D****o
发帖数: 12808 | 1 从附近的农场买了一直整鸡
我没有能切骨头的刀，可能只能一整只鸡炖了
但是那种跟炖牛肉一样么？
先过一遍水，然后直接炖？
谢谢！ |
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K********5
发帖数: 1986 | 2 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: KANKAN1225 (KANKAN), 信区: Parenting
标 题: 三岁多宝宝吃大超市里卖的烤整鸡疑问。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 08:30:31 2015, 美东)
我家宝贝喜欢吃大超市里卖的烤整鸡，娃爸爸就经常给他买来吃，经常都是刚吃完就又
买一只。我总觉得这种肉鸡是激素催出来的，小孩吃多了可能会不好，比如提前发育之
类。因为看过国内新闻现在不少孩子发育特早估计是吃多了美式快餐的结果。但我老公
说吃这个烤鸡没问题，他说美国小孩都吃这个没觉得他们发育有多早。所以上来问问大
家意见。 |
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j*****I
发帖数: 2626 | 3 比如把整鸡弄成小块，或者把排骨斩开的。现在用厚背菜刀也行，但是每次都弄得骨肉
飞溅，脏兮兮的。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 5 你买整鸡的时候，外包装上面就有INSTRUCTION。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 7 我家宝贝喜欢吃大超市里卖的烤整鸡，娃爸爸就经常给他买来吃，经常都是刚吃完就又
买一只。我总觉得这种肉鸡是激素催出来的，小孩吃多了可能会不好，比如提前发育之
类。因为看过国内新闻现在不少孩子发育特早估计是吃多了美式快餐的结果。但我老公
说吃这个烤鸡没问题，他说美国小孩都吃这个没觉得他们发育有多早。所以上来问问大
家意见。 |
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f*******e
发帖数: 995 | 8 我不知道你说的烤鸡是啥样的，如果是烤整鸡的话，油很大，鸡皮和皮下组织那个油杠
杠的。
小孩儿吃油腻的东西一来抑制食欲，其他的东西就吃不下了，二来，对肠胃负担比较大
。呵呵，我记得我小时候一到过年的时候，连续吃得比较油腻，就会打一种苦苦的嗝儿
，我父母就会让我喝粥就咸菜吃几顿就没事了。 |
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J**X
发帖数: 2433 | 9 不是天天吃问题不大，那种整鸡比炸鸡好多了，除了皮基本上没什么油，
大部分是瘦肉，我都觉得柴，不好吃。
鸡肉鱼肉比红肉健康，激素什么的都是市井传言。
饮食健康主要靠多样合理均衡，而不是哪个好哪个不好。 |
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t*********d
发帖数: 271 | 10 一直想做小鸡炖蘑菇，但是苦恼买不到很新鲜的整鸡，一直都是冰冻的那种，感觉不太
新鲜。 多谢指教：） |
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e*******c
发帖数: 2133 | 11 如何做出不羡鸳鸯不羡仙的叫花鸡
复活节的那个周末，好友B氏叫我一起去露营。大雾山的春天是露营的最佳时节，B氏让
我记得带些吃的，不要重蹈去年的覆辙。
一年前的这个时候，我们去了大雾山深处的一个湖边露营，B氏作为团队的领导
，为大家分配了政治任务，其中六个人分别负责酒水肉类蔬菜面包水果和零食。
接下来的剧情发生了扭转，负责肉类，蔬菜，主食和零食的人统统没有出现，最
终只有水果司与酒水司按时出席了此次活动。
那天晚上我们几个坐在水边，我拿着一罐啤酒和一个桃儿，在月光下显得很潦倒
，但我却意外找到了瑶池蟠桃会的感觉。
这时我不禁产生了一个疑惑：为什么蟠桃会要选择桃儿跟酒的组合？桃儿这个东
西跟酒完全不搭，甚至还没有毛豆下酒。
那个晚上虽然饿着肚子，大伙儿玩儿的也算尽兴。还有一个哥们儿喝断片儿之后
光着脚在湖边疯跑，一脚踏空差点栽进水里，赤脚大仙险些变成屈原。
