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w****l
发帖数: 6122 | 4 TENDERLOIN,skirt按中式红烧法也好吃。 |
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m********e
发帖数: 5088 | 6 哈哈，还真不知道那么多分类
我吃牛排就是挑贵的ribeye买，越贵越好吃，10块钱每磅左右的口感就已经相当不错了 |
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b*****2
发帖数: 11103 | 7 一般店里就标choice吧，怎么知道是1/2/3？ |
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A*******y
发帖数: 11148 | 11 re
我这主题比你们那些地球银河宇宙的有营养多了 |
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A*****g
发帖数: 21 | 14 可爱岛的最后一天，叶公先按照直升机公司的要求找出深色的衣服把自己从头到脚武装
了起来，然后尽量消灭冰箱里的食物。
去机场的路上，叶公又在灯塔停了一会儿，用望远镜看看礁石，山崖，海面和飞鸟。工
作人员很开心地告诉叶公现在正是夏威夷的州鸟妮妮（Nene）产卵和孵化的季节。
可爱岛上有好几家直升机公司，价格一般在200刀上下，但是叶公眼馋Island
Helicopters宣传的可以降落到Jurassic Falls的tour，这个tour付现金的话是318刀，
电话预约的时候要报上大概的体重。明知道自己有可能晕机，叶公在ABC store买了晕
机药也要试一下。
机场工作人员先磅了磅了叶公，说驾驶员会根据体重给大家安排位子。飞机里前排驾驶
员边上有2个位子，后排有4个位子，叶公有幸被分到后排右边靠窗。等飞机的时候工作
人员教会大家如何使用救生衣。
从直升机拔地而起到降落在瀑布附近，叶公因反映良好而沾沾自喜。天公作美，瀑布下
的潭水表面映出彩虹般的色彩。但是好景不长，第二次起飞以后飞机遇到气流颠簸了几
下，叶公就惨了。飞机飞到waimea峡谷的时候没办法往下看，心像好在开车看到过。到
了后面... 阅读全帖 |
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C****c
发帖数: 9157 | 15 就是烤成各地buffet都有那种整块的牛肉
需要包起来吗 |
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C****c
发帖数: 9157 | 16 姐姐你会麽..
我冰箱里有一块5lb的牛肉
我唯一想出的解决办法就是直接烤 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 17 我并不欣赏ribeye一类的嫩型煎烤.
我觉得我吃到最好的牛肉还是早前一次学校活动, 架火架子上烤的一整条牛腿, 运气好
切到的部位正好是外交里嫩, 后来再没遇到过了. |
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c****t
发帖数: 19049 | 18 第七幕绿钻石(11)
“呵呵……”塞壬不再往下说，“由真夜，你要记得我们的交换，我已经让你见到了哥
哥。该是你兑现诺言的时候了。”她绝美的脸上浸漫着得意。
“放心。我说到就一定会做到。但是你要给我十天时间。”
“为什么？”
“因为我要用最后的这十天时间，好好照顾他们……这是我唯一能为朋友做的事情。”
“好，反正你已经跑不了了。十天，就十天。”
塞壬若有深意地笑，重新消失在那片深紫色的雾气中。
有些明白了。
堕天使从天界十九层的云端直坠地狱时的心情。
无望的，渴望救赎的，又或许是……义无反顾的。
明明知道前方就是地狱，明明知道自己的下场是灰飞烟灭，却还是为了心底那一个小小
的坚持——放弃一切。
由真夜已经下定决心，用这最后十天的时间照顾好他们几个，尤其是小七。然后她将按
