V*****2
发帖数: 7930 | 1 油肯定加多了。但是西餐的盐才是真的多，糖更多，因为老美的口味重。蛋白质就更加
奇怪了，啥宫保鸡丁，清蒸鱼，里面没有蛋白质？
所以，在我看来只有油可能确实多了。但是老美的油炸食品一样很多，所以用油也不少
。其他的啥盐糖都不见得比西餐多。
不过我去过西化的PEIWEI，感觉味道太重，我有点受不了，或许真的盐糖超标。 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 2 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 3 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 看了你不敢贪嘴！几件令人绝对惊叹的转生新闻(多图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 26 17:46:09 2015, 美东)
很多人证明这只鹦鹉是斯佩克教授的丈夫艾米尔转生。
人是否有轮回转世？人是否在去世之后又去了其它空间？现在世界上有越来越多的事例
证明人有轮回转世，宇宙中也有另外空间。但人是否会转生成其它动物？这也有很多故
事可以证明。
◎ 瑞士女教授亡夫转生成鹦鹉
这事发生在瑞士贝恩市一位大学女教授弗朗西斯-斯佩克（Frances Speck）的身上。她
与先生非常恩爱。她49岁那年，丈夫埃米尔-斯佩克（Emil Speck）因心脏病发作突然
去世。骤然来的打击让女教授非常伤心，整天思念。埃米尔过世后六个星期，斯佩克太
太决定买一只鹦鹉陪伴解闷。这只鹦鹉是她用邮购的方式，把订单寄过去，然后商家把
鹦鹉寄回来。女教授惊奇的发现，文件中写明的鹦鹉出生日期刚巧是丈夫去世的那一天。
「那只鹦鹉十分昂贵，而卖给我的宠物商店保证，它... 阅读全帖 |
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c*******4
发帖数: 1874 | 4 那方舟子和罗玲是一伙的？
http://www.xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia16/fzz.txt
我的房客方舟子
作者：王玮
我和方舟子认识14年，在同一屋檐下生活了两年，朝夕相处，可以谬称知己
了。方舟子有两个，网上的和网下的。网上的方舟子，锋芒毕露，谁犯到他剑下，
必死无疑；网下的方舟子，温文尔雅，谦逊随和。我老婆讲话，老好人一个。网
上的舟子，尽人皆知。网下的舟子，对很多人却是一个谜。我忝为方友，给大家
讲讲日常生活中的方舟子。
方舟子是美食家，食不厌精，对海鲜情有独钟。拿手菜是清蒸鱼，我们一起
聚餐，一定贡献一盘，总是第一个被吃光。但舟子不喜做饭，被分配专职洗碗。
他恪尽职守，是家里的洗碗专家。舟子对红酒有研究。在外面聚会，滴酒不沾，
但在家里，每天享用红酒一杯。有一种酒叫 Charles Shaw，得过美国酒赛头奖，
当时售价只有两刀。他喝得津津有味。舟子精通茶道。每天吃完晚饭，摆开他的
精致功夫茶具，上好的铁观音，精工细作，一丝不苟。沏好后，招呼同屋人入座，
小茶盅一人一杯，打开电视，边品茶边看PBS。有时候也看情景喜剧。E... 阅读全帖 |
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c*******4
发帖数: 1874 | 5 那方舟子和罗玲是一伙的？
http://www.xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia16/fzz.txt
我的房客方舟子
作者：王玮
我和方舟子认识14年，在同一屋檐下生活了两年，朝夕相处，可以谬称知己
了。方舟子有两个，网上的和网下的。网上的方舟子，锋芒毕露，谁犯到他剑下，
