c******n
发帖数: 16403 | 1 看了舌尖上的中国， 有一集讲到了笋干。 刚好自己有几包， 就拿出来发开炒了一顿肉
。 好吃啊 |
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i********e
发帖数: 5996 | 2 我每次炒猪肉，都会很硬，是不是不该从一开始下油锅就放肉炒？时间太久了 |
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c*b
发帖数: 3126 | 3 辣椒炒出来的菜汤（汤不太准确，一大半是油）特别香
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖 经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗
饭：）
可。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 4 猪肉有味道吗? 五花肉要炒出油了再出锅吗?
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
可。 |
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y***2
发帖数: 862 | 5 我家闺女喜欢啃骨头，我一般炖烂点，她自己拿着就啃了，鸡大腿也是一样的，至于炒
菜的肉，我不怎么会炒，肉太柴，孩子不爱吃。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 6 我咋觉得总吃不够呢。
而且，压肉压得不多，还费力，我都直接捡小块碎肉放碗底，然后放蘑菇青椒啥的。
其实自己炒也是那个味儿。
蘑菇 |
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s****e
发帖数: 2934 | 7 我买的还好呢，不用泡就煮一个小时就行。比较大的火，要求水的表面都开了那种，但
又不是过大，就是刚好表面全开。我这次拿来炒就是因为这次的没煮烂，也煮了一个小
时，水没开，没全熟，就炒一下吃。全熟了就不用炒了，直接吃很好吃。鹰嘴豆比大多
豆子都好吃。我家的不锈钢锅很好，好像煮什么都比别的锅烂些快些。就是walmart买
的。
最难煮的是赤小豆，俺是泡过夜用blender打烂了再煮，做出来的粥很丑。 |
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w****e
发帖数: 776 | 8 很爱吃茄子，但是一直就会做蒜蓉蒸茄子啥的，不会别的，最近学了这道菜，感觉很好
吃，推荐一下。
1. 茄子滚刀切， 不要太厚太大，锅烧热，不放油，直接倒入茄子翻炒，把茄子炒蔫，
此时放少许盐，把水炒出来后，盛起来
2. 肉片用辣麻油，芡粉拌好，锅倒油，倒入肉片炒至肉片变色，盛起肉片，过滤去多
余的油。
3. 辣椒切成块状，倒入锅中无油干炒盛出
4. 到少许油入锅，倒入稍多蒜片，翻炒出蒜香后，倒入茄子，辣椒和肉片，翻炒，加
盐，胡椒粉，酱油，糖翻炒片刻，出锅。
照片附上，看相不是很好，大家将就，呵呵～ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 先上照片，把宝宝哄睡了再写菜谱哈
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
您是否厌倦了可乐鸡翅的单调？您是否觉得麻辣干锅鸡翅辣得一去不复返？没有关系，“锐家菜”郑重推出原创【回锅鸡翅】。此鸡翅综合前两者的优点，让你吃的时候现有麻辣的刺激，但又有可乐的回甜，让你在麻辣和回甜之间辗转反复，回味无穷，转眼间消灭掉一盘鸡翅。此菜也是宴客、下酒必备之佳品。 （画外音：你是不是忽悠得太夸张了点哦？）
材料：鸡翅2斤，可口可乐1罐，姜3-4片，葱2根，老抽1-1.5汤匙，盐，料酒2汤匙，八角2个，牛角辣椒1根，红洋葱1个（约150克），干红辣椒10-20个，蒜3-4瓣，花椒20-30颗，老干妈风味豆豉2汤匙
制作过程：
鸡翅分成中翅和翅小腿，洗净滤干。
炒锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片和鸡翅，将鸡翅稍微煎出金黄时，加入老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅，大火烧开，然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。
牛角辣椒和剩下那根葱斜切马耳状，洋葱切小片，蒜切... 阅读全帖 |
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x******h
发帖数: 13678 | 13 春饼+炒土豆丝+酸菜丝炒肉+葱丝，口水口水哈哈哈 |
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q****i
发帖数: 6923 | 14 我用电炉做的肉很嫩啊，电路温度一般过高，要在变色前出锅或者把锅提起来。然后和
蔬菜炒就不老了，因为蔬菜会出水。
歪头思考中。。。我给食神讲怎么做菜是不是太离谱了？？？ |
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x******o
发帖数: 526 | 16 我也是老触电啊，关个车门，开个灯，水龙头，打开电脑，都会触电，烦死了。我炒肉
时油也会炸出来，我就拿个锅盖挡一会。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 17 这个菜应该是立春的时候吃的
是今年立春的时候我做的
俩人吃。。。么吃饱- -
是不是很悲剧。。
呵呵
可见这个狠好吃瓦
不过各位南方童鞋们。。你们知道 合菜 一说么
不知道也么关系
就吃就行了
准备材料要复杂一些
我慢慢说哈
材料 蛋皮丝 豆芽 任何一种绿色蔬菜（最好是菠菜 但我没有 就放的小白菜）粉丝
