W*******s
发帖数: 18705 | 1 自从去年尾说了要用Conventional Reel（Baitcast）玩海钓Surf Fishing，我就陷入
了咸水坑，连续咸淡双修三个周末，披星戴月，人困马乏，二个前手臂经脉很紧，双手
握拳乏力，开车或是静坐都迷糊要打瞌睡。我已不再年轻，想当年最高纪录一个星期基
本没睡过也挺得住。
这个过去的周六，我单枪匹马一早奔去了麻州北面著名的李子岛（Plum Island）。在
当地闻名的饵料店Surfland Bait And Tackle开门的时候进去问问情况。店主Kate是个
非常慈祥的老太太，她右手臂骨折绑着石膏。我原想开四驱在沙滩上晃晃钓钓，结果被
告知道路不开放。当前正是低潮阶段，她建议我去河道口试试运气。我来到北大道的停
车场，已经有10几辆车停那里了，远远望去大概有20几个人穿水裤在河口钓鱼。我拍照
的站立位置二，三小时后就被海水淹没了。
图中左手方向是Joppa Flat，我去年7月曾放船钓过无果。右手方向是大堤海口，上堤
坝距离蛮远的，我带了太多的辎重，各种几盎司重的坠子几哥加起来20几磅的包包，三
条杆子，二个自制沙滩插杆管，实在提不起劲去爬大堤。这里很多人在钓，在环... 阅读全帖 |
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I***a
发帖数: 13467 | 2 咸淡不双修还在我耳边呐，
一转身又咸淡双修了，
日。 |
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发帖数: 1 | 3 关于11月份的美国中期选举 ，这事我大中国老百姓当然只有流着口水旁观的份，讲太
多似乎不合适，显得对人家很羡慕嫉妒恨的样纸。不过这事的后续影响，又深刻影响我
大中国老百姓的未来生活，所以随便扯几句咸淡，也挺有必要。
话说这次美国的中期选举，按惯例是要重选众议院（类似下议院）所有435个席位，参
议院（类似上议院）100个席位中的38个；以及51个州中的37个州长职位。这种新总统
上任之后的中期选举对两党来说都是重大考验。州长的位置还稍微好说一点，丢了也就
丢了，反正美国总统与州长相互不负责，麻烦在于两院的席位上，执政的共和党如果丢
掉了现有的多数席位，陷入跛脚状态，那就是大问题。关键在于，美国现在陷入了巨大
的政治分裂之中。以前丢掉两院多数席位的跛脚总统无非就是少干事混日子就行，但是
现在不行，现在美国两党之间已经是生死仇敌，两边剑拔弩张，已经是不把对方干死不
能收场的局面了。
话说现在在任的美国总统特朗普，乃是一位奇人（关于特朗普总统，本公号有专文介绍
其生平，强烈建议各位认真阅读。链接地址：铁血商人特朗普），这位70多岁的大爷以
一己之力，改变了美国的政治游戏规则。他直接就停止了以... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 4 豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭
蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，
用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史，据＜滑县志
＞记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到
乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇
一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得" 要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。
八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料，张炳并按其用法
、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色，后来，又在长期的制作实践中。对严格
选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面，不断
进行探索改进，从而总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡其"色、香、味、烂"
被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺号名为"义兴张"。
自此以后，道 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 5 1925年初秋，弘一法师因战事而滞留宁波七塔寺。
一天，他的老友夏丏尊来拜访。他看到弘一法师吃饭时，只有一道咸菜。
夏丏尊不忍地问：“难道这咸菜不会太咸吗？”
“咸有咸的味道。”弘一大师回答道。
吃完饭后，弘一大师倒了一杯白开水喝。
夏丏尊又问：“没有茶叶吗？怎么喝这平淡的开水？”
弘一大师笑着说：“开水虽淡，淡也有淡的味道。” |
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w****e