必死无疑；网下的方舟子，温文尔雅，谦逊随和。我老婆讲话，老好人一个。网
上的舟子，尽人皆知。网下的舟子，对很多人却是一个谜。我忝为方友，给大家
讲讲日常生活中的方舟子。
方舟子是美食家，食不厌精，对海鲜情有独钟。拿手菜是清蒸鱼，我们一起
聚餐，一定贡献一盘，总是第一个被吃光。但舟子不喜做饭，被分配专职洗碗。
他恪尽职守，是家里的洗碗专家。舟子对红酒有研究。在外面聚会，滴酒不沾，
但在家里，每天享用红酒一杯。有一种酒叫 Charles Shaw，得过美国酒赛头奖，
当时售价只有两刀。他喝得津津有味。舟子精通茶道。每天吃完晚饭，摆开他的
精致功夫茶具，上好的铁观音，精工细作，一丝不苟。沏好后，招呼同屋人入座，
小茶盅一人一杯，打开电视，边品茶边看PBS。有时候也看情景喜剧。E... 阅读全帖 |
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c****x
发帖数: 6601 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: cccpwx (暱稱太短), 信区: Military
标 题: 中美之争升级 美国华裔又面临“陈果仁时刻”
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 12 19:21:17 2018, 美东)
中美之争升级 美国华裔又面临“陈果仁时刻”(组图)
FT中文网2018-07-12 15:13
在中美打响贸易战、美国国内的“中国间谍威胁”论调越发喧嚣之际，华裔族群在美国
的处境以及他们在双边关系中的角色备受关注。上月，应中国与全球化智库(CCG)之邀
，美国华人精英组织百人会(Committee of 100)会长、加州大学黑斯廷法学院特聘教授
吴华扬(Frank Wu)在北京发表演讲。他从自己的成长故事说起，梳理了华裔族群在美国
的发展史，贸易战阴影下这个群体面临的新挑战，以及百人会的缘起和它在中美关系中
的作用。以下是编辑后的演讲稿，标题由编者所起。吴华扬授权FT中文网发布。
我是吴华扬，一个华裔美国公民，美国百人会会长。我今天的演讲将分成三部分：分别
有关华裔在美国的发展史，百人会，以及正在进行中的中美贸易战。我想先... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 1968年，我跟随父母到底特律生活，那时我刚1岁。我的父亲是个工程师，和我母亲一
样来自台湾。他拿着奖学金到美国读研究生，毕业后进入福特公司工作。
底特律不像旧金山、纽约这些华人较多的城市，我们家是我们居住的那个社区中唯一的
亚裔面孔。
作为一个孩子，我渴望完全融入美国人群，不希望与众不同。而1970年代的美国，多元
文化、多元主义这类概念还没出现，人们觉得，我们这样的少数族裔就是应该在美国这
个“大熔炉”中被同化的。
如果你与众不同，你会面对各种各样的嘲讽、恶意的玩笑，还有孩子之间颇为残酷的捉
弄。你会被起外号，会被唤作“chink”“jap”或者“gook”。人们会问你，吃不吃狗
肉？或者，你这么小的眼睛怎么看得见东西？在美国的所有少数族裔儿童中，华裔儿童
受到的欺负是最多的。
我今天要有些羞愧地承认，我长大过程中，曾对有一双华裔父母而感到尴尬。所有的孩
子在成长过程中多少都会对自己的父母感到尴尬，但移民子女的尴尬感更强烈，因为我
们急于融入同龄人，急于摆脱父母亲希望我们能够传承下去的少数族裔的身份，因为这
些身份给我们带来了太多不公平的、让我们难堪的遭遇。
小时候我最不喜欢做的事... 阅读全帖 |
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l*********r
发帖数: 76 | 8 楼主, 宫保鸡丁京酱肉丝是川菜...
