x**t
发帖数: 748 | 1 面条是龙须面，很细的那种，煮的时候掰短一些就可以了。开始用勺子切很短再喂，现
在他8个月了就可以直接喂了。肉丝，虾仁，豆腐有时候是单给他做，有时是我们炒菜
的时候先炒熟，少加几粒盐然后盛出他吃的部分，我们再加菜或者勾汁加调料。做鱼茸
粥虾茸粥的话都是先剁碎加葱丝和几粒盐腌一下，然后粥熬好后取出葱丝打匀在粥里就
行了。 |
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l***y
发帖数: 113 | 2 到supermarket买organic whole milk yorgurt 不到$3一大桶
自己加点香蕉，用blender打匀了。又便宜，又健康。
Yobaby has sugar in it. |
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E********n
发帖数: 15 | 3 材料：一个鸡蛋、骨头汤（滴1~2滴白醋，促使钙质融入汤内）
做法：1、先把鸡蛋打匀
2、把骨头汤加热到温温的，放少许一点点盐
3、两者混合均匀
4、放在锅里，用小火蒸（一定要小火哦，这样炖的蛋超级嫩的）
5、待鸡蛋凝结就可以吃咯
非常鲜美哦，我宝宝本来不太喜欢吃炖蛋的，现在要吃的不得了，炖蛋剩下的汤都
喝的精光，一天一个鸡蛋，看到外婆在烧就激动的不得了，抢着吃。推荐给大家这个好
方法，既蛋白质丰富，骨头汤里钙质也超多哦。宝宝外婆自创的超级好方法，大家一起
分享哦。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 4 不放菜的话，你的馅儿就是肉丸子，容易不好吃。
而且美国猪肉有味道，要坏坏处理。我一般就是加一点点花椒水：水烧开，关火，扔一
把花椒，花椒泡大了，扔掉，等水不烫了，把水倒在肉馅儿里打匀。
如果不能吃花椒，比如小娃娃，那就料酒，葱，姜，盐多腌一会儿，等血水出来了，把
血水倒掉。
我自己做一般是一半菜，1/4肉，1/4虾，还有豆腐干，香菇沫沫。 |
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b***m
发帖数: 1194 | 5 你家的才15个月？我还以为很大了……
我家8颗牙牙，但也没觉得多么有用，有次吃急了吐出来，pasta还都是整根的。只要能
咽下去我就随她了。
我家16个月，差不多以下食谱：
早饭：面包夹cheese，牛油果/香蕉/小番茄/桃子。
午饭跟晚饭（做一顿吃两顿）：pasta或者米饭，猪肉丁/虾肉丁/鸡蛋丁炒蔬菜。有时
候米面也一起炒炒。或者鸡蛋菜饼：鸡蛋面粉蔬菜丁加点水打匀了煎饼子吃。
下午吃酸奶跟水果。
不到饭点如果她要求的话给点小饼干酸奶豆啥的。
早饭午饭配牛奶当饮料，晚上牛奶分开喝或者也是配饭。单独分出喝牛奶时间人家更不
干了，既不肯坐也不肯喝。所以奶一直喝不够。
也做过包子跟馄饨，包子爱吃，馄饨拒绝。
白天每隔一个来小时给点水。有时候喝得多有时候喝得少，基本没有拒绝的时候。一天
下来有个四五盎司吧。（按照她的sippy cup容量估计）
这个食谱持续3个多月了，开始给的块很小，后来慢慢把饭碗或者大块面包给她她自己
会吃饱。有时候贪玩还需要喂一下，大部分时候自己吃的很好了。当然messy是不可避
免的。 |
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m*****o
发帖数: 572 | 7 第1个月：黄疸。第2个月：哭。第3个月：抬头。第4个月：添辅食。第5个月：长乳牙
。第6个月：背奶。第7个月：坐。第8个月：爬。第9个月：睡整夜觉。第10个月：叫妈
妈。第11个月：站、走。第12个月：断奶。
【12种宝宝禁食食物】
一.3个月内不要盐 二.1岁之内不要蜜 三.3岁以内不要茶 四.5岁以内不要补 五.
