B********e
发帖数: 19317 | 1 低粉120克，糖100克，large AA egg 3只，baking powder 1克。
鸡蛋用打蛋器打到蓬松，加入糖打匀。
加入粉，推成糊状。
中小火一面煎黄，然后翻面。
两片中间夹入红豆馅。
开吃！！ |
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k******g
发帖数: 659 | 2 菠萝乳酪慕斯（6寸）
材料：1.全蛋海绵蛋糕一片。
2.慕斯液：淡奶油150ml，白砂糖30g，奶油奶酪100g，菠萝酱100g，牛奶50ml+30ml，
吉利丁片2片（10g），
3.表面：菠萝味浓缩果汁适量，吉利丁1片。
做法：
1.海绵蛋糕一片。放入慕斯圈内备用。
2.吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），垫热水融化。淡奶油加糖打
至6-7分发备用。
3.奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀。
4.倒入剩余牛奶拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏
。（过夜）
5.吉利丁泡软沥干后放入浓缩果汁中，隔热水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱
冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会。
6.脱模了再装饰，我偷懒没有装饰。。反正是自己吃，哈。
为了省事，这次用了海绵蛋糕做底，一点也没有戚风蛋糕的底好吃，觉得很粗糙啊，看
图片就能看出来。。。所以还是不发海绵蛋糕的方子了吧，省得误导大家。
看来，想要吃到好吃的还是不能图省事啊。。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 3 和面才快呢。因为不需要和成光滑面团的，等一下压面机会把它们压光滑的。
面粉放mixing bowl，中间挖个洞，打蛋，撒盐，加水（如果必要的话），然后拿筷子
先把蛋打匀，再搅面粉，最后成雪花状就可以停了。拿手把它们随便团在一起，注意，
是很硬、比较干散的面团。
要醒的，醒个十来分钟就好了。这时候可以收拾案板工具，洗洗菜什么的。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 4 【傻瓜版大蛋挞】
呵呵，这个大蛋挞其实是几个月前做的，今天拿来凑数。
以前自己手工做过，也用puff pastry做过小蛋挞皮，现在人懒事多，就只做这种傻瓜
版蛋挞了，呵呵。。。
在冰冻柜买的Pie Crust（一般一袋两个），不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
这个大概是做一个大蛋挞的量：牛奶1杯，糖3/4杯，鸡蛋4~5个，但是真的不是很准，
因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样，但是深浅有点区别的，然后鸡蛋大小也是不
一样的。
做法很简单，就是先把糖和鸡蛋打好，然后加入牛奶再打匀。要想好看，就要过筛把泡
沫去掉，不然就像我图里的比较难看，烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
了，就不管了。
375度烤差不多50分钟的时间，这个需要中途自己check，只要液体凝固了，就基本可以
吃了。烤久一点呢，crust会香一些，不过也不能太久，crust容易破裂。我大概拍第三
张照片时候觉得烤得不够，就放回去又烤了会，最后一张照片看颜色就好一点了。另外
，如果觉得蛋挞中间颜色不够黄没有那么吸引人，那多加两个蛋黄会好很多。 |
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s*******i
发帖数: 1063 | 5 懒人版，可能不正宗，贵在简易哈
参考：
http://www.ttmeishi.com/caipu/7aab280b40cd021f.htm
具体步骤如下：
1. 中筋面粉，加点盐，一边慢慢加水一边用mixer高速打匀，打成没有颗粒的光滑面糊
。我直接用kitchen aid的最高速打３，４分钟就好。注意一次不要加太多水，以免加过
2.gluten flour，少许酵母加温水拌匀，慢慢加入gluten flour,加水到正好成团，不
用揉成团什么的。
2. 放冰箱过夜
3.第二天拿出来醒，同时准备容器。这时面糊不分层
4.烧一大锅水，我用的做蛋糕的浅盘，用拌蛋糕糊的软软的橡胶铲在盘子表面末一层油
，加２勺面糊（根据自己喜好掌握厚度），直接放到开水面上，盘子会浮着。透明起泡
