发帖数: 1 | 1 不是特别确定上海菜和淮扬菜的关系。
在我心里，中餐的第一和二确实是广东菜和淮扬菜。 |
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m*****n
发帖数: 1513 | 2 上海菜和淮扬菜
大概就是 香港菜和广东菜的区别
: 这次去温哥华玩吃上海餐馆其实卖的很多不是上海菜，是淮扬和杭帮菜
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m*****n
发帖数: 3575 | 4 好傻逼
勾芡是淮扬菜发明的
淮扬菜蒸条鱼都要浇上芡 |
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发帖数: 1 | 5 淮扬就是江苏
-
: 没文化，如果算四大菜系：粤，淮扬，川，鲁。其他的菜系都是子菜系。
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c*********d
发帖数: 9770 | 6 沈从文、俞平伯都回忆过南京、苏州的美食。
周恩来虽然不出身于豪门，但是对淮扬菜也很了解，所以把人民大会堂的国宴菜谱主题
定为淮扬菜。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 7 沈从文不是美食家，对吃不讲究。这先生最拿手的就是炖狗肉。
但他两个学生，汪曾祺和林斤澜，都是大美食家和美食作家，尤其是汪曾祺，写过很多
他江苏老家的吃食。
老周把淮扬菜定为国宴主打菜，是因为考虑到淮扬菜的口味能为大多数人共同接受。 |
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x****6
发帖数: 4339 | 8 你还别笑，淮扬菜是八大菜系里 最有潜力做成 米其林三星的。
高端大气上档次的馆子，谁是去吃口味的呀？都是去吃逼格的。淮扬菜文化底蕴最深，
最适合装逼/ |
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j***g
发帖数: 11325 | 9 四大菜系里没有苏菜只有淮扬菜。
杭州菜算浙菜。
国宴以淮扬菜为主据说是伍豪的偏爱。宫廷菜是鲁菜 |
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z**n
发帖数: 22303 | 10 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: masterwu (masterwu), 信区: Boston
标 题: 家乡那些事儿之三：春到江南野菜香
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 26 20:39:55 2011, 美东)
写了两篇家乡的美食，
本来是初夏傍晚闲来无事的自己消遣，
居然受到大家的青睐，
想想其实在北美的大部分人熟悉的是粤菜或川菜，
对于我江南的淮扬菜系，了解得不是很多，
其实淮扬菜中有很多美食，
今天就说说春天的野菜吧。
三月的江南，是花红柳绿的江南，是杂树生烟的江南，亦是去挑野菜的江南。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，曾在家乡待过了的宋代词人辛弃疾就在诗
里描述的正是春天江南随处可见的荠菜。我挖荠菜的历史很早，似乎3-4岁就陪着我妈
在学校的后面的小丘上挖荠菜，留给我的回忆就是清香，还有似乎开花的荠菜就不吃了
，为啥，老了。挖好菜叶，回家洗净，一般都是和肉一起做馅，北方人做馅为了吃饺子
。但是南方人的馅可以做很多食物，应该说实质一样，外形不同的食物。小时候，我外
婆在世的时候，家里就是常吃荠菜馄饨（不是那种小馄饨... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 11 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 继镇江大桥，扬州喜现七彩祥
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 7 17:29:56 2015, 美东)
江泽民即将逮捕，「七彩祥云」喜见扬州市！
一个美好的预兆！
5月6日，新华网以《江苏扬州上空出现「七彩祥云」(组图)》为题转载了中国日报网的
三张高清图片。图片是中新网拍摄的。
图解是同一个：「5月5日傍晚，江苏扬州市天空出现罕见『七彩云』，与古城楼阁相互
辉映。」
2015年5月5日，在江泽民的出生地扬州市上空出现祥云，毫无疑问，这是一个预兆，是
与老江命运息息相关的预兆。