10岁以内不要腌 六.婴儿不要吃大豆食品 七.三岁以下幼儿不宜吃巧克力 八.2岁以内
婴儿不宜喂鲜牛奶 九.少儿不宜多吃笋 十.功能饮料
【辅食添加】
4个月前纯母乳；4-6个月：米糊(粉)、蛋黄，6个月前不能吃蛋清；6个月后可以添
加菜泥和青菜粥、水果泥、混合果汁、豆浆和鱼肝油等(鲜榨果汁要1:1兑水稀释)；7-9
个月：可以加肉泥、肝泥、豆腐、面片、菜粥（勿添加任何佐料，包括盐和糖）；9月
后慢慢过渡到成人食品，要清淡且循序渐进。
【中医育儿歌】
若要小儿安，三分饥与寒；一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋一点肉；鱼生火，肉生痰，
萝卜白菜保平安；少喝饮料多喝水，煎炸熏烤伤脾胃；缺锌缺铁儿常见，调料脾胃是优
先；有病没病吃小药，正当病时失疗效。春捂秋冻，... 阅读全帖 |
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G***8
发帖数: 482 | 9 宝宝刚outgrow了蛋黄，蛋白还是一点不能吃。每次煮的蛋黄混合在各种东西里吃的腻
了，不好喂。想了一个蒸蛋黄蛋羹的办法，发现还不错。昨天做给宝宝，吃的很香，一
点没有敏感。做法如下：
先用分蛋器去掉大部分蛋清，煮沸的开水倒入一个小碗中，把分离出来的蛋黄放进去，
浸泡5秒左右，捞起来，外边的剩余蛋白，和很少部分的外层蛋黄会凝结，把蛋黄放在手
里，用一个刀尖轻轻戳开边缘，里边大部分的液体蛋黄会流出来，加冷水或是鸡汤骨头
汤打匀，盖上铝箔纸，隔水蒸。我家宝宝很爱吃。
我们家宝宝算是敏感比较严重的，蛋白牛奶大豆海鲜nutswheat都敏感，用夹过鱼的筷
子喂他吃饭都会敏感。昨天试验的这个蛋羹完全没有敏感。发上来，希望对敏感宝宝的
妈妈有帮助。 |
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a******m
发帖数: 1112 | 10 从朋友那里学到了给宝宝蒸蛋的一些经验, 很容易蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹.
在这儿总结一下, 供妈妈们参考.
1. 碗: 最好是平底宽口的厚瓷碗, 这样蛋液厚度均匀, 易熟.
2. 蛋: 一定要多搅一会儿, 尽量把蛋液打匀. 这是保证蛋羹口感的关键.
3. 水: 最好是凉开水, 以减少蛋液中的气泡. 瓶装水的效果也不错.
4. 蒸: 冷水上锅蒸, 用八成的火力, 8-10分钟就可以了.
水量多少由个人喜好决定. 建议 蛋:水=1:2 左右.
蛋液中可以加入微量的盐和细葱花调味.
