R*********i
发帖数: 7643 | 1 如果不是咬不动就是娃的口味问题？我烧肉尽量少加水，加足佐料最后把汤扣进去，端
上来就是一盘肉。我女儿个头不大，不过从来无肉不欢。昨晚没有做大肉的菜，一荤一
素两个炒菜，最后她把笋丝炒肉里的肉丝都挑了去了。 |
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b*z
发帖数: 1372 | 2 这个叫盐煎肉？@_@ 不就是俺妈做的蒜苗炒肉么？图片看起来也像回锅肉。
google了下，还说盐煎肉是川菜。还真是这个叫法。。。
俺还号称是四川人。5555 掩面飘走
蒜苗 |
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c***y
发帖数: 1064 | 3 口水来了。。。。。这个看起来辣椒比肉好吃。
SD完全没有湖南菜馆亚；LA我似乎也没吃到过精致的湘菜馆？各位有推荐吗？谢谢
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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l********r
发帖数: 50 | 4 很多办法。
1。 可以用电高压锅。 一般肉菜40分钟。
2。 炒肉， 腌肉， 炒菜也就20分钟。
这中间可以做米饭， 青菜， 汤。 我们天天做， 两个青菜， 一个肉菜。 有时候有汤
。 |
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m******m
发帖数: 11847 | 5 干煸牛肉，配的是芹菜
水煮牛肉，底下垫白菜生菜都成
还可以做牛肉干
豆腐干最好用了，炒肉也可以炒青菜也可以
还可以凉拌 |
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s****e
发帖数: 2934 | 6 我老早就有讲过，看我的清爽以下的系列。
青椒切丝炒豆豉和肉丝。甚至可以一个青椒一个黄甜椒的搭配炒豆豉 |
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j******n
发帖数: 2206 | 8 没味道，用酱油腌了就好，炒熟了出锅。
我一般看五花肉上油多的话，就不放油了，直接切几块肥肉下来，在锅里煎一下，或者
五花肉本身就出油，你直接干炒也行。
我不喜欢放太多油。 |
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t*****r
发帖数: 1765 | 9 我上周做成了 大家都说好吃
可以加点小配料 先炒出多一点肉酱备用
茄子竖着一切二 然后用撕开或掰开的方式
比较入味 油比普通的多一点点就可以
茄子是不会炒熟的 我第一次的时候也那么失败的
多加大蒜油煎 让它吸饱了油 然后加你喜欢的配料用炖的
吸了油的茄子加入肉酱毛豆 加老抽上色 炖一会 出锅前撒上葱花 颜色就漂亮了 |
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Y*******i
发帖数: 2299 | 10 中餐馆大部分菜炒之前都会过油锅，所以炒的时间会短很多 |
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Y*******i
发帖数: 2299 | 11 家庭炒茄子就四个字：油进油出
油还会再炒出来，不浪费，下盘菜用 |
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m********l
发帖数: 848 | 12 鸡胸肉滑鸡片、炒鸡丝、做绿咖喱都好好吃的。鸡胸肉切之前先拍，把组织给拍散，然
后一般炒肉的操
作就会很嫩的。试试。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 13
花菜芹菜胡萝卜炒肉片,我还没这么炒过，是西兰花还是白色的菜花？下次试下 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 最近各种忙啊。
各种吃外食啊。
各种无奈啊。。有木有！！有木有！！！ t.t
眼瞅冰箱里买的蒜薹已经快一个星期了。。
赶紧趁着今儿有空。。做做。。
这个菜一直很爱吃。
可惜貌似这次买的蒜薹有点老。。。有点塞牙。。
不过味道还是很赞的。。
恩恩~~~~
来发个方子吧~~~顺便骗包纸。。lol
方子是不是大家都会？hoho
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猪里脊肉丝适量 蒜薹一把 姜丝少许
猪肉丝儿用一点点盐和水淀粉搅拌 一个方向哈~完事儿了放冰箱~~~
炒之前再加点水搅拌 用油封住
蒜薹切段 用少许盐腌制5-10分钟 洗净淋干水
热锅冷油下猪肉丝 姜丝 烹料酒
下蒜薹
炒到蒜薹断生
加入用少许糖 盐 酱油 水淀粉勾的汁。。
完了~~~出国吧~~~嘻嘻
加点红椒丝更好看
可惜我家木有= =
大家自行添加哈~~~ |
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p********s
发帖数: 267 | 16 太漂亮了
我要试下这个回锅鸡翅
，“锐家菜”郑重推出原创【回锅鸡翅】。此鸡翅综合前两者的优点，让你吃的时候现
有麻辣的刺激，但又有可乐的回甜，让你在麻辣和回甜之间辗转反复，回味无穷，转眼
间消灭掉一盘鸡翅。此菜也是宴客、下酒必备之佳品。 （画外音：你是不是忽悠得太
夸张了点哦？）
八角2个，牛角辣椒1根，红洋葱1个（约150克），干红辣椒10-20个，蒜3-4瓣，花椒20
-30颗，老干妈风味豆豉2汤匙
老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅，大火烧开
，然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。
椒籽不要丢掉）。
牛角辣椒、葱、洋葱、蒜片一起炒香，加入少许盐炒匀后加入可乐鸡翅一起翻炒1分钟。 |
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G***s
发帖数: 10030 | 17
你这应该是个例，对下面某楼的说得似乎更赞同：用鸡汤焯一次，然后炒；他们的火比
较旺，一般先加进去很多油热锅，然后把多余油的倒出来，再开炒。
肉也是鸡汤焯过。不过鸡汤具体什么配料就不知了，总之中餐馆会放很多鸡精 |
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m**p
发帖数: 2471 | 18 假的！
酒精食盐加沸水处理是不能让竹子（纤维质）软化的，不然生物质能源（biofuel）也
不会到今天还难产了。如果原著者稍微聪明点，用烯酸（醋）加上高温，可以水解竹子
中的五碳糖（hemicellulose), 从而使竹子多孔化。这样竹子可能还能炒炒，但也不可
能是笋状。BTW，笋是用碱浸泡竹子，去除木素（lignin）制得的。
再，前面几张照片我怎么看都觉得是木头筷子，而不是竹子的。 |
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m******r
发帖数: 2725 | 19 只要菜好吃谁管盘子啊。。。我都是没话找话说。。哈哈。。。不过美国的炉子炒不出
好菜，火太小，炒出来的都跟煮的一样，水淋淋的。。 |
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g***l
发帖数: 18555 | 20 这么简单的菜我经常炒，笋尖肉丝，俺做的很清淡，上次俺学了一个冬瓜火腿汤，冬瓜
冻一下，好吃。 |
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i*******n
发帖数: 2296 | 22 Really。。。。。。太不可思议了。。。。。。俺都好久连拌菜都没做过了，更别提炒
菜了。。。。。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 掌握肉片/肉丝上浆技术，所有的xx炒肉的菜就都很好吃了