或者韩国红薯粉（泡软先） 猪里脊肉 韭菜
锅内放油 葱丝炝锅 炒肉到断生 放绿豆芽 断生
再放绿色蔬菜和韭菜 蛋皮丝 和泡好的粉丝
放生抽适量 料酒 盐 糖少许 香油 芝麻
出锅~！
春饼大家都会做 我就不显摆了
卷着吃
嘿嘿
看着挺有食欲哈 |
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c*****e
发帖数: 436 | 18 1.油热，放牛肉炒干血水,+葱姜蒜（炒干了血水再加葱姜蒜才能更好地去腥），酱油入
味入色，加干辣椒（也可不加），爆炒。
2.加入蒜薹炒熟，加点盐调味。
不要问我蒜薹哪里买的。我只在wholefoods见到过一次。。
给个包子吧，阿？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 下锅前，加点油，拿筷子把肉片拨散一下，或者，锅里头油多一点儿。
不过说句老实话，怎么让上了浆的肉下锅不结团，我也很头疼。明明切的肉丝的嘛，炒
出来端上桌，别人一看就要甩筷子的“哄人，这个明明是肉片！！” |
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b*****o
发帖数: 2407 | 20 这个做配菜，如果你不想直接炒蛋或者肉丝。比如炒素什锦，leek切丝后先放入油锅中
炸一下，那个油适合你炒任何一道菜。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 22 你试一下，肉里面加点米酒，盐，腌上一会儿，然后再稍放一点芡粉抓匀再炒怎样，这
样也许不会那么老呢 |
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c*****i
发帖数: 1392 | 23 加油后你不用葱姜蒜爆锅么？肉炒熟后加些甜面酱会好吃些。加辣椒后很快就要出锅了
，不用加水。 |
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i********e
发帖数: 5996 | 24 原来还要加姜葱蒜爆锅
肉炒熟要加 甜面酱
不用加水
辣椒加入后很快就可以出锅
谨记在心！ |
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w********1
发帖数: 266 | 25 肉要嫩 要用淀粉酒盐先码一下
另外这个菜绝对是先放辣椒炒香 再加肉片
这么常识性的错误 没人说？ |
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B*******c
发帖数: 5056 | 27 多谢各位的指导！今晚事先腌了会儿猪肉片，然后再炒，
果然鲜嫩！ |
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h****p
发帖数: 33 | 28 茼蒿的营养价值极高，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳
肴，所以又叫“皇帝菜”，茼蒿是大多数人都比较喜欢的一道蔬菜，它的吃法多种多样
，可以炒着吃，可以煮着吃，可以蒸着吃，茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。
它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等作用。
食材：茼蒿，猪肉，蒜粒，盐，老抽。
1、食材洗净备用，茼蒿去除老茎。
2、茼蒿先用水洗净沥水，切段。
3、猪肉切丝备好，蒜切碎。
4、热锅凉油，放入蒜末爆香。
5、加入肉丝翻炒片刻，放适量酱油上色，
6、加入茼蒿大火快速翻炒。
7、加入适量盐调味，炒至茼蒿断生即可出锅，（茼蒿比较嫩，炒时间长的话口感会老
）。
8、茼蒿口感很清爽，加上肉丝后不用鸡精都很清香鲜美。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 29 儿子吃东西也是时好时坏的，小孩子都差不多吧。以往老是为吃肉发愁，瘦肉基本都是
包饺子，包子的才能
吃，有时候愿意啃啃排骨，吃下去的也不太多，炖的他可能觉得柴，不喜欢，只喜欢吃
肉皮，炒菜的肉呢，
偶尔凑趣嚼着玩玩。今天突然想试试蘑菇炒肉丁丁（自己切的肉片，切的比较细），因
为他特别喜欢蘑菇，
也能吃芹菜，胡萝卜，我就也切切，然后拌上米饭，小家伙果然喜欢吃，都吃掉了，为
肉发愁的妈妈也许可
以试试。 |
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d***e
发帖数: 1533 | 30 蒜薹炒肉...肉不能全瘦..酱油要黑...
然后就着馒头吃. |
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x*********g
发帖数: 1070 | 33 不可以，辣椒炒小炒肉都用猪肉，而且最好带点肥肉带点皮的~ |
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c*h
发帖数: 33018 | 34 切，还会炒小辣椒炒肉，我上周末买了小辣椒，等着LD炒肉丝呢。 |
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c***d
发帖数: 4916 | 35 最喜欢辣椒炒肉！可惜不会炒，老家有个餐馆就这个名字。馒头的不感冒。为母子要戴
口罩炒？打几个喷嚏多爽啊，眼泪旺旺的还楚楚动人啊LOL |
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i******c
发帖数: 9350 | 37 先炒肉后炒菜。
肉咸点儿，菜淡点就不出那么多汤了。 |
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s****y
发帖数: 219 | 38 good, this step is essential!