照岚记载的那些灵术，用她自己全部的血跟塞壬同归于尽，这样塞壬将永远无法再对红
人馆和小七造成威胁。
换句话说，她由真夜只剩下最后十天可活。
真夜拿杯子到客厅倒水的时候，小七已经接替她刚刚的位置，歪在沙发上睡着了。她回
到卧室拿出一床毯子盖在他身上，坐在沙发边看着熟睡中的小七。
他的侧脸很俊美，线条干净利落。长长的睫毛像孩... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 3527 | 19 初二去了 Chichen Itza, 所以没有在 resort 吃饭，玛雅金字塔的细节待后在详述。
初三的意大利餐应该时这几天中最好的。
有一个 salad bar, 所以没有点什么开胃菜，只有一个 lasagna 的 appetizer。正餐
分别是 鱼，烤牛肉和羊肉。 牛肉做得就挺好的，羊肉烤得恰到好处，入口极嫩。 |
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l*********e
发帖数: 680 | 20 上周也做了咸牛肉，不过我选的做法是炖一个半小时以后拿出来放烤箱里烤1个小时，
这样上面那片油可以烤掉点 |
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g*******r
发帖数: 95 | 21 都很会保健么？我老人家去China buffet吃一顿，就可以了
烤点排骨，牛肉吃吃，老美的烤牛肉味道很不错，然后运动，睡觉
西洋参是降火的，寒性，没火的就不可以用。我就没法用 |
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i******y
发帖数: 40 | 22 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: bastet (贝思特), 信区: NewYork
标 题: 强贴来了! (zt) 吃在纽约 -- (fdr之八年回忆)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 8 21:05:40 2005)
前面是fdr同学的文章, 后面加了一些网友的留言.
写得很好呀.
转眼在纽约就呆了这么多年了, 回头看看这八年怎么吃过来的, 也挺有意思.
刚来就知道去Chinatown找好吃的, 那时候刚从Canal St出来看见满街的越南河粉店.那时
候觉得河粉挺不错, 有汤有肉有绿色蔬菜, Queens的Elmhurst, 现在的中国城超市那个地
方, plaza里面斜对面是一家牛肉河粉店, 这么多年来一直生意兴旺. 来美国第一次吃的
墨西哥辣椒就是在那儿吃到的, 放几片在牛肉汤里一嚼,辣的不行. 那里的烤虾, 烤牛肉
片很不错. 当时对炒米饭没什么兴趣, 还记得菜名都很怪, 什么"滨海"...反正现在也没
搞懂. 扯远了...Chinatown 当时有个三角地, 实际上就是Walker St和Canal相交形成的
, 也就是个长 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 谢霆锋和林丹豪宅中合影
9月6日晚，《12道锋味》第九期在浙江卫视和腾讯视频播出，之前谢霆锋邀请的都是娱乐圈好友，本期节目，他诚邀的却是一名体育巨星——林丹。霆锋不但跟随林丹前往内蒙古体验运动员的高强度训练量，也为自己的偶像亲手烹制了一道“适合世界级运动员吃的美食”。国民媳妇海清，变身小帮手，帮谢霆锋亲自到海边捞青口，摘西瓜，挤牛奶，并与谢霆锋为林丹完成了多年来“想给妈妈做道菜”的愿望，帮忙亲自送到林丹北京家给丹妈中。
林丹厨艺首秀，谢霆锋咆哮帝秒变小粉丝
本期节目亲自邀请到人称“超级丹”的羽毛球世界冠军林丹，见到林丹本人的霆锋竟然有些羞涩，“自己也拿过不少世界级的奖项，但被万人欢呼姓名的他，才是真正的英雄。”既然见到了真英雄，导演决定让他们比试一下，曾经是羽毛球校队的谢霆锋，几乎用尽全力，依旧被林丹打得落花流水。