如果比较讲究的话, 还可以过滤蛋液, 去泡沫, 加盖蒸. |
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y**a
发帖数: 9065 | 11 晚餐吃一CUP牛肉羹（重量1.3OZ牛肉末+菠菜胡萝卜末若干+少许骨头汤调点生粉蒸的），我是不是应该知足了。以前还要多加1碗米糊，约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一碗牛肉羹这样子吃了2个多月了。但最近几天，他死活不吃米糊了，一吃就呕吐，大吐特吐。我很不甘心呀。如果量不够，让他再吃点别的啥呢，煮烂的面条？
我知道大家要批我，这么大的娃还在吃糊！我也愁，可是没办法，但凡有一点块状的，他都要吐出来。蒸蛋吧，如果没打匀，一点点蛋白也要吐出来。香蕉，到现在还得用勺压烂了喂，块状的他不会吃，含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐步吃非糊食物的请不吝赐教，不胜感激！ |
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q**o
发帖数: 4111 | 12 你总得向非糊状的东西过度啊，没牙么？不会嚼？
粥、烂糊面都可以试
一般娃都比较喜欢吃包子馄饨饺子什么的
晚饭吃得很好了，营养又好，我们20个月多的，一天也吃不了这么多
），我是不是应该知足了。以前还要多加1碗米糊，约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一
碗牛肉羹这样子吃了2个多月了。但最近几天，他死活不吃米糊了，一吃就呕吐，大吐
特吐。我很不甘心呀。如果量不够，让他再吃点别的啥呢，煮烂的面条？
，他都要吐出来。蒸蛋吧，如果没打匀，一点点蛋白也要吐出来。香蕉，到现在还得用
勺压烂了喂，块状的他不会吃，含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐
步吃非糊食物的请不吝赐教，不胜感激！ |
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c**********d
发帖数: 907 | 13 成块的水果拿着不吃么？
晚餐吃一CUP牛肉羹（重量1.3OZ牛肉末+菠菜胡萝卜末若干+少许骨头汤调点生粉蒸的）
，我是不是应该知足了。以前还要多加1碗米糊，约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一碗
牛肉羹这样子吃了2个多月了。但最近几天，他死活不吃米糊了，一吃就呕吐，大吐特
吐。我很不甘心呀。如果量不够，让他再吃点别的啥呢，煮烂的面条？
我知道大家要批我，这么大的娃还在吃糊！我也愁，可是没办法，但凡有一点块状的，
他都要吐出来。蒸蛋吧，如果没打匀，一点点蛋白也要吐出来。香蕉，到现在还得用勺
压烂了喂，块状的他不会吃，含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐步
吃非糊食物的请不吝赐教，不胜感激！ |
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a***c
发帖数: 728 | 14 娃平时最爱吃啥？挑他最喜欢的，从小碎块开始，慢慢变大？
），我是不是应该知足了。以前还要多加1碗米糊，约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一
碗牛肉羹这样子吃了2个多月了。但最近几天，他死活不吃米糊了，一吃就呕吐，大吐
特吐。我很不甘心呀。如果量不够，让他再吃点别的啥呢，煮烂的面条？
，他都要吐出来。蒸蛋吧，如果没打匀，一点点蛋白也要吐出来。香蕉，到现在还得用
勺压烂了喂，块状的他不会吃，含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐
步吃非糊食物的请不吝赐教，不胜感激！ |
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C***s
发帖数: 642 | 15
），我是不是
应该知足了。以前还要多加1碗米糊，约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一碗牛肉羹这样
子吃了2个多月
了。但最近几天，他死活不吃米糊了，一吃就呕吐，大吐特吐。我很不甘心呀。如果量
不够，让他再吃
点别的啥呢，煮烂的面条？
，他都要吐出
来。蒸蛋吧，如果没打匀，一点点蛋白也要吐出来。香蕉，到现在还得用勺压烂了喂，
块状的他不会
吃，含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐步吃非糊食物的请不吝赐教
，不胜感激！
我的宝宝也15个月了，牙差不多长全了，已经和大人吃一样的东西了，你的宝宝是不是
牙还没长那么
多，应该多让他连连咀嚼什么的。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 16 这种做法在food版是被嗤之以鼻的，但既然大家在讨论简单晚餐，我就来个简单到极致
的，举个例子。这玩意孩子们也愿意自己参与做，变化也多，他们自己设计，吃得更香！
今天老公带女儿上课去了，我家刚满四岁的娃自己挑原料给自己做"pie"：
