y***n
发帖数: 11261 | 1 直接买牛肉馅的懒人飘过
可以加淀粉加鸡蛋的啊，加水，打匀 |
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D*****t
发帖数: 558 | 2 水和油还是没加够加对， 要使劲打匀， 牛肉馅做好了是很好吃的。
要是还不行， 可以试试小牛肉馅 （veal）， 价钱贵点。 |
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c********o
发帖数: 3656 | 3 RT
最近觉得自己越来越贤惠了，以前只爱吃不爱做，现在勉强喜欢做一点了，可能是因为
做的越来越好不那么有挫败感。所以开始混此版，努力多做点好吃的。
木有图，吃光了忘记照了，就随便灌个水吧。
这个菜谱是我在日剧《深夜厨房》里看到的，本身剧情不太喜欢，煽情啊，小事小人物
啊之类的，但是没记都有菜啊啊啊，简单好做，比如猫饭啊，牛油拌饭啥的，酒蒸蛤蜊
之类的。但是我最喜欢的还是这个奶油炖菜，不介意怕胖的童鞋可以试试，冬天喝暖暖
的。
蔬菜随意，叶菜啊番茄啊都行，最好加个土豆啊洋葱啊。牛奶，面粉。。
1.蔬菜收拾了。
2.用黄油当炒菜的油，抹一下炒锅，下土豆，洋葱，炒一下，倒到汤锅里，加水中火煮
，想要鲜口味的可以加点高汤，味琳。
3.煮汤的时候，用2-3勺面粉加水调成面糊，打匀不要有面疙瘩，另起炒锅，用两倍于
刚才炒土豆洋葱的黄油涂抹炒锅，油化了以后倒入面糊，再倒入牛奶，喜欢奶香味浓点
的可以多放点，取决于个人了。期间小火，以免奶汁糊了。
4.等到汤锅里的土豆煮的差不多软的时候（20来分钟吧），把奶汁倒入汤锅里，然后放
上叶菜，顺一个方向搅拌一下，继续煮个8分钟，加点盐和胡椒粉调味。
5.可以... 阅读全帖 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 4 炒面粉有技巧么? 我每次都炒的一坨坨的, 最后没办法用hand blender打匀.......非
常囧 |
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g********9
发帖数: 560 | 5 前些天来客人，买了9个大柠檬放在家里当装饰。客人走了，把剩下的柠檬做成了柠檬
糕，酸酸甜甜很好吃。
- 饼底(8寸方盘)
黄油，一条，融化
糖，50克
香草香精，1小勺
盐，1/4小勺
中粉，140克
1. 模具铺锡纸，两侧留出余量，以便脱模
2. 混合黄油，糖，香草香精，盐
3. 加入粉，揉成团，不要过度出筋，压入方盘底部，压平
4. 放入预热到350F的烤箱内，烤至金黄
- 馅料
糖，250-300克（根据个人口味调节）
中粉，6大勺
蛋，6个
柠檬汁，250ML
柠檬皮屑，4个大柠檬的皮屑
1. 混合糖和中粉，加入蛋，打匀
2. 加入柠檬皮屑和柠檬汁，搅拌均匀
3. 饼底烤好后，就热倒入馅料
4. 降温到325F，烤至馅料大致凝固
5. 完全放凉后脱模切块 |
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h**r
发帖数: 8078 | 6 呵呵，吃了包子，赶紧翻出我的muffin宝典。
==============蓝莓muffin============
1）1/4杯黄油融化，加3/4杯糖，1/2 tsp 盐，两个鸡蛋，打匀
2）2杯all purpose面粉+2 tsp baking powder混合过筛拌入1)，边加边倒入1/2杯牛奶
3）加入1 tsp vanilla。2杯新鲜蓝莓。
4）烤箱预热350 F
5）混合物装入muffin pan，30分钟多一点，拿牙签插一下，拔出来的时候牙签上不沾
东西就烤好了。
差不多做12个的量,也可以用loaf pan做一个大的。上面那些液体固体水果，多一些少
一些都没关系。根本没有失手的机会。 |
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f**********h
发帖数: 1593 | 8 没错，在室温下放几小时，没算过具体时间，手按起来软了就可以了。 |