就是好了。一般２，３分钟。
5.我用两个蛋糕盘换着做。这时就准备另外一个。
6.把蛋糕盘取出，池子里放点冷水，放到冷水上浮着，表面再抹点油。用橡胶铲揭下来。
7.面筋也是一样，懒人直接放在蛋糕盘里蒸了一下，然后用手撕成小块
8.加佐料，拌拌就好吃了。
随手用手机捏了两张，红油不知怎么拍不出来。凉皮揭的有点着急，不是特... 阅读全帖 |
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c******x
发帖数: 1197 | 6 啊？这个原因？ 全蛋我也没打发，打匀就是。但是我一般不做普通海绵蛋糕，好像有
点蛋腥味。不知道和打有没有关系。 |
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n****t
发帖数: 729 | 7 我相信你家除了锅，至少还有一个碗和一双筷子，或者你就是不想多洗一个碗。但是如
果你用下面的方法的话，并不需要多洗一个碗，除非你原本就是捧着锅吃面的。
把蛋打到碗里，放点盐，加点水，用筷子打匀了，加到锅里，稍微炒一下，倒进碗里。
再把番茄炒了，加进炒过的鸡蛋，再稍微炒一下，倒进碗里。锅里再煮面，等面差不多
好了，再把番茄炒蛋倒进锅里，然后把锅里的面倒到碗里，开吃。 |
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t********7
发帖数: 2691 | 8 见很多人都是这样做的，问题是这第一步：
“把蛋打到碗里，放点盐，加点水，用筷子打匀了，加到锅里，稍微炒一下” lz实在
做不好，不小心蛋就吵糊了。而且从来都没用炒出那种胖胖的蛋饼的样子，都是沾在锅
上洗都洗不掉的那种。。。。
还请赐教炒蛋秘诀。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 成分
2 cups 新鲜basil 叶
2 头大蒜子
1/4 cup 松子
2/3 cup extra-virgin olive oil,
盐和新鲜胡椒适量
1/2 cup 现擦的Pecorino cheese
Directions
把basil, garlic, and pine nuts 在food processor 打匀，但保持粗粗的口感。
加1/2 cup of the 油，打至均匀. 盐和胡椒调味。
再把剩余的油加进去，混入cheese。
开吃！
作好了！
确实香，不过全是依赖食材的高大上。 |
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h****3
发帖数: 339 | 10 不知道大家有没有吃过鸡蛋这样的做法，我试了一次，吃着口感非常好，下面我给大家
介绍一下。
主料：鸡蛋4个
调料：食盐、鸡精、葱、料酒、老抽、调和油
做法：
1.肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲
2.四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮
3.土豆刨成细丝在清水中泡20分钟
4.沥尽水份
5.把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上
6.油温5成热把蛋慢炸熟
7.出锅的蛋冷确后从中间切开
8.把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面
9.上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅
10.下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可
大家可以按照这个步骤做一下，非常好吃。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 我的方子简单，
按杯量的。
这个似乎不需要这么精确。
成分
2 cups 新鲜basil 叶
2 头大蒜子
1/4 cup 松子
2/3 cup extra-virgin olive oil,
盐和新鲜胡椒适量
1/2 cup 现擦的Pecorino cheese
Directions
把basil, garlic, and pine nuts 在food processor 打匀，但保持粗粗的口感。
加1/2 cup of the 油，打至均匀. 盐和胡椒调味。
再把剩余的油加进去，混入cheese。
开吃！
作好了！
确实香，不过全是依赖食材的高大上。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 12 不要太烂的smoothie maker都能打。用小杯更容易打匀。最好用的是coffee grinder。 |