B氏拍着我的肩膀说本冰下次露营你一定要弄些地道的中国菜，我们不能再相信
佐治亚的这几个孙子。
于是今年的露营活动我决定做一个泥封叫花鸡来宣威海外。
... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 12 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: exponentc (exponentc), 信区: LeisureTime
标 题: zz如何做出不羡鸳鸯不羡仙的叫花鸡 文/本冰
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 29 13:36:34 2014, 美东)
如何做出不羡鸳鸯不羡仙的叫花鸡
复活节的那个周末，好友B氏叫我一起去露营。大雾山的春天是露营的最佳时节，B氏让
我记得带些吃的，不要重蹈去年的覆辙。
一年前的这个时候，我们去了大雾山深处的一个湖边露营，B氏作为团队的领导
，为大家分配了政治任务，其中六个人分别负责酒水肉类蔬菜面包水果和零食。
接下来的剧情发生了扭转，负责肉类，蔬菜，主食和零食的人统统没有出现，最
终只有水果司与酒水司按时出席了此次活动。
那天晚上我们几个坐在水边，我拿着一罐啤酒和一个桃儿，在月光下显得很潦倒
，但我却意外找到了瑶池蟠桃会的感觉。
这时我不禁产生了一个疑惑：为什么蟠桃会要选择桃儿跟酒的组合？桃儿这个东
西跟酒完全不搭，甚至还没有毛豆下酒。
那个晚上虽然饿着肚... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 味千拉面“骨汤门”愈演愈烈，味千公司已经承认，拉面的汤底为浓缩液所勾兑。于是，一个明的“潜规则”渐渐浮出水面。
7月底，网上爆出，青岛天威食品有限公司或曾长期作为味千拉面的浓缩液供应商。虽然该公司辟谣说他们没有为味千供货，但记者发现，天威公司“经营鸡猪牛系列的肉类罐头 、原味骨汤、复合骨汤、调味骨汤、方便面调味料、火锅专用骨汤”，并为大型方便面知名企业以及大型餐饮饭店供货。
骨汤汤底及方便面调料包是如何制作出来的，生产过程是否安全卫生呢？带着这些疑问，记者近日探访了地处山东梁山县的天威食品生产车间，目睹了骨汤生产的全过程。
A 进入车间的准备
奇怪的面试：不用身份证、健康证，连名都不问
8月1日上午，记者拨通了青岛天威食品有限公司的电话，询问公司的生产车间是否缺人。电话中，工作人员告诉记者，公司的生产车间并不在青岛 ，而是在山东省梁山县，青岛这边的总部并没有招聘计划。
随后，记者又电话联系了梁山天威食品有限公司，电话那头的工作人员透露，梁山的天威食品公司负责食品加工工作，是青岛天威的子公司，为青岛公司供货。
她在电话中告诉记者，“车间现在很缺人，你直接来干活就行。不过我们工作时间比较长... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 今天我要吃大餐。【中式烤鸡】+【非正宗版棒棒鸡】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 19:08:21 2011, 美东)
嘿嘿 嘿嘿 嘿嘿
冰箱里有一只整鸡放了好久了
今天周五 有空了 也想做了
昨天晚上拿出来解冻 腌制
今儿就满屋飘香了
顺便拆了鸡胸和腿肉做了棒棒鸡
鸡架子熬了鸡汤
嘿嘿
一点都不浪费~~~~瞧咱多会过日子~~嘿嘿
方子如下
============================================
整鸡去除鸡脖鸡头 鸡爪 鸡屁股 并把没祛除干净的毛择干净
用蒜蓉 姜蓉 甜面酱 蚝油 料酒 盐 蜂蜜（少许）生抽 混合的调料汁抹遍鸡的全身
并放入合适容器中 放冰箱一晚 以入味
转天准备香葱短 香菇切块 柠檬几片 用盐和黑胡椒少许拌下 塞入鸡的内部
准备喜欢吃的蔬菜 我准备了 红薯 胡萝卜 洋葱 没有土豆了 要不我会放土豆
放一片香叶 盐 橄榄油 黑胡椒拌匀
准备烤盘 烤箱预热360... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 中国人做的鸡丁， 鸡片， 鸡丝， 用的一般是鸡胸肉。 鸡块和整鸡也包括鸡胸。
德州扒鸡，沟帮子熏鸡，东江手撕鸡， 白切鸡都包括鸡胸肉， 而且整鸡制作， 没有
把鸡胸肉单独处理， 但味道都过得去， 中国菜做鸡胸的任何做法， 都做不到美国的
鸡胸肉这么难吃。