发帖数: 25 | 6 “软烧，是川菜烹饪中一种手法，烹鱼时不码芡，不过油，将清理好的鲜鱼直接入汤汁
中，以小火慢烧而成。”软烧仔鲢是川菜中的名菜。自己家庭做，换作小黄腊丁来做，
更加容易操作。黄腊丁，有的地方叫黄骨鱼，也有叫昂刺鱼。
【所用料】
黄腊丁500克 独头蒜10粒150克 生姜1大块 香葱2根
郫县豆瓣2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖2茶匙 香醋1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
黄酒2汤匙 干淀粉1汤匙（平） 菜油3汤匙 盐适量 鸡汤400克（肉汤代替）
【这样做】
1、准备好主材料，将宰杀好的黄腊丁用指头抠掉内脏和头上的腥体，并洗净。
2、郫县豆瓣剁细；生姜1半切丝，一半切末；香葱切成葱花。
3、鱼入大碗，放1汤匙黄酒，用筷子拌匀，再放姜丝、白胡椒粉和适量盐拌匀，腌10分
钟。
4、净炒锅放菜油，开小火，油热后放蒜煎到几面都变黄，单独捞出。
5、用底油，放郫县豆瓣炒出红油，并出香味。
6、放姜末炒香。
7、倒入400ml鸡汤。
8、挑掉姜丝不要，只将鱼放入锅中。
9、调入蒸鱼豉油，开中火煮开。
10、放煎过蒜，转小火，一面烧3分钟，再轻轻翻面再烧3分钟。
11、用筷子戳一下蒜，可以插穿时，将鱼和蒜盛入盘... 阅读全帖 |
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f******e
发帖数: 626 | 7 老微很有干劲，这是要同时打通任督二脉，赞一个。
说来说去还是钓鲈，咸鲈淡鲈都是鲈。什么时候去搞咸黑鲈，这淡白鲈麻州看来是没有
的。 |
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发帖数: 1 | 8 我就喜欢动手，加别的香料啊。
市面上成品corned beef大部分我家都吃腻了。
而且就算是同一个品牌的，经常也有咸淡不稳定的问题。
我又不想舔生牛肉试咸淡。 |
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R*****5
发帖数: 4915 | 9 东北菜不比美国菜咸哪儿去。
不同家庭的咸淡完全不一样，比如锅包肉 |
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C*******i
发帖数: 2131 | 10 1-10分标准
食物新鲜 8
食物种类 5
食物美味 6
环境 7
服务 7
性价比 5
如果烤肉能做的像帝都的巴西烤肉一样的咸淡，我可以各项都多加一分，最后一项性价
比可以加到7，总的来说，特么太咸了。。。。娇嫩的蓝方人千万别去，活体进去，腊
肉出来。。彪悍的北方人可能个别能以飨饕餮大餐。比如在下。。
偶怀着大无畏的牺牲给了其上位的体验，不负责雷同情景在各位身上重现。
偶满身欢喜冲着羊肉而去
却不想带着一口曼妙的腥臊而归
估计义特是山 不是绵 的羊肉
开始在这样冷冷的秋晨
慢慢怀念帝都巴西烤肉的烤牛舌
一丝一丝挑逗着吃货的思念。。。。
看不见的泪水在盐渍的心田画着渐行渐远的涟漪。。
当年也是30多一位 |
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g******n
发帖数: 53185 | 11 应该先蒸两个尝尝咸淡再包其它的。咸了就配着稀粥吃，最好是稀稀的棒子面粥 |
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s******s
发帖数: 13035 | 12 滚发的缺点是成品不consistent, 蛋的咸淡不一样，每次
做的也不同。盐水多方便啊 |
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C**E
发帖数: 2573 | 14 我老野鸡经验，lz可以试试分两个阶段腌蛋。
1。一周到十天，饱和盐溶液少量酒精腌蛋。主要是为了增加渗透压，让浓盐在酒精协
助下渗透到内层，并分离蛋黄的乳化状态，即开始出油。
2。剩下的时间到总共三五周止，饱和盐溶液稀释到5%以下酒精浓度1%左右（根据个人
口味咸淡和酒的风味可调整），让酒精对
蛋黄油脂进行溶合，成“砂油”，同时平衡蛋清的盐度，口感好。
我老的野鸡两分钱
呵呵呵 |
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e******e
发帖数: 567 | 15 菜是厨师做的吧，咸淡软硬跟waitress有啥关系？ |
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W*******s
发帖数: 18705 | 16 LOL,修不得的，上班的人就别想了。钱不说了，各人经济条件不一样，体力精神战斗力
跟不上去。不是吹大牛，这方面很多二十几岁的小伙子都没我精神头好，连续几个星期
周末闲淡双修搞的我周头都乏力去小钓怡情。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:31:47 2011, 美东) 提到:
我们来一个每日一素，大家看怎么样