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P****a
发帖数: 230 | 13 大枣皮很难打碎的，嫩玉米皮稍好，但打过的也很粗。以我的经验不管用那种BLENDER
都不可能完全打匀，里面总会有些稍粗的小粒。建议过筛，如果宝宝不需要吃那么细，
可以用眼大点的滤网。 |
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m*****t
发帖数: 42 | 14 懒人的办法:蒸饭的同时蒸蛋羹
水要热水, 水的量跟蛋的量1:1最好, 一边微波炉里热水, 一边打蛋, 多搅一会儿, 尽
量把蛋液打匀. 这是保证蛋羹口感的关键,冲热水进去, 再绞绞, 放屉上, 饭熟, 蛋羹
好. 也可同时蒸红薯, 南瓜, 广式蒸鸡块. |
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p**********u
发帖数: 15479 | 15 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 月饼从无到有～～～广式月饼自己做
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 17:23:42 2014, 美东)
虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 9 | 16 材料: ladyfingers一包
Mascapone cheese 500g
细砂糖 6 大匙
鸡蛋4颗
咖啡酒一盎司
expresso4杯
可可粉
做法:1.蛋黄蛋白分开
2.蛋黄加4大匙糖打发
(打发后的蛋黄颜色发白)
3.蛋白打泡后加2大匙糖打至干性发泡
(干性发泡:就是发泡后的蛋白,即使容器导致,也不会有蛋白流出)
4. cheese加入2,打匀
5. expresso + 咖啡酒混和
6. ladyfingers浸一下5后放入模型中排好
7. 3,4混和均匀后倒入模中,再铺一层ladyfingers饼干
8.再倒入一层cheese糊
9.冷冻一晚后,洒上可可粉即可 |
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a***a
发帖数: 84 | 17 2人份
原料：猪肉末半盒，鸡蛋三个，油菜芯三四颗，葱，姜，淀粉，麻油，盐，白胡椒粉。
备料：葱，姜切碎末，加到猪肉末中，取一个鸡蛋的蛋清部分，加盐，麻油和白胡椒
拌匀。
刚才那个鸡蛋的蛋黄部分和另外两个鸡蛋一起打匀加一点水，和做鸡蛋羹的方法一
样。
烹饪过程：拌匀的肉末置于小碗底部，沿碗的形状压扁平，高度约为碗的一半。然
后加入和好的鸡蛋羹。可装两小碗。
蒸20分钟。
油菜芯过热水，垫在一个盘子里，
待肉饼熟了以后，倒扣入盘子里，其形状就是鸡蛋头上顶了一层肉。
很清淡的一个菜，但是很鲜。
注意打鸡蛋的时候不要加太多水，不然倒扣的时候顶不住肉。 |
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M****r
发帖数: 6153 | 18 交流一下我跟v叔学来，后经几番尝试的结果：
蛋水比1:2最佳，就用蛋壳量水就好。
要使劲打匀，打得越久，整出来水不会渗出来，蛋羹才更嫩。
不过滤的话，整治前要撇掉浮沫。
先大火，再转中火。
碗上面盖保鲜膜，锅盖上的水不会掉在碗里破坏卖相。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 19 咱作为TX的筒子，热烈响应本版活动，，
最近不想做饭，做点小蛋糕当早餐吃还不错，，送朋友吃也不错，相当简单，看图说话。
原料：鸡蛋1个，香蕉1个，面粉1cup，butter3T（约45g-50g），糖2T，柠檬汁1t，泡
打粉三分之二t，盐一点点
butter加2T糖打发
分次加入鸡蛋，打匀
加入香蕉
打成泥
筛入面粉，1t泡打粉，1t柠檬汁
刮刀轻轻搅拌，不要过度
装盘，20分钟，350度，
就用一个碗都搞定了，，
我王婆卖瓜一个，简单，好吃，健康，，， |
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g**l
发帖数: 13 | 20 现在的法国队安排了两个防守型中场，而把奇达内挤到了左边路，皮雷打右边。这样虽然
巩固了中路，但大大牺牲了进攻。奇达内在边路远没有在中路的作用突出，而皮雷在右边
，既是陌生的位置，又是陌生的同伴。最遗憾的是，进攻不行了，防守一样失败。
不明白桑的尼为什么非要用两个后腰。维埃拉一个人应该可以搞定了，而把奇达内放到中