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c*********p
发帖数: 3217 | 9 但是CHEESE这种东西放几小时是不是非常容易坏呢？ |
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f**********h
发帖数: 1593 | 10 放心吧，几个小时没有问题滴，想想cheese 是怎么做的。。。 |
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d*****9
发帖数: 945 | 14 被老公表扬了几次，有点得瑟。。。发来给大家参考。 厨艺还在修炼阶段
材料：swai fish fillet (有人说是越南鲶鱼，不好啥的，但是真的好鲜嫩啊。。cat
fish应该更好），鸡蛋一个，淀粉，盐，糖，番茄酱，料酒
步骤：
1. 将fillet放在冷藏阁中解冻（不要化的太开,这样容易片成鱼片）
2. 片成大约5cm长，0.5cm厚的鱼片（暴露自己是工科生>.<)
3. 将少许料酒，少许盐，少少许糖放在鱼片上，腌一下，去腥，大约15分钟
4. 打散一个鸡蛋，放入少许料酒，适量淀粉，打匀。用来挂浆的，不用太薄，淀粉不
要结块
5. 将码好味的鱼片放入鸡蛋浆中,使黄色的蛋液充分包裹鱼片
6. 热锅，加油，烧至烫，将一点蛋液甩入油锅试试温度，如果可以立刻就起成一小块
蛋泡温度就可以了
7. 将有蛋液的鱼片一片一片分开铺到油锅中，1分钟大火炸，1分钟中火炸，后翻面，
中火再炸2分钟左右。金黄色后起锅，入盘。
8. 锅中剩少许油，放入番茄酱，炒热，加盐，糖（多放点），可以放一点点米醋增加
酸味
9.将茄汁浇在鱼片上，大功告成
没有拍图片。。。下次有机会再传 |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 黄油是黄色的，shortening是白色的
美国人喜欢白色的奶油，所以用白油的多
市售的蛋糕大多是用纯白油做的
白油的主要成分是氢化植物油，比黄油更不健康
所以视频里面用一半一半
全部用黄油也没问题的
buttercream就是butter做的cream啦~室温软化的黄油加糖粉打匀就好了。。。。
可以加少许香精柠檬汁之类的调味 |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 有可能是时间长了，或者是水少了，也有可能是你鸡蛋没打匀。还有就像楼上说的，最
好盖个盖子。 |
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d******i
发帖数: 632 | 18 开过的水完全没有必要。就两点:1.鸡蛋加水加盐打匀。放虾皮或者切碎的虾仁。2. 根
据你家蒸锅和炉子火力蒸到里面将熟未熟，关火再让子弹飞一会儿。出锅滴两滴香油和
少许酱油。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 19 有可能是时间长了，或者是水少了，也有可能是你鸡蛋没打匀。还有就像楼上说的，最
好盖个盖子。 |
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d******i
发帖数: 632 | 20 开过的水完全没有必要。就两点:1.鸡蛋加水加盐打匀。放虾皮或者切碎的虾仁。2. 根
据你家蒸锅和炉子火力蒸到里面将熟未熟，关火再让子弹飞一会儿。出锅滴两滴香油和
少许酱油。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 21 原汁原味的烤鸡.
选放养的子鸡,先从内侧取出鸡的锁骨，然后用棉线绑起来,这样烤出来的形状好
看.
软滑的有机黄油拌上盐和黑胡椒颗粒，均匀的涂抹在鸡身上，烤箱以350F转烤40
分钟即可，接着降低烤箱温度,用锡箔盖上鸡休息约15分钟，这样可以确保肉汁的美味.
新鲜有机白蘑菇和低脂奶油用食物调理机打匀，倒入锅中煮开,用盐胡椒调味即
成为烤鸡的蘑菇酱汁.
盘子里先放一大勺酱汁,接着放剪开的烤鸡,撒上厚片叶子的意大利甜Basil即可.
不喜欢这种想香料的味道,可以用别的沙拉蔬菜代替.
谢谢大家,周末愉快!