从图片来看，祥云是从大片的乌云中间显现出来的。围绕着七彩祥云的是发光的白云。
祥云毕竟是祥云，没有人会忽略她。于是，七彩祥云被中新网的记者发现了，并拍摄下
来。
根据江泽民的2015年大事记，1月份在周永康地盘四川的古宅地下被挖出来，3月23日在
台湾日月潭被挖出来。江大蛤蟆连生存需要的水都没有，在台湾只是藏在潮湿的淤泥里
，呼吸都困难。5月5日在江出生地... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 12 白痴，淮扬菜主要是江淮地区的，江南的只有镇江的菜算淮扬风味，南京，无锡，苏州
，上海，杭州都是其他的风格
品。 |
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l******n
发帖数: 412 | 13 楼主根本就没吃过几个正宗淮扬菜，中国的菜系中要数不健康的怎么排也排不到淮扬菜
。 |
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p*****o
发帖数: 1010 | 14 歪打正着。不正规的淮扬菜烧法。其实仍然可以加葱姜。丝毫不会改变质量，只会更好
。另外，倒掉血水效果也不会受影响，同样只会更好。淮扬菜还喜欢放红曲和黄酒而不
是白料酒(那是粤菜的习惯)。选带皮肉块，皮上划十字刀就成了樱桃肉。要正宗火候是
关键。
水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗） |
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j******n
发帖数: 21641 | 15 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: jsolomon (风行文海), 信区: Literature
标 题: 各国的美食(十)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 17 06:52:41 2009, 美东)
如果中国人少花点工夫在吃上,也不至于落后挨打一百多年,虽然外国人也写过很多关于
吃的书,但中国文人写起吃来的那个精神头和精彩程度,和中国菜的无比丰富一样,是外
国人望尘莫及的,加上地大物博,国家长期统一,各地交流广泛,形成所谓饮食文化,中医
养生那一套更是推波助澜,仿佛吃的天堂就在中国了.
就说这菜系评比,还争破头皮,有人偏说排名一贯靠前的川菜是给农民工吃的,而鲁菜也
是粗俗无比,白领则需吃江浙菜,让我这淮扬人也哭笑不得.我猜想国宴首选淮扬菜是因
为它比较中规中矩,而外国人往往以为中国菜主要是粤菜和川菜,乃至华人偶有胃不舒服
去看外国医生,他们会说'你们中国人爱吃辣所以都有点胃炎',不知道他们通过胃镜检查
能否分辨出那'病人'是吃川菜还是湘菜还是赣菜甚至贵州菜的.闽菜本身就有几个派别,
与其他地区也各不相同,特立独行,但大菜系里的徽苏浙三家 |
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r**m
发帖数: 1825 | 16 烧烤,火锅都是糟蹋食材，和川菜一样，都是北方和穷地方处理低级食材不得已的做法
而已。
例如羊肉，南方的羊和北方羊不同，山羊的是绝对不能像北方人那样做的，因为山羊是
有其内在鲜味，很少膻味，如果拿去做手抓羊肉，羊蝎子，烫火锅或者烧烤，那就是糟
蹋了。如果红烧的话，那是鲜美无比
真正的中国美食精华就是粤菜和淮扬菜，淮扬菜是个连炒青菜都很讲究食材的菜系，非
常讲究如何烹饪能把这些农田里出来的菜的新鲜味道给做出来，同时达到口味的上乘。
江浙的海鲜烧法和粤菜相近，都是讲究原味。鲁菜的海鲜烧法各种乱搞重口味，一塌糊
涂。而且北方出产的海鲜品质比较差比如文蛤（我们一般叫蛤蜊），江苏出产的蛤蜊品
质极高，主要是在靠近长江口的海边才出产，咸水淡水的交汇处导致其肉质和鲜味的唯
一性，平时市场上根本买不到，除非去产地买，因为绝大多数都被日韩进口掉了。市场
上的文蛤都是大连和山东文蛤，肉质和鲜味都差得十万八千里。
南方食材的一个特点就是什么都有，（面食不如山西和陕西，尤其陕西，全国第一，无
人能及），除了全国各地都有的食材外，江浙一带地理位置决定了江河海鲜什么都有，
尤其是长江下游及邻近湖泊里的鱼虾，特色就在... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 17 原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
功能介绍
人文+地理+设计=全球视野新三观
(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
微信公众号：地球知识局
NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
制图：孙绿/编辑：大绿
被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜甜到发指？
说起江苏的饮食，外省人的第一印象肯定是甜到发指的口味。以苏州为首的一众苏南城
市，是中国为数不多的以甜口出名的城市，连带着把上海菜在外省人眼中的形象也定义
为甜了。
的确，苏南地区的口味偏甜，出名者如无锡三凤桥排骨，十分... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 由福建省侨办、福建省海外交流协会举办的首期“海外中餐繁荣负责人研讨班”4日在
厦门落幕。福建省侨办副主任郑惠文表示，希望能通过培训班，让“家乡的味道”“妈
妈的味道”在海外更好传承。
10个国家20位中餐培训者接受培训，培训班吸引来自美国、德国、奥地利、西班牙、瑞
士、瑞典、爱尔兰、丹麦、日本、泰国、新加坡、南非、澳大利亚、阿根廷等10多个国
家20多位中餐从业者参加，其中不少都是海外知名中餐“大厨”，培训内容涵盖运营管
理、出品管理、厨政管理、食品安全管理和菜品培训等。
海外中餐近年来的发展受到从业者们一致看好。美国福建烹饪协会会长郭克赐称，闽菜
在美国越来越受到欢迎。丹麦华人总会餐饮协会会长李忠良也介绍，现在丹麦已有300
多家中餐店，“几乎每条街都有一家。”
“大厨”们虽然在海外“功成名就”，但依然希望能通过来闽学习，接触新菜式、新理
念。郭克赐说，此次培训班在厦门举行，让他能接触到不少闽南菜，“很多都颇具特色
，很有参考价值”。李忠良也说，中国经济发展迅速，餐饮业也不断进步，其实海外中
餐业者都希望能经常回来“取经”，学习中餐新潮流、新菜品。“大厨”们也坦言，海
外中餐在繁荣发... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 1213 | 19 写了两篇家乡的美食，
本来是初夏傍晚闲来无事的自己消遣，
居然受到大家的青睐，
想想其实在北美的大部分人熟悉的是粤菜或川菜，
对于我江南的淮扬菜系，了解得不是很多，
其实淮扬菜中有很多美食，
今天就说说春天的野菜吧。
三月的江南，是花红柳绿的江南，是杂树生烟的江南，亦是去挑野菜的江南。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，曾在家乡待过了的宋代词人辛弃疾就在诗
里描述的正是春天江南随处可见的荠菜。我挖荠菜的历史很早，似乎3-4岁就陪着我妈
在学校的后面的小丘上挖荠菜，留给我的回忆就是清香，还有似乎开花的荠菜就不吃了
，为啥，老了。挖好菜叶，回家洗净，一般都是和肉一起做馅，北方人做馅为了吃饺子
。但是南方人的馅可以做很多食物，应该说实质一样，外形不同的食物。小时候，我外
婆在世的时候，家里就是常吃荠菜馄饨（不是那种小馄饨，是大的和饺子相似的馄饨）
，荠菜圆子，又或者干脆凉拌了，滴几滴麻油，确也别有一番清新的风味。
和荠菜有一比的就是马兰头，这也是江南的几大野菜之一，说来奇怪，我就是没有
一点印象我小时候挖过，或者可能小时候的我认准荠菜了。马兰头：又称马郎头... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 1213 | 20 写了两篇家乡的美食，
本来是初夏傍晚闲来无事的自己消遣，
居然受到大家的青睐，
想想其实在北美的大部分人熟悉的是粤菜或川菜，
对于我江南的淮扬菜系，了解得不是很多，
其实淮扬菜中有很多美食，
今天就说说春天的野菜吧。
三月的江南，是花红柳绿的江南，是杂树生烟的江南，亦是去挑野菜的江南。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，曾在家乡待过了的宋代词人辛弃疾就在诗
里描述的正是春天江南随处可见的荠菜。我挖荠菜的历史很早，似乎3-4岁就陪着我妈
在学校的后面的小丘上挖荠菜，留给我的回忆就是清香，还有似乎开花的荠菜就不吃了
，为啥，老了。挖好菜叶，回家洗净，一般都是和肉一起做馅，北方人做馅为了吃饺子
。但是南方人的馅可以做很多食物，应该说实质一样，外形不同的食物。小时候，我外
婆在世的时候，家里就是常吃荠菜馄饨（不是那种小馄饨，是大的和饺子相似的馄饨）
，荠菜圆子，又或者干脆凉拌了，滴几滴麻油，确也别有一番清新的风味。
和荠菜有一比的就是马兰头，这也是江南的几大野菜之一，说来奇怪，我就是没有
一点印象我小时候挖过，或者可能小时候的我认准荠菜了。马兰头：又称马郎头... 阅读全帖 |
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D****y
发帖数: 2207 | 21 什么时候又变成淮扬菜了?