路，皮雷回到左边与亨利配合，维尔托德在右路，这样的攻击力我看没有那只队可以抵挡
，也就英格兰的后卫线还能扛一扛。
感觉现在有些队里的“大牌”过多了，像西班牙、意大利、法国，主教练都不知道用谁好
了，有些“大牌”又不敢不用，结果弄出一些古怪的阵容来。真应该匀一些给弱队！ |
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y****2
发帖数: 11909 | 21 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐打匀涂在大排上
3. 拍上几大勺淀粉，抖掉多余的
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排
7. 根据口味加白糖，加盖炖
8. 大火收汁 |
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k****i
发帖数: 1504 | 23 元旦在家自制提拉米苏
忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面
包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMI
SU的意大利语意就是“带我走”。
其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patrickl
au先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩到引死人。
真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作
甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼
；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的
可可粉。
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
步骤
1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
3、将忌廉和芝士分别打至软身。
4、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。
5、用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里。
6、混合后在 |
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w******n
发帖数: 692 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 watchman 所发表 】
味道很好, 也简单, 以后要发扬光大. 做法如下:
1. 打两个鸡蛋, 加盐打匀
2. 中火, 加油, 油热后炒点葱花, 放入嫩豆腐捣碎后炒几下,
倒入鸡蛋, 加盐和蒋油, 稍微炒下就可以了.
又快又简单, 鸡蛋倒下后炒的时间不要长. 我还加了点辣椒油.
回来晚了不想做复杂的, 再加点香肠和豆豉鱼, 可以明天中午带菜了 |
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x******i
发帖数: 14369 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 半素主义), 信区: Food
标 题: 【打酱油】素食第一天：热干面/炒豆腐/青椒茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 23:05:28 2011, 美东)
发现不弄肉， 做菜快好多， 第一天吃素， 纪念下~
热干面， 超级简单：
酱：芝麻酱， 香油， 生抽， 老抽， 盐少许， 胡椒粉， 水少许搅匀， 稍稀一点。
意大利面煮熟， 拌上香葱， 榨菜丁， 浇上面的酱就好了， 香啊~
炒豆腐：
油锅放蒜， 老豆腐切片， 煎一下， 最后撒点葱段出锅~
青椒茄子：
随便炒了炒， 这个菜总是看相不好。。
最后送个上周末做的一大锅米酒：
微波炉法做的， 超级快和简单， 万无一失~~
btw: 俺早上还是吃蛋奶豆浆的， 算半素~~ |
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w****j
发帖数: 5581 | 26 炸馒头更好吃。把鸡蛋打匀，再放点黄油，炸出来特香... |
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T*R