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lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:51:22 2011, 美东) 提到:
我先来抛砖引玉，贡献一个简单的hummus的方子
Hummus
1 1/2 cups dried chickpeas, 泡水过夜
1 teaspoon salt
3 garlic cloves,
3/4 cup sesame seed paste,要买去康壳的,叫tahini
1/2 cup fresh lemon juice
Cayenne or hot Hungarian paprika, or even cumin
2 tablespoons chopped parsley
2 teaspoons olive oil
1. 除去过夜水不要，加水煮... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 18 我喜欢你的讨论方式，观点不一样，可以就事论事，而非上来就骂
no，咸淡的问题一定会是一个长久得不到解决的问题，因为一个咸淡一定会有参差，二
个客人对咸淡的承受能力真的可以天差地别，这是员工们吃饭发现的，一些员工的饭菜
，拿上来，大半人觉得很好，少半人觉得无法接受，我婆婆就吃得非常淡，她吃的咸淡
程度，对我来说简直可以用寡然无味来形容。被客人退回的太咸的菜，我们员工都会尝
，大部分时候是会有一点点咸，但是口重的人可接受范围内的咸，所以结论就是这客人
口淡，因为我们吃着都没有太咸，也确实有掉盐缸子里的咸，那是非常少数，估计是师
傅炒太多菜，放了一遍盐忘记又放一遍。我还发现有的菜一些客人可以承受更咸，有些
菜不能，其实他不能承受的咸根本不是咸by itself，川菜并非其他以咸鲜味型为主的
菜系，川菜讲究复合味，一个味型要整体厚重，必先咸先到位，否则其他味觉都是飘的
，无法得到体现，咸是一个anchoring flavor，不够咸的酸是不够酸的，不够咸的鲜是
不够鲜的，等等，就拿孜然味型举例，这个菜必须咸够，咸不够孜然和辣都必须减少，
孜然和辣都同时减少，孜然味型的菜就会味色都不正，缺乏层次... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 19 我喜欢你的讨论方式，观点不一样，可以就事论事，而非上来就骂
no，咸淡的问题一定会是一个长久得不到解决的问题，因为一个咸淡一定会有参差，二
个客人对咸淡的承受能力真的可以天差地别，这是员工们吃饭发现的，一些员工的饭菜
，拿上来，大半人觉得很好，少半人觉得无法接受，我婆婆就吃得非常淡，她吃的咸淡
程度，对我来说简直可以用寡然无味来形容。被客人退回的太咸的菜，我们员工都会尝
，大部分时候是会有一点点咸，但是口重的人可接受范围内的咸，所以结论就是这客人
口淡，因为我们吃着都没有太咸，也确实有掉盐缸子里的咸，那是非常少数，估计是师
傅炒太多菜，放了一遍盐忘记又放一遍。我还发现有的菜一些客人可以承受更咸，有些
菜不能，其实他不能承受的咸根本不是咸by itself，川菜并非其他以咸鲜味型为主的
菜系，川菜讲究复合味，一个味型要整体厚重，必先咸先到位，否则其他味觉都是飘的
，无法得到体现，咸是一个anchoring flavor，不够咸的酸是不够酸的，不够咸的鲜是
不够鲜的，等等，就拿孜然味型举例，这个菜必须咸够，咸不够孜然和辣都必须减少，
孜然和辣都同时减少，孜然味型的菜就会味色都不正，缺乏层次... 阅读全帖 |
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q****u
发帖数: 1421 | 20 卷三
复次。阿难。云何六入。本如来藏。妙真如性。阿难。即彼目精瞪发劳者。兼目与劳
。同是菩提瞪发劳相。因于明暗二种妄尘。发见居中。吸此尘象。名为见性。此见离
彼明暗二尘。毕竟无体。如是。阿难。当知是见。非明暗来。非于根出。不于空生。
何以故。若从明来。暗即随灭。应非见暗。若从暗来。明即随灭。应无见明。若从根
生。必无明暗。如是见精。本无自性。若于空出。前瞩尘象。归当见根。又空自观。
何关汝入。是故。当知眼入虚妄。本非因缘。非自然性。
阿难。譬如有人。以两手指急塞其耳。耳根劳故。头中作声。兼耳与劳。同是菩提瞪
发劳相。因于动静二种妄尘。发闻居中。吸此尘象。名听闻性。此闻离彼动静二尘。
毕竟无体。如是。阿难。当知是闻。非动静来。非于根出。不于空生。何以故。若从
静来。动即随灭。应非闻动。若从动来。静即随灭。应无觉静。若从根生。必无动静
。如是闻体。本无自性。若于空出。有闻成性。即非虚空。又空自闻。何关汝入。是
故。当知耳入虚妄。本非因缘。非自然性。
阿难。譬如有人。急畜其鼻。畜久成劳。则于鼻中。闻有冷触。因触分别。通塞虚实
。如是乃至诸香臭气。兼鼻与劳。同是菩提瞪发劳相。因于通塞二种妄尘。... 阅读全帖 |
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z*c
发帖数: 4700 | 21 这次我来说说曝光吧
水平有限，只想把最基本的东西讲清楚，要做到灵活运用和触类旁通，还得靠多实践。
欢迎高手们指正，初学者也要多反馈。
经常看到有新爸妈说，拍的宝宝怎么脸不够亮？照片中要看的部分不是偏白就是偏黑，
例如一个常见的场景是，如果宝宝背对着窗户或者太阳，怎么宝宝的脸这么黑？这些都
是直接与曝光有关的问题。