1. 锅底抹油，开火，倒入冻豆子，小的站个椅子上负责翻炒。
2. 炒的过程中我洗几个冻大虾，水里一洗基本就化了，用剪刀剪成小粒放进锅里，小
的继续翻炒。
3. 找到点冰箱里的米饭，放一块进去，继续翻炒。稍稍放点盐。
4. 打匀两个鸡蛋，慢慢浇上去。（有蛋炒饭的意思了吧？）这时不要翻动了。
5. 娃还要加cheese，让他撒了一把shredded cheese 上去。
6. 加盖，小火烧两分钟。
总共五分钟，一个完整的"my wonderful pie”就出炉了。锅都几乎不用洗，鸡蛋饼出
来之后不粘锅干干净净的。
娘儿俩一人吃了一半，外加一人一个馒头。多下来的时间到外面玩去！哈哈。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 17 【成品图在37,38楼哈】
原料：高精面粉200克，yeast 1tsp，盐4克，糖30克，温水120克，蛋黄1个，奶粉15克，黄油30克
面包表面刷液：1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。[注意：是压，不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵，我把别人博客链接给你们，自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。[烧开一小锅水，放入烤箱，就可以差不多营造那样的环境]
9、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上... 阅读全帖 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:20:29 2011, 美东) 提到:
【成品图在37,38楼哈】
原料：高精面粉200克，yeast 1tsp，盐4克，糖30克，温水120克，蛋黄1个，奶粉15克，黄油30克
面包表面刷液：1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。[注意：是压，不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵，我把别人博客链接给你们，自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 20 感谢，介个价格很好啊！看起来是手动的，不过手动电动到关系不到，只要白菜能弄的
好就行。
我也觉得很头痛，以前在国内用家庭料理机就是要么弄不动，要么弄得快成粉末了，要
么弄得不匀。
相信人家食堂餐馆的用的大型的切菜机肯定有切的恰到好处的，只是我们家庭用的估计
很难了。不知道昂贵的kitchenaid能否做到。 |
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i*****e
发帖数: 5233 | 23 没那么复杂
蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
锅里放水煮开 搁上蒸架
蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
5-7min后即成
大包一定不烧菜~~
我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿 |
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i*****e
发帖数: 5233 | 24 三点注意事项
凉开水 减少蛋羹内气泡
保鲜膜 防止锅盖上的水滴入 导致蛋羹表面不平滑
锅盖留封 避免锅内温度过高 蛋羹发胀
没那么复杂
蛋液+凉开水 1:2.5~3 的比例
锅里放水煮开 搁上蒸架
蛋液+水打匀 碗盖上保鲜膜 放进去 锅盖留一条缝 防止锅内温度过高
5-7min后即成
大包一定不烧菜~~
我试过的，不可以 不成形呢 好像一定要炖 所以才叫炖蛋阿 |
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l**********n
发帖数: 2810 | 25 小时候生病的时候爸妈就会给我做蛋羹，出国以后基本上没再吃过。前些日子突然想吃，所以实验了几次。
之所以说实验，是因为版本很多，人家成功的例子到我这里就不一定适用。比如蛋和水的比例就有几种不同说法，我自己实验结果我用1：1.5的效果最好。再有就是水的温度，有说冷水，有说温水，也有说冷开水的。我懒，而且不想把水反复烧开(记得曾经在哪里读过一篇文章，说水反复烧开不健康)，所以只用冷水，觉得不错。还有就是什么时候放碗入锅，有说一开始就放的，也有说水开以后再放。我都试过，感觉区别几乎没有。
几次实验结果就是从开始的蜂窝饼到现在比较光滑水嫩的蛋羹。说比较光滑是因为四周还没做到像中间那么光滑，有待继续提高。
我的做法很简单：
1，蛋和水1：1.5，打匀(事先可以用一点点油抹在碗底儿，那样洗碗时候比较容易)。位这个人对量的概念比较差，所以都是用蛋壳来量水的。
2，放蒸锅里蒸几分钟，具体时间要视自家炉灶火力而定
3，出锅后加香油酱油(纯属个人喜好)
4，最关键的一步，吃！
也见过有人加干贝什么的，我还是喜欢简单版的~~ |
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e***l