发帖数: 36302 | 27 俺小时候住在4线城市南平。
和奶有关的主要就是喝麦乳精和普通奶粉还有炼乳。
炼乳就是浓缩牛奶。稍微对一点水就能喝。这个比较贵，印象中1，2块一瓶。
国产奶粉以前质量很差，要先用少量水打匀，才能加足量水冲开。
麦乳精是我的最爱。那个时候经常用馒头直接夹着麦乳精吃。现在有的时候还想着喝杯
麦乳精。
也有鲜奶。我们单位边上有一个牛场。他们有送鲜奶，每天早上在家门口放一个杯子加
一毛钱农民就把奶倒进杯子。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 28 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 香酥脆蛋卷，献给未来花版新版务组
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 10 15:21:45 2014, 美东)
这小吃不知哪天逛网的时候看到了，馋虫勾了起来，决心一试。一试不要紧，不由直呼
：难度太大！难度太大！难不在原料，也不在过程，而是难在没有好的兵器。前后做了
三次，最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来，脆脆的，酥酥的，香香的，还
不错 :）
原料：
低筋面粉（Cake Flour）55g
鸡蛋液 57g
黄油（Butter）或蔬菜油 50g
白糖 25g
黑芝麻少许
做法：
1．鸡蛋液中加入白糖，打匀。
2．加入低筋面粉，搅拌匀。
3．加入黄油或蔬菜油和芝麻，搅拌匀。
4．如果有卷蛋器，那就简单方便多了。我没有，就想了个方法。平底不粘锅中火加热
，为了卷得方便一些，我用的是专门加热三明治的griddle，没有锅边的那种，平平的
一块平铁板似的。
5．加一勺鸡蛋面糊放在锅中央，如果是黄油的，面糊好象会自己散开成薄膜的园片，
不然的话，... 阅读全帖 |
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C*******e
发帖数: 318 | 29 现在的事实是大家对这个视频评价相当高，很有感触，所以，很多人看了之后都会转，
上传moments，一个人平匀有50个微信朋友的话，大约有1/5 的人能够转，就会几乎遍
布整个微信用户了。
不要老是认为什么都有推手好么？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 煮米饭最核心的技术是搅拌，像深山里的特困农民一样，用大铁锅把米煮至半熟，然后
把锅里的米饭都挖出来，摊开在大木板上，趁热打匀打散，技术要点在于怎么把原本在
锅里不同部位的米饭都彻底拌匀，使每颗米饭都相互分离，不存在小团块，蓬松状，然
后让它自然冷却到50度，然后把它转移到蒸笼里蒸熟。
做米饭的技术，其实是搅拌的技术，不会搅拌的人，都是不会做米饭的人，未经正确搅
拌的米饭，注定不好吃。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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L**G
发帖数: 2602 | 31 武汉晚报，据说当爹的可以捐给儿子一个，父子两个匀一个。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 33 好。蜜蜂锅不是蜜蜂碗。知道了。谢谢
: 盐啊，密封啊，水不要多，筷子打匀就行
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发帖数: 1 | 34 开爬梯他带番茄炒蛋,巨大份。我一吃,味道就不对。后来才知道他两个鸡蛋混8两芡粉,
打匀了炒一大盘儿,滥竽充数。
后来丫回中科院当了pi,去年爆炸,发了两片cell。
我看他的paper,马的就像吃了一盘儿芡粉番茄炒鸡蛋,巨恶心。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 35 有本事你也多勾芡呗
：开爬梯他带番茄炒蛋,巨大份。我一吃,味道就不对。后来才知道他两个鸡蛋混8两芡
粉,打匀了炒一大盘儿,滥竽充数。
：后来丫回中科院当了pi,去年爆炸,发了两片cell。
：我看他的paper,马的就像吃了一盘儿芡粉番茄炒鸡蛋,巨恶心。 |
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发帖数: 1 | 36 华人大妈在lowes买口罩，忽然跳出个戴眼镜的瘦猴鸡指责大妈把口罩买光了美国人没
得用怎么办。大妈说你要是需要，我可以匀给你两箱。美华瘦猴鸡说他不买口罩，就是
不许大妈买这么多，也不许店小二卖给大妈。大妈不再理他，跟店小二一起继续搬口罩