与曝光有关的，有三个方面，分别是，正确曝光，测光，曝光补偿。
正确曝光。简单说，就是照片整体不偏黑也不偏白，人眼看上去亮度适中。还是用做菜
放盐的例子来比喻，就是咸淡正好。对于一些特殊的场景，比如宝宝背对着太阳，那么
正确曝光就是宝宝的脸要亮度适中，即使宝宝背后偏白也没关系。这个又涉及到测光和
曝光补偿的问题，所以下面接着说。
测光。metering modes，还是用那个例子，就是让相机先去尝一下菜的咸淡，然后根据
这个来判断需要放多少盐。这里问题就来了，相机该如何去尝呢？只尝一小块还是多尝
几个有代表性的？多尝几个肯定在大多数情况下更好，因为这样菜的整体咸淡一般就会
适中。可是如果你卤鸡蛋，就只能去尝一锅卤汁当中的鸡蛋了，而不是单纯尝卤汁或者
尝卤汁+鸡蛋。如果你以卤汁的... 阅读全帖 |
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z*c
发帖数: 4700 | 22 下面主要是给那些打算买单反的人看的。
买单反的一个普遍理由是，单反比小DC能够拍出更好的照片，事实也的确如此。但我这
里给买单反的朋友的一个简单建议是，在决定购买之前，把你已经有的小DC拿出来，琢
磨琢磨，试一试小DC上面或许你还未碰过或者开发过的功能，看看你是不是喜欢琢磨这
些东西。因为单反也不外乎就是这些基本功能的优化和扩展,再加上优质镜头的功能。
如果你根本没兴趣去试一试，并且认为你将来也不会有兴趣，那还是别买单反了。即使
买了你也当傻瓜机用，没准拍出来的照片更差。如果你对小DC上面的这些功能喜欢得一
发不可收拾，那么，请大胆地往前走，立即购买你喜欢的单反。下面几条之后，还附有
部分功能的原理简介。
如果你以前一直用全自动档，就是那种只需对准要拍的东西一捏就完事的档，可以试用
一下半自动档，大概就是相机图标边上有一个字母M的那个档。这里面，你可以选择曝
光补偿，调ISO，调白平衡，选测光模式，照片输出风格，选择闪光模式，还有倒计时
功能。只要不是特别老的小DC都有上面的功能，说不定有的还更复杂。下面简单介绍一
下这些功能可以做哪些事情。
1, 曝光补偿
在相机自动给你曝光的基础上... 阅读全帖 |
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h******u
发帖数: 1431 | 23 另外，我也爱吃饺子，所以我娘经常包饺子。
但是十次有九次咸淡味不对，而且是一次咸一次淡，一次淡一次咸。因为咸了，提意见，
她虚心接受，下次就死淡；只好再提意见，就狂加盐。
有一次午饭做了蘑菇肉馅饺子，那咸淡味是刚刚好啊！夸了她半天，给她美得啊。馅儿
没包完，准备晚上再包，她一激动，就想咸点更鲜美。呼啦往馅儿里撒了一大把盐，后
来咸到只好全倒了。@@ |
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x*******a
发帖数: 11067 | 24 作者简介
陆文夫（1927年3月23日-2005年7月9日），江苏省泰兴县人，作家，曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席，苏州市文联名誉主席，《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州，任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名，1957年调江苏省文
联从事专业创作，因参加筹办《探索者》同人刊物，被打成右派，长期下放农村、工厂
劳动改造，直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前，一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 25 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
GlacierMin (秦皇汉武) 于 (Tue Feb 5 22:05:20 2013, 美东) 提到:
要拍砖、要批判的各位免读。我已经郁闷了一阵子了，需要有一个宣泄和寻求帮助的地
方！
去年曾经在版里发帖，询问jm们在七八个月的时候是否还能自己料理大部分的家务，因
为当时老公坚持要让他妈来照顾我。尽管版里没人赞成，可老公我行我素，还是把他妈
给接来了。我的“幸福”生活从此画上句号，而踏上了炼狱之旅。
从上周到现在，婆婆只在刚来的第二还是第三天里笑过，之后只要和我独处（老公在开
车一小时之外的地方上班，平时一周就回家一到两次），就一直板着脸孔，从不正眼瞧
我一下，好像我上辈子欠了她似的。我挖空心思，下班后再累也陪她聊会天，因为怕她
在家里闷坏了。她老人家可好，或者不作答复，或者三言两语结束话题。我今天忍不住
就请老公和他妈谈一下，问问是不是我哪里做得不够好。老公在电话里猜测他妈可能由
于时差没倒过来而心情不好。结果晚上吃饭的时候，婆婆话那个叫多阿，我推断她根本
不是什么心情不好，而是看我不顺... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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w****k
发帖数: 6244 | 28 这篇傻帽文章的关键在于“理性思维的关键，在于事先确立一套规则和方法，然后用逻