鲁菜中重要一支就是水里游的。吃过桑拿蛤蜊么？葱扒海参，能把葱香扒到海参里，又不影响海参的软脆，你感觉过么？海参有几种，茄参刺身梅花参，鲜的发的都不同，油发水发又不一样。冷水海参比较好。估计你吃过那种巨大的茄参？都不稀和你说。:-)东北菜，你要是个丫头就算老，男的不吃东北大炖叫一个亏。西红柿炖黄牛肉，河蚌顿韭菜，我上山下乡就靠这个活下来的。
南方北方俺都住过有年头，哪里的菜，原料好技术好都好吃，但是鲁菜，尤其是鲁东的菜是以活海鲜为基础，厨师要有经验，不那么常见。粤菜和鲁菜都有清蒸鱼，都很好吃，我都爱吃， 但是用的鱼不同，理念也不同。就象BORABORA和阿拉斯加都很好耍，但是风格不同三。
但是这里基本只有盲曹能蒸，海鱼就没新鲜的了。
吃在个讲究上。别的不敢说，海鲜类的，里面的道道就够你哈一壶地。我看到那些在商店仔细观察挑拣CLAM的就想笑。印度带鱼舟山带鱼渤海带鱼你提骨头去皮我一眼就能看出来，就算你给水煮了我也能尝出来。吃过鲅鱼么？鲅鱼羔子。。。鲅鱼饺子。。。知道鲅鱼和鲐鱼的区别么？我一弟兄最令人佩服：上来鸭血，他筷子一点，老板，怎么拿鸡血冒充？没有 |
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m********d
发帖数: 13 | 9 广东人，住在Manhattan，做事情认真负责、对小朋友有耐心、爱干净、也很喜欢小孩
；也有近期体检报告；在现在这个家庭照看2个男孩（现在分别3岁和6岁）近两年时间。
会做各种家常菜（擅长做红烧排骨、糖醋排骨、牛腩萝卜、酱牛肉、孜然羊肉、清蒸鱼
、手撕鸡、叉烧肉、干煸豆角、小炒肉等）和煲各种靓汤；
国内211本科毕业，也可以顺便帮忙辅导数学和中文。想找通勤照看孩子或/和做饭的工
作。
If you have any questions, pls feel free to contact me on michellewny11@
gmail.com |
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m********d
发帖数: 13 | 10 来自主题: Classified版 - 找保姆工作 广东人，住在Manhattan，做事情认真负责、对小朋友有耐心、爱干净、也很喜欢小孩
；也有近期体检报告；在现在这个家庭照看2个男孩（现在分别3岁和6岁）近两年时间。
以下简单介绍下这份工作的主要事情：接送小孩、准备晚饭、教大男孩写字及数学、负
责给两个孩子喂晚饭、给个小孩讲故事、周六带他们去图书馆或者公园玩以及简单的家
务。
会做各种家常菜（擅长做红烧排骨、糖醋排骨、牛腩萝卜、酱牛肉、孜然羊肉、清蒸鱼
、手撕鸡、叉烧肉、干煸豆角、小炒肉等）和煲各种靓汤；
国内211本科毕业，也可以顺便帮忙辅导数学和中文。想找通勤照看孩子或/和做饭的工
作。
BTW,I will be availabe after March 31th.
If you have any questions, pls feel free to contact me on michellewny11@
gmail.com |
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C****g
发帖数: 3945 | 13 听说了几个评论，有的说看了特别感动，有的说就是打着灾难片的幌子卖哭点赚眼泪。
做好看烂片的心理准备，就用来佐餐了。
开头，描写双胞胎小家庭生活，几个小细节，还算生动。地震。场景没有2012夸张，反
正灾难片大概就这样。
然后问题就来了，一块石板压俩娃，撬哪头都压另一个，单选题。女孩听见了妈妈终于
说“救弟弟”。嗯，我没哭。烂片！！！妈妈抱着右臂废掉的弟弟去医院，女孩竟然自
己站起来走了~ 超级烂片！！有人在俺看得气急败坏的时候问俺，张福来和俺，该救哪
个，超级烂问题！！！
然后就是两地光阴。妈妈弟弟墙上一直挂着爸爸姐姐的遗像。这一边，解放军夫妇把姐
姐当亲生独女带大。长大以后各有各的感情经历，有了后代。妈妈一直单身，甘守清贫
，总觉得心理负债。姐弟一个残废，一个有心理阴影，都不容易，大概是唐山幸存者状
况的典型写照。汶川又地震，姐姐对“抉择”有新的认识。姐弟在志愿者队伍里相认。
离合悲欢。