美国人做鸡胸的方法呆板落后， 但主要问题在于他们从来没有意识到他们做的鸡胸肉
难吃。
如果有记者采访比尔盖瓷或奥巴马， 让他们罗列一下他们认为好吃的东西， 很可能在
他们的回答中赫然出现鸡胸肉， 令一般的中国人震惊。
美国的鸡胸肉难吃， 表面上是个饮食习惯问题， 其实反映的是文化和思维方式， 由
于品味低， 美国人意识不到他们做的鸡胸肉难吃， 而他们制作鸡胸肉的方法也非常死
板落后， 反映出美国人在技术上的先天弱智。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 16 嘿嘿 嘿嘿 嘿嘿
冰箱里有一只整鸡放了好久了
今天周五 有空了 也想做了
昨天晚上拿出来解冻 腌制
今儿就满屋飘香了
顺便拆了鸡胸和腿肉做了棒棒鸡
鸡架子熬了鸡汤
嘿嘿
一点都不浪费~~~~瞧咱多会过日子~~嘿嘿
方子如下
============================================
整鸡去除鸡脖鸡头 鸡爪 鸡屁股 并把没祛除干净的毛择干净
用蒜蓉 姜蓉 甜面酱 蚝油 料酒 盐 蜂蜜（少许）生抽 混合的调料汁抹遍鸡的全身
并放入合适容器中 放冰箱一晚 以入味
转天准备香葱短 香菇切块 柠檬几片 用盐和黑胡椒少许拌下 塞入鸡的内部
准备喜欢吃的蔬菜 我准备了 红薯 胡萝卜 洋葱 没有土豆了 要不我会放土豆
放一片香叶 盐 橄榄油 黑胡椒拌匀
准备烤盘 烤箱预热360°F 蔬菜垫底
放上鸡 刷上蜂蜜水
入烤箱
10分钟后用锡纸包住腿骨那里还有鸡翅尖 并每隔10分钟刷一次蜂蜜水
烤制实践约为1小时 请根据自己烤箱自行调整调整温度和时间 比如我这个开始温度
太高 上色太快了
我就降了度数了
烤好后 装盘 很适合家庭... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 中国人做的鸡丁， 鸡片， 鸡丝， 用的一般是鸡胸肉。 鸡块和整鸡也包括鸡胸。
德州扒鸡，沟帮子熏鸡，东江手撕鸡， 白切鸡都包括鸡胸肉， 而且整鸡制作， 没有
把鸡胸肉单独处理， 但味道都过得去， 中国菜做鸡胸的任何做法， 都做不到美国的
鸡胸肉这么难吃。
美国人做鸡胸的方法呆板落后， 但主要问题在于他们从来没有意识到他们做的鸡胸肉
难吃。
如果有记者采访比尔盖瓷或奥巴马， 让他们罗列一下他们认为好吃的东西， 很可能在
他们的回答中赫然出现鸡胸肉， 令一般的中国人震惊。
美国的鸡胸肉难吃， 表面上是个饮食习惯问题， 其实反映的是文化和思维方式， 由
于品味低， 美国人意识不到他们做的鸡胸肉难吃， 而他们制作鸡胸肉的方法也非常死
板落后， 反映出美国人在技术上的先天弱智。 |
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k*****e
发帖数: 22013 | 18 真巧，看到热姐的热贴，我也嘴馋了，今天也做鸡了。我做的是姜鸡。
用的是game hen整鸡，调料很简单，姜，干香菇，盐
整鸡化冻，切成块，用点解剖知识，对着关节处剪开就是了，都不用斩骨刀。
通常鸡翅两块，鸡腿两块，鸡大腿两块，剩下身体切成6块。大小要相似。
做法就更简单了，姜要多，通常用一整块，切丝。香菇泡开后切丝。
和鸡块混在一起，下盐，传统的做法是盐要多，我口味淡，不下盐，也挺好吃的。
上锅隔水蒸，大概10分钟就好，中间翻动一次，保证受热均匀。蒸过头会老。
非常简单快捷的做法，最适合我这种懒人。 |
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c****i
发帖数: 2635 | 19 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: apolitical (无期徒刑), 信区: PhotoGear
标 题: 终于买到好吃的鸡了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 21 15:10:37 2012, 美东)
以前在此讨论过，来美国后一直苦于无法找到可以炖鸡汤的整鸡，试过了猴父子昂贵的
原生态，无笼走地鸡等，味道都比国内的鸡汤差了太多，没有鸡的鲜味，肉很松，口感
很柴。
我满怀欣喜的告诉大家，这个问题最近得到了解决，就买中国超市里的黄色皮的整鸡，
yellow whole chicken，$1.59每磅，一只鸡才6块多，99%大众的福音。炖出来的汤，
漂浮着诱人的一层黄色的油，入口更让我流泪。鸡胸肉切成丝炒菜的话，那种香味和口