发帖数: 3482 | 26 刘姐目前的羊肉串没我做的好吃，我共享一下我的烤羊肉串方子吧。补充一下，我从小
爱吃这口，来美国后2001年开始就一直自己烤着吃。也算10年经验了。哈哈。
肉：COSTCO的新西兰羊腿肉，最好新鲜着吃，别冰冻。最多放冷藏1-2天。冷冻后味道
会差很多。
肉拿出来，切块，大小以不太大为好，大小类似男同学大拇指在指甲盖吧。
肉切好后，打匀一个鸡蛋，切一点洋葱小块，再放上一些孜然粉（不要放太多，否则肉
发苦），把肉用手拌匀。
然后就可以穿串。最好肥瘦搭配。肥的好吃！
烤的时候用BBQ炉子，我家是煤气的。注意用中火就够了（这一点我N年才明白）。
我先把肉串都放到路子上一大排，撒盐，撒辣椒面；1-2分钟后翻面，撒盐，撒辣椒面
。盐宁少勿多，过犹不及。淡了以后还能加。每2分钟左右翻面（具体看情况），快熟
的时候撒孜然籽，孜然面。现在大中华都有的卖。
然后就喝着冰啤享受吧。
（欢迎给俺捐献包子，这可是10年的经验啊） |
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s*******k
发帖数: 8239 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: Halloween的伪装【胡萝卜小蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 01:01:58 2010, 美东)
看到大家都在做蛋糕。。。俺家伙事儿不全。。
多次冲动都被压抑了。。。
今天晚上实在忍不住了。。。。
用了小觅的南瓜小蛋糕的方子做了这个胡萝卜小蛋糕
换汤不换药哈~~~~
最后点缀了点 蔓越莓 是不是不知道的都以为是蔓越莓口味的呢？
哈哈哈~~~
就算是为了迎接Halloween做的吧~~哈哈哈
=========================方子改编自小觅MM滴~~
材料：
黄油100g 糖90g 全蛋2个 低粉120g（我家没有 我用了普通面粉和玉米淀粉
比例4:1） 泡打粉（baking powder）3g 胡萝卜泥50g 牛奶20g
做法：
1、胡萝卜去皮切小块，放微波炉里转6、7分钟左右，用勺子压成泥
2、黄油室温软化（我一般都用微波炉叮~~10秒10秒的叮~HOHO），用电动打蛋器打成膏... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 万圣节前演习【南瓜纸杯蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 6 05:46:27 2010, 美东)
万圣节就要到了，南瓜可是一大主角。在这里看到有人推荐那种绿色小南瓜，而且长得
越丑的越好吃，于是拉着P去超市买南瓜。天那，我毕生都没有见过那么丑的南瓜，具
体我就不形容了，真的很丑。
今天做的南瓜纸杯蛋糕不是用的丑南瓜，因为我实在没有胆量把那么丑的南瓜带回家并
处理它。这也是绿色小南瓜，很漂亮，有波浪形的棱，就是去皮的时候费点劲，不过味
道非常好，很香很甜，比国内的南瓜味道还要浓，做蛋糕神马的最适合不过了。这个南
瓜纸杯蛋糕技术含量也很低，可味道却不打折，组织也非常松软，金灿灿的颜色也特别
漂亮，适合新手！哈哈
材料：
黄油100g 糖90g 全蛋2个 低粉（cake flour）120g 泡打粉（baking
powder）3g 南瓜泥50g 牛奶20g
做法：
1、南瓜去皮切小块，放微波炉里转6、7... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 84 | 30 记得前年冬天去CINCY过圣诞节，有一天CINCY的朋友请我们去吃早餐。那家店叫FIRST
WATCH。据说已经连续好几年蝉联CINCY早餐店的第一。我们开车过去，在那一小片MALL里
绕了将近20分钟才找到。就笑说“干脆改叫LAST WATCH好了。”不就是个早餐嘛，竟然还
得排队。好在CINCY的朋友预定了座位。进去一看还真是人山人海呢。那顿早餐吃得我极
其狼狈，天大地大的一盘，根本不可能吃得完嘛！而且大清早的吃什么炸土豆嘛。结果那
天一直到晚上6点还不饿。由於有了那次的惨痛经历，我决定吸取FIRST WATCH的好东西，
自己将那早餐改良成我们喜欢的类型。这就成了这款豪华早餐。
2人份
原料：鸡蛋两个，BACON 4--6 片，全麦早餐包两个，橙子一个，樱桃或草莓一小碗，橄
榄油，黄油，番茄酱，果酱，咖啡，炼乳，牛奶。
烹饪：两个鸡蛋打匀，稍加一点点水，20毫升左右。用橄榄油煎好，嫩一点好吃。最好保
持鸡蛋煎好后还是圆形的。用纸巾吸取鸡蛋上的油。将鸡蛋分成半圆的两份。装盘。
煎BACON， 老啊嫩的自己喜好。完成后，纸巾吸油。置于鸡蛋上。
橙子切小块，放在盘子另一边。(这个切法比 |
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d*********e
发帖数: 6 | 31 来自主题: PHILADELPHIA版 - 锅塌豆腐 菜谱名称 锅塌豆腐
所属菜系 东北菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
浏览人数 4690
加入时间 2001-9-26
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
精调成的汁,加盖收干即可.