辑去思考和分析，思维过程最重要的是不能违反逻辑”。一不注意就会被作者忽悠进去
。最后半句是对的，但前面的“一套规则和方法”就是纯放屁。做科学研究还要具体问
题具体分析呢。
比如分析一个菜是咸还是淡，就至少有两个因素要考虑。
1、不同的人口味不同，必然对咸淡有不同标准。那么多人质疑韩寒，每个人自然有不
同的标准。作者强要不同人采用同一标准，这就是扯屁。
2、即使是同一个人，对川菜和粤菜的咸淡也有不同要求。同一质疑者对不同文本和韩
寒不同场景下的表现，自然可能甚至必要采用不同的思考方式。 作者要求“一个”标
准，这也是扯屁。就好像，谈咸淡的时候，非要定个标准说一两菜里面放5克盐，多了
就是咸，少了就是淡。这不是胡扯么。
通篇文章的立论基础“定个标准”，是站不住脚的。AB两个人用各自的标准去质疑韩寒
，虽然两人的标准有矛盾，但只要A的质疑没有用B的标准，就没问题。但作者有意把AB
给结合在一起成一个个体，混淆视听。这篇文章，就是懒婆娘的裹脚，又臭又长。 |
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E**c
发帖数: 713 | 29 今天开会的时候，老板突然深吸一口气，好严肃的说：我是一个菠萝。大家都愣住了，
开始思索自己是什么水果，接着，他说，希望你们能是我的千里马....（我天，我刚想
好要当水蜜桃了呢！）
大家千万不要在饭桌上问小孩子一些问题，他们还不会说谎，后果很严重。哥嫂带着娃
回家吃饭，席间我妈指着我，问3岁的侄子：“姑姑漂亮吗？”
侄子说“不漂亮。”我妈脸拉下来，嫂子连忙圆场：“姑姑多漂亮，你看姑姑像不像仙
女。”
侄子说“姑姑长得像耗子”。。。。。今天一顿饭气氛都非常沉闷。。。。
自从棒子不断刷新着SB的底线之后。。你真棒有时候可能不是在夸你。
之前信了广告里什么每天45分钟30天后看美剧不用看字幕，交钱去了，对方寄来一些无
意义的英语单词表。。。
后来30天到了，那边发了一份中文配音的美剧……
小刚喜欢小提琴，每晚都练琴，每次他练琴的时候，睡在上铺的小明都探出头死死的盯
着看他。。。
一次小刚又自我陶醉的拉了一会儿后问小明："哈哈，你每次都这么深情的看着我，是
不是深深地被我的琴声吸引了？"
小明犹犹豫豫了一会："我不好好看着你，就总觉得你在锯床腿……"
唐僧：“你可知悟空头上的箍叫什么？”
八戒... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
fruitslover (fruitslover) 于 (Thu Jul 21 23:36:21 2011, 美东) 提到:
今天去吃了传说中的老熊川菜。以前去找过这个店好几次，都没找到。
今天晚上7点多又路过那里，就顺道又进去找。既然说就在三和旁边， 开着车沿着三和
转啊，就这么点地方，每次来都转好几遍，怎么就是找不到呢？再仔细点找，从三和往
里面走，一整条小门脸都走完了，还是不见什么老熊小熊的。
再走就到转角了，看见个“兄弟”的大招牌，准备就这儿算了，结果LD说，看，老熊！
细看，老小的字啊，贴在玻璃门上， 果然是老熊。马上停车下去，居然写着老熊的几
扇玻璃门都是打不开的！再往前走着，终于打开了某一扇门， 进去了。
基本都是小桌，两座或者四座的。也有几个转的圆桌。大厅不大，大概有5-6桌在吃，
里面有个隔间，很大一桌年轻人在吃。
招呼我们的是一个小姑娘，很是机灵。看我们第一次来，马上解释大招牌下个星期就要
挂出来了。她给我们推荐了一个干烧龙利鱼和魔芋烧鸭。 我们自己要了个素的---鱼香
茄子。... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 31 谢谢你的详细步骤，
1）是要抄一下，小火炒的，最后到转黄时，要特别当心，不能炒过。
2）海盐腌鸭子好点吗？
我的淡咸的掌握在烧的时候，盐比较多，可以尝，你烧鸭子的汤会留着下次再用吗？
3）同意
4）如果汤倒掉，还是先烧开水后放鸭子较好。怎么煮，关键是鸭子不能煮的太过，要保
持它的鲜脆，鸭子的味道不要流到汤里，皮不能烧烂。
50只，大厨啊！赞！
这里有许多地方没有交代清楚，需要指出的是:
1) 盐和花椒要一起炒到微黄，当心不要不花椒炒糊了。
这样做的的目的是因为鸭子有骚味。用炒热盐涂在花椒内外是为了去骚味，涂盐在鸭子
身上的时候会听到滋啦滋啦的声音。这一点非常重要，不然你的鸭子骚没法吃。
2）腌鸭子的盐的量。鸭子有大小，用盐的量不好确定。但是你用以下的方法就能准确
掌握鸭子的咸淡。我一般是用半罐子盐，反正腌便宜嘛。把这么多盐炒好，涂在鸭子内
外。因为盐是足量的，唯一留下需要控制的变量就是时间。腌12小时比较淡，腌24小时
就太咸了。根据鸭子大小和你的口味，决定你腌的时间。你可以选x0=14 小时做你的迭
代的起点，然后下次调整想，x1,x2,...知道找到你的咸淡。
3）你不需要在冰箱... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 32 http://www.wenxuecity.com/blog/201509/25182/15075.html
终于吃到了上海的水笋烧肉，也谈笋干的工艺
2015-09-14 05:04:24
菲儿天地
上次在写弄堂隔壁（2）-----“患抑郁症的芸和酿辣椒”里面提到我小时候最喜欢吃芸