为了不影响林丹训练，谢霆锋前往内蒙古的训练基地。在厨具设施各种条件不足的情况下，林丹准备挑战颇有难度的红烧内蒙红尾鲤鱼，来犒劳谢霆锋。从没做过饭的“超级丹”没多久便原形毕露，搞不清鱼要不要先用油翻炒不说，甚至连生火、拍蒜这样的基本动作，都是靠霆锋来帮忙救场。好在拿惯了羽毛球... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 24 roast对肉的要求非常高。 烤出来以后中间的肉还带血呢。
牛肉有一点不新鲜就能吃出来。
清汤炖牛肉比roast要求低多了。
卤牛肉更不用说， 变质了卤了以后都吃不出来。 国内早年的很多卤牛肉都是这个路数
。 |
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发帖数: 1 | 25 首先是早餐，美国人对于早餐的营养均衡搭配上还是相当注重的，不过经常吃来吃去
都是那几样。美国人的早餐一般都在8点之前完成，一般都是烤面包、烤香肠、煎薄饼
、鸡蛋、华夫饼搭配着牛奶、果汁、咖啡或麦片，有时还会配上一些水果沙拉。
而在咱们中国早餐有太多太多的样式根据地域的不同吃的东西也不一样！北方就有包子
、馒头，面条，粥，豆浆，豆腐脑，油炸糕，油条，豆包，卤煮火烧等等！西安的羊肉
泡馍，湖南牛肉粉，港式早茶，重庆糯米饭，广东的肠粉等等
然后是午餐的话，美国人就比较简单“对付”了。因为工作或者上班的缘故，美国人更
注重午餐的简便性和快捷性，就是就近的某家快餐店，吃吃披萨沙拉等速食食物，他们
也热衷于生冷的饮品，在美国快餐店点饮料的话，一般来说是可以无限续杯的！
而咱们中国的午餐上班族基本以盒饭为主，两荤两素，配上一碗汤，一份小咸菜，既方
便有实惠
最后是晚餐，由于朋友聚会和一些宴请都会安排在晚餐时段，所以美国人的晚餐是最丰
盛和正式的。晚餐一般有前菜、主菜和甜食，美国人在做菜风格上，喜欢用煎、烤、炸
的方式，在味道上偏爱咸中又带点甜。前菜会选择开胃的浓汤，主材多是肉排、烤牛肉
、炸鸡、烤羊... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 连亲手为你烤肉的厨师自己都没搞清几分熟, 你却自作多情地帮厨师搞清楚了?
你自己完全不做家务。但几乎每一个美国人都有自己在后院亲手烤肉的经历, 你旁观他
们烟熏火燎地在那烤牛肉, 鸡腿, 牛肉饼, 热狗, 你问他们烤出来的那块固体物质是几
分熟? 人家亲手烤了很多年, 自己都没搞清楚几分熟, 你从来没烤过的, 就帮人家搞清
是几分熟了?
: 老邱你是真不懂牛排这个事
: 牛排都要经过熟化的。
: 正宗牛排馆烤肉的还是搞得定火候的。你要几分熟就几分熟。
: 好牛排不需要调味。最多弄点盐和香料。
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g*****p
发帖数: 790 | 28 说实话，论口味，当然是中国美食更好吃。但要是论吃的情调和意境，就更喜欢美国
的一些。
不要误会美国人吃饭就是汉堡三明治，美国人平时的一日三餐，也是挺讲究的。来看看
美国人早餐（breakfast）、午餐（lunch）和晚餐（supper）都吃些什么，就知道了。
早餐：一顿简单的早餐，可能为果汁(fruit juice)、麦片、烤面包(bakedbread)及咖
啡(coffee)。丰盛些的早餐(Breakfast)也可有薄煎饼(pancake)、玉蜀黍片、香肠(
sausage)、火腿(ham)和各种做法的鸡蛋(eggs)。美国人常喝的燕麦粥是用燕麦煮成浓
粥，兑上牛奶、白糖。玉蜀黍片是玉蜀黍粉制的焦黄小薄脆片，用白糖牛奶泡软后吃。
美国人的早餐通常在家里吃。不过有时也借早餐之机讨论业务或筹款，称为"工作早餐
"。商界及政界人物有时也与同事一起用早餐，从而开始一天的工作。总统常和国会领
导一起进早餐，他可在就餐时了解他所提出的法案完成立法手续的前景。教团和社团常
常举行募捐早餐，由志愿工作人员为交一定费用的客人准备一顿丰盛的早餐。
午餐：午餐因为时间短，再加上很多人的工作地点离家远，所... 阅读全帖 |
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x******a
发帖数: 495 | 29 我觉得牛排还是烤出来的好吃，我老妈以前也是用煎的，太油腻了，而且肉质不够烤出