不得不承认妈妈和姐姐相认的一段还是赚到眼泪的。幸亏看见泡水西红柿和两摞课本的
时候俺已经吃完饭了。。。。不然滴到清蒸鱼上多不卫生呀 Q!Q
虽然这个case是他们一家的特案，但是在结尾唐山纪念景观墙 |
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C****g
发帖数: 3945 | 14 蒸比较大条的清蒸鱼好像只有炒菜锅才够大啊...而且有锅盖的嘛,怎么会漏光
炒菜锅蒸东西? 咋个蒸发, 热气都漏光了
会生 |
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N****g
发帖数: 5246 | 16 太有life了
这能做多少条新鲜的清蒸鱼啊。。
口水。。
民, |
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m******m
发帖数: 2095 | 17 我土，我都没做过龙虾。清蒸鱼的办法行不？
此外。你们蒸多少分钟， 1.25LB 左右的，冷冻的活的都有 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 18 快把几百年前的show出来。我只会做清蒸鱼，其它的没做过。 |
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l**t
发帖数: 10440 | 19 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: lint (shitizen-屁民), 信区: SanFrancisco
标 题: 大妈们
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 23:57:34 2010, 美东)
要想你们lg不出轨,唯一办法就是把他们交给偶们钓鱼俱乐部,偶们可以让他们:
起得比大公鸡早
晒得比泥革儿黑
归的比大太阳晚
累得比海绵还软
彻底摧毁他们的精神,磨掉他们的外表,kill掉他们多余的时间,消耗掉过剩的霍尔蒙
你们和娃们还可以收获新鲜的organic的十几块/lbs的清蒸鱼
快快报名,门票7折大酬宾 |
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c****b
发帖数: 265 | 20 原文标题为：一对夫妇的离婚账单 如觉得自己的配偶不如别人看看吧
如果每一对夫妻在选择离婚之前都能最后慎重的考虑一下，如果先进入这家离婚饭店吃
顿最后的晚宴，也许会避免很多悲剧的发生。
他和她结婚整整10年了，夫妻间已经没有任何冲动与情趣，他越来越觉得自己对她几乎
就是一种程序与义务，他开始厌烦起了她。尤其是单位新调进了一个年轻活泼的女孩，
对他发起了疯狂的进攻，他突然觉得她是自己的第二春。经过再三考虑，他决定和她离
婚。她似乎也麻木了，很平静地答应了他，两个人一起走进了民政部门。
手续办得很顺利，出门后，两个人已经是各自独立的自由人了。不知为什么，他心里突
然有种空落落的感觉，他看了看她：“天已经晚了，一起去吃点饭吧。”
她看了看他：“好吧，听说新开了一家‘离婚酒店’，专门执行离婚夫妇的最后一顿晚
餐，要不咱们到那儿去看看。”
他点了点头，两人一前一后默默地走进了离婚酒店。
“先生女士晚上好。”二人在包间刚坐下，服务小姐便走了进来，“请问两位想吃点儿
什么？”
他看了看她：“你点吧。”
她摇了摇头：“我不常出来，不太清楚这些，还是你点吧。”
“对不起先生女士，我们离婚酒店... 阅读全帖 |
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s******3
发帖数: 343 | 21 写的只是自己家每天要买的菜，没有你想的意思，而且我觉得中国的物价真的是涨得惊
人的快。早餐是到楼下的早餐店吃的，我自己牛腩粉一碗6元，我妈妈猪杂汤粉一碗6元
，我女儿一瓶鲜奶3元，一个肠粉2元，加起来17元。那每天120元的菜是要吃两顿的，
鸡汤中午煮好供中晚两顿，中餐一般是和喜欢吃的清蒸鱼和我女儿喜欢吃的清蒸排骨和
我妈妈喜欢吃的一个蔬菜，晚餐就水煮虾和一个蔬菜。另外，这蔬菜类的我都是挑菜场