不会有道肴肉就成了淮扬菜了吧 |
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D****y
发帖数: 2207 | 22 copy paste一下
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%8F%E8%8F%9C
苏菜[编辑]
维基百科，自由的百科全书
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中国菜系列
母菜系
豫菜
四大菜系
鲁菜 - 川菜
粤菜 - 苏菜
苏菜即江苏菜，中国四大菜系之一。[1][2]
一般认为苏菜内部分为四大派系：
金陵菜（又称京苏菜），来于南京，制作精细，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”
(菊花涝，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名。
淮扬菜，来于扬州，淮安和镇江，讲究选料和刀工，口味清淡，擅长制汤。
苏锡菜，来于苏州，无锡和常州，常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。有时也将
苏锡菜细分为苏帮菜和无锡菜。
徐海菜，来于徐州和连云港，口味较重，擅长海产和蔬菜。
很清楚,淮扬菜和苏南菜是苏菜内部的两个不同派系 |
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c******n
发帖数: 4216 | 24 然后开始讲狮子头。
狮子头有很多种，有清炖的，也有红烧的。其实真正传统的淮扬狮子头，是清炖的蟹粉
狮子头。里面是加入蟹肉，顶上盖着蟹黄的。现在流行的里面加荸荠的，是据说周恩来
喜欢吃这种味道，然后传出来的。也有会吃到红烧狮子头，这已经不是淮扬风味的了，
而是本帮菜了。蟹粉狮子头是传统的国宴菜之一。
外面也有卖自称是狮子头的，其实都是大肉圆。一般都是把一堆肉放在绞肉机里绞了，
加葱姜酒水淀粉，窝成球的样子，然后炸也好氽也好，最后弄成圆的，自称狮子头。但
是，这种肉丸表面光滑，只能叫做“猪头”，离狮子头还差得远了。 |
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l******d
发帖数: 2186 | 25 带父母已经在外面玩了5，6天了，还没吃过一顿中餐，他们受不了了，要求今晚吃中餐
，我们没住在解放区，周围没啥好的，为父母求推荐好吃正宗的中餐，地点不限！包子
送上！他们爱川沪淮扬口味，尤其是淮扬，沪菜。 |
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s********n
发帖数: 182 | 26 还是要看饭店点菜。。
北海我还没吃到很难吃的菜，目前来说都是很满意的，大概也是因为我点的都是粤菜系~
上次去大四川点了糖醋排骨和松鼠鱼，太难吃了，也都是只吃了一口。态度倒是很好说
要给换菜啥的，但是实在被这两道菜弄得没心情继续。。。
所以说在粤菜馆点淮扬菜是不太靠谱的，在川菜馆点淮扬菜依然是不靠谱的。。。哪儿
能吃到江浙口味啊！！！！！！ |
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h***e
发帖数: 20195 | 27 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 28 鹿鸣春不只有点心啊，人家是饭店
上海菜属于本帮菜，结合了淮扬菜和宁波浙江菜
你要找宁波菜，或是淮扬菜，还真不好找呢 |
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c**s
发帖数: 528 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ccas (ccas), 信区: WaterWorld