感也是美国超市的鸡胸肉无法比拟的。做了韭菜苔炒鸡丝，能赶上国内小饭馆的水平了。
再说一遍，yellow whole chicken，鸡皮是黄色的。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 20 以前在此讨论过，来美国后一直苦于无法找到可以炖鸡汤的整鸡，试过了猴父子昂贵的
原生态，无笼走地鸡等，味道都比国内的鸡汤差了太多，没有鸡的鲜味，肉很松，口感
很柴。
我满怀欣喜的告诉大家，这个问题最近得到了解决，就买中国超市里的黄色皮的整鸡，
yellow whole chicken，$1.59每磅，一只鸡才6块多，99%大众的福音。炖出来的汤，
漂浮着诱人的一层黄色的油，入口更让我流泪。鸡胸肉切成丝炒菜的话，那种香味和口
感也是美国超市的鸡胸肉无法比拟的。做了韭菜苔炒鸡丝，能赶上国内小饭馆的水平了。
再说一遍，yellow whole chicken，鸡皮是黄色的。 |
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s********n
发帖数: 650 | 21 那年，终于有地方可以自己开伙做吃的，可以告别食堂大锅饭的日子。我向往自己做出好
吃又营养的菜。
将锅碗等用具准备好后，前往菜场卖鱼处，鱼蛋白质高，而且听说买活鱼营养更好，选了
一条鱼，请卖主将鱼杀死，刮鳞，砍成几段（可叹我叫卖主这样做的原因，居然是因为自
己下不了手！）， 我要坐车5站才能回家，带着血肉模糊的鱼我上了车，鱼在塑料袋里装
着，奇怪的是鱼不停的在动，我知道不是幻觉，它就在我手中的袋子里跳动，它已经死了
呀，我隐隐感觉害怕。
终于到家了，将水烧好，我把鱼放在水管下冲洗，我不敢用手拿，拿根筷子夹鱼快，我看
见有鱼块在板动，我也不管了，把它们一股脑放在锅里煮，水是热的，锅有一定的高度，
啪的一声，一块鱼块跳出锅了，到地上了。（忏悔！）
我终于感到恐怖了，将火关了，从此戒杀鱼，戒吃鱼！有同事或者朋友要吃的话，我也会
极力劝阻。 实在劝不了，叫他们不要买活鱼，我自己是一定不吃的了。
鱼不吃了，我转而买鸡，到菜场选了一只乌骨鸡，一样叫卖主杀鸡、拔毛、掏出内脏，留
一个整鸡，这样自己回家后，洗洗就可以用了。
自己早已经备好党参黄芪等物，准备放在整鸡肚子里同炖，期待“极香极美”的鸡汤出现
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 烤鸡其实是一个很简单，很容易能完成得非常漂亮，但又足够给全家带来满足和幸福感
的活儿。
尤其是圣诞、新年家人欢聚的时候，一只美味的、新鲜出炉的新奥尔良烤全鸡端上桌，
是不是足够引起家人的一片欢呼了？
试试吧，烤箱，怎能不做一次烤全鸡？
【新奥尔良烤全鸡】
配料：三黄鸡1只（1000克），亨氏新奥尔良烧烤酱120克（1包），蜂蜜15克，水5克
制作过程：
将三黄鸡剁掉爪子和头脖子。洗净并用厨房纸巾擦干水分。
用剪刀将翅尖剪掉。
接下来就是要做出地道新奥尔良风味必不可少的调料了。亨氏的新奥尔良烧烤酱1包是
120克，一只1000克左右的三黄鸡使用一包正好。一次一袋非常方便。
将烧烤酱均匀的涂抹在鸡身。鸡肚子里也别忘了，内外都要抹匀。
把抹好酱料的鸡放进一个大保鲜袋里，扎紧袋口，然后放入冰箱冷藏室，腌制6个小时
，或者过夜。
腌好的鸡，就准备上烤架了。将烤架从鸡身穿过，两头的烤叉都要叉进鸡肉里并拧紧。
烤叉拧紧以后，鸡就固定在烤架上了。
将烤架放入预热好上火180℃的烤箱，选择上烤/转叉模式，烤50分钟-60分钟。烘烤时
候只开上火，将烤箱的接油盘插入烤盘最下层（下发热管上方），烤的时候鸡会... 阅读全帖 |
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s********a
发帖数: 144 | 23 半年前做的菜，看到大家讨论作海参，凑个热闹。
刺参，180元一磅，干的，买了很小的3根。清水泡2天，煮2-3个小时，刨开把肠子等清
理掉。泡在清水里，放在冰箱里2天。只变大了一点点。
整鸡肚子里放姜片，整条的葱，草菇，鸡里外抹盐，油，周围放海带，海参。上蒸锅蒸
1个小时（看鸡的大小）。
海参不多，不过把整个菜的味道提鲜了。 |
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g******i
发帖数: 742 | 24 我自己砍过整只鸡，就是要菜刀挥得老高，然后也很怕砍歪掉砍到手指头，所以右边刀
