！一直想尝试酸奶面包还没来得及：）
mm知道哪里有卖带盖的吐司模吗？感觉用那个烤出来的吐司更齐整有型：）
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 38 方子来啦！
自从知道了以前见过的一种看起来很细腻的长条形蛋糕原来是长崎蛋糕（castella）之
后，就又一次被她细腻的样子诱惑着了。Castella的历史就不多说了，最后是到了日本
被改良发展起来的。一般使用木制模具烤制，俺们大农村买不到，正好D同学给我买了
个LC的长吐司瓷烤盘，就它吧~正好也可以试一下瓷烤盘烤蛋糕的效果。
这个配方是根据几个配方总结的。长崎蛋糕据说原来是没有蜂蜜的，后来改良配方中加
入蜂蜜了。味醂（Mirin）是日本的一种做糕点、做菜用的甜酒，有点类似米酒，但是
比较甜。长崎蛋糕中的味醂可以起到醇香的味道，是重要的原料之一。米国的孩纸可以
去亚洲超市里找Mirin~
至于全蛋还是分蛋法来做，我之所以选着全蛋法是因为传统的做法是全蛋法，而且最近
一直在练习全蛋打发，现在越来越有感觉。据说分蛋做比较容易成功，毕竟全蛋打发更
容易消泡。
鸡蛋4个，高筋粉100g 砂糖 110g， 蜂蜜 2勺， 牛奶1勺，味醂1勺，黄油30g
准备：水浴，牛奶+蜂蜜坐水浴融化，黄油坐水浴融化
1. 鸡蛋打散，坐热水浴，等到蛋液和手温度差不多拿出，用打蛋器高速打发，分三次
加入砂糖，中间如... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 39 心里一直惦记这的长崎蛋糕，终于被我完成了~第一磕不是特别完美，但自己比较满意
。口感味道也非常赞！很喜欢这个蛋糕，以后继续磕！祝大家元宵节快乐！
方子见11楼
方子来啦！
自从知道了以前见过的一种看起来很细腻的长条形蛋糕原来是长崎蛋糕（castella）之
后，就又一次被她细腻的样子诱惑着了。Castella的历史就不多说了，最后是到了日本
被改良发展起来的。一般使用木制模具烤制，俺们大农村买不到，正好D同学给我买了
个LC的长吐司瓷烤盘，就它吧~正好也可以试一下瓷烤盘烤蛋糕的效果。
这个配方是根据几个配方总结的。长崎蛋糕据说原来是没有蜂蜜的，后来改良配方中加
入蜂蜜了。味醂（Mirin）是日本的一种做糕点、做菜用的甜酒，有点类似米酒，但是
比较甜。长崎蛋糕中的味醂可以起到醇香的味道，是重要的原料之一。米国的孩纸可以
去亚洲超市里找Mirin~
至于全蛋还是分蛋法来做，我之所以选着全蛋法是因为传统的做法是全蛋法，而且最近
一直在练习全蛋打发，现在越来越有感觉。据说分蛋做比较容易成功，毕竟全蛋打发更
容易消泡。
鸡蛋4个，高筋粉100g 砂糖 110g， 蜂蜜 2勺， 牛奶1勺，味醂1勺... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 40 方子来啦！
自从知道了以前见过的一种看起来很细腻的长条形蛋糕原来是长崎蛋糕（castella）之
后，就又一次被她细腻的样子诱惑着了。Castella的历史就不多说了，最后是到了日本
被改良发展起来的。一般使用木制模具烤制，俺们大农村买不到，正好D同学给我买了
个LC的长吐司瓷烤盘，就它吧~正好也可以试一下瓷烤盘烤蛋糕的效果。
这个配方是根据几个配方总结的。长崎蛋糕据说原来是没有蜂蜜的，后来改良配方中加
入蜂蜜了。味醂（Mirin）是日本的一种做糕点、做菜用的甜酒，有点类似米酒，但是
比较甜。长崎蛋糕中的味醂可以起到醇香的味道，是重要的原料之一。米国的孩纸可以
去亚洲超市里找Mirin~
至于全蛋还是分蛋法来做，我之所以选着全蛋法是因为传统的做法是全蛋法，而且最近
一直在练习全蛋打发，现在越来越有感觉。据说分蛋做比较容易成功，毕竟全蛋打发更
容易消泡。
鸡蛋4个，高筋粉100g 砂糖 110g， 蜂蜜 2勺， 牛奶1勺，味醂1勺，黄油30g