。这个美华老将见没人搭理他，恼羞成怒，竟然动手把口罩从大妈的购物车往下搬。
店小二报警，警察迅速赶到，把美华瘦猴鸡按到在地。问明情况后喝令他离开，并警告
他14天之内不许再踏入lowes。随后，警察对华人大妈表示感谢，盛赞她是个知法守法
护法的好公民。 |
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m***y
发帖数: 14763 | 37 资本主义的活力就在于按贡献分配。大家把注意力放在贡献最大的那部分人身上，也是
几千年的生存智慧。
你不要以为老子说天地不仁，以万物为刍狗，是在骂天骂地。不是，老子是推崇效法天
地的，不仁才是道，所以，圣人不仁，以百姓为刍狗。
即使把全球全打匀了，那也是只需要其中四分之一就够了，四分之三的人只要别捣乱就
行。 |
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d********3
发帖数: 7220 | 38 不知道你想说啥，英文不好就说中文好吧，我都说了，唯一适合溜的坡是放空挡可以匀
速前进的，扯别的做啥？？
you
break |
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m********y
发帖数: 21909 | 39 我所个用微波炉做鸡蛋羹的方法吧，很简易。
一个鸡蛋，加入大学4个鸡蛋那么多的水，鸡蛋打匀，把沫撇去，里面加入盐适量。
放入微波炉里，3分钟即可。 |
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l******d
发帖数: 54 | 40 锅塌菠菜
材料：菠菜、鸡蛋、香葱、生姜、面粉、盐、料酒、油、高汤
做法：1.菠菜择洗干净；葱、姜切丝，蛋打匀；
2.菠菜放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉，挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀
，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤
汁，淋入香油即成。
萝卜羊肉、西芹豆干、麻婆豆腐（做法略） |
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c*****t
发帖数: 22 | 41 【菜名】：草莓坚果cheese杯
【原料】：草莓、坚果、mascapone cheese、黑莓蜜
【做法】：草莓洗净，头尾各切一刀，将中间的果肉挖空，大头朝上放在盘子里，草莓
肚子里填入坚果；mascapone cheese和黑莓蜜打匀，填入用锡纸折成简易挤花嘴，当然
用专门的蛋糕挤花嘴更好了，我没有专业装备，只好因陋就简。用cheese填满草莓里剩
下的空间，cheese要多放味道才足，所以一定要堆满杯口哦。杯口外溢出的部分可以充
分发挥创意，如果有专业蛋糕装饰装备的话可以把cheese调成绿色，挤出草莓叶子的形
状，这样看起来就像一盘真正的草莓了呢！这道“草莓芝士坚果杯”，就像一个个小小
的草莓芝士蛋糕，草莓的香甜和mascapone cheese的柔滑口感竟是绝佳的搭配，极致的
清甜与极致的香浓，咬一口，齿颊留香。
【相机】：Canon SD600 |
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j******i
发帖数: 70 | 42 原料及做法
1、 芹菜切小丁
2、 虾仁中间剖开，再切两段，料酒、生抽、老抽腌制10分钟，上少量生粉
3、 两个鸡蛋打匀，加盐，加少量牛奶
4、 起油下盐，大火炒芹菜，不要太熟，盛起
5、 起油，炒虾仁，盛起
6、 起油下盐，炒饭到饭粒分开，倒入蛋液继续炒，到蛋和饭粘好，倒入材料4和5
7、 重新调味到适中，可以开吃了 |
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l*****e
发帖数: 89 | 43 玉米发糕（参见文学城lucy的方子）
1。干料：
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1杯
糖(sugar) 1/3 杯.可以按照个人口味加减。
泡打粉(baking podwer) 2 小勺
盐 (salt) 半 小勺
葡萄干(raisins)(可以不加) 1杯
2。液体原料：
鸡蛋 (大) 1个
牛奶 1杯
油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯
黄油(融化) 1/2- -1/4 条，（可以不加）
[做法]