来的多汁。可以放seasoning mix，或者是胡椒、孜然腌一下等等，最重要的是要放红
酒，还有一个秘诀就是买专门敲打牛排的东西（用刀背也行）让肉变得松软。想吃well
done的就烤到（切开后）中间没有血流出来就ok了，千万别烤太久，汁都干了
中式做法：花时间使劲的炖，或者切薄，做黑胡椒牛柳之类的,炒菜会把牛排做到12分
熟，必然很老。 |
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g**y
发帖数: 1106 | 30 btw,其实你这个“甜豆炒牛肉”让我看走眼了，吓了我一大跳！！
照不清楚。当然是好吃了。
分钟有点烤过。不过因为牛肉好，也不老。
点点油炒鲜蘑，翻一下就可以加水，等到鲜蘑的粘粘汁出来的时候，下西兰花，用蒸汽
蒸熟西兰，最后浇上茄汁起锅。这个菜超级解腻，可以配油腻的菜吃。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 31 这边牛肉基本都不腥。 很多人烤牛排吃半生不熟的，也不腥。
关键是肉的部位。
新鲜的刚买的牛肉不会腥。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 32 RT。。。。。。。。。。。。。
准备扩展一下手艺范围烧烤不能光局限于羊肉
开发了一点周边产品。
海鲜酱去皮草虾烤串，先用料酒，糖和黑胡椒腌制。然后刷上自己调制的酱料
豆腐香干午餐肉，小时候喜欢吃烤香干，但是又太素，不符合俺的肉食主义信仰
所以加了午餐肉在当中哈哈。
还有牛羊混合串。按照牛肉两片羊肉一片（羊肉那片串中间）再放了片青椒
青椒是用开区分是牛羊混合还是纯羊肉的。
还有纯羊肉的。在COSTCO买的澳大利亚的去骨羊腿肉。肥瘦相间不错。就是太贵
一陀肉就花了三十多刀，俺滴肉都疼。。。。。。。。
好不容易放春假，哪都没玩，天天在家琢磨吃烧烤，估计都长好几层膘了
罪过罪过。。。。。。。。。啥都不说了，上图片。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 33 小牛肉在西餐里用的比较多
我上次用的那个法国菜菜谱是把小牛肉打成薄片，卷上用黄油和其他调味蔬菜炒过的猪
肉馅，成为肉卷，先煎，然后加调味蔬菜，和香草束煮，之后进烤箱烤
我没舍得买小牛肉，就买的牛里脊肉打成薄片代替的，味道也不错:) |
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p*******x
发帖数: 84 | 34 麻辣牛肉干
1。牛肉加姜料酒飞水去血漠 大概开了3分钟左右， 捞出来 不需要煮熟因为后面要炒
2。切成自己喜欢的牛肉干大小状 随意 不过不要太薄就是了
3。下锅放比炒菜多一倍的油 我是红油（辣椒油）＋植物油一半一半然后中火（电炉5－6）爆香花椒干辣椒后倒出干辣椒花椒。
4。加入几棵花椒 桂皮片炒1分钟后倒入切好的牛肉片，中火开始炒这个过程会经历：牛肉出水，然后水炒干后 油开始变浑浊 之后油变清。（当油变清后 基本就是牛肉片的水逼干了）
5。在煸炒的过程里 酌情的放盐入味 可以试吃看是否适合自己口味，
6。最后油变清后倒入 花椒面辣椒粉和炒香的芝麻和些许五香粉伴炒，后出锅
7。油不要到掉让牛肉干在最后辣椒油里泡着隔天吃都很香的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 带皮的三文鱼会比较容易成型~烤的时候皮朝上
你图片中的这种，如果烤之前在纸上刷或者喷一层油
烤完用一个扁的spatula一铲就下来了~ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 37 不用烤。需要烤的是那种很大块的肉。饭店里处理这种片状（但还是可能一英寸厚）牛
排标准程序也是煎。当然，如果比较厚实，煎完之后可以稍微烤一会儿（5分钟之类）。 |
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w********6
发帖数: 12977 | 38 大家有没有试过用韩国烧烤酱做？
我用韩国烧烤酱腌了两天的厚牛肉，gas grill 用牛排的方法做的，很好吃，差不多是