素菜里番茄可以炒的除了鸡蛋还有花菜和包菜都很好吃，这些炒菜都是10来分钟可以搞
定的东西。
另外各种蒸各种烤很多都是准备工作很简单又比较健康的菜。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 25 各种都有。
还有泡菜夹馍，花干（知道是啥吗）夹馍，鸡蛋夹馍。
回民的是孜然炒肉夹馍。
可是这个，连是哪个国家都没说。
不是前几年，波士顿有俩华人卖肉夹馍吗？ |
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u********s
发帖数: 1047 | 26 移民二代了，叫西安名吃，国内新闻说很火，具体火不火要东岸的将军确认下
: 各种都有。
: 还有泡菜夹馍，花干（知道是啥吗）夹馍，鸡蛋夹馍。
: 回民的是孜然炒肉夹馍。
: 可是这个，连是哪个国家都没说。
: 不是前几年，波士顿有俩华人卖肉夹馍吗？
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c******n
发帖数: 4965 | 27 基本就是回锅肉么
肉，不吃辣椒，
不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，
因为湖南菜里
面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗
湖南人，就看他
爱不爱吃菜里的配料了。
可。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 28 zan
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正
可。 |
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s***f
发帖数: 197 | 29 这个，这个，就是俺们常吃的小炒肉哇，看得我好饿。
在俺这个湖南土娃眼里，辣椒啊大蒜啊之类的配菜要比肉好吃。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 30 冷油冷鍋是說不要等油和鍋熱就放肉肉
火當然也是要大大的開著的
不過不銹鋼鍋這樣真的可以嗎？？
@@ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 赞有冬瓜吃。。。
家里做乳腐肉都是直接买的乳腐汁（腐乳乳腐腐乳乳腐腐乳乳腐。。。。都可以的吧。
。。），还是玫瑰乳腐那种红红的颜色，出了大陆之后再也没见过有买乳腐汁的，只有
买来的瓶子里泌出汁来烧，原来还可以直接捣碎乳腐来做，下次试试看。
。然 |
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j**u
发帖数: 6059 | 32 1.肉好新鲜
2.事先要用水淀粉抓好，有的地方用油抓，试过似乎也可以
3.热锅冷油，想要肉嫩，油多放一点就很容易。油少一点，健康一点，火候控制上就难
一点。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 33 我觉得还是分开做吧。肉做好了放一边，菜单做，最后吃的时候分别盛点儿放盘子里就
好了。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 34 肉变色就起锅
对于水煮类的肉片，还可以打些水进去 |
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s******n
发帖数: 518 | 35 你连加淀粉都嫌麻烦，再问问题有意义吗？
肉嫩就要油大 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 36 en,猪肉的里脊，比其它部位的肉的口感好太多。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 37 鸡胸肉是最劣等的肉? why? 我看白人很多水煮鸡胸肉啊，还有的给自己的宠物吃。 |
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I***y
发帖数: 92 | 38 聚餐吧．每家一个菜，都做小炒肉．然后看哪家的小炒肉最好吃，呵呵 |
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c*****r
发帖数: 161 | 39 俺的最爱：）
腌肉是要加淀粉滴。
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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G*S
发帖数: 831 | 40 看着不错啊～
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得
辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最
好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒
阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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r****e
发帖数: 3109 | 41 爽
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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p****x
发帖数: 662 | 42 应该是叫农家小炒肉吧。正宗的做法是里边还应该会加上一些蒜瓣的，呵呵！是用五花
肉做的。辣椒很难的买到家乡那边的了。不过LZ也做的不错了，赞！ |
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r*****e
发帖数: 7853 | 43 好馋啊，我就是正宗的湖南人
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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b******r
发帖数: 3206 | 44 唔，这个菜汤泡饭，我们通常都是用抢的。:p
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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r*****g
发帖数: 7139 | 45 这个一定要顶！
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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e****e
发帖数: 3450 | 46 这个菜是非常显示功底的一个菜
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正 |
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D*******a
发帖数: 3688 | 47 超赞！
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 48 一直喜欢吃蒜苗炒肉，可回锅肉总感觉还是有点腻，但盐煎肉就一点没油腻的感觉了。
而且这个菜还特别下饭。蒜苗是自己地里种的，感觉就是香。 |
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a****e
发帖数: 9589 | 49 无论怎么说，没有黑木耳就不能叫木须肉，只能叫黄瓜炒肉蛋
本来应该放黄花菜，没找到，灵机一动放了榛蘑，结果成品有点褐色 |
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