里比较便宜的种类买，我觉得6块一斤的苦瓜和10块一斤的黄椒就太贵了。当然我家是
住在海边的一个小城，可能海鲜类算是比较平宜的了。回国小住的感觉就是中国的物价
上涨快得有点惊人 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 22 “幽门螺旋菌”真不是什么病。你不如问问他做什么给他吃好，然后再给他做。每周做
一次炒豆芽（绿豆、黄豆），炒土豆丝，凉拌茄子，西红柿炒鸡蛋，蘑菇烧豆腐，大白
菜烧豆腐（或粉丝），韭菜炒豆干（豆芽,或肉丝），清蒸鱼（一半放剁椒，一半不放
辣椒），还有红烧肉可以和很多素菜搭配，看看这已经很多菜了。还有茄子塞肉、青椒
塞肉、苦瓜塞肉、番茄塞肉，弄好了上锅蒸，应该是少油的。试试吧！
关心是互相的，呵呵。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 23 “幽门螺旋菌”真不是什么病。你不如问问他做什么给他吃好，然后再给他做。每周做
一次炒豆芽（绿豆、黄豆），炒土豆丝，凉拌茄子，西红柿炒鸡蛋，蘑菇烧豆腐，大白
菜烧豆腐（或粉丝），韭菜炒豆干（豆芽,或肉丝），清蒸鱼（一半放剁椒，一半不放
辣椒），还有红烧肉可以和很多素菜搭配，看看这已经很多菜了。还有茄子塞肉、青椒
塞肉、苦瓜塞肉、番茄塞肉，弄好了上锅蒸，应该是少油的。试试吧！
关心是互相的，呵呵。 |
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e*********e
发帖数: 2013 | 24 去吃过一顿，老板半个小时做的四个菜，拌海带，清蒸鱼、糖醋排骨，rice cooker烧的
腊肉煲饭，花生辣黄瓜条。不觉得比你说的2小时4个的菜要难吃， |
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l*****1
发帖数: 3 | 25 第一次上菜，请各位大侠多多指教了！ 偶的水平严重需要提高。
卖相不佳，但味道很好。
1。柠檬虾
2。红烧鸡爪
3。炸洋葱圈
4。蒸包子
5。清蒸鱼 |
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T******u
发帖数: 36 | 26 你方唱罢，我登场，我来上年夜饭给大家助兴，祝愿2008幸福'鼠'于你也'鼠'于我.:)
没什么大菜，所以就用这整'桌'年夜饭参赛了。先看看全家福：
[食客人数] 1人(是不是有人想了：你怎么这么能吃啊，呵呵）
[菜肴数量] 12道菜
[准备时间] 半个月（因为我一个人一次吃不了也做不了这么多，只好分批分期攒了这
些菜，希望大家喜欢）
[参赛作品]：全家福
凉菜：
金鼠旺福，东北家常大凉菜，炝双耳，鸡蛋肉卷
热菜：
清蒸鱼（tilapia）, 菠萝古老肉, 彩椒鸡条, 黑椒牛柳, 八珍豆腐煲, 蒜蓉大豆苗,
松仁玉米
汤:
蛤蜊冬瓜汤
甜品:
糯米饭
主食:
三鲜馅饺子，‘鼠’一’鼠’二
下面看看大图和食谱：
金鼠旺福
从挂历上抄来的名字，大家看得出这是用什么做的吗？
（小声说一下，写了错别字，大家看出来了吗？哈哈）
东北家常大凉菜(翠花姐版)
材料: 黄瓜,胡萝卜,白菜,粉条,猪肉（还可以放鸡蛋，海蜇等）
做法:
1黄瓜,胡萝卜,白菜切丝, 依次摆好
2粉条煮熟，放到1的中央
3肉切丝, “拌点淀粉,酱油,菜油味上一会儿,炒菜大勺里加油,下肉丝稍炒变色后,加点
料酒,葱花姜末,花椒面, |
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l**p
发帖数: 569 | 27 俺和LD是北方人，年夜饭除了自己包的猪肉韭菜饺子，和LD又忙活了2个多小时，
做了香酥鸡，清蒸tilapia鱼，红焖大虾，红烧排骨，清炒荷兰豆，猪肉炒青蒜，炸虾片，
还有chinatown买的卤鸭。
[食客人数] ：2人
[菜肴数量] ：8道菜
[准备时间] ：2个小时
[参赛作品] ：清蒸鱼，红焖大虾 |
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xt
发帖数: 17532 | 28 鱼一条, 1磅上下
大葱50g, 生姜35g，切细丝；
花椒10g
蚝油15ml, 生抽或蒸鱼豉油30ml