一下，左手就缩回来。。
-__-'' 砍只鸡不容易啊，好在一大锅咖喱鸡够我吃上三天。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 25 没啥必要非要保留桶状，像Julie & Julia里面去鸭骨那种方法容易些,下面是你要的方
法：
1.整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间
地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用 手把皮肉拨开，将颈
骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，
用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。
2.从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节
露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3.翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下
翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的 背部因肉少、皮
紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开
，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的 皮），鸡尖连在鸡身上，
冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出。
4.剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再
把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使... 阅读全帖 |
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j*******1
发帖数: 266 | 26 鸡蛋不就是含有鸡的受精卵的蛋吗？
这里的鸡蛋是指鸡生出的未受精蛋，受精卵的蛋就是鸡，是鸡在一个单
细胞时的形式。人们的问题不会是：是鸡在一个单细胞时的形式在前，还是整鸡在前？
当然，这个问题可以换一个说法：是鸡的未受精的蛋在前，还是是鸡受精的蛋（鸡）在
前？
生出 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 27 昨天吃了红肉，今天来个白肉
材料选的是1.5磅的童子鸡，肉质鲜嫩，保证宝宝爱吃
一吃：白斩鸡
二吃：菠菜鸡汤
制作过程：
一）白斩鸡
1）烧开水，沸腾之后，放葱丝、姜丝、少许扁尖
2）再次沸腾后，将洗净的整鸡放入沸水中，刚好淹没
3）大约10、15分钟沸腾，改小火，加入适量盐
4）关火，不要开盖，闷30-60分钟
5）中火熬制葱油，熬制同时加入姜末
6）在熬枯黄之前，加入适量湿淀粉煮沸，做成淋白斩鸡的勾芡
7）取出已入味的整鸡，沥干水份，切成块，淋上步骤6）的勾芡，撒黄瓜丝、鸡蛋丝
二）菠菜鸡汤
8）取适量菠菜淖水，沥干后浇上鸡汤
瞧宝宝真是配合，大爱鸡汤，喝得甚欢,大口鸡肉，吃得给力
来张吃客与菜品合集 |
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M*******r
发帖数: 522 | 28 每逢饭点,在文化西路与朝山街交界附近,总是人头攒动.大家伸长了脖子,并不是看什么西
洋景,而是在等下一笼蟹肉蒸包以及白斩鸡.这时不免参观一下掌柜的.他三四十年纪,中等
身材,白净面皮,全身上下没有一丝烟火气,眼神冷漠略带寒意,倒象是"先前也阔过"的落难
望族.一个粗壮的女孩端上整鸡.他挥起一把凛然的刀,刀光掠过,花落知多少.再看那肢解
了的鸡.她细皮嫩肉,光洁晶莹,象苏杭美女的皮肤,呈半透明.她的骨头带着隐隐血丝,仿佛
玛瑙的眼泪.这时他泼上一层料,冷冷的说,半斤起卖.等你打着饱嗝出门时,你不免困惑,如
此鲜美滑嫩的鸡是怎样作出来的,掌柜的眼皮都不抬地说:白水煮的.你再问,为什么这么嫩
?答曰:没煮熟. 但你千万别当真.