1。将下述“干” 料放入一容器内拌匀：
2。另准备一容器放入“液体” 原料打匀：
3。将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊
4。将稀面糊倒入可以放入微波炉加热的容器，盖好盖子
5。放进微波炉(我家微波炉功率是800W) ：设定时间8-9min
你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是
干净时提示已熟。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 44 以2个鸡蛋为例：
做法：
1、生鸡蛋2个，打散
2、适量盐和1大匙香油，也可以加入适量虾皮。
3、加入1小碗（大约9分满）温开水/凉白开，拌匀
4、撇去碗中浮沫
5、锅中放水烧开，把碗加盖获保鲜膜（不要盖太严，遮盖即可）放入蒸屉，盖锅
6、大火上气后蒸13分钟
几个绝招：
1、1个鸡蛋+水=小碗八分满，2个鸡蛋+小碗1碗水。
2、蛋液要打匀
3、要用温开水，锅开了再上屉蒸，而且要盖盖儿。
4、上屉之前蛋汁的泡泡撇净
5、还有就是时间，上屉开锅后1个鸡蛋11分钟，2个鸡蛋12~13分钟。3~4个鸡蛋13~14分
钟。 |
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a*******s
发帖数: 295 | 45 只看出这几个，你参考下：
- 一般柠檬是临要吃了洒上去的，不下锅烧
- 鸡蛋是米粉下锅了之后再下，蛋黄和蛋清不用打匀，有点蟹黄蛋的感觉,不是蛋炒饭
的那种炒蛋
- 米粉有点太细了，不要龙须面/粉丝那么细的，和豆芽差不多粗比较好，更粗点也不错
- 米粉和菜量差不多一半一半，你的pp上看着全是豆腐和虾，几乎莫有米粉和绿色菜 >
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s*****e
发帖数: 16824 | 46 只用蛋黄，把蛋清去掉。先炒饭，然后往饭上浇打匀的蛋黄液，这时候要小火，然后快
速翻炒，把蛋黄均匀的裹到每颗饭粒上就成了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: ChuanYu
标 题: 【每日一菜】苦瓜蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 09:54:36 2009, 美东)
【材料】苦瓜1根，鸡蛋2-3个，盐，胡椒，（味精），（葱1根）
【制作过程】
1。将苦瓜划开，去心然后切片。用越半茶匙盐腌上。（葱切葱花），鸡蛋打匀加少许
盐和胡椒粉（味精）。
2。苦瓜腌10-15分钟（腌得越久苦水出来得越多），然后挤水，挤干的苦瓜片待用。
3。炒锅烧热，入油少许，放入（葱花）和苦瓜片翻炒，可以根据口味再加入少许盐和
胡椒。
4。苦瓜煸炒2-3分钟，然后滴入几滴冷油，并将鸡蛋到入。
5。根据自己的兴趣，可以将鸡蛋炒碎，或者烙个苦瓜蛋饼。
『注』这个菜在炎热的夏天吃起来很消暑解热哦。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 这个饼干实在是太好吃了，方法也简单，介于drop cookie和icebox cookie。烤的时候
，满屋子都是香味儿。忘了在哪儿看的方子了，今天翻出来做了一次，目前是我最爱的
cookie了。
材料：
1. butter一条（半杯），室温软化
2. shortening 半杯
3. 糖半杯
4. baking powder 半小勺
5. 鸡蛋一个
6. 面粉1又2/3杯
7. 烤熟的杏仁碎半杯（我很贪心的放了几乎一满杯）
8. 烤熟的整杏仁若干
9. 蛋黄一个，打散
做法：烤箱预热350F，两个大号的cookie烤盘，垫parchment paper
1. 1+2+3+4，打蛋器中速打发
2. 然后加入鸡蛋，打匀
3. 拌入面粉
4. 拌入杏仁碎
5. 团成面团，保鲜膜包好，冰箱冷藏～2小时
6. 取出面团，分割成小块儿，搓成直径约3厘米的小球，放在烤盘上，每个小球间隔>3
厘米
7. 用手掌把小球压扁（没把握的用杯子底儿什么的也行）
8. 表面刷蛋黄液，按上整杏仁
9. 烤15～18分钟，表面金黄就好了
注：如果两个烤盘同时进烤箱，并且放在上下两层烤架上的话 |
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r****1
发帖数: 2299 | 50 从日本超市买了袋装面粉，专门做日式煎饼（お好み焼き），只要按指示加水加鸡蛋打
匀，再加任何蔬菜肉类海鲜下油锅就可以了，沾袋子里配的调味料，味道居然还真不错
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