做的水笋烧肉，只是我们这里没有卖正宗的水笋，都是那种酸酸的台湾品种，因此我一
直只能是在梦里回味，那晓得美国的闺蜜这次替我圆了这个梦。
这个闺蜜就是那个教会我游泳，带我去坐船，又天天和我一起游泳走路的闺蜜。我们两
家离得不近，不过我们餐桌上的菜基本上是重叠的，就是我的会跑到她那儿去，她的会
跑到我家来。两家的老公都说你们两个好麻烦啊！：）
她先生喜欢字画，每隔一段时间会去中国的字画拍卖行走走。这次特意去了南京路的邵
万生南货店带回来了这个干水笋，美国闺蜜又按照老上海的妈妈发了这水笋，她妈妈解
放前去的香港，会做很多老上海的东西，闺蜜承袭了她妈妈做饭的天赋，做的上海熏鱼
，油爆虾非常好吃，她妈妈九十几岁前段时间刚刚离开这个世界。
笋干
我原来回去从来没有带回来过干水笋，太麻烦了！闺蜜泡泠水，軟后煮，再泡在水... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 33 http://www.wenxuecity.com/blog/201509/25182/15075.html
终于吃到了上海的水笋烧肉，也谈笋干的工艺
2015-09-14 05:04:24
菲儿天地
上次在写弄堂隔壁（2）-----“患抑郁症的芸和酿辣椒”里面提到我小时候最喜欢吃芸
做的水笋烧肉，只是我们这里没有卖正宗的水笋，都是那种酸酸的台湾品种，因此我一
直只能是在梦里回味，那晓得美国的闺蜜这次替我圆了这个梦。
这个闺蜜就是那个教会我游泳，带我去坐船，又天天和我一起游泳走路的闺蜜。我们两
家离得不近，不过我们餐桌上的菜基本上是重叠的，就是我的会跑到她那儿去，她的会
跑到我家来。两家的老公都说你们两个好麻烦啊！：）
她先生喜欢字画，每隔一段时间会去中国的字画拍卖行走走。这次特意去了南京路的邵
万生南货店带回来了这个干水笋，美国闺蜜又按照老上海的妈妈发了这水笋，她妈妈解
放前去的香港，会做很多老上海的东西，闺蜜承袭了她妈妈做饭的天赋，做的上海熏鱼
，油爆虾非常好吃，她妈妈九十几岁前段时间刚刚离开这个世界。
笋干
我原来回去从来没有带回来过干水笋，太麻烦了！闺蜜泡泠水，軟后煮，再泡在水... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 34 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 治河专家呼吁：引海水冲洗深圳河
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 20:21:05 2011, 美东)
治河专家呼吁：引海水冲洗深圳河 2003-5-22 深圳商报
如何才能让深圳河尽快变清？治河专家呼吁
引海水冲洗深圳河
河中涌动着海水，两岸景象繁荣，让我们的深圳河再现历史上的秦淮河那样的景
观，可能是深圳人的梦想。深圳市治理深圳河办公室主任乐茂华在接受本报记者采访时
提出，引大鹏湾海水增加深圳河水环境容量，改善深圳河水质，是尽快使深圳河变清的
一条最容易实现、最经济合理的途径。
记者：别说把深圳河变成历史上的秦淮河美景，就眼下深圳河治了这么多年，为
什么还这么又黑又臭？
乐茂华：深圳河水体自我交换能力差，河中污水不能有效排出，使得河水至今黑
臭。
根据深港双方协议，治理深圳河以防洪为主，兼顾城市排水、航运及环境改善。
目前第一、二期工程已经完成，第三期工程正在实施之中，工程全部完成后，深圳河的
防洪标准由治理前的2~5年一遇提高... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 35 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 治河专家呼吁：引海水冲洗深圳河
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 20:21:05 2011, 美东)
治河专家呼吁：引海水冲洗深圳河 2003-5-22 深圳商报
如何才能让深圳河尽快变清？治河专家呼吁
引海水冲洗深圳河
河中涌动着海水，两岸景象繁荣，让我们的深圳河再现历史上的秦淮河那样的景
观，可能是深圳人的梦想。深圳市治理深圳河办公室主任乐茂华在接受本报记者采访时
提出，引大鹏湾海水增加深圳河水环境容量，改善深圳河水质，是尽快使深圳河变清的
一条最容易实现、最经济合理的途径。
记者：别说把深圳河变成历史上的秦淮河美景，就眼下深圳河治了这么多年，为
什么还这么又黑又臭？
乐茂华：深圳河水体自我交换能力差，河中污水不能有效排出，使得河水至今黑
臭。
根据深港双方协议，治理深圳河以防洪为主，兼顾城市排水、航运及环境改善。
目前第一、二期工程已经完成，第三期工程正在实施之中，工程全部完成后，深圳河的
防洪标准由治理前的2~5年一遇提高... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 36 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 1180 | 37 成都滋味的菜，这两天是咸是淡？第一次吃，惊艳，第二次吃，有些太咸，甚至想给他
们打电话，让别弄那么咸。不知这两天，他们的菜是咸是淡？多谢！ |
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j***h