预告:老婆最近爱吃的甜点 ___ 家庭自制豆花三合一 |
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s****b
发帖数: 2039 | 22 就是下面图里的那种鸡蛋羹，一般是水蒸出来的。现在没有合适的蒸具，请问可不可以
鸡蛋加盐加水打匀后放在烤箱里烤成凝固啊？有谁试过吗？试过的话多少温度多长时间
？多谢 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 23 我会做一个“蟹粉炒蛋”。
鸡蛋打匀加点水盐巴，当炒鸡蛋那样炒，要把鸡蛋炒弄得很细碎装盘放一遍。姜剁成细
末，越细越好，煸炒姜末加入肉糜米酒。肉糜的分量跟炒蛋差不多。加入炒蛋一起翻炒
，加酱油加糖味精，尝试咸淡，最后起锅时加入一调羹镇江黑醋，再翻炒几下出锅。口
味绝佳，如同蟹粉。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 25 滚刀块
蛋要打匀和炒蛋一样。。。不是整个鸡蛋放 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 26 前年第一次做月饼，几个新手乱做一气，饼皮比馅儿还厚，结果家人朋友颇为捧场，都
觉得手工月饼就是比买来的好吃。
去年跟高手朋友实习了一下，虽然被分配的都是炒馅，承重，压模这些技术含量比较低
的活，但是核心技术学到手了嘿嘿。
今年重整旗鼓，搞了一个一共八人的月饼趴。事实证明，月饼是一个非常适合批量生产
的东西，在实现了产品标准化和过程流水线之后，我们下午四个小时做了近200个月饼
，这还是在有十几个孩子上蹿下跳包括两个newborn的情况下。
先来个全家福：
总体来说，用得是君子的方子：
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff0102etn3.html
先从原材料说起
1。饼皮
没有自己熬转化糖浆，在amazon上面买的golden syrup。饼皮用得君之的方子×6，可
以正好用一tin golden syrup。
600g 面粉， 150g油，1tin golden syrup，12g碱水(3g baking soda+9g 水)。 我们
疏忽用的6g碱水，貌似也没问题。 揉好，放冰箱冷藏1小时以上。
2。馅
头天小伙伴们各自炒好带... 阅读全帖 |
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A*********1
发帖数: 813 | 27 机器人啊？本来还打算回的。
鸡蛋和牛奶，两个鸡蛋（约100ml）配225ml牛奶，打匀，微波炉里2－3分钟（具体时间
根据微波炉的功率不同而不同。） |
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A*********1
发帖数: 813 | 28 你用牛奶试试1:2.25，打匀
我是一直都用微波炉做 |
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e****7
发帖数: 4387 | 29 水大的菜做馅挤了水再和馅吃起来口感是不同的。
以白菜为例，剁碎后加一些盐拌匀，静置十分钟，然后用手攥挤水。肉馅则需要加入30
%左右的水打匀。然后再把肉和菜拌在一起。菜要稍微多一些，否则一挤就没有多少了。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 30 三样蛋蛋齐蒸。
皮蛋跟咸蛋黄neng小块。
咸蛋白一个加两只鸡蛋，打匀，加1.5倍的水。
过筛除气泡。
蒸。
撒花。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 31 惊艳！
：三样蛋蛋齐蒸。
：皮蛋跟咸蛋黄neng小块。
：咸蛋白一个加两只鸡蛋，打匀，加1.5倍的水。
：过筛除气泡。
：蒸。
：撒花。
： |
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R**R
发帖数: 3318 | 32 我没做过re-finishing地板，但我装过un-finished的地板。
基本工续是：1，装地板；2，用sander打磨；3，刷sealer;4, clear coating.
我觉得打磨是关键，一定要均匀。HD可以租sander,租pad sander,不要租drum sander,
如图。drum sander很难操作，不易打匀。
用细砂纸打磨后，用吸尘器吸干净，然后用湿布擦，不要用毛巾（毛太多），最好用白
背心（旧的）。湿布要边擦边洗。目的是把木末擦掉，同时你会发现，见水后的地板会
有毛刺。地板干了之后，再用细砂纸打磨，再擦，直到没毛刺为止。
刷漆（sealer and clear coating)用floor pad,大约1尺宽。不要用roller.
刷漆越薄越好，多刷几次（我是4次），千万不要太厚。
难度大不大，主要看你兴趣。有兴趣就不难。
关于DIY,我经常跟别人说：
1，有兴趣的，DIY。没兴趣的，花钱找人。不要为了省钱DIY.