标 题: 请教：美允许瘦肉精 那么美国运动员是不是也和中国的一样不
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 25 11:29:12 2012, 美东)
请教下了解的兄弟，
美允许瘦肉精喂养，那么美国运动员现在是不是也和中国的运动员一样不吃猪牛肉，或
者吃特供，他们是怎么解决这个问题的？？？
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曝刘翔吃饭有包厢回家自带生肉 射击队员餐标110元
http://sports.sina.com.cn 2012年04月25日10:58 解放日报-申江服务导报
“国家队快‘断肉’ ”了！上周的这条新闻，一石激起千层浪。水上中心保障部
副部
长李仲一甚至对外透露，水上中心分散在全国各地的196名运动员已经“断肉”40天，
只能
靠蛋白粉和带鱼补充蛋白质，春节期间吃的都是素馅饺子。”“事情起因是今年年初国家
体育总局的一纸“禁肉令”——禁止运动员在外食用猪牛羊肉，各训练基地在未确保肉食
来源可靠的情况下，暂停食肉。为的是防止运动员在不知情情况下误服类兴奋... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 1825 | 30 烧烤,火锅都是糟蹋食材，和川菜一样，都是北方和穷地方处理低级食材不得已的做法
而已。
例如羊肉，南方的羊和北方羊不同，山羊的是绝对不能像北方人那样做的，因为山羊是
有其内在鲜味，很少膻味，如果拿去做手抓羊肉，羊蝎子，烫火锅或者烧烤，那就是糟
蹋了。如果红烧的话，那是鲜美无比
真正的中国美食精华就是粤菜和淮扬菜，淮扬菜是个连炒青菜都很讲究食材的菜系，非
常讲究如何烹饪能把这些农田里出来的菜的新鲜味道给做出来，同时达到口味的上乘。
江浙的海鲜烧法和粤菜相近，都是讲究原味。鲁菜的海鲜烧法各种乱搞重口味，一塌糊
涂。而且北方出产的海鲜品质比较差比如文蛤（我们一般叫蛤蜊），江苏出产的蛤蜊品
质极高，主要是在靠近长江口的海边才出产，咸水淡水的交汇处导致其肉质和鲜味的唯
一性，平时市场上根本买不到，除非去产地买，因为绝大多数都被日韩进口掉了。市场
上的文蛤都是大连和山东文蛤，肉质和鲜味都差得十万八千里。
南方食材的一个特点就是什么都有，（面食不如山西和陕西，尤其陕西，全国第一，无
人能及），除了全国各地都有的食材外，江浙一带地理位置决定了江河海鲜什么都有，
尤其是长江下游及邻近湖泊里的鱼虾，特色就在... 阅读全帖 |
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F**O
发帖数: 228 | 31 不光没有淮扬菜，鲁菜也没有，那可是当年皇上贵族吃的。边远山区或者高丽墨西哥这
种蛮夷之地才吃辣椒，但鲁菜、淮扬菜成本太高，海外中国人比较节省，开了管子没人
吃。 |
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m***h
发帖数: 23691 | 32 顶多算是厨艺表演
正宗的淮扬菜在美国是做不出来的。及算国内除了淮扬本地还有中南海，也基本吃不到
正宗的 |
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s****t
发帖数: 746 | 33 不是糖醋吧？应该是番茄酱。
番茄酱是淮扬菜的重要调味料，
很多名菜都是使用番茄酱加糖，调出甜酸口味和鲜艳颜色。
所以我一定程度上，不觉得传统淮扬菜用料强调新鲜，主要还是调色味。
当然新派菜系就是另外一说了。 |
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R*****t
发帖数: 2115 | 34 谢谢Ultra大侠给的信息。恭喜俺的半个老乡首马BQ！！看来跑步前送给老乡的扬州包
子和清炖狮子头挺给力：）））。你刚跑完，老乡大姐送你一些我今年回故乡探亲时吃
到的蛋白含量丰富的淮扬名菜帮你尽快恢复：）））。