发帖数: 4412 | 38 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Cantonese
标 题: 治河专家呼吁：引海水冲洗深圳河
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 20:21:05 2011, 美东)
治河专家呼吁：引海水冲洗深圳河 2003-5-22 深圳商报
如何才能让深圳河尽快变清？治河专家呼吁
引海水冲洗深圳河
河中涌动着海水，两岸景象繁荣，让我们的深圳河再现历史上的秦淮河那样的景
观，可能是深圳人的梦想。深圳市治理深圳河办公室主任乐茂华在接受本报记者采访时
提出，引大鹏湾海水增加深圳河水环境容量，改善深圳河水质，是尽快使深圳河变清的
一条最容易实现、最经济合理的途径。
记者：别说把深圳河变成历史上的秦淮河美景，就眼下深圳河治了这么多年，为
什么还这么又黑又臭？
乐茂华：深圳河水体自我交换能力差，河中污水不能有效排出，使得河水至今黑
臭。
根据深港双方协议，治理深圳河以防洪为主，兼顾城市排水、航运及环境改善。
目前第一、二期工程已经完成，第三期工程正在实施之中，工程全部完成后，深圳河的
防洪标准由治理前的2~5年一遇提高... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 41 治河专家呼吁：引海水冲洗深圳河 2003-5-22 深圳商报
如何才能让深圳河尽快变清？治河专家呼吁
引海水冲洗深圳河
河中涌动着海水，两岸景象繁荣，让我们的深圳河再现历史上的秦淮河那样的景
观，可能是深圳人的梦想。深圳市治理深圳河办公室主任乐茂华在接受本报记者采访时
提出，引大鹏湾海水增加深圳河水环境容量，改善深圳河水质，是尽快使深圳河变清的
一条最容易实现、最经济合理的途径。
记者：别说把深圳河变成历史上的秦淮河美景，就眼下深圳河治了这么多年，为
什么还这么又黑又臭？
乐茂华：深圳河水体自我交换能力差，河中污水不能有效排出，使得河水至今黑
臭。
根据深港双方协议，治理深圳河以防洪为主，兼顾城市排水、航运及环境改善。
目前第一、二期工程已经完成，第三期工程正在实施之中，工程全部完成后，深圳河的
防洪标准由治理前的2~5年一遇提高到50年一遇，同时也对航运条件和水环境具有一定
程度的改善。但是，深圳河水污染问题仍未能根本解决。
随着沿途支流不断带入污染，深圳河河水污染程度不断加重，水质日益恶化。多
年来政府投入巨资治理污染，但由于污染量与日俱增，水质改变效果甚微。
记者：为什么减污... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 42 嗯，酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面，我家每周都要做好几次油泼面棍棍面，还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很，我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐，都要求吃豆腐脑配花
卷，不过现在都涨价了，我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里，想实践的乡党可以试下。
浇汤面：可以买超市的挂面，我是自己用压面机压的细面，超市的挂面不太入味，
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多，同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面，用筷子搅散，看面条没有白心就熟了，不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里，保持凉水温度不要超过手的温度，太热就倒出去一部分再加凉水
，把面捞成小撮，刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上，接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤，鸡汤也可以。锅里放高汤和水，比例最好1：1，纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片，醋，这个汤耗费比较大，一次
最好多弄些，再放三颗八角，把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬，不要切散啊！等开
锅后放盐，转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡，汤味要醋... 阅读全帖 |
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k********o
发帖数: 353 | 43 楼主的逻辑弱得惊人啊。。。。标准矛盾当然是削弱了两者的质疑啦，这跟是一个人还
是多个人有个毛线关系啊。
拿楼主所说的咸淡举例，一厨师做个菜放盐一勺，一口味重的人标准口味是三勺，那当
然觉得厨师做得太淡，然后质疑厨师的水平不行；一口味淡的人标准口味是十粒盐，那
当然会觉得厨师做得太咸，然后也质疑厨师水平不行。那你说这两者质疑是不是被互相
削弱了？