2, DIY是给自己干，不要着急赶工程。
3，房子装修不是高科技，只要认真人人都可以。
Good luck. |
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R**R
发帖数: 3318 | 33 刷漆是技术活，首先要用220号以上的砂纸打匀，然后用干净的湿布擦干净。刷漆的要
领是朝着一个方向刷，不要来回刷，而且要薄。千万不要刷太厚。 |
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F***Q
发帖数: 6599 | 35
hmm, 你做得在我们那儿也不叫煎饼。我们是面糊跟鸡蛋打匀后加葱花 |
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h***z
发帖数: 5043 | 36 懒人蛋羹做法：
鸡蛋一个打匀，放两倍水，放入微波炉大概2分钟（具体时间看你的微波炉的功率）
完成，整个过程也就3分钟 |
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h***z
发帖数: 5043 | 37 懒人蛋羹做法：
鸡蛋一个打匀，放两倍水，放入微波炉大概2分钟（具体时间看你的微波炉的功率）
完成，整个过程也就3分钟 |
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J**S
发帖数: 25790 | 38 更简单的方法，
吧蛋打匀， 冲1倍体积的开水，就可以了。 |
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发帖数: 1 | 39 摊鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、番茄鸡蛋、赛螃蟹……关于鸡蛋我只想说，怎么做我都爱啊
，但最钟情的还是那一碗妈妈做的热乎乎的鸡蛋羹啊，深夜写关于美食的文字对我而言
绝对是个挑战，忍不住的口水，味觉思绪的飞扬一直在快速飞转。
言归正传，鸡蛋羹好吃的秘笈来了，请看好做法：三个鸡蛋、香葱末若干、一小勺猪油
、一小勺海鲜酱油、盐巴少许、凉水少许、顺时针方向搅匀，上蒸锅蒸到有细小毛孔样
，简单快手又能好吃到流泪的鸡蛋羹就搞定。猪油是重点哦，秘笈也就在此处，大家伙
可以试试，绝对好吃到流眼泪。 |
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e*********1
发帖数: 983 | 40 我老是怕鸡蛋蒸不熟，所以经常蒸老。偶尔蒸嫩了跟碗接触的地方也还是会老。老一点
宝宝就不爱吃。
今天搜到了如下一个方子，蒸得还挺好。大家都是怎么蒸鸡蛋的？加多少水？自来水还
是温开水？蒸几分钟？闷几分钟？
除了盐和香油，还可以加什么？
鸡蛋加3倍的温开水打匀，加少许盐，大火烧开水再把鸡蛋放进去，碗上盖一小盘子，
中火蒸5分钟，关火闷5分钟。吃前加
几滴香油。 |
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g*******8
发帖数: 28 | 42 来自主题: NextGeneration版 - 月子餐 第一周-排水排血排毒
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12/20/2010 12/21/2010 12/22/2010 12/23/2010 12/24/2010 12
/25/2010 12/26/2010
早餐 红糖地瓜小米粥 红糖地瓜小米粥 山药小米粥 山药小米粥 黑芝
麻薏米(糯米)粥 黑芝麻薏米(糯米)粥 山药小米粥
点心 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤 红糖红枣
鸡蛋水 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤
午餐 同上 麻油什锦小煮面 同上 麻油什锦小煮面 同上 同上
麻油什锦小煮面
汤 冬瓜薏仁汤 蘑菇鸡肉汤 鲜鱼汤
配菜 ... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 83 | 43 宝贝很可爱～
我们当时自己做baby food，比如胡萝卜、扁豆、南瓜、红薯等等，都是蒸熟了之后加
不少母乳或者凉开水打匀的，保证常温状态下是稀糊糊，宝宝吃了没问题。
吃米糊糊的话，一开始是兑在母乳里面的，五六盎司加一两勺米粉，要能保证从奶嘴里
面流出去没问题；后来大一点，也是调成流动的糊状。
不过你也不用太担心，宝宝吃辅食之后便便就是要硬一些的，只要她拉得不费劲就没问
题。 |
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j**d
发帖数: 825 | 45 1个鸡蛋打散，加点盐和150ml温开水，打匀，过滤把泡泡除掉，加个盖子（不要密闭）
，大火蒸15分钟。试试看，很滑嫩的。 |
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c**********y
发帖数: 221 | 46 我一般是把泥挖出来,跟奶一起打匀,打成糊糊给孩子吃. |
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i***r
发帖数: 6012 | 48 我都是加水煮熟了用BLENDER打匀然后再加热一下，羡慕吃苹果的宝宝，我家宝宝不爱吃苹果，我现在和其他混了给他吃，然后昨天吃一口那个表情啊，好怪，每吃一口就做个怪表情。
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A*********r
发帖数: 8271 | 49 水（牛奶也可以）和鸡蛋1：1，打匀，微波炉2分30秒。不同的微波炉要稍微摸索一下
时间。通常两个鸡蛋差不多100毫升，兑100毫升的水或牛奶就可以。可以用量杯量。如
果不量的话，就用鸡蛋壳装相同容量的水或牛奶即可。 |
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r*f
发帖数: 39119 | 50 那种的问题是如果量很少，貌似不容易打匀，而且还要花工夫清理，
但是小孩又不需要一次做很多。
于是我一直用手提的。。。 |
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