准备：水浴，牛奶+蜂蜜坐水浴融化，黄油坐水浴融化
1. 鸡蛋打散，坐热水浴，等到蛋液和手温度差不多拿出，用打蛋器高速打发，分三次
加入砂糖，中间如... 阅读全帖 |
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y*******h
发帖数: 1626 | 41 我也是你的粉丝，自从跟风你的北海道牛奶吐司，觉得你的方子量很准，实践性强，不
象君之的，量似乎有问题，反正我按照他写的做，总是要自己调整固液比例，很烦。我
按照你的北海道牛奶吐司，做了好多次了，只是把酵母改成了天然酵母，参照德州农民
的天然酵母和面粉比例，做出来效果很好。欢迎mm在推荐些实践性强的好方子。 |
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J******3
发帖数: 62 | 42 土司可以切片做三明治，可以抹各种酱，其实就这么手撕着吃就很爽。
材料
高筋面粉300克、酵母3克、鸡蛋一只、细砂糖40克、牛奶120、黄油40克、盐1克
制作方法：
1、 将除黄油外的所有材料很合在一起
2、 放入面包机，设置“iMix”揉至面团起筋
3、 加入黄油继续揉至扩展阶段，揉出薄薄的一层薄膜
4、 将揉好的面团放碗里盖上保鲜膜发酵至2倍大
5、 面团取出排气，面团分成5等份，取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成倒三角，卷
紧卷成长条，放入吐司模具里（模具壁面刷点黄油）
6、 用同样的方法将剩下的面团依次卷好并放入模具内
7、 做好后放入烤箱进行二次发酵，烤箱调至发酵功能，在面团上喷点水，发酵至模具
8分满即可
8、 发酵好的吐司放入预热好的烤箱，上下火165度，烤35分钟左右 |
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e*****p
发帖数: 1030 | 43 这是我搞的一个一周菜谱。除了周六周日，都只有早饭和晚饭。前一天晚上准备第二天
需要的食材。
我家娃吃饭很受罪。早饭基本都吃得还可以，而且daycare早上9点多还有一顿snack。
就是晚饭，一定要自己吃，不让人喂，甚至不让人碰他的勺子。菜谱上这些晚饭他也是
吃几口就不吃了，问两遍吃饱了吗，表示吃饱了，就撤掉，不然就开始往地上扔或者发
脾气哭。我反正就一直做吧，也请各位妈妈帮忙看看，是不是哪里不合理。
周一：
早饭：吐司 + 牛奶
晚饭：鸡肉香肠蔬菜炒饭 （鸡肉、香肠和蔬菜都切成末，然后炒蛋，炒饭）
准备：延时蒸小馒头，慢炖上甜粥
周二：
早饭：小馒头 + 甜粥（红豆、红枣等等）
晚饭：大白菜猪肉馄饨（各种菜肉馅的都行）
准备：牛肉末解冻，胡萝卜和角瓜磨丝，一条排骨解冻
周三：
早饭：麦片 + 米奶（costco的organic rice milk)
晚饭：牛肉末炒胡萝卜角瓜丝 拌米饭
准备：延时蒸小馒头，慢炖上排骨肉蔬菜粥，瘦猪肉末解冻，番茄小蘑菇切小粒
周四：
早饭：小馒头 + 蔬菜肉粥
晚饭：番茄瘦肉鸡蛋疙瘩汤（捞干些方便娃自己挖着吃）
准备：虾末解冻，蘑菇切小粒，香葱切末
周五... 阅读全帖 |
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w****q
发帖数: 169 | 45 3月29日，2014 周六 阴有小雨 孕28周6天 值班护士：Stacy
& Angela
三点多醒来就睡不着了，到五点时实在饿得熬不住了，按铃叫护士帮我查了空腹血糖，
周到的护士得知我很饿，就帮忙拿了抹了黄油的toast，不知道是饿极了还是什么，觉
得这两片吐司是我吃过最好吃的吐司了。
今天周末，老公和女儿会在家早早的准备午饭，然后带来医院，太棒了！当然菜谱我都