估计有些逻辑弱的确实不容易看出来，破桥应该再补充：质疑的标准矛盾，虽然最终的
结论可能一致，但是其产生的直接质疑却也是绝对会矛盾的，正如这个例子中的直接质
疑，一者是做菜太淡，一者是做菜太咸，显然产生了矛盾。虽然最终都得出了厨师水平
差的质疑。 |
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e**d
发帖数: 248 | 44 以前听到过这么一段话，
人类是大自然的创造，是“自然”的产物。原子弹是“自然产物”--人类，发明的，也
是自然产物。于是核战争，地球毁灭也都是“自然”的“自然产物”……所以即便是人
类灭亡，地球不复存在也是都是“大自然的选择”。
而事实是如此吗？难道我们就任由自己的意愿去毁灭这个地球吗？最后只要归结于我们
是自然的产物就一切都是“顺其自然了”？我们每天都在努力至少在我们能力所及的每
一天里让世界更美好，人类更幸福（当然不排除自身自私的行为，但至少意愿上是这样
的，政治家的外表上是这样的）。
所以说，不要觉得人能够做到的事情，就一定是对的；符合我们意愿的事，就一定是可
以做的。
第二个故事是这样的，我吃得比较清淡，以前一个室友吃的相对比较咸。他某天说了句
：“其实吃这么淡干嘛，吃饭的咸淡怎么定呢？自然的定，人觉得好吃，吃得下，就说
明不咸。”然后他说完后自己也笑了，发现这话多么地无厘头。假设我每天烧菜在昨天
的基础上咸一点点，我相信，半个月后，我的“自然选择”在一个正常人看来是多么地
咸了，而且也可能远远超过建议摄取量，自己却没有觉得咸。
新一代的东西不断地更新旧观念是好事，可是仔细回顾 |
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A*****a
发帖数: 1091 | 45 跟着lancy1982 mm的包子教程一步一步做下来的，小的是菠菜冬笋肉馅的，大的是冬笋肉馅的。
本人是南方人，从来不擅长做这个，第一次能做到这种程度，已经是万分满意了。
不足的地方当然有很多：
1，酵母加多了。因为懒得量也懒得分装，直接把超市买的7g小包装的酵母一股脑儿倒
到牛奶里，然后加了两勺糖和一勺面粉。结果发酵完后就是一股酒酿的气味，一直到包
子蒸完了还有，皮也略有些酸味。
2,第一次发酵面团的时候没有盖盖子。我是面食白痴，这点常识我都没有，拿出来后面
团的表面硬硬干干的，才意识到需要加盖子。
3，调馅的时候偷懒了，咸淡没试好。我知道试咸淡很重要，但是还是偷了一把懒，结
果第一笼蒸出来淡了，第二笼蒸出来又咸了，郁闷啊。
最后，关于二次发酵，自己有点小心得，包子包好后二次发酵最好也加盖，所以我采取
的方法是放在蒸锅里，先开超小火，只让锅内温度略高，因为锅子是有盖的，比烤箱二
次发酵要方便。
呵呵，不管怎么说，多谢lancy1982 mm的详细教程，very useful!
希望我这个门外汉的一点心得对其他想学包包子的jm有点帮助。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 46 连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中焯烫，将血沫煮出后捞出锅。
2、将料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp调成糖醋汁。
3、热锅热油，下排骨、大蒜和生姜煸炒。
4、倒入调好的糖醋汁，再加适量清水使之没过排骨。
5、盖上锅盖小火焖煮1小时后大火收汁即可。
Tips：
因为... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 看你用的什么盐了
那种细盐table salt， 要咸一点， 少放点
那种粗盐kosher salt， 比table salt要淡， 所以一般来说要比TS多放半撮的样子
不过， 总的来说， 宁淡勿咸 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 没有固定的比例，因为不同的生抽咸淡也不同。
因为不放盐，所以牛肉的咸淡全靠生抽的量来掌握，于是就根据咸淡来控制要放多少生
抽啦~ |
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a*****a
发帖数: 19262 | 49 你还年轻，相对容易接受别人的评论，这个人还是你的女儿，等过三四十年都不好说，
人老了都固执，这是在所难免的。
在油盐酱醋中虚心接受别人的意见，是很难做到的。我也做不到，当我辛苦做好饭，叫
老公来吃饭，老公若是一句好话没有就说咸了淡了，哈哈，我就凶了。
炒菜真的是一门艺术，没那么容易，比如芹菜立刻吃，咸稍微多一些无所谓，但是隔半
天再吃，那简直是咸死了。
比如菠菜，只放了一点点盐就会很咸。
再比如鱼，盐少了一定不好吃
肉千万不要多盐
这个咸淡控制好非常非常不容易，要让全家合胃口就更加难上加难了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 20:37:12 2012, 美东)
连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中... 阅读全帖 |
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