纬一路,省委对面,是一片民房,四合院,地面铺着青砖,长着苔藓.你在附近逡巡,会闻到一
股积年的香气,激起你强烈的食欲.你只需跟着香味走,拐几个小弯,你就可以在朝南的一排
房子里找个位子坐下来.这里的鸡用气锅炖成, 完全是为你量肚定做.你可以选择要鸡的那
一部分,要多少.口味最好的是,鸡块加上适量猪肉,少许白菜,内蒙做法,叫做猪肉勾鸡.这
家炖鸡印证了鸡香不怕巷子深的老 |
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y****t
发帖数: 9189 | 29 整天听本版走地鸡比比，以为北美国真是华人天堂。结果我在多伦多连一只像样的走地
鸡都买不到。大统华或者whole food的所谓有机cage free的鸡肉都试过了，煮出来都
是白花花的一大块，柴的要命，根本就不是走地鸡。我在美国农场买的农场鸡，价格只
有三分之一，煮出来鸡肉都是一条一条的，颜色发红，和小时候吃的放养的鸡一样，有
嚼头，而且整鸡熬汤，熬完之后鸡不散架。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 30 炖鸡汤
鸡洗净。如果鸡油很多可以撕掉点。要保持全鸡，鸡头鸡脚都要在的。
冷水下锅（注意是冷水），水要没过鸡，大火烧开，把浮沫撇掉。
如果你这锅水不要的话，换水，要换沸水而不是冷水。
水要一次放足，不要中途加水。
然后放葱段姜片黄酒，我通常再加一把枸杞（加不加，加什么，随你喜欢）。考究点，把葱姜枸杞装纱布袋或者茶包袋之类。
水开转小火慢慢炖。
炖的时间嘛，一般是按鸡龄来，一年的鸡炖一小时，两年两小时，三年三小时。
歇火后把上面的浮油撇掉，我妈妈关照只喝下面清汤。
这鸡肉基本是勉为其难吃下去了，汤很好喝（我觉得比气锅鸡的汤还好喝，而且做法简
单）。
吃多少盛多少，稍微凉凉放点盐（炖的时候是不放盐的）。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
didide2010 (终身主妇～立志幸福) 于 (Sat Feb 25 19:25:34 2012, 美东) 提到:
请大牛门给个建议吧，谢谢大家
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.39 - iPad Lite
☆─────────────────────────────────────☆
didide2010 (终身主妇～立志幸福) 于 (Sat Feb 25 19:26:31 2012, 美东) 提到:
还有乌鸡，请问农场有么。
请大牛门给个建议吧，谢谢大家★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.39 -
iPad Lite
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nkfly (南开阿非) 于 (Sat Feb 25 19:35:50... 阅读全帖 |
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e*********6
发帖数: 3453 | 32 鸡比猪牛羊都便宜，并且根据农业部的标准，鸡肉不能使用人工激素，相对比较健康。
并且鸡肉里边的脂肪很少，可以不至于长胖。
鸡肉也很好吃，今天刚刚从Publix买烤鸡回家吃，很好吃。我也经常炖鸡或者红烧鸡肉
吃，味道很好。在美国，吃的最多的就是鸡了。
清炖鸡汤是我最喜欢吃的菜之一，做法如下，大家可以借鉴。第一步，买整鸡肢解或者用鸡腿加鸡翅，
记住一定要有翅尖，这样才有味道。现在烧一锅开水，把鸡放开水里过一遍，表层的油和杂物可以被清
除掉。然后放到高压锅或者普通锅里，切点姜片，加盐，糖，料酒，水没过三分之二，高压锅炖30分
钟，普通锅2个小时，然后转成小火，继续炖到吃就行了，时间足够以后，整个汤都变成了金灿灿的黄
色，特别诱人，出国前，可以加点葱花调调味道。
你们看看，狼，buckeye，大象，鳄鱼，野猪，狗，牛角，老虎，那个能和鸡这样与每
个人都密切相关的啊！！ |
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m****a
发帖数: 394 | 33 送交者: y2k 2004年3月31日19:34:37 于 [五味斋]http://www.bbsland.com
每逢饭点,在文化西路与朝山街交界附近,总是人头攒动.大家伸长了脖子,并不是看什么西
洋景,而是在等下一笼蟹肉蒸包以及白斩鸡.这时不免参观一下掌柜的.他三四十年纪,中等
身材,白净面皮,全身上下没有一丝烟火气,眼神冷漠略带寒意,倒象是"先前也阔过"的落难
望族.一个粗壮的女孩端上整鸡.他挥起一把凛然的刀,刀光掠过,花落知多少.再看那肢解
了的鸡.她细皮嫩肉,光洁晶莹,象苏杭美女的皮肤,呈半透明.她的骨头带着隐隐血丝,仿佛
玛瑙的眼泪.这时他泼上一层料,冷冷的说,半斤起卖.等你打着饱嗝出门时,你不免困惑,如
此鲜美滑嫩的鸡是怎样作出来的,掌柜的眼皮都不抬地说:白水煮的.你再问,为什么这么嫩
?答曰:没煮熟. 但你千万别当真.