摘自：中国美食网 |
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L**W
发帖数: 2277 | 32 牛肉650克。
丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
姜5片.蒜5头.葱2根。
牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
抓匀后腌制二小时以上。
锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一
起到入。
大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子
能顺利扎透就可关火。
煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
切片码入碟放上香菜即可上桌。
书上的。 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 33 差不多能做5-7个，看你自己做的大小了
我所说的只是我自己购物所在，您自己选地方，选替代品
3/4 - 1磅蟹肉 - 屋脊玛雅
半袋子捏碎的苏打饼干 - Wholefoods
几根切碎的葱白葱绿 - Anywhere
切碎的彩椒 - Trader Joe's
切碎的洋葱 - Trader Joe's
鸡蛋2只打匀 - PCC
少许美奶滋 - Wholefoods
很少许白胡椒粉 - Frey Meyer
酱油少许 - 屋脊玛雅
辣油少许 - 自制
很少柠檬汁 - 自制
几片蒜末，越细越好 - 自制
少许海盐 - 海之花，亚麻买
所有材料拌匀
用杯或者勺子或者Whatever和Shape Cup压紧蟹肉糊，倒在撒了干面粉的烤盘上成型
400F，烤15分钟后翻面，再烤15分钟 |
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e******u
发帖数: 6296 | 34 上次加的摩卡星冰乐，这周买的香草星冰乐，做出来的蛋糕没味道
往蛋黄里加东西之前没有充分打匀，虽然后来打发了很久，成品也不够细腻
唉，明天就不带它们了，丢人现眼 |
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p****i
发帖数: 926 | 35 方子和制作步骤，这个是豆沙馅的，月饼直径为2.75英寸。
1 饼皮
面粉235克,油0.25cup, corn syrup 160ml
三样材料拌匀，刚拌起来的时候不像面团，就是一陀黏糊糊，用保鲜膜封起来，静置一
小时。
2 馅料
买来的无油红豆沙一小罐作为基础，按自己的口味喜好掺上自己煮熟打碎的莲子，大米
粉，椰子粉，花生末，食物油，桂花酱，等等，小小火炒到用铲子可以让它成型的程度
，太湿了会造成月饼塌方，太干了不容易出模而且咽不下去。糖分多少随个人口味，总
的来说添加进去的各类干粉总量约是红豆沙的2倍，而食用油得需约0.2cup,不能再少了
，油太少了不好包，而且吃起来口感噎得慌。
3 馅内蛋黄
推荐黄金超市冰柜里的真空蛋黄，咸淡合适，色泽鲜润。不知道别的超市有没有呵呵。
4 装饰蛋黄
一个蛋黄，15ml清水，打匀。
5 制作
a 刚才的面糊糊已经变成了很魔幻的面团，又有延展性又不粘手，分成10个面团，压成
直径2英寸的小饼
b 馅料也团成直径约2英寸的小球，里面放上咸蛋黄。
c 把馅球放在面饼上，用手托住，然后轻推面饼使之均匀团住馅。
d 把团好的饼坯均匀沾上干面粉
e 饼坯放模 |
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l**********g
发帖数: 336 | 36 like了，不过小姑娘的照片上看上去，肤色没打匀啊。 |
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l****k
发帖数: 3388 | 37 麻辣鱼条
原料：
鱼条(WALLEYE，STRIPER)，鸡蛋、干淀粉、食用油、葱、蒜、郫县豆瓣、红糖、白胡椒
粉、盐、味精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1、将鱼肉切条状，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块