照片1：故乡淮扬菜里有“三头”，即狮子头、扒烧整猪头、以及拆烩鲢鱼头。这是我
家人请一位厨师做的拆烩长江鲢鱼头。
照片2-4：这些是厨师准备的不同种类和不同做法的鱼，包括鱼籽和鱼泡泡。http://i42.tinypic.com/330y33n.jpg
照片5：位于“长江三鲜”（刀鱼、河豚、鲥鱼）之首的刀鱼。
照片6：位于“长江三鲜”第二位的河豚（据说，由于生态环境的变化，“长江三鲜”
之一的鲥鱼已经绝迹）。俗语 “拼死吃河豚”生动地描述了河豚的毒性以及它鲜美肉
质的吸引力。
又有碳水，又有蛋白，扬州出runners:）））。再次恭喜半个老乡！！ |
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R*****t
发帖数: 2115 | 35 一到国内的家，我就给在加州的女儿和女婿发了平安到达的电子邮件。不久，女儿给她
的小舅妈发来一条微信“我妈妈已经是第几次向你们提到了波士顿马松？”，并且加了
一个可爱的小卡通图片。 她的小舅妈回复“你妈妈比较谦虚，只讲了2次。不过，去接
她时，我一眼就看到了她穿的波士顿马拉松服，那时无声胜有声。” 女儿回复了3个大
大的卡通笑脸。后来，女儿问她爸爸：“你和妈妈到扬州大学体育场锻炼时见到了她的
那些跑友了吗？妈妈有没有穿波士顿马松服与他们合影？”她爸爸如此这般地作了回复。
女儿的好奇是因为她放春假回来看我们时我与她开的一个玩笑（《开心一刻：如此张扬
》），可爱的她居然当真了。我当然见到了故乡的马拉松业余爱好者们；她爸爸当然为
我和我的跑友们拍摄合影了，并且与不同的跑友们有两次合影；只是我没有穿与波士顿
马拉松相关的服装，更没有签名收钱：）））。
跑完波士顿马拉松的第2天我就回国探亲了，并且开始了“做月子”（注：跑完全程马
拉松的第一个月，我通常很少跑步，而是注重休息养身）。在娘家的日子里只跑过2次
，第1次是在跑完波士顿马拉松后的第11天，跑了2公里；第2次是在第13天，跑了6公里
。这两... 阅读全帖 |
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q******s
发帖数: 7469 | 36 去马球不去华纳等于白去。马球是那个inca trail的highlight,走3天也就马桥好看点
。淮扬是马球的highlight,淮扬下来，马球就是渣。 |
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p***r
发帖数: 20570 | 37 来自主题: LeisureTime版 - 还是MSN 这个，其实口味还是会局限的。比如嗜好川菜的人，很多就不爱淮扬菜。我的口味更接
近淮扬菜，还有上海菜，川菜能吃，但谈不上特别爱。 |
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s*****r
发帖数: 149 | 38 哈哈，水包皮可不是吃的。那两句话是说扬州人会享受生活，早上有美味佳肴，晚上去
澡堂泡澡（就是水包皮），生活精致，悠闲自得。
泰州那家叫做泰山大酒店，就在市区，早餐部好像在五搂（六楼？记不太清楚了），名
声并不响亮，不是本地人可能真不知道。
那还是十一长假，本来只打算去扬州玩，借住在在扬州工作的朋友那里。正好她父母也
休假，就跟着他们一起先玩扬州，（蜀岗瘦西湖，个园，何园，然后大明寺平山堂）。
之后跟他家人一起回泰州的家，白天跟朋友出去瞎逛，傍晚回家吃饭，然后再出去泡澡
堂。
那个假期的生活比在学校的苦日子可是太舒服，太享受了。比起享受美景来说，最难忘
的还是美食。朋友家是扬泰本地人，吃的也都是地道的淮扬口味。除早餐外，基本都是
在家做加一些外卖（包子之类），在家吃。那味道绝对比声名在外专做游客生意的饭馆
要好得多。当然了，吃干丝又是那次旅游中的亮点。其实之前我有过几次吃干丝的经历
，从来没有觉得有什么美味。那次可真不一样。
那天我和朋友两人早上起晚了（大概九十点）去了之后，看见大厅里都是人，每人前面
都有一盘干丝。朋友点的时候最受欢迎的那道干丝已经卖完了，无奈之下点了稍次一点