韩美国fusion了。
当然，非常好的牛肉就最好别这样，室温以后，一点海盐或者Kosher盐，加现研磨的胡
椒就行了，吃牛肉的原味。
如果没有grill，煎锅也行，还更快，要用butter煎，煎好了再把butter和肉汁浇上去。 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 40 还扯到放血方式，激素抗生素啥的，都无知成啥样了。
美国牛肉为啥不像国内牛一样？道理太简单了。因为美国大多数牛是angus beef，
Angus吃玉米而不是草，优点是比较嫩，烤牛排啥的好吃。这也是美国有那么多‘玉米
地’的原因。玉米主要不是给人吃，而是当饲料给牛吃的。
国内的牛肉，特别是你小时候吃的牛肉，是以草为主料的，吃草的牛的特点就是肉比较
老，要炖很久才会烂。你在这里也可以买Grass Fed Beef,很多Farmers Market就卖这
个。比较贵罢了。 |
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R***U
发帖数: 1860 | 41 羊肉 ，腌的，白的
牛肉（两种腌过的）
牛肚 （酱好的）
5花肉（腌过的）
鸡心
鸡胗
腰子串
鱿鱼串
烤蒜，
烤葱，
烤辣椒
白酒，啤酒，葡萄酒过瘾吧！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 42 我最喜欢烤猪排，baby back rib，牛排骨实在太肥了，没法吃。
铸铁锅版的豉汁排骨，哈哈。
先腌再烤，腌过夜。省事的话用韩国烤肉酱腌就很好，费事点用海鲜酱、蠔油、生抽、
糖、酒拌匀了腌。次日取出放入锅内，再加斩碎的蒜头、豆豉，能吃辣就再加点切碎的
红辣椒。盖盖375F烤1个半小时，开盖425度烤10-15分钟上色。 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 43 这个是挺大的鱼，一般都是一片片卖，不是我自己切的。
LD烤牛排水平最近有所下降，给你看张以前的片片，当然那个可能是那单反拍得，效果
也好些。顺便看看他的武器。具体怎么烤不清楚，一般是先高温两面SEAL，然后低温烤
到你想要的程度，应该不会烤糊。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 44 虽然上期的梅厨菜谱揭密没什么反响，
不过还是坚持把革命进行到底。
今天讲米酱牛肉， 什么是米酱呢？ 就是miso,
也叫味曾。 其实要我叫就是日本黄酱， 因为跟黄酱
一样是由大豆发酵制成的. 有强烈愁日情绪的同学
可以忽略这一节。
味曾在Jung's 就有卖的， 我喜欢Jung's 的一个
原因就是除了中国的东西， 其他国家的东西也很多，
比如可以买到日本的酱菜， 韩国的泡菜，烤肉酱，
泰国的火锅料， 泡红辣椒， 等等。 另一个原因是
有什么需要可以跟老板说， 他会很乐意尝试去进货，
因为如果有需求， 他也就赚钱了。 言归正传，
味曾有两种， 红的和白的， 两种Jung's 都有，
不过我也不太清楚区别， 以后查到了再告诉大家。
喜欢看铁厨的同学会发现日本厨师很爱用miso,
做各种菜都可能用到， 不过最简单的就是做汤了。
水烧开以后， 放一勺miso, miso很咸， 所以不用
放盐了。 然后放豆腐， 虾， 白萝卜，海带什么的，
就做成了一道鲜美味曾汤了， 前后可以不超过五分钟。
再次言归正传， 这个米酱牛肉就是用这个miso做的，
具体操作据本人实践总结如下，
1 牛肉切薄片， 或 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Military
标 题: 与王室为邻之－－世界末日的吃货 （墨鱼，小牛肉，提拉米苏） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 22 12:04:14 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之－－世界末日的吃货 （墨鱼，小牛肉，提拉米苏）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 22 11:44:58 2012, 美东)