纬一路,省委对面,是一片民房,四合院,地面铺着青砖,长着苔藓.你在附近逡巡,会闻到一
股积年的香气,激起你强烈的食欲.你只需跟着香味走,拐几个小弯,你就可以在朝南的一排
房子里找个位子坐下来.这里的鸡用气锅炖成, 完全是为你量肚定做.你可以选择要鸡 |
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T****i
发帖数: 15191 | 34 看过Food Inc. 的同淆们应该知道，美帝食品问题多多。一般超市的鸡肉根本没法吃，
腥味儿很重，只能做西式浓汤，或者用浓重的佐料烤了吃。即使这样，放一晚上，第二
天味道就很差了，腥臭味儿很明显。
自从我们这一个绿色食品超市出现后，就经常去买走地鸡，整鸡也就6刀一磅，和大超
市卖的鸡胸肉一样价格，一只也就20刀左右。那味道叫一个鲜，都不用放多少佐料。放
一天后仍然是香的，毫无腥臭味儿。物有所值。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 35 通常鸡大腿鸡翅是通过宰杀肉鸡活体来获得的，从尊重生命角度来讲，人类未免有些残
忍。
如果千老能通过培养液和试管把鸡大腿和鸡翅能像种木耳那样无需整鸡活体而大批量
培育出来，将造福人类，哥预计KFC全家桶和麦辣鸡将降价至少50%， 这课题至少值10
个炸药奖。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 36 又来上几道普通家常菜，有肉丶有蛋丶有蔬菜，我俩的晚餐就这样搞定罗!
椰香南瓜焖鸡
家常版做法。。。鸡肉切大块，南瓜去皮，同切「大块」。热锅下油，爆香蒜片丶洋葱
丝，下鸡肉，再下南瓜炒香，注汤，调味，南瓜放在鸡肉上面，以最慢火焖，上碟前伴
入椰奶，关火焗一下，装盘即成。
这是我从小吃大的家常菜之一，但妈妈做的椰汁南瓜鸡是用整鸡斩件的，我这做法显然
是为了躲懒，家常菜啊，哈哈哈！以前到馆子吃这道菜，觉得那个椰奶味混合着其他香
料，真的香到不行！加上爱吃南瓜，所以蛮喜欢这道菜。还有椰汁鸡面，也是我的大爱
！但椰奶椰浆这些东西，有人喜欢有人厌。我的想法是，反正又不是一天到晚吃这道菜
，自己喜欢吃喜欢煮就无谓想太多了，先把饱和脂肪酸搁在一旁吧！呵呵！
蚝油生菜
韭菜煎蛋 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 37 大盘鸡呀大盘鸡~~~~
现在发现用老鸡做大盘鸡，就跟小时候的走地鸡的味道一样！现在又开始爱吃鸡啦~~~
痛批一下劳工，昨天买好了鸡，叫师傅砍，叫劳工等着拿，结果，人家叫师傅把鸡头给
扔了！我的最爱！！
我今天早上一睁眼：“赔我鸡头！我要恨你三天三夜！” |
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A****0
发帖数: 55 | 38 吃鸡的时候，很多人都有自己各自不同的讲究，这个时候，很多性格相投或相同的人，就表现出来一样的倾向，不同的人则表现出极度的难以接受，美国科学家研究表明，根据人们吃鸡身体上不同部位，可以看出来一个人的不同的性格倾向．
在面对着一只整鸡时，你只能选择它的一个部位吃，这时候，你会选择鸡的：
·大腿
·翅膀
·脖子
·胸脯
·爪子
·脑袋
·屁股 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 39 来自主题: LosAngeles版 - 鸡鸡复鸡鸡 一只整鸡，太大了，一次做不完。。。还剩最后半边鸡胸，明天给做了。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 40 来自主题: LosAngeles版 - 鸡鸡复鸡鸡 我突然发现做整鸡很有意思，每块肉的性质都不一样，可以有不同的烧法。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 41 来自主题: LosAngeles版 - 鸡鸡复鸡鸡 不是啊，就是一只整鸡，内脏都在肚子里。
上方
沫，
，但
菜。
皮，