的干丝 ... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 54598 | 39 整个一狗屁不通阿
你也敢说你叫中国人
中国四大菜系里面最甜的是淮扬菜
你连口味都没搞清楚就出来大谈这个菜那个菜
淮扬菜：处于南方，离产糖区域近，有“甜”味，菜肴制作精细，对长江下游区域的烹
饪有很大影响。
要说粤菜，你说它苦恐怕都比甜来得多得多，听说药膳么？
粤菜：廣東地在南方處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。除海鲜外
，以一些野生动物如蛇等为特色。天气炎热，食材不宜久存，以“生猛、鲜”为主，对
原料的新鲜程度要求很严。 |
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z****e
发帖数: 54598 | 40 东坡肉这种多少算是有点四川那边渊源的
最早是苏老头在黄州学到的，然后在杭州发扬光大的
黄州在湖北阿，靠近四川而远离长三角
所以在传统文化互相影响之下，很容易也就有了东坡肉
但是我还是倾向于放在淮扬菜那边，在坐标系里面偏向淮扬菜系
口感一吃就知道了，甜阿，腻阿，但是真的很好吃阿 |
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l********7
发帖数: 1077 | 41 我觉得淮扬菜是苏中南京、扬州、安徽部分地区的饮食。代表是蟹粉狮子头、煮干丝、
清蒸鲥鱼等。味道并不甜。真正甜的是苏南上海浙北的菜。
我出生的地方就是淮扬菜，我觉得南京的卤菜是中国最好的。在美国最想念的就是板鸭。 |
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l********7
发帖数: 1077 | 42 和广东一样，江苏文化3大片，南部苏锡常+上海+浙北人说的方言是吴语，饮食非常甜。
中部地区南京镇江扬州安徽省的东部沿江地区方言是江淮mandarin，饮食淮扬菜
北部地区如徐州文化和饮食接近河南山东。
安徽最南部徽州地区是徽菜，东部地区文化饮食淮扬系，北部中原文化
国内饮食比较辣的是四川重庆云南湖南。其他大多内陆地区并不习惯辣。 |
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b*******s
发帖数: 5216 | 43 小时候看电视里淮扬菜老师傅烹制“吃活鱼”
把鱼肉从鱼身上剔下来烹制后拼回去，鱼还没死透
前几年ccav厨艺比赛，有淮扬菜厨师烧了个嫩豆腐汤
嫩豆腐切得毛细，但是煮不断 |
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b*******s
发帖数: 5216 | 44 国宴菜还是7成左右出自淮扬菜，不过现在在原产地都很难吃上好的淮扬菜了 |
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I****e
发帖数: 7742 | 45 日本菜和淮扬菜都讲究食材本身的鲜香美味
但是日菜陷入了一个误区 很多菜专注于食材本身的味道 但是不知道如何调和各种鲜味
让每种食材的鲜美最大限度的发挥出来
这点来说淮扬菜做的好的多 |
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Z*****e
发帖数: 617 | 46 别的我不敢评论，但说淮扬菜“太油腻”只能说你不懂装懂了吧。淮扬菜才是真的清淡。
熏腊是湖南菜比较多吧，的确不健康，而是适度的话还是很好吃的。 |
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p*k
发帖数: 23 | 47 要油炸的
http://www.gongchu.com/article/200806/776.html
特色“狮子头” 教大家制作著名的淮扬菜狮子头
“狮子头”这道菜我想一定家喻户晓了吧。不仅从厨的朋友知道。连普通的老百姓也都