表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒郫县豆瓣，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣
椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、味精、胡椒面、
辣椒面、2勺红糖和葱花，煮沸5分钟左右，装盘撒上葱花和香菜。
风味特点：
麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，味道浓郁。 |
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c******z
发帖数: 1230 | 38 以下是我近日的早餐，感觉满足Atkin's的要求，味道、满足感、操作简易度都优良。
另外一个主要的考量是：不产生油烟，相信没有人愿意弄得衣服、头发、脸上都是油烟
，然后顶着油烟出门。。。。
A: 培根n片(n=2~4)，用厨房纸巾包裹起来放在盘中，再用微波炉加热n分钟（不会产生
油烟、完成速度快、并且可以去除培根中大多数油）。如果喜欢crispy的话，可以稍稍
延长加热时间；
B: 鸡蛋（2个)和蘑菇末(1cup），将混合蛋液打匀，加入少许盐和胡椒调味。然后用微
波炉加热2个1分钟，中间取出搅拌蛋液（蘑菇内含有大量的纤维素，比多数的水果和蔬
菜的纤维素都要高很多；这个做法速度快，也避免煎蛋产生的油烟）；
C：蔬菜少许，推荐的蔬菜有牛油果（有健康脂肪和蛋白质）、黄瓜、baby菠菜，也可
以加洋葱，不过可能会产生口气。
将A,B,C装盘，可以不用加dressing，味道就不错！！！饱腹度不错，可以坚持3、4个
小时不感觉饿！！！而且几乎无carb!!!请指教。。。。。 |
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r**z
发帖数: 1793 | 39 丝瓜虾仁蛋
绝对高热量，慎吃！粗粗计算了下做一次的份量，热量在1000卡以上，除了鸡蛋这个大
头，还有大量惊人的油，不过我会写个少油版，就是不那么好吃。
原料：鸡蛋6个，丝瓜一个，蘑菇3大朵，中虾12个，胡萝卜四分之一个
1热锅，一汤匙油，蘑菇切薄片或丁均可，加盐炒香
2热锅，一汤匙油，丝瓜切丁，加盐炒香
3胡萝卜切丝，爱炒不炒，紧张胡萝卜素就炒一下
4虾用半汤匙料酒，一小勺盐，痕量的糖，一小勺生抽抓一下，一点点油炒至断生，会
出很多汤汁，这是鲜味之源
5 6 个鸡蛋打散，加一汤匙料酒，一至两小勺盐依口味，味精（有心理负担就别加），
胡椒粉比trace多一点，两滴醋（倒在手指上再甩进去就不会加多），打匀，加入前面
炒好的各种菜拌匀
6 热锅烧油闷蛋就好了。想要蛋不焦，油要大（最后多的滤掉），火要小，耐心要好，
等上面的蛋液也凝固了再铲底。油小也不要紧，底粘锅的焦的不要就行了。
变化：蛋液里的菜料可以换，经典的如韭黄炒蛋就可以这么做。也可以换成全洋葱，全
蘑菇丁，全虾仁，加青豆什么的都可以
少油版：
1把炒菜料换成开水焯，水开后加盐，放菜料，水再次滚了就把菜捞出来。最大的区别
是虾仁没有... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 40617 | 40 今早还做了一次。。。
with swiss cheese. bacon and avocado. 培根用paper towel包裹微波，吸油。鸡蛋
加少于盐打匀后下平底锅，最后用黄油。不断调整蛋液厚度，把边缘的往里推。蛋液快
凝固时加上cheese碎块，微波好的培根。抹上牛油果泥。待cheese变软后小心的包卷起
来出锅。这次做的稍微有一点过，不够金黄色。
大概800Cal，分2次吃，几乎没碳水 |
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c********d
发帖数: 11593 | 41 我喜欢用蛋白做虾仁芙蓉蛋，蛋白和鸡汤一比一对好微波炉里转熟，拌上煎熟的虾仁和
一点点小葱，开吃！怕油就把虾仁烫熟，味道稍微差些。
或者做芙蓉鸡片，和ground chicken打匀，用勺子一片片舀到清汤里烫熟，配豌豆苗。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 42 对上鸡汤，一半一半，打匀了再热。