鱼打斜刀，入蒸锅大火蒸12分钟；
同时取小锅，放油30ml，入花椒，烧热后
放小火使之出味。
鱼蒸熟后，上面淋生抽，蚝油，放葱姜丝；
花椒油烧热，等花椒开始发暗，取出花椒，
再把油烧热，淋到鱼上即成。
根据我的经验，鱼并非一定要活鱼，但一定
要新鲜，我所喜欢的鱼有：
鲜鱼：
鲈鱼(strip bass and green bass)；
鳜鱼；
红鲫(Red Snapper);
红鲅(American Red Snapper);
Sea Bream
非常新鲜的银色带鱼；
冻鱼：
哈利把斑腩(Halibut 脖子部位，老外不吃的那些)
越南鲶鱼(Dory)，但是注意肚子里面实在太肥了；
桂花鱼(Turbot) |
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f**********n
发帖数: 828 | 29 鱼是在农民市场买的有点鲈鱼的感觉，但是肯定不是，传说清蒸比较好吃～
配料：香菇，葱姜蒜，生抽，料酒，盐
鱼身体上切几个切口，撒上盐，料酒和生抽
香菇泡发后切丝放在鱼身体上以及旁边
葱姜蒜切好，放鱼身体上，旁边，还有鱼下面
锅里烧热水，烧开后，鱼盘子放上去，加盖，大火蒸，14分钟的样子就好了。
不能蒸太久，不然鱼肉老了不好吃了～好香，好好吃～～
图片还是拍不好，这次不贴图了唉，省得倒大家胃口～ |
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c*********d
发帖数: 9770 | 30 http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200812/54239.html
有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起
混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不
同烹调方法。
香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在
清蒸鱼里面配香菇。
草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，
适于做汤或素炒。
金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，
脾胃虚寒者也不宜吃太多。
口蘑味道较清淡，煲汤最好。
味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不
失蘑菇的原汁原味。
与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。专家介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖
肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，
不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲗鱼可以健脑；竹荪具有
防腐功效， |
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D**0
发帖数: 2048 | 31 勉强切出来个能端上桌子的，本菜以清蒸武昌鱼为基础，北美版的清蒸鱼，本来应该是
孔雀开屏，鱼不好，做成了野鸡开屏，惭愧
材料：鱼一条，小水葱，姜，小青椒，小红椒，蚝油，料酒，油
做法：
1）斩下鱼头，鱼尾，掏空内脏，顺着鱼骨背部下刀但是不斩断，
2）摆盘
3）盘底铺姜，
4）大火蒸10分钟
5）关火，小水葱除根纵切，剥丝，摆盘，浇热油
6）盖上锅盖，闷3分钟
特点：清淡，易做，下酒 |
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z*******n
发帖数: 25 | 32 做法很简单，网上方子很多，基本是：
1，鱼洗净后里外抹盐和少许料酒，鱼身上切2刀后把葱段和姜丝，鱼肚内也塞些葱段和
姜丝。
2，热水上锅蒸10分钟（火小的话，10分钟根本不熟，我用15-20分钟）或者直到鱼熟.