知道。因为“狮子头”的名气实在是太大了。不仅可以吃到。还可以电视上看到。淮阳
菜是中国并不能算得上是非常出名的菜系。但是淮阳菜出身的比如说蟹粉狮子头 鲍鱼
狮子头却是在中国的知名度远远的超过淮阳菜的其它的菜品。下面就给大家详细的讲解
一下“狮子头”这道菜的具体作法
“狮子头”是淮扬菜中的一道传统名菜，在扬州当地又叫“大斩肉”，它与拆烩鲢鱼头
、扒烧整猪头合称为“扬州三头”。
“狮子头”具有?、软、嫩、腴，肥而不腻，入口即化的特点，其制法多样，可烧、可
炖、可烩、可蒸……除了较有名的清炖蟹粉狮子头以外，根据季节的不同，还有河蚌红
烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头等。而当今厨师结合粤菜中鲍
汁菜肴的烹制方法，又新创制出了“鲍汁狮子头”这道菜。
一、鲍汁狮子头的制法
鲍汁狮子头的制法与传统狮子头的制作方法有所差别，它是把切好的猪五花肉粒拌好，
先炸... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
simida (我就是思密达王国的小思密达) 于 (Fri Aug 5 03:08:20 2011, 美东) 提到:
我是山东人，对鲁菜却不是很熟悉。（惭愧）
去年回国的时候，朋友请吃了家乡一个名饭店的鲁菜，才觉得真的很不错。
回家后问父母，他们说这家饭店很有名，他们以前谈恋爱的时候吃过。我一直以为它家
是卖包子的。
翻出来了两张图片，大家看下。
第一张是香酥鸡，真正的酥而不腻。
第二张是爆炒螺片,这螺片是那种特别新鲜的甜美，不愧为特色菜，听说是活海螺片出
来的。虽然所谓的摆盘也是象某id说的乱七八糟，但是如果真弄个破海螺壳子放那里，
倒着实让人不一定有胃口。这就是山东人的实在。
另外，附一下此家餐馆的介绍，我不是此家店的托，但是很情深意切的介绍给各位爱吃
达人。
（以下为网上搜索，本人保持不解释权 ：） ）
在岛城“老字号”餐馆中有“三大楼”之说，为首的即是位于市中心中山路与天津路相
交处的春和楼。
这座号称有百年历史的大型餐馆以经营正宗鲁菜闻名遐尔，但建店之初并非如此。
该店是由旅居... 阅读全帖 |
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k*******0
发帖数: 94 | 49 粤菜不错，但是要说第一菜系应该是淮扬菜。注意，淮扬菜不是上海菜！也不是浙江菜
！也不是山东菜！从明朝起就是官府菜 |
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c**s
发帖数: 528 | 50 请教下了解的兄弟，
美允许瘦肉精喂养，那么美国运动员现在是不是也和中国的运动员一样不吃猪牛肉，或
者吃特供，他们是怎么解决这个问题的？？？
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曝刘翔吃饭有包厢回家自带生肉 射击队员餐标110元
http://sports.sina.com.cn 2012年04月25日10:58 解放日报-申江服务导报
“国家队快‘断肉’ ”了！上周的这条新闻，一石激起千层浪。水上中心保障部
副部
长李仲一甚至对外透露，水上中心分散在全国各地的196名运动员已经“断肉”40天，
只能
靠蛋白粉和带鱼补充蛋白质，春节期间吃的都是素馅饺子。”“事情起因是今年年初国家
体育总局的一纸“禁肉令”——禁止运动员在外食用猪牛羊肉，各训练基地在未确保肉食
来源可靠的情况下，暂停食肉。为的是防止运动员在不知情情况下误服类兴奋剂的物质。
早在去年4月，德国国家反兴奋剂组织就公开建议外出参赛的欧洲运动员，要对墨西哥
和中
国的食品保持高度警惕。不过现在问起运动员们，他们却反过来安慰记者：“没那么夸张
，我们有肉吃！”
上海体育职业训练学院食堂：淮扬菜系是主角 刘翔回家带生肉
体职院的运动员... 阅读全帖 |
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