我最喜欢微波炉版的虾仁芙蓉蛋了。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 43 = =才减了两周不到就吃腻了啊？
除了鸡肉和火鸡肉，海鲜类很多选择的，虾，蟹，鳕鱼，鲈鱼，至不济罗非鱼也可以啊
。另外扇贝也不错，怎么弄得好吃那就得你自己发挥想象力了。
实在这些都没法吃，吃鸡蛋白（我喜欢按1:1加鸡汤打匀，放几个虾仁蒸熟了撒葱花，
叫做芙蓉虾）或者上蛋白粉也是个办法…… |
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l******0
发帖数: 1362 | 44 咦，不是说木包子了吗？他们说木有了，后来我都没再take pic和计算了啊。亏死了，
墙裂要求把奸商和叫兽的包子匀我一半，因为就是他俩散步的谣言！ |
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a*****n
发帖数: 13835 | 45 恩，网上很多配方，很简单的，买cream cheese，然后加上一堆东西，打匀了倒到
底盘就可以了。一次烤2个，估计要吃到想吐。 |
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r****y
发帖数: 178 | 46 周二，晚上睡的不错，山风作响，有些潮气
起来时八点多，稍饰修整，架好炉子，开始准备早饭
打下四个鸡蛋，打匀，加盐，将面包在里面一浸，放在锅里两面一煎就取出
鸡蛋裹面包是以前我跟朋友出去玩最喜欢的早餐，当然这些是不够的
又煮了两包韩国泡面，味道很足，还有，昨天晚上烧好的两块鸡肉，再加一个桃子
白天的安排是走一个day track，还没有出发就感觉到，早上吃的有点多
准备day pack，放了水，巧克力，匕首，相机，first aid，天气有些阴，带着parka
在track起点的地方sign in，开始爬山，好久不运动，感觉体力不好
早上吃的很多，一会就喝了一瓶水，接着就是汗如雨下，唉，体力远不如以前
想想以前要背几十斤的装备backpacking几天，如今只有一只day pack
不过慢慢的也就到了山顶上，north point是3000 feet，风景很不错
有一块突出的岩石，居高临下，远眺north and south lake
上到顶上，天气好了起来，下雨是不会了，光线很充足
坐下来休息，喝水，照了一些照片
下山的路比较平缓，也有一些lookout，象newman's ledge |
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d*********2
发帖数: 48111 | 47 我们是班级集体跑。 那时候都是男生两个班一组， 女生两个班一组。
所以我们叫兄弟班， 踢校内联赛都是兄弟班组一队。
跑的还是挺快的， 因为前面有体育好的带头， 还有两个班较劲儿，
每次跑下来都累的很喘， 然后整个早自习都在匀气。 后来到高三可以选择不跑了。
早几届高三都是必跑， 我们前一届才放宽。 |
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B******f
发帖数: 2489 | 48 我们高三也照跑不误，体育老师回来寝室抓人，只有高考前一两个月才不管
不过匀气没那么夸张，几分钟也就完了吧
冬天早上起来不想去洗脸，因为心理莫名惧怕水凉。但有两个时刻对凉水不在意，一个
是刚跑完早操，另一个是刚吃完早饭，所以洗脸一定要在这两个时刻之一进行。
另外我觉得散跑好，集体跑互相拖累。不过得有自觉性，努力快跑和慢慢磨蹭跑，同样
的长度差别太大了。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 49 现实里面也一样啊
不用太高级的地方，你就到NYC那家叫 Koi 的日本餐馆/酒吧去看看，在靠门口的沙发
上坐半个小时，看看进出的白mm就够了。那地方你不拿个几千块的包都不好意思跟人打
招呼，而且很多很多麻豆身材的年轻姑娘跟大腹便便的小老头混在一起的。白mm真的没
多高级多脱俗。
我昨天去一个party，认识了一个在LA生活多年的白SG，Wharton毕业的，来NYC两年。
我问他：LA是不是遍地是美女啊？你不失落啊？他说：恩，hot girls很多，但是有脑
子有品味的很少。。。
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