重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可 |
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x**h
发帖数: 1564 | 39 我在中国店买的江西米粉，我的做法是这样的
1. 先把粉煮熟，然后捞出来用凉水泡一会儿
2. 炒肉，蔬菜什么的
3. 然后把粉放进去一块儿炒一下
可是我炒的时候，粉都很稠，几乎和其他的佐料都沾在一起了
请问是什么原因啊？ |
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x**h
发帖数: 1564 | 40 我在中国店买的江西米粉，我的做法是这样的
1. 先把粉煮熟，然后捞出来用凉水泡一会儿
2. 炒肉，蔬菜什么的
3. 然后把粉放进去一块儿炒一下
可是我炒的时候，粉都很稠，几乎和其他的佐料都沾在一起了
请问是什么原因啊？ |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 随着O2O的普及，点外卖已经成为学生族、白领族生活中的一种常态。
12日，蚂蚁金服发布2015年支付宝年账单，宁波大学轻松成为全国最爱叫外卖的大学之一。
但是，这网络订餐到底安不安全呢？昨天，宁波市市场监管局公布了近期的一组抽检数据，本次网络订餐食品安全“你点我查”活动共抽检餐饮食品37批次，其中1批次不合格，原因是辣椒油酸价超标。 通讯员 姜智安 记者 俞林凤
订餐经历
网上订餐，送来的小炒肉里有透明胶
“你会不会担心网上叫来的外卖，食品安全没保障？”记者问了一些市民。
“会有一些。上次听一位同学说，我们经常网上叫的外卖根本没有店的。”宁大的一位学生说。
“点外卖时，倾向于去线下用过餐的餐馆，感觉有保障一些。”
其中余女士分享了她的一次点餐经历。“我公司离家只有两公里路，所以中餐基本都是回家去吃的。上个月是年底，手头事情多，为了节约时间，我跟同事一起在网上叫了外卖。我点的是一份农家小炒肉。”余女士刚拿到外卖时，觉得还挺不错，因为包装看起来干净、不失档次。但是，等她吃了三分之一时，她突然发现饭里有一个黄色物体，特别显眼。
“农家小炒肉就是辣椒炒肉，里面是没有黄色食材的。”余女士用筷子夹... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 42 http://news.163.com/14/0829/21/A4RL4T0E00014JB6.html
江西省赣州市章贡区沙河镇纪委以红头文件的形式，通报批评镇食堂内部管理工作。
中新网南昌8月29日电 江西省赣州市章贡区沙河镇纪委以红头文件的形式，通报批评
镇食堂内部管理工作。29日，该文件被媒体曝光，引起网民强势“围观”。当晚，中共
章贡区沙河镇委员会通过微博公开道歉。
道歉声明称，“我镇纪委以红头文件的形式，通报批评了镇食堂内部管理工作，引起网
民关注。这是我镇公文行文和发文不规范导致的，对此，我们表示诚恳的歉意，并将立
即抓好整改。”
网友上传的照片显示，这份红头文件是中共赣州市章贡区沙河镇纪律检查委员会文件，
编号为沙纪字[2014]20号。落款是中共章贡区沙河镇纪律检查委员会，日期为2014年8
月25日，并盖有公章。
该文件通报称，“当前我镇征地拆迁等各项工作任务繁重，做好机关食堂伙食保障工作
，确保干部吃饱，吃好显得尤为重要，但是近期，不少干部反映机关食堂饭菜放肉较少
，没有营养，尤其是8月8日中午的杏鲍菇炒肉几乎没有吃到肉。”
中新网记者29日晚从章贡区相关部门获... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 我吃过了，除了肉还是肉，吃那么多肉真的不是很健康
你也发现了，洋人离了肉，几乎是不会做菜 |
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A****S
发帖数: 143 | 44 新手烧饭 不是很懂 本来炖汤或者炒肉之类都先把肉出一下水的
最近在尝试用烤箱烤肉 用酱油料酒和黑胡椒等把大排腌过以后直接烤箱烤
但是发觉烤出来的大排上明显有血水的
就是刚出好水的肉那些煮出来的血水
这种情况怎么处理?难道烤之前也把肉出次水？ |
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r****r
发帖数: 1839 | 45 我家天天吃这道菜，只不过肉是里脊肉，没有肥的。
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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c*******r
发帖数: 7296 | 46 我家买一块肉每次都能吃一个星期
因为没人要吃
大人吃几块但是也吃不了很多
小孩完全不碰肥肉或者红白相间的肉
只吃少量瘦肉而且要炖的才吃
炒肉肉汤都不大吃 |
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a***9
发帖数: 364 | 47 请问肉腌多久？ 适量调料都是些啥调料?
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 这个在长沙叫做肉饼蒸蛋。。。哈哈哈。。。汽水肉吓到我了一开始。。。我以为是像
可乐鸡翅那样的用汽水做的。。。哈哈哈
不过这的肉出来的血沫真吓人，在国内都没这种情况，我现在为这个苦恼死了。。。焯
一次水味道又逊很多，不焯水又有血沫。。。炖汤还好，可以一边炖一边捞，可是炒肉
就郁闷死了。。。 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 49 盐不会让肉中的水分渗出！ 如何腌羊肉串的帖子里也有人这么说。
你自己试试不就知道出不出水吗。 放盐也不会使肉变老。
腌菜， 比如腌黄瓜， 会把水腌出来。 |
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