一小 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 42 如果是母鸡炖汤很好，公鸡烤了吃很好
我炖汤就冷水下鸡，如果锅够大可以整只放下去，不行就切开放
放生姜炖就好了。我不过水，撇去浮沫就好。
也不放盐，最后炖好的时候放。
喜欢吃香菇的，可以提前半小时把香菇放下去。
炖的越久越香。切忌中间加水。 |
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n*****a
发帖数: 2802 | 43 想起我妈当年杀鸡，一刀没砍死，鸡一挣扎，她吓得松了手，然后鸡就在卫生间
上蹿下跳，然后我妈只好关上卫生间的门，一直等到鸡跳死为止，整个卫生间
鸡血横飞，实在是太恐怖了。后来我一听到杀鸡，腿都软了。 |
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C**********o
发帖数: 658 | 44 Ranch99, Marina 的 黄毛鸡/龙岗鸡/Free Range，Costco也有organic 的整鸡跟鸡肉
了。 |
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x*********n
发帖数: 2797 | 45 中式很少吃到鸡胸肉吧，都是鸡腿肉为多，除了用整鸡的。 |
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l*****9
发帖数: 9501 | 46 三几年，饭菜没有什么油水，而且老毛也不是只吃鸡，吃整鸡 |
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发帖数: 1 | 47 美帝的鸡炖着吃骚烘烘的
必须加重料烤着吃
：那会整鸡也不贵，一只两刀，和不要钱一样
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r*******g
发帖数: 32828 | 48 鸡， 哥能吃一个整鸡
猪， 四块猪排
牛， 俩块牛排
羊， 只能一块羊排 |
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s********e
发帖数: 323 | 49 刚才还在生我们家那只猪的气，看了jj的帖子，太有同感了。
我们家那只也是，不做饭，不过他是因为太忙，每天早出晚归的做实验。我毕业了在找
工作，基本上都在家。我想他平时也确实很累，我多做点就多做点了。
但是我很不能忍受的是他好像觉得我做饭做家务是应该的，做的不好吃他还要不开心。
像今天周六，他也是一早去学校，4,5点才回家。我在家里做好晚饭，煮了锅鸡汤，他
吃了几口就说不好吃，说我太笨了不会煮鸡汤，应该这样煮那样煮。明明就是超市买的
整鸡味道不鲜美，我也没办法，一只鸡就3，4块钱，能有多好吃。他没吃多少就说吃饱
了不吃了。所以我非常生气，打算以后不给他做饭了。
饭盒的事情我们家猪倒是基本不会忘记带回家，他每天带2顿饭，有的时候有汤，要带3
,4个饭盒。但是也是从来不刷。晚上很晚回来也不拿出来，第二天一早往厨房一扔就走
了。只好我刷，确实很不爽。如果放了几天的饭盒，里面都要长霉了。
我也觉得自己很像老妈子，我们还没结婚呢，就要我伺候他，以后怎么办啊。而且jj的
lg还知道道歉，我们家猪每次我发火他都不理我，说我不理智，越是劝我我会更发作。
答:
眼, |
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x*******i
发帖数: 57 | 50 前几天在家里做了白切鸡，味道还不错，就是切的实在太难看了。觉得鸡骨头好硬啊，
特别是腿骨和鸡身上一条长长的横截面是三角形的骨头，用个小锤子在刀背上敲也切不
断，用大力剁的话又怕一不小心砍到手指头。。。请教大厨们有什么建议吗？刀是不是
要非常快才行啊？还是我手法不对？看熟食店的师傅切起来很轻松的样子，可是自己每
次都切的很费劲。 |
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