帮老公写好了，虽然老公并不是从不干家务的男人，做饭技术也还是可以的，但帮他想
好这样他会比较有头绪。快到十二点，老公和女儿带着香喷喷的饭菜来了，有芹菜烧鱼
块，花菜胡萝卜炒火腿。但此时我才知道老公昨晚一夜没睡，为了帮姥姥准备签证来美
国的事情，此时他已困得不行了，没有吃饭便倒头在医院的沙发上睡下了。真是辛苦了
，老公！我和女儿吃完饭，也一起在queen size的病床上睡了一个小时。
准备让姥姥来美，也是因为这次入院。之前我一直很坚强地认为将来自己和老公什么都
能搞定，等到坐月子的时候，尽管由他请两个星期的假就行了。可是这一下，计划赶不
上变化。老公说，且不知会不会早产，即使一切... 阅读全帖 |
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v******y
发帖数: 4134 | 47 韩国艺人在新加坡Expo迷路，说出原因笑死人！
2016-07-17 新加坡眼
韩国综艺节目《Battle Trip》的主持人来新加坡游玩~ 结果，两位一坐地铁就懵圈儿
了！在只有三站距离的，樟宜机场和丹那美拉地铁站之间，来来回回兜了一个小时，看
视频，你不爆笑才怪！
这两位艺人早在飞机上就决定好，下飞机第一件事，就是吃亚坤咖椰吐司！目的地----
莱佛士地铁站~ （不过，机场好像就有亚坤吐司？）
刚上地铁，两人都信心满满，甚至计划先小睡一会儿~ 可不一会儿，他们就被反复听到
的EXPO站名，整懵了！
来看看俩人的各种纠结~~
----又是Expo？
----我认为得往回坐！
----咋空了？
----怎么又有人上来了？
----大概是EXPO特别大，有好几站吧……
来看看他们的路线图~~
来看地图，从樟宜机场到莱佛士站，是一条绿线到底没错，只是有个小“陷阱”，从机
场开出的地铁，经过Expo站，到Tanah Merah（丹娜美拉站）就回头了。乘客要续行进
市区，得先下车，换乘停在另一站台的地铁才行。他们初来乍到，应该是不晓得地铁线
的弯弯绕，所以就~糗大了！
要说起来，看到这样复杂的... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 48 秒杀面包夯 排就对了
【联合报╱记者罗建怡╱台北报导】
2009.10.21 05:26 am
景气回温，与生活息息相关的面包，反应最明显。各地的「秒杀面包」纷纷出列，民众
排上一小时，只为买一个限量法国面包；这股排队风，从店头一路延烧到网路，最夯的
吐司，得排到十一月中旬才能取货。
最近百货周年庆疯秒杀品，寻常的一条吐司，也得领号码牌、排队抢秒杀；甚至有店家
只在出炉时间开门，免得店内没热腾腾面包可卖。手工、限量、价格平易近人，是现今
面包界秒杀必备三要素。
至少得排队一个小时，才有机会品尝的DONQ法国面包，从日本来台，却以一味「夕烧超
大法国面包」走红，每天只烤两条、可分切成二十二个，每个三十元，饕客们就为了这
香酥、内藏一方方起司的美妙混搭味，每天成群领牌守候。其实限量也是业者的一种行
销方式。
好吃的面包有如精品，让贵妇们心甘情愿的排队等出炉。
像是大叶高岛屋里的PECK，每到出炉时间，就见贵妇群优雅排队，为的义大利佛卡夏
focaccia面包。
佛卡夏在最初的面团里加了超多的橄榄油，再入烤箱烘焙，因此金黄香酥，油滋润嘴。
这家的佛卡夏还多了岩盐，和纯净清香的橄榄油是 |
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h******c
发帖数: 1029 | 50 居然是咱们版上的帖子。偶照做了。很成功。不错。顶一下。
偶领导的评价是：这次不错，像面包。不像以前的，总跟烤馒头似的。 |
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