我真是个称职的吃货，两耳不闻窗外事， 几天前，看了网友的回帖才明白十二月二十
一日的重大意义。 嗯，奇怪，这是哪个国家的二十一日，中国，英国，美国还是玛雅
部落？
公元二零一二年， 十二月二十一日，晚7点， 伦敦，骑士桥(Knightsbridge)，哈罗德
百货公司(Harrods)，圣诞的彩灯闪烁，购物的人群攒动。 看不出一丝世界末... 阅读全帖 |
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R***U
发帖数: 1860 | 46 羊肉 ，腌的，白的
牛肉（两种腌过的）
牛肚 （酱好的）
5花肉（腌过的）
鸡心
鸡胗
腰子串
鱿鱼串
烤蒜，
烤葱，
烤辣椒
白酒，啤酒，葡萄酒过瘾吧！ |
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l***t
发帖数: 2980 | 47 食品还是太单一，翻来覆去就是烤鸡肉，烤猪肉，烤牛肉，烤鱼，烤虾，烤鹌鹑。
点心也就是菠菜饼，Baklava（不知道这个是埃及的还是希腊的）。当然Danforth
比起Spadina干净很多。
旁边的店有家Alex Farmer's Market里面Cheese很多，大块的整个的如同圆盘一样
，不过实在没有在那里买的必要。
还有就是找个Pub，找个阴凉，坐下来要一杯Stella Artois，看人群来来去去，
也颇为舒服。 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 48 我家里平常是备着狂多的karean thin sliced beef
一盒一磅出头
炒菜，做汤，或者涮火锅都很方便
另外我们这sams club有卖做熟的小块steak
20还是18oz的一袋
我们如果做炖菜比如蕃茄牛肉这种都是直接用这个
整块牛肉基本都是直接烤箱烤，效果也不错
而且最关键的，牛肉不太熟就能吃啊 |
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n****l
发帖数: 571 | 49 紫苏的ld真幸福，羡慕嫉妒恨啊
大家不要笑哈。。。我来开个无油菜谱楼。。。:p
我做菜几乎不放油，吃得满健康的，花样其实也不少，味道自己觉得也很不错，不然也
不会这么坚持了四五年，一点没有觉得自己miserable。虽然不是大厨，倒也很愿意跟
大家分享健康清淡的饮食，让大家的减肥和保持身材的大业变得容易一点。
菜谱都附有劣质手机照，大家凑和看看~~~
-------- 目录 --------
3楼：火鸡醸苦瓜
43楼：egg salad sandwich (by XS2009)
48楼：西兰花鲑鱼卷
64楼：蟹肉茄盒 (by XS2009)
73楼：中式烤三文鱼
87楼：酸奶烤鸡胸
109楼：白切鸡腿及其变种
112楼：迷迭香烤羊腿
118楼：番茄泥烤鲫鱼
125楼：烤牛肉 与 芒果沙拉
142楼：蘑菇烤虾 (by eveli) |
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p*********l
发帖数: 26270 | 50 大家不要笑哈。。。我来开个无油菜谱楼。。。:p
我做菜几乎不放油，吃得满健康的，花样其实也不少，味道自己觉得也很不错，不然也
不会这么坚持了四五年，一点没有觉得自己miserable。虽然不是大厨，倒也很愿意跟
大家分享健康清淡的饮食，让大家的减肥和保持身材的大业变得容易一点。
菜谱都附有劣质手机照，大家凑和看看~~~
-------- 目录 --------
3楼：火鸡醸苦瓜
43楼：egg salad sandwich (by XS2009)
48楼：西兰花鲑鱼卷
64楼：蟹肉茄盒 (by XS2009)
73楼：中式烤三文鱼
87楼：酸奶烤鸡胸
109楼：白切鸡腿及其变种
112楼：迷迭香烤羊腿
118楼：番茄泥烤鲫鱼
125楼：烤牛肉 与 芒果沙拉
142楼：蘑菇烤虾 (by eveli) |
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