3，鱼出锅后捞去葱段，再切些新鲜的细葱丝和香菜，撒于鱼上。
4，烧热油，加入蒸鱼酱油（我用的是李锦记蒸鱼鼓油），淋于鱼上。
5，可以吃了。 |
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g****8
发帖数: 2828 | 33 昨天看到有清蒸鱼的帖子，
实在是馋得不行，今天就跑去中国店，买了鲈鱼自己做红烧的吃。
第一次做这种整条鱼的，网上查了半天。
做出来真好吃，自己把自己感动了。
在去年寒假回国前，我在美国一条整鱼都没有吃过，
哈哈，现在可好了，以后可以经常吃了。
总结一下，我觉得要这种冷冻了的鱼不腥的话，除了加葱姜蒜，用大火多油煎也是很重
要的。
补上做法（网上baidu来的，不过因为没有老干妈，用剁椒代替了）
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，剁辣椒
调料：食用油，酱油，料酒、糖
做法：
1、鲈鱼洗净、沥干水分（大约10分钟），两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。 放点姜葱到鱼肚子里。
2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜（这个我放得很多），然后把鱼放入油锅， 煎至两面金黄，一直保持葱姜蒜都在鱼下面。
4、倒入黄酒少许，酱油适量，剁辣椒一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
奔图片。 |
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m*********r
发帖数: 38 | 34 原料：crappie一条约300g 葱 姜 油 盐 生抽 料酒 白糖
1.鱼去除内脏和鳃，洗净，用厨房用纸擦干，放在盘子里。在鱼背两侧肉厚处各划三刀
，刀口深到鱼骨。
2.葱洗净后段切断，腮鱼肚里，前端葱白部分切细丝，撒在鱼身上。姜切薄片，部分嵌
在鱼身上的刀口里（每个刀口一片姜），另一部分也放在鱼肚子里。
3.蒸锅内加水烧开，放入鱼盘大火蒸5分钟，再焖5分钟取出。
4.把鱼汁控出，倒入炒锅中，加适量的油、盐、白糖、生抽、料酒烧开，浇在鱼身上。
用香菜点缀一下，ok，大功告成。
tips：
1.我家没有蒸锅，我用炒锅放水，锅里扣一个碗，把鱼盘放在碗上蒸的。简易版蒸锅，
咔咔
2.我今天生抽放得有点多，酱色重了，败笔。
3.清蒸鱼最好不用事先用盐腌，否则肉容易老。
4.照片中的红辣椒纯粹为点缀用的，可有可无。 |
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r*z
发帖数: 1679 | 36 用来烧菜调味的...
老抽生抽就不说了,除非你有特别推荐的牌子.
其他的请列出名字,牌子和用途. 比如我家的:
1)韩国烧烤酱,牌子不记得,用来烧beef short-rid.
2)蒸鱼豉,李锦记,清蒸鱼 |
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m******b
发帖数: 33 | 37 我发现做菜真是修身养性的一格方法，我已成功地做成了：水煮牛肉。
清蒸鱼，还差一点。
昨天犯的错是忘记了买来的螃蟹，今天造成一看，四只螃蟹全死了，可惜了。 |
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h***a
发帖数: 1773 | 38 对头。我们那个简易的网站上附有一些美食照片，会是聚会时的部分菜肴：
http://chinesefood.shutterfly.com
计划中的美食会从以下这些里出，可能会有些添加和调整：
海鲜豆腐羹
凉拌调味拼盘
凉拌腰花
（或者火爆腰花）
红烧全鱼
左家辣子鸡
梅菜扣肉
红烧狮子头
干烧大虾
鸡蛋苜蓿虾仁
素三鲜
清蒸鱼
麻婆豆腐
家常豆腐
鱼香肉丝
京酱肉丝
蚂蚁上树
手抓面饼 （或者手工包子/饺子）
甜点/汤
水果
基本上是 N个菜 + 餐前餐后两个汤/羹 + 面点+ 甜点 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 47 首先祝大家新年快乐，虎年行大运!
【菜名】回锅肉。
【原料】青蒜，五花肉，豆瓣酱，糖。
【做法】
1。五花肉过水，切片。
2。锅里烧干，倒入肉片，烧出油。翻面也烧出油到颜色变成漂亮的黄色为止。起锅。
油留在锅里。
3。放入豆瓣酱，炒香。放入肉片，炒。然后放一点糖。
4。放入青蒜，炒一下就可以出锅了。
【特点】
1。香，开胃，蒜脆。
2。特别下饭